Andrea . Encontré por azar tu canal. Me morí de emoción por tu forma. Verdadera. Sin adornos. Sin blablabla. Profesional y respetuoso de esa tradición de tu país. Gracias !!!!!! ☺🇮🇹 bello.
Hola, tengo una duda he visto en videos que ponen la masa primero y luego la vuelven a po er con los aditivos. Pero la pregunta es acaso hay que cocinar la masa primero o no pasa nada si se monta con todo? Te agradezco si me respondes.
Muchisimas gracias Dios lo Bendiga. Me subio la moral tengo 53 años mi negocio va para abajo y tengo que pensar en otra forma de ganarme la vida, seguire mirando sus videos tengo ganas de aprender a hacer pizza para poner un negocio en mi casa
No hay cosa más maravillosa que ver a un maestro enseñar sin egoísmo sin ocultar nada, paciente y digno de imitar , muchas gracias por tus conocimientos y que la vida te multiplique las mejores cosas. Saludos desde Ecuador Una consulta al formar ya el disco que fue lo que le puso? aceite al final ? Y algo más
Receta. Agua,harina levadura y sal... 3 gm de levadura fresca,23gmde sal 1 kl de harina 700mlt de agua..en el Bol agregar harina la mitad, los 3 gm de levadura agregar agua revolver la mezcla, agregar la sal revolver, agregar el resto de harina, resto del agua revolver con amor 😁con las dos manos amasar vuelta y vuelta hasta que esté lista 😁🍕😋😋😋
La explicación más clara que he visto en estos dos años en los que he empezado a hacer masas en mi casa. Se puede observar todo el proceso de principio a fin, con lo que pude darme cuenta de cómo realmente se hace. Muchas gracias.
GRANDE GRANDE ANDRES ERES UN GRANDE TE FELICITO CON LETRAS MAYÚSCULAS, PORQUE NO HAY MAS GENTE COMO TU? ....... todo seria mucho mejor. Agregare que la hice y me quedo maravilloso me quedo perfecta, nunca me había quedado tan bien, lo que mas me cambió es la temperatira del agua que la hago con agua helada, como comentaste en el video "los errores mas comunes que hace la gente" me da un resultado maravilloso. PD; Atento....si alguien no vio ese video se los recomiendo.......busquenlo ya!!!
hola me agrado mucho lo practico y sencillo de tu enseñanza creo que es la mejor forma de enseñar y aprender, siempre trabaje en panaderia, pasteleria, y aunque ahora no puedo hacerlo por problema de salud, solo en casa hago algo, me encanta ver a maestros como usted ,soy Ariel de Argentina, un abrazo
excelente explicacion.. me gusto mucho.. yo uso para 1kg harina, 22 gr sal, 60ml aceite, 25 gr levadura granulada, 600 ml agua. una cda de azucar.. pero con esta receta del maestro, la masa queda mas flexible, para extender directamente con las manos.
Debo decir que estaba a punto de darme por vencido con esto de preparar masa estilo italiana. Vi a varias personas y al final llegue a Andrea! Muchas gracias maestro; gracias a este video y la manera de amasar para desarrollar el gluten es que he logrado por fin hacer de una manera correcta la masa y lograr una pizza espectacular! Que siga creciendo su canal mucho mas!
Eres un crack, Andrea. Muy pedagógico, muy directo, transparente 100%, sin ocultar nada, sin florituras ni poses. Solo queda agradecerte por todo esto, que es tu enorme generosidad. Ojalá te esté yendo muy bien, como mereces!
Hola buenas tardes soy venesolano pero estoy en colonbia y siemppre beo sus bideos y me gusta sus enceñansa lo felicito yo cmpre un horno para hacer pan pero quiero probar con picza i quiero q me oriente saludos
Felicitaciones Andrea! Es Ud muy agradable en su manera de expresarse,con mucha sencillez ,lo ideal para q podamos seguir sus pasos y obtener esa exquisita masa para pizzas!!! sale tal cual!!! Dios le de mucho trabajo y salud ,así seguiremos aprendiendo de un Máster!! Graciass .Su de Argentina
La mejor receta !!! Muchas gracias. Te vi ayer, hoy hice la pizza con tu receta y es justo lo que buscaba hace tiempo. En casa todos fascinados, rica rica.
Realmente, una maravilla este señor !! cero egoismo y mucha sabiduria. Yo me considero buena cocinera, pero no lo soy en las masas con levadura. Ni pizzas, ni roscas de pascua, etc. Espero algun dia poder aprender. Gracias por tu video
Buenas noches Andrea! Pocos pizzaiolos hay de tan transparentes jjaja Yo aprendí a hacer pizzas en Italia trabajando cerca de Torino y desde entonces me enamoré. Yo hago la masa con 70% de humedad también pero por cada 500gr de harina echo 15ml de AOVE. El dueño (y cocinero) del restaurante que me enseñó en mi stage gastronómico le echaba también un chorrito de cerveza con la levadura. El usaba dos harinas, una para hacer la masa para el mismo día y otra que usábamos en fermentación controlada (en cámara toda la noche 12h en bloque). Con la fermentación lenta la verdad es que da muy buen resultado! Me gustó el vídeo en el que aplicas la autolisis, la suelo usar en panificación, es una gran técnica de la panadería francesa!! Para el estirado mezclo semolina bien fina con harina al 50% y le da un toque más crujiente a la masa, si no recuerdo mal donde me enseñaron creo recordar que en el sur se usaba harina y en el norte semolina, pero supongo que ya es cuestión del gusto de cada pizzaiolo. Hubo una época que le echaba un toque de malta enzimática a la masa, le da unas notas muy sutiles y agradables al hornear. En casa no tengo horno de solea como la mayoría, me compré una placa de acero que caliento a 270 C durante al menos 40min y al poner la pizza 🍕 ayuda mucho… si no tienes que alargar demasiado los tiempos de cocción y pierdes esponjosidad en la masa… No sé si has hecho un vídeo sobre la técnica de boleo, es una MARAVILLA la agilidad que tienes!!! Disfruto mucho cuando boleas, me encantaría ver más de cerca cómo lo haces! :D Un abrazo amiciiiii
Un abrazo y muchas bendiciones para los dos Andrea pizzaiola eres fantástico. mark también tus comentarios. Son buenísimos hay algunos términos que colocas que yo no lo entiendo sería bueno que fueras tú forma más simple para los que somos amateur en en la cocina..!! Este caso lo que dice la pizzería!!. En fin me gustó mucho tu comentario sobre el trabajo de Andrea. Tú también tienes sitio en TH-cam si pudieras contestarme a para poder seguir también tus opiniones que son muy buenas y. Certeras.!!👍 .... Para terminar mi opinión un abrazo en especial para Andrea..!! De verdad te felicito solo para ti y para tu familia toda.. virgen santísima María me lo proteja a usted y a su familia...!! Viva Cristo rey Pinocho santísima Virgen del Carmen acá en Chile 🇨🇱☀️.. advocación de María.. cuídate mucho. Muy bueno tú Podcast.. Y por supuesto los comentarios que tiene más sobre tu video un abrazo para todos y su familia Héctor y Cecilia desde Chile iquique 🇨🇱💥,... hectorluisgarciamagnan@gmail.com👍☀️🇨🇱💥
Nunca había visto su canal. Me apareció como sugerencia y me encantó. Como dicen en mi tierra, "Zapatero a tus zapatos" y lo suyo es esto y bien enseñado además.
