Pizza Napolitana no Forno Kilocal
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มี.ค. 2023
- Faça pizza napolitana e longa fermentação no melhor forno a gás do Brasil - o Forno Kilocal.
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Utensílios usados no vídeo 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
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UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS
Balança de cozinha - amzn.to/3mayY7q amzn.to/34sfwNP
Balança de precisão (pesar fermento) - amzn.to/3mza0QG amzn.to/2PPK1Ze
Batedeira - amzn.to/35BjWRR amzn.to/3oeNQ6H
Bisnaga de azeite - amzn.to/2QoFfSU
Cooktop indução - amzn.to/3kuJoi8
Espátula/Raspador de inox - amzn.to/3o9Gd1g
Espátula plástica meia lua - amzn.to/3wHG5uh
Grade resfriamento - amzn.to/31uCykV
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - amzn.to/3EAqYXn
Luva térmica de silicone - amzn.to/31vhivm
Mixer de mão - amzn.to/2HuL1h7 amzn.to/2IOUsIH
Papel Dover - amzn.to/3temr8h
Tesoura - amzn.to/3dXHmoG amzn.to/37rlKzc
Termômetro infravermelho - amzn.to/3wUCrgS
Tigela de vidro 3L - amzn.to/39zFOjc
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UTENSÍLIOS DE PIZZA
Assadeira antiaderente redonda 35cm amzn.to/3rDDlya
Assadeira 28x34cm - amzn.to/3iujKKS
Cortador pizza - amzn.to/37pf5FH amzn.to/35iFfqR
Pá de enfornar cabo longo 35cm - amzn.to/39zq5R8 amzn.to/3a36dpE
Pá de enfornar cabo curto 35 cm - amzn.to/3ods96S
Pedra Refratária 30cm - amzn.to/32tgoD9
Pedra Refratária 36cm - amzn.to/30Z7Bbw
Pedra Refratária 40cm (Aço) - amzn.to/3qXINvk
Tábua pizza média - amzn.to/35ppoad
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UTENSÍLIOS DE PÃO
Assadeira rasa 33 x 24 - amzn.to/3dK6X3H amzn.to/3jes4wk
Banneton redondo (até 500g) - amzn.to/39YMDLt
Banneton redondo (até 1Kg) - amzn.to/3wGYiYW
Banneton oval (até 750g) - amzn.to/3s81oBC
Couche de padeiro - amzn.to/2RetChl
Faca de pão - amzn.to/3uEowtd amzn.to/2OCvwrb
Forma para pão de forma 500g - amzn.to/336jkWK
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - amzn.to/3EAqYXn
Lâmina de padeiro - amzn.to/3t9bF1N
Papel Dover - amzn.to/3temr8h
Panela de Ferro - amzn.to/3KZfuyD
Tábua de servir - amzn.to/3m93yON amzn.to/35nsXha
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UTENSÍLIOS DE PASTA
Gnocchi tábua de madeira - amzn.to/32BSAdb
Máquina para pasta manual - amzn.to/3xho0n0
Máquina para pasta kitchenaid - amzn.to/3sNkFbP
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SUGESTÃO DE LIVROS
Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles - Alba Pezone amzn.to/3fVYYDS
Pães - Emmanuel Hadjiandreou amzn.to/3dQw3OW
Larousse dos pães - Érik Kayser amzn.to/3dTdNV0
Pão quente - Jessamyn Waldman Rodriguez amzn.to/3t7a8JR
Enciclopédia da gastronomia Italiana - Mia Mangolini amzn.to/3d3DGlM
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![แฉ [2/4] 12 ก.ค. 67 เจ้าของไวรัลดังในโซเชียล 'ลิลลี่ เหงียน' ฝันอยากเข้าวงการ โดนหลอกสารพัด | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/7zntQK2U8-8/mqdefault.jpg)
Sensacional o vídeo,forno e pizza .... parabéns 👏👏👏
Obrigado 👏🏻👏🏻👏🏻
Showww de bola Bruno, excelente massa que vocês passam no canal e o forno Kilocal muito bacana o resultado que entregou no final.
Muito obrigado Adriano! O Kilocal é muito show mesmo, o resultado é incrível👏🏽👏🏽👏🏽
🎉 Show... Perfeita!
