Люля Кебаб из свинины. Просто, понятно, сочно и вкусно!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Как приготовить люля кебаб из свинины. Сочные люля из фарша на мангале. Секрет люля кебаб которые не падают с шампура. Рецепт от А до Я.
Вам понадобится:
Люля:
Шея свиная 500г
Лопатка/ окорок / корейка 500г
Соль 10г
Сода 5г
Лук 1шт (натереть, отжать сок)
Перец черный молотый 3г
Кориандр 3г
Паприка 5г
Куркума/имеретинский шафран 3г
Соус чесночный:
Ряженка 100г
Сметана 30% 300г
Чеснок 2зубчика
Зелень ассорти 50г
Соль 5г
Перец 2г
Сахар 5г
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/chan...
TH-cam / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЛАЙКНИТЕ ВИДЕО И ПОДЕЛИТЕСЬ ИМ С ДРУЗЬЯМИ!!
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Люля Кебаб из свинины. Просто, понятно, сочно и вкусно! " • Люля Кебаб из свинины....
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Мой Telegram - t.me/TihonC_T
Как всегда👍👍👍
Только что поробовал с добавлением соды,впечатление двоякое. С одной стороны фарш держится норм но вот по вкусу уступает если не добавлять. Мой вывод если бы на продажу то да а вот себе ,по старинке. Спасибо за классные видосы😊
О=
@@АндрейХрусталев-р4м😢😮😂😂❤🎉😢
Как всегда, выше всех похвал. Браво❤
Красавчик)подача и рецепты на столько понятны и просты что другие каналы не нужны)
Супруге повезло)
Спасибо Вашей семье от семьи из Североморска)
Очень вкусно 😋
Про драться на люлях прикольно сказал 😁👍
Да молодец! Мне тоже понравился рецепт и автор!
Очень вкусно, красавчик!
Завтра буду пробовать
Надо так на 9 мая попробую
Короче свой интервью самое основное
Можно ли использовать только шею
Я много раз готовил люля кебаб, он у меня не разу не сваливался, но так крепко не держался никогда.
Тихон, извини конечно но спрошу в 3-5й раз (уже не помню), какими ножами ты пользуешься по кухне( с черными рукоятями), что за фирма? Спасибо.😅
Samura линейка butcher
Маленький но очень гордый армянин😁
Тихона очень приятно слушать, очень грамотно поставленная речь..Этакий повар-филолог)
филологи НЕ говорят "облЕгчить", "с шампурА", "на шампурЕ" 😄
Нет
Мне всё понравилось, но мясо! Не может быть постным! Даже самое обезжиренное.
даже если не флосов всерано очень приятно слушать и видеть и интересные мне рецепты
Молодец! Хороший, добрый человек! Ещё и готовит прекрасно! 👍👍👍
Отлично нормалек все четко
лучший
Имеет место на существование любая еда, которой ты готов наслаждаться, в рамках своих стереотипов.👍
Золотые слова!
Мені подобається жовто блакитний прапор України під крилечком
Тихон, я начинаю тебя потихоньку ненавидеть)) Из за твоих видосов у меня стройка стоит, посмотрю и вместо работы иду опять разжигать мангал. А если серьёзно, то лучше и аппетитнее подачи рецептов я пока не встречал.
Прекрасный люля кебаб, и спасибо за рецепт 🙏🙂.
Как раз готовлю рыбу копчёную,и смотрю выпуск.
А вы любите люля или за классический шашлык?
Сейчас и попробуем
Честно говоря, когда есть дача и ты на ней живёшь, то шашлык надоедает еще в мае, хочется разнообразных мясных ништяков)
@@soroka_naда, точно, мы первый год, как дачу купили, каждые выходные жарили шашлыки, теперь уже надоело, даже зимой не хочется их😂
периодически люля, шашлык, крылья, ну и курица без костей кусковая.
@@soroka_na значит вам не хватает гриля)))
Эх, какая красота!
Отдельная благодарность за секреты приготовления этих кулинарных шедевров!
Этот соус хорошо подойдёт к долме из виноградных листьев
Так вот как делают люли и бороздки на них!
