Андрей воистину неутомимый и увлеченный человек! Классическое советское образование + жизненный опыт + увлеченность любимым делом =Профессионализм! Всё разжевано и повторено многократно. Составлена "технологическая карта" с временными интервалами и температурами обработки кухонной чугунной утвари. Для тех, кто потерпел неудачу на пути к совершенству: 1) Отжиг новой ( или старой) чугунной посуды - 500-600 градусов (это невозможно сделать на кухне, ни на каком типе плит)!!! Либо дровяная печь (костер), либо нагрев газом (резак, горелка) не "острым" пламенем. До светло-серого цвета. Остывание в естественных условиях, без воды, снега и т.д. Выгорают все жиры, белки и углеводы. 2) Кислотное травление - кроме очистки от оксидов - создает микрорельеф поверхности. Что важно для дальнейшей обработки. Адгезия масляной пленки к чугуну исключительно механическая. Поэтому фактура посуды влияет на стойкость масляной пленки. А фактура поверхности в свою очередь зависит от способа литья, песчано-глинистые формы, кокиль (металлические формы), центробежное литьё. От самой рыхлой структуры к самой плотной (монолитной)! После травления ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ПРОСУШКА. В духовке нужно высушить всю влагу из самых глубоких пор. Чем больше толщина, тем дольше нужно выпаривать воду из пор чугуна! Иначе будут точечные подрывы масляной пленки (черные точки в яичнице) 3) Собственно защитный слой. Каждый слой полимеризованного масла образует сверху глянцевую поверхность! Первый слой зальет самые глубокие каверны, второй слой выровняет их еще больше, третий и последующие будут создавать "зеркальное" покрытие. НО связь между слоями с каждым разом будет уменьшаться, потому что будет уменьшаться шероховатость и, как следствие, механическая адгезия (межслойная связь масляного покрытия). Если Вам нужен глянец, возьмите эмалированную посуду или с антипригарным покрытием! Если нет, то 2-3 слоя в зависимости от изначальной фактуры чугуна. Пробуйте, интересуйтесь, ошибайтесь, делайте выводы и стремитесь к лучшему! Всем здоровья, добра, удачи! Большой привет Ростову от Краснодара!!! Сидим, пишем вдвоем с ротвейлером, за фото Ваших собак отдельный лайк.
Приветствую Вас. Очень интересно и поучительно читать отзывы знающих людей. Я впервые узнала про разные способы литья...впечатлена. Я теперь и не знаю какую лучше сковородку выбрать. Очень много подделок которые пахнут металлом даже после обработки. Заказывала на Wildberres. Где можно приобрести правильного литья, по каким признакам определить. Пожалуйста, порекомендуйте фирму или завод.
Ваши советы по чугуну самые лучшие и доступные Всем друзьям показал ваши ролики и они реставрировали всю ,свою чугунину Одно интересно??? Какая зараза ставит дизлайки?
Огромная сковорода память из детства. Нас детей 5 человек и мама как нажарит картошки такую сковородку. Всем по ложке. Банку помидоров и огурцов солёных выложит на блюдо и вперёд. Вкусно. 👍👍👍
Сделал по вашему методу новую блинную сковороду, получилось идеально. Даже лопатка не пригодилась блины сами отстают, просто потрясыванием сковороды. Спасибо большое.
У моих друзей есть своя кузница,вот я им отдаю,они обжигают,потом я мою железной тёркой ( про уксус не знала) ,спасибо большое! Самые лучшие видео по уходу за чугуном!
Здравствуйте Андрей! Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный способ обработки! Муж теперь с удовольствием печёт блины! Сама из деревни, знаю и уважаю чугунную посуду, но об этом способе не знала. Немного боязно было, потому что наслушалась советов у продавца сковороды блинной, помазать обычным раст/маслом и на час при темп 100 градусов. Еле выжгли потом это масло. Думала, не спасём сковороду. А теперь просто прелесть! 5 слоев нанесли и красота! Такая красивая стала😁ненарадуемся! А всем кто еще сомневается, делайте смело! Оно того стоит! А Вам, Андрей, ещё раз огромное Спасибо!!!
Нанес три слоя - идеально! Нанес четвертый слой - появились потеки. Решил "исправить" пятым слоем - окончательно испортил! Буду переделывать все заново, и только в три слоя максимум!!!
Спасибо, Андрей , за науку..Хочу рассказать вам, как мы с мужем обжигали свои сковороды..Я привезла из Украины лет 40 назад 2 сковороды, одна мелкая 3 см бортик, диагональ 32 см, для жарки рыбы самое то.Другая см 8 в высоту, диагональ 30 см с крышкой..Сковороды были очень тяжелые, чугунные они все тяжелые.. Несколько лет ими пользовались, но со временем появился на них нагар, который не отдерешь..Муж взял их на работу в литейный цех и кинул их в кислоту, принес домой, как новые, но тогда интернета не было, учить, как их обрабатывать маслом было некому.Очень долго все прилипало к ним, но потом все наладилось..Прошли еще годы и вот в 20 году мы решили обжечь сковороды в костре на улице.Костер уже догорал, муж кинул в него сковороды и оставили их остывать в костре на всю ночь..Утром муж ушел на работу, я закружилась с делами по дому, было не до сковородок..Муж пришел с работы и стал убирать кострище, зашел и спросил у меня доставала ли я сковороды? Я сказала, что нет, тут он меня очень удивил и сказал, что сковородок в кострище нет..Было большое удивление, куда могли деться наши обожженные сковороды?Стали разбирать кострище и нашли там 2 красивых куска блестящего металла. Вначале очень расстроились- погубили свои самые любимые, удобные сковородки, а потом смеялись..Оказывается они были не из чистого чугуна, так как в костре не бывает 1100-1200 градусов, при которой плавится чугун..Вот так мы лишились своей любимой утвари, а ведь 40 лет думали, что сковороды были чугунные..На память осталась крышка от глубокой сковороды.. Нынешние сковороды уже совсем не то качество , да и нет такого размера сковороды, какой был у нас..Вот и все..Удачи вам в обжиге, народ...😆😆😆
Да вот на этом и попадаются, литой алюминий достаточно тяжелый, а если сильно пригорел, то очень похож на чугун, особенно если нет рядом чугунной, чтобы вес сравнить!)
Старший брат на днях разбирал старый флигель, и вытащил с чердака две чугунные сковороды огромные. Одну мне отдал. Счастью не было предела. Столько десятилетий такое сокровище рядом лежало, и никто не знал
И про первичную обработку маслом у вас рассказано самым полным понятным образом, и мне важно было последнее - про дальнейший уход, что можно мыть и потом надо подсушить и снова намазать маслицем - это нашла только у вас, самое большое спасибо, теперь люблю свою чугунную сковородку еще больше! ))
18:03 люди вопросы задают потому что видео не смотрят, достаточно глянуть 3-4 ролика с вашего канала и картина становится четкой) я сразу тоже не понял) в разных роликах Вы говорите больше разных нюансов)
С рифленым дном 2р 70 коп . отлита в Гуревском Металлургическом Заводе в Калининградской обл . У меня такая же сковорода появилась тоже так же хочу подготовить как и вы )
Андрей спасибо огромное за Ваш труд- всё четко, ясно, наглядно. Подскажите,на Ваш взгляд, есть ли смысл перед началом всех процессов отшлифовать поверхность сковороды электрической эксцентриковой шлифмашинкой с постепенной заменой зернистости кругов? Сковородка новая- ну очень шероховатая. Или задача масла сравнять все эти неровности?
Добрый день! Посмотрел все ваши видео. все понятно и замечательно. есть только один вопрос - что делать с новой сковородой. В частности купил себе lodge для блинов, по инструкции она уже смазана растительным маслом, со слов Lodge, надо ее только помыть и все, можно готовить. В то же время, в ютубе есть видео, как на яйцах при готовке на новой сковороде после мойки остаются частички покрытия. Как лучше поступить: 1) проколоть на огне и дальше по инструкции (уксус, мойка, ламинация маслом. 2) проколоть солью минут 20, помыть, посушить и далее ламинация (без промежуточной мойки уксусом). 3) просто помыть, просушить и ламинация маслом поверх уже имеющегося слоя. как мне кажется, лучше снять этот заводской слой и далее наложить новый. но стоит ли прямо на огне этот слой уничтожать или достаточно солью на плите, может просто поверх новое масло наложить. Короче, запутался) п.с. посмотрел видео америкосов - ну просто дичь. люди вообще не понимают, что такое высыхающие масла, что такое полимеризация и прочее.
Здравствуйте! Все современные уже имеют покрытие, готовое к использованию! Но дело в том, что полумерами здесь не обойтись, надо или следовать инструкцией завода изготовителя, или если вас не устроит, то придется полностью выжигать сковородку на костре или еще где либо чтобы достичь температуру от 500°С примерно, чтобы полностью удалить предыдущее покрытие, это достаточно геморройное занятие!)) Потому могу посоветовать сначала остановиться на заводском покрытии, хорошо помойте сковороду, жесткой мочалкой, чтобы удалить какие либо заводские остатки, после прокалите его на плите с каким либо тугоплавким жиром, салом например, после опять хорошо помойте и начинайте готовить, но следует учитывать, что ни заводское, ни домашнее покрытие такой антипригарный эффект, как у тефлоновых сковородок, не дает, становится лучше, но что-то может приставать, а с постоянной готовкой, со временем образуется уже хороший, естественный нагар (так называемый бабушкин тефлон), к которому уже ничего не будет приставать! Но мыть не надо в посудомойке и желательно не жарить что-то кислое, помидоры например. А если уж не понравится, то в любом случае можно всё переделать заново, хоть десять раз, но каждый раз придется выжигать до чистого металла!
