Grünkohl aus dem Dutch Oven

Hacky´s Grünkohl aus dem Dutch Oven für 8 Personen
Zutaten:
Etwas Sonnenblumenöl
2 kg TK Grünkohl
4 Zwiebeln klein gehackt
1.5 kg mehlige Kartoffeln klein gewürfelt
250 g Speckwürfel
400 g Kassler klein gewürfelt
12 Mettenden
1 EL Gemüsebrühe Instand für das Wasser aus dem TK Grünkohl
1/2 TL Liebstöckel
1 Teelöffel Muskat
1 Teelöffel brauner Zucker
1 TL Salz
3 TL Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel Senf Mittelscharf
400 ml Gemüsefond
20 Kohlen unter dem Dutch Oven
Zubereitung:
Alle Gewürze, Instand Brühe und den Zucker zusammen in einen Behälter geben und beiseite stellen.
Speckwürfel in den heißen Dopf geben und mit etwas Öl
darin auslassen.
Nun kommen die Zwiebeln dazu und werden glasig angebraten.
Jetzt kommt der Grünkohl und der Gemüsefond hinzu.
Nun den Deckel auf den Dopf und das Ganze köcheln lassen.
Zeitweise immer mal umrühren.
Wenn der Grünkohl komplett aufgetaut ist, kann das Kassler, die Gewürzmischung und der Senf mit in den Dopf und alles gut verrühren und nun gut 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.
Zeitweise immer mal umrühren.
Nach dieser Zeit abschmecken wenn nötig etwas nachwürzen sowie wenn Flüssigkeit fehlt mit Wasser auffüllen.
Jetzt kommen die Kartoffeln in den Dopf und alles wieder gut vermengen nun die Mettenden oben auflegen.
Deckel wieder drauf und für weitere 15 Minuten köcheln lassen dann die Mettenden einstechen und wenden und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die Mettenden herausnehmen Deckel wieder auf den Dopf geben und nochmal 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die Mettenden wieder in den Dopf geben und so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Zeitweise jedoch immer mal umrühren.