@@АвтоклавНЕФОР При всём уважении, но этот процесс не"на пару", а на "паровоздушной смеси". Разница между ними в том, как происходит передача тепла на гильзу термометра. В первом варианте через насыщенный пар, а в вашем случае через смесь, в котором есть воздух. Воздух плохой проводник тепла и показания на Термометре не корректные. Когда на термометре температура 120'С, в автоклаве она может быть выше. Мне также не понятен момент использования крышек Twist-off с накаченным 1,5 бар давлением? Эта крышка является клапаном, её задача стравить излишек давления и уберечь банку от разрушения(такая ситуация может возникнуть при быстром нагреве). Но давление помешает сделать это, от того и возникает ситуация с ослаблением крышки. Давайте рассмотрим ситуацию на "пару": нагрев содержимого/ возрастание давления в банке/ сброс давления крышкой/ остывание/ вакуум. Крышка присосалась очень сильно, открыть руками практически не возможно! На паровоздушной смеси: нагрев содержимого/возрастание давления в банке/уравновешивание давления накачкой/остывание/ стравливание давления с автоклава/остаточное давление в банке, либо его отсутствие... В этой ситуации иногда приходится довинчивать крышку. ИМХО, никому ничего не навязываю. Всем удачи!!!
Никак не пойму: зачем выпускать воздух при нагревании до 100 гр. а затем его закачивать. Может имеет смысл держать кран закрытым и возникающие давление в автоклаве будет держать крышки.
Ключевое слово в слово в Вашем вопросе "может". А Вы проверьте. Если держать кран закрытый, это будет воздушный метод с малым количеством воды, пара не будет вообще. А крышки точно сорвёт. Прежде чем вывесить именно это видео, проверяли при разных накачанных давлениях.
В принципе понял почему. Когда остывает, то создаётся разряжение. Но утнас же полтора очка накачано. Разряжение как бы компенсирует одно очко. Но пол очка остаётся.
У меня автоклавы самоделка. 15 лет. и 4 года готовлю на паровоздушной смеси без всяких краников и все хорошо получается. Просто лишние заморочки не кому не нужны.
Здравствуйте, можно накачать и сразу. Но, если накачать давление сразу, будет метод "С малым количеством воды и предварительной накачкой давления", то есть консервирование в среде горячего воздуха. Этот метод более агрессивен к банкам (что бы прогреть воздух до 120 гр, температура воды должна быть под 150 градусов), теплопроводность воздуха гораздо хуже и процесс будет дольше. Когда бак заполнен паром (температура воды всего 100 градусов) температура пара 100 гр, закачали воздух - получилась паровоздушная смесь. Её теплопроводность выше, процесс идёт быстрее. Мы не готовим этим методом, как и паровым, мы готовим обычным классическим. А в этом видео ещё раз показали, что в автоклавах НЕФОР можно готовить всеми возможными методами.
Здравствуйте! А вы не пробовали без накачки давления, с зажимными кольцами? Присматриваюсь к Нефор 8,не подскажите размеры отверстия в крышке, а то в своём (белорус) рука еле с банкой пролазит, когда достаю горячие банки.
Здравствуйте, с зажимными кольцами не пробовали. Вообще мы не сторонники парового метода. Просто показали один из вариантов. У НЕФОР-8 два размера загрузочных отверстий 150х125 мм и 200х170 мм.
Здравствуйте, при паровом методе воды мало, она закипает быстро, банки не успевают прогреться, в них ещё не поднимается давление. Банки прогреваются, когда уже закроем кран. Поэтому при паровом методе время приготовления (после выхода в режим 120 градусов) увеличивается в два раза. После закрывания крана накачиваем 1,5 атм и это удерживает крышки от срывания, когда содержимое банок нагревается.
@@АвтоклавНЕФОР Здравствуйте.это смахивает, скорее всего на паровоздушный метод,но неточный.Лучше сразу взять за основу инструкцию к автоклаву АДК-1М.Удачи Вам в экспериментах.