Вы замечательный и интересный человек,умелец.На все руки от скуки,как говорят. Мне не знаю где кострище делать 🤔 У меня только электроплита,с духовкой конечно.Можно там пообжигать и по сколько времени?Мне бы чтоб ге ржавела,я ею и не пользуюсь из-за этого.
Спасибо!) В духовке и на плите не хватит мощности чтобы хорошо обжечь, до полного удаления предыдущего покрытия или ржавчины, нужна температура от 500°, костер просто самый дешевый вариант, а так можно обжечь мощной паяльной лампой, в цехах есть муфельные печи, попросить газосварщика или в топку сауны у друзей и тп.
Спасибо большое на даче нашла 2 ржавые сководки,вимила ,они снова ржавые.Сейчас на даче топлю грудку побросаю сковородки , ещё привезла от бабушки новые разные они все ржавые,тоже так сделаю.Удачи вам.
Пескоструй 300₽ и красота, свои сковородки чистил, работают отлично, а ещё отсутствуют мокрые процессы и ржавчина до обработки маслом не успевает появиться!
@@TafferDP Нет, Вы не правы, вычищает очень хорошо при использовании специализированных абразивов, а не просто просеянного песка с ближайшего карьера. Те кто занимаются пескоструйной обработкой профессионально покупают калиброванный, сухой кварцевый песок и другие спец. материалы, для зачистки судовых корпусов используют дробь, а обработки тонких листовых металлов (например кузов автомобиля) многие используют кальцинированную соду т.к. нет наклёпа, короче все зависит от специализации, я пользуюсь услугами организации где зачищают колесные диски и все супер.
Андрей, спасибо от меня лайк.. А как обработать старую металлическую сковородку за 28 коп. Это не нержавейка,, это просто сталь. Я тоже моряк капитан на пенсии. Спасибо за ваш канал
Перед нанесением масла, сковороду не надо греть до красна, ее нужно нагреть полностью с бортами как для готовки, просто чтобы масло хорошо текло и мазалось тонким слоем. Не выгорит.
Делал по вашему примеру, получилось со второго раза, когда взял масло другого производителя. Так что технология и масло очень важно. Спасибо вам за полезную информацию.
@@sexy_alexey сейчас уже не помню. Покупал простое в магазине, в малой упаковке, сделал с одним - не прошло, содралось сразу, взял другое - отлично. Но это было уже пару лет назад, сейчас снова надо обновить, да и другие сковородки подошли, на этот раз думаю попробовать льняное масло для художников от "Невской палитры".
@@tioteo9412 Не стоит, я пробовал масло для художников плохо держится. Его кстати сильно подделывают, я покупал в крупном худ. салоне. Самые лучшие или виноградной косточки, или рисовых отрубей.
Отличное познавательное видео! По поводу черный точек на яичнице, тоже были на новой чугунной сковородке биол. Что я только не делал. Смог убрать этот эффект отшкурив всю внутреннюю поверхность наждачной бумагой до гладкого состояния.
Замечательное видео. Посмотрела уже 3 Ваших видео на эту тему, так как очень хочется реанимировать любимую чугунную сковородку. Но проблема в том, что живу в селе, при чём в очень неблагоустроенном селе. С обжигом проблем нет, отопление печное, печка есть. С замачиванием в уксусе тоже. А вот с остальным проблема. Плитка электрическая, духовка маленькая( моя сковорода не влезет), масло в магазин привозят только подсолнечное и оливковое. Так что весь процесс, к огромному сожалению, повторить не получится
Можно не обязательно использовать именно этот метод, он быстрый, а можно делать как раньше делали наши бабушки, выжечь сковороду начисто, до металла, после можно замочить в уксусе, чтобы хорошо очистить до металла, а после хорошо разогреть и со всех сторон смазать салом, соленым или свежим, без разницы, это уже будет защитный слой, ржаветь не будет и уже можно начинать готовить, готовить можно на чем угодно, но после каждой готовки, мыть, разогреть опять на плите, высушить воду и каждый раз смазывать на горячую салом! Этот метод долгий, но со временем на сковороде образуется естественный, прочный нагар, на котором будет тоже удобно готовить! Если что-то пригорит, то можно мыть металлической мочалкой и моющими, а если готовили что-то чистое, например картошку жарили и не пристало, то после готовки можно вообще не мыть, а насухо протереть остатки масла, бумажным полотенцем или тканью, и оставить до следующей готовки.
@@AndreyRostovskiy спасибо огромное! Вы замечательный, внимательный человек. Редко кто отвечает на вопросы. И канал у Вас замечательный, очень жаль, что только сегодня его для себя открыла. Процветания Вам и вашему каналу.
Доброго здоровья! Уточните пожалуйста минимальные тайминги, на тот случай когда нужно сделать быстро. Например сколько прокаливать на костре минимум? Насколько замачивать минимум в уксусе?
Добрый день. Спасибо за видео 🌺 скажите пожалуйста я купила чугун lodge и он уже обработан рапсовым маслом в один слой. Если я хочу увеличить слои мне дальше использовать рапсовое масло или можно другие (льяное, хлопковое и т.д)?
Здравствуйте! Если заводское покрытие, то его уже дополнять не надо, будет только хуже! Начинайте пользоваться, а если захотите переделывать, то в любом случае придется выжигать до чистого металла, иначе покрытие держаться не будет.
Новые уже имеют покрытие, готовое к использованию, потому сначала лучше сделать по инструкции завода, а если уже не устроит, то в любом случае придется выжигать до чистого металла даже новые, чтобы сделать по ролику.
Помогите, пожалуйста! Вроде все сделали, но котлеты и оладьи прилипают. Мы купили несколько чугунных сковородок Биола. Муж прожёг на костре на мангале до красна. Опустилили на ночь в уксусный раствор. (Пены вроде не было, но точно не помню). Потеряли новой губкой. Тоже как и у Вас, на глазах начал ржаветь. Нанесли тонкий слой льняного масла, и в духовку на 250 град. На 1 час. Не вытаскивали до полного остывания. Повторили нанесение масла (предварительно хорошо разогрев сковородки) второй и третий раз, и также на час в духовку и до полного остывания. Жарим постоянно зажарку лук, 🥕, не прилипает. Радовались. Но пришлось пожарить котлеты, а они очень сильно начали прилипать, перевернуть чтоб не разорвать практически не получается. Оладьи точно также: вижу что горят, а перевернуть не могу, прилетали и всё!((( Жарим на растительном масле, льем достаточное колличество. Очень расстроились, ведь проделали очень трудоемкую работу.. И даже ошибку найти не получается. Помогите, пожалуйста, что нам делать!?! Мы очень хотим готовить на чугуне!
Сливочное масло в разы лучше оказывается, чем растительное, в вопросах прилипания. Можно использовать для экономии смесь растительного со сливочным, я так часто яичницу жарю, например. Возможно, к слову, что у вас либо слишком низкая, либо слишком высокая температура.
Делала восстановление по 414-му видео, где Вы говорили чем больше слоев, тем лучше. Я сделала 5 слоев очень-очень тонких. Красота была, но прилипало к ней даже сало( Пользуюсь ей месяц, стало получше, но все равно прилипание небольшое осталось. Как Вы там сказали, протираю салфеткой, не мою моющим средством вообще. Попробую следующую только 2 раза обработать маслом. Спасибо за видео
Чем больше, тем лучше я не говорил! Я говорил хотите, делайте больше слоев, потому что в первоисточниках делали слоев много, это были испытания и после испытаний, я уже всем много раз говорил, что более 2-3 слоев сам не делаю.
Больше двух лет назад стал обладателем сковороды Биол(чугунная).Обработал примерно как в видео N413.Обрабатывал льняным маслом.На остальные сковороды теперь смотрю с пренебрежением.С годами чугун только лучше становится,вернее его антипригарное покрытие.
а у меня казан "Биол", 6л. Но сделал что-то неправильно: отшелушивается по сторонам и почти полностью отсутствует "плёнка" на дне. Надо пережигать, а негде.
@@ИванИванов-ы2у1ц Сделала все по рекоиендациям Андрея, масло использовала льняное, и сейчас после каждого употребления наношу тонкий слой льняного масла. Надо сказать, сто в первый раз после первой обработки картошка нещадно прилипла, но сейчас вообще класс! Спасибо Андрею. Я много видео видела в Ютубе по обработке чугунной посуды, но его самые лучшие
Добрый день. Вопрос , конечно, не в тему. Может подскажете,на дне кастрюли из нержавеющей стали,появились ржавые точки,как вы думаете ,от чего они появились,из за некачественного металла или другая причина.?? И ещё самое главное,можно ли в такой посуде готовить,не опасно ли,все таки ржавчина?
