Чугунная сковорода - как прокалить и подготовить к работе
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Привет, коллеги! Показываю как прокалить и подготовить к работе чугунную сковороду.
перед первым использованием сковороды из чугуна, ее надо очистить от грязи и прокалить. После этого на сковороде можно жарить и не бояться, что еда прилипнет.
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promo...
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv.
►Поддержать проект - www.donational...
►Сообщество в ВК - learnku...
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ЕдаиКухня #КакНаучитьсяГотовить
![ออกพรรษาน้ำตาหล่น - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/PFZtOcY9ONA/mqdefault.jpg)
![[UNCUT] “อภิสิทธิ์” ครม.อุ๊งอิ๊ง แย่งเก้าอี้กันฝุ่นตลบ “ทักษิณ” บงการเอง Iคนดังนั่งเคลียร์I 21ส.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/a_b-kItw2jY/mqdefault.jpg)
на самом деле, инструкция по созданию антипригарного слоя очень упрощена для обывателей. Я как-то заморачивался с полимеризацией масла на чугунных поверхностях, ибо имеется отличный чугунный казанок с крышкой-сковородой и отдельная 24 сковорода. Перелопатил огромное количество форумов и статей. Ибо слой по обычной инструкции (на основе обычного масла) держался у меня не очень долго. А сейчас не боится и стальных лопаток. Почти.
Было куча экспериментов по разным рецептам. В итоге все вылилось в достаточно простой, но, немного времязатратный способ.
После очистки сковороды, льем на него немного льняного или рапсового масла (первое предпочтительнее), все промазываем и салфеткой все вытираем практически насухо. Должен остаться слегка блестящий тончайший слой масла. Разогреваем духовку на 250-300 градусов и закидываем туда нашу посудину. На час. После, вытаскиваем и даем ей остыть. Далее повторяем процесс. Двух слоев, в принципе, хватит надолго.
Ну да, тут все просто и быстро. Андрей, спасибо за такую подробную инструкцию.
Здравствуйте! Всю не нужно, только внутреннюю сторону
@@food.and.kitchen а наружная пусть ржавеет?)
Всё равно пригорает. Ваш способ тоже не помог.
@@Aleksandr_Solovov Её сначала прокалить надо на костре градусов до 400-500, желательно на костре. Потом на ночь в раствор воды с 9% уксусом, создаться доп защитный слой - оксидная плёнка, и ржавчина вся раствориться(чистыйчугун мгновенно ржавеет на воздухе), по итогу вода коричневая должна стать с пенкой на поверхности, затем уже тонким слоем обмазываем льняным маслом, обтираем салфетками и в духовку на 250 градусов на час, не открываем крышку, через час выключаем газ и ещё на час - важно не открывать духовку в течении этих всех действий. И ещё 1-2 раза повторяем промасливание с прокаливанием в духовке, пока сковорода до конца не остыла, вот и всё ) Будет прочный слой, не будет бояться железных мочалок и лопаток, но и конечно же этот полимерный слой будет отличаться в любом случае от любого антипригарного покрытия, к такому надо привыкать.
А подсолнечное масло не стоит использовать, надо использовать твердеющие масла, например льняное. Подсолнечное просто превратиться в олифу
Долго не могла решиться на чугун, но... решилась! Купила сковородочку для блинчиков 22 см от Майстэрни Украинской. Всё проделала по инструкции (только про соль упоминаний там небыло), маслом виноградной косточки обработала, в духовку на часок... Божжжжжеее... Какая она кайфовая! Делала блинчики и даже ожидаемого первого "блина комом" не получилось. Да тяжеловатя, но крепатуры небыло))). Моется элементарно. Брать декретный отпуск по уходу за чугунной сковородкой, посвящать ей всю себя , как оказалось, ненужно!!!! Всё. Сворачиваю тему с постоянным поиском и выбором сковороды с антипригарным покрытием, таким чтоб на года... Как показал жизненный опыт , независимо от цены и производителя любая антипригарка на 3-5 лет. И это те, которые подороже! А дешёвенькие если годик протянут то хорошо. Следующую чугунную куплю 24 см высокую. Да, и извинюсь перед чугунными котелком и жаровней, которые в подвале валяются (даже не помню, откуда они у меня). Реставрирую, торжественно введу в эксплуатацию.
