Vietnamese Baguette, If you make this recipe You won't buy it anymore. Baguette
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ธ.ค. 2022
- Vietnamese Baguette, If you make this recipe You won't buy it anymore. Baguette
❝Please turn on CC on the top right hand side. Subtitles of all languages are available in the video❞
Advice ,Techniques for making Vietnamese baguettes
1. I use all-purpose flour with 9% protein.
2. Baguette belly will be beautiful. It's up to the forming to be tight. no bubbles
3. The ears are beautiful depending on the angle of the blade that is being cut, and the shallow depth that is being cut.
4. Ears and belly will be beautiful in the oven. There must be enough pressurized steam.
5. Before baking, preheat the oven for at least 15 minutes.
6. Water tray Put 3 cups of hot water (750 ml) in the tray from the start of the oven.
7. Spray water on the dough surface before cutting. Helps to cut easily
8. Cutting the face of the dough It should be cut long once, not cut repeatedly.
9. Cool water spray in the oven and skin the dough before baking to help crisp the crust (cold water technique is my personal technique)
10. The second break is very important. If resting until overproof (press and collapse, not bounce back when slitting will wrinkle and when baked it will be flat . A little underproof but not overproof)
11. Baking Temperature used to bake depends on the size of the oven of each house. Can be used from 210-250° C.
12. After baking for 8 minutes, remove the water tray and turn the heat down to 200° C. If you are afraid of the color dark, cover the bread with Aluminium foil and bake. Duration will be 13-14 minutes.
13. Baking time depends on the molded size.
14. This recipe with eggs will darken faster than the recipe without eggs.
15. Desserts are beautiful in practice and practice often.
-------------------------------------------------- ------------------------------
ingredient
● All-purpose flour 180 g.
● almost 1/2 tsp salt
● Sugar 10 g.
● Instant yeast. 1/2 tsp.
● 23 grams of Beaten eggs
● 80 grams of cold water.
● 14 g olive oil or unsalted butter
Bake at 240° C with hot water tray + cold water spray in the oven 5-6 times, place the bottom rack tray, bake for 8 minutes. When the time is up, remove the water tray and turn the heat down to 200°. C. Bake for another 4 minutes (if afraid of dark color, cover the bread with foil)
-------------------------------------------------------------------------------
💓 Thank you for watching. Please encourage me by Like and Share or Comment this video and please subscribe to my TH-cam channel for more videos and hit the bell so you don't miss any video.
🔽🔽
/ @baker2p
💓 Content Creator, TH-camr, Blogger, if you want to use this recipe or others that are recipes on this channel. Please credit my channel name ❝ Cocina Tailandesa ❞ Each recipe took time and experiment.
💓 if there is any mistake in translation please forgive me
💓Facebook
/ chef2p
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
Support my Channel
💵 Paypal ➨ chefpop2p@gmail.com
☕ BMC ➨ buymeacoffee.com/2pBaker
💻 Patreon ➨ patreon.com/CocinaTailandesa846
💰 or click the "thank you 💰" button under the video.
⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑⭑
#VitenameseBaguette
#baguette
#Bread - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] 2024 PMSL SEA GF D1 | Summer | แข่งที่ไทย ต้องใส่ให้สุด](http://i.ytimg.com/vi/Jkuf7nCS7jI/mqdefault.jpg)
ปล. ขนมปังบาแกตต์ เวียดนาม, ฝรั่งเศส ทานได้ทุกมื้อ คนทางนี้ ส่วนใหญ่เค้าจะซื้อขนมปังวันต่อวัน และร้านค้าที่ขาย ก็ขายวันต่อวัน หรือร้านที่รับมาก็จะมีเตาอบ ไว้อุ่นให้ลูกค้า เค้าไม่เก็บไว้หลายวันนะคะ เค้าจะทิ้งขยะเลย ( ไม่ก็แจก )
ขนมปังสามารถเก็บไว้ทานมื้อต่อไป, วันหลังได้ ก่อนทานให้นำไปอุ่นในเตาอบ จะกรอบเหมือนเดิม ( ไม่แนะนำให้อุ่นขนมปังในไมโครเวฟ ถ้าเลี่ยงไม่ได้ให้เอาถ้วยกาแฟใส่น้ำเข้าไปในเตาไมโครเวฟด้วยค่ะ )
กรอบนอกนุ่มในสุดยอดค่ะ
น่าทานมากคะขอบคุณมากคะ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณ😊🙏🏻🥰
บอกละเอียดมาก ขอบคุณค่ะ😍
ใช้แป้ง T65 ได้ไหมคะคุณน้อง
ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆค่ะ จะลองทำใหม่อีก😊ทีค่ะ
Great looking Baguettes. Can I use 11.5% bread flour please?