Из нержавейки надо разогревать сковородки, нюанс и ничего не пристаёт. Была помню на съёмной квартире такая небольшая, блестящая, ох я переплевался ней готовив, приставал опросто всё, хоть сколько масла лей, пока видео не посмотрел как ими пользоваться и вуаля))))
Приветствую Андрей! Можно использовать льняное масло, с исте́кшим сроком годности во вскрытой упаковке, для обработки чугунной посуды и разделочных досок?
Про льняное масло это важная инфа, т.к. когда я купил хороший и красивый двухлитровый казанок gipfel, за примерно 3 т.р. то там была инструкция просто прожечь на соли, он конечно был покрыт черным покрытием, но мыл я его неправильно, т.к не знал ничего о чугуне, кроме того что у бабки в воронежской области только чугунина и была вся черная как уголь, и на керогазе в ней ничего не пригорало, так же слышал что свиным салом сковороды мажут, интересно мнение по животным жирам, спасибо! 🙏
Высыхающие масла делают покрытие за один день и можно пользоваться, я более 2-х слоев не наношу, а животные жиры не полимеризуются, но можно и ими сделать покрытие, как раньше делали наши предки, просто хороший, стойкий нагар за один день не получится, нужно будет время, прокалить хорошо сало и начать готовить, после готовки, помыть и опять салом смазать на горячую, после опять готовить и тд, так со временем образуется стойкий нагар, но на это может уйти несколько месяцев.
Мою посуду после жирного так, беру туалетную бумагу, в моем случае ,,Набережные Челны", (формула цена качество), насухо протираю. Ложки,вилки, тарелки мою просто намылив руки хозяйственным мылом. В моем случае г.Саратов, качество отличное. Кастрюли, сковороды после того как насухо вытираю, мою поролоновой губкой с тем же мылом. Минус незначительный, расход бумаги. Плюс, сифон под мойкой и шланг жиром не забиваются.
у масла из виноградных косточек, температура выгорания выше чем у льняного, на несколько десятков градусов, и этого достаточно для бытовых условий, так как плита сильнее и не разогреет
Андрей здравствуйте! Купил новую скавародку, перед использованием обжог её на костре до серого цвета, потом сделал всё так как вы рассказали. Обработал Льненым маслом потом на час в электро духовку, час она остывала, потом опять маслом натёр и в духовку на час. И так 3 захода. После всей этой обработки решил наконец её опробовать, результат меня не порадовал, пригорает даже яичница. В чём проблема? Подскажите пожалуйста! Сделал ведь всё как в вашем другом видео ролики!
Здравствуйте!! Этот способ в первую очередь защитный, чтобы не ржавело, чтобы можно было спокойно мыть чем угодно, хранить где угодно, но он не делает посуду тефлоновой, так же как и другие способы в домашних условиях! Становится лучше, но не так как при заводском анитпригарном покрытии! Я на своих сковородках, на разных, жарю рыбу, мясо, курицу, блины даже показал отдельным роликом, там всё видно, сковородка именно та, которую обрабатывал в ролике, какие-то продукты вообще не пристают, а что-то пристает, но не значительно, а многие почему-то думают, что это антипригарное покрытие как в магазине и начинают сразу испытывать на яичнице, яичница в этом плане самая капризная, она уже начинает приставать даже на старом тефлоновом покрытии!)) Эффект старых сковородок, так называемый "бабушкин" тефлон образуется на чугуне постепенно со временем при постоянном использовании, там появляется еще стойкий нагар, к которому уже практически ничего не будет приставать! Плюс еще надо приспосабливаться к самому принципу готовки на чугуне, он не любит готовки на холодную, чугун надо хорошо разогревать! Вот яичница: th-cam.com/video/TBi0a23mmNQ/w-d-xo.html Вот картошка: th-cam.com/video/NwPB5k23HXE/w-d-xo.html на сковородках точно так обработанных!
@@AndreyRostovskiy странно слышать от Вас это. Я сделал по Вашему способу и у меня получилось не хуже заводского тефлонового покрытия. Я даже лопатками не пользуюсь пару раз тряхнул сковородой и всё катается по сковороде
@@-Exotath- Не у всех получается, не все могут правильно довести сковородку до хорошего состояния, не все правильно выбирают температурные режимы, чтобы не приставало, потому я не позиционирую этот способ в первую очередь как антипригарный! Многие пишут, что у них всё пристало насмерть и после тут пишут всякие гадости!!))
Здравствуйте, Андрей! Можно ли для такого обжига чугуна использовать сосновые дрова? Не будет ли от древесной смолы каких-то следов на посуде или постороннего запаха?
Здравствуйте Андрей, очень понравились ваши видео уроки. Хочу попросить у вас совета. У меня есть латка, времен СССР, она из чугуна но эмалированная. И вот эмаль внутри стала отваливатся, готовить в ней уже побаиваюсь, а выбросить рука не поднимается. Можно ли её отбить и дальше использовать, если да то как это лучше сделать. Заранее благодарен, удачи Вам.
Спасибо! Если там трещинки эмали, то не страшно, можно пользоваться, а если отваливаются куски, надо сбивать, писал один подписчик, что заточил полукругом долото и сам сбил вручную круглые поверхности, после зачистил наждаком, сделал обработку маслом и пользовался дальше.
Ну купи отзывы, я посмотрю на тебя и сколько дней канал проживет!) Откуда вы беретесь дауны такие глупые!?)) Все ролики на канале с жаркой сделаны на таких сковородках! Наслаждайся!)) th-cam.com/video/6P3g6MgWz2I/w-d-xo.html th-cam.com/video/TBi0a23mmNQ/w-d-xo.html
Здравствуйте! Прокалили сковороду в костре, как на вашем видео, до серого цвета, но почему то когда остыла появилось какое то пятно. Думали полностью не выгорело заводское покрытие. Еще раз прокалили, но пятно так и осталось. Что делать не знаем. Может можно с вами как то связаться, показала бы как это выглядит
@@AndreyRostovskiy можно вам показать это? Пожалуйста. Мне кажется это химия какая то. Даже пахнет немного чем то химическим. Наподобие бензина. И не ржавеет в этом месте
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое за ценные советы Андрей, все сделал через печку на даче, обжог чугун градусов на 800-1000, до красна, все сделал как вы показали в этом видео, уже второй месяц пользуюсь, ничего не отслаиваться и не пригорает. Благодарю вас!
Спасибо большое за все тонкости - подробности!!! Скажите пожалуйста, если на дне сковороды есть выщерблены, наверное ржавчина повыела, дно надо чем-то стачивать, выравнивать, чтобы ровнее было? И ещё вопрос: Есть казанчик,, а ручка из пружины - пружина может испортиться при нагревании?
Выщерблины трогать не надо, ничего страшного. С пружиной у меня не было, если она из закаленной стали, то просто закалка отпустится по идее, что с ней еще может быть!
Здравствуйте, Андрей! Спасибо большое за Ваше творчество! Подскажите пожалуйста, а на советские алюминиевые сковородки можно нанести антипригарныц слой таким же способом?
Здравствуйте! Нет, сковородки надо предварительно выжигать при большой температуре от 500°, а алюминий уже начинает плавиться при 600°, потому лучше не экспериментировать, у некоторых людей потекли сковородки!))
Андрей, здравствуйте! Решил сделать шершавый чугун более гладким, но после полировки металла масло перестало прилипать, отслаевается просто хлопьями. Есть какой-то вариант это исправить?
Здравствуйте! У меня есть одна такая сковорода, полированная, я ее выжег хорошо, после как положено ночь в воде с уксусом и после 2 слоя покрытия, держится нормально!
Дядя Андрей! Вот сколько раз видел у Вас на канале дебайеровскую сковороду,вся чёрная,классная.Я Не понимаю как Вы этого добились,она ведь не нержавейка(а такие у дебайера есть,но стОят..)Дело в том,что я не смог обработать свою сковороду,чтобы она не ржавела,когда она всех достала,пришлось выкинуть.Жалко.Здоровья Вам и Вашей Семье.Уважаю.Люблю смотреть.
Досмотрел,вопросы отпали.Просто в первом видео о восстановлении чугунной посуды,рецепта с уксусом не было.А я это делал в разницу,то так,то эдак.И получилось ничего.Минус сковородка дебайер,минус Вок-чугунный-БИОЛ,что я с ним не делал,а потом мне продавец на Привозе говорит:"А не надо брать биоловскую посуду из чугуна,-он технический,а я что только с ним не делал,выжигал,делал покрытие из льняного..Ничего не помогло.Извините за много текста.
Невозможно обраротать сталь или чугун, чтобы не ржавели если ставлять влажными. Каждый раз после того, как помою протираю сухой тряпочкой и сушу ну газу, а потом смазываю льняным маслом.
@Vladimir Shevtsov Всё там было, надо внимательно смотреть ролики!))) Не надо было выбрасывать. У меня сковородки не ржавеют, даже если помою и оставлю так.
Обжиг избегают что бы чугун не испортить ибо слишком сильная температура в костре чередует перегревом и необратимой порчей чугуна - красные пятна (не путать с ржавчиной). С США, где очень развита культура чугунной посуды, коллекционеры называют это "fire damage" (порчей огнём), считается опасным колхозом и издевательством над старым предметом, собственно как использование абразивных инструментов. Для безопасного снятия ржавчины используют или электролиз или уксус с щёткой или кольчугой.
