Inutile dirti che devi confrontare moka alluminio, moka acciaio, e giannina😂😂😂 ma sicuramente lo hai già fatto! Bel video, bellissima programmazione del canale Angelo🔝🔝🔝❤️☕
Ciao io ne ho una molto simile ma di almeno 40 anni fa , oltre al manico ed al coperchio è identica. Ho anche la kamira , ma da quando ho visto il video la sto utilizzando di piu, e con buoni risultati con i tuoi consigli. Ho provato ad usare il filtro aero press ma con pessimi risultati, protresti darmi qualche indicazione sull'utilizzo? Grazie a prescindere.
Via Luciano ma certo tutto dipende da cosa pretendi dal tuo caffè devo capire che tipo di problema stai avendo con il filtro ? Il caffè che usi che marca è?
Niente dalla Giannina , usando il caffè Passalacqua 30% arabica / 70% robusta , volevo avere un caffè più buono meno con sentore di bruciato. Allora ho fatto diversi tentativi, con più o meno acqua , con fiamma più o meno alta , per cambiare i tempi di contatto. ma niente esce poco caffè (metà dell'acqua messa) e un sapore di bruciato. Senza filtro aeropress viene "insipido" ricorda caffè annacquato. Invece con la moka+filtro, usando lo stesso caffè viene decisamente meglio, molto memo bruciato e con un sapore migliore.
Finalmente mi è arrivata! Fantastica! Però ho un po' di dubbi @angelosegoniDetectivedelcaffe se uso il mokadoso (quindi con il caffè già macinato - il crema e gusto come ad esempio) nella versione 1 tazzina ci entrano 14 gr di caffè e in effetti mi viene bello forte (mi piace) se il caffè lo macino al momento non riesco a farci entrare più di 11 gr pressando un po', 10 gr se non presso... quindi il mokadoso a mio avviso pressa abbastanza, oppure devo provare a macinare più fino (a 2 invece che a 3). Per una tazzina (è impossibile trovare il livello zero, non esiste nessun segno all'interno della caffettiera) ho provato con un 1/3 della quantità richiesta per il 3 tazze che sembra essere di 160 ml, quindi metto sui 53 ml e comunque mi viene meno corposo. E' un casino utilizzare il mokadoso con il caffè appena macinato... ce ne andrebbe troppo dentro per farlo funzionare. Angelo, mi riusciresti a dare qualche consiglio. Con il mokadoso per 3 tazze ci entrano 20 gr di caffé, davvero troppo per una sola persone che lo beve (me). Una soluzione, ipotetica, potrebbe esser quella di non girare il coperchietto e usare la versione da 3 tazze mettendo i 14 gr di caffè laschi e solo 55 ml di acqua... ma non so se questo barbatrucco porti a funzionare "non bene" la giannina, cosa ne pensi?
Video interessante, mi stai facendo valutare l’acquisto. Mi chiedo però, cosa rende questa moka differente dalle altre moke in acciaio, per quanto riguarda l’estrazione? In teoria il principio dovrebbe essere lo stesso per tutte, o no? Forse la tipologia di filtro può fare la differenza? Noto che il filtro della Giannina ha un diametro di 6 cm, maggiore rispetto ad altre caffettiere simili in acciaio. Sapresti dirmi qualcosa a riguardo?
Ciao ho parlato dei filtri della moka in un altro video, ne ho provato uno da competizione, cmq tra acciaio e alluminio c'è una bella differenza in sapore, ho confrontato le due in un altro video ancora, dipende dal tuo gusto personale cosa ti piace di più!!!
Seguo sempre con molta attenzione tutti i tuoi video. Ho appena acquistato anche io una Giannina, non vedo l'ora di provarla. Però una cosa non ho capito, visto che sei passato all'uso della Giannina, quanto la usa per te stesso credo che la usi nella modalità 1 tazzina; quello che noto è che quando provi il caffè riempi sempre un bicchierino intero! C'è qualche ragione in particolare, o semplicemente perché lo prendi lungo? Per dire io che lo predo di norma ristretto, ne bevo meno di un quarto di quanto ne hai messo tu in quei bicchierini; considerato questo, dovrei variare qualcosa nella modalità in cui estraggo il caffè dalla Giannina? Oppure è sempre la stessa: acqua al livello 0 consigliato, mokadoso... e poi alla fine faccio uscire comunque tutto il caffè fino a prima della "vulcanizzazione" ma poi me ne metto "il mio quanto basta" (ristretto) nella tazzina e il resto... lo butto?! Oppure cosa?
Ciao Vincenzo e grazie mille gentilissimo, allora io per me faccio sempre e comunque quella da tre tazze anche perchè e raro che la bevo da solo, cmq a me il caffè piace un pelino più lungo sempre in qualsiasi caso è un gusto personale, riesco meglio a decifrare la parte di sapori con un pò più di diluizione della bevanda
Da un anno è diventata la mia caffettiera. Quella monodose, tradizionale non adatta al piano induzione. Effettivamente impiega un po' per entrare in funzione e per quanto riguarda l'estrazione, non è facile distinguere tra la fase normale e quella vulcanica. A mio avviso "scalda" meno delle caffettiere di alluminio, allo stesso tempo non viene il caffè freddo come altre macchinette. Vedrai che dopo averla usata un po', funziona anche meglio. Richiede un po' di pratica per il suo sistema di chiusura particolare, ma è simpatica. La mattina quando mi alzo, anche questo fa morale. Parlano molto bene della Alessi Moka. Mi piacerebbe un confronto ...
