Real YUKOLA, what is it? And how to do it right
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2024
- Юкола из красной рыбы, настоящий северный деликатес, который вы сможете легко приготовить дома, рецепт максимально простой, а результат вас приятно удивит, юкола это вкусное блюдо коренных народов севера и Сибири, готовится юкола из рыбы или оленины, вариантов юколы может быть два, это полностью пресная юкола, и немного подсоленная и подкопчённая, я предпочитаю второй вариант, и покажу в этом видео как правильно сделать юколу из традиционной красной рыбы, это очень вкусно, Юкола из лосося, может быть закуской, так и самостоятельным рыбным блюдом, так и основой для других блюд, как это сделать смотрите в этом видео!
Посмотреть это видео "Настоящая ЮКОЛА, что это такое ? И как ее сделать правильно" на моём канале в TH-cam можно тут: • Настоящая ЮКОЛА, что э...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на TH-cam : boosty.to/fishermandv27rus
По вопросам рекламы: kurianov_11@mail.ru
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv
Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/do...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus , - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Друзья рыбу делаю не большими партиями, заказать с доставкой по России можно транспортной СДЕК, Все подробности узнавайте тут, Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Ага горбушу от кеты отличить не может
@@user-pm8ws8xy1k, кто?😂
Друже спасибо за рецепт огромное тебе,всё что по твоим методам готовил,семье заходит на ,,ура,,😄👍
Невозможно смотреть ваш канал спокойно,слюньки так и текут ,даже когда смотришь уже вкусно ,а если попробовать ,то пальчики точно оближешь .
"Намагничивание молекул дыма электричеством" - настоящий шедевр! 👍😁
Спасибо, не пропадайте.
Роман спасибо за вкусные рецепты, я теперь рыбу не мою, оптираю от влаги и засолочка, замечательная получается!
Фишермэн, спасибо огромное за такие грамотные, подробные рецепты. Обожаю Вас. Вы - самый лучший! Побегу за Красной рыбой и буду делать юколу. Обожаю ее
В детстве жили в Олюторском районе,п.Апука. Пробовала юколу там,ездили на сенокос вверх по реке и у коряков на распорках висела юкола. Абсолютно не соленая,высушенная на ветру ,резаная небольшими полосками. Это было сказочно вкусно. Прошло больше 40 лет,но вкус помню до сих пор.
Я тоже юколу первый раз в Апуке попробовал в 98г.В стойбище ездили за оленем на шашлык. Там и попробовал...
Роман, спасибо за ваш труд, просто есть невнимательные слушатели,слушают,но не слышат,,,, очень всё вкусно,кто любит рыбу,я думаю без разницы так это или нет,,,,, главное,что это рыба,,запах её,,,вот так то,,,вы молодец 😊
Блин,тут времени нет на карася сгонять,поймать и поджарить,а ты душу выворачиваешь 😊респект
Вкусная рыба !!!!Веселая и насыщенная у вас жизнь!!! Сегодня классная рыба !! Получили удовольствие от видео ,спасибо .Радуйтесь весне с нашими песнями !
Какими песнями ??
Ну, каждый в чем то прав наверное... Но это, не юкола🤗 Юкола не солится!!! Рыбу, после вырезки хребта, даже не моется! Хребет пластают одним движением по каждой стороне, тогда при сушке мухе зацепиться не за что. Хвост оставляли, вывешивали на вешала для просушки. Ели сами, собачек кормили... И да, перепутать нерку с кетой может только житель "материка"🤗 Автору респект за просветительскую работу!
Всё правильно. Жили на Таймыре и ели юколу домашнего приготовления или покупали в магазине. Она, и правда, не солёная, надрезана до шкуры кусочками по 1-2 см. Конечно её не коптили. Это такая вкуснотища. Я то обрадовалась рецепту, но увы... Очень хочу научиться самой делать юколу
Уверен, что есть много способов приготовления этой юколы, и возможно кто-то совершенствует эти способы.
@@user-vm4ny8rg4w Такое впечатление, что вы это видео на перемотке просмотрели
Видел вот такую "юколу":
Щука режется со спины вместе с головой, вырезают хребет, нарезают квадратики до шкуры. Потом опускают в кипящий тузлук на сколькото времени(не знаю на сколько). А потом сушат до состояния фанеры, чтоб гремела). После сушки получается как сублимированная.
Роман же проговорил ,что ее не солят обычно. Не каждому нравится .Потому адаптировал для всех рецепт ,для общего пользования.
Рома привет с Сахалина, цвет шикарный 👍
Спасибо Роман , очень познавательно!
