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二伯好逗哈哈哈哈你买的
复习一遍马大师以前的剔全羊，再买个好上脑芫爆，秋天补膘齐活🎉
半夜看这个真的得饿死在屏幕前
这是回民的特色菜。👍💐👍马师傅好棒棒，阿米乃。💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
回民吃猪肉？
相聲大師吳兆南當年在台北開烤肉店，用的就是這種方法。但因為當年的政治環境，不敢取名北京烤肉，據吳大師的說法是「離那地兒越遠越好」，所以取名蒙古烤肉。在台灣到現在都還有蒙古烤肉餐廳。
想起了松江路近民權東路的蒙古烤肉店和南京東路的成吉思汗烤肉店，事隔多年不知兩家店在否？都是老台北滿滿的回憶....
@@user-ch6ud8xr6f 成吉思汗好像是關了，我上次吃應該快二十年前。松江路的應該是唐宮吧，除了烤肉還有酸菜白肉鍋，據我所知還在。
@MichaelROC 感謝您的回覆，松江路上是唐宮沒錯（謝謝您的提醒，太久一時想不起），祝福您平安健康順心如意！
这肉真不应叫北京烤肉 因为这种平底锅其实是西域产品 跟韩国烤肉倒有共通点 虽然隔了几千里
@@weinixiong8964 是啊 連印度都有這種淺凹烤盤，不過以前的一般人也不知道這些
刀工 賞心悅目
二伯太可爱了😊
第一次看到，学习了，谢谢老师傅吗？马师傅的刀法精湛
喜歡看馬大師，说话幹油很利落👍
馬爺把老菜告訴我們傳承的重要性❤❤❤❤
😋能再来个饼还是馕就太完美啦！
兄弟真会吃，我也觉得爆肉之前，先摊几张饼卷着吃一定很爽。
老北京传统吃法是用烤热的咸芝麻火烧夹着吃😄
謝謝馬大師。補充一點，就是用這個大鐵盤很好玩，而且有些菜比用鍋子炒更合適，例如乾炒牛河，要做到河粉邊焦黃這個鐵板好用多了，尤其是家裡火小。
看著就是道好菜
真是一道烟火气十足的菜，学了！
老師傅👍
好喜歡 老飯骨
香到没朋友🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤一个一甲子 这又一个半世纪😅🎉🎉🎉🎉
沒得說👍
问个事儿：老饭骨在北京的线下饭馆在哪儿？
马师傅对肉部位的理解真的是出神入化。
哇，居然沙发了，太好了！
請問鹵蝦油是什麼?
卤虾油和鱼露类似，鱼露是腌鱼滤出来的清汁，卤虾油是腌虾滤出来的，没有卤虾油放点鱼露就行，或者用点含虾量大的鱼露。闽菜用的最多。
不说了 明天我就去吃烤肉季了。。看了这个。。不能忍了
還以為北京烤肉只有一種呢！
在家里做这道菜时，如果没大火力，每次少放点肉，分多次炒。马老还是吃小火力的亏，和上次葱爆羊肉一样，汤出的有点多。
🎉🎉🎉
这不就是葱爆肉吗？
煸出肥油，香透了
标题就是错别字，应该是铛炮肉；炮，一种烹饪技法，就是视频演示的那样，不是“爆”
蒙古烤肉就是炙子烤肉演變而來 大推大戈壁😂
我们就和马师傅一起说：又来了 又来了，又来了又来了。😂
😁👍
😋😋😋😋😋😋😋
想问下，虾油是鱼露吗？
一個蝦一個魚，您能說一樣嗎？
蝦油可以自己煉 生蝦頭 蝦殼跟著蔥薑用油炒 炒到全變色 就可得到紅咚咚的蝦油了
可以代替
@@ericduan6047 谢谢
@@mobywu7711 好的👌
😊
臺灣的「蒙古烤肉」應該也是這鐺爆肉演變來的
說到蒙古烤肉還是挺感慨的，小時候有段時間非常流行，處處都有蒙古烤肉餐廳，而現在還有營業的就剩那幾家老店了！夾完個人喜愛的肉片、菜碼、小料、調料，再依序排隊等著裡頭的師傅替你炒，同時有3、4位師傅在替大家烹飪，都是用雙長筷在大鐵盤上翻炒，最後出鍋時用長筷往鍋邊一掃，大碗跟著其後一帶就都把你的烤肉給接住了，非常具被觀賞性！
就是吳兆南引進的
好像台灣的蒙古烤肉！ 大推
小時候真的很喜歡吃這種鐵板燒肉，可惜現在有在做的店家真的少了....