Тоже беру корейку когда хочу нежирную свинку💕😋 все прекрасно, и даже люля из свина нонсенс, Тихона не променяю на на что, он прекрасен с рецептами💜😋😊
95% жизни делаю из свинины всем нравится и вам советую
Самый любимый момент в роликах Тихона, когда он делает невидимому чуваку жест рукой "отойди, дай сначала я")
Я так делаю всю жизнь,ещё когда я Тихона не смотрела,просто автоматически даже когда была одна.Это выражение- лучше не надо 😀😀😀😀😀
Берем парную халяльную свинину….😂 мужик, как всегда все очень вкусно, сочно. Слюни текут, зачем я смотрю тебя на ночь глядя?😂
Ну ты грандиозно готовишь, я записываю. Рецепты на века. 👍👍👍👍👍👍👍
Умница все просто и понятно. А главное про соду первый раз слышу.Если работает то это крутой секрет.Заранее благодарю.
Сколько видов мяса, столько и люля, да хоть из рыбы или крокодила. )
А крокодилы не жесткие?
Тихон!!!!!!!!!!!! Как всегда всё делает четко все вопросы решает четко отлично нормалек все четко!
Здравствуйте. Такой фарш можно оставить на сутки в холодильнике? Заготовила, а планы поменялись, теперь не знаю что делать с фаршем с содой
Да, можно без проблем
Друзья,помогите-посоветуйте,какой ширины должно быть лезвие шампура для люля-кебаб???Собираюсь покушать)))
Автор другого канала ответил мне на этот актуальный вопрос: ширина лезвия два сантиметра! 😊
Добрый вечер! Какой Вы замечательный Человек и Повар. Случайно попала на Ваш канал! Вы меня заворожили! Какая профессиональный и добрая, информационная и вкусная подача рецептов!!!! Пусть все Ваши родственники будут здоровы и счастливы!!!!!
Да, блин, че так аппетитно то получилось?!?! Просто огонь , а не люляхи!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Самый вкусный люля кебаб это только из свинины, но не каждый умеет его готовить
Шеф поварам нужно Тихона смотреть, и учиться. А то посмотришь как готовят, и не верится, что человек шеф-повар.
👌👌👌👌👌👌🤕
Сегодня попробывал сделать рецепт, впервые делал люля, получилось очень вкусно, семейство в восторге! Правда так красиво организовать фарш на шампуре не удалось.)) Спасибо за годный рецепт!!!
Вот так давно ждал !
Приготовил по этому рецепту - все получилось, ничего не упало , соус класс. НО мой выбор мясо кусками (шашлык) и красный соус. Для разнообразия хороший вариант когда надоедает шашлык. Автору спасибо за рецепт и труд
Единственный вменяемый комментарий, спасибо, человек.
Приготовил я вчера по такому рецепту.. и соду положил, и жир 20 к 80. и дважды перекрутил. итог - половина мяса на углях! "спасибо", Тихон!! не делайте так!
При соблюдении всех замечаний что я говорю на видео ничего отваливаться не будет. Фарш по структуре был как на видео? Какая температура была у фарша во время лепки? Изначально получилось плотно налепить люля или во время лепки они уже был рыхлые? Как долго шампура ждали чтобы отправить на угли?
Люляшечка для православных имеет место быть! Спасибо, Тихон и Анжелика!👍👍👍🫶🫶🫶
Всегда пожалуйста)
Про соду не слышал еще, она интересно вкус не поменяет у блюда. Например не люблю соду с уксусом добавлять в выпечку, разрыхлитель не дает вкуса соды. Хотя по ходу при реакции получается одно и тоже
Робив із содою, це просто треш🤮 всі хто їв справжнє люля кебаб мене зрозуміють
Спасибо за рецепт! Скажу по секрету, что питерской шаурмы не существует) только шаверма)
Помню твои первые ролики , некоторые смеялись , сейчас ты молодец , приятно смотреть.
Первый раз слышу про соду
А Я ЛОЖУ В ПЛОТНЫЙ ПАКЕТ И ОТБИВАЮ!!! ОН НЕ РАЗЛЕТАЕТСЯ 😆
Как всегда супер! Спасибо за совет с содой обязательно попробую.🥰
лучше фосфат добавить как в колбасы , чем соду , гарантировано привкусов лишних не будет и сработает лучше :)
Меня уже за свинину в люля казнят, а ты про фосфаты. Но я прислушаюсь и попробую, спасибо!)
Блин, точно! Спасибо! Ведь он как раз задерживает жидкость в мясе, помимо того, что жир не будет горчить и будет сладким.
К всяким химикалиям отношусь строго положительно. И нитрит натрия и фосфат натрия дома есть всегда, потому что любим мы цельномышечные витчины.
