กรอบเค็ม วิทยากร อาจารย์อรัญญา มิ่งขวัญ

กรอบเค็ม
วิทยากร อาจารย์อรัญญา มิ่งขวัญ
ส่วนผสม
1. แป้งสาลี 200 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
4. กะทิ 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
6. ไข่แดง 1 ฟอง
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า พริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ผสมน้ำกะทิ น้ำปูนใส ไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย
3. เทส่วนผสมของเหลวใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากันจนแป้งเหนียวนุ่มพักไว้ 30 นาที
4. นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อน แล้วกดบนไม้ครองแครง
5. น้ำแป้งที่คลึงแล้ว ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ
ส่วนผสม น้ำเคลือบกรอบเค็ม
1. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
2. เกลือ 1/8 ช้อนชา
3. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
5. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เนยสด 20 กรัม
7. รากผักชี 10 กรัม
8. กระเทียม 5 กรัม
9. พริกไทย 3 กรัม
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย
2. ใส่เนยในกระทะ ใส่สามเกลที่โขลกไว้ ผัดพอหอม
3. ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า เกลือ น้ำปลา แบะแซ เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม นำแป้งที่ทอดไว้ใส่ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ฝ่ายบริการการพัฒนา โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม
📱 โทรศัพท์ 034 109 682
📱 Line: @137drlnz (มี @ ด้านหน้า)
lin.ee/9xiAV7N
#มูลนิธิชัยพัฒนา
#โครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา
#อบรมอาชีพ
#เรียนรู้ทำกินสร้างอาชีพ