@@МихаилКерменов-п7г Я работаю 5 год в паровоздушной среде а до этого 15 лет готовил на воде. Люди вам морочат голову. Берите нефоры или делайте своими руками как я 3 автоклава использую и все готовится прекрасно. нержавейка обдирает вас. У НЕФОРА сварки и изготовления хорошее. Еще не разу нареканий не видел. А на другие то ржавеют швы то еще что. Еще неплохой вейн но у него только банки на закрутке. Если бы пришлось бы выбирать сейчас выбрал бы нефор. загрузил и накачал 0.7 атмосфер и все грею как грел и на воде и не разу сбоя не было. Заиди на канал Монах ТВ и у него больше 100 рецептов. Вот и бери его температуры. Наливаю до решетки воду и в бой. Главное не боятся.
Какая то хyита, зачем стравливать до чистого пара а потом обратно воздух качать воздух, у меня вейн там наоборот избавляется таким методом от воздуха а за счёт пара набирают давление
Слава создателю автоклава НЕФОР!!!))))))
А если сразу накачать прлтора очка и не выпускать пар? По-идее то же самое получится?
Здравствуйте. А у вас есть видео ролик, как вы готовите тушенку классическим способом на комбинированным автоклавом.
Отлично! Эксперимент удался! А я всегда считал, что на пару только твист-офф..
Мы тоже так считали, но потом решили экспериментировать.
@@АвтоклавНЕФОР При всём уважении, но этот процесс не"на пару", а на "паровоздушной смеси". Разница между ними в том, как происходит передача тепла на гильзу термометра.
В первом варианте через насыщенный пар, а в вашем случае через смесь, в котором есть воздух. Воздух плохой проводник тепла и показания на Термометре не корректные. Когда на термометре температура 120'С, в автоклаве она может быть выше.
Мне также не понятен момент использования крышек Twist-off с накаченным 1,5 бар давлением? Эта крышка является клапаном, её задача стравить излишек давления и уберечь банку от разрушения(такая ситуация может возникнуть при быстром нагреве). Но давление помешает сделать это, от того и возникает ситуация с ослаблением крышки.
Давайте рассмотрим ситуацию на "пару": нагрев содержимого/ возрастание давления в банке/ сброс давления крышкой/ остывание/ вакуум. Крышка присосалась очень сильно, открыть руками практически не возможно!
На паровоздушной смеси: нагрев содержимого/возрастание давления в банке/уравновешивание давления накачкой/остывание/ стравливание давления с автоклава/остаточное давление в банке, либо его отсутствие... В этой ситуации иногда приходится довинчивать крышку.
ИМХО, никому ничего не навязываю.
Всем удачи!!!
А если накачать не 1,5 а 1 атмосферу? Сорвет крышки?
Отличный автоклав НЕФОР!!!)))
Никак не пойму: зачем выпускать воздух при нагревании до 100 гр. а затем его закачивать. Может имеет смысл держать кран закрытым и возникающие давление в автоклаве будет держать крышки.
Ключевое слово в слово в Вашем вопросе "может". А Вы проверьте. Если держать кран закрытый, это будет воздушный метод с малым количеством воды, пара не будет вообще. А крышки точно сорвёт. Прежде чем вывесить именно это видео, проверяли при разных накачанных давлениях.
@@АвтоклавНЕФОР Да, я потом сообразил, что пара получится мало для стерилизации.
А почему после остывания осталось пол очка?
В принципе понял почему. Когда остывает, то создаётся разряжение. Но утнас же полтора очка накачано. Разряжение как бы компенсирует одно очко. Но пол очка остаётся.
У меня автоклавы самоделка. 15 лет. и 4 года готовлю на паровоздушной смеси без всяких краников и все хорошо получается. Просто лишние заморочки не кому не нужны.
Ктонить обьясните почему давление не накачать сразу? Зачем вытеснять воздух при 100 градусах, и тут же его опять накачивать?
Здравствуйте, можно накачать и сразу. Но, если накачать давление сразу, будет метод "С малым количеством воды и предварительной накачкой давления", то есть консервирование в среде горячего воздуха. Этот метод более агрессивен к банкам (что бы прогреть воздух до 120 гр, температура воды должна быть под 150 градусов), теплопроводность воздуха гораздо хуже и процесс будет дольше. Когда бак заполнен паром (температура воды всего 100 градусов) температура пара 100 гр, закачали воздух - получилась паровоздушная смесь. Её теплопроводность выше, процесс идёт быстрее. Мы не готовим этим методом, как и паровым, мы готовим обычным классическим. А в этом видео ещё раз показали, что в автоклавах НЕФОР можно готовить всеми возможными методами.