Если там старый, многолетний нагар 3-5 мм, ничем вы его не выведете, никакой уксус с щеткой не поможет, кроме выжигания, он как асфальт, да и от других способов не будет держаться покрытие, а температура около 500-600°С ни какого воздействия не оказывает, на свойства чугуна не влияет, кроме как полное удаления всего лишнего с чугуна! Красные пятна бывают чаще всего с самого завода после литья! Для дальнейшего использования по назначению, как посуды, ни какой разницы!
Льняное масло по моему опыту хуже справляется с сильным нагревом (у меня казалось бы прочный, блестящий слой ) при перегреве облезает, виноградной косточки более термостойкое (да и вони меньше от него, скорее запах выпечки)
Добрый день! Андрей, прошу вашего совета.Какую на ваш взгляд купить варочную поверхность, с чугунными дисками или индукцию? Посуду использую чугунную, стальную и алюминий. У меня сейчас советская электроплита с чугунными дисками, и жарить на ней картошку, рыбу, и самое главное блины получается хорошо. Вот интересно на индукции можно так же хорошо жарить блины и картошку на чугунной сковороде?
Спасибо за советы. Купила блинную сковородку, обжигала примерно час на газе, теперь остудить натереть маслом и в духовку на 250 на 60 минут? Сколько часов обжигать в духовке?
Есть 3 вида чугуна. А почему горячая вода в уксус? Можно из кирпича без раствора сложить типа печи. Выжигай что угодно. Складывай кирпичи как хочешь. Огонь будет сконцентрирован на верх. И ветром жар не сдувает.
Посуду делают из одного, самого дешевого, серого чугуна, а видов чугуна много. Я выжигаю в печи под казан, очень удобно и несколько сковородок сразу помещается.
Здравствуйте Андрей. Обжигал новую чугунную сковородку и делал пропитку льняным маслом по-вашему методу в два слоя, сковорода блестит к рукам ничего не прилипает, но при жарке всё-равно еда пристаёт, как можно поправить ситуацию, обжигать ее сново? или еще добавить слой.
Здравствуйте! Этот способ в первую очередь защитный, чтобы не ржавело, чтобы можно было спокойно мыть чем угодно, хранить где угодно, но он не делает посуду тефлоновой, так же как и другие способы в домашних условиях! Становится лучше, но не так как при заводском анитпригарном покрытии! Какие-то продукты вообще не пристают, а что-то пристает, а многие почему-то думают, что это антипригарное покрытие как в магазине. Эффект старых сковородок, так называемый "бабушкин" тефлон образуется на чугуне постепенно со временем при постоянном использовании, там появляется еще стойкий нагар, к которому уже практически ничего не будет приставать! Плюс еще надо приспосабливаться к готовке на чугуне, некоторые продукты надо закладывать на сильном огне.
Здраствуйте снова, решил поделится как решил свою проблему с прилипанием еды во время жарки. Сковороду повторно не обжигал, взял просто прожарил немного соли мин 15, сковороду не мыл а протер салфеткой и налил простого подсолнечного масла. И о чудо антипригарное покрытие появилось, все что не жарил не пристает, пища просто летает на сковороде).
@@relaxmusic9784хочу уточнить последовательность. Вы прокалили соль на сковороде, затем дали ей остыть, протёрли салфеткой, а дальше с подсолнечным маслом я не понял. вы им просто тонким слоем смазали холодную сковороду после соли ?
@@mavi1091 Все делал на горячей сковороде. Прожарил, соль сразу ссыпал, протер горячую сковор. салфеткой (убрал остатки соли), влил ложку подсолнечного масла, смазал внутреннюю часть и только тогда дал остыть сковороде. Когда приходится мыть сковородку моющим средством, процедуру с солью повторяю. соль сыплю где то 3 ст. ложки.,
Обработал чугунную сковородку свою таким образом, после вашего предыдущего видео, год пользуюсь - это рабочий на 100% метод. Спасибо вам, Андрей!
Спасибо!
@@MECHANIK331 Спасибо большое! th-cam.com/video/LfqzdxJayLg/w-d-xo.html Всего Вам самого дорого!!
В советское время мы чугунные сковородки засыпали песком горкой и на газовой печке потихоньку нагревали нагар осыпался
@@Рафаэль-б4т технический
@@ԽորենԱբրահամյան Масла написаны под видео!
Андрей воистину неутомимый и увлеченный человек! Классическое советское образование + жизненный опыт + увлеченность любимым делом =Профессионализм! Всё разжевано и повторено многократно. Составлена "технологическая карта" с временными интервалами и температурами обработки кухонной чугунной утвари.
Для тех, кто потерпел неудачу на пути к совершенству:
1) Отжиг новой ( или старой) чугунной посуды - 500-600 градусов (это невозможно сделать на кухне, ни на каком типе плит)!!! Либо дровяная печь (костер), либо нагрев газом (резак, горелка) не "острым" пламенем. До светло-серого цвета. Остывание в естественных условиях, без воды, снега и т.д. Выгорают все жиры, белки и углеводы.
2) Кислотное травление - кроме очистки от оксидов - создает микрорельеф поверхности. Что важно для дальнейшей обработки. Адгезия масляной пленки к чугуну исключительно механическая. Поэтому фактура посуды влияет на стойкость масляной пленки. А фактура поверхности в свою очередь зависит от способа литья, песчано-глинистые формы, кокиль (металлические формы), центробежное литьё. От самой рыхлой структуры к самой плотной (монолитной)! После травления ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ ПРОСУШКА. В духовке нужно высушить всю влагу из самых глубоких пор. Чем больше толщина, тем дольше нужно выпаривать воду из пор чугуна! Иначе будут точечные подрывы масляной пленки (черные точки в яичнице)
3) Собственно защитный слой. Каждый слой полимеризованного масла образует сверху глянцевую поверхность! Первый слой зальет самые глубокие каверны, второй слой выровняет их еще больше, третий и последующие будут создавать "зеркальное" покрытие. НО связь между слоями с каждым разом будет уменьшаться, потому что будет уменьшаться шероховатость и, как следствие, механическая адгезия (межслойная связь масляного покрытия). Если Вам нужен глянец, возьмите эмалированную посуду или с антипригарным покрытием! Если нет, то 2-3 слоя в зависимости от изначальной фактуры чугуна.
Пробуйте, интересуйтесь, ошибайтесь, делайте выводы и стремитесь к лучшему!
Всем здоровья, добра, удачи!
Большой привет Ростову от Краснодара!!!
Сидим, пишем вдвоем с ротвейлером, за фото Ваших собак отдельный лайк.
Спасибо большое!!! Всех благ Вам!!! Ротвейлеры, мои любимые детки, заведем, когда переедем в дом!)
Приветствую Вас. Очень интересно и поучительно читать отзывы знающих людей. Я впервые узнала про разные способы литья...впечатлена. Я теперь и не знаю какую лучше сковородку выбрать. Очень много подделок которые пахнут металлом даже после обработки. Заказывала на Wildberres. Где можно приобрести правильного литья, по каким признакам определить. Пожалуйста, порекомендуйте фирму или завод.
@@Dachnitsa77Возьмите «Биол» - по советским ГОСТам льют. Недавно купил - отличное качество.
Ваши советы по чугуну самые лучшие и доступные
Всем друзьям показал ваши ролики и они реставрировали всю ,свою чугунину
Одно интересно??? Какая зараза ставит дизлайки?
Это обиженные судьбой хейтеры!)))
@AndreyRostovskiy это производители современной алюминиевой посуды!!! 😂😂😂
Огромная сковорода память из детства. Нас детей 5 человек и мама как нажарит картошки такую сковородку. Всем по ложке. Банку помидоров и огурцов солёных выложит на блюдо и вперёд. Вкусно. 👍👍👍
Спасибо, дядь Андрей. Доведу свою чугунину до путя с твоей помощью. Здоровья тебе крепкого и привет из Одессы-мамы!!!
Привет! Спасибо! Всех благ!!
Сделал по вашему методу новую блинную сковороду, получилось идеально. Даже лопатка не пригодилась блины сами отстают, просто потрясыванием сковороды. Спасибо большое.
Самая лучшая и полезная
для здоровья посуда - из чугуна, глины и стали!❤
Большое спасибо! Благодарю‼
Это совершенно точно!
Всё правильно. Тефлон это конечно беда .
Андрей, спасибо вам за ваши видео!!! И за огурцы спасибо, и за чугун!!! ❤❤❤
Благодарю за ваши видео - многим советую именно вас когда дело касается чугунной посуды - уж очень душевные видео у вас поулчаются.
Спасибо!!
Набрала современных сковородок ,но мне не нравится они На старых красивее еда и вкуснее Спасибо большое 🤗
У моих друзей есть своя кузница,вот я им отдаю,они обжигают,потом я мою железной тёркой ( про уксус не знала) ,спасибо большое! Самые лучшие видео по уходу за чугуном!
Это лучшее что я видел про чугунную посуду. 👏👏👏👏
Спасибо за подробное видео. Мучаюсь уже год. Сейчас пойду разводить костёр
Молодец дядя Андрей, все чётко и доходчиво, по нашему по Ростовски. Привет с Баготяновки!
Привет! Спасибо!)))
