ЛЮЛЯ-КЕБАБ НА МАНГАЛЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2022
- Рубрика «На даче». Люля - кебаб.
7 порций
Цены актуальны на июнь 2022 года
Ингредиенты
Фарш баранина 2 кг (950 р.) («Лента», 400 г = 190 р.)
Фарш курица 500 г (135 р.) («Лента», 1 кг = 270 р.)
Лук репчатый 3 шт. (14 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Красный лук 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Кориандр 1 ч. ложка (8 р.) («Ашан», 23 г = 37 р.)
Перец чили молотый ½ ч. ложки (8 р.) («Ашан», 25 г = 76 р.)
Зира (кумин) целая ½ ч. ложки (6 р.) («Ашан», 20 г = 40 р.)
Кинза мал. пучок 15 г (13 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Уксус 9 % столовый 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 л = 90 р.)
Сахар 2 щепотки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 76 р.)
Лаваш тонкий 1 шт. (37 р.) («Ашан», 1 шт. 200 г = 37 р.)
Соль
Перец черный молотый
Вам понадобятся ровные и плоские шампура
Итого: 7 люля - кебаб = 1183 р., 1 люля - кебаб = 169 р.
Приготовление
1. Лук очистить, натереть на крупной тёрке, и отжать лишний сок.
Совет от шефа: «Для того, чтобы люля не разваливались, нужно удалить лишний луковый сок».
2. Соединить два вида фарша, добавить лук и перемешать руками до однородности.
3. Добавить в фарш кориандр, пару щепоток соли, чили перец, зиру перетереть в ладонях и отправить в фарш.
4. В фарш добавить мелко нарубленную кинзу и всё хорошенько перемешать руками в течение 10 - 15 минут до однородной консистенции.
Совет от шефа: «Хорошенько замешать фарш, так, чтобы прилипал к рукам».
5. Затем хорошенько отбить фарш и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Совет от шефа: «Шампура должны быть ровные, плоские и холодные, чтобы фарш хорошенько прикрепился и не сполз во время обжаривания».
6. Смочить в холодной воде руки и формировать овальную котлетку, проткнуть и насадить на шампур, довести до середины шампура и равномерно распределить в виде колбаски по длине шампура хорошенько закрепляя по краям (оставляя расстояние на шампуре спереди и сзади для установки на мангал). И сразу же отправить шампур с люля на мангал с хорошо разогретыми углями.
7. Таким образом, сделать ещё 6 люля - кебаб и обжарить на мангале со всех сторон.
8. Красный лук очистить, нарезать соломкой, добавить щепотку соли, 2 щепотки сахара, 1 ч. ложку уксуса, листики кинзы и отжать.
Сервировка
9. На лаваш выложить люля - кебаб и подавать с красным маринованным лучком.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
больше 2х лет готовлю по этому рецепту, только использую говядину вместо баранины))
всем рекомендую))
Производство молока причиняет страдания корове и телёнку по-разному: необходимость того, чтобы корова была беременной, и последующее разлучение коровы с телёнком;
всё более часто содержание в заточении на многих фермах;
проблемы со здоровьем и стресс из-за того, что коров кормят очень калорийной пищей и направляют селекцию на дальнейшее повышение надоев;
а в наши дни - перспектива дополнительного стресса из-за того, что животным делают ежедневные инъекции гормона роста под названием бовин.
П.Сингер "Освобождение животных"
Дружище, за зиру ставлю 100500 лайков, без этой приправы мясо- не мясо, обожаю её))
Зира убивает вкус мяса. Зира только для плова хороша.
Для меня есть разница между люля и ,,рубленым шашлыком "из Узбекистана... И разница эта в том что узбек кладут зиру..... На Кавказе,кинзу,базилик.... Сейчас все мастера, делают на свой вкус... А есть понятие - аутентичность....
@@user-ig2ek4lo6k Он положил свои приправы и это правильно, думаешь, ты один знаешь как правильно? Он пробовал и так и так, и может у него получилось странно, зато вкусно, рецепт он знает, просто изменяет его для вкуса
Сашу можно смотреть просто ради Саши)) Всегда восхищаюсь качеством ваших съёмок. Такая сочная красивая картинка, ракурсы, свет - на высшем уровне. Дай Бог всем такую команду иметь за плечами)
Я чуть слюной не подавилась🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️нельзя такую вкусноту на ночь смотреть 🤣спасибо, всё супер!