Здравствуйте! А вы не пробовали без накачки давления, с зажимными кольцами? Присматриваюсь к Нефор 8,не подскажите размеры отверстия в крышке, а то в своём (белорус) рука еле с банкой пролазит, когда достаю горячие банки.
Здравствуйте, с зажимными кольцами не пробовали. Вообще мы не сторонники парового метода. Просто показали один из вариантов. У НЕФОР-8 два размера загрузочных отверстий 150х125 мм и 200х170 мм.
подскажите 120 градусов и 40 минут откуда взяты?
при 120 градусах погибает ботулизм, за 40 мин прогревается внутри банка до 120 градусов. Всё взято из опыта и нашего и не нашего
@@АвтоклавНЕФОР вроде как на 120 надо держать ещё некоторое время минут 30, всего 70 мин получится
А можно вопрос? Как в паровом режиме готовить в метализированных пакетах?
Здравствуйте Никита, честный ответ - не знаю, не сталкивались. Спасибо за вопрос, изучим эту тему.
@@АвтоклавНЕФОР буду благодарен, думаю принцип тот же должен быть, делать преднабор давления
@@НикитаВолков-в7ю Здравствуйте.а где можно купить, минимальную партию этих пакетов.Для пробы.
@@АнклБенс-ц4ж я у себя в городе нашёл в магазине упаковки
Будущее за реторт пакетом
У меня крышки срывает еще до накачки давления. Почему?
Возможно от быстрого нагрева.
Банки разного объема, а режим один! Разве это правильно?
Разница в объёмах незначительная. Диаметр банок одинаковый.
Кто знает, почему не сорвало крышек с банок при нагревании до ста гр.или продукт недостаточно прогрелся???И ещё,с тушёнкой такой вариант возможен?
Здравствуйте, при паровом методе воды мало, она закипает быстро, банки не успевают прогреться, в них ещё не поднимается давление. Банки прогреваются, когда уже закроем кран. Поэтому при паровом методе время приготовления (после выхода в режим 120 градусов) увеличивается в два раза. После закрывания крана накачиваем 1,5 атм и это удерживает крышки от срывания, когда содержимое банок нагревается.
@@АвтоклавНЕФОР Здравствуйте.это смахивает, скорее всего на паровоздушный метод,но неточный.Лучше сразу взять за основу инструкцию к автоклаву АДК-1М.Удачи Вам в экспериментах.
@@АвтоклавНЕФОР Я накачиваю 0.7 атм. и этого хватает и крышки не выгинает как раньше было. Готовлю на паровоздушной смеси и не жалею
@@ВладимирГор-е1щ Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы накачиваете перед включением нагрева ? Пар не выпускаете?
@@МихаилКерменов-п7г Я работаю 5 год в паровоздушной среде а до этого 15 лет готовил на воде. Люди вам морочат голову. Берите нефоры или делайте своими руками как я 3 автоклава использую и все готовится прекрасно. нержавейка обдирает вас. У НЕФОРА сварки и изготовления хорошее. Еще не разу нареканий не видел. А на другие то ржавеют швы то еще что. Еще неплохой вейн но у него только банки на закрутке. Если бы пришлось бы выбирать сейчас выбрал бы нефор. загрузил и накачал 0.7 атмосфер и все грею как грел и на воде и не разу сбоя не было. Заиди на канал Монах ТВ и у него больше 100 рецептов. Вот и бери его температуры. Наливаю до решетки воду и в бой. Главное не боятся.
НЕФОР реально 👍🔥
Для чего нужно было сначала выпускать воздух, а потом обратно закачивать? 🤕🤕🤕
Выпустили воздух, потом закрыли кран и закачали воздух 🤣🤣🤣🤣
Вот тоже этот момент недопонял.
Нагнали паровую баню потом вдули обычный воздух, где логика😂
Сначала якобы выпарили воздух, затем обратно закачали. Бред какой то.
Это не паровой, а паровоздушный метод.
Какая то хyита, зачем стравливать до чистого пара а потом обратно воздух качать воздух, у меня вейн там наоборот избавляется таким методом от воздуха а за счёт пара набирают давление
с чечевицей не вкусно.
Какая кислая физиономия у хозяйки кухни.