วีดีโอ

Здравствуйте! А какое у вас было давление при 120° ?

Зачем выдерживать при 120 градусах, достаточно чуть выше 100. Жирового отёка воприоре быть не должно.

Здравствуйте. Если не секрет, каким термометром измеряли температуру в банках внутри автоклава?

Валерий скажите пожалуйста, какой получился вкус с картошкой? Получил от вас чудо кастрюльку, и до сих пор не могу её распаковать. Приболел, пока лечусь, обдумываю рецепты.

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

5:50 Ээээ... что, от медного автоклава, что от нержавеющего тепло отводится воздухом (конвективный теплообмен), может чутка и излучением, но это уже дебри, поэтому можно вообще забыть про тепловые свойства материала автоклава. Да и внутри вода, тоже такой себе проводник тепла.

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

Большое спасибо за Ваши весьма познавательные видео, но на сей раз заявленная тема не раскрыта от слова совсем... Так как же всё-таки быстро охлаждаете? Просто ставить в раковину и поливать холодной водой?

Я использую PID терморегулятор Rex C100 вместе с реле с Нефор- 4. Автоклав маленький, ему достаточно самой дешманской плитки за 500 руб мощностью 1-1,3 кВт. Включил, терморегулятор поднял температуру до нужных, например, 115С, реле включило отсчет нужного времени, по окончании которого реле выключает питание. И самое главное во время стерилизации температура держится на желаемом уровне как вкопанная. Насчет охлаждения - самый лучший вариант - трубка по периметру внутри - (2-3 витка достаточно) и подсоединенная к входному и выходному патрубкам. Подсоединяешь водопроводную воду и вот тебе эффективное охлаждение. И таскать тяжелыйй автоклав никуда не надо.

Валерий здравствуйте! Не согласен на счёт электрических автоклавов. Использую нефор-лето 16. Тэн 2.7. Блок автоматики сделал сам на ардуино. Автоклав с блоком управления очень облегчает жизнь. У меня блок с регулятором мощности. Я могу сделать разгон до определённой температуры и дальше он скинет мощность.

Жмых это называется! Считаю лучшее приобретение в ушедшем году автоклава нефор-лето 16. Даволен как слон 😂 Гречку стараюсь брать хорошую, не промываю.

Какие 4 банки? В этот автоклав входит 14 банок №9. Режим 20-70-40 при 115С. За день можно сделать 6 циклов, это 28 кг мяса

В своих НФ 16 при большом объёме мяса в моменте вполне успевал в сутки делать по три цикла на воде при 115*С и 115 мин. Использовал для охлаждения принудительный обдув бака. Разок даже пробовал охлаждать в водяной купели от 60*С и до снижения до исходной температуры понижая температуру воды в купели от 50*С до комнатной. В вашей четвёрке с этим будет ещё проще. Особенно если делать при 120*С и 70 мин. За пару дней не напрягаясь можно 24 кг сырья закатать в стерилизацию. Как вариант при больших объёмах делали мясо, грели на сильно горячей сковороде на масле, слегка прижаривали и сразу в банки. Чуть кипятка капали для компенсации потери воды и немедленно закупоривали. Потом все банки незамедлительно остужали в холодной (10*С) купели и далее они ожидали очереди в автоклав в холодильнике при +3-4*С. Довольно вкусно получалось и технологично.

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

Нормальный маленький автоклав . И в нём можно много наготовить . Я в 7л. скороварке ( переделанной ) готовлю , вмещается 7 баночек 310 или 370 . А в этот автоклав даже больше входит .

Тонкости кулинарии... До "эры автоклавов" просто нагревал смесь, измельчённую погружным блендером до 95, расфасовывал по стерилизованным банкам, закатывал и накрывал чем-нибудь, что плохо проводит тепло. Получалось почти как на производстве. В автоклаве, на воде 110, не менее 40 минут. Получалось практически "аутентичная" штука. Рецепт, для чищенных продуктов, ниже. Лук, морковь обжарить, во всём масле - цвет икры очень сильно зависит от степени поджарки. Если готовить в автоклаве, уксуса можно взять на 10 меньше. Кабачки - 3000 г. Морковь - 500 г. Лук, репка - 500 г. Томаты - 350 г. (пасты меньше, где-то 150). Чеснок - 30 г. Соль - 35 г. Сахар - 25 г. Перец чер. Молотый - 2-3 г. Растительное масло - 140 мл. Уксус 9% - 40 мл (для автоклава 110/40, можно взять 30).

С Наступившим Новым Годом! Процветания и успехов Вам!

Я поставила молоко при 115 на 60 минут. Оно стало как сгущенка,но без сахара и свернулось. Мне не понравилось.

Наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=long и в VK Видео vkvideo.ru/@id141813117

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

Все наши видео можно посмотреть на Дзен канале "Автоклав НЕФОР" dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf30caaa?tab=longs

При попытке зайти на Вашу страницу в Дзен получаем Такой страницы не существует.Как вы здесь оказались, пока что загадка вселенной

Спасибо что поделились своим опытом - это очень ценно! Спасибо за обзор!

Все, ютуб сдох совсем(

Прекрасное видео, спасибо большое, честно скажу, Вы со Светланой сделали , по моему мнению, невероятное - собрали по крохам всю возможную информацию, обобщили и проанализировали ее, выявили и проверили не всегда очевидные закономерности и внесли четкую математику в процесс аматорского да и профессионального автоклавирования! Вы отсняли и описали все процессы исходя из четких математических и физических законов и формул, на пальцах показали всем что автоклавирование - это должно быть не просто хобби на чьих то домыслах и выдумках, особенно блогеров-популистов, а это точная и очень грамотная программа действий без каких либо самовольных и не обдуманных телодвижений и тем более - отсебячены. Сегодня, отсняв и предоставив нам всем эти прекрасные и научные фильмы, Вами, наверняка, будут спасены в будущем многие жизни от страшной и коварной болезни любительского консервирования, приводящего к тяжелой болезни - ботулизму, а наша жизнь сегодня уже стала, благодаря ВАМ и СВЕТЛАНЕ и Вашим работам и идеям чуточки безопаснее. Спасибо Вам большое!!!

Да уж... пакетик опасный. Причём ещё до начала вздутия там началось нехорошее. Так что, лучше уж давать в плюс 1-2 градуса и подольше выдерживать температуру. И да, длительная термообработка, при не таких уж и высоких температурах (120-122 градуса), зачастую улучшает биодоступность полезность веществ, да, что-то теряется, но другое наоборот увеличивается. А кивать на промышленные формулы стерилизации не стоит, у них там каждая минута - это прибыль, да и оборудование другое.

ла ла лай

Ваш канал просто находка для автоклавщиков, спасибо большое! Очень важные ролики о температурах, просто супер, еще раз спасибо. Учитывая ваш опыт, подскажите , пожалуйста, можно ли повторно с теми же крышками СКО или еврокрышками проавтоклавировать консервы если не довел в банке температуру до необходимой (делал еще тогда когда не посмотрел ваши видео), или уже ничего нельзя сделать. Спасибо и здоровья и процветания Вам