Купил домой чугунную сковороду, обработал по инструкции и пожарили блинчики. Шикарно!
Владимир, приветствую! Я рад, что у вас все получилось, спасибо, что написали!
Привет, всё супер. На чугунке вкусней Бульба. Спасибо и за чистоту и порядок.
Спасибо, я недавно купила чугунную и все сделала как вы показали, спасибо, а то я посмотрела другие ролики и расстроилась , так как нашла там совсем другую обработку новых сковородок
Самый чёткий ролик , сегодня также проколю сковороду , приелись эти Тефали , надо попробовать старый добрый чугун , в деревне всегда со сковороды ем ))) это просто класс , особенно шкварку с яйцом и блинами....
Желаю удачного прокаливания и вкусной прожарки!
@@food.and.kitchen приветь и каждый раз надо делать ето преседур?
@@turkaafandi приветствую. Да, иногда нужно будет повторять.
Привет Дмитрий! 🔥 Видео! Я сегодня купил чугунную сковороду и решил так же сделать! ВОСТОРГ! У меня млачшая дочь приготовила блинчики.., ЭТО НЕЧТО!)) Доволен и я и она!))) Спасибо большое!))) 👍
Приветствую, слайм тайм! Спасибо, что написали отзыв и поделились своим опытом. Мне всегда очень приятно узнавать, что мои видео помогают людям.
ну и как через год использования?)
есть ржавчина?
Какую фирму покупали?
Не указал какое масл о Раф или нераф..
Тёзка, привет 👋! Мои любимые великие чугунные сковородки! При правильном уходе - вечная посуда на все варианты приготовления 👍!! Но, требует ухода. В идеале надо прокаливать несколько раз (чем большераз, тем лучше антипригарный слой) в максимально разогретой духовке! Любите свою чугунную посуду и будет вам счастье 😉🤘!
Привет, Дима! Я показал самый простой вариант, который работает. Поскольку я очень спокойно отношусь к чугунной посуде. А так, да, там есть чем заморочиться)
1) Стоит учесть, что соль нужна, когда сковорода на заводе была опущена в машинное масло, тогда надо вытягивать солью масло из сковороды, но стоит обращать внимание на аннотации к сковороде - если написано "уже готова к использованию" то значит прокаливали сковороду не в машинном, а пищевом (зачастую рапсовом масле), проверить можно даже по запаху - машинное масло реально чувствуется. По поводу масла - мой фаворит - масло виноградной косточки, слой из нее более термостойкий (то же льняное может облезть при тех температурах, которые виноградное отлично принимает, да и вони как у льняного при прокалке нет) и нельзя использовать подсолнечное или оливковое масло для прокалки - они не сохнущие, по этому на сковороде будет не полимер из масла и углерода, а плотное "желе" которое не обладает такими антипригарными свойствами..
2) Такой рецепт (без стадии соли) можно использовать и для сковород из углеродистой стали (белой, синей, черной), они близки к чугуну, но углерода в них намного меньше, из за чего они более пластичные и из за этого они тоньше и бысрее нагреваются и остывают.. но так же отлично держат тепло (не стынут при соприкосновении с продуктом)
Спасибо, а то я читала и не понимала, почему в инструкции говорится о выгорании подсолнечного масла, видимо они им обработали на производстве.
Дауш... с льняной гари лично меня подташнивает😢, но масла виноградного я не пробовал (а виноград и косточки, до диабета и пока зубы были, сгрызал всегда).
Спасибо за обзор! Все подробно, не скучно и понятно 👍
Все просто ,и по делу ,лайк поставлен. ❤️🔥😁
Замечательно всё показали и прекрасно пожарили картошку. Красиво. Спасибо.
Видимо на 100% зависит от чугуна. С китайским ни короткий способ, ни духовка, ни льняное мосле - ничего не помогает. Повеохность изначально темная и не гладкая (шероховатая) и после обработки маслами такой и остается и без толку что она поблескивает и не липкая. Прилипает к ней мгновенно всё. Возможно надо болгаркой и кругами с абразивом шлифонуть до гладкости.
Цитата из Wikipedia
"Новая чугунная посуда должна быть тщательно отмыта от технологической смазки. Затем посуда покрывается тонким слоем пищевого масла (предпочтительны высыхающие масла, например льняное), и помещается в духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 30 минут."