Andrea; desde Argentina, no cabe menos que agradecerle tan excelente gesto, el de difundir con claridad y simpleza pero ,con gran conocimiento la pasión de amasar y nada menos que pizza italiana, pasión que tenemos todos los que le seguimos !!!GRACIAS MAESTRO!!!
¡Qué bien se ve esa masa!!!! Felicitaciones maestro. Adoro la pizza, es el mejor invento (después del pan) culinario de la historia. Tal cual los tiempos, tengo un amigo "sibarita" que hace pizza para nuestras reuniones y comienza con la masa a las 9 de la mañana para comer a las 9 de la noche. 😁 Le quedan "mortales" de buenas.
Estoy impresionada, estaba buscando como hacer masa de pizza y después de ver muchas recetas ninguna me convencía, hasta que llegué a este canal y quede fascinada con su vídeo, con su sencillez a la hora de explicar y la transparencia con la que transmite sus conocimientos y su mensaje. Tengo la masa lista en 30 min para hornear y solo la apariencia ya pinta genial 😜👌🏻 muchísimas gracias, ha ganado un suscriptor y le seguiré con mucho cariño desde Tenerife, por que con lo que he podido ver en su canal echando un vistazo así por encima,sus vídeos son oro puro de conocimiento. Un abrazo 👏🏽❤️
Gracias por tus video, recién me decidí a empezar mi negocio siguiendo todos tus consejos y la verdad me ha ido super. Sigo viendo videos para ir entendiendo algunos tips
Familia! Maestro la intenté siguiendo todos tus consejos y quedo deliciosa, tengo un horno casero no tan profesional, pero la textura de la masa quedó exquisita, como nunca me había quedado, muy agradecido por todo lo que compartes. Gracias totales!
Muchas gracias por ser como sos Andrea , me encantan tus vídeos , la segunda ves que hago y voy mejorando , me falta el tema del estirado y que se me infle como a vos, las cocino en horno a leña y le voy agrrando la mano, anoche vi tu vídeo de hornos, igual salieron ricas, gracias genio !!! abrazo
Se nota la capacidad de didacta de Andreas, pero también lo que disfruta con la masa, y también entregando sin interés alguno los secretos de la mejor piza, yo la hice como me enseño y salió espectacular, muchas gracias Andreas, desde Ibarlucea Santa fe Argentina.
Quiero agradecerte, porque empecé de 0 , hoy tengo un pequeño negocio de Pizza 🍕 siguiendo todo tus consejos y enseñanzas gracias, gracias!☺️ saludos desde Perú 🇵🇪
Hola cómo estás, te saluda dickson desde Chimbote , quisiera emprender la igual que tú tendrás un consejo en cuanto al tipo de harina que utilizas y alguna recomendación. Te lo agradecería mucho .
Excelente, probare a hacerla, llevo 4 veces que pruebo a hacer pizza los fines de semana en mi horno de leña que hice yo mismo y he ido probando diferentes cosas, amasado, receta, ingredientes, temperatura del horno etc
Muchísimas gracias!!!!! Ahora voy a practicar en hacerla....ya que le tengo miedo a la levadura....que es como Ud, decía....lo de realizar el fermento aparte....y todo eso.... .....Ahora me pondré a realizar.....gracias por la sencillez de su Explicación....Dios lo bendiga....por su enseñanza....muchas gracias!!!
Gracias Andrea.soy de Argentina.te conoci por videos con Pino Prestanizzi y me han gustado tus videos que muestran la original receta italiana.voy a hacer mi primer pizza y calzones usando tu tecnica.hasta los tomates frescos me trajeron.muy bien explicado en español.tus recetas .de forma sencilla y practica.saludos de Argentina
La verdad es aprendido muchísimo y en mi pizzeria dicen que rica pizza aunque no logro conseguir harina buena aquí en Bolivia soy colombiano pero vivo aquí hace in año y reitero eres mi mentor mis respetos Andrea maestro
Gracias x enseñarnos, es la cuarta vez q hago la masa y queda riquisima, en un horno de piedra. Pero cada vez q la hago prefiero ver de nuevo el video no quiero equivocarme en nada hasta tener mas experiencia.🤗🤗🤗
La primera vez que veo un verdadero maestro,sin egoísmo,como es realmente una buena maza de pizza;sin ponerle aceite,mil gracias por tus enseñanzas… Lo voy a preparar…
Me parece una masa excepcional, nada que ver con lo que estoy acostumbrada a observar para aprender a disfrutar de mejores pizzas en familia y con amigos. Mañana mismo empiezo a seguir tus indicaciones para saborear esta exquisitez, además agradezco tu sencillez para compartir tus conocimientos, eres muy generoso. Muchas gracias Andrea.
