Ginger Pork 很家常的家常菜 姜丝廋肉 但要如何把瘦肉做的软滑嫩才是关键 | Mr. Hong Kitchen

材料：
廋肉 250-300克
腌制 ：姜水，盐
蒜头 2粒
姜丝 适量
调味：
姜水
生抽
胡椒粉
黑酱油
白糖
生粉+花雕酒
Ingredients (Diana Aw)
1. Lean pork 250-300g. Cut thin slices and wash. Pat dry and mix with little salt and ginger water(2). Once pork has absorbed the water, add second time and mix again till pork absorbed the water. Add little tapioca flour and mix well. Lastly add little oil and mix well. Set aside
2. Ginger small piece. Pound and place in a bowl. Mix with water.
3. Ginger small piece. Cut thin slices then julienned. Wash with water and pat dry.
4. Garlic 2 cloves, cut slices
Seasoning
1. Dark soya sauce little
2. Light soya sauce little
3. Sugar little
4. Pepper little
5. Potato starch with hua tiao wine
Method
1. Heat wok with cold oil, add in ginger and slowly fry till golden brown. Drain and set aside
2. Remove some oil from the wok and add in garlic and stir fry till fragrant. Add in pork and sauté for a while. Then stir fry it till fragrant. Add dark soya sauce and stir fry till caramelised. Then add in ginger water and bring to boil. Cover and simmer for 1 min.
3. Add light soya sauce, sugar and pepper and mix well. Add half of the fried ginger and continue to simmer.
4. Add potato starch with hua tiao wine and mix well
5. Garnish with the fried ginger
6. Serve and enjoy! 💕
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#chefhong #mrhongkