Pizza Calabresa com Bacon | Pizza Calabacon e A moda da Casa | com Porcionamento e Montagem
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Pizza de Calabresa com bacon e mais uma das diversas combinações da tradicional pizza de calabresa. Já a pizza a moda da casa e uma das mais vendidas na linha Premium. Padrão de montagem auxilia a produção e agiliza o processo de treinamento de novos colaboradores. Porcionamento traz inúmeros benefícios na montagem da pizza e a empresa tais como já dito: padrão, evita desperdícios, mais lucro, agilidade na montagem, reduz espaço para armazenagem, facilita o calculo do CMV e muito mais.
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Eu utilizo azeitona fatiada, e bem aceita .
Um abraço Anderson sempre acompanhando os seus vídeos
Obrigado pela atenção Hélio. TMJ
➡PIZZA AMODA DA CASA E MUITO BOA PARA SAI PARABÉNS DEUS ABENÇOE
Vlew pelo apoio Darlan. TMJ
Show de bola
Você ta muito ofegante mano. Se cuida.
Então Man estou buscando ajuda médica a respeito, pode ser adenóide ou algo semelhante, tenho dificuldade em respirar pelo nariz. Já faz algum tempo. Flow
Se um Italiano vê estes videos tem um ataque cardíaco.
Mas o importante é os teus clientes gostarem! Bom trabalho :)
Ainda bem q não vendemos para italianos, vi vídeos de pizza na Coreia e são legais, as americanas são diferentes, a da pizza hut não como, mas gosto da Domino’s.
Os italianos devem assistir um vídeos desses e pensar esses caras são loucos, isso não pôde! Aí já me vem o Erick Jacquin na mente "Vergonha da Profession". 🤣🤣🤣🤣🍕. TMJ
Eu gosto das duas. A supreme da Hut e que mais gosto. Falou em pizza tô caindo pra dentro.
@@PapodePizza atenção que nao era para ofender, adoro os seus vídeos, mas como europeu as pizzas que a gente consome (tirando os grandes franchisings) são pizza napolitana e pizza romana, na massa tem apenas 4 ingredientes, farinha, agua, sal, fermento, apenas 1 ou 2 topings. Mas claro são realidares diferentes e como eu disse o importante é os clientes gostarem!abraço e sucesso
O sábio ver e faz diferente.
O sem criatividade vai copia. Pizzas é pizza.
Melhor canal sobre o tema, 👏👏
Espero se tornar o maior, quero bater de frente aos canais Adenilson Pizzaiolo e Chef José Carlos. Que acredito ser os maiores brasileiro. Conhece mais algum grande no segmento?
Aí e Fera.
Olha ele aí. Sempre acompanhando. Vlew pela presença Juliano. TMJ
Top..demais
Obrigado querida ;)
Show
Vlew José. TMJ
Muito bom
Obrigado pela atenção Odair. TMJ
Quase 8 mil inscritos vamos correr para conseguir ultrapassar este número, assistiu o vídeo, gostou da um loja mas encaminha também para os amigos
Obrigado pelo apoio Carlos, o canal está indo de vento em poupa, tenho muitas ideias que irão começar a surgir no canal. Espero poder lhe visitar na sua loja um dia. Talvez vire até um quadro no canal " Visitando Inscritos". TMJ
Vi q tem um irmão por estas bandas ( meio longe de recife, mas no caminho) qdo vier ver a família será muito bem vindo aqui na minha casa. Tenho certeza do seu sucesso, vc faz um trabalho de qualidade e acessível a todos os públicos
@@carlosmonteiro1409 👏👏👏👏
Obrigado Carlos. 😁
Uma alternativa para o forno esteira quando tiver poucos pedidos principalmente de semana poderia ser um forno compacto tipo paulistano. Tenho um e esquenta rapido, demora para esfriar e assa muito rapido.
Quanto custa esse forno?
@@clariceamorim1111 de 2 a 5mil dependendo do tamanho
@@clariceamorim1111 1300 vc acha,tenho um e é muito bom
Estou pretendendo adquirir algo mais compacto para dias mais tranquilos, o que me incomoda e assar uma pizza por vez, pensei em um forno a gás para 2 pizza. Mas e isso uma boa saída. TMJ
@@PapodePizza Te admiro muito,meu sonho é vender pizzas e seu canal tem me inspirado
Ficou apetitosa ein ...o bacon vc colocou cru? Like sempre! 👍🏼👍🏼👍🏼
Eu qdo vou “laboratório” passo antes o bacon numa travessa, para ficar crocante no final mas é meu gosto, comenta aí Anderson.