Grazie mille per i suggerimenti si man mano che La uso diventa sempre più piacevole verissimo, ne ho una di alessi in acciaio ma grande da sei tazze dovrei trovarne un altra ma al momento non credo di comperarla ne ho troppe, ho confrontato in un vecchio video acciaio e alluminio se non lo hai visto mi piacerebbe avere un tuo parere per vedere se ciò che dico è lo stesso che pensi… grazie ancora per i suggerimenti presto ne vedrai un altro di video sulla Giannina 🙏🏻🙏🏻✨😉
Appena trovata in garage 😅 In effetti ho avuto lo stesso problema,come si riconosce la fase vulcanica nell'estrazione? Insomma, quando devo spegnere? Grazie
@@normanpolselli3997 io non sono riuscito a domarla. Tuttavia se il caffè è macinato di suo gradimento e non pressato e il fuoco lento, l'estrazione dovrebbe andare liscia e silenziosa fino ad un certo punto. Quello è il momento in cui io stacco il gas. Il caffì della attina è più alchimia che scienza... Nuona fortuna
ciao avrei una domanda per tempo di estrazione nella moka lo misuri da quando fai partire il piano a induzione o da quando il caffe inizia a uscire ? te lo chiedo perchè se lo misuro da quando inizia a a uscire in media misuro sui 52-56 s con la giannina con un livello di potenza del piano a metà scala grazie mille
Ciao tecnicamente nella moka è difficile stabilire questo tempo perché il tempo dovrebbe partire nel momento in cui l’acqua inizia a bagnare il caffè !! Ma come puoi ben capire è impossibile capirlo nella moka, quindi ti direi di contare nel momento in cui iniziano ad uscire le prime gocce ma tendenzialmente non ci fai molto con il tempo di contatto nella moka perché ti interessa conoscerlo ?
Mi è sembrato di capire che il tempo che il che impiega l'acqua ad attraversare il caffe serve anche a capire se la macinatura ha una granulometria corretta. cosa che sto cercando di trovare. MI spiego meglio sono passato da pochissimo al caffe macinato a casa e ho anche cambiato contestualmente la moka pertanto se avessi avuto qualche parametro da tenere come costante avrei potuto far solo variare gli altri. Ovviamente la prova del nove è la degustazione, al momento però vado molto per tentativi Grazie mille per i video e per la risposta
sono felice di sentire che stai controlando queste cose, purtroppo con la moka è difficle capire il tempo, ma quello che pupi fare è pesare le tue ricette dose di caffè e di acqua , una buona estrazione la trovi quando il caffè esce molto lentamenta dal collettore, oltre questi dati non puoi fare molto a parte quello che stai già facendo testare ed assaggiare, un consglio un gionro che hai tempo provala a confronto cioè fai una moka con una granulometria stessa ricetta rifanne un altra cambiando la granulometria e poi le assaggi insieme è molto efficace come prova da fare @@TimeZeroOne
Complimenti per le tue recensioni, sono davvero molto utili. Sono incerto su quale misura della Giannina acquistare. Uso da anni una moka Bialetti in alluminio, da una tazza, ma per le nostre abitudini riesco ad accontentare almeno due persone con questa caffettiera. Mi chiedevo se anche con la Giannina da una tazza potrei ottenere lo stesso risultato o se sia meglio indirizzarsi sulla versione da 3 tazze (che mi pare possa essere usata anche per ottenere una sola tazza)...
Grazie mille Simone e ti chiedo scusa per il ritardo nella risposta, io ho solo quella da tre tazze (in realtà l ho regalata a mia Madre adesso) lei la usa anche come singola, ma c'è differenza tra estrazione singola e da tre tazze...
@@angelosegoniDetectivedelcaffe a scanso di equivoci, la Giannina da 3 fa un caffè migliore (rispetto alla Giannina da 1) anche quando viene usata nella funzione da 1 caffè?
Ho comprato da poco una Giannina restyling 3/1 tazze per induzione. Sarei curiosa di sapere a cosa serve il forellino che c’è nell’imbuto, inoltre quando sta per uscire il caffè spruzza vapore e goccioline di acqua dalla valvola di sicurezza, come mai?
Ciao e grazei del commento, il forellino del filtro credo serva per sfiatare un pochino di vapore che si crea con la troppa pressione ( credo vado epr logica, ma non ne sono certo) stessa cosa vale per l'acqa che esce dalla valvola è abbastanza normale quando si genera molta pressione, domanda Quando fai la moka metti tanto caffè ? tipo montagnetta ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe grazie per la risposta, non faccio la montagnola e non lo presso, lo uniformo solo con il cucchiaino, sembra che le gocce escano non dal foro della valvola ma intorno.
@@paolas.684per la valvola, succede anche a me la stessa cosa, dal lato della valvola sfiata leggermente. Nella mia è dovuto quasi sicuramente ad una errata filettatura della caldaia (vista dall’alto la valvola appoggia molto più su un lato rispetto all’altro), ho provato ha chiedere informazioni alla casa produttrice ed ovviamente silenzio, ma dopo un anno e mezzo che la uso, non mi sta causando problemi, il caffè esce buonissimo ugualmente
Questo non non lo so se è più sicura perché dici così se hai una spiegazione mi interessa moltissimo saperlo anche se mi dici come capirlo !!!! Grazie mille
@@angelosegoniDetectivedelcaffe molto semplicemente avendo la chiusura a scatto con un perno di fissaggio è perfetto invece vorrei rispondere a quello che aveva già vista in germania questa macchina a che io ma che il caffè era una schifezza per via del caffè tedesco è una menzogna in Germania c'è il miglior caffè d'europa !!!!!