Que bom que gostou!
Um abraço
Que perfeição
👏🏻👏🏻👏🏻
Perfeito!
😍😍😍
Parabéns por mais um vídeo, Bruno! Sou fã do canal. Grata surpresa o Kilocal. Tenho um gourmet há um ano e nada a reclamar. Excelente. É só domar o bicho que ele entrega o prometido kkk abraço
É isso Mesmo
Forno incrível. Fico bobo de ver tambemzz
Muito Obgdo pelo feedback
Grande abraço
Parabéns pelo trabalho, hj faço pizzas e aprendi muito com seus vídeos!
Tenho um forno Kilocal, o meu é o compacto inox e da para fazer pizzas incríveis!
Eduardo, eu fico super feliz em saber disso. Grande abraço meu amigo 🤜🏻🤛🏻
Show! Tenho um desses dos modelo antigo há mais de dois anos e funciona muito bem!
Legal! Obgdo por compartilhar
Um abraço
Tudo bem , vi seu comentário e vc falou que tem um desses fornos,se possível gostaria de saber de vc se esse forno tem um bom isolamento. ou passa muito calo para o lado externo.
@@robsonmariano3318 tem um isolamento muito bom sim, a parte superior chega a uns 70°
O queimador desse forno é "sacanagem" kkkkk
Top!!!
É incrível mesmo
Comprei o forno usando seu cupom. To esperando chegar
Obrigado pela confiança! Vai adorar 😍
Que pizza linda!! Adorei a horta. O forno parece ser muito bom e bem construído. Depois de testar bem, seria de grande valia uma comparação com o seu forno à lenha, dicas de usos e diferenças entre o processo de assar as pizzas nos dois fornos. Parabéns pelo trabalho e vídeos. Abraço
Valeu pela sugestão. Um abraço
@@PizzaPaoePasta gostei onde encontro desse forno pra comprar
Maravilha
Que bom que gostou!
Toppp o canal do chef José Carlos tb falou bem desse msm forno dessa marca kilocal
É incrível mesmo.
@@PizzaPaoePasta né! Vi 1 vídeo de vc fazendo sua massa de pizza tb nossa quanta técnica e dicas legais!
Esse vídeo veio no momento certo. Estou pensando em abrir uma pizzaria e adorei esse forno. Posso fazer essa receita com farinha nacional tipo 1? No caso faria igual e não colocaria esses 10ml de água pra sovar junto? Muito obrigada pelas dicas, estou amando l canal e só hoje ja assisti e salvei varios videis ❤
Olha essa receita com farinha nacional
th-cam.com/video/U6sb-HMzG5U/w-d-xo.html
vou comprar usando seu cupom . esse mes é meu niver
Parabéns! Vc vai adorar o forno!
Grande abraço e Obgdo pela confiança
New Video! You can produce well. You have a comforting channel to watch. Satisfying! This is simple entertainment for me See you again friend!
Thanks 😍
Boa tarde, parabéns pelo belo trabalho. Sou pizzaiolo e estou surpreso com o tanto que aprendi com esse vídeo. Esse processo que utilizou é muito interessante. Geralmente, misturo todos os ingredientes secos e após venho com a água gelada. Maturação de 48 horas. Me indica um curso para que eu possa aprimorar? Belo forno.
valeu amigo! obgo pelo elogio.
estou escrevendo meu ebook MANUAL DO PIZZAIOLO
vai ser um curso completo com preço acessível. melhor que gravar muitas horas de aula e cobrar mto caro.
@@PizzaPaoePasta Boa noite!
Obrigado pelo retorno. E já tem previsão de quando ficará pronto?
Sempre procurei uma massa de pizza assim, porém nunca deu certo… Vou tentar fazer!!! Espero que a sua receita de certo 🙏🏻
Boa sorte! Depois conta pra gente
Parabéns pelo canal! Este forno esquenta na parte externa?
Bem pouco! Vc pensa em colocar ele em algum lugar específico ?
Ótimo vídeo, Parabéns!!! Poderia me informar qual o modelo da sua batedeira?!
obrigado! tem link na descrição. é o modelo maior
Ciao buongiornno mmama mia buona Domênica mio cheff mi piace pizza napolitana sono inamoratto di italia 🙏
Grazie mille. una grande settimana. un abbraccio.