Maravilloso, en Argentina inmigraron muchos italianos y nos enseñaron, se fue modificando hasta llegar a algo distinto a esto, aunque muy rico a nuestro gusto, pero este video me explotó la mente. Muchas gracias
Acabo de ver esta maravillosa creación, hice una masa de pizza que no me dejó convencida, pero cuando mi familia vió mi esfuerzo se la comieron, y quedé con una pequeña frustración... pero mañana mismo trataré de hacerla.... es un poco difícil, la masa queda demasiado hidratada, eso le da la crocancia que toda la vida he buscado en una buena pizza, pero voy a perseverar... no quiero otra receta... gracias por tu generosidad. Saludos...
Buenísima la explicación de la masa. Y me impresionó lo poca levadura que lleva y como aumenta su volumen... Gracias por compartir. Saludos desde Argentina...!!!
Muy buena clase de masa de pizza. Me gustaría saber cómo hacer la que llámanos media masa con piso. Se ve riquísima, pero a mí en particular me gusta más gordita y crocante. Saludos desde Argentina ❤
Hola Andrea. Ni sé cómo llegué a tu canal. Tengo 3 bollos en la heladera desde anoche para cenar mañana. Muchas gracias por tu enseñanza y tu simpleza para explicar ❤️ Saludos desde Argentina 🇦🇷
Desde Chile, Jomaro y me encanto tu receta, tu explicación y tiempo y dedicación para enseñarnos a preparar una rica masa de Pizza Italiana, sencillamente agradecido
Gracias Maestro por compartir su experiencia. Soy amante a las pizzas, las hago, pero en las recetas que tengo llevan aceite en la masa. Yo Feliz porque quedan "comestibles" pero lo que veo aquí es; Espectacular!!! Miles gracias!!!!!❤
Gracias por los típs! He hecho muchas veces nasa de pizza pero no sabía que tenía esa hidratación, más bien lo hacía a ojo y era más sólida. Probaré ☺️
Andrea un enorme placer haber llegado a tu canal, cuando estuve en España trabaje con un italiano llamado igual que tu, que gusto ver tus vídeos Saludos desde México
es que me quedó igual, al principio me asusté un poco por lo húmeda de la masa, pero el resultado a medida que avanzaba fue igual, saqué aplausos 👏, que maravilla cuando el gluten se comienza a formar, muchas pero muchas gracias por su generosidad, un abrazo desde Chile.
Hola soy de chile llevo días intentando hacer la masa para mi hija que me pide una pizza en casa, me podrías compartir tus pasos de elaboración y los ingredientes y marcas que usaste por favor.
Guao,la mejor receta o forma de elaboración para masa para pizza,tenga por seguro que ahora será mi forma de preparar esta masa. Gracias por acabar con tantos mitos . Felicitaciones. Desde Caracas Venezuela.
Te escribo desde Colombia, departamento de Nariño, municipio de Pasto.... Exelente tu explicación muchas gracias... Mil bendiciones, estoy empezando con mi emprendimiento de pizzas, espero que tus explicaciones y experiencias me sean de utilidad... Nuevamente mil gracias por tus vídeos y consejos....
Anímate ... Es lo que hace falta ... Tengo un pizzería pequeña.se la pase Ami esposa .. y hay una chalana y un chalán , de repente se estar y les digo que corrijan ... Yo viví en un pueblo en Zacatecas México.. pero nací en California usa.. me encanta México no lo cambio por nada ...m
Hola el sueño al despertar no está más yo q vos le pongo más para soñar cuánta gente va a probar tus piezas así q dale para adelante q lo vas a lograr saludos desde argentina
Impresionante!!! Mis felicitaciones, primera vez que lo veo y yo que me creía osado por hacer la masa al 60% y una hora de descanso por etapa, me siento poca cosa 🤣, saludos desde Argentina.
Gracias gracias y gracias señor. Saludos de corazón a usted por enseñarnos sus exquisiteces de pizza. Me emociona verlos, me animan a intentarlo a mis 61 años. Abrazos enorme desde mi Argentina amada.
Magnífico Andrea, tanto gusto, desde Vzla., eres fácil de entender, muy agradecida, por tremenda enseñanza, para preparar la base de la pizza, Dios te bendiga, en grande, por siempre. Amén
Felicitaciones por enseñar los secretos de la masa de pizza italiana al mundo. Gracias por mostrarnos todos los pasos con paciencia y voluntad..Desde Cordoba Argentina seguimos aprendiendo esas explicaciones del gluten y del.aceite.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con todos, explicado de una manera tan sencilla y sin secretos. Muchas gracias Andrea tienes una fan nueva. No me suelo suscriibir pero me das confianza ánimo desde Madrid España
Impresionante 🎉andrea, nunca había visto este tipo de pizza, yo hago una receta napolitana en casa, pero esto es otro nivel, muchas gracias por compartir saludos desde Argentina 😊
Andrea Muchísimas gracias por tu tiempo y dedicación !!! Se nota que te apasiona lo que haces y eso inspira ! La probé y me salió perfecta !!! Saludos desde Argentina.
Excelente 🎉 manera de enseñar me ha encantado mucho. Me vino el recuerdo de mi primer trabajo a los 19 años. Amo y amaré la pizza . 🍕 muchas gracias gracias...❤
He visto muchos métodos para hacer la masa de la pizza, pero me has solucionado todas esas vueltas que se dan en otros vídeos, además que las masas quedaban como un pan amasado (Chile 🇨🇱), pero esa masa que presentas está buenísima 👌
He probado algo parecido en casa, pero con 65% Hidratación por la harina que uso, y le coloco 10% de Masa Madre hidratada al 70%. Similar al vídeo de Andrea de masa con masa madre. Hago el procedimiento similar, solo que la fermentación final la hago de 24 a 48 horas en frío. Se las recomiendo, queda. buenísima. Igualmente es importante el tema de usar en caso de levadura, muy poca para aumentar el tiempo de fermentación y sabor de la masa
Yo tambien uso harinas flojas y con mucha practica pude hidratar al 70%, más de 70 la masa queda prácticamente líquida y cuesta mucho desarrollarle el gluten. Pero al 70%, con amasados periódicos como los de un pan de masa madre, y varios descansos, se puede desarrollar el gluten sin problema.
MUY EXTRAORDINARIO Y LA SENCILLES CON LA QUE NOS ENSEÑAS A PREPARAR LA MASA , DAA MUCHO ENTUSIASMO PARA LLEVAR A LA OBRA . UN FUERTE ABRAZO DESDE LIMA - PERÚ .
Las ventas en mi pueblo an sido muy muy bajas. Se sorprenderia. yo e intentado trabajar de manera Artesanal y 100% a mano. No desanimare y con su enseñanza seguire dandole a mi pueblo un producto digno de su escuela.
Grazie maestro! Vuestro castellano es perfecto. Yo sé lo arduo que es el trabajo en panadería y/o pizzería, y aún así nos regaláis vuestro conocimiento.
Andrea . Encontré por azar tu canal. Me morí de emoción por tu forma. Verdadera. Sin adornos. Sin blablabla. Profesional y respetuoso de esa tradición de tu país. Gracias !!!!!! ☺🇮🇹 bello.
Me encantó su receta,ya la voy a practicar gracias,❤😇🙏
Como pizzero lo digo, de los mejores que he visto en youtube, sin tanta chachara y desmintiendo algunos inventos que hacen muchos
Hola, tengo una duda he visto en videos que ponen la masa primero y luego la vuelven a po er con los aditivos. Pero la pregunta es acaso hay que cocinar la masa primero o no pasa nada si se monta con todo?
Te agradezco si me respondes.
Muchisimas gracias Dios lo Bendiga. Me subio la moral tengo 53 años mi negocio va para abajo y tengo que pensar en otra forma de ganarme la vida, seguire mirando sus videos tengo ganas de aprender a hacer pizza para poner un negocio en mi casa
No hay cosa más maravillosa que ver a un maestro enseñar sin egoísmo sin ocultar nada, paciente y digno de imitar , muchas gracias por tus conocimientos y que la vida te multiplique las mejores cosas. Saludos desde Ecuador
Una consulta al formar ya el disco que fue lo que le puso? aceite al final ? Y algo más
aceite de oliva, y oregano creo
@@benjamin.wk_\@
To trzeba przyznać , człowiek ma cierpliwość do tego ciasta
Le quedó bueno el pan pita con masa de pizza
Hola a todos… Estoy en Guayaquil, también en Ecuador. Qué harina usas? Los tiempos de leudado funcionan acá con el calor?
Receta. Agua,harina levadura y sal... 3 gm de levadura fresca,23gmde sal 1 kl de harina 700mlt de agua..en el Bol agregar harina la mitad, los 3 gm de levadura agregar agua revolver la mezcla, agregar la sal revolver, agregar el resto de harina, resto del agua revolver con amor 😁con las dos manos amasar vuelta y vuelta hasta que esté lista 😁🍕😋😋😋
La explicación más clara que he visto en estos dos años en los que he empezado a hacer masas en mi casa. Se puede observar todo el proceso de principio a fin, con lo que pude darme cuenta de cómo realmente se hace. Muchas gracias.
GRANDE GRANDE ANDRES ERES UN GRANDE TE FELICITO CON LETRAS MAYÚSCULAS, PORQUE NO HAY MAS GENTE COMO TU? ....... todo seria mucho mejor. Agregare que la hice y me quedo maravilloso me quedo perfecta, nunca me había quedado tan bien, lo que mas me cambió es la temperatira del agua que la hago con agua helada, como comentaste en el video "los errores mas comunes que hace la gente" me da un resultado maravilloso. PD; Atento....si alguien no vio ese video se los recomiendo.......busquenlo ya!!!
hola me agrado mucho lo practico y sencillo de tu enseñanza creo que es la mejor forma de enseñar y aprender, siempre trabaje en panaderia, pasteleria, y aunque ahora no puedo hacerlo por problema de salud, solo en casa hago algo, me encanta ver a maestros como usted ,soy Ariel de Argentina, un abrazo
excelente explicacion.. me gusto mucho..
yo uso para 1kg harina, 22 gr sal, 60ml aceite, 25 gr levadura granulada, 600 ml agua. una cda de azucar..
pero con esta receta del maestro, la masa queda mas flexible, para extender directamente con las manos.
Debo decir que estaba a punto de darme por vencido con esto de preparar masa estilo italiana. Vi a varias personas y al final llegue a Andrea! Muchas gracias maestro; gracias a este video y la manera de amasar para desarrollar el gluten es que he logrado por fin hacer de una manera correcta la masa y lograr una pizza espectacular! Que siga creciendo su canal mucho mas!
Eres un crack, Andrea. Muy pedagógico, muy directo, transparente 100%, sin ocultar nada, sin florituras ni poses. Solo queda agradecerte por todo esto, que es tu enorme generosidad. Ojalá te esté yendo muy bien, como mereces!
Amigo mío es usted una persona muy bella pasiente para enseñar gracias por ser como es felicidades y siga adelante mucho éxito.
Hola buenas tardes soy venesolano pero estoy en colonbia y siemppre beo sus bideos y me gusta sus enceñansa lo felicito yo cmpre un horno para hacer pan pero quiero probar con picza i quiero q me oriente saludos
Hola, muy buena explicación gracias por compartir tus conocimientos, saludos desde Bolivia.
Felicitaciones Andrea! Es Ud muy agradable en su manera de expresarse,con mucha sencillez ,lo ideal para q podamos seguir sus pasos y obtener esa exquisita masa para pizzas!!! sale tal cual!!! Dios le de mucho trabajo y salud ,así seguiremos aprendiendo de un Máster!! Graciass .Su de Argentina
FAVOLOSO..... provero a farla .... grazie!!!!!!!!