Vero ci sono degli ottimi caffè in Germania ma non credo i migliori, al momento il mercato che importa i migliori lotti im Europa sono Svezia - Norvegia - uk un po’ per la cultura sulla qualità reale un po’ per i prezzi di vendita che sono tra i più alti e quindi maggiori opportunità di mercato ✨✨⭐️
c'è un pallino inciso ad indicare la dose singola .... sono circa 90ml di acqua. ti volevo chiedere se monta il microfiltro di caffelab che hai recensito in altro video?
Sì, in verticale sotto la valvola a metà della caldaietta ci sono due cerchietti concentrici al di sotto dei quali si deve mettere l'acqua nel caso di uso a 1 tazza e capovolgendo il filtro nell' imbuto nel verso convesso.
@@angelosegoniDetectivedelcaffe nella mia c'è uno zero inciso che, obiettivamente, si fa fatica a vedere. Lo puoi notare usando una piccola torcia. Quel livello corrisponde a circa 50/55gr d'acqua più o meno. Hai mai pesato quanto caffè impieghi per le due dosi? Mi ricordo che la proporzione era 10:1 ma sulla Giannina non si applica
Ciaoo! Dunque ho la Giannina da sei convertibile a 3. Per quanto riguarda l'acqua si mette 150 ml per la moka da 3 e trecento millilitri per quella da sei! Per la dose di caffe' 5 ml a persona! Quindi se si fa una da 3 sono 15 gr di caffe' e 150 ml di acqua! Io invece ho problemi a regolare la fiamma:-(( Mi aiutate?? Grazziee!
Ciao, allora per quanto riguarda la Moka in Generale le ricette che si consigliano sono 1grammo per ogni 10 ml di Acqua, poi sul totale magari se vuoi più corpo ne aggiungi altri 4/6 circa al contrario se lo vuoi più leggero, per la fiamma invece va tenuta sempre bassa va tenuta sempre al minimo non esagerare con il fuoco, cmq presto uscitrà un video a riguardo, spero lo seguirai grazie ancora e buona giornata
Si vedono alcuni video -più recenti di origine asiatica ma i primi risalgono a quasi dieci anni fa - che promettono la stessa schiuma dell'espresso con una moka ordinaria in cui viene inserita una valvola all'interno del camino. Premettendo che è una modifica non sicura per definizione, sarebbe interessante se il gioco valesse la candela. Così su due piedi maggiore pressione dovuta a una parziale otturazione mi lascia pensare che la temperatura di estrazione sarà superiore (non necessariamente buona cosa)
Sinceramente non ne ho mai visti, ma andrò a controllare, come dici bene tu alla fine del commento non è una buona cosa avere maggiore temp. Sopratutto quando si parla di moka… io non rischierei solo per avere un po’ più di schiuma sopra
È la mia moka ormai da anni, peso sempre acqua e caffè per fare la moka da 1 o da 3 Nonostante il disegno sulla caldaia, non funziona sul piano ad induzione (l’ho provata in due case diverse) Ho domandato a più persone e non è possibile utilizzarla insieme al filtro di Eb lab
Ciao Erika non ho mai provato, hai provato a mprendere la piastra da mettere sotto il piano induzione ? il filtro ancora provo ad inserirlo ma farò questa prova per te !!!!!!!
Ciao, l’ho provata a casa dei miei e da amici, io ho i fornelli a gas, non ho quindi acquistato “l’adattatore”, però visto il disegno sulla caldaia mi aspettavo funzionasse sul piano ad induzione. Per il filtro ho chiesto anche direttamente ad EB Lab e mi hanno risposto picche
Dopo sei mesi di utilizzo quotidiano (mi faccio il caffè due volte al giorno) la chiusura a baionetta ha iniziato ad allentarsi. Stringere la vite non è molto semplice a causa della presenza della "colonnina" da cui esce il caffè e per il fatto che dall'esterno non si può avvitare. Pur avendola riavvitata la chiusura rimane abbastanza molle e con il tempo il manico si svita e si smonta. Tenete in considerazione questo in gase di acquisto
Grazie mille per la recensione io al momento non ho ancora di questi prb. E spero non mi succederà la verità ma se capita lo dirò di certo grazie ancora
@@fireman758 la guarnizione è ancora in ottimo stato, e non è lì il problema. Si svita proprio il manico dopo che lo si fa girare per bloccare e sbloccare la caffettiera...peccato davvero
@@fireman758 guardi, io purtroppo non me ne intendo molto, però essendosi smontata da sola ho visto che il manico è attaccato con una vite, poi attorno c'è una specie di bulloncino e in mezzo una piccola guarnizione di gomma rotonda che e comunque più piccola di diametro rispetto al bullone e quindi deve stare dentro...
Mai provato qualcosa di diverso dalla bialetti in acciaio ma solo il fatto di avere il filtro porta caffè estraibile (quindi lavabile meglio) con doppia dove, direi che già ha una marcia in più. Vedrò cosa fare. Nel frattempo mi guardo i vari video per studiare
Io uso entrambe le moke: sia la Giannina che la Bialetti. Mi piacciono entrambe. Ovviamente la Giannina è leggermente più lenta nella estrazione dovuto all’acciaio che è un pessimo conduttore termico a differenza dell’alluminio che è un ottimo conduttore. Molto pratica la chiusura a baionetta anti scoppio della Giannina. Sì, è vero che la Giannina è una moka eterna che può durare tutta la vita ma lo stesso vale per la Bialetti di alluminio. Ragazzi le moke sono fatte di metallo (o alluminio o acciaio) se trattate e pulite periodicamente durano secoli non anni 👍🏻
ciao si tutto molto giusto, sono d'accordo sono tutte eterne anche se l'alluminio rischi molto di rovinarlo in bvase a come la usi e si sa molti non ci fanno molta attenzione per quello si rovinano, inoltre sulla Giannina devo dire però che il filtro è molto meglio rispetto alla moka standard di alluminio non trovi ? anche quello aiuta meglio la riuscita di un buon caffè sei d'accordo ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe sicuramente Angelo, la Giannina essendo di acciaio inox è di una qualità superiore. Però se ci pensi quanti cuochi utilizzano pentole e padelle di alluminio per cucinare e restano strumenti eterni. Ovviamente sono pentole in cui si deve evitare di cuocere alimenti troppo acidi o perlomeno evitare le lunghe cotture tipo ragù o spezzatini. Saluti dal Salento
Un po' cara, temo. Non sono affatto sicuro che il bruciato dipenda dalla montagnetta per la diversa pressione in sé ma dall'eccesso di caffè che fa da tappo oltre a sporcare spesso la chiusura, compromettendone la tenuta e quindi la pressione.
Sono diverse le cause di sicuro non solo la montagnetta certo siamo d’accordo !!!! Tendenzialmente caffè con molta robusta sono già amaro di per se anche senza montagnetta !! La montagnetta è di certo una causa di so ra estrazione e quindi di amaro !!!
Costa ben 85 euro, non c'è storia. A questo prezzo si possono comprare 3 o 4 collaudatissime Bialetti, meglio quelle in alluminio che fanno un caffé meraviglioso.
Si tendenzialmente il funzionamento è lo stesso ovviamente oggetto da design filtro migliore però più buchi è questo non è un dettaglio da poco inoltre hai la possibilità di estarrre con la stessa moka sia per una che per tre persone
@@angelosegoniDetectivedelcaffe la chiusura era lo stesso sistema, ma sinceramente non mi ricordo se l'inserto si poteva capovolgere o meno...è passato troppo tempo
Inutile dirti che devi confrontare moka alluminio, moka acciaio, e giannina😂😂😂 ma sicuramente lo hai già fatto! Bel video, bellissima programmazione del canale Angelo🔝🔝🔝❤️☕
Mi conosci bene ormai 😂😂😂 non credo di fermarmi a quello 😂😂😂 grazie mille ci sto lavorando molto spero di migliorala ancora grazie ancora caro
@@angelosegoniDetectivedelcaffe 🤣🤣🤣 spettacolo!!! Continua così 🔝🔝❤️☕
Semplicemente, sei l unico punto di riferimento, se cercate di far bella figura col caffè! Continua cosi
Grazie mille veramente 🙏🏻🙏🏻🙏🏻✨✨
Sei troppi simpatico! Complimenti anche per i contenuti interessantissimi🎉
Wow grazie mille veramente troppo gentile 🙏🏻🙏🏻mi fa troppo piacere 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪
Angelo mi puoi dire a quale temperatura deve essere l'acqua che bisogna mettere nella moka classica?
Ciao Rocco ecco a te, ne ho parlato in questo video : th-cam.com/video/-wMxLt4_O9s/w-d-xo.html
@@angelosegoniDetectivedelcaffe grazie Angelo 👍
Grazie mille! Finalmente so il nome della caffetteria di mia nonna!!
Un piacere !!!!!!!!!!!!
Ciao io ne ho una molto simile ma di almeno 40 anni fa , oltre al manico ed al coperchio è identica. Ho anche la kamira , ma da quando ho visto il video la sto utilizzando di piu, e con buoni risultati con i tuoi consigli. Ho provato ad usare il filtro aero press ma con pessimi risultati, protresti darmi qualche indicazione sull'utilizzo? Grazie a prescindere.
Via Luciano ma certo tutto dipende da cosa pretendi dal tuo caffè devo capire che tipo di problema stai avendo con il filtro ? Il caffè che usi che marca è?
Niente dalla Giannina , usando il caffè Passalacqua 30% arabica / 70% robusta , volevo avere un caffè più buono meno con sentore di bruciato. Allora ho fatto diversi tentativi, con più o meno acqua , con fiamma più o meno alta , per cambiare i tempi di contatto. ma niente esce poco caffè (metà dell'acqua messa) e un sapore di bruciato. Senza filtro aeropress viene "insipido" ricorda caffè annacquato. Invece con la moka+filtro, usando lo stesso caffè viene decisamente meglio, molto memo bruciato e con un sapore migliore.
Vorrei pradrogennare meglio con la moka per poi cambiare caffè ed usare quello in grani.
