〈職人吹水〉太極鴛鴦炒飯 /酒樓做法/人人做大廚/懷舊酒席餸菜/ 詳盡講解

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[@shunkwongliu8193]

70年代太極鴛鴦飯二三事:
·只能在酒樓吃到，在飯品類屬貴價嘢，當一般飯品買10多元時，它已賣2O多至30多元，只有玻璃蝦球飯或班球飯
和它價錢相若或稍貴(那時還未有褔建炒飯)
·紅的部份是茄汁鷄絲，不是鷄柳狀
·只用青荳作配菜料，不會有西芹粒或其他蔬菜粒
·

[@KAM3737]

身在加州懷念這飯！很多回憶！已經很久沒有見過和食過這飯了！一定試煮一個，以解思港之情！願港人平安健康！

[@powahsung8672]

原來鴛鴦炒飯醬汁咁講究，皆因醬汁是整個飯的靈魂；多得星星師傅專業悉心教導不惜時間成本付出。星星師傅的視頻教學真係學到很多煮食竅門。👍👍👍👍👍👍

[@johniii9130]

終於知道中餐的白汁點整了！贊

[@adrianchan6729]

好懷念， 細個係觀塘工廠做完暑期工賺錢出糧後， 帶全家到尖沙咀海港城個間大酒樓(太耐忘記咗個名同已經執咗)飲茶同一定叫個鸳鴦炒飯食(記憶中味道是最好食的) ，當時感覺好滿足， 全家都好開心， 因為以前出尖沙咀飲茶已經是大事☺️

[@susannalau7004]

海洋皇宮大酒樓夜總會

[@KAM3737]

我也很喜歡在海洋皇宮品茗，寛大的大堂，美味點心，小炒，曾與家人或是同事、朋友濟濟一堂，很有氣氛！懷念！

[@icyhugs]

應該係海運大廈三定四樓間海洋皇宮大酒樓。海港城就魚翅出名，但唔記得叫咩名

[@catherinewan4879]

U7

[@bobocheung4088]

約40年前了，
第一次吃呢個飯，
紅白太極造型，已十分吸引，
茄汁+白汁+炒飯底，
一碟炒飯，兩種味道，
驚喜都不得了！

[@singsingkitchen]

🙏

[@ronkayuiyuen7329]

鴛鴦炒飯好食係至愛，如果拍一集教整芝士焗海鮮飯或者意粉咁就好啦！
好多謝星哥分享烹飪心得 多謝師傅
🙋🏻‍♂️🙏🏼👍🏼😋

[@queenie1955]

星師傅,太極駌鴦炒飯係我至愛😋💕
一碟飯有兩種味道,顏色又好靚☯️💕

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@kenwong727]

「鴛鴦炒飯」是雙睇時最重要的主菜！

[@patrickchan8565]

經典炒飯賣相吸引，多謝師傅分享😁

[@cpsleung]

多謝師傅分享，最愛😍😍😍

[@anthonyleung0427]

謝謝星星師傅分享，好開心，我整到俾屋企人食，佢哋都話好食。👍🏻

[@chansim8411]

謝謝師傅用心賜教🙇🙇

[@klkt4539]

呢個我之前有問過師傅點整。好開心終於有片了

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@sandylee5208]

正👍👏又來至愛🙋🤗😂😚謝謝師傅🙏🙏🙏🤗

[@yunloke7783]

师傅您好，菜单多丰富，又详细，感谢🙏

[@kennethlsw]

多謝星星師傅教學🙏

[@SYau619]

多謝師傅，在海外好懷念而家可以自己試下整啦

[@user-cy1mg4em8e]

大開眼界，精彩絕輪。勁到爆炸。

[@HAHA-dm6jv]

好正👍😍謝謝星星師傅🙏🏻🙏🏻😋😋❤️

[@yogaholi_ca]

其中一個我鍾意食嘅炒飯呀😍
你唔講都醒唔起，而家好似冇乜地方有，就算有都唔好食

[@EMILY039522]

鍾意聽你嘅金石良言，不斷重複練習係成功嘅關鍵，專業就係對自己嘅要求！多謝充滿智慧的師傅👍🏼

[@KoC96275]

多謝星星，想學咗好耐gar la 🙏🏻🙏🏻

[@gualoli2849]

謝謝重現經典，
當年兼職企打河隔離，做細路
有幸親眼見過出面師傅炒完飯，用個‘‘殼’’底畫個太極底，最後再用少少汁，滴翻太極個兩點，當時真係好驚訝，成個藝術品咁。
想問師傅，平時每星期帶飯，可不可以一次過整多d汁，放入密實袋鋪平放冰箱，用時攞翻出黎呢？

[@user-ct7gg6zi6s]

終於知道點整，多謝晒⭐️⭐️

[@nenylei1422]

This meal looks so delicious and satisfying!!!