La mejor receta !!! Muchas gracias. Te vi ayer, hoy hice la pizza con tu receta y es justo lo que buscaba hace tiempo. En casa todos fascinados, rica rica.
Este caballero es un maestro, se tomo todo el tiempo haciendo la masa, como debe ser sin elipsis. Gracias, profesor.
спасибо, но мне как-то не понравилось. не аккуратно и, кажется, автор редко месит тесто в ручную
Realmente, una maravilla este señor !! cero egoismo y mucha sabiduria. Yo me considero buena cocinera, pero no lo soy en las masas con levadura. Ni pizzas, ni roscas de pascua, etc. Espero algun dia poder aprender. Gracias por tu video
ni nada, me parece no?
Buenas noches Andrea! Pocos pizzaiolos hay de tan transparentes jjaja
Yo aprendí a hacer pizzas en Italia trabajando cerca de Torino y desde entonces me enamoré.
Yo hago la masa con 70% de humedad también pero por cada 500gr de harina echo 15ml de AOVE.
El dueño (y cocinero) del restaurante que me enseñó en mi stage gastronómico le echaba también un chorrito de cerveza con la levadura.
El usaba dos harinas, una para hacer la masa para el mismo día y otra que usábamos en fermentación controlada (en cámara toda la noche 12h en bloque). Con la fermentación lenta la verdad es que da muy buen resultado!
Me gustó el vídeo en el que aplicas la autolisis, la suelo usar en panificación, es una gran técnica de la panadería francesa!!
Para el estirado mezclo semolina bien fina con harina al 50% y le da un toque más crujiente a la masa, si no recuerdo mal donde me enseñaron creo recordar que en el sur se usaba harina y en el norte semolina, pero supongo que ya es cuestión del gusto de cada pizzaiolo.
Hubo una época que le echaba un toque de malta enzimática a la masa, le da unas notas muy sutiles y agradables al hornear.
En casa no tengo horno de solea como la mayoría, me compré una placa de acero que caliento a 270 C durante al menos 40min y al poner la pizza 🍕 ayuda mucho… si no tienes que alargar demasiado los tiempos de cocción y pierdes esponjosidad en la masa…
No sé si has hecho un vídeo sobre la técnica de boleo, es una MARAVILLA la agilidad que tienes!!! Disfruto mucho cuando boleas, me encantaría ver más de cerca cómo lo haces! :D
Un abrazo amiciiiii
Que es AOVE ? Gracias
@@gracielacontreras4772 aceite de oliva extra virgen
valioso comentario ❤
{muy buena la receta
Un abrazo y muchas bendiciones para los dos Andrea pizzaiola eres fantástico. mark también tus comentarios. Son buenísimos hay algunos términos que colocas que yo no lo entiendo sería bueno que fueras tú forma más simple para los que somos amateur en en la cocina..!! Este caso lo que dice la pizzería!!. En fin me gustó mucho tu comentario sobre el trabajo de Andrea. Tú también tienes sitio en TH-cam si pudieras contestarme a para poder seguir también tus opiniones que son muy buenas y. Certeras.!!👍 .... Para terminar mi opinión un abrazo en especial para Andrea..!! De verdad te felicito solo para ti y para tu familia toda.. virgen santísima María me lo proteja a usted y a su familia...!! Viva Cristo rey Pinocho santísima Virgen del Carmen acá en Chile 🇨🇱☀️.. advocación de María.. cuídate mucho. Muy bueno tú Podcast.. Y por supuesto los comentarios que tiene más sobre tu video un abrazo para todos y su familia Héctor y Cecilia desde Chile iquique 🇨🇱💥,... hectorluisgarciamagnan@gmail.com👍☀️🇨🇱💥
Nunca había visto su canal. Me apareció como sugerencia y me encantó. Como dicen en mi tierra, "Zapatero a tus zapatos" y lo suyo es esto y bien enseñado además.
Andrea; desde Argentina, no cabe menos que agradecerle tan excelente gesto, el de difundir con claridad y simpleza pero ,con gran conocimiento la pasión de amasar y nada menos que pizza italiana, pasión que tenemos todos los que le seguimos !!!GRACIAS MAESTRO!!!
Maravilloso. Muy bien explicada y mostrada la técnica. Con elementos tan simples, lograr ese resultado. No es harina y agua. Es arte. Muchas gracias.
¡Qué bien se ve esa masa!!!! Felicitaciones maestro. Adoro la pizza, es el mejor invento (después del pan) culinario de la historia. Tal cual los tiempos, tengo un amigo "sibarita" que hace pizza para nuestras reuniones y comienza con la masa a las 9 de la mañana para comer a las 9 de la noche. 😁 Le quedan "mortales" de buenas.
Estoy impresionada, estaba buscando como hacer masa de pizza y después de ver muchas recetas ninguna me convencía, hasta que llegué a este canal y quede fascinada con su vídeo, con su sencillez a la hora de explicar y la transparencia con la que transmite sus conocimientos y su mensaje. Tengo la masa lista en 30 min para hornear y solo la apariencia ya pinta genial 😜👌🏻 muchísimas gracias, ha ganado un suscriptor y le seguiré con mucho cariño desde Tenerife, por que con lo que he podido ver en su canal echando un vistazo así por encima,sus vídeos son oro puro de conocimiento. Un abrazo 👏🏽❤️
Cuanto debe de pesar un bollo para una pizza de 42 cm
@@beisboltrima1529 600 gr
Hola Harina 3 ceros o 4 ceros gracias
Gracias por tus video, recién me decidí a empezar mi negocio siguiendo todos tus consejos y la verdad me ha ido super. Sigo viendo videos para ir entendiendo algunos tips
¿Cómo te ha ido? Yo iniciaré también me gusta está técnica..m
Familia! Maestro la intenté siguiendo todos tus consejos y quedo deliciosa, tengo un horno casero no tan profesional, pero la textura de la masa quedó exquisita, como nunca me había quedado, muy agradecido por todo lo que compartes. Gracias totales!
