Gastronomie : les incontournables boulets à la liégoise

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Ingrédients :
• Veau
• Porc haché
• Oignon
• Persil
• Chapelure (pain et lait)
• Oeuf
• Beurre
• Sirop de liège ou sucre
• Vinaigre de vin rouge
• Bière brune
• Fond de veau
• Frites
• Graisse de boeuf
Recette :
Boulets à la liégeoise :
• Faire ramollir du pain dans du lait (pour donner du croustillant)
• Dans un saladier avec la viande, ajouter des oignons, du persil, du piment d’espelette, de la chapelure, un oeuf
• Mélanger la préparation et venir taper le boulet avec les mains
• Les mettre dans un plat avec un filet d’huile d’olive
• Placer les dans le four pendant 20 minutes à 220°
Sauce :
• Ciseler les oignons
• Faire revenir les oignons dans une casserole avec du beurre
Astuce du chef : Ajouter du sirop de liège pour avoir un goût caramélisé (sinon verser du sucre)
• Déclasser avec du vinaigre de vin rouge
• Ajouter de la bière (lambic et une triple)
Conseil du chef : Favoriser une bière brune
• Verser un fond de veau
• Finir la cuisson des boulets dans la sauce
Frites :
• Faire cuire les frites dans de la graisse de boeuf
• Faire la première cuisson à 140° pendant 8min
• Faire la seconde cuisson à 190° pendant 2 à 3 minutes
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat belge réconfortant
Chef : Hugo Thannberger
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Hashtag #Meteoalacarte

[@louis6074]

On associe mes deux chaînes de cuisine préférées, Whoogy ́s et Météo à la carte. Merci beaucoup

[@stephanethomas4118]

J’ai mangé ça une fois trop bon ❤ avec des frites et une Jupiter : )

[@fredstep107]

Excellent cuisinier et en plus très sympathique!!! Ca fait du bien.

[@khaelamensha3624]

Le bonjour à nos voisins Belges !

[@robinp.9886]

Je ne connaissais pas whoogy's, un abonné de plus pour lui

[@noelleguillaume7452]

Bonjour, ho celà doit être succulent, pour les frites puis-je venir chez vous , car j'aime pas l'odeur hihi

[@Eau669]

C'est en référence aux boulets de canon à Waterloo 😂

[@gravityf9174]

Le kg de viande de porc est horriblement cher en Belgique ou c'est seulement chez ce boucher de luxe ?

[@bastieneck]

oh batard comment c'est trop bon !

[@marciamello2249]

Delícia! Adoro!!!

[@user-fc2vo4zz4w]

Ca vous embêterais de mettre les quantités ?

[@olivdunord582]

Meilleure qu'en France ? avec des bintjes venant de ma région (59) et de l'huile ?? bizarre non ?

[@muriellarchez5729]

Et oliv je t aperçois sur cette chaîne à bientôt sur a feu doux 😂😂😂😂 bien parlé pour les pdt😊😊😅.
Muriel.

[@olivdunord582]

@@muriellarchez5729 la frite c'est français que veux tu ... à bientôt sur à feux doux

[@lingo4048]

Du coup de la viande hachée vraiment très grasse.

[@yochimen61]

On en parle des prix de la viande chez son boucher 😱😱😨🤑🤑

[@maxj1151]

Bruxelles est une ville atrocement chère.

[@mrpolnar1]

C'est une boucherie pour bobo des quartiers chics vous faites 500 m et la même viande est a moitié prix.

[@giuseppedipiazza1012]

Pour une capitale européenne absolument pas

[@benoitguidal3482]

Le bobo de service 😂

[@vazyla92]

Et donc ?

[@jeanjansen7368]

alors une fois pour toute ON NE DIS PAS a la Liégeoise, mais BOULET LIEGOISE tout comme les gaufre DE LIEGE et pas gaufre a la liégeoise gaufre de Brussel ect... ARRETER de tout déformer

[@savewater9836]

Miam sans le cochon hache