ทำกินแล้วอร่อยมาก เวลาทานเอามาจิ้มกับเนยละลาย ฟินมากค่ะ กินเปล่าๆก็อร่อยค่ะ
ลองทำขนมปังครั้งแรกเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำนะคะ รสชาตอร่อยและกรอบจริงๆค่ะ❤
ฉันทำให้ทุกคนทานชอบและอย่อยมากเอาน้ำสลัดผสมน้ำพริกเผาทาขนมปังหมูหยองโรยบนขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนี้ค่ะ
ถ้าเปลี่ยนเป็นแป้งสาลีเอนกประสงค์ 140 g และแป้งไรย์ 40 g จะได้ไหมคะ
โหวววววหามานานมากคับบบ ขอบคุณมากคับบ
ยินดีค่ะ 😊
ขอบคุณค่า
สวัสดีปีใหม่นะคะ
สวัสดีปีใหม่ล่วงหน้านะคะ 🤗🙏♥️ ขอให้มีแต่สิ่งดีๆเข้ามา สุขภาพแข็งแรงค่ะ
Quem traduz para português? Nossa, muito obrigada, estou amando o canal. Que Deus te abençoe!
You have explained so well♥️
Thank you so much ❣️
ขอบคุณมากค่ะบอกละเอียดมากจะลองทำกดติดตามแล้วนะคะ
โอ้ยยยหลงรักเลยค่ะ ขนมปังสูตรนี้
ขอบคุณมากนะคะ 🤗❤️
น่าทานมากกก
ขอบคุณมากค่ะ ☺️
Me encanto...graciassss 😊
de nada . Gracias por ver ♥️♥️
Thank you for your recipt 🍞🥖🥯
You're welcome , ♥️🤗
ว้าวๆๆน่าทานมากครับ
ขอบคุณมากค่ะ 🤗♥️
❤สอนละเอียดดีมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณมากนะคะ ♥️🙏
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับเทคนิคดีๆ ชอบมานานแล้วค่ะขนมปังสูตรนี้ แต่ดูมาหลายคลิปทำออกมาหน้าไม่แตกเลย ก็เลยเลิกทำเพราะคิดว่าต้องซื้อเตาขนาดใหญ่ติดผนังมาทำ เพราะเตาที่ใช้อยู่ ของElectrolux ขนาดกลาง ทำแล้วหน้าไม่แตกเลยเลิกทำ กลับมาดูคลิปของคุณใหม่ก็มีกำลังใจอยากจะลองทำใหม่😊❤
شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة 🌹👍
You're welcome 🤗♥️♥️
Looks delicious,love the crunch sounds. Definitely would try your recipe, so informatif. I have tried and failed many times before.
Thank you ❤️❤️ please give it a try and let me know ☺️
สวัสดีค่ะคุณป๊อบ🙏 รออยู่ค่ะรีบเปิดดูเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ 🤟🥰❤️
สวัสดีตอนเช้าๆ ค่ะ 🤗♥️ ตื่นมาป๊อปก็รีบลงคลิปเลย . ลองทำดูนะคะ นวดมือง่ายๆ เลยค่ะ
Thanks 🥖🥖🥖💝
You're welcome ♥️🤗
ขอบคุณอย่างที่สุดค่ะ..
บอกเคล็ดลับการทำให้หมดทุกอย่างจริงๆ
ให้ด้วยใจจริงๆ ค่ะ
appreciate มากค่ะ
จะลองทำตามดูค่ะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันนะคะ สำหรับคอมเม้นท์ ♥️♥️ ยินดีแบ่งปันค่ะ
แล้วเพื่อนๆทาอะไรก่อนทานช้วยแบ่งปันบ้างค่ะ
Какой чудесный хлеб, просто лучшее поздравление ! Спасибо !👍👍What
wonderful bread, just the best congratulations! Thank you !👍👍
Thank you 😊💟
ทำแล้วค่ะ ดีงามมาก อร่อยถูกใจ ทำสองสูตรตัดแป้ง50กรัมได้12ลูก
ขอบคุณมากๆนะคะ สำหรับคอมเม้นท์ ♥️ ถ้าอบแล้วไฟแรง สีเข้มเกินไป ลองปรับไฟเตานะคะ เพราะถ้าเตาเล็ก อาจจะลดไฟลง. แต่ช่วงแรกๆ ต้อวอาศัยไฟแรง แรงดันไอน้ำดีๆ เลยค่ะ
น่าลองทำค่ะ แต่ไม่มีถาดอบแบบนี้ใช้ถาดธรรมดาขนมจะมีรูปทรงแบบนี้มั้ยคะ