Очень всё классно
спасибо за просветительскую работу! Хочу тоже попробовать такое сделать, благо что балкон у меня есть на высоком этаже, там и мух нет, и ветерок хороший гуляет. Только буду наверное побольше в тузлуке держать, т.к. мне нравится солененькая рыбка, а здесь 5 секунд в рассоле и пол часа на обтекании. Думаю, что если пол часа - час подержать в тузлуке, то норм будет. Кета в принципе и в средней полосе доступная за 400-500 руб. можно купить.
Вкуснотища какая супер 😊
Спасибо, очень аппетитно😮😊🎉
Огонь 🔥🔥🔥
Какая красота, и вкуснотища, наверное😊❤❤❤
Класс! Теперь буду ждать рулетики с творогом!😊
На Каспии издревле ловили лосось и белорыбицу, насколько я помню все старые рыбаки так его и называли!
Я понял!
Чтобы железяку превратить в хром, надо ее сутки держать в электролите, не подключая к току!
А рыбка прекрасная. Спасибо!
Как вы храните рыбу. Она у вас очень хорошо сохранилась.
Делал некоторые рецепты как вы, получалось привосходно ✊
На Сахалине сима идёт) спасибо за рецепт, Роман🌟
Гоняют ?
Красава
Сосед привет. Будь здоров.
спасибо большое пожалуйста если можно покажите лучший маринад шашлыка из сиги спасибо вам заранее
👍👍👍
Отличный канал 👍 хотел вас попросить сделать видео по копчению хариуса и ленка, начиная от подготовки, засолки, копчению.
Сома речного так солить очень вкусно.
моя слюна с пятого этажа до подвала дотекла!🤤
привет! где живёте ? если любите рыбу то просто горбушу подсолите и послезавтра уже будете есть вкусный бутерброд на завтрак
Здравствуйте! Ваши рецепты просто бомба,солю красную рыбу и икру по вашим рецептам. Если есть возможность показать рецепты приготовления минтая,буду очень благодарен. Нхнч!
если филе - то просто протушить на сливочном масле с добавлением черного перца молотого....если сушено-вяленный - то 25-30 гр крупной соли (можно добавить сахара 10 - 15 гр и красного острого перца на свой вкус) на 1 кг минтая потрошенного без головы часа на 3-4 оставить и вывесить...можно подкоптить потом по холодному...можно так употреблять...
Ну НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ!
Здоровье должно быть КРЕПЧАЙШИМ!
Еу,у нас в приморье ,Ольгинский район,ещё в апреле начали ловить силу,так что продают свежаком
🔥
👍👍👍🙏
Добрый день, огромная просьба снять видео о том как отличить нерку от летней красной кеты
👍👍👍👍👍👍👍
Как долго мариновались эти тушки И как долго они сушились?
Про то что есть отдельное видео про сушку я понял. Интересно именно про эти.
Покажите как вы готовите свежего сома на сковороде.
Сима же есть 😊
Подписан на вас уже очень давно, можно обзорное описание на оборудование которое вы используете!!! И рекомендации.
Вот извините меня, конечно... Но... Тоже смотрю Романа давно, сейчас у него взлет подписчиков, бизнес по рыбе поднимает, все делает сам, ну неужели Вам трудно найти все видео , которые он уже выпустил по своей технике, приспособам, что Вы просите занятого человека для Вас это сделать.... Ну как так то ..
Приветствую, а в Узбекистан достовка есть? За рецепт респект
Вечер добрый! Про статику полностью с Вами согласен. Такая хрень. Запудрил людям голову. Хотя по сути она ни чего не даёт кроме цвета. Вкуса она не придаст точно.
Балыки кетовые сколько солите?
Ммммммм!!!!! 🤤🤤🤤 снова вкусняшки!!!
Спасибо за рецепты 😊👍!!!
М-м-м 🤤
Здравствуйте , подскажите пожалуйста рецепт посола и сушки потрашоного леща . Спасибо
Подвешивать лучше на карроновую нитку,шнурку.Длинна нитки должна быть 25-30 см,тогда при подвешивании рыба крутится на нитке,и муха не садится.Но осы,шершни,могут сожрать,у них голова не кружится😁
👍💥👋👋👋
А я еще слышал что в соленый кипяток опускают на несколько секунд (щуку). Только это называют у нас на севере позем. Если вы знаете про такое покажите как делать пожалуйста.
Что за оскорбление сёмги, это лососевый топ)
Юкола то хоть осталась для продаж, могу сам заехать
Здравствуйте Роман, подскажите где берёте такую рыбу и сколько она у вас стоит, а то я живу в Приморском крае и купить не могу
Привет. Все красиво и вкусно. А как же гельминты что в теши горбуши?
Это промороженная рыба
Мммммм баляяяя мммммм
Где и как можно купить Вашу продукцию на пробу?)
Чавыча скоро пойдёт, на Камчатке
Сима вовсю ловится, прямо сейчас. Это к вопросу о свежести красной.