Finalmente mi è arrivata! Fantastica! Però ho un po' di dubbi @angelosegoniDetectivedelcaffe se uso il mokadoso (quindi con il caffè già macinato - il crema e gusto come ad esempio) nella versione 1 tazzina ci entrano 14 gr di caffè e in effetti mi viene bello forte (mi piace) se il caffè lo macino al momento non riesco a farci entrare più di 11 gr pressando un po', 10 gr se non presso... quindi il mokadoso a mio avviso pressa abbastanza, oppure devo provare a macinare più fino (a 2 invece che a 3). Per una tazzina (è impossibile trovare il livello zero, non esiste nessun segno all'interno della caffettiera) ho provato con un 1/3 della quantità richiesta per il 3 tazze che sembra essere di 160 ml, quindi metto sui 53 ml e comunque mi viene meno corposo. E' un casino utilizzare il mokadoso con il caffè appena macinato... ce ne andrebbe troppo dentro per farlo funzionare. Angelo, mi riusciresti a dare qualche consiglio.
Con il mokadoso per 3 tazze ci entrano 20 gr di caffé, davvero troppo per una sola persone che lo beve (me). Una soluzione, ipotetica, potrebbe esser quella di non girare il coperchietto e usare la versione da 3 tazze mettendo i 14 gr di caffè laschi e solo 55 ml di acqua... ma non so se questo barbatrucco porti a funzionare "non bene" la giannina, cosa ne pensi?
Video interessante, mi stai facendo valutare l’acquisto. Mi chiedo però, cosa rende questa moka differente dalle altre moke in acciaio, per quanto riguarda l’estrazione? In teoria il principio dovrebbe essere lo stesso per tutte, o no? Forse la tipologia di filtro può fare la differenza? Noto che il filtro della Giannina ha un diametro di 6 cm, maggiore rispetto ad altre caffettiere simili in acciaio. Sapresti dirmi qualcosa a riguardo?
Ciao ho parlato dei filtri della moka in un altro video, ne ho provato uno da competizione, cmq tra acciaio e alluminio c'è una bella differenza in sapore, ho confrontato le due in un altro video ancora, dipende dal tuo gusto personale cosa ti piace di più!!!
@@angelosegoniDetectivedelcaffe Grazie, andrò a vedere gli altri video :)
Seguo sempre con molta attenzione tutti i tuoi video. Ho appena acquistato anche io una Giannina, non vedo l'ora di provarla. Però una cosa non ho capito, visto che sei passato all'uso della Giannina, quanto la usa per te stesso credo che la usi nella modalità 1 tazzina; quello che noto è che quando provi il caffè riempi sempre un bicchierino intero! C'è qualche ragione in particolare, o semplicemente perché lo prendi lungo? Per dire io che lo predo di norma ristretto, ne bevo meno di un quarto di quanto ne hai messo tu in quei bicchierini; considerato questo, dovrei variare qualcosa nella modalità in cui estraggo il caffè dalla Giannina? Oppure è sempre la stessa: acqua al livello 0 consigliato, mokadoso... e poi alla fine faccio uscire comunque tutto il caffè fino a prima della "vulcanizzazione" ma poi me ne metto "il mio quanto basta" (ristretto) nella tazzina e il resto... lo butto?! Oppure cosa?
Ciao Vincenzo e grazie mille gentilissimo, allora io per me faccio sempre e comunque quella da tre tazze anche perchè e raro che la bevo da solo, cmq a me il caffè piace un pelino più lungo sempre in qualsiasi caso è un gusto personale, riesco meglio a decifrare la parte di sapori con un pò più di diluizione della bevanda
Da un anno è diventata la mia caffettiera. Quella monodose, tradizionale non adatta al piano induzione. Effettivamente impiega un po' per entrare in funzione e per quanto riguarda l'estrazione, non è facile distinguere tra la fase normale e quella vulcanica. A mio avviso "scalda" meno delle caffettiere di alluminio, allo stesso tempo non viene il caffè freddo come altre macchinette. Vedrai che dopo averla usata un po', funziona anche meglio. Richiede un po' di pratica per il suo sistema di chiusura particolare, ma è simpatica. La mattina quando mi alzo, anche questo fa morale. Parlano molto bene della Alessi Moka. Mi piacerebbe un confronto ...
Grazie mille per i suggerimenti si man mano che La uso diventa sempre più piacevole verissimo, ne ho una di alessi in acciaio ma grande da sei tazze dovrei trovarne un altra ma al momento non credo di comperarla ne ho troppe, ho confrontato in un vecchio video acciaio e alluminio se non lo hai visto mi piacerebbe avere un tuo parere per vedere se ciò che dico è lo stesso che pensi… grazie ancora per i suggerimenti presto ne vedrai un altro di video sulla Giannina 🙏🏻🙏🏻✨😉
@@angelosegoniDetectivedelcaffe Visto il video acciaio vs alluminio. Mi ritrovo in tutto. Ottimo lavoro, alla prossima
Sono molto contento grazie mille per essere stato di parola… mi fa piacere che L analisi ti torna 🙏🏻🙏🏻✨
Appena trovata in garage 😅 In effetti ho avuto lo stesso problema,come si riconosce la fase vulcanica nell'estrazione? Insomma, quando devo spegnere? Grazie
@@normanpolselli3997 io non sono riuscito a domarla. Tuttavia se il caffè è macinato di suo gradimento e non pressato e il fuoco lento, l'estrazione dovrebbe andare liscia e silenziosa fino ad un certo punto. Quello è il momento in cui io stacco il gas. Il caffì della attina è più alchimia che scienza...