Excelente muy buena 👍
Voy a probar y después comento..Saludos
Las de oooo se pede utilizar? .
Que tipo de harina se utlizo ??
Muchas gracias por ser como sos Andrea , me encantan tus vídeos , la segunda ves que hago y voy mejorando , me falta el tema del estirado y que se me infle como a vos, las cocino en horno a leña y le voy agrrando la mano, anoche vi tu vídeo de hornos, igual salieron ricas, gracias genio !!! abrazo
Es muy facil aprender cuando hay buen maestro. Muchas gracias por tomar de su tiempo para instruir a otros.
Se nota la capacidad de didacta de Andreas, pero también lo que disfruta con la masa, y también entregando sin interés alguno los secretos de la mejor piza, yo la hice como me enseño y salió espectacular, muchas gracias Andreas, desde Ibarlucea Santa fe Argentina.
Que harina usastes 000 o 0000 porque la 00 en argentina no se consigue con facilidad?
Bendiciones Andrea tengo la certeza que eres feliz compartiendo tus conocimientos y nos haces feliz aprendiendo de ti, un abrazo en la distancia !
Desde Argentina ,Bs. As,olavarría, muy buen consejo para los que amamos la gastronomía,aplaudo tu trabajo.
Qué incrreíble la importancia del amasado, era ignorante en ello. Gracias por compartir tus conocimientos. Eres un gigante!!!
Me encanta!!! No habla tanto y lo dice todo!!!
Mirando se aprende!
GENIO!!!
Simple, generoso , impecable explicación !
El que sabe sabe ! Creo que es la palabra justa ! Abrazo grande y muchísimo éxito .
Quiero agradecerte, porque empecé de 0 , hoy tengo un pequeño negocio de
Pizza 🍕 siguiendo todo tus consejos y enseñanzas gracias, gracias!☺️ saludos desde Perú 🇵🇪
Dame clases
Felicidades! Cocina con el alma y será tu fortuna y triunfaras😉
Hi desde Colombia llevo 3 meses con mi negocio de pizza, ando aprendiendo bastante Blessing.
Y que tal te va en tu negocio...tambien yo quiero emprender en este negocio x san juan de lurigancho bendiciones
Hola cómo estás, te saluda dickson desde Chimbote , quisiera emprender la igual que tú tendrás un consejo en cuanto al tipo de harina que utilizas y alguna recomendación. Te lo agradecería mucho .
Excelente, probare a hacerla, llevo 4 veces que pruebo a hacer pizza los fines de semana en mi horno de leña que hice yo mismo y he ido probando diferentes cosas, amasado, receta, ingredientes, temperatura del horno etc
Muchísimas gracias!!!!! Ahora voy a practicar en hacerla....ya que le tengo miedo a la levadura....que es como Ud, decía....lo de realizar el fermento aparte....y todo eso....
.....Ahora me pondré a realizar.....gracias por la sencillez de su Explicación....Dios lo bendiga....por su enseñanza....muchas gracias!!!
Gracias Andrea.soy de Argentina.te conoci por videos con Pino Prestanizzi y me han gustado tus videos que muestran la original receta italiana.voy a hacer mi primer pizza y calzones usando tu tecnica.hasta los tomates frescos me trajeron.muy bien explicado en español.tus recetas .de forma sencilla y practica.saludos de Argentina
Que harina usas para que tenga esa elasticidad???
Hoy hice la pizza al 70%, me quedó fantástica, muchas gracias. Soy Martha de Uruguay 🇺🇾🇺🇾🇺🇾 Muy generoso de tu parte, un profesional extraordinario
Hola, los grados del horno son en farenheit?
@@ardanyt grados C°
Si es con.levadura seca cuántos gramos serían?
@@carloseduardo-bp8wb la mitad
@@carloseduardo-bp8wb 1gr
Prepare esta masa tal cual explicas, y enamoré a toda mi familia y me enamore de hacer pizzas! Gracias
La verdad es aprendido muchísimo y en mi pizzeria dicen que rica pizza aunque no logro conseguir harina buena aquí en Bolivia soy colombiano pero vivo aquí hace in año y reitero eres mi mentor mis respetos Andrea maestro
Que marca de harina usas
Gracias x enseñarnos, es la cuarta vez q hago la masa y queda riquisima, en un horno de piedra. Pero cada vez q la hago prefiero ver de nuevo el video no quiero equivocarme en nada hasta tener mas experiencia.🤗🤗🤗
La primera vez que veo un verdadero maestro,sin egoísmo,como es realmente una buena maza de pizza;sin ponerle aceite,mil gracias por tus enseñanzas… Lo voy a preparar…
Ver a Andrea hacer pizza es recibir uno de los.mekores regalos de la vida!!!
Andrea hoy hice pizza con tus consejos y estoy muy feliz con el resultado, sos un grande de verdad! Saludos desde Argentina
que harina usastes 000 o 0000?
Me parece una masa excepcional, nada que ver con lo que estoy acostumbrada a observar para aprender a disfrutar de mejores pizzas en familia y con amigos. Mañana mismo empiezo a seguir tus indicaciones para saborear esta exquisitez, además agradezco tu sencillez para compartir tus conocimientos, eres muy generoso. Muchas gracias Andrea.
Muy claras sus explicaciones .
Muchas gracias.
Yo la ago en la noche para el día siguiente y sale deliciosa y más con masa madre
Me encantó como explicó eso era lo que quería saber sobre cómo se hacía la masa y entendí perfecto,gracias
Gracias! Es invaluable lo que hace por los demás, transmitiendo de manera simple sus conocimientos.
Maestro de Maestros!!! Que generoso al compartir la receta y elaboración!! Una gran clase, muy completa... Gracias, gracias, gracias por tanto 😊👍😘
Simplemente un espectáculo! Mejor explicado imposible. Gracias maestro!