[@lgab5281]

Excellent and Detailed Instructions. Wonderful Video. Thanks for sharing !

[@user-mc2gs9tc3d]

正野, 終於知點整個白汁, 謝謝指教

[@singsingkitchen]

中菜做白汁 比較簡單

[@timkwong4713]

多謝。

[@tammylsk]

星星師傅，正呀，超中意食。

[@marcoli9563]

好掂👍

[@joannas9198]

好想學整鴛鴦炒飯好耐，多謝星星師傅。

[@Summer-zm898]

我都係🤣

[@edge8912020]

一次滿足了兩種口味 ☺

[@summercwlau]

睇完好想食🤤好肚餓🤤

[@user-qt8yk7bl2t]

小時候去飲(40年前)，這個飯是有一粒紅一粒綠車里子的。

[@chichungwong8844]

茶餐廳肯定食吾到咁幼細嘅功夫👍👍

[@KenChung230]

終於有教學了 👏👏

[@joannajoannatsang523]

你家人真係幸福

[@tonylee7714]

色香味值全

[@ansonanson24]

等左好耐了星星師傅 多謝分享🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@kevinfeng4598]

支持星星师傅

[@laiyungyue4851]

謝謝

[@judyip6350]

正！謝謝分享！😋😋

[@venusip3390]

實在太正!多謝c傅

[@singsingkitchen]

👍😋

[@jazzfdy]

精彩！

[@giraffe1595]

多謝你！

[@LuckRenewal]

VERY GOOD!!!! thank you for sharing!!!

[@kcyap8629]

每个细节，都是油

[@jasperc4572]

由細都大都鐘意食。出面餐廳要煮多個汁價錢特別貴。原來中式白汁可以甘樣煮又學到野。

[@cyw10]

謝謝星星師傅🙏🏻🙏🏻❤️

[@singsingkitchen]

感謝支持🙏🥇

[@th877]

多謝晒星星師傅!

[@singsingkitchen]

👍

[@mingwong1458]

星星師傅，呢個飯都比你諗到，真係好食到冇得頂

[@wonghenry9152]

多謝師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@theHKsinger]

苦等幾年，星星終於交數了 😂❤️👍🏻👍🏻👍🏻

[@singsingkitchen]

唔好意思
好感謝你多年來支持🙏

[@a.vaderchan5147]

正到痺呀！星星師傅，我最鍾意食太極鴛鴦炒飯，自己珍惜無敢整。宜家睇左你條片，一定要去試下。多謝傳授祕技！

[@waito5080]

好好味👍!

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@carlcarl5735]

出面收得貴係有原因！
好嘢！

[@Goononymous]

我80後，細個同屋企人去酒樓一定點呢個！

[@singsingkitchen]

👍

[@CHLOKW]

好好味 呢邊食好貴 可以試下自己煮

[@user-tv2tq2ho2p]

我好喜歡茶餐廳的食物

[@liucicee9120]

i want to eat it now so bad! thanks for teaching us!

[@christinathouvenin9254]

Marvelous teaching 👏 , great job 👍,this beautiful dish comes out so appetitzing to share .Like.
Thanks Mr.Sing Sing .
🙏🙏

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@999067800]

一碟飯, 有兩種口味, 正呀😃
今晚準備材料😁

[@singsingkitchen]

👍

[@melodypoon]

多謝教學，呢個係我細個同屋企人去飲茶最後最鍾意食嘅嘢

[@nicoleleung1989]

好正，而家好少地方有得食

[@annabellalee4764]

多謝星星師傅，呢個係我期待以久嘅飯🤤🤤🤤

[@user-tv2tq2ho2p]

星星師傅，出面用來炸野的一桶桶油，是什麼油？雜貨鋪有得賣嗎？

[@tchowcpa]

好想食!

