עושים בית ספר לאפייה- פרק 36- דונאטס שמרים
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- עושים בית ספר לאפייה- פרק 36- דונאטס שמרים
כ-25 דונאטס, תלוי בגודל שקורצים
1/2 3 כוסות + כף קמח (500 גרם)
35 גרם שמרים טריים (2/3 שקית שמרית) או כף וחצי שמרים יבשים (12 גרם)
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
1/4 כפית מלח
3/4 כוס + כף חלב סויה וניל או מים (200 מ"ל)- לחלבי: חלב
3 חלמונים מביצים בגודל L
2 כפות שמן קנולה (30 מ"ל)- לחלבי: 35 גרם חמאה מומסת
2 כפות ברנדי (30 מ"ל)
לטיגון:
שמן לטיגון עמוק (כ-5 ס"מ גובה מתחתית הסיר)- כליטר וחצי עד שניים, תלוי בגודל הסיר
לציפוי גנאש שוקולד:
לשוקולד מריר: יחס של 1:1- על כל 100 גרם שמנת (לפרווה: קצפת צמחית), שמים 100 גרם שוקולד
לשוקולד חלב: יחס של 1:1.5- על כל 100 גרם שמנת, שמים 150 גרם שוקולד
לשוקולד לבן/ דולצ'ה/ רובי/ בלונדי: יחס של 1:2- על כל 100 גרם שמנת, שמים 200 גרם שוקולד
לציפוי שוקולד פשוט:
על כל 100 גרם שוקולד מומס (לא משנה מאיזה סוג) במיקרו מוסיפים ככף שמן קנולה ומצפים את הדונאטס
לציפוי פונדנט (פרווה):
כ-300 גרם פונדנט- מדללים במעט מים לפי הצורך, בדרך כלל ככפית לכל 100 גרם פונדנט
סוכריות, עדשים, ברס (אגוזי לוז מסוכרים), מקופלות וכד' לקישוט, אם רוצים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את כל שאר החומרים ולשים עם וו הלישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ויחסית יבש ולא דביק. מכסים את הקערה בניילון רופף ולא נצמד ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח (בקיץ זה יכול לקחת כחצי שעה ובחורף אפילו שעה-שעה וחצי).
מרדדים עם מערוך את הבצק לגובה של בין סנטימטר לשניים, מעל משטח מקומח מעט. קורצים עיגולים בצורה של דונאטס בגודל הרצוי- מומלץ עיגול חיצוני בקוטר 7-8 ועיגול פנימי בקוטר 3-4. כדאי לשמור על הבדל של 3-4 ס"מ בין הקטרים של העיגולים (כך העובי של הדונאטס יהיה בין ס"מ וחצי לשניים). מניחים על ריבועי נייר אפייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח ואפילו קצת יותר. לפני ההתפחה, אפשר לרסס בתרסיס שמן ולכסות בניילון גדול לא נצמד (כמו מפות ניילון חד פעמיות או שקית זבל גדולה). אפשרות שנייה ומאוד מומלצת להתפחה: שמים את המגש עם הדונאטס בתוך תנור כבוי (לא צריך לצפות אותם בשמן או לכסות אותם בניילון), מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים וסוגרים את דלת התנור. לאחר ההתפחה, מחממים שמן לטיגון עמוק (אם יש מדחום בין 160-170 מעלות) כדקה וחצי עד שתיים מכל צד, סך הכל כ-3-4 דקות טיגון. כשהדונאטס מצטננים, מכינים את הציפויים, כמו שהדגמתי בסרטון, ומצפים את הדונאטס. אם רוצים ניתן לקשט עם סוכריות, עדשים, מקופלות וכד'. מומלץ לאכול כמה שיותר סמוך להכנה.
סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, danitugi@gmail.com
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, saar970@gmail.com
![PURPEECH - นี่ฉันเองคนที่... (It's me) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/NuhHd0hOOg8/mqdefault.jpg)
איך לא הכרתי אותך עד היום? אימאלה אתה אלוף
כיף ללמוד ממך
איזה כיף לשמוע
תודה רבה על כל הפרגון!
אני שמח שאתה נהנה מהסרטונים ושואל שאלות. אני מאוד שמח לענות וללמד.
כל הכבוד על 1000 מנוים מגיע לך !
אני המנויה האלף 😍😍
תודה רבה על הפרגון!
אני מאוד שמח שאהבת ומקוה שתמשיכי להנות מהסרטונים.
חג שמח!
@@shlomicohen123 חג שמח 🕎🍩💗
יפה מאוד! מדהים
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
היי תודה על המתכון למדתי ממך .תבורך.
אני ממש שמח לשמוע
בשמחה רבה!
אשמח ללמוד ממך מתכון לעוגת יום הולדת .קישוט עוגות יום הולדת .תודה יום טוב ומבורך.
אני מקוה שיהיה לי זמן לצלם עוד סרטונים, אשתדל גם להגיע לזה
יום טוב ומבורך גם לך!
תודה על הסרטונים!
אשמח לדעת איפה אתה רוכש את המצרכים בחנויות המתמחות (המקופלות והסוכריות). תודה רבה!
בשמחה רבה!
את הסוכריות ניתן למצוא ברוב החנויות המתמחות ברחבי הארץ, ולפעמים אפילו בסופרים הגדולים. את המקופלות קניתי בחנות בבאר שבע שנקראת: אצל הלל- הכל לאופה.
@@shlomicohen123 תודה רבה!
חג שמחח🙂
כמו בסופגניות שהראית גם כאן נראה שהציפויים בעיקר אולי של השוקולד לבן נראה ממש דליל על הסופגניה.
אני למשל אוהב להרגיש את הטעם של השוקולד הלבן, אפשרי לעשות פה ציפוי שוקולדים כמו בציפויים של המגנום? שיראה אולי יותר לבן וסמיך?
חג שמח!
אני הזכרתי בסרטון וגם כתבתי במתכון שזה אפשרי בהחלט. בגלל שיש מילוי בסופגנייה וקישוטים אז אני עושה ציפוי דק יותר אבל אם אתה רוצה ציפוי עבה יותר אז פשוט תמיס שוקולד ותצפה. אפשר לדלל עם מעט שמן או להוסיף קצת חמאה רכה.
לציפוי שוקולד לבן עבה ואטום, כדאי להמיס רק שוקולד ולצפות.
בסרטון הזה (מדקה 8:48) אני מדגים ציפוי כזה, אבל זה בדיוק כמו הציפוי של המגנום והקרמבואים: th-cam.com/video/xn0vGYaumtc/w-d-xo.html
אפשרי לשים ביצה במקום חלמונים?
כן, אפשר לשים ביצה אחת שלמה במקום 3 חלמונים. עם חלמונים הבצק יוצא קצת עשיר יותר.
אפשר גם להכין בצק אחר (מעולה ומומלץ!) שמבוסס על ביצים שלמות, לרדד אותו ולהכין צורות של דונאטס. יוצא לא פחות טוב, מניסיון: th-cam.com/video/dSDCwzChrdc/w-d-xo.html
@@shlomicohen123 סרטונים מיוחדים ומעניינים כייף ללמוד מכם
תודה רבה!
כיף לי ללמד. וכל הכבוד שאתה שואל שאלות ומדייק את המתכונים. זאת בדיוק המטרה.
בהצלחה רבה 😊