Com auxílio do tradutor, lógico kkk
Boa noite, qual o tempo para o forno chegar a temperatura ideal para o preparo?
Parabens pelo trabalho...👏👏👏
Leva 25 minutos
Bom dia meu caro. Aprendo muito com vc. Gostaria de tirar umas duvidas sobre o forno pois penso em comprá-lo. Caso possa falar comigo ficarei muito grato.
Fala rafa.
Me manda um direct no Instagram
Um abraço
Amei esse vídeo, estou na dúvida entre esse e um Paulistano, pra assar pelo menos 10 pizza 35 cm a noite, poderia me ajudar?
Neto, eu acho q a temperatura de cozimento é mto importante. Veja a que se adequa melhor pra vc
@@steniovieiramello1558 muito obrigado, já estava preparando para comprar um Paulistano.
@@NetoAlencar
Eu também estou fazendo pesquisa para começar meu delivery.
O forno paulistano eu acho que bom, para pizzas estilo brasileira.
Pois ele não alcança temperatura iguais a esse forno aí .
Acho máximo chegar 350 graus .
Se for fazer pizza estilo napoletana, esquece o paulistano.
Queria saber a opinião do canal sobre sovar a massa do pão ou pizza naquelas máquinas de fazer pão. Eu tenho uma e uso só pra sovar a massa de pão quando ñ quero fazer bagunça. Até q não fica ruim, mas queria ver alguém do nível de vocês comentando sobre.
elas desenvolvem a massa de forma relativamente satisfatória. mas eu recomendo finalizar com uma ou 2 dobras somente pra alinhar as cadeias de glúten e finalizar.
Oi, cheguei agora no seu canal! Qual farinha vc indica? Para preparar grande quantidade, pra uma pizzaria
Finna e venturelli são excelentes
Belo forno; e a pá perfurada, abriu mão? me chamou a atenção, pois é a melhor pá; abs meu nobre !
Xandão, esse dia foi uma correria danada. Peguei a primeira que vi pela frente. Vou usar nos próximos. Gostei bastante dela
@@PizzaPaoePasta a minha chegou, estou montando a cozinha e em breve usar ela
Pizza linda !! Sabe me dizer onde ficar a entrada do gás, é perto do regulador ou fica no fundo do forno ?
Na lateral
Boa tarde tudo blz? Ainda usa o forno ? Como q esta realmente é bom? Estava entre ele e o ovenart nero . Valeu abraço
Fala André! Tudo bem?
Sobre o outro não posso falar pq nunca usei. Quanto ao Kilocal é incrível e recomendo de olhos fechados.
Da uma olhada nesse vídeo:
th-cam.com/video/6Q-xsUWHXhk/w-d-xo.htmlsi=goeZILddtFn5R60W
Acho q as pizzas falam por si só.
Quanto ao forno, é perfeito
Bom dia tudo bem? teria o link dessa bandeja fermentadora, eu queria uma que desse para usar em Geladeira Frost free
Não tenho link mas é uma supercron s750
Bruno, achei um forno que tem vendendo por ai, que se chama ARIETE é italiano e compacto, ele alcança até 400 graus, será que essas massas ficarao boas nesses fornos? podia testar inclusive, to muito afim de comprar
Manda o forno! Testamos com maior prazer
Tenho um Ariete, em uso por 4 meses. Resolvi comprar ele pelo custo beneficio e por ser portátil, faço pizzas em casa apenas, nada em larga escala. Chega a no máximo 370 graus, não mais que isso. Asso as pizzas entre 4 e 6 minutos. Neste caso sempre uso azeite na massa, 5%, senão fica seca devido ao tempo de forno...
Excelente vídeo. Gosto muito das suas dicas. Este forno vc acha interessante para se ter em casa? Estou pensando ekm comprar
. Este manjericão a maioria conhece como alfavaca< basilico ou manjericão de folhas largas.
Marcão, tudo bem?
Obgdo pelo apoio, amigo.
Eu indico esse forno de olhos fechados. Ele é muito bom e muito fácil de manusear. Pense bem e fique a vontade. Eu recomendo sim. E esse tamanho, compacto plus atende residência perfeitamente. Não precisa do do maior.
Grande abraço
Qualquer dúvida, só falar.
@@PizzaPaoePasta obrigado pela resposta
Caramba muito show! Parabéns pelos vídeos! Não cheguei a ver todos eles portanto me desculpe se a pergunta soará estúpida. Estive tentando essa receita porém aqui na região sul, não sei se eh o frio, porém o poolish não cresce muito. Nada além de metade do que deveria… Queria alguma dica sua com relação a isso. Será que é o fermento seco (se tem alguma marca melhor ou se não eh certo usar em pó) ou se a água, tanto para o poolish quanto a autólise, tem que estar morna.. já tentei mudar o fermento para fresco mas piorou.. seria uma grande ajuda se pudesse me ajudar. Eu estou usando farinha 00 importada com 13% de proteína como sugeriu.
Obrigado pelo compartilhamento de seu conhecimento. Abraço
Olá!
A temperatura mais baixo sem dúvida faz com que o poolish leve mais tempo pra crescer. Pode ser isso sim. Se for o caso, vc pode deixar ele por mais tempo até atingir o ápice. Se quiser, faça a mistura do poolish com a água em 22-23. Deve ajudar um pouco.
Tb não vejo problema em dobrar a qtd de fermento. Estamos falando de uma qtd muito pequena.
Com relação ao fermento, só uso fermento seco novo. Não reutilizo.
Espero ter ajudado.
@@PizzaPaoePastaobrigado!
@@PizzaPaoePastaparabéns pelo conteúdo, nos ajuda muito. Fiquei em dúvida sobre o que disse sobre o fermento. Uma vez aberto o pacotinho, se sobrar você disse que descarta? Ele estraga?
Eu uso a Globo Superiore, minha massa tem 63% de hidratação. Acredita que posso colocar 10 ml de água?
Marcão, acho q vc já tá bem no limite dela…pelo menos pro meu gosto.
Bruno hoje faço massas Napolitanas lindas, muito graças a vídeos teus que assisto já a um bom tempo. Mas sempre fiquei com uma dúvida. Quando tu fala que bolinhas de 270 gr podem ser usadas pra uma pizza de 35cm eu gostaria de saber como tu faz, porque eu normalmente uso 340gr pra chegar a 35cm e mesmo assim, acho que fica com a parte central muito fina. Deve ficar com uns 3mm mais ou menos. Isso que nem deixo tanta borda como as tuas. Explica isso, kkkk. Abraço e parabéns pros teus vídeos que são sempre uma aula.
Oi, Fernando! Que bom q a gente te ajudou. Te entendo. Eu consigo 35 mas fica bem fininha mesmo. Acho até a 300g ficaria melhor. Quanto mais hidratada mais elástica. Se precisar tente aumentar um pouquinho a hidratação
@@PizzaPaoePasta Valeu Bruno. Parabéns pelos teus vídeos. Didática 10.
Esse forno é o Compacto Plus ou o Gourmet? Vi o unboxing em outro vídeo, não é o mesmo?
É o compacto plus! Erro meu, um abraço
Quantos minutos com a tampa aberta a pizza fica pronta ? E pode usar um botijão comum ?
2 minutos. Funciona sim
😋🍕
Um abraço!
Amigo qual massa pra iniciante você recomendaria para eu aprender que chegue no objetivo de uma boa pizza napolitana?
Depende do seu forno.
@@PizzaPaoePasta tenho um eletrico de lastro que chega em até 400 graus
A cúpula do forno tem isolamento térmico? (boto fé que tenha...)
Ele tem um isolamento excelente. Obviamente ainda fica um pouco quente na parte de cima já que alcança temperaturas muito altas. Mas ele todo tem isolamento.
Tem 1g de fermento ?, me parece no vídeo que tem 10g, por favor me tire está dúvida, obrigado.
Olá Elio! Tem 1g mesmo, eu uso balança de precisão pra não errar. Abraço
Vc já usou alguma vez o forno paulistano?
Nunca usei, desculpe!
Encontrei relatos de pessoas que não receberam o forno na Internet, sabe como está o tempo de entrega?
Isso é de uma gestão anterior. Tem muito tempo. Atualmente só trabalham com pronta entrega então não existe essa possibilidade.
Gostaria de Adquirir um Forno Local para Pizzas e outras Massas.
Tem a Pronta Entrega?.
Valdir Martins
Brasília D.F.
:
Bom dia Valdir! Tudo bem?
Eles não tem a pronta entrega no momento. Eles ajustam a produção de acordo com a entrada de pedidos e esse final de ano é sempre mais curto por causa dos recessos. Manda uma mensagem pra eles para saber qual seria a sua data de envio. (E não esquece do nosso cupom!)
Fale com eles nesse telefone
(21) 97732-6657
Qual é a marca da farinha que vc usou?
Caputo cuoco
Qual farinha vc usou nesta massa?
Caputo cuoco
quanto tempo leva até o forno chegar aos 400 graus?
20-25 minutos
Quanto tempo assa uma pizza?
Assamos essa pizza em 2 minutos exatos
Não tem que ser feito com água gelada?
Pode ser feito sim principalmente em dias quentes
comprei o forno kilocal como regulo a temperatura?
Tem um regulador de gás, fora isso você pode usar a tampa mais aberta ou fechada conforme queira controlar.
Ele tem um isolamento muito bom. Algumas vezes q usei aqui, em alguns momentos, eu até desligava e deixava a tampa fechada. Na hora de assar, rapidinho ele chega na temperatura.
Nos meus testes, gostei muito de assar a 400/410ºC.
Parabéns!!! Ele é muito bom 👏🏻👏🏻👏🏻
@@PizzaPaoePasta muiyo obtigado pela resposta. o forno é excelente
Com um botijão comum ele gasta muito gás ?
Na minha opinião não
Nesse forno eu posso assar duas Pizzas de 30 a 35 cm ao mesmo tempo?
só cabe uma pizza por vez. tem as medidas do forno no vídeo
@@PizzaPaoePasta mais uma vez, obrigado pela atenção, grato.
Vi o vídeo e fui no site Kilocal ver medidas ....
Que bom que gostou!
Nesa massa não vai sal e açúcar?
Não pois é assada acima de 400. Abaixo recomendo sim e tem uma playlist só de massas pra forno caseiro.
Quantas pizzas por dia? No forno maior
No compacto plus - 20 a 25 pizzas por hora.
No gourmet - 25 - 30 pizzas por hora
faz quantas pizza por hr ?
Em média 20/ hora
oi tentei fazer a massa da pizza napolitana em forno de casa e ficou duro 😢 sabe provalvemnte oq pode ter acontecido ?
Forno caseiro não chega na temperatura correta e assa a massa de forma lenta o que deixa parecendo um pão
Usou uma receita de pizza caseira? Precisa ter azeite na massa. Tem uma playlist específica aqui no canal
@@PizzaPaoePasta eu tentei fazer sua massa sera que eu errei em algo especifio para ficar tao dura :/ ?
@@PizzaPaoePasta ah o erro foi o azeite sera ?
Por que nao pode sovar a massa de pizza napolitana
Pode sim
tomate seco, alcaparras,basílico,mangerona, piperoni , CORNICHON,queijos tudo coisa boa q
😂😂😂
É caro?
Gasta muito gás ou energia?
Eu não acho q gasta mto não. Dá pra fazer muitas noites de pizza.
@@PizzaPaoePasta é caro?
manjericão folha larga
Verdade! Já ouvi falar 👏🏻👏🏻
@@PizzaPaoePasta esse manjericão é o genovese. O toscano, também conhecido como manjericão alface, tem a folha bem grande e é usado para molho pesto, saladas, etc. Parabéns pelo videos. Gosto muito.
Fiz a receita e não deu certo. Quando pus o polish ficou extremamente líquida a massa. Estava tão líquida que não tinha como formar uma bola, caia sobre o próprio peso e ia espalhando aos poucos. Tentei deixar fermentar mas quase não cresceu. Assei mesmo assim e ficou igual mister pizza. Fina, al dente e solada. Não cresceu...
Que pena!
Faltou calabresa, frango, bacon, milho, catupiry, presunto e catchup pra da o toque final
😂😂😂