[@derricklee4496]

支持

[@littlesinman]

正！！超鍾意呢個飯！！！多謝星星師父

[@singsingkitchen]

今次呢個烹調方法
喺屋企都可以做到

[@littlesinman]

@@singsingkitchen 嘩好開心！！多謝星星師父回應呀！！系呀可以系屋企食到酒樓菜真系超開心。好多謝你！！

[@jaytang5068]

我由細到大至愛😍😍

[@singsingkitchen]

🙏

[@icywan1554]

一直都好鐘意睇你啲片學煮嘢，但宜家想俾個工人姐姐睇來學煮，但冇中文字幕😅，請問會唔會考慮擺埋英語字幕上去呢？😆

[@zcac1d34]

正，呢個係我最鐘意既飯類

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@at6999]

呢個經典呀

[@singsingkitchen]

師姐你好
真係好掛住你🙏

[@pianist1437]

正啊

[@faiwan7128]

呢個飯真係好食

[@kenwong727]

「鴛鴦炒飯」在雙睇時要 order 。

[@sallytam2908]

架勢呀👍師父整呢個做早餐🤣多謝師父🙇🙏

[@singsingkitchen]

飯做早餐😋😋

[@billylai6]

一睇就知好好食

[@moutaingtang7561]

Good Taste

[@xjluo5021]

南美洲老罗，好象昨天我拉肚子，这个东西可以吃吗！

[@jackycheung8537]

多謝師父！呢個鴛鴦炒飯係我摰愛❤️！我仲想食八十年代酒樓板本嘅白汁火腿雞絲意粉呀，會不會整呢？

[@singsingkitchen]

👍

[@PaddyMan1988]

呢個餸菜正呀！😋😋😋

[@singsingkitchen]

家中做得到人人做廚神

[@PaddyMan1988]

@@singsingkitchen 無星星師傅教路，我地做唔到廚神！😅😅😅

[@viviansytsui]

可以學煮鴛鴦炒飯，太開心了。👏🤭謝謝星星師父。🙏
星星師父，請問如果想煮出酒樓口味嘅咕嚕肉，應該選擇2018年還是2021年版嘅糖醋汁？謝謝你。🙏

[@singsingkitchen]

2018年嘅版本會比較好食

[@viviansytsui]

@@singsingkitchen 謝謝星星師父。🙏

[@ywmak4654]

中式白汁，我要練習👍 ❤️❤️❤️

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@meimeit4163]

請問生粉水比率是多少？

[@tanchingluk3115]

正

[@SFWong-kg4te]

九十年代之後，酒樓已唔見做呢個鴛鴦炒飯囉！反而福建炒飯就越來越多人叫。而家D酒樓唔再係以前咁有兩三層，嗰本餐牌有十幾頁紙似本薄薄嘅書咁，唔係而家得幾塊過膠嘅餐牌棟响張餐枱度咁少選擇。睇黎都係租地方貴，酒樓要縮細黎做。

[@singsingkitchen]

🙏

[@brianchoi6821]

等了三年😋🤣👏🏼👍🏼

[@singsingkitchen]

衷心感謝長期支持🙏

[@jacksonyoung5931]

星星又来一绝！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@stellarosso8073]

色香味俱全🥚🍅🥦🍗做埋字幕肯定突破百萬訂閱🎖🏆🧧🎉🎊

[@singsingkitchen]

好正好食

[@hiuc9646]

師傅吾簡單，細個好鍾意食，宜家埋少見少啦

[@williamwong1140]

多謝 介紹！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@thomashe2496]

Yum food 😋😋😋

[@ShanShan-np7ec]

嘩嘩嘩，真真係好耐矛食過啦🥺😳

[@carolyip1237]

是不是用三花淡奶

[@brianlau831]

唔得掂，愈睇愈餓

[@eddy9306]

星星師傅, 加淡奶之前個碗入面果0的係水黎架?

[@singsingkitchen]

生粉水

[@TheMrALGROUP]

超正, Thank you 師博~

[@singsingkitchen]

🙏

[@yeah6326]

以前中式師傅，係用沙律醬做白汁。
見你用花奶做白汁，原來又係work架喎👍👍👍

[@singsingkitchen]

用花奶可以

[@brianchoi6821]

鄰台用金寶罐頭湯做🤣🥴