А масло подсолнуха не является высыхающим маслом.
Вот тут m.th-cam.com/video/riBW1MEJIcU/w-d-xo.html подробно рассказали что и как и тут толковое видео m.th-cam.com/video/3qrBv7d7pkE/w-d-xo.html
Максим, здравствуйте. Я показал способ быстрый и рабочий. Но он, конечно, не единственный. Вижу, что вы весьма сильно этой темой интересуетесь. Ссылки ваши я опубликовал. Эти видео помогут зрителям получить больше информации и методов работы.
Почему у меня при сильном накаливании сковорода не коптила? Вообще. На большом огне держала минут 40?
Странно 🤔 обычно техническое масло при сильном нагреве должно дыметь. Может сковорода без масла была) или масло супер стойкое к нагреву)) ну, странно это как-то.
Я уже пожалела ,что купила чугунную. Прокаливала в итоге в середине черное пятно после масла. Не смылось.
Спасибо вам!
смотрел с удовольствием.все просто в жизнь.спасибо
Моё почтение фирме Myron cook! Сами написали на этикетке как подготовить чугунную сковороду к эксплуатации. И соль пожарить и маслом прокалить.
Большое спасибо!
Хотя Вы и сказали, что сделаете еще другой ролиик о технике ухаживания за чугунной посудой, этот видеоролик не завершенный. Что Вам стоит два слова добавить о том, как с этой сковородкой стоит поступать после жарки на ней картошки? Ничего. Но, Вы так и не сказали. Полсекунды информации пожалели.
А рифленую чугунную сковороду-гриль как обрабатывать? Так же?
А у меня после радикального мытья, радикального вытирания, сушки, нагрева, смазки и прокалки при 220 градусах в духовке, остуживания... и повтора всего... двойной прокалки😂😢радикально пригорела яичница с докторской колбасой. ОТШКРЯБЫВАЛ МИНУТ 20 НОЖОМ, мыл в горячей воде... и снова прокаливал... Теперь завтра попробую пожарю тоже самое, но сковороду нагрею, добавлю масла до шкворчания и вобью пару иичек с колбасой. ДАЖЕ не соображу, если снова пригорит😂. НЕ МОГУ ПОНЯТЬ, ПОЧЕМУ ПРИГОРЕЛО? Я в этом деле не ботан и еду готовлю с детства - на керогазе, в грубке, на костре, в печке, на электроплитах, на газу... И сковородами ВСЯКИМИ пользовался, и ведерными чугунами и 300-граммовыми чугунками...
Да-а-а ушшш... Шесть часов готовил новую чугунную сковородку - 20 см диаметр. ДВАЖДЫ с маслом льняным ОБЖИГАЛ ПРИ 230 ГРАД. В ДУХОВКЕ. Делаю это невпервой. Однако же... яичница с колбасой так мощно пригорела, что ножом вышкрябывал. Не могу понять причину пригорания?! ЗАВТРА яиичницу повторю. Сковороду отмыл, прокалил по-новой с маслом льняным. При 230 градусах 55 минут в духовке. С остыванием. Может, надо при жарке масла побольше? Я не лил, а капал типа, как на тефлон..
Или чугун китайский хзизчего😂
Могу предположить, что было слишком мало масла. А, возможно, слишком сильно нагревали перед яичницей. Но это вряд ли, если давно готовите. А так не скажу - не люблю я чугунные сковороды, редко их использую
Спасибо) все получилось) единственное, у меня (индукция) бумажная салфетка сгорела сразу) точнее тлеть начала и вонять) или это шутеечка такая
Да, наверно прикол. Я также пробовать боюсь.
Отличный ролик...спасибо)
Наталья Б., рад, что вам понравилось!
Спасибо большое за лайф-хак с салфеткой. А почему при жарке картошки убрали? Возможно ли возгарание салфетки на индукционной плите?
Молодец мужик! Всё правильно сделал!
Виталий Астахов, спасибо за ваш отзыв!
Хорошое наглядное видео.
Супер обзор!
Спасибо за информацию
Чугунная посуда и правнукам достаница. Имею казан и сковороду, ими и в основном и готовлю !!!! лайк !!!!
