廣東話影片｜港式凍檸茶｜港式熱檸茶｜港式凍奶茶｜凍檸茶為何會反？｜如何正確製作凍檸茶少甜？｜沖熱檸茶和凍檸茶的程序是一樣的嗎？｜如何沖凍奶茶最好飲？｜港式奶茶有標準的嗎？｜一鏡到底全部有答案！
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- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2024
- 今日想同大家分享：
1、如何正確處理凍檸茶的茶膽
2、如何正確製作凍檸茶少甜
3、如何製作凍奶茶最好飲
4、如便利用工具去達成水吧飲品製作的標準化
熱檸茶和熱奶茶的調製： • 廣東話影片｜港式奶茶｜海外港人喜訊，現在可以...
資訊更新，原來捷榮在香港有直營網店，比淘寶更多選擇，而且可以只買一次沖茶的份量，網址：www.hktvmall.com/hktv/zh/main...
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#港式凍檸茶 #港式凍奶茶 #港式熱檸茶 #凍檸茶少甜的做法 #香港茶記食物 #香港經典 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
简直宝藏视频❤
哈哈，有人拍過既，不過就無我咁樣一刀不剪咁全部睇晒者。
Thank you 師傅 !!!
唔使客氣，希望大家都可以找到屬於自己的味道。
Thank you 師傅，長知識 👍👍👍
不用客氣，大家喜歡就好。
謝謝你，細心及無私分享
不用客氣，大家受用，我就最開心了。
我愛凍O茶，多謝分享👍
如果有機會，跟住影片自己整，就知道外邊好多都好挪西。。
早晨老師，凍檸茶奶茶是最愛，長知識😋😋😋👍👍👍
唔使客氣，希望幫到大家啦。
Thanks for sharing
唔使客氣，只要跟著做，大家就能嚐到百份百香港味道之餘，還會勝過很多餐廳的出品哦。
我冇做過水巴，只喜歡飲及希望在家也可以做的，如在外面上堂，也很貴，成5百元一堂，唉。十分多謝師傅的教導，期待下次再學其他。amy上。
唔使客氣，你睇左前一條沖奶茶片未？
我所有分享，都係基於『家廚做得到』為原則，所以你可以放心，你睇住做一步一步去做就得架啦，我所有設備、工具，都係家廚有的。
加油！
師傅坐鎮,真係萬能,無所不曉.👍😋👍😋👍
多謝欣賞。
你段奶茶片大爆炸，等我推爆埋呢条先
多謝師兄，呢個好啊，夏天整完好還飲維他。。。
THX❤😂
唔使客氣，希望幫到大家。。
得個睇字，但都覺得好好飲
我會試勻公開渠道既茶粉，到時同大家分享點樣購買，同埋點樣沖最理想。
咁樣大家無論身處何地，都能夠飲到似樣既港式奶茶同凍檸茶架啦。。
star leo【港式冻檸茶】👍無得顶呀，現時茶餐廳所有凍檸茶奶茶，都很難飲的因為老細要將價就貨，你知否呢兩條片吸引左好多專業人士睇呀，有些口痕友话你煮餸就叻者，沖茶俾佢撈埋，敬佩敬佩。😎😎😎😛😛😛
都係多得大家比面同支持者。。
👍🏻师傅
@@saisaichan7362 多謝支持，我都係唔夠熟手架，因為始終唔係日日做，只係將我所知同大家分享者。
請問師傅茶胆一般幾耐要飲晒（味道keep到好）？ 可唔可以放3-4日？
同埋我有個問題，啲茶煲耐左都會有啲濁，仔細睇係好細既茶粉隔唔走。有冇辦法解決？
1、影片中我有講過，唔即時飲就改做凍飲茶膽，放在雪櫃可以有最多10日。
2、我建議你一直興住茶(或漫火保溫)，不應該超過兩小時，兩小時的茶湯會過老，無論如何都不會好飲！
3、你講既茶粉沉底，應該係茶袋唔夠密或者穿左，換個密度高點既新茶袋才能解決。
祝你找到更多屬於自己的幸福味道。
師父想請敎下，如果自己飲，不介意成本，可不可以全用Lipton茶呢？
唔可以。。
我在兩條港式奶茶的影片中已經清楚說明(尤其是奶茶那條影片)，解釋得非常清楚，港式奶茶和檸茶，重點就是溝茶，每一種茶葉都有他們的重要作用，粗茶負責色澤和口感，幼茶負責味道，而且粗和幼茶又各自己有不同的作用，就是粗茶都會有兩種，幼茶又會有兩種。。
所以，不是茶葉越貴就越好的。。
港式奶茶就是這樣溝茶，講求的是平衡的口感、色澤和味道。
👍👍👍
多謝支持。
收工回家看老師節目,想問老師點解用同一條拼茶配方某些水吧師傅會將茶沖反?其實凍奶茶和凍檸茶可以在雪櫃放幾耐時間?