Андрей, спасибо за видио. А жаровня и ступка с пестиком вещи раритетные. Респект.
Спасибо!))
Здравствуйте Андрей! Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный способ обработки! Муж теперь с удовольствием печёт блины!
Сама из деревни, знаю и уважаю чугунную посуду, но об этом способе не знала. Немного боязно было, потому что наслушалась советов у продавца сковороды блинной, помазать обычным раст/маслом и на час при темп 100 градусов. Еле выжгли потом это масло. Думала, не спасём сковороду.
А теперь просто прелесть! 5 слоев нанесли и красота! Такая красивая стала😁ненарадуемся!
А всем кто еще сомневается, делайте смело! Оно того стоит!
А Вам, Андрей, ещё раз огромное Спасибо!!!
Спасибо!!! Удачи Вам!!!
Нанес три слоя - идеально!
Нанес четвертый слой - появились потеки.
Решил "исправить" пятым слоем - окончательно испортил!
Буду переделывать все заново, и только в три слоя максимум!!!
Огромное спасибо вам Андрей, ценнейшая информация!
Спасибо, Андрей , за науку..Хочу рассказать вам, как мы с мужем обжигали свои сковороды..Я привезла из Украины лет 40 назад 2 сковороды, одна мелкая 3 см бортик, диагональ 32 см, для жарки рыбы самое то.Другая см 8 в высоту, диагональ 30 см с крышкой..Сковороды были очень тяжелые, чугунные они все тяжелые.. Несколько лет ими пользовались, но со временем появился на них нагар, который не отдерешь..Муж взял их на работу в литейный цех и кинул их в кислоту, принес домой, как новые, но тогда интернета не было, учить, как их обрабатывать маслом было некому.Очень долго все прилипало к ним, но потом все наладилось..Прошли еще годы и вот в 20 году мы решили обжечь сковороды в костре на улице.Костер уже догорал, муж кинул в него сковороды и оставили их остывать в костре на всю ночь..Утром муж ушел на работу, я закружилась с делами по дому, было не до сковородок..Муж пришел с работы и стал убирать кострище, зашел и спросил у меня доставала ли я сковороды? Я сказала, что нет, тут он меня очень удивил и сказал, что сковородок в кострище нет..Было большое удивление, куда могли деться наши обожженные сковороды?Стали разбирать кострище и нашли там 2 красивых куска блестящего металла. Вначале очень расстроились- погубили свои самые любимые, удобные сковородки, а потом смеялись..Оказывается они были не из чистого чугуна, так как в костре не бывает 1100-1200 градусов, при которой плавится чугун..Вот так мы лишились своей любимой утвари, а ведь 40 лет думали, что сковороды были чугунные..На память осталась крышка от глубокой сковороды.. Нынешние сковороды уже совсем не то качество , да и нет такого размера сковороды, какой был у нас..Вот и все..Удачи вам в обжиге, народ...😆😆😆
Да, многие путают алюминиевые с чугунными, надо проверять магнитом! Спасибо! Всего Вам самого доброго!!))
@@AndreyRostovskiy Мы магнитом не проверяли, но на аллюминевые они не были похожи,уж больно тяжелые были..
Да вот на этом и попадаются, литой алюминий достаточно тяжелый, а если сильно пригорел, то очень похож на чугун, особенно если нет рядом чугунной, чтобы вес сравнить!)
@@AndreyRostovskiy а как проверять магнитом? Чугунные магнитятся или нет?
Чугун магнитится, алюминий нет!
Старший брат на днях разбирал старый флигель, и вытащил с чердака две чугунные сковороды огромные. Одну мне отдал. Счастью не было предела. Столько десятилетий такое сокровище рядом лежало, и никто не знал
Класс!!))
Слушать про обработку чугунной посуды одно удовольствие.
после того как помыл от уксуса, прям моментально опять ржавеет... что делать?
И про первичную обработку маслом у вас рассказано самым полным понятным образом, и мне важно было последнее - про дальнейший уход, что можно мыть и потом надо подсушить и снова намазать маслицем - это нашла только у вас, самое большое спасибо, теперь люблю свою чугунную сковородку еще больше! ))
Обработал по вашему методу, благодарю вас за эту полезную информацию! Здоровья вам и удачи!
Спасибо большое! Всех благ!!
18:03 люди вопросы задают потому что видео не смотрят, достаточно глянуть 3-4 ролика с вашего канала и картина становится четкой) я сразу тоже не понял) в разных роликах Вы говорите больше разных нюансов)
Спасибо за такое интересное и понятное видео. Грамотный подход. А то насмотришься ролики всяких грамотеев и ничего не получается.
САЛАМ АЛЕЙКУМ БРАТ, ТЫ ЗАЛАТОЙ, Я ТОЖЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ЧУГН В ЛЮБОМ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЕ НУ Я ИМЕЮ ВВИДУ ПОЛЕЗНЫЕ И ДЕКОРАТИВНЫЕ ФОРМЫ
Спасибо!)🤝
Всё Гениальное просто. Благодарю Душевно.
Здоровья. Успехов.
Спасибо!! Всех благ!!!
Спасибо за полезный урок!
Спасибо большое за Ваши информативные видео по обработке чугунной посуды! Все четко понятно зачем почему и как!
Андрей спосибо вам, а то у меня в гараже куча старых сковород.👍
Смотрю и обрабатываю свои две " новые", найденные на даче в чулане,сковородки❤
С рифленым дном 2р 70 коп . отлита в Гуревском Металлургическом Заводе в Калининградской обл . У меня такая же сковорода появилась тоже так же хочу подготовить как и вы )
Новую сковородку отработала по вашему, 3 слоя,блестит как зеркало,и яйца не в пятнышку,а картоху если жаришь,это просто взрыв мозга😊
Скажите,а какой у вас бренд сковороды? Спасибо!
Большая сковорода, просто мечта!!!!
Андрей спасибо огромное за Ваш труд- всё четко, ясно, наглядно.
Подскажите,на Ваш взгляд, есть ли смысл перед началом всех процессов отшлифовать поверхность сковороды электрической эксцентриковой шлифмашинкой с постепенной заменой зернистости кругов?
Сковородка новая- ну очень шероховатая. Или задача масла сравнять все эти неровности?
У меня есть одна шлифованная сковородка, чтобы она как-то стала отличаться от других, я не заметил, думаю нет смысла шлифовать.
Понял спасибо!
Добрый день! Посмотрел все ваши видео. все понятно и замечательно. есть только один вопрос - что делать с новой сковородой. В частности купил себе lodge для блинов, по инструкции она уже смазана растительным маслом, со слов Lodge, надо ее только помыть и все, можно готовить. В то же время, в ютубе есть видео, как на яйцах при готовке на новой сковороде после мойки остаются частички покрытия. Как лучше поступить: 1) проколоть на огне и дальше по инструкции (уксус, мойка, ламинация маслом. 2) проколоть солью минут 20, помыть, посушить и далее ламинация (без промежуточной мойки уксусом). 3) просто помыть, просушить и ламинация маслом поверх уже имеющегося слоя.
как мне кажется, лучше снять этот заводской слой и далее наложить новый. но стоит ли прямо на огне этот слой уничтожать или достаточно солью на плите, может просто поверх новое масло наложить. Короче, запутался)
п.с. посмотрел видео америкосов - ну просто дичь. люди вообще не понимают, что такое высыхающие масла, что такое полимеризация и прочее.
Здравствуйте! Все современные уже имеют покрытие, готовое к использованию! Но дело в том, что полумерами здесь не обойтись, надо или следовать инструкцией завода изготовителя, или если вас не устроит, то придется полностью выжигать сковородку на костре или еще где либо чтобы достичь температуру от 500°С примерно, чтобы полностью удалить предыдущее покрытие, это достаточно геморройное занятие!)) Потому могу посоветовать сначала остановиться на заводском покрытии, хорошо помойте сковороду, жесткой мочалкой, чтобы удалить какие либо заводские остатки, после прокалите его на плите с каким либо тугоплавким жиром, салом например, после опять хорошо помойте и начинайте готовить, но следует учитывать, что ни заводское, ни домашнее покрытие такой антипригарный эффект, как у тефлоновых сковородок, не дает, становится лучше, но что-то может приставать, а с постоянной готовкой, со временем образуется уже хороший, естественный нагар (так называемый бабушкин тефлон), к которому уже ничего не будет приставать! Но мыть не надо в посудомойке и желательно не жарить что-то кислое, помидоры например. А если уж не понравится, то в любом случае можно всё переделать заново, хоть десять раз, но каждый раз придется выжигать до чистого металла!
Вы замечательный и интересный человек,умелец.На все руки от скуки,как говорят.
Мне не знаю где кострище делать 🤔
У меня только электроплита,с духовкой конечно.Можно там пообжигать и по сколько времени?Мне бы чтоб ге ржавела,я ею и не пользуюсь из-за этого.
Спасибо!) В духовке и на плите не хватит мощности чтобы хорошо обжечь, до полного удаления предыдущего покрытия или ржавчины, нужна температура от 500°, костер просто самый дешевый вариант, а так можно обжечь мощной паяльной лампой, в цехах есть муфельные печи, попросить газосварщика или в топку сауны у друзей и тп.