По дозировке так же? 2-3 грамма на кг?
@@ВладимирИохин-ы9т да 3 грамма для нормального мяса самое то будет. а так то если разобраться не так и страшны фосфат с нитриткой, пользу от них зато много больше. а эти критики видимо ни боррщ не едят, ни сельдерей с салатами с огорода :) ну и плавленый сыр в магазине никогда не покупают :)))
@@TihonCT и пофиг на этих экспертов-палачей :) свиные люляшки очень вкусные :)
Первый )
Зачем переводить шейку на люля?, она пойдет на шашлык. Для люля и купат обычно использую почеревок ,если сильно жирно добавляю крестец или куриную грудку. Стручок острого перца, зелень лук это мелко нарезать, не прокручивать. Мешаю планетарным миксером, быстро, не надо отбивать не когда не сползает.
На планетарке какой насадкой, крюком для теста?
Чтоб не заморачиваться со сваливанием, делаю просто катлеты или колбаски на чугунной решётке, дети сметают просто с лавашем, туда ещё огурчик и лучка маринованного с соусом
Тихон, да ты как всегда на высоте! Вопрос не по теме блюда - ты отлично выглядишь, мне, как любителю поесть интересно - сложно? Чем больше людей, которые добиваются успеха я спрошу, тем больше мотивации для меня...
Главное чтобы душа к этому лежала. Когда нет желания, то все в тягость.
Тихон = четкость порядок и дисциплина!!!! Поднимаем клешни ставим лайки
Спасибо большое!)
Тихон я поставлю по любому, скажи секрет твоего похудения😎😏😉👍
Меньше есть, больше гречки)
@@TihonCT больше гречки ходить и выбрасывать😂
@@TihonCTесли бы вы сняли короткое видео по похудению, думаю многим было бы интересно!
Хвала родителям за такого парня👍👏👏👏
Видать что-то сделал не так, попробовал сражаться на шампурах и увы жарить было уже не чего) Шутка, но сражаться все же не рекомендую).
Ооочень люблю люля! Красота Тихон!🔥🔥🔥
Вот это грац Тихон!буду пробовать сделать!спасибо за рецепт!
Вместо шеи можно класть копчёный шпик/бекон, получается не хуже и с дополнительными нотками копчения.
Тихон здравствуйте! Хочу дать Вам совет - готовьте и путешествуете!
Здравствуйте. У вас 10 шампуров получилось из скольки кг мяса, если учесть что в рецепте общий вес мяса 1 кг. Хочу понять, сколько мяса мне нужно купить для такого объема.
Многие люди ощущаю присутствие соды, даёт отвратительный привкус, даже в блины (тесто) не кладу соду, жуткий привкус.
Я хз как вы, я слюни сижу подбираю😢
Спасибо за подробны рассказ, не знаю кто как, и как правильно, но я готовлю шашлык только из свинины…курицу не ем от слова совсем. Люля-кебаб делала один раз, дома в духовке…. Дымком не пахло, но было очень вкусно. Мясо не отбивала) но знаю что должны быть волокна , они получаются когда мясо ооочень холодное, так что делала фарш из холодного мяса, второй раз не пропускала через мясорубку, но хорошо помешала блендером) фарш получился волокнистый, люля прилипла хорошо к палочкам, ничего не отвалилось…получилась сочная, вкусная, хоть запичкала в духовке). За соду слышу первый раз, но спасибо за Лайчак, буду иметь в виду , что так можно делать .
Много раз пробовал, развалился ((( попробую с содой и в холодном помещении. 👍
Здравствуйте, готовили впо вашему рецепту. Наконец то получилось. Спасибо, сочные получились,готовили из простой свинины , больше понравился кускового. Подписываюсь на ваш канал.
Вкуснота😉❤️
Сегодня утром приготовила фарш на люля из свинины, а тут Тихон оказывается в праздники меня опередил😂
Я фарш 2 раза прокрутила через мясорубку и вымешала планетарным миксером, он даже от миски не отлипает, когда переворачиваю)) из специй: соль, перец, кориандр, Зира, паприка, все крупного помола, плюс лук, чеснок, кинза. Завтра поедем на дачу, будем жарить😊
Вкусного вам отдыха!)
Спасибо большое за идею , только что так и сделал, жена спорила и говорила что не получится или сожгу миксер, все получилось супер.
Спасибо большое за идею , только что так и сделал, жена спорила и говорила что не получится или сожгу миксер, все получилось супер.