Nuona fortuna
ciao avrei una domanda per tempo di estrazione nella moka lo misuri da quando fai partire il piano a induzione o da quando il caffe inizia a uscire ?
te lo chiedo perchè se lo misuro da quando inizia a a uscire in media misuro sui 52-56 s con la giannina con un livello di potenza del piano a metà scala
grazie mille
Ciao tecnicamente nella moka è difficile stabilire questo tempo perché il tempo dovrebbe partire nel momento in cui l’acqua inizia a bagnare il caffè !! Ma come puoi ben capire è impossibile capirlo nella moka, quindi ti direi di contare nel momento in cui iniziano ad uscire le prime gocce ma tendenzialmente non ci fai molto con il tempo di contatto nella moka perché ti interessa conoscerlo ?
Mi è sembrato di capire che il tempo che il che impiega l'acqua ad attraversare il caffe serve anche a capire se la macinatura ha una granulometria corretta. cosa che sto cercando di trovare.
MI spiego meglio sono passato da pochissimo al caffe macinato a casa e ho anche cambiato contestualmente la moka pertanto se avessi avuto qualche parametro da tenere come costante avrei potuto far solo variare gli altri.
Ovviamente la prova del nove è la degustazione, al momento però vado molto per tentativi
Grazie mille per i video e per la risposta
sono felice di sentire che stai controlando queste cose, purtroppo con la moka è difficle capire il tempo, ma quello che pupi fare è pesare le tue ricette dose di caffè e di acqua , una buona estrazione la trovi quando il caffè esce molto lentamenta dal collettore, oltre questi dati non puoi fare molto a parte quello che stai già facendo testare ed assaggiare, un consglio un gionro che hai tempo provala a confronto cioè fai una moka con una granulometria stessa ricetta rifanne un altra cambiando la granulometria e poi le assaggi insieme è molto efficace come prova da fare
@@TimeZeroOne
grazie mille Angelo, seguiro il tuo consiglio
Complimenti per le tue recensioni, sono davvero molto utili. Sono incerto su quale misura della Giannina acquistare. Uso da anni una moka Bialetti in alluminio, da una tazza, ma per le nostre abitudini riesco ad accontentare almeno due persone con questa caffettiera. Mi chiedevo se anche con la Giannina da una tazza potrei ottenere lo stesso risultato o se sia meglio indirizzarsi sulla versione da 3 tazze (che mi pare possa essere usata anche per ottenere una sola tazza)...
Grazie mille Simone e ti chiedo scusa per il ritardo nella risposta, io ho solo quella da tre tazze (in realtà l ho regalata a mia Madre adesso) lei la usa anche come singola, ma c'è differenza tra estrazione singola e da tre tazze...
@@angelosegoniDetectivedelcaffe ti ringrazio, Angelo! Intendi una differenza in qualità?
@@simonenonnis2003 si cert meglio quella a tre tazze
@@angelosegoniDetectivedelcaffe a scanso di equivoci, la Giannina da 3 fa un caffè migliore (rispetto alla Giannina da 1) anche quando viene usata nella funzione da 1 caffè?
Ho comprato da poco una Giannina restyling 3/1 tazze per induzione. Sarei curiosa di sapere a cosa serve il forellino che c’è nell’imbuto, inoltre quando sta per uscire il caffè spruzza vapore e goccioline di acqua dalla valvola di sicurezza, come mai?
Ciao e grazei del commento, il forellino del filtro credo serva per sfiatare un pochino di vapore che si crea con la troppa pressione ( credo vado epr logica, ma non ne sono certo) stessa cosa vale per l'acqa che esce dalla valvola è abbastanza normale quando si genera molta pressione, domanda Quando fai la moka metti tanto caffè ? tipo montagnetta ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe grazie per la risposta, non faccio la montagnola e non lo presso, lo uniformo solo con il cucchiaino, sembra che le gocce escano non dal foro della valvola ma intorno.
@@paolas.684per la valvola, succede anche a me la stessa cosa, dal lato della valvola sfiata leggermente. Nella mia è dovuto quasi sicuramente ad una errata filettatura della caldaia (vista dall’alto la valvola appoggia molto più su un lato rispetto all’altro), ho provato ha chiedere informazioni alla casa produttrice ed ovviamente silenzio, ma dopo un anno e mezzo che la uso, non mi sta causando problemi, il caffè esce buonissimo ugualmente
Bravo ottima macchina con ottime soluzioni meccaniche e soprattutto sicura più della filettatura originale
Questo non non lo so se è più sicura perché dici così se hai una spiegazione mi interessa moltissimo saperlo anche se mi dici come capirlo !!!! Grazie mille
@@angelosegoniDetectivedelcaffe molto semplicemente avendo la chiusura a scatto con un perno di fissaggio è perfetto invece vorrei rispondere a quello che aveva già vista in germania questa macchina a che io ma che il caffè era una schifezza per via del caffè tedesco è una menzogna in Germania c'è il miglior caffè d'europa !!!!!
Vero ci sono degli ottimi caffè in Germania ma non credo i migliori, al momento il mercato che importa i migliori lotti im Europa sono Svezia - Norvegia - uk un po’ per la cultura sulla qualità reale un po’ per i prezzi di vendita che sono tra i più alti e quindi maggiori opportunità di mercato ✨✨⭐️
c'è un pallino inciso ad indicare la dose singola .... sono circa 90ml di acqua. ti volevo chiedere se monta il microfiltro di caffelab che hai recensito in altro video?