ВарВар, спасибо за ваш отзыв!
Дмитрий, внешнюю сторону тоже нужно ведь маслом мазнуть, иначе мне кажется внешняя сторона будет ржаветь? Или я не прав?
С внешней стороны не надо - будет гореть и портить плиту. Чтобы не было ржавчины, нужно всегда держать сковороду сухой
Сильно её не поперетряхиваешь. Рука затекает. На проф. кухнях чугун практически не используется, кроме стэйк хаусов. В основном, нержа. Долговечность как у чугуна, а весит меньше и не требует ухода
В стейкхаусах нержа скорее используется для гарниров к стейкам, если брать стальную сковороду для стейков - то тут лучше не нержавейка, а углеродистая сталь, они легкие как и нержавейка, но в плане жарки имеют те же свойства что и чугун (но нагреваются гораздо быстрее)
Если после прокаливания промыть сковороду с Fairy, то не смоется ли весь эффект прокаливания?
Не прокалили вы чугун, прокаленый чугун белый, слой масла ушел не весь, чугун калят на костре, на плите все не выжеч, попробуйте и сравните результат офигеете
Я показал самый простой, доступный и рабочий вариант. Если человек хочет попробовать готовить на чугуне, то этот вариант прекрасно подойдет. А так да, там есть чем заморочиться.
@@Yuriy_Ritcher друг я их каждый день на огне обжигаю и знаю как выглядит прокаленый чугун когда из него выходит все дерьмо тк Калил все, от Камской посуды до родной американской от брендов типо лодж и уверяю тебя температуры на плите темболее электро недостаточно, хоть обсыпсяи расколенной солью до головы
@@food.and.kitchen у меня чугунка выглядит как ваша,в магазине сказали как прокалить,промазать.Сделала,но на ней спустя год пятна и её надо мыть перед применением иначе еда ржавая.И матушка отдала казан ,ему более 45 лет,тоже видимо не провалили хорошо,на ней появляется через 1-2дня пятна плесени,тоже мыть перед каждым применением и не хранить еду.А в них такая картошечка получается,а мясо ммми пальчики оближешь,плов😍но их вид меня угнетает и то что подружиться не могу,задумалась о нержавейке
Можно ещё в доменной печи прокалить или в кузнечном горне.
А получается, чугун нельзя поцарапать. Можно спокойно ложкой мешать? Или всё-таки лучше тоже силиконовой лопаткой?
Да можно спокойно мешать)
@@food.and.kitchen спасибо, поняла)))
у меня сковородка без инструкции была, а инета тогда не было)), но думаю попробовать стоит. Спасибо!
Антон, я показал самый простой, доступный и рабочий вариант. Если человек хочет попробовать готовить на чугуне, то этот вариант прекрасно подойдет.
спасибо вам вот видно сразу что вы настоящий Хозяин на кухне!!
в штатах где мы живём давно чугунные сковороды .казаны.гусятницы(овальный казан)в инструкции НИКОГДА прокалывать + соль.....и всё так как вы показали но только помыть с мылом.на сухо.смазать маслом.не мыть в машине.и всё.
и я так думаю большое кол. америк умирают от рака(желудок.панкреатит.прямая кишка Очень Много и тд.) а это 1я причина что неправильно питаются. посуда наша это тоже относится к питанию но производителям наплевать на здоровье америк.кот.потом за своё лечение иногда платят сотни тысяч долларов
freedom freedom, спасибо за обратную связь!
Отлично!
Приветствую Дмитрий. Всегда приятно смотреть Ваши ролики. Не смотря на свой уже немолодой возраст, всегда нахожу в них много полезного! Дмитрий, не могли бы Вы посоветовать недорогую (бюджетную) индукционную эл.плиту? Решили с женой поменять свою старую стеклокерамическую. Та уже и потрескалась, и некоторые конфорки не работают.Ну или работают не должным образом.... Уже голову сломал читая в интернете отзывы . Хотелось бы получить совет человека, мнение которого я уважаю.
Если Ваши подписчики тоже поделятся своим мнением об индукционных плитах, то большое им спасибо заранее!
С уважением Геннадич ( он же MrGloomy100 ).
Здравствуйте, Геннадич! Вопрос увидел. Подумаю. Скоро напишу.
Здравствуйте, еще раз!