Приветствую, сделал всё по Вашему рецепту, друзья сказали что я король люля, и вкуснее никогда ни чего не пробовали, огроменное спасибо за рецепт!!!!
Просто бомба!!! Александр спасибо тебе!!! Ты лучший шеф!!!!
Спасибо. Очень доходчиво.
Спасибо за рецепт , буду пробовать.!!!
Пока смотришь,начинается слюноотделение)) Интересно смотреть и наблюдать за процессом приготовления люля кебашек)
Спасибо большое, делала первый раз, переживала чтобы все не свалилось😂, все сделала по Вашей рекомендации и все получилось!🎉 Буду обязательно ещё делать , а муж жарить 👍❤️
Саша спасибо ,коротко ,чётко и ясно и твои люляшки супер ...
Намучился я с этим люля-кебабом). Теперь буду знать что и как 😁.
Повару Лайк и подписка 👍
шампура тоже не простые! +к остальным секретам.но никто об этом не упоминает...
Как всё доступно, понятно, интересно а самое главное ВКУСНО объяснили, рассказали и показали. Спасибо большое. Ждём новых рецептов от Вас. Удачи Вам✊
Вкуснотища ❤❤❤. Спасибо Шеф.❤❤❤
Спасибо Александр👍👍👍!!!
Эх,как вкусно вы показываете....
Крутая фишка в конце "все что нужно для готовки"
Благодарю за прекрасный рецепт. Простой и очень качественный.❤️
Красавчик, класс видео. Спасибо, обязательно попробую приготовить
У меня аж слюнки побежали 😋
Чревоугодные желания руководят жизнями многих людей.
Да, существуют естественные потребности: такие, например, как желание принимать пищу, - и их необходимо удовлетворять. Но жизнь лишь для удовлетворения желаний - не приносит счастья!
Вегетарианство - это хорошо!
Если человек испытывает радость только от получения удовольствия - то он легко привыкает к такому образу жизни. Например, привычка веселиться от винопития может привести к пьянству. Человеку хочется всё больше радости - и, по мере привыкания, он употребляет всё больше спиртных напитков. Так происходит и с другими веществами, которые на время изменяют состояние сознания. И, если человек начинает хотеть получать всё больше удовольствия таким образом, - то он делается пленником или даже рабом таких своих желаний. Он уже не может удержаться от пьянства, курения, обжорства или других способов «ублажить себя».
Сколько всего напридумывали люди для получения удовлетворения от материального - не счесть! Это - не только еда, изготовленная из тел убитых животных, не только дурманящие вещества.
И это никогда не ведёт к истинному счастью! Лишь краткий миг удовлетворения… - и новое желание овладевает душой!
Удовольствия от вкусных еды и питья, от чистого и красивого жилища, от гармоничных сексуальных взаимоотношений - вовсе не вредны. Они даже приносят пользу, если соблюдаются умеренность и гармонию.
Нет также ничего плохого в том, чтобы иметь и приводить к осуществлению полезные желания и намерения. Но все такие цели и желания должны быть направлены на благо своей душе, а также другим существам.
* * *
Во всём следует соблюдать меру. И к еде - это тоже относится!
Если продолжить беседу о желаниях, то одними из самых полезных для человека являются желания знать и уметь.
Пример изменения шаблонов поведения.
Голодание эффективно помогает очистить организм от грубых энергий и от других последствий "убойного" питания.
Однодневные голодания, преследуют две цели. Первое - разрушить стереотипы примитивной жизни, одной из главных основ которой является чревоугодие. Мы это все знаем по себе: ведь и мы сами раньше не представляли себе жизни без того, чтобы ежедневно и как можно вкуснее, нарушая все этические принципы, жрать. Но если человек начинает практиковать голодания, то этот стереотип "жратвы" разрушается, удовольствие от еды выходит из центра внимания. Это очень важно - разрушить стереотипы примитивной жизни, чтобы начать духовное восхождение. О второй цели голодания - очистительной - уже много сказано. Но в этом отношении более эффективны трехдневные голодания примерно раз в месяц; тогда процессы очищения проходят полнее. Более длительные голодания без контроля специалистов проводить не следует. Они применяются только по специальным медицинским показаниям. При этом могут начаться процессы очищения каких-то больных органов - сильно больных, что требует специальной компетенции при ведении такого больного. Например, если преждевременно начать выход из голодания в такой ситуации, то состояние здоровья может резко ухудшиться.
Есть одна сложность в связи с методикой голодания. Это - голодание без воды, что делать нельзя. Почему так? Ведь именно с водой из тела выделяются те "шлаки", ради выведения которых мы и голоданием.
…О сострадании люди не думают вовсе, даже не задумываясь о том, что кто-то ещё, кроме меня, может испытывать боль.
Питание мясом и рыбой ярчайшее проявление порока чревоугодия, стремление насытить свою вкусовую прихоть - за счёт боли и смерти других!
Подумаем как Бог будет отучать нас от причинения боли другим? Да, через нашу собственную боль.
Почти все люди ныне питают свои тела убитыми телами животных - и не видят в том ничего дурного! А обретают худшие хищные качества!
Дикие звери-хищники охотятся, чтобы выжить - в соответствии с их природой. А люди убивают, прежде всего, из чревоугодия, тогда как жизненной необходимости для них в этом нет.
Или ещё пример с едой: если обжорство непомерно ради услаждения плоти - то это, и вправду, есть грех, несущий и телу, и душе вред!
Но можно же умеренно питаться именно вкусной и полезной пищей, наполненной жизненной силой растений, созданных Богом для питания человека!
Так же - и во всём остальном.
Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками.
Хотелось бы, чтоб Любовь - как доброта, терпимость, уважение, прощение и т.д. - стала мечтой и целью для всех людей.
И последний совет: не думайте слишком много о еде! Избавившись от порочного питания, установите новый «алгоритм» - и думайте о Боге, своём Пути к Нему, включая своё служение Ему. Остерегитесь ошибки, в которую многие впадают, концентрируя почти всё своё внимание на «жратве», забывая при этом о несравненно более важном, о Совершенствовании души.
Привнесение культуры и в питании и в сознании в менталитет масс изменит и отношение Бога - к населению таких стран и улучшит её благополучие.
@@Vitaliy-Utkin душнилааааааа
Лучший просто вкусно молодец
Вкусно то как!!! 🔥👍😋😋😋
Ты красавчик.Отличные видео и хорошо готовишь.Нравится тебя смотреть!
🔥🔥🔥🙏🤝👏 вкусно рассказал и показал! 🙏❤
Пробовала рецепт шашлыка с вашего канала !очень вкусно ☺
Красавчик!!! Рассказываешь зачёт!!!
Мастер,благодарю за произведенный эффект!Это бомба! 💞Вкуснотища то какая!💞Слюнки неудержимо текут.
И спасибо за юмор!💞
С меня лайк и подписка.
я весь ролик шефом любовалась))), придется рецепт еще раз посмотреть
Спасибо! Первый кто нормально обьяснил
Шикардос!!!
Красавчик!
Проверено! Работает! 👍😋
Сделайте обзор своего дачного участка,думаю будет многим интересно😉
Александр, спасибо!!!
Смотрю иногда в выходные на тв, особенно прекрасен в параллели с безумным творчеством Высоцкой
Круто👍👍👍
Вкусняшка, спасибо за рецептик 👍🏼💯
Главное в жизни не еда.
@@user-te7dq3yk8zМожет быть , но мы любим вкусненько поесть 😂
Маэстро, луковый сок нужен!!) Его можно использовать для маринования шашлыка на след день))
Так он и здесь так то нужен)))
Красавчик супер
БАБА МАРИНА😅😂
Супер
Баба Марина, ничего не падает! Томная девушка смотрит строго...
У нас турки салат к люляшке делают, мелким кубиком огурчик,лук,помидор, и много петрушки и мяты порубленой. Заправить лимонным соеом и маслом оливковым
Турки они мусульмане. Им курицу нельзя есть.
Рецепт огонь,,, и баба Марина огонь,,, шеф красава👻
Мясоедение - бич современного общества.
Правильное питание.