誰在後邊兒幫腔呐？吆、喝、嘿……捧拍溜鬚。煩銀
爱看看，不看边上凉快去
@@jiewan2794 去華清池好好泡泡，改個帽兒，壯壯的逛逛腰子，小催唄兒。爺愛看，沒泥賤。
小蛙子爱看看，不爱看快点圆润
老侯不在，清净，没有人虎逼扯了
二伯好逗哈哈哈哈你买的
复习一遍马大师以前的剔全羊，再买个好上脑芫爆，秋天补膘齐活🎉
半夜看这个真的得饿死在屏幕前
这是回民的特色菜。👍💐👍
马师傅好棒棒，阿米乃。💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐
回民吃猪肉？
相聲大師吳兆南當年在台北開烤肉店，用的就是這種方法。
但因為當年的政治環境，不敢取名北京烤肉，據吳大師的說法是「離那地兒越遠越好」，所以取名蒙古烤肉。
在台灣到現在都還有蒙古烤肉餐廳。
想起了松江路近民權東路的蒙古烤肉店和南京東路的成吉思汗烤肉店，事隔多年不知兩家店在否？
都是老台北滿滿的回憶....
@@user-ch6ud8xr6f
成吉思汗好像是關了，我上次吃應該快二十年前。
松江路的應該是唐宮吧，除了烤肉還有酸菜白肉鍋，據我所知還在。
@MichaelROC 感謝您的回覆，松江路上是唐宮沒錯（謝謝您的提醒，太久一時想不起），祝福您
平安健康順心如意！
这肉真不应叫北京烤肉 因为这种平底锅其实是西域产品 跟韩国烤肉倒有共通点 虽然隔了几千里
@@weinixiong8964 是啊 連印度都有這種淺凹烤盤，不過以前的一般人也不知道這些
刀工 賞心悅目
二伯太可爱了😊
第一次看到，学习了，谢谢老师傅吗？马师傅的刀法精湛
喜歡看馬大師，说话幹油很利落👍
馬爺把老菜告訴我們傳承的重要性❤❤❤❤
😋能再来个饼还是馕就太完美啦！
兄弟真会吃，我也觉得爆肉之前，先摊几张饼卷着吃一定很爽。
老北京传统吃法是用烤热的咸芝麻火烧夹着吃😄
謝謝馬大師。補充一點，就是用這個大鐵盤很好玩，而且有些菜比用鍋子炒更合適，例如乾炒牛河，要做到河粉邊焦黃這個鐵板好用多了，尤其是家裡火小。
看著就是道好菜
真是一道烟火气十足的菜，学了！
老師傅👍
好喜歡 老飯骨
香到没朋友🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤一个一甲子 这又一个半世纪😅🎉🎉🎉🎉
沒得說👍
问个事儿：老饭骨在北京的线下饭馆在哪儿？
马师傅对肉部位的理解真的是出神入化。
哇，居然沙发了，太好了！
請問鹵蝦油是什麼?
卤虾油和鱼露类似，鱼露是腌鱼滤出来的清汁，卤虾油是腌虾滤出来的，没有卤虾油放点鱼露就行，或者用点含虾量大的鱼露。闽菜用的最多。
不说了 明天我就去吃烤肉季了。。看了这个。。不能忍了
還以為北京烤肉只有一種呢！
在家里做这道菜时，如果没大火力，每次少放点肉，分多次炒。马老还是吃小火力的亏，和上次葱爆羊肉一样，汤出的有点多。
🎉🎉🎉
这不就是葱爆肉吗？
煸出肥油，香透了
标题就是错别字，应该是铛炮肉；炮，一种烹饪技法，就是视频演示的那样，不是“爆”
蒙古烤肉就是炙子烤肉演變而來 大推大戈壁😂
我们就和马师傅一起说：又来了 又来了，又来了又来了。😂
😁👍
😋😋😋😋😋😋😋
想问下，虾油是鱼露吗？
一個蝦一個魚，您能說一樣嗎？
蝦油可以自己煉 生蝦頭 蝦殼跟著蔥薑用油炒 炒到全變色 就可得到紅咚咚的蝦油了
可以代替
@@ericduan6047 谢谢
@@mobywu7711 好的👌
😊
臺灣的「蒙古烤肉」應該也是這鐺爆肉演變來的
說到蒙古烤肉還是挺感慨的，小時候有段時間非常流行，處處都有蒙古烤肉餐廳，而現在還有營業的就剩那幾家老店了！
夾完個人喜愛的肉片、菜碼、小料、調料，再依序排隊等著裡頭的師傅替你炒，同時有3、4位師傅在替大家烹飪，都是用雙長筷在大鐵盤上翻炒，最後出鍋時用長筷往鍋邊一掃，大碗跟著其後一帶就都把你的烤肉給接住了，非常具被觀賞性！
就是吳兆南引進的
好像台灣的蒙古烤肉！ 大推
小時候真的很喜歡吃這種鐵板燒肉，可惜現在有在做的店家真的少了....
誰在後邊兒幫腔呐？吆、喝、嘿……捧拍溜鬚。煩銀
爱看看，不看边上凉快去
@@jiewan2794 去華清池好好泡泡，改個帽兒，壯壯的逛逛腰子，小催唄兒。爺愛看，沒泥賤。
小蛙子爱看看，不爱看快点圆润
老侯不在，清净，没有人虎逼扯了