Вот моя рекомендация. Рассмотрите панели от брендов - Electrolux, Bosh, Gorenje, Zanussi. Средняя цена сейчас будет около 25000. Эти бренду достаточно хорошо себя зарекомендовали и, как правило, делают хорошо. Почему я так говорю? - у всех абсолютно брендов бывает брак и нарекания, но у одних это норма, а у других это просто бывает. Далее стоит обратить внимание на кол-во сервисных центров у вас в городе. Если в вашем городе нет сервиса от бренда, который собираетесь приобретать - лучше от него отказаться. Все перечисленные мной компании - это техника, которой я пользуюсь сейчас или пользовался ранее. Мне все эти компании нравятся.
Есть бюджетные варианты около 19500 рублей, типа «Дарина». Такие вещи тоже можно брать, но в случае, если просто надо где-то ее поставить, чтобы была). Тут так - удешевление техники происходит всегда за счет чего-то. Например, металл тоньше, мощность меньше, дешевые схемы, которые часто «летят» и так далее.
Знаю, многих почему-то волнует вопрос о том, будет ли царапаться стекло? Знаю, что стекла, которые не царапаются весьма дорогие и, соответственно, плиты надо рассматривать такие уже от 35000 и значительно выше. Это, к слову, тоже способ удешевления изделия. В целом, вот так.
Нагрев сковороды в конце а на каком огне на маленьком или на большом
Соль не адгезив, а абсорбент.
А маслом ТХИ, ГИ можно смазать? Его температура плавления 250 градусов.
Люблю ваш канал, полезный для чайников)) Скажите, стоит ли покупать чугунную сковородку Биол ? И вообще, как вы относитесь к чугунной посуде?
Это не дорого, купите если хотите попробовать. К чугуну отношусь спокойно. Сам практически его не использую.
Потому что тяжёлый и требует обслуживания.
Дмитрий спасибо за подробности, так вы не скащали на какую цыфру индукционную плиту выствить при пркалывании соли а потом масла. На какую?
На 7 (семь)
Это же удар по яйцам современному маркетингу:)))
Не покупайте тефали херали!
браво
Когда дошла до этапа масла, масло на сковороде вспыхнуло и начался пожар 😶🌫️🤯
Как ее мыть? Любое средство ведь разрушит жировой слой
Дмитрий, а у Вас был ролик про использование стальной сковородки? У меня лежит без дела хорошая и дорогая сковорода Gipfil. Но, попробовав пару раз на ней готовить, проклял все на свете😊
Сергей, пока не делал такой ролик, но надо. Скоро будет.
если светлая столь, то они как кастрюли, для тушения. Или жарки быстрых для приготовления продуктов. мясо нормально жарится.
@@AlexandrZh76 стальные сковороды делятся не на светлые или темные, а на нержавейки и из углеродистой стали (по цветам есть белые (серебристые, матовые) синие, черные - синий и черный цвет из за "термоожога" при штамповке)), вторые ближе к чугуну (но только углерода меньше) вторые можно так же прокаливать с маслом, для образования антипригарного слоя, сковороды из нержавейки (блестящий, хромированный металл) - нужно нагреть сковороду до стадии, когда капля воды упавшая на сковороду будет кататься как шарик ртути (если просто шипит - недогрета, если разбивается на кучу шариков - перегрета) , затем льете масло, ждете, когда оно начнет ходить волнами, или как то еще проявлять признаки жизни - кладете продукты, и ждете, когда они образуют корочку (до этого они к нержавейке "прикипают" и придется отдирать)
Добрый день! Подскажите пожалуйста, я сделала все это но после того как помазала маслом я помыла((( И после готовки тоже мыла сразу, то есть не ждала пока они не остынут. И теперь подгорают. Можно ли мне еще раз так сделать как на видео? и после масла не мыть?
Здравствуйте! Да можно снова все повторить. После готовки протирайте бумажным полотенцем. Основная цель - создать слой, а для этого нужно немного времени использования. В комментариях пишут более сложные способы, но более эффективные. Почитайте.
Спасибо.
Купил чугунную сковороду чёрного цвета, прокалил, после помывки протираю насухо и просушу на плите, высохнет, проведу пальцем по дну, присутствует чёрный налёт,. Как сделать, чтоб его небыло!