Спасибо большое на даче нашла 2 ржавые сководки,вимила ,они снова ржавые.Сейчас на даче топлю грудку побросаю сковородки , ещё привезла от бабушки новые разные они все ржавые,тоже так сделаю.Удачи вам.
Спасибо! Сковородки на всякий случай проверьте магнитом, а то может попасться алюминий, он не магнитится, в костре расплавится!
@@AndreyRostovskiy Спасибо я знаю,они чугунные .
Пескоструй 300₽ и красота, свои сковородки чистил, работают отлично, а ещё отсутствуют мокрые процессы и ржавчина до обработки маслом не успевает появиться!
@@TafferDP Нет, Вы не правы, вычищает очень хорошо при использовании специализированных абразивов, а не просто просеянного песка с ближайшего карьера. Те кто занимаются пескоструйной обработкой профессионально покупают калиброванный, сухой кварцевый песок и другие спец. материалы, для зачистки судовых корпусов используют дробь, а обработки тонких листовых металлов (например кузов автомобиля) многие используют кальцинированную соду т.к. нет наклёпа, короче все зависит от специализации, я пользуюсь услугами организации где зачищают колесные диски и все супер.
Андрей, спасибо от меня лайк.. А как обработать старую металлическую сковородку за 28 коп. Это не нержавейка,, это просто сталь. Я тоже моряк капитан на пенсии. Спасибо за ваш канал
Спасибо! Я показывал стальную французскую, она была ржавая, я ее тоже выжег и так обработал!
Масло наноситетна горячий чугун или подостывший ? Послеинанесения масла в духрвке 250 два часа масло не выгорит ?
Перед нанесением масла, сковороду не надо греть до красна, ее нужно нагреть полностью с бортами как для готовки, просто чтобы масло хорошо текло и мазалось тонким слоем. Не выгорит.
Спасибо-сейчас как раз обрабатываю 2 сковороды
Ого ото я розумію пательня . Клас 😮😮😮😮😮😮
Коллекция сковородок из чугуна и графичиков👍😍
Дядь Андрей, голос непривычен🤦🏻♂️ выздоравливайте!🤝
Болел, уже нормально!)
СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ🤔👏
спасибо, теперь знаю как поступлю со своими чугунными утюгами
Я утюги тоже так обрабатывал!)))
Делал по вашему примеру, получилось со второго раза, когда взял масло другого производителя. Так что технология и масло очень важно. Спасибо вам за полезную информацию.
Добрый день, подскажите с каким маслом получилось?
@@sexy_alexey сейчас уже не помню. Покупал простое в магазине, в малой упаковке, сделал с одним - не прошло, содралось сразу, взял другое - отлично. Но это было уже пару лет назад, сейчас снова надо обновить, да и другие сковородки подошли, на этот раз думаю попробовать льняное масло для художников от "Невской палитры".
@@tioteo9412 Не стоит, я пробовал масло для художников плохо держится. Его кстати сильно подделывают, я покупал в крупном худ. салоне. Самые лучшие или виноградной косточки, или рисовых отрубей.
Отличное познавательное видео! По поводу черный точек на яичнице, тоже были на новой чугунной сковородке биол. Что я только не делал. Смог убрать этот эффект отшкурив всю внутреннюю поверхность наждачной бумагой до гладкого состояния.
Спасибо!!
Замечательное видео. Посмотрела уже 3 Ваших видео на эту тему, так как очень хочется реанимировать любимую чугунную сковородку. Но проблема в том, что живу в селе, при чём в очень неблагоустроенном селе. С обжигом проблем нет, отопление печное, печка есть. С замачиванием в уксусе тоже. А вот с остальным проблема. Плитка электрическая, духовка маленькая( моя сковорода не влезет), масло в магазин привозят только подсолнечное и оливковое. Так что весь процесс, к огромному сожалению, повторить не получится
Можно не обязательно использовать именно этот метод, он быстрый, а можно делать как раньше делали наши бабушки, выжечь сковороду начисто, до металла, после можно замочить в уксусе, чтобы хорошо очистить до металла, а после хорошо разогреть и со всех сторон смазать салом, соленым или свежим, без разницы, это уже будет защитный слой, ржаветь не будет и уже можно начинать готовить, готовить можно на чем угодно, но после каждой готовки, мыть, разогреть опять на плите, высушить воду и каждый раз смазывать на горячую салом! Этот метод долгий, но со временем на сковороде образуется естественный, прочный нагар, на котором будет тоже удобно готовить! Если что-то пригорит, то можно мыть металлической мочалкой и моющими, а если готовили что-то чистое, например картошку жарили и не пристало, то после готовки можно вообще не мыть, а насухо протереть остатки масла, бумажным полотенцем или тканью, и оставить до следующей готовки.
@@AndreyRostovskiy спасибо огромное! Вы замечательный, внимательный человек. Редко кто отвечает на вопросы. И канал у Вас замечательный, очень жаль, что только сегодня его для себя открыла. Процветания Вам и вашему каналу.
Спасибо большое!! Всех благ Вам!!
Спасибо отец 🙏🏻
Кошак на заднем плане безупречен! 😂Хищник, он и в Африке хищник.
😸
Доброго здоровья!
Уточните пожалуйста минимальные тайминги, на тот случай когда нужно сделать быстро.
Например сколько прокаливать на костре минимум? Насколько замачивать минимум в уксусе?
Чтобы сделать рабочий тайминг, нужно его весь поминутно испытать, а это не так просто, слишком много труда и времени!
Крутое видео!
Добрый день. Спасибо за видео 🌺 скажите пожалуйста я купила чугун lodge и он уже обработан рапсовым маслом в один слой. Если я хочу увеличить слои мне дальше использовать рапсовое масло или можно другие (льяное, хлопковое и т.д)?
Здравствуйте! Если заводское покрытие, то его уже дополнять не надо, будет только хуже! Начинайте пользоваться, а если захотите переделывать, то в любом случае придется выжигать до чистого металла, иначе покрытие держаться не будет.
@@AndreyRostovskiy спасибо большое за ответ 🌺
Спасибо!
Делал по вашему способу ( сковорода Биол) все хорошо получилось. Большое спасибо.
Перчатки зачётные !💪💪💪💪
Ну все, капец. Теперь и сковородки чугунные на Авито процентов на 50 вырастут😂.
Брал 30 октября в магазине ,,Новакс". 2000₽ без копеек.
А новые не обязательно в костре выжигать? Просто сделать обработку и всё?
Новые уже имеют покрытие, готовое к использованию, потому сначала лучше сделать по инструкции завода, а если уже не устроит, то в любом случае придется выжигать до чистого металла даже новые, чтобы сделать по ролику.
Помогите, пожалуйста! Вроде все сделали, но котлеты и оладьи прилипают.
Мы купили несколько чугунных сковородок Биола.
Муж прожёг на костре на мангале до красна.
Опустилили на ночь в уксусный раствор. (Пены вроде не было, но точно не помню). Потеряли новой губкой. Тоже как и у Вас, на глазах начал ржаветь.
Нанесли тонкий слой льняного масла, и в духовку на 250 град. На 1 час.
Не вытаскивали до полного остывания.
Повторили нанесение масла (предварительно хорошо разогрев сковородки) второй и третий раз, и также на час в духовку и до полного остывания.
Жарим постоянно зажарку лук, 🥕, не прилипает. Радовались.
Но пришлось пожарить котлеты, а они очень сильно начали прилипать, перевернуть чтоб не разорвать практически не получается.
Оладьи точно также: вижу что горят, а перевернуть не могу, прилетали и всё!(((
Жарим на растительном масле, льем достаточное колличество.
Очень расстроились, ведь проделали очень трудоемкую работу.. И даже ошибку найти не получается.
Помогите, пожалуйста, что нам делать!?! Мы очень хотим готовить на чугуне!
Сливочное масло в разы лучше оказывается, чем растительное, в вопросах прилипания. Можно использовать для экономии смесь растительного со сливочным, я так часто яичницу жарю, например.
Возможно, к слову, что у вас либо слишком низкая, либо слишком высокая температура.
Делала восстановление по 414-му видео, где Вы говорили чем больше слоев, тем лучше. Я сделала 5 слоев очень-очень тонких. Красота была, но прилипало к ней даже сало( Пользуюсь ей месяц, стало получше, но все равно прилипание небольшое осталось. Как Вы там сказали, протираю салфеткой, не мою моющим средством вообще. Попробую следующую только 2 раза обработать маслом. Спасибо за видео
Чем больше, тем лучше я не говорил! Я говорил хотите, делайте больше слоев, потому что в первоисточниках делали слоев много, это были испытания и после испытаний, я уже всем много раз говорил, что более 2-3 слоев сам не делаю.
Больше двух лет назад стал обладателем сковороды Биол(чугунная).Обработал примерно как в видео N413.Обрабатывал льняным маслом.На остальные сковороды теперь смотрю с пренебрежением.С годами чугун только лучше становится,вернее его антипригарное покрытие.
а у меня казан "Биол", 6л. Но сделал что-то неправильно: отшелушивается по сторонам и почти полностью отсутствует "плёнка" на дне. Надо пережигать, а негде.
У меня и казанок Биол, и сковородочка, не нарадуюсь. Тефаль держу только для детей. чтобы просто могли что-то себе подогреть
@@seasea6334 обрабатывали, как советует автор?