@@саенсаен-ы1кне бойся, жги миксер, просто следующий планетарный бери и мощнее!)
Люля были очень вкусные, пробовал.
Такую шею на фарш ?! Это преступление ! )
Каюсь, виновен)
Я тоже за сердце схватился )
Даже не сомневаюсь ,что это пздц как вкусно!)
Ассаламу алейкум братья
Это самый халал рецепт халол мясо хохол ведущи
Аллаху Акбар!
Вот это шашлык а не аливье в лаваше а мясо кому чо нравится в Азии жили там в основном с баранины сказка мясо не вонючее с вольных паздбищь с курдюком вобще песня а на Кубани со свинины с домашней тоже песня
Готовил люлякебаб, бывало рассыпался, попробую по вашему рецепту с содой .
Люля кебаб из свинины 🤣, следующий ролик сало по-еврейски, прям клоунада какая-то
А Петербурге нет шаУрмы - у нас шаВерма 😁😁😁
Не правильно вы дядя Фёдор бутерброды едите)))
Все четко! Ну, Тихон! Мастер!
Спасибо за видео, очень вкусный рецепт и хорошие секретики😊все получилось с первого раза, люля не делала ни разу в жизни, сегодня всё получилось и соус очень вкусный тоже👍
Очень рад что все понравилось) спасибо большое за отзыв ❤️
Ой Тихон. Я повторяю твои рецепты...у меня все получается...ты молодец...все обьясняешь грамотно...видео снято безупречно...оператор супер
Одна поправка. Вода, для нанизывания на шампуры, должна быть ледянной, когда ладонь мокаешь в воду,она остывает и не даёт фаршу прогреться. Очень важно чтобы фарш,до начала жарки, оставался холодным. А так всё супер, и выглядит вкусно. Удачи в дальнейших рецептах.
Тихон, а фирменный жест в конце обозначает: идите все на х...?))
Сижу и думаю как бы сделать люля, но думаю надо в ютубе сначала глянуть, первое видео, и это как раз тот самый рецепт со свининой который нужен, спасибо от души! На эти выходные буду пробовать 👍👍👍
Почему то никогда не делал люля. Есть, ел , мне очень нравится, буду пробовать по вашим рецептам!
Ну хоть кто- то нормально рассказывает. Без выдрючиваний.. 👍
Бз.
Цемента или ПВА добавь, чтобы прилипало.
Терка действительно маленькая🤣🤣 А сода какой эффект даёт? Немного не понятно.
Для клейкости,чтобы фарш хорошо держал форму
Отличные рецепты,отлично поданная информация, красивая картинка,жест рукой в конце видео,все отлично,спасибо!
А мне так кажется, что этот жест рукой не особо подходит ему, уж слишком он переигрывает делая его 🤷♂️
Это моё мнение, я ни к чему не принуждаю ✌️
лайк за октавию стайл
👍🤗💞
Конечный жест - идите все нахрен, я трапезничаю!
Тихон, здравствуйте! Вы согласовали со Сталиком запись данного рецепта?
Чё бля?
@@Monument123 спи бля
@@Monument123 спи бля
@@Monument123 спи бля
@@Monument123 спи бля
А баранина вонючая очень, так что свинина лучше в этом плане конечно.
Согласна, с детства баранину не ем, даже без запаха, не могу
Тихон привет, Ну как всегда четко. Аж люля захотелось. Вот скажи для чего делать ребрышки такие только для красоты? Я всегда готовлю и делаю круглые , мне так больше нравится)
Да, для красоты. Раньше думал что некие ребра жёсткости даёт, но сравнение показало что нет. Если фарш хороший, то хоть косичкой, хоть фрикаделькой жаль, все одинаково будет) возможно есть какой-то сакральный смысл, но я его не нашёл пока.
Таким макаром Харламов не похудеет никогда...
Тихон, зачем сода?
Что она даёт ?
Спасибо
Спасибо огромное! Дай бог здоровья!!!!
Ай Молодест! Ай молодест! Красавчик)
Дякую
Ты уж извини. Вообще ни когда претензий к твоей готовки не было. Но сейчас...
Ты такую шикарную шею на фарш для люля кебаб? Да ты не офигел? Это как котлеты из мраморной говядины делать. Просто глупо! Взял бы лопатку, в фарше даже если корейка то не поймёшь.
Так котлеты на бургеры из мраморки и делаю)