Скажите чем покрыта деревянная ручка???
Полотенце экранирует термо датчик в плите очень аеуратно. Плиту убить можно
Скажите, что лучше антипоигарка или чугун?
У всего свои плюсы и минусы. При правильном уходе чугун вечный, но нужно тратить время на уход. Антипригарные нужно менять как только покрытие начало изнашиваться, зато легко чистятся и не тратишь время на уход.
Подсолнечное масло превратится так в олифу. вредно. Такая субстанция, которая моющими средствами не смывается. Только уайт спиртами, или бензином. Она еще липкая. Ее может быть мало, но лучше пищу в таких сковородках не готовить. Мыть от нее и юзать льняное масло, намазав тряпкой его и потом прокалив в духовке с часа два три на 250 цельсиях.
а есть ли разница каким маслом обмазывать при прокалке: сливочным или растительным ?
Сливочное использовать нельзя. Сгорит.
@@food.and.kitchen странно, а в брошуре разом со сковородой - производитель говорит чтобы при прокалке обмазывать маргарином или сливочным маслом..не поймёшь кого слушать...я тогда на всякий случай - обмажу льняной олией, говорят нею харашо.
Многие говорят, что слой создавать лучше льняным маслом. Кому верить?
Андрей, попробуйте с льняным. Тут дело не в вере. Я тоже много раз слышал, сто льняное лучше. Тут надо просто пробовать.
@@food.and.kitchen спасибо за ответ.
Льняное, кунжутовое масла затвердевают при высокой температуре, а растительное нет ... становиться как желе и при повторной готовке, то есть при нагревании раствориться.... в пищу 😎
👉🌡️Сливочное масло,👉не ошибётесь 👍🤣
Точно такая же сковорода,не пойму после прокаливания только по середине она серая,как будто не вся прокалилась. Пол часа с солью держала на плите, ещё и соль начала стрелять,пипец был на кухне.
Чётко и понятно объясняется, что и как делать, в какой последовательности. Но у меня вопрос. Я проделал все эти процедуры 2 раза, то есть сделал 2 прокаливания с интервалом примерно в 2 недели. Сковорода у меня была никакая, всё прилипало к ней. Теперь всё в разы лучше, но всё равно есть места, где продукты липнут. Что я делаю не так? Как исправить, чтобы вообще ничего не прилипало?
Андрей, я показал самый быстрый и простой способ. Есть видео в сети, где это делаю гораздо дольше всё и с другими маслами. В целом так - масло, используемое при жарке создаёт со временем антипригарный слой. Пожарили, протёрли салфеткой, если сильно грязно, то помыть , но не слишком, без абразива.
Растительное масло можно любое использовать, оливковое подойдёт?
Льняное
@@luchikov масло коня лучше
Подсолнечное, оливковое и другие не сохнущие - нет их не стоит применять, они не могут создать твердый полимерный слой, скорее образуют этакое "полутвердое желе", льняное, масло виноградной косточки, рапсовое , тунговое, сало да, но тут уже стоит определять насколько прочный и термостойкий будет слой, долго пробовал и выбирал - по мне оптимальнее всего виноградная косточка - слой самый термостойкий (не облезает при сильном нагреве), не воняет при прокалке как льняное..
скажите, после использования соли говорят что может начать ржаветь чугун ,не сталкивались ?
Нет, не сталкивался. Чугун начнёт ржаветь , если его забыть просушить или оставить в нём еду.
А блины будут вкуснее,чем на дуралевой скороводе?
Дюраль, как любой сплав с алюминием при соприкосновении с продуктом тут же стынет, и начинает не жарить, а скорее "тушить", чугун, как и сталь сохраняют свою температуру, по этому при соприкосновении с поверхностью сковороды блин уже тут же начинает образовывать румянец, при еще нежном тесте внутри, а на дюрали блин начинает прогреваться уже на меньших температурах и уже скорее "подсушивается" по всему объему.. так что да, на чугуне и стали будет вкуснее..