@@ИванИванов-ы2у1ц Сделала все по рекоиендациям Андрея, масло использовала льняное, и сейчас после каждого употребления наношу тонкий слой льняного масла. Надо сказать, сто в первый раз после первой обработки картошка нещадно прилипла, но сейчас вообще класс! Спасибо Андрею. Я много видео видела в Ютубе по обработке чугунной посуды, но его самые лучшие
После каждой готовки льняного масла наносить уже не надо, используйте любое, на котором готовите, подсолнечное, хоть сало, но льняное уже не нужно.
Спасибо Вам ! 🙏🥰❤️
Добрый день.
Вопрос , конечно, не в тему.
Может подскажете,на дне кастрюли из нержавеющей стали,появились ржавые точки,как вы думаете ,от чего они появились,из за некачественного металла или другая причина.??
И ещё самое главное,можно ли в такой посуде готовить,не опасно ли,все таки ржавчина?
Ржавчина не опасна, готовить можно, это не качественная нержавейка.
@@AndreyRostovskiy спасибо
Из нержавейки надо разогревать сковородки, нюанс и ничего не пристаёт. Была помню на съёмной квартире такая небольшая, блестящая, ох я переплевался ней готовив, приставал опросто всё, хоть сколько масла лей, пока видео не посмотрел как ими пользоваться и вуаля))))
То
БЛАГОДАРЮ❤
Будьте счастливы !
Спасибо!
Сечас жарю картоху на такой же сковородке, как Андрей показал под номером 2
Приветствую Андрей! Можно использовать льняное масло, с исте́кшим сроком годности во вскрытой упаковке, для обработки чугунной посуды и разделочных досок?
Можно, оно все равно высыхает. Я использовал многолетнее.
Чугун это сила! После просмотра сразу стал обрабатывать по этому рецепту казанок Gipfel 👍 руки стали черные как у шахтёра 😂
У меня есть казан Gipfel он уже имеет покрытие черное.
я его немного испортил, т.к. мыл железной щёткой и потом бросил в чулан где он немного заржавел, сейчас протравливаю уксусом 👍
Про льняное масло это важная инфа, т.к. когда я купил хороший и красивый двухлитровый казанок gipfel, за примерно 3 т.р. то там была инструкция просто прожечь на соли, он конечно был покрыт черным покрытием, но мыл я его неправильно, т.к не знал ничего о чугуне, кроме того что у бабки в воронежской области только чугунина и была вся черная как уголь, и на керогазе в ней ничего не пригорало, так же слышал что свиным салом сковороды мажут, интересно мнение по животным жирам, спасибо! 🙏
Высыхающие масла делают покрытие за один день и можно пользоваться, я более 2-х слоев не наношу, а животные жиры не полимеризуются, но можно и ими сделать покрытие, как раньше делали наши предки, просто хороший, стойкий нагар за один день не получится, нужно будет время, прокалить хорошо сало и начать готовить, после готовки, помыть и опять салом смазать на горячую, после опять готовить и тд, так со временем образуется стойкий нагар, но на это может уйти несколько месяцев.
Отлично , спасибо за видео , лайк и удачи !!!!!👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Удачи!
Здравствуйте. Хочу узнать, масло виноградных косточек брать какое? рафинированное или свежего отжима тоже можно.
Здравствуйте! Любое.
Мою посуду после жирного так, беру туалетную бумагу, в моем случае ,,Набережные Челны", (формула цена качество), насухо протираю. Ложки,вилки, тарелки мою просто намылив руки хозяйственным мылом. В моем случае г.Саратов, качество отличное. Кастрюли, сковороды после того как насухо вытираю, мою поролоновой губкой с тем же мылом. Минус незначительный, расход бумаги. Плюс, сифон под мойкой и шланг жиром не забиваются.
у масла из виноградных косточек, температура выгорания выше чем у льняного, на несколько десятков градусов, и этого достаточно для бытовых условий, так как плита сильнее и не разогреет
Андрей здравствуйте! Купил новую скавародку, перед использованием обжог её на костре до серого цвета, потом сделал всё так как вы рассказали. Обработал Льненым маслом потом на час в электро духовку, час она остывала, потом опять маслом натёр и в духовку на час. И так 3 захода. После всей этой обработки решил наконец её опробовать, результат меня не порадовал, пригорает даже яичница. В чём проблема? Подскажите пожалуйста! Сделал ведь всё как в вашем другом видео ролики!
Здравствуйте!! Этот способ в первую очередь защитный, чтобы не ржавело, чтобы можно было спокойно мыть чем угодно, хранить где угодно, но он не делает посуду тефлоновой, так же как и другие способы в домашних условиях! Становится лучше, но не так как при заводском анитпригарном покрытии! Я на своих сковородках, на разных, жарю рыбу, мясо, курицу, блины даже показал отдельным роликом, там всё видно, сковородка именно та, которую обрабатывал в ролике, какие-то продукты вообще не пристают, а что-то пристает, но не значительно, а многие почему-то думают, что это антипригарное покрытие как в магазине и начинают сразу испытывать на яичнице, яичница в этом плане самая капризная, она уже начинает приставать даже на старом тефлоновом покрытии!)) Эффект старых сковородок, так называемый "бабушкин" тефлон образуется на чугуне постепенно со временем при постоянном использовании, там появляется еще стойкий нагар, к которому уже практически ничего не будет приставать! Плюс еще надо приспосабливаться к самому принципу готовки на чугуне, он не любит готовки на холодную, чугун надо хорошо разогревать! Вот яичница: th-cam.com/video/TBi0a23mmNQ/w-d-xo.html Вот картошка: th-cam.com/video/NwPB5k23HXE/w-d-xo.html на сковородках точно так обработанных!
@@AndreyRostovskiy Андрей, спасибо большое за информацию 🤝
@@AndreyRostovskiy странно слышать от Вас это. Я сделал по Вашему способу и у меня получилось не хуже заводского тефлонового покрытия. Я даже лопатками не пользуюсь пару раз тряхнул сковородой и всё катается по сковороде
@@-Exotath- Не у всех получается, не все могут правильно довести сковородку до хорошего состояния, не все правильно выбирают температурные режимы, чтобы не приставало, потому я не позиционирую этот способ в первую очередь как антипригарный! Многие пишут, что у них всё пристало насмерть и после тут пишут всякие гадости!!))
Рыжий кот пришёл добавить ржавчины на сковородки 😂
Задний план капуста наверное скоро будет новый ролик,и очередная вкуснятина 😊
Не, то не капуста, то настойка!))
Здравствуйте, Андрей! Можно ли для такого обжига чугуна использовать сосновые дрова? Не будет ли от древесной смолы каких-то следов на посуде или постороннего запаха?
Можно любые, лишь бы был хороший жар! Всё выгорит!
@@AndreyRostovskiy спасибо!
Где вы находите столько чугуна? Спрашивала у знакомого на металлоприёмке ,он говорит чугуна вообще нет
У нас еще много и на металлоприемке, на Авито, на барахолках!
Здравствуйте Андрей, очень понравились ваши видео уроки. Хочу попросить у вас совета. У меня есть латка, времен СССР, она из чугуна но эмалированная. И вот эмаль внутри стала отваливатся, готовить в ней уже побаиваюсь, а выбросить рука не поднимается. Можно ли её отбить и дальше использовать, если да то как это лучше сделать. Заранее благодарен, удачи Вам.
Спасибо! Если там трещинки эмали, то не страшно, можно пользоваться, а если отваливаются куски, надо сбивать, писал один подписчик, что заточил полукругом долото и сам сбил вручную круглые поверхности, после зачистил наждаком, сделал обработку маслом и пользовался дальше.
Спасибо. Удачи.
@@garik1618 Спасибо!
Спасибо, расскажите еще про алюминевые сковородки СССР, как восстановить?
th-cam.com/video/LfqzdxJayLg/w-d-xo.html
На алюминии нельзя готовить. Как и на тефлоне.
покажи полностью весь процесс жарки чтобы не прогорело. А отзывы так их можно купить через сайты для зароботка
Ну купи отзывы, я посмотрю на тебя и сколько дней канал проживет!) Откуда вы беретесь дауны такие глупые!?)) Все ролики на канале с жаркой сделаны на таких сковородках! Наслаждайся!)) th-cam.com/video/6P3g6MgWz2I/w-d-xo.html th-cam.com/video/TBi0a23mmNQ/w-d-xo.html
В Советское время,муж брал на завод,выжигал,общим чистил сковороды и они снова были как новые,как с магазина.Маслом,мы не смазывали.
Да, раньше выжигали и начинали готовить, через несколько месяцев появлялся естественный нагар, а здесь покрытие появляется за 1 день.
Здравствуйте! Прокалили сковороду в костре, как на вашем видео, до серого цвета, но почему то когда остыла появилось какое то пятно. Думали полностью не выгорело заводское покрытие. Еще раз прокалили, но пятно так и осталось. Что делать не знаем. Может можно с вами как то связаться, показала бы как это выглядит
Здравствуйте! Ничего страшного, такое бывает, может при литье какие-то компоненты запекаются сильнее, не обращайте внимания.