Главное в проблеме правильного питания - соблюдение основного этического принципа - непричинения вреда.
Если бы тем людям с детства объясняли про эволюционную значимость жизни каждого кузнечика, паучка, муравья, даже травинки, цветка, про святость любой чужой жизни... то и войн было бы меньше.
Изучив научную литературу по физиологии питания и убедился в том, что в телах животных нет ни одного нужного человеку компонента пищи, которого бы не было также и в растительных продуктах плюс в молоке и изделиях из него, а также яйцах.
О еде.
Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки.
Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков. Про яйца в вегетарианстве скажу так: яйца, которые мы едим, - это всего лишь яйцеклетки. Первое - постулат о том, что яйца есть нельзя по этическим соображениям: ведь из них могли бы вылупиться цыплята! Но из яиц, производимых на птицефабриках, цыплята получиться никак не могут. Самки которого несутся неоплодотворёнными яйцами, то есть без помощи петухов.
Использование молока или яиц гарантирует качественность питания с точки зрения его белковой полноценности. Если же нет ни молочных продуктов, ни яиц - надо стараться разнообразить другие виды пищи, особенно те, которые входят в группу «белковых».
Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы.
… Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?!
Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы.
Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях.
К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы.
Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца.
К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию.
Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей.
То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.
Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры - видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным.
Собственные же - человеческие по химическому составу - жиры образуются в наших телах из углеводов.
Углеводы - это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д.
Микроэлементами очень богата морская капуста.
Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви.
Причина рака, например (наряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) - и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками...
Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками.
Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчиками или пушистыми зверьками. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… или едят их в качестве еды (тогда как необходимости для выживания в этом нет).
Всё это - как в «параллельных мирах» для них существует…
Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев - вкусной едой.
Иди ешь что хочешь. Какое тебе дело что мы нормальные люди едим.
При таком количестве подписчиков Вы и не заметите. Жирный лайк и Подписка. Супер красавец.
Саша. Удобно насадкой крюк замешать фарш, на кебабы
Крутой
Вы такой соблазнитель!😜😋 Вкусно наверное. Ну, где теперь взять такую вкусноту? 😇Нет дачи, люля-кебаб люблю!
Вот я умею отлично жарить шашлык и люля кебаб, так как я с Кавказа и ещё повар
Сделайте фарш дома, а наджарьте на природе. Довезти фарш охлажденным можно в специальном пакете. Они продаются в каждом супермаркете и стоят до 100 рублей.
Красавчик
Как обычно топ!
Аааааааа,каааааак вкуууууусноооооо🔥🔥🔥мням!!!))) БлагоДарю за рецепт и подаренное удовольствие👍👍👍
Спасибо за прекрасный рецепт ! Обязательно приготовлю ! А автору - удачи !
Ура! Нашёл канал!Подписался!))👍👍👍🤝
Я не знаю как и не умею готовит ,но тебе дружище лайк ,все просто и подробно .
Готовить
Отлично , особенно про широкие шампурики . А на обычный упал и не надо расстраиваться жарте на углях от трехните от угольков и ешьте.Старайтесь нижний слой тоньше сделать чуть . чем верхний . ну Наденькой. И начало и в конце хорошо зафиксировать. Лук можно и не добавлять потом лук с уксусом есть ..
бомба!:)
Обалдеть. Наверное вкусно. Но ещё вкуснее слушать и смотреть вас. Обалдеть. Респект
Для того, чтобы вымесить фарш для люля-кебаба я использую тестомешалку в кухонном комбайне, результат отличный.
Класс👍а сальца можно добавить в фарш?
Люляшечкиии 😋👍мммм
*Всем привет. кто смотрит это замечательное видео!) Вопрос-когда вы в последний раз жарили картошку в костре?)*
В детстве запекали картошку в углях костра
В конце не хватило фразы - Я - МОЛОДЕЦ !
Саня, давай рецепт настоящего армянского лаваша!
Ну точь точь как на канале хлеб соль 6 лет назад😂😂😂
Считаю сколько раз Саня сказал «плотненько» 🤣
Жаль не могу поставить три лайка.
Самый лучший люля-кебаб, готовят только кавказкий народ. Как ни крути😊
Покрутил, сходил в Оджахури, ничего особенного.