ที่เราลองทำออกมาใกล้เคียงค่ะ อยู่ที่เราขึ้นรูปด้วย ทำตามขั้นตอนในคลิป ขนมปังพองตัวดี มีหู ไม่ฟีบค่ะ
รบกวนถามหน่อยครับว่าใช้แป้งอเนกประประสงค์ยี่ห้ออะไรครับ
ป๊อปอยุ่สเปนค่ะ ใช้แป้งของทางนี้ 😊
ไม่มีถาดรองอบเป็นร่องๆแบบนี้ใช้อะไรแทนได้คะ
ถาดอบธรรมดาได้ค่ะ แต่ต้องจึ้นรูปให้เรียวๆ นะคะ เพราะถ้าไม่มีถาด ทรงมันจะแผ่ ไม่เรียว
สวยมากเลยค่ะเวลาอบต้องเปิดพัดลมไหมคะ
ขอบคุณมากค่ะ 🙏 ป๊อปอบขนมปังไม่เปิดพัดลม ค่ะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมาก กินเพลินๆ คนเดียว 5 ลูกเลย แย่จัง😅 คือสงสัยว่าจะกรอบเฉพาะตอนที่อบสุกใหม่ๆ และร้อนอยู่ พอเย็นลงก็คือไม่กรอบละ จะเป็นแบบนี้ใช่มั้ยคะขนมปังชนิดนี้
ขอบคุณมากค่ะ 🤗 ดีใจที่ชอบนะคะ ❤️ ความกรอบ ปกติเลยค่ะ ถ้านานไปจะไม่กรอยเหมือนใหม่. อย่างทางนี้เค้าจะทานขนมปังตัวนี้ดันใหม่ๆ ร้อนๆ กินกันวันต่อวันค่ะ ไม่เก็บไว้นาน
@@Baker2P ขอบคุณค่ะ ขอบคุณสูตรและเทคนิคดีๆ ด้วยค่ะ🥰
ไม้ใส่ไข่ได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ. 😊 ตัดไข่แล้ว แทนด้วยน้ำเปล่า เท่าน้ำหนักไข่ เลยค่ะ
ใช้แป้งขนมปัง ต้องปรับสูตรยังไงค่ะ
ถ้านวดแล้วแห้งเติมของเหลว, น้ำ, หรือนม นะคะ
ใส่เกลือพร้อมยีสเลยได้ด้วยใช่มั้ยคะ มือใหม่กลัวไม่ฟูค่ะ ลองทำไม่ฟูสวยแบบนี้เลยค่ะ 😢
พร้อมเลยค่ะ แค่ไม่ใส่ให้มันโดนโดยตรง. ทำแบบนี้ทุกครั้งค่ะ ไม่มีปัญหาอะไร 😊
แป้งโปรตีน 9%สำหรับประเทศไทยใช้ยี่ห้ออะไรได้คะ
ลองดูที่ถุงแป้งนะคะ หาที่ใกล้เคียง หรือที่มีได้ค่ะ. ป๊อปบอกยี่ห้อไม่ได้เพราะไม่ได้อยุ่ไทยค่ะ ไม่รู้ว่ามันมีกี่ยี่ห้อ😅
รสชาดมันเป็นยังไงคะ ไม่เคยกินเลย กินกับอะไรอร่อย
เป็นเหมือนขนมปังปกติเลยค่ะ ไม่มีหวาน หรือเค็ม 😅 แต่เนื้อสัมผัสข้างนอกจะกรอบ ข้างในจะนุ่ม ... กินกับอะไรอร่อย.. จริงๆ ฝรั่งกินได้กับทุกอย่างเลยค่ะ. ถ้าบ้านเรา ก็แนะนำให้ลองป่าครึ่งแล้วโปะด้วย เนื้อย่าง, หมูย่าง, หรือพวกตับไก่ปิ้ง, ตับบด อร่อยค่ะ
สงสัยว่าทำไมถึงใช้แป้งอเนกประสงค์ ไม่ใช้แป้งขนมปังอะคะ ขอบคุณค่ะ
ได้ทั้งสองค่ะ แต่ถ้าอยากได้แข็ง และเหนียวหน่อย ใช้แป้งขนมปังได้ค่ะ 😊♥️
@@Baker2P ขอบคุณค่ะ
It’s called “ Banhmi “, not Vietnamese version of baguette :)
Thank you ♥️😊
ขอบคุณคุณป๊อบนะคะดิฉันอยู่เชียงใหม่อยู่ไกลจากตัวเมืองมากได้ความรู้จากคุณมาช่วยให้ไม่ต้องเข้าเมืองบ่อยๆเพราะที่บ้านติดขนมปังสูตรของคุณเยี่ยมมากค่ะเข้าใจง่ายทำตามได้เลยอยากพบตัวจริงค่ะถ้ามีโอกาสมาเที่ยวเชียงใหม่บอกบ้างนะคะยินดีต้อนรับค่ะ
ยินดีมากๆเลยค่ะ 🤗♥️ ถ้าอยากให้ทำขนมปังแบบไหน ( เว้นพวกขนมปังจากธรรมชาติ 😅 เพราะป๊อปไม่เลี้ยงยีสต์ ) ลองแนะนำมาได้นะคะ อยากได้ขนมปังแบบไหน ใส่ไข่,ไม่ใส่ไข่ , หรือโยเกิร์ต
ป๊อปยังไม่ได้มีโอกาสได้กลับเลยค่ะ เป็นช่วงที่ลูกๆ เข้าเรียนพอดี คิดถึงเมืองไทย อาหาร อยู่ค่ะ. เชียงใหม่ก็อยากไป เพราะยังไม่เคยไปเลย . ขอบคุณมากนะคะ ♥️