@@AndreyRostovskiy можно вам показать это? Пожалуйста. Мне кажется это химия какая то. Даже пахнет немного чем то химическим. Наподобие бензина. И не ржавеет в этом месте
В ВК можете фотки кинуть.
@@AndreyRostovskiy спасибо. Заявку примите, пожалуйста. Оля Олюшкина я там. Не могу отправить вам сообщение
Здравствуйте, а старый слой льняного масла тоже выжигается и отваливается, если я хочу заново его нанести?
Можно переделывать всё сколько угодно раз, только надо обязательно опять выжигать до чистого металла!
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое за ценные советы Андрей, все сделал через печку на даче, обжог чугун градусов на 800-1000, до красна, все сделал как вы показали в этом видео, уже второй месяц пользуюсь, ничего не отслаиваться и не пригорает. Благодарю вас!
Всем привет! А имеет значение для обработки чугуна - рафинированное ,или нерафинированное...каке нужно использовать?
Любое! Без разницы!
Спасибо большое за все тонкости - подробности!!! Скажите пожалуйста, если на дне сковороды есть выщерблены, наверное ржавчина повыела, дно надо чем-то стачивать, выравнивать, чтобы ровнее было?
И ещё вопрос:
Есть казанчик,, а ручка из пружины - пружина может испортиться при нагревании?
Выщерблины трогать не надо, ничего страшного. С пружиной у меня не было, если она из закаленной стали, то просто закалка отпустится по идее, что с ней еще может быть!
@@AndreyRostovskiy Спасибо большое за ответ!!! Всего Вам самого доброго!!!
Здравствуйте, Андрей! Спасибо большое за Ваше творчество!
Подскажите пожалуйста, а на советские алюминиевые сковородки можно нанести антипригарныц слой таким же способом?
Здравствуйте! Нет, сковородки надо предварительно выжигать при большой температуре от 500°, а алюминий уже начинает плавиться при 600°, потому лучше не экспериментировать, у некоторых людей потекли сковородки!))
@@AndreyRostovskiy Понял, спасибо!
Андрей, здравствуйте! Решил сделать шершавый чугун более гладким, но после полировки металла масло перестало прилипать, отслаевается просто хлопьями. Есть какой-то вариант это исправить?
Здравствуйте! У меня есть одна такая сковорода, полированная, я ее выжег хорошо, после как положено ночь в воде с уксусом и после 2 слоя покрытия, держится нормально!
Дядя Андрей! Вот сколько раз видел у Вас на канале дебайеровскую сковороду,вся чёрная,классная.Я Не понимаю как Вы этого добились,она ведь не нержавейка(а такие у дебайера есть,но стОят..)Дело в том,что я не смог обработать свою сковороду,чтобы она не ржавела,когда она всех достала,пришлось выкинуть.Жалко.Здоровья Вам и Вашей Семье.Уважаю.Люблю смотреть.
Досмотрел,вопросы отпали.Просто в первом видео о восстановлении чугунной посуды,рецепта с уксусом не было.А я это делал в разницу,то так,то эдак.И получилось ничего.Минус сковородка дебайер,минус Вок-чугунный-БИОЛ,что я с ним не делал,а потом мне продавец на Привозе говорит:"А не надо брать биоловскую посуду из чугуна,-он технический,а я что только с ним не делал,выжигал,делал покрытие из льняного..Ничего не помогло.Извините за много текста.
Невозможно обраротать сталь или чугун, чтобы не ржавели если ставлять влажными. Каждый раз после того, как помою протираю сухой тряпочкой и сушу ну газу, а потом смазываю льняным маслом.
@Vladimir Shevtsov Всё там было, надо внимательно смотреть ролики!))) Не надо было выбрасывать. У меня сковородки не ржавеют, даже если помою и оставлю так.
Спасибо большое!! Всего Вам самого доброго!!
@@vladimirshevtsov4961ни Вы один выбросили эту дрянь Биол .Что я только ни делал, ржавая. Это наверное плохой чугун. Деньги на ветер.
Обжиг избегают что бы чугун не испортить ибо слишком сильная температура в костре чередует перегревом и необратимой порчей чугуна - красные пятна (не путать с ржавчиной). С США, где очень развита культура чугунной посуды, коллекционеры называют это "fire damage" (порчей огнём), считается опасным колхозом и издевательством над старым предметом, собственно как использование абразивных инструментов. Для безопасного снятия ржавчины используют или электролиз или уксус с щёткой или кольчугой.
Если там старый, многолетний нагар 3-5 мм, ничем вы его не выведете, никакой уксус с щеткой не поможет, кроме выжигания, он как асфальт, да и от других способов не будет держаться покрытие, а температура около 500-600°С ни какого воздействия не оказывает, на свойства чугуна не влияет, кроме как полное удаления всего лишнего с чугуна! Красные пятна бывают чаще всего с самого завода после литья! Для дальнейшего использования по назначению, как посуды, ни какой разницы!
Льняное масло по моему опыту хуже справляется с сильным нагревом (у меня казалось бы прочный, блестящий слой ) при перегреве облезает, виноградной косточки более термостойкое (да и вони меньше от него, скорее запах выпечки)
Я тоже пользуюсь маслом виноградных косточек, вони меньше.))
Добрый день! Андрей, прошу вашего совета.Какую на ваш взгляд купить варочную поверхность, с чугунными дисками или индукцию?
Посуду использую чугунную, стальную и алюминий.
У меня сейчас советская электроплита с чугунными дисками, и жарить на ней картошку, рыбу, и самое главное блины получается хорошо.
Вот интересно на индукции можно так же хорошо жарить блины и картошку на чугунной сковороде?
Индукцией профессиональной никогда не пользовался, а та, что у меня есть бытовая печка вообще не понравилась, хороша только для варки.
Масло виноградных косточек холодного отжима подойдёт?
Пойдет! Я им сейчас делаю!
Спасибо за советы. Купила блинную сковородку, обжигала примерно час на газе, теперь остудить натереть маслом и в духовку на 250 на 60 минут? Сколько часов обжигать в духовке?
На газе не хватит мощности, нужна температура обжига от 500. ВСЁ есть в ролике!
д. Андрей, спасибо за видео! Очень полезно! Не могу найти нормальный чугун...
По объявлениям много продают.
@@AndreyRostovskiy спасибо, на Авито нашёл. И правда много, по маркеровкам бы ещё разбираться и по качеству.
На Авито надо внимательно смотреть, там многие алюминиевые, выдают за чугун, или сами не понимают или хитрые!)) Чугун дороже.
@@AndreyRostovskiy д. Андрей, спасибо за бесценный опыт!)
привет Андрей! ШМ-42 рулит!
Привет! ага!)))
Есть 3 вида чугуна. А почему горячая вода в уксус? Можно из кирпича без раствора сложить типа печи. Выжигай что угодно. Складывай кирпичи как хочешь. Огонь будет сконцентрирован на верх. И ветром жар не сдувает.
Посуду делают из одного, самого дешевого, серого чугуна, а видов чугуна много. Я выжигаю в печи под казан, очень удобно и несколько сковородок сразу помещается.
Андрей, и ещё просьба показать как сушить антипригарный слой на той чугунной посуде, которая не помещается в духовку
th-cam.com/video/W1oCe2gmEkQ/w-d-xo.html
Здравствуйте Андрей. Обжигал новую чугунную сковородку и делал пропитку льняным маслом по-вашему методу в два слоя, сковорода блестит к рукам ничего не прилипает, но при жарке всё-равно еда пристаёт, как можно поправить ситуацию, обжигать ее сново? или еще добавить слой.
Здравствуйте! Этот способ в первую очередь защитный, чтобы не ржавело, чтобы можно было спокойно мыть чем угодно, хранить где угодно, но он не делает посуду тефлоновой, так же как и другие способы в домашних условиях! Становится лучше, но не так как при заводском анитпригарном покрытии! Какие-то продукты вообще не пристают, а что-то пристает, а многие почему-то думают, что это антипригарное покрытие как в магазине. Эффект старых сковородок, так называемый "бабушкин" тефлон образуется на чугуне постепенно со временем при постоянном использовании, там появляется еще стойкий нагар, к которому уже практически ничего не будет приставать! Плюс еще надо приспосабливаться к готовке на чугуне, некоторые продукты надо закладывать на сильном огне.
@@AndreyRostovskiy Спасибо за ваш ответ.
Здраствуйте снова, решил поделится как решил свою проблему с прилипанием еды во время жарки.
Сковороду повторно не обжигал, взял просто прожарил немного соли мин 15, сковороду не мыл а протер салфеткой и налил простого подсолнечного масла. И о чудо антипригарное покрытие появилось, все что не жарил не пристает, пища просто летает на сковороде).
@@relaxmusic9784хочу уточнить последовательность. Вы прокалили соль на сковороде, затем дали ей остыть, протёрли салфеткой, а дальше с подсолнечным маслом я не понял. вы им просто тонким слоем смазали холодную сковороду после соли ?
@@mavi1091 Все делал на горячей сковороде. Прожарил, соль сразу ссыпал, протер горячую сковор. салфеткой (убрал остатки соли), влил ложку подсолнечного масла, смазал внутреннюю часть и только тогда дал остыть сковороде.
Когда приходится мыть сковородку моющим средством, процедуру с солью повторяю. соль сыплю где то 3 ст. ложки.,