Maravilloso, en Argentina inmigraron muchos italianos y nos enseñaron, se fue modificando hasta llegar a algo distinto a esto, aunque muy rico a nuestro gusto, pero este video me explotó la mente. Muchas gracias
Acabo de ver esta maravillosa creación, hice una masa de pizza que no me dejó convencida, pero cuando mi familia vió mi esfuerzo se la comieron, y quedé con una pequeña frustración... pero mañana mismo trataré de hacerla.... es un poco difícil, la masa queda demasiado hidratada, eso le da la crocancia que toda la vida he buscado en una buena pizza, pero voy a perseverar... no quiero otra receta... gracias por tu generosidad. Saludos...
Buenísima la explicación de la masa. Y me impresionó lo poca levadura que lleva y como aumenta su volumen... Gracias por compartir. Saludos desde Argentina...!!!
Muy buena clase de masa de pizza. Me gustaría saber cómo hacer la que llámanos media masa con piso.
Se ve riquísima, pero a mí en particular me gusta más gordita y crocante. Saludos desde Argentina ❤
@@rosanaguzman1103 ññññ
Hola Andrea. Ni sé cómo llegué a tu canal. Tengo 3 bollos en la heladera desde anoche para cenar mañana.
Muchas gracias por tu enseñanza y tu simpleza para explicar ❤️
Saludos desde Argentina 🇦🇷
Cómo te quedaron? En el vídeo parece que están un poco huecas
Hola. Hoy me comi 1 bollo, y deje 2 en la heladera para comer mañana. Saludos desde puente la noria.😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Desde Chile, Jomaro y me encanto tu receta, tu explicación y tiempo y dedicación para enseñarnos a preparar una rica masa de Pizza Italiana, sencillamente agradecido
Te sigo todos los videos e apreendido mucho
Se puede hacer pizza con suero de leche
Muy agradecido maestro por sus enseñanzas. Se que Dios lo bendice mucho por ser tan generoso. Saludos desde Chile
El mejor video tutorial que he visto para hacer masa para pizza; y he visto muchísimos. Excelente.
Maestro, es realmente emocionante su sabiduría y su entera generosidad Se le agradece infinitamente .
Y no que era una sola mano. La otra estaba susia.
Waw Que Ricura
No había entrado a este canal
ME QUEDO
Muchas Gracias
Me encantan tus clases, eres un perfecto maestro con tus conocimientos compartidos, felicidades y salud. Dania desde Miami
Maestro la hice en casa no me queda igual por un tema de horneado pero es lo mejor en sabor gracias por la enseñanza saludos desde uruguay ❤❤❤❤❤
Gracias Maestro por compartir su experiencia.
Soy amante a las pizzas, las hago, pero en las recetas que tengo llevan aceite en la masa. Yo Feliz porque quedan "comestibles" pero lo que veo aquí es; Espectacular!!!
Miles gracias!!!!!❤
EL ACEITE SE UTILIZA PARA COMPESAR EL TIEMPO DE HORNEADO. Y EVITAR QUEDE RESECA
Gracias por los típs! He hecho muchas veces nasa de pizza pero no sabía que tenía esa hidratación, más bien lo hacía a ojo y era más sólida. Probaré ☺️
Muy bueno,que hayan personas como tú dispuestas a mostrarnos tus conocimientos gracias por tanto 💕☘️🌺
Andrea un enorme placer haber llegado a tu canal, cuando estuve en España trabaje con un italiano llamado igual que tu, que gusto ver tus vídeos
Saludos desde México
es que me quedó igual, al principio me asusté un poco por lo húmeda de la masa, pero el resultado a medida que avanzaba fue igual, saqué aplausos 👏, que maravilla cuando el gluten se comienza a formar, muchas pero muchas gracias por su generosidad, un abrazo desde Chile.
Hola soy de chile llevo días intentando hacer la masa para mi hija que me pide una pizza en casa, me podrías compartir tus pasos de elaboración y los ingredientes y marcas que usaste por favor.
Guao,la mejor receta o forma de elaboración para masa para pizza,tenga por seguro que ahora será mi forma de preparar esta masa. Gracias por acabar con tantos mitos . Felicitaciones. Desde Caracas Venezuela.
Te escribo desde Colombia, departamento de Nariño, municipio de Pasto.... Exelente tu explicación muchas gracias... Mil bendiciones, estoy empezando con mi emprendimiento de pizzas, espero que tus explicaciones y experiencias me sean de utilidad... Nuevamente mil gracias por tus vídeos y consejos....
Sueño con algún día tener mi propia pizzería. personas como usted y pino..me inspiran a perseguir ese sueño....gracias maestro😇
@WALL - E la podes compartir?? Sería bueno probar cada receta
Pino no enseña nada, es un fanfarrón, solo que es gracioso
Siii 🎉
Anímate ... Es lo que hace falta ... Tengo un pizzería pequeña.se la pase Ami esposa .. y hay una chalana y un chalán , de repente se estar y les digo que corrijan ... Yo viví en un pueblo en Zacatecas México.. pero nací en California usa.. me encanta México no lo cambio por nada ...m
Hola el sueño al despertar no está más yo q vos le pongo más para soñar cuánta gente va a probar tus piezas así q dale para adelante q lo vas a lograr saludos desde argentina
Excelente su aporte Gran Maestro!! En tiempos de Pandemia una verdadera terapia...Felicidades!!
Le hace falta un toque de aceite y menos agua
Te acabo de descubrir y ya te sigo con pasion..
GRANDISIMO!!!
Muchas gracias Andrea por tú receta excelente explicación maestro ,amabilidad, carisma, paciencia, saludos desde Lima Perú
Excelente paso a paso, sin desperdicio, yo quiero empezar mi negocio de pizza y esto me sirve de mucho
Nunca pensé que fuera tan fácil hacer la masa para la pizza,gracias por darnos tu experiencia.Dedde México.
