不要再買無水奶油了！一分鐘教會你自製

[@jadeliu6980]

请问我在制作的过程中，奶油融化后就算还是小火，但是泡泡像火山爆发一样会喷到四周都是，吓到我不敢继续，我只放大概120克左右的奶油去融化而已。想知道问题出在哪里，谢谢你🙏

[@yurakumama]

奶油量不多，所以火力還是太大。火力可以再調整更弱一點。

[@leejoonjen7254]

无意间给我发现这个视频，太好了，谢谢贤妻良母❤🎉请问使用前要怎样回温，再融化吗？谢谢老师的回复❤

[@yurakumama]

使用前可以微波或放室溫回溫。如果微波的話不要微波太久唷！做酥餅時奶油如果是液態的話不好操作，而且麵糰容易出油。回溫到固體狀態可以用手指壓押出痕跡就可以唷。

[@leejoonjen7254]

谢谢贤妻良母老师的回复🌹

[@QueerLu]

請問買奶油自己做無水奶油比買無水奶油划算，是嗎？

[@yurakumama]

當然！無水奶油比一般的奶油貴雙倍。

[@佩彤-k8e]

是等同ghee嗎？謝謝你❤

[@yurakumama]

是的😊

[@狒狒小姐]

請問閑妻老師,若是沒辦法很快使用完,可以切塊冷凍保存嗎?

[@yurakumama]

可以哦！我都這樣做😄

[@狒狒小姐]

@@yurakumama 太好了!謝謝閑妻老師回覆🤗

[@wami2953]

我們這麼有默契嗎？我的無水奶油正好快用完 (吃過晚餐，準備油皮油酥和綠豆沙餡)，準備明天小試您最新分享的配方---單個計算方式，太讚了，來得真及時，但是有個疑問，一般不是有三層，只能用中間的，為什麼您的只有兩層? 請問差別在哪裏呢?

[@yurakumama]

什麼三層兩層？我不太懂你的意思😅

[@wami2953]

@@yurakumama 就是奶油煮化後會有三層，第一層就是撈出來的泡沫，第二層是無水奶油，第三層少少的白色乳清，一般會濾掉，所以是可以和無水奶油混合一起使用?

[@yurakumama]

量少時其實不用太在意乳清，要濾不濾都可以…。我懶😂😂
直接用沒有問題😌 有些做法連泡沫都不撈😅 但其實水蒸發後都是奶油，撈不撈口感上都差不多。

[@wami2953]

@@yurakumama 哈哈哈～同為懶人，太好了✌
對了，提醒您，Costco 有有機的綠豆仁，用量大，可以買(我雖自用也買了一包，有效期很長，到2026)

[@yurakumama]

@wami2953 好哦！那要明年再買了！今年要收工了😄