Баба Марина пускай пачаще приходит
Otlicno
Сашенька, добрый день! Скажите, пожалуйста, чем заменить баранину? Говядиной можно? Также получиться?
Так же не получится, ведь это говядина будет) Но будет тоже вкусно! Главное не передержать, чтобы сухой не получился)
Это удобно у кого двор((, у меня квартира, нужны условия, но если прям постараться.....
А если взять свинину и курицу? Вкусно ли будет?
Очень
У свинины нет прожилок она не травоядная сложно будет лепить на шампур вязкости нет у свинины не вяжет вобщем у меня получается
@@user-yv5fq5pd8f дело не в прожилках, а в белке, который вытягивается при вымешивании. Есть такая версия (рабочая), что на 1 кг мяса, добавить 100гр куриной грудки, чтобы держались. Я из куриного бедра готовлю+сало
@@user-yv5fq5pd8fзапятые
th-cam.com/video/3JkzX-uCPHI/w-d-xo.html
Этот рецепт попробуйте. Раньше делал, ничего не получалось. А с рецептом от Алишера всë получилось великолепно. Специи по вкусу добавьте. А то Алишер их как-то обелил вниманием.
Ништячёк!
Соусик бы ещё какой-нибудь
Если фарш взять рубленный, то по такому рецепту тоже получиться?
Да получится главное много мешать надо если нервы хватит и взбить 5 мин и в холодильник
А можно лук блендером смолоть, а не на терке?
Нет нельзя
А через мясорубку?
Самое лучшее это порубить мелко ножом
🤗🤗🤗
О! Тарелка с гусями засветилась! )))
💚❣💛💙💙💪💗💗💪💛💝💞💞👏🏽👏🏽🧡💓💓💕❤❤💖💖💞💗💗💪💛💜💞❤🧡💖💓💞💛💙💪💗💪💛❣💞👏🏽👏🏽💛💝❣💚💛💙ням,ням
Лук на кебаб лучше мелко рубить,
Больше сока останется внутри мяса.
И главное, не забыть добавить рубленный курдюк
Или говяжий жир. Будет потрясающе вкусно.
У мне то вы поверьте !
... и винца красного стаканчик под это дело!
А я не замарачиваюсь,делаю котлетами на решётке. От изменения формы вкус не меняется.
Мне кажется нет той сочности
Настоящий мужчина ест мясо с шампура
@@1ceCQ а не с ножа?)))
@@user-dn9cg5fh4d есть,я лук режу мелким кубиком и не отжимаю сок.
@@user-ek1qz8pm6k можно сыр вовнутрь. Тостерный. И залепить котоету. Тоже не плохо
👏👏👏👏
Кто то подражает Гордону Рамсею🤭 а так, все выглядит вкусно 🤤🤤🤤
На росии всё первое😆. Остальные вторичны 😎
😊👍
что ты делаешь!!!! Слюня возжой течет!!!😂😂😂
люблю больше шашлыка
Хороший рецепт, но зелень я бы не кидал она же сжигается. Если в лаваш, так в лаваш можно и зелень. Под маринад лука, сумак вам понравится.
а почему "баба Марина"? Обидно же, хоть это и постановочно, наверно
Это отсылка к тому, что в каждой деревне была какая-то бабушка, которая пугала детей своей строгостью, вряд ли Александр хотел её оскорбить
Подарите ему пестик и ступку
теперь можно и печенье испечь,
На Алексея Воробьева похож😮
Хлебсоль тоже смотрит
Баба Марина :D
1000кг бёдер чистых
200гр сала
150го лука
Мясорубка 1 раз
Мешать минут 10 - 15
Отбить хорошо и фарш готов
Килограмм куриных бëдер, 50 грамм курдюка и 50 грамм лука. Лук не отжимал. Специи по вкусу. Это был мой первый люля, который у меня получился. Даже фарш не отбивал.
Сейчас появится один старый пёс, который написал пару беспонтовых книг по кулинарии и скажет что всё совершенно неправильно!
Я ещё курдюк добавляю так жирнее ,
А соус??????котлетами длинными проще на решетке
Баба Марина)))
Прям Гордон рамзин)
на шампУре, ну пожалуйста)
3:36