я так понял этот сюжет для всех кто не умеет читать?) тонко)
Скажите пожалуйста --- в некоторых видео показано что сквородку нужно раскалить до серого цвета!!!! Неужели это так??? У меня тоже керамика плита.. делала как вы вчера по инструкции...хотя вас ещё не смотрела... чугун черный. Как и был...жарит хорошо.. может это вредно что не раскалили до серого цвета...но дыма столько не перенести же в квартире
Могу точно сказать, что это не вредно. Про серый цвет не слышал. Чугун пористый металл. Смысл всех этих действий чтобы масло попало в его поры.
Спасибо большое за ответ!!! Просто во всех видео четко показано что первоначально надо очень долго сжигать сквородку до состояния серого металла!!! На газу или лучше в костре.это же ужас.а черная она потому что это смазка машинного масла!!! Вот поэтому и боюсь теперь жарить...я ее обработала отмыла...прожгла...но немного..плита керамическая.жарит хорошо...но как была черная так и есть....но никак не серого цвета как везде показано что ее надо сжечь до этого
@@elenasaruna5001 раскалять, это чтобы убрать масло, но вы это уже сделали. Кстати, в комментариях к этому видео люди предлагают разные варианты обработки. Рекомендую изучить.
2:24 Сорбент))
Ну как подготовить новую теперь понятно. А как её мыть после готовки? Просто водой без средств моющих?
да, мыть как обычно
Крутяк! А у нас всё пригорает, я так не обрабатывала 😢 можно ведь и сейчас прокалить после долгого неправильного использования?
Да, можно. Рекомендую почитайте комментарии, там зрители пишут дополнительнве способы, тоже рабочие. Некоторые пробовали мой способ и знают более продвинутый. Посмотрите.
@@food.and.kitchen спасибо большое за рекомендации 😄
Интересно, а электрогриль используете на кухне?
Да, использую.
Блин, почему то через 5 минут прокаливания уже с маслом посередине образовалось коричневое пятно, масло пригорело и Сковорода вместе с ним. Пришлось убрать с плиты. Что теперь делать, не понимаю((
Перваое - вы могли выбрать не то масло (нельзя использовать подсолнечное, оливковое и прочие не сохнущие масла, нужно или льняное , масло виноградной косточки, сало рапсовое масло), по мне лучше всего виноградное Второе - вы могли переборщить с "дозой" - нужна капля-две, которую потом стоит растереть бумажным полотенцем по всей площади сковороды, и лучше повторить несколько раз процедуру но с малым количеством масла, чем один раз вылить много - часть масла засохнет, а остальное будет выглядеть липким пятном, к которому все пригорает..
Очень мало роликов стало выходить!!А так все гуд 👍
Спасибо за оценку, Леонид!
👍
Добрый день! Спасибо за лаконичные объяснения. Подскажите пожалуйста, как точно называется прибор определитеть температуры и как его можно приобрести?..
Вот не пойму. Я тоже купила чугунную. В инструкции ничего поо соль. И делать не стала. И что ?? Теперь заново ее солью прокаливать. Почему же производитель непишет про соль. Просто написано промыть разогреть и смазать маслом. А опаснобез соли???
Если в инструкции небло ничего про соль, то скорее всего вы купили уже на заводе обработанную пищевым маслом сковороду, по этому с ней процедуру с солью проводить не надо (она нужна для выводы машинного масла из сковороды, а у вас уже изнчально пропитка пищевым, процедура с солью досталась нам из прошлого, когда сковороды шли в продажу с пропиткой из машинного масла (что бы не ржваели) сейчас многие производители изначально пропитывают не машинным, а не менее дешевым, но не требующим удаления, рапсовым маслом. Возможно вам стоити просто еще несколько раз прокалить с маслом сковороду, не всегда масляный слой полученный на производстве дает антипигарные свойства, чаще всего это защита от коррозии, но не более
соль это если в квартире. а если частный дом то никакая соль не нужна. в огонь на прожарку и все.
По вашему то количество масла, которое вы лили на сковороду для обработки, это мало???
ну не много, да.
А разве с внешней стороны не нужно смазывать маслом? Если не смазать, ржаветь будет.
Ржаветь будет если её не вытирать после мойки или оставлять в ней продукты
А как же льняное масло, прокаливание в духовке по 2 часа на каждый из пяти слоев и все такое?))))
Василий, показал самый простой, доступный и рабочий вариант. Если человек хочет попробовать готовить на чугуне, то этот вариант прекрасно подойдет. А так да, там есть чем заморочиться.