Ciao perdonami non sono riuscito ancora a provarlo sinceramente credo di sì ma non ne sono certo purtroppo ora non ho con me la Giannina
Sì, in verticale sotto la valvola a metà della caldaietta ci sono due cerchietti concentrici al di sotto dei quali si deve mettere l'acqua nel caso di uso a 1 tazza e capovolgendo il filtro nell' imbuto nel verso convesso.
Ti ringrazio ma non li ho visti è ho guardato e riguardato più volte comunque ci farò caso di nuovo grazie del suggerimento 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💪🏻
@@angelosegoniDetectivedelcaffe nella mia c'è uno zero inciso che, obiettivamente, si fa fatica a vedere. Lo puoi notare usando una piccola torcia. Quel livello corrisponde a circa 50/55gr d'acqua più o meno. Hai mai pesato quanto caffè impieghi per le due dosi? Mi ricordo che la proporzione era 10:1 ma sulla Giannina non si applica
Ciaoo! Dunque ho la Giannina da sei convertibile a 3. Per quanto riguarda l'acqua si mette 150 ml per la moka da 3 e trecento millilitri per quella da sei! Per la dose di caffe' 5 ml a persona! Quindi se si fa una da 3 sono 15 gr di caffe' e 150 ml di acqua! Io invece ho problemi a regolare la fiamma:-(( Mi aiutate?? Grazziee!
Ciao, allora per quanto riguarda la Moka in Generale le ricette che si consigliano sono 1grammo per ogni 10 ml di Acqua, poi sul totale magari se vuoi più corpo ne aggiungi altri 4/6 circa al contrario se lo vuoi più leggero, per la fiamma invece va tenuta sempre bassa va tenuta sempre al minimo non esagerare con il fuoco, cmq presto uscitrà un video a riguardo, spero lo seguirai grazie ancora e buona giornata
Grazie mille lo seguiro' sicuramente!!@@angelosegoniDetectivedelcaffe
Si vedono alcuni video -più recenti di origine asiatica ma i primi risalgono a quasi dieci anni fa - che promettono la stessa schiuma dell'espresso con una moka ordinaria in cui viene inserita una valvola all'interno del camino. Premettendo che è una modifica non sicura per definizione, sarebbe interessante se il gioco valesse la candela. Così su due piedi maggiore pressione dovuta a una parziale otturazione mi lascia pensare che la temperatura di estrazione sarà superiore (non necessariamente buona cosa)
Sinceramente non ne ho mai visti, ma andrò a controllare, come dici bene tu alla fine del commento non è una buona cosa avere maggiore temp. Sopratutto quando si parla di moka… io non rischierei solo per avere un po’ più di schiuma sopra
che figata! (peccato il costo che mi pare, per il momento, un po' esoso)
Si il costo è alto ma durerà tutta la vita
Confermo. Mia suocera una giornalmente quella più piccola da 43 anni , ha solo cambiato le guarnizioni.
È la mia moka ormai da anni, peso sempre acqua e caffè per fare la moka da 1 o da 3
Nonostante il disegno sulla caldaia, non funziona sul piano ad induzione (l’ho provata in due case diverse)
Ho domandato a più persone e non è possibile utilizzarla insieme al filtro di Eb lab
Ciao Erika non ho mai provato, hai provato a mprendere la piastra da mettere sotto il piano induzione ? il filtro ancora provo ad inserirlo ma farò questa prova per te !!!!!!!
Ciao, l’ho provata a casa dei miei e da amici, io ho i fornelli a gas, non ho quindi acquistato “l’adattatore”, però visto il disegno sulla caldaia mi aspettavo funzionasse sul piano ad induzione.
Per il filtro ho chiesto anche direttamente ad EB Lab e mi hanno risposto picche
Dopo sei mesi di utilizzo quotidiano (mi faccio il caffè due volte al giorno) la chiusura a baionetta ha iniziato ad allentarsi. Stringere la vite non è molto semplice a causa della presenza della "colonnina" da cui esce il caffè e per il fatto che dall'esterno non si può avvitare.
Pur avendola riavvitata la chiusura rimane abbastanza molle e con il tempo il manico si svita e si smonta.
Tenete in considerazione questo in gase di acquisto
Grazie mille per la recensione io al momento non ho ancora di questi prb. E spero non mi succederà la verità ma se capita lo dirò di certo grazie ancora
Non è che sia ora di sostituire la guarnizione?
@@fireman758 la guarnizione è ancora in ottimo stato, e non è lì il problema. Si svita proprio il manico dopo che lo si fa girare per bloccare e sbloccare la caffettiera...peccato davvero
@@albyrocar ho una 9090 da tre che mi avanza...non è che ci fosse un frena filetti in origine?
@@fireman758 guardi, io purtroppo non me ne intendo molto, però essendosi smontata da sola ho visto che il manico è attaccato con una vite, poi attorno c'è una specie di bulloncino e in mezzo una piccola guarnizione di gomma rotonda che e comunque più piccola di diametro rispetto al bullone e quindi deve stare dentro...
È da tanto che desidero una Giannina! Comunque assolutamente confronto con moka acciaio!
Grande Monica grazie del suggerimento 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Mai provato qualcosa di diverso dalla bialetti in acciaio ma solo il fatto di avere il filtro porta caffè estraibile (quindi lavabile meglio) con doppia dove, direi che già ha una marcia in più.
Vedrò cosa fare. Nel frattempo mi guardo i vari video per studiare
Grazie mille Pietro, se hai bisogno sono a disposizione !!!!!!!!