多謝支持先。
解答如下：
1、檸茶反唔反，同配方無關，係同沖調的方法有關，我在影片解釋得非常清楚。
2、凍檸茶膽按照我方法去做，可以馬上入雪櫃，可以至少保存5天以上不影響口感味道。
3、凍奶茶膽先放涼至室溫，再放入雪櫃，至少可以保存三天以上。
好詳細，THX😂
@@user-uh6ww2ki4p 唔使客氣，最緊要大家受用就好。
以前親戚開飲食小店前第一時間去學茶水，學識後亦唔輕易比伙記接手做，因為佢話茶水先至賺得多，請問嗰行係咪都咁諗？毛利好高？
茶水係高毛利的，以前達到九成，即一元賺9元，現在物價上升，也能有超過8成毛利。
但是，一家餐廳有很多產品，有些毛利只能去到五成，也就是互相平均囉。
看是那種餐廳，茶餐廳而言，必須要有65%以上毛利，才能夠維持收支平衡，酒家的話，可以有55%毛利，也基本能夠不虧本。
當年都係咁做，住家做咁多都用唔到！
用到，我係先沖熱奶茶，然後開兩壺凍檸茶膽，餘茶整凍奶茶膽，一家人剛好飲一個禮拜。
我沖既凍檸茶膽，可以放係雪櫃一個禮拜以上不變色不退味，哈哈。。
🙏🙏🙏👍👍👍
多謝支持。。
而家出街想飲杯好嘅奶茶咖啡，凍檸茶，基本冇😂
所以，如果可以，其實自己整都得，而且我呢兩條影片，已經係做晒行內沖茶個技巧要點展示同說明，跟住做就得架啦。
我想問係咪通常熱奶茶倒奶先 凍奶茶倒茶先？
熱奶茶必須先放奶，這才正確，因為容易量度正確比例。
凍奶茶就必須先冰後茶再放奶，這才容易不出錯。
我在另一條港式奶茶影片有清楚介紹說明的。
飲太多奶茶不如要飲依個港式檸檬茶茶底仲家好飲呀
識整的話，係好好飲的。
啊叔内有麽侑看过职人吹水那一期冻柠茶？点該内同匮給做法木一样給？比如茶胆給摊冻給处置方式😢
@@yydpk 你在說什么？
你是說我看過？
還是你看過？
你可以查查，我在兩年前就做過一次拍過一次片，當時就說拍得不夠好想重拍我這方法，在1994年就已經學識。
如果沒做過，也不可能看過一條影片就能夠學識的。
@@starleo4126就是問叔叔有沒有看過那個視頻，想問一下他的凍檸茶膽的常溫放置，以減少苦澀，跟您直接用冰塊降溫有何不同
@@starleo4126你們這些大師好像各有各的理解哈哈
@@yydpk 我唔去評論別人，也請你唔好係呢道評論別人。。
你如果真心想學野，你試一次就知有沒有。
我另知道我真係做過水吧，我更知道有觀眾跟住做話從來無試過飲到咁正既凍檸茶。。
至於別人，我只知全港沖茶手法至少有三種。
我本人都成日飲奶茶，正如我係影片中所講，我唔能夠理解點解可以沖到涼茶既味道。。
但我都唔會指名道姓去話人不是，我只會去評論我飲過果杯奶茶得唔得。
也講你唔好再係我頻道去評論別人，OK？
@@starleo4126
倒也不是說去評論別人，我並沒有說師傅們的做法，哪個正宗哪個不正宗，我不在水吧工作，我當然沒有這個資格。
這些是我在另外一個師傅那裏看到的，因為教學的內容不同，所以我有所疑惑，想借這個機會，虛心請教一下叔叔。
我自己也會在家裏做凍檸茶，上麵提及的兩種方法我都試過，自然放涼下的茶膽沒有那麼容易苦澀，加了冰的話，可能需要更多的糖掩蓋苦澀味。
如果叔叔覺得這樣不好的話，我就不說了，不好意思
94 年的時候到現在，變化多端了，是人做事的心啊
人心是變了，但社會也變了啊。。
即沖又點 , 買唔到好的茶葉品嚐就係白費心機，徒勞無功啊！
因為我哋嘅目的就是嘆一杯好的港式奶茶嗎，要有齊 : " 色香味 " , 缺一不可！
所以萬事俱備，只欠買不到真正有 " 色香味 " 的茶葉！
再者，請問乜嘢叫做 " 反 " ? 唔該曬