@@food.and.kitchen Правильную пленку на сковороде создаст именно льняное масло. Готовить можно на подсолнечном, но формировать анипригарный слой нужно с льняным.
Пробовал как льняное так и подсолнечное (а так же сало и пальмовое масло).. На льняном конечно быстрее образуется слой. Но с ним все же есть риск, что слой получится довольно толстым и он начнет отслаиваться (добивался им почти что зеркальной гладкости, но при малейшем перегреве он начинал трескаться и отслаиваться, возможно из за того, что льняное масло было довольно дешево, да у нас везде только нерафинированное - это вонища , похожее на запах жареной испорченной рыбы), подсолнечным маслом дольше конечно , но слой более прочный выходит. Думаю как то прикупить тунговое масло. Оно больше по дереву, но говорят оно отлично для сковороды. Но главная моя мечта - купить специальный состав от техасского Лоджа, специально сделанный для покрытия чугунной посуды, но пока в наших онлайн магазинах есть только Лоджовские сковороды и скребки для ухода за сковородой..
@@pasokolov у меня тоже фигня с льняным. Но народ нахваливает. Может что не так в технологии.
@@DimaTuk у меня такой вопрос. Я перед каждой жаркой подготавливаю поверхность (т.к. она чистая, всё смывается простой водой при мойке без мыла, кроме нагара), раскаляю немного масла до дымка. Антипригарных свойств хватает минут на 10-15. И так каждый раз. На чугуне тоже каждый раз? Чудес наверное не бывает.
Производитель пишет что на чугуне нужно готовить минимум 3 раза в неделю
а на стальной будет пригорать?
я знаю, что с голубой сталью примерно так делают, но сам ей не пользовался пока. А так, просто на стальной да, порой пригоряют продукты. Тоже нужен навык.
Хоть бы кто сказал что соль стреляет дай боже😢
Дмитрий,расскажите что у Вас за противень с антипригарным покрытием?
Евгений, приветствую! Вроде нет в видео ничего подобного. Или я что-то подзабыл.
@@food.and.kitchen Здравствуйте,Вы в нем новогоднюю картошку подавали с курицей,рецепт для тех кто работает до самого конца дня 31го
@@user-js9vi6dj1v а, ясно, сразу вспомнил. Я им практически не пользуюсь. Это тефаль алюминий. В первый же раз его погнуло сильно)
Выглядит красиво, а на деле.....
@@food.and.kitchen спасибо, буду знать,а какой посуд такого плана посоветуете,может обзор при возможности сделаете,очень жду
гастроемкости. Скоро буду делать видео на эту тему. Многие спрашивали.
Дима, а как часто надо так делать?
Елена, по технологии, прогревать с маслом ее надо всякий раз, когда к ней начинает что-то прилипать. Есть варианты долгого процесса, на несколько часов. Я чугунной сковородой пользуюсь очень редко. Можно так - вы что-то приготовили, например как я картошку, дальше просто ополоснули теплой водой и протерли бум.полотенцем. И все. Вот так сохраняется и нарастает слой этот "антипригарный".
А запахи она не впитывает? От мяса, рыбы и т.д.
@@user-cf9ni6us5v нет, не впитывает
Купила этой фирмы сковороду,что вкус еды что запах от сковороды ужасный,не знаю куда девать эту сковороду делает китай.
Вот блин! Я с солью не проколила(
Ты сушил картошку 🥔 перед тем как положить на сковороду, а сырую нельзя?
Можно, но лучше подсушить
Полная глупость, делается это совсем не так.
Кухня не весёлая... остальное замечательно 😂🤣💥💥
Галина, приветствую! Спасибо за отзыв!
все пригорело
у меня чугуная кастрюля вспыхнула как маслом начал прогревать
Такое может случится если слишком много масла и слишком сильный нагрев
Пля вы реально это смотрите? Вот хрень чешет.
20 минут масло калить? да от дыма угоришь весь!
Просто включите вытяжку)
Вот и я купил дорогущую. И она коптит жутко. Сегодня на природе буду пракаливать
не твое это
Вот ты достал своим словоблудием !))) а по делу то , и толком не сказал ничего ( то же можно и в инструкции прочесть))
АБСОРБЕНТ ЕПТА
обжигайте без соли