Mia mamma ne ha una da 12. Le fu regata negli anni 80. Penso non la facciano più. Alcuni anni fa il prezzo era di circa €200.
Per quella così grande si la mia da tre costa sulle 90 quindi ci sta 🙏🏻
Con la mia Giannini 3/1 tazza tempo di estrazione cronometro 3min fiamma bassissima
Il risultato è buono ???
Il livello 0 nella mia si trova in linea sotto la valvola, è marcato da uno “0” non troppo evidente, somiglia più ad una “U”
Io faccio fatica vederlo da me l’unica cosa evidente è una linea marcata che credo sia quella a dare il livello lo 0 faccio fatica a vederlo
Io uso entrambe le moke: sia la Giannina che la Bialetti. Mi piacciono entrambe. Ovviamente la Giannina è leggermente più lenta nella estrazione dovuto all’acciaio che è un pessimo conduttore termico a differenza dell’alluminio che è un ottimo conduttore. Molto pratica la chiusura a baionetta anti scoppio della Giannina. Sì, è vero che la Giannina è una moka eterna che può durare tutta la vita ma lo stesso vale per la Bialetti di alluminio. Ragazzi le moke sono fatte di metallo (o alluminio o acciaio) se trattate e pulite periodicamente durano secoli non anni 👍🏻
ciao si tutto molto giusto, sono d'accordo sono tutte eterne anche se l'alluminio rischi molto di rovinarlo in bvase a come la usi e si sa molti non ci fanno molta attenzione per quello si rovinano, inoltre sulla Giannina devo dire però che il filtro è molto meglio rispetto alla moka standard di alluminio non trovi ? anche quello aiuta meglio la riuscita di un buon caffè sei d'accordo ?
@@angelosegoniDetectivedelcaffe sicuramente Angelo, la Giannina essendo di acciaio inox è di una qualità superiore. Però se ci pensi quanti cuochi utilizzano pentole e padelle di alluminio per cucinare e restano strumenti eterni. Ovviamente sono pentole in cui si deve evitare di cuocere alimenti troppo acidi o perlomeno evitare le lunghe cotture tipo ragù o spezzatini.
Saluti dal Salento
Quando l'ho usata la prima volta gia' il primo caffe' era buono!m@@angelosegoniDetectivedelcaffe
Non lo so perché continuate a dire che per la moka in acciaio ci vuole più tempo ad uscire ma dove le vedete o leggete ste cose mah...
Ciao Vincenzo hai visto il video che ho fatto tra moka in acciaio e quella in alluminio??? th-cam.com/video/8obPXv9o_Lk/w-d-xo.html
Un po' cara, temo. Non sono affatto sicuro che il bruciato dipenda dalla montagnetta per la diversa pressione in sé ma dall'eccesso di caffè che fa da tappo oltre a sporcare spesso la chiusura, compromettendone la tenuta e quindi la pressione.
Sono diverse le cause di sicuro non solo la montagnetta certo siamo d’accordo !!!! Tendenzialmente caffè con molta robusta sono già amaro di per se anche senza montagnetta !! La montagnetta è di certo una causa di so ra estrazione e quindi di amaro !!!
Costa ben 85 euro, non c'è storia.
A questo prezzo si possono comprare 3 o 4 collaudatissime Bialetti, meglio quelle in alluminio che fanno un caffé meraviglioso.
Ciao Silvio, se il tuo gusto è tarato su quello mi sembra giusto, attento solo a come pulisci la moka in alluminio!!!!!!!!
E la guarnizione che sa di caramello 🤣🤣
in che senso???
La mia Giannina è diventata nera, come riportarla al suo colore naturale?
Ciao Per poterti dare un conislgio dovrei vederla prova a scrivermi su iG
A quel prezzzz😂
😂😂😂😂😂
Da quello che vedo, l'unica cosa che cambia è che per chiuderla la blocchi sul perno invece che avvitarla
Si tendenzialmente il funzionamento è lo stesso ovviamente oggetto da design filtro migliore però più buchi è questo non è un dettaglio da poco inoltre hai la possibilità di estarrre con la stessa moka sia per una che per tre persone
La usavo da un amico in Germania una ventina di anni fa...purtroppo senza avere un caffè decente da utilizzare
Grande Dan !!!! La stessa che ho usato nel video o un vecchio modello ???
@@angelosegoniDetectivedelcaffe la chiusura era lo stesso sistema, ma sinceramente non mi ricordo se l'inserto si poteva capovolgere o meno...è passato troppo tempo
Quella una genialata veramente… ti fa capire come piccole cose fanno la differenza !!!
Buongiorno Angelo, cosa ne pensa del giracaffè?
th-cam.com/video/F7AHTnH3TmU/w-d-xo.html
Ciao sinceramente è la prima volta che lo vedo !!! L idea sembra carina ma la dovrei provare 🙏🏻
la fanno da 40 anni lo sai?
Veramente anche di più credo il progetto risale al 68 più o meno geniale l’aggancio… quindi la conosci già ? La usi? Come la trovi ?
No mai nella vita moka meno problemi
Sono felice per te !!!!!!!!
Aspetto la alessi 9090 🥹
Aspetti significa che L hai comprata o vorresti un video fatto? 😂😅
un video di confronto tra le due sarebbe fenomenale!@@angelosegoniDetectivedelcaffe
Per me meglio kamira
I gusti sono gusti mi fa molto piacere il contenuto di fine mese ti piacerà di brutto allora 😅💪🏻