宜家有得買好茶葉啦，因為捷榮在HKTV mall設有專營店，其中爵士拼茶，係高質奶茶原料（據佢網上介紹），我會買回來同大家測試。
『反』茶就是由原本晶凝剔透，變成混濁不愖，而且味道會較濁而不清。
咩叫末反？🙃
行業術語，『反』就是變成『混濁』，一杯好的凍檸茶，是由沖好到篤檸檬，再到飲完，應該要保持由始至終的晶凝剔透。
然而，現在的茶記，幾乎都是篤完檸檬就變混濁了，在我看來，就是不合格。
喺德國都有食神喇！呢邊茶餐廳都唔賣檸茶奶茶飲好變態！
因為佢地買唔到茶葉，淘寶係一個好東西。
@@starleo4126應該係，佢哋唔識用淘寶加轉運！都有可能驚啲撈茶達唔到歐盟標準唔夠膽用(無出歐版
應該係，佢哋唔識用淘寶加轉運！都有可能驚啲撈茶達唔到歐盟標準唔敢用(無出歐版
@@yeungKK-8964 咁如果法例規定，咁真係無辦法喎。。
@@starleo4126唔知呢。。我估有呢種可能。。
咩叫沖反左？即係咩意思？
就是變『混濁』了，這樣會嚴重影響色相、口感和味道的，這是港式檸茶的專有叫法。。
@@starleo4126買玫瑰茶可否解決茶味
@@lecowardjames 玫玫茶係色，解決茶民要加黃罐。！
@@starleo4126 因为看你的影片加了黃罐也不夠满意。。。。。所以不知黄罐能否解決，还有淘宝找不到星星胶水壺卖。。。。。不知要是量杯量度是多少?400毫升吗?
@@lecowardjames 去上海街買啦。
另外，你有上捷榮HKTV MALL專賣店買那隻凱撒拼茶嗎？
那已經是零售上捷榮最好的拼茶了。
好就讚唔好就彈, 正常事, 唔受得彈就唔好開咪畀大眾睇。 依套片有彈有讚。
明知買錯併茶, 再加黃 Lipton都冇用: 錫蘭紅茶粗茶香氣較濃，中茶茶色較深，幼茶則味色俱濃。
成曰話反, 反反, 點解唔用 "渾濁" 兩字! 反, 係因為茶底溫度相差太大，唔篤酸鹼度改變化好少, 一篤便濁
你又沖出來？
唔受得彈，睇你既『彈』就叫做合理？
買錯茶葉？
你知唔知道自己係道講緊乜野？
明明就係零售難買，你卻視而不見！
你呢種無視現實就叫做分理？
多謝你再次出來『彈』，用廢話來幫我推高收視，辛苦晒喎，阿百彈齋主先生。。
之前重有個回覆你未回我啊，發表下你既高見丫，阿百彈齋主先生。
咁你點解加多兩次散茶? 話畀你聽4號茶你又唔信, 哈哈@@starleo4126
點解又刪去回覆你買錯茶呀, 只留自己啲話, 哈哈。 做過廚房睇人把刀同切嘢手指方法, 巳知斤両啦!@@starleo4126
@@chansam2675 我無刪除你或我既說話。
你一開始就搞錯左一樣野，你要用專業廚房去評價家廚就已經係大錯特錯。
我可以100%你平時根本就唔會入屋企廚房煮飯，所以先有3分鐘出菜既言論。。
彈唔係唔接受，都要睇下你合唔合理先得架。。
都話咯，叫你自己拍片分享，比人睇下你幾巴閉丫嘛。。
真心多謝你廢話連編幫我推高收視，辛苦晒。
D茶一定冇八安士。八安士係半磅。冇可能，系四安士。
我係話用8安士杯，已經一路講一路裝茶，用你個Coment Scence去諗諗。。。
我就當大家已經有常識，在立方中的重量，會隨著不同『物質形態』會有重量上的不同，一杯8安士水，重量會等如8安士的砂嗎？
我說是『標準』8安士杯（的份量），重量就等如8安士？
如有不明，大家說個明白，不用質疑的和肯定的語氣質問，這不是好的交流態度。
star leo(港式冻檸茶)現在茶餐廳冻檸茶及奶茶很難飲，睇見你冲奶茶令人回想反以前 絲襪奶茶，相信正式冲茶师父小之又小， 你真人不露相，露相非真人。😎😎😎😛😛😛
哈哈哈，過獎了，沖得比我好既大有人在，我只係將我所學既同大家分享者，無乜特別。