FAZENDO CHOCOLATE DO CACAU [PASSO A PASSO] | Processo Artesanal do Zero

Acompanhe todo o processo de produção do chocolate, do cacau ao chocolate 70% cacau.
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Neste vídeo vamos mostrar como se faz chocolate artesanal e premium partindo da amêndoa de cacau até o chocolate final. Ou seja, partindo do zero!
O processo começa pela amêndoa de cacau, sua seleção e sua torra, vamos explicar cada passo, depois como separamos o nibs da casca de cacau em seguida a receita de formulação do chocolate 70% que vamos fazer, você vai entender o processo do início ao fim.
Arthur Kis detalha o processo de formulação da receita de um chocolate premium. A receita é de um chocolate 70% cacau somente com 3 ingredientes, nibs de cacau, manteiga de cacau e açúcar cristal. Abordamos as características do cacau e como adaptar a formulação para a interpretação que o mestre chocolateiro quer dar para o seu chocolate premium.
Os ingredientes são adicionados demonstrativamente para mistura, refino e conchagem por 48 horas.
Finalizado o processo, demonstro o chocolate liquido pronto. Em seguida mostramos os preparativos para o processo de Temperagem.
O Projeto Paixão por Chocolate Premium é a comunidade dos amantes do bom chocolate no Brasil, o objetivo é abordarmos o resgate do sabor e a pureza do verdadeiro chocolate na sua essência, na sua origem. Mostraremos todas as nuances e diversidade de sabores que um bom chocolate pode apresentar, das suas similaridades com os bons vinhos, sua rica história, curiosidades, sua importância para a saúde, tendências de produção e consumo, além de harmonização com outros alimentos e bebidas. Para você que se importa com a qualidade dos alimentos, que procura uma alimentação saudável, que quer entender os benefícios do chocolate premium, que sabe que o bom chocolate faz bem.
Aprenda as nuances e como escolher chocolate, que quer saber tudo sobre chocolate. Qual chocolate é melhor? Qual chocolate é mais saudável? Melhores marcas de chocolate? Chocolate e saúde. Antioxidantes presentes no chocolate. Seja para degustar ou para um chocolate quente, a qualidade do chocolate vai fazer toda diferença.
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Até a próxima Chocolover!
Arthur Kis

[@ArthurKis]

Qual receita de chocolate você quer que eu faça do zero? Deixe nos comentários.

[@brminersoficial2014]

Se o campo não planta a cidade não janta , . Devenos dar extremo valor aos fazendeiros , são eles que nos alimentam , muitas vezes de maneira gratuita.

[@elmartins565]

Que legal, que bonito. É tão lindo ver um profissional trabalhando.

[@JadsonAmaro-rb1ed]

JUDICIÁRIO 21

[@sitiomantodafreira22142]

Bacana. Vc pode me passar o nome e modelo dessa melanger? Pretendo começar a fazer em breve aqui no Espírito santo. Tenho 600 pés de cacau no sítio. Amo.

[@tamiressantanaoliveira2050]

Faço muito ovos de Páscoa e minha dificuldade vai ser mexer com chocolate ao leite com meio amargo já estar encomendado os cacau mais tenho medo de não saber mexer

[@ericacosta4261]

Para o chocolate ficar bem cremoso, dar certo no fogo do fogão normal? Ou so na máquina mesmo?

[@esternunescosta3725]

Oi tudo bem ? Verdade que os chocolates de fábrica tem pedacinhos de baratas ?☹️☹️

[@norito6788]

Como saber o ponto da torra do cacau

[@LucimarOliveira-nw8xu]

Queria que me falace a diferença entre o cacau alcalino e o natural me deram uma receita de um chot. E falou que tem que ser alcalino isso e verdade

[@ACantoniocastro]

Nasci e até final da adolescência plantei, cuidei, colhi e sequei cacau, conheço bem essa lavoura magnífica.

[@orestinadalcin2127]

Muito obrigada pelo carinho

[@moniquebraga883]

Que barra rústica linda!

[@solusiacruz4764]

Perfeito! Amei essa aula!👏👏👏👏👏

[@cristinamattos7550]

Nossaaa...maravilhoso, parabéns

[@ieuldessantana9510]

Gostei muito de aprender fazer o chocolate.

[@user-ln8xk6oo7v]

Parabéns. Excelente didática.

[@lilianeferreirasimas9234]

Amei a receita do cacau ❤👏👏👏

[@marlysantanna7840]

Maravilhoso Parabéns!!!!

[@NovosDestinosBrasil]

Parabéns!