Ел я в Тикси нельму дикую некая рыба рядом не стояла
Привет с Комсомольска)
Скажите пожалуйста юколу можно делать из любой рыбы.
Таким способом?
Из любой.Юкола в переводе с Эвенского народа это вяленая рыба, обычно без соли.
Почему не получиться так сделать летом в жару ? Подскажите
а почему остатки хребта не срезали с филе
Добрый день! Уважаемый автор, есть несколько вопросов.
1. Сколько соли на литр воды класть ( пока не перестанет растворяться, показатель такой себе)?
2. Сколько держать в тузлуке чтобы была достаточно солёной ( под пиво)?
3. Можно ли использовать для этого рецепта форель?
4. Если сушить в дегидраторе, то какую температуру посоветуете?
Заранее, большое спасибо!
Спасибо за помощь!👍
А как тогда летом рыбы подвяливать? Не только же весной хочется вкусностей
Смотрите видео на канале. Там есть очень подробно как вялить летом. Но это гемор, поэтому лучше пока прохладно
если солить так, как здесь показано, то такую рыбу точно летом не завялишь. А если посолить посильнее, а потом защитить от мух, то вполне нормально вялится и летом...
@@vladhook1434 дело не в мухах, а в температуре. Может у Вас и летом норм, но если +30, то какая вялка. Вонялка только если... А Роман показывает как этого избежать
@@psevdonimNeNuzen дровник проветриваемый, плюс вентилятор - какие проблемы то? При +30 не помню, но при +25 плотва вялилась только так. Только посолена она конечно намного сильнее...
@@vladhook1434 плотва 🤣🤣 а тут не плотва
Насколько я знаю, то сёмгу и называют лососем. Чавычу, например, нет
🤝👌👍💣💥🌶️✊
Я захлебнулась
КОГДА БУДЕТ ВИДЕО ПО ВЫДЕЛКИ ШКУР. БОЛТУШКА
Роман приветствую. Попробуй закоптить рыбу на осине. Главное чтоб не было коры. И для начала 6 часов. Если покажется мало добавиш.
А как не может быть свежей красной в это время года? Она же не исчезает
в этом месяце покупал для малосоления 20 кг нерки, и меня сначало напрягло что рыба - августа 2023 года а потом успокоился что не бывает в 2024 рыбы с промышленных производств 2024 года
А как же сима горбуша щас идёт в приморье
Для горбуши ещё рано, сима в июне .
Не идёт она сейчас, нагуливается в море, в реки пойдёт в июле-августе
Как красной рыбы свежей нет?
Сейчас Сема пошла на Сахалине 2024
аппетитно выглядит)
Интересно, а кто-то из современных авторов пробовал использовать старинные рецепты - топить юколой костёр, кормить собак...
А с хариуса так делают?
Его нужно кушать сразу, как поймал или х/к
Посмотрите, как режут нивхи горбушу, кету на юколу.
Скажите мне честно? Пожалуйста! Зачем коптить рыбу сутки?
Тоже не понимаю копчением сутки . если употребят за сутки такую вкуснятину
Сколько знатоков всплыло! Что ж сами то не покажут!?
А бывает не настоящая юкола🤣
Нерка дороже на 200,250р вот и весь секрет,
"рыбка" ....
Да не солится юкола. Порезал как ты и на веревку на улице. Привет из Магадана
Непонятно почему это изделие называет юкала?))
Юкола юколе рознь. Такую юколу я точно есть не стану. Орочи делают совершенно по другому. Когда первый раз увидел такое и на ценнике Юкола, офигел.
На юколу идёт только свежепойманая рыба. С каждого бока срезается 2-3 тонких пласта на юколу. Брюшки и балык (спинка) остаются. Делается юкола в ветреный день, чтобы муха не села и солнцем не пожгло. Подвязывается на нитку, ветром её обдувает и она крутится, муха не садится. И вкус у орочёнской юколы совершенно другой, много лучше этого не понять чего.
всмысле не может сима во всю идет
Это не юкола....а просто вяленное, соленое филе. Юкола не соленое, и вялится в естественных условиях, иногда обрабатывается костровым дымом, но не коптится.
нужно отписаться от вашего канала, что бы слюной не захлебнутся..
Раньше ЮКОЛУ делали из оленины , потом начали из рыбы делать , но это не то о чём ваше видео,,,
Настоящая юкола не солится.
Это совсем не юкола, юкола не солят
Не юкола это 😂😂😂
Юколу не солят и не режут делают со свежей рыбы а у вас обычная шняга как в магазине....
Так он и сказал, что это не традиционный рецепт
сильно много текста ... кратко и четко излагать мысль это не про тебя ....
Не правильно вы делаете😅
Одно и тоже
Куча ошибок, есть информация не соответствующая действительности. Северные народы так юколу не делают. Такую юколу мухи уничтожат в первый день сушки. Печально. Настроение испортили.