Delícia de pizza, com certeza vai para o cardápio
Salve Paulo não digo crú e sim suculento, o padrão de bacon torrado não tem gosto de nada. Eu asso a manta do bacon inteira no forno, depois congelo e fatio. Assim. Att
Salve Carlos esse o padrão popular, estou indo no sentido que hoje tem um público diferente buscando por pontos, meu bacon vejo ele como suculento, pois ele não e torrado e também não e crú pois passa umas 3 vezes no forno. Mas se o cliente me pedir mais tostadinho eu faço o que e difícil acontecer.
Show. Sucesso
Referente o bacon eu vi um vídeo vc preparando e fatiando o mesmo.
A perda que vc tem na manta é após assar no forno fica em quabto mais o menos?
A manta tem o coro, depois a gordura q perde na hora de passar e tudo etc...
Belezera. Então da forma que viu no vídeo era algo em torno de 35% usando bacon da Barriga. Mas agora estou trabalhando com paleta de porém mais assado aí chega uns 45% perda. Além que dobrei minha porção pq a fatia mais assadinho ela se quebra, encolhe. Antes era 40g a 50g para meia pizza, como está aí no vídeo. Atualmente e 100g, estou porcionando o bacon.
Quanto vc usa de calabresa em uma pizza de 35cm? Sabor calabresa normal
Belê Abimael. Uso 150g meia pizza.
Gostei do seu suporte onde coloca as vasilhas , tem foto ou vídeo.? Abraço
Salve Marcos, assiste ae: th-cam.com/video/d1VeC9VPSTY/w-d-xo.html. TMJ
e ai camarada Nunes ... mostra como vc faz / monta a pizza de mussarela ...
Aí vai ser um vídeo no shorts 🤣🤣🤣🤣 porque e muito rápido.
@@PapodePizza fico no aguardo kkk
Muito bom isso de vc dizer o peso de cada porcionamento, vai me ajudar muit mo na montagem do meu cardápio, aliás tá me ajudando tanto q vai acabar virando sócio. Kkk
Qual as pizzas que vc mais vende e vc manda sachês de maionese ket shup e azeite?
Salve. Não envio sachês
Calabresa, frango, portuguesa, presunto e queijo, marguerita, 4 carnes, são as mais vendidas. Sucesso
Anderson blza???,....vc continua com a mesma receita da massa do seu canal?
Sim Man acredito que já lhe Falei que fiz uma pequena alteração, adicionei 50g Semolina ou Fubá por Kg de farinha.
@@PapodePizza obrigado pela atenção!!!
@@PapodePizza ...e no que esse adicional mudou na massa?
Coloração. E um pouco na mastigabilidade, ela ficou um pouco quebradiça na mordida. Att
Meu sonho e tem minha pizzaria
Show Man. Tendo um propósito fica mais fácil saber onde quer chegar. Vai comprando aos poucos. TMJ
Qual forno começa a usa
Um forno refratário a gás ou elétrico com infravermelho superior ou resistência para 2 pizzas ou mas pizzas já vai entregar um bom resultado. Att
Bom dia meu amigo,depois da massa aberta vc ainda coloca pra fermentar um pouco
Olá Ricarley. Sim! A maioria das vezes estão no gaveteiro descansando até serem vendidas. Se abrir o disco e aguarda ao menos uns 10 a 15 minutos a massa já não irá ficar abatumada(solada). Att
@@PapodePizza mais isso funciona pra qualquer massa de pizza meu amigo
@@PapodePizza Anderson é por que tenho um armário pra fermentar pão vc acha qur dar certo também,e se passar de 15 minutos a massa fica ruin
boa tarde parceiro, no caso quando o forno ficar ocioso ele entra em stand by, que no caso fica desligado a parte de cima?
Isso desliga em cima. TMJ
@@PapodePizza cara, quero te agradecer de coração, pela sua humildade de passar sua sabedoria para nós, vou inaugurar uma lanchonete sexta feira e hoje fizemos o teste, com sua receita de massa, suas dicas do forno, fizemos e acertamos na primeira, te agradeço muito mesmo, que Deus abençoe muito sua vida e seus negócios!!!!!!
Que top em .
Me diz uma coisa quais são as 4 carnes que vc usa ?
Salve Everson até teve um vídeo que disse que deveria ser 4 frios pq de carne não vai nada. 🤣🤣🤣 Presunto, Calabresa, Lombo e Bacon. At
@@PapodePizza kkkkkk belesma então 🤜🤛
Oii pk coloca papel manteiga na caixa?