Muy buen video soy panadero desde hace 15 años y me gusta seguir aprendiendo saludos desde México
Sabes que tipo de harina se puede utlizar en mexico
Impresionante!!! Mis felicitaciones, primera vez que lo veo y yo que me creía osado por hacer la masa al 60% y una hora de descanso por etapa, me siento poca cosa 🤣, saludos desde Argentina.
Gracias gracias y gracias señor. Saludos de corazón a usted por enseñarnos sus exquisiteces de pizza. Me emociona verlos, me animan a intentarlo a mis 61 años. Abrazos enorme desde mi Argentina amada.
Magnífico Andrea, tanto gusto, desde Vzla., eres fácil de entender, muy agradecida, por tremenda enseñanza, para preparar la base de la pizza, Dios te bendiga, en grande,
por siempre. Amén
Gracias , por compartir conocimiento para todos por igual y con ese CARISMA de ser, cualquiera aprende, desde Cali Colombia, felicidades.
Llevo unos años aprendiendo este arte y hoy me di cuenta de algo muy importante gracias a este video ... muchas gracias maestro
y que era lo importante? jajaja perdón soy curiosa
ni el sabe
yo tambien quiero saber
Siempre es bueno tambien compartir tus dudas resueltas
Considero que es la hidratación
Quede impresionado con la sencillez de la masa y lo. Ien que se ve, lo intentaré para mi próxima pizza, nuevo sub!
Felicitaciones por enseñar los secretos de la masa de pizza italiana al mundo. Gracias por mostrarnos todos los pasos con paciencia y voluntad..Desde Cordoba Argentina seguimos aprendiendo esas explicaciones del gluten y del.aceite.
Me encanto su forma de explicar...sencilla y facil...gracias profe
Me encantó la paciencia que tiene para explicar
Es un proceso largo pero vale la pena la mejor pizza. Sin dudarlo 100%
Ojalá suba más videos
Impresionante Andrea!! que maravilla como haces esa masa y lo fácil que lo haces ver, eres la perfección!!
Excelente maestro no quedan dudas de que eres uno de los mejores maestros pizzeros del mundo gracias por ofrecernos tus conocimientos
Gracias Profesor, verdaderamente original Italiana.
A mi me encantan sus videos, los veo muy transparentes.. Yo he aprendido y por supuesto cuido mucho la hidratación de la harina... Vivo en Venezuela..
Exelente masa ,muy hidratada ,suave, fácil, de manejar, gracias muchas gracias por ser tan humilde al enseñar Dios bendiga tu talento
Semplice, chiarissimo, perfetto. Gracie Andrea per condividere tutto questo. Saluti fall Argentina!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con todos, explicado de una manera tan sencilla y sin secretos. Muchas gracias Andrea tienes una fan nueva. No me suelo suscriibir pero me das confianza ánimo desde Madrid España
Impresionante 🎉andrea, nunca había visto este tipo de pizza, yo hago una receta napolitana en casa, pero esto es otro nivel, muchas gracias por compartir saludos desde Argentina 😊
Andrea Muchísimas gracias por tu tiempo y dedicación !!! Se nota que te apasiona lo que haces y eso inspira !
La probé y me salió perfecta !!! Saludos desde Argentina.
Excelente 🎉 manera de enseñar me ha encantado mucho. Me vino el recuerdo de mi primer trabajo a los 19 años. Amo y amaré la pizza . 🍕 muchas gracias gracias...❤
Eres una genialidad Andrea, tus pizzas son un baluarte, felicitaciones y éxitos!!!! Mis respetos desde Argentina. 🇦🇷🇮🇹
Que harina usas acá en argentina para que salga parecida??
He visto muchos métodos para hacer la masa de la pizza, pero me has solucionado todas esas vueltas que se dan en otros vídeos, además que las masas quedaban como un pan amasado (Chile 🇨🇱), pero esa masa que presentas está buenísima 👌
He probado algo parecido en casa, pero con 65% Hidratación por la harina que uso, y le coloco 10% de Masa Madre hidratada al 70%. Similar al vídeo de Andrea de masa con masa madre. Hago el procedimiento similar, solo que la fermentación final la hago de 24 a 48 horas en frío. Se las recomiendo, queda. buenísima. Igualmente es importante el tema de usar en caso de levadura, muy poca para aumentar el tiempo de fermentación y sabor de la masa
Yo tambien uso harinas flojas y con mucha practica pude hidratar al 70%, más de 70 la masa queda prácticamente líquida y cuesta mucho desarrollarle el gluten. Pero al 70%, con amasados periódicos como los de un pan de masa madre, y varios descansos, se puede desarrollar el gluten sin problema.
Hola
MUY EXTRAORDINARIO Y LA SENCILLES CON LA QUE NOS ENSEÑAS A PREPARAR LA MASA , DAA MUCHO ENTUSIASMO PARA LLEVAR A LA OBRA . UN FUERTE ABRAZO DESDE LIMA - PERÚ .
Andrea, mas veo tus tutoriales, mejor me salen las Pizzas y mas disfruto de la cocina.Muchas Gracias!! Desde Argentina
Increíble, hermoso, felicitaciones y gracias por compartir saludos desde Chile acá haciendo patria :)
Me gustó mucho la sencillez con que explicas la preparación gracias, y cuando podrías enseñarnos la preparación de la salsa
Claro que sí
@@andreacannata-romabellapizza esperaré la preparación de la salsa muchas gracias
Las ventas en mi pueblo an sido muy muy bajas. Se sorprenderia. yo e intentado trabajar de manera Artesanal y 100% a mano.
No desanimare y con su enseñanza seguire dandole a mi pueblo un producto digno de su escuela.
Maestro Gracias por todas las enseñanzas no tengo mucho pero voy a recompensar todas sus enseñanzas
Gracias por compartir tus conocimientos y con tu experiencia nos ayudas a quien no sabe.Duis te bendiga siempre 🙏🙏🙏 Desde Colombia.Bendicioned
Grazie maestro! Vuestro castellano es perfecto. Yo sé lo arduo que es el trabajo en panadería y/o pizzería, y aún así nos regaláis vuestro conocimiento.