Dar uma proteção extra caso a pizza fure ou algum liquido ultrapasse a massa aí não cola direto no papelão da caixa. Att ;)
Oii, eu quero começar um delivery, que vc diz do forno de lastro de pedra guilhotina. Ele não tem infravermelho.
Olá Daniely sim e esse modelo que disse. Mas forno sem infravermelho dá um pouco mais de trabalho mas e questão de se adptar, então e preciso assar a pizza na assadeira depois se quiser dar uma assada embaixo da pizza tira da bandeja e joga na pedra para finalizar. Agora com infravermelho já trabalharia direto na pedra. Att
@@PapodePizza oi Amigo me dá uma dica? Tenho um forno da marca Itajobi com pedra refratária e infravermelho para assar a pizza deixo a parte de baixo no máximo e a de cima também embaixo assa blz a pizza assa em 3 a 4 minutos. Só o queijo q está gratinando como Fasso pra isso não acontecer? Desde já agradeço obrigado grata.
Boa noite meu irmão.. moro no interior do Paraná, comecei a fazer pizza p amigos e vizinhos, o pessoal gosta muito, elogia e pede outras vezes. Mas estou tendo um problema, as vezes ela solta muita água e até molha o fundo da caixa.. oque pode ser?
Salve Marcelo. Provavelmente e ingrediente congelados ou produtos como cebola e tomate que solta agua. Boa sorte por ai. Att
Opa Show. .qual o peso dela total de uma pizza 35 na média ela depois de pronto!(
Salve Carlos não sei ao certo precisaria calcular. Mas acredito que algo em torno de +- 1.100kg. ATT
4 azeitona é mas que suficiente. A grande maioria nem gosta. Você poderia falar a respeito das suas caixas de pizzas quanto custa etc. Vlw ...
Oi Bruh então, estou pagando 1,98 na de 35cm, caixa branca com Flexográfia 4 cores. Fornecedor de SP. Se quiser o contato chama no Instagram att ;)
@@PapodePizza gostei dos furos para sair o valor, nem todas tem, vc não põe a mesinha em todas as pizzas não ?
Anderson monte uma pizza de frango à bolonhesa ☺️
Olá Vanessa esses dias eu fiz algo parecido, fiz a pizza de Frango com Catupiry e joguei gostas de molho e Parmesão ficou interessante. Mas qual seria uma ideia? Frango em cubos com molho e tal? Att
Troca esse forno mano
Sabe que já vendi este forno para comprar outro, pena que o comprador não aceitou esperar chegar o que eu ia encomendar. 🤣🤣🤣. Mas quem sabe em outro momento, ele tem seus detalhes mais me adptei a ele. TMJ
Excelente! Eu já vi um absurdo de uma pessoa pó Edir pizza calabresa sem cebola, sem orégano e sem azeitona porque o filhinho não gosta. Aff
Acontece, e o pior é que colocar orégano na pizza e tão automático nosso que já perdi pizza por causa dessa escolha do cliente. Mas bola para frente. Vlew pelo apoio. TMJ
Já usou orégano fresco? Fica bom?
Já procurei mas não achei. Eu vi em um vídeo de uma pizzaria lá de São Paulo. Vou ver com o Paulo do Aquaponia Coyote como e o cultivo. Seria interessante, deve ser outro nível de sabor e aroma.
@@PapodePizza também quero saber para plantar aqui, o manjericão eu já planto
Tenho uma pizzaria em guarulhos pimentas, oque acha de uma parceria ? e oque poder me ajudar
Salve Phellipe. Bacana vamos dialogar a respeito. Att
Eu estava observando os insumos de alguns "sabores" de pizza e observei que não existe um consenso a respeito dos "ingredientes legítimos" que caracterizam aquela pizza como sendo "x" e não "y". Encontrei Portuguesa com e sem palmito, de muçarela com e sem tomates. A napolitana me deixou receoso, pois me pareceu que para ela ser Napolitana seria necessário ter bordas fartas, de modo que uma pizza sem bordas já não poderia ser tida como tal, visto que não tem essa característica. Acho até que nem devem existir os "ingredientes da verdadeira pizza tal", mas sim aqueles que são necessários e obrigatórios, mas isso não impede o profissional de colocar características próprias naquele "molde padrão". Não são como o pão francês e o pão doce que tem de ser sempre feitos daquele modo, possuir aquele aspecto único. Por outro lado, eu não gosto muito de inovação nas coberturas de pizza, há certas coberturas que para mim, descaracterizam o produto.
Obrigado por compartilhar sua opinião. Empresa sem Inovação estará fardado ao risco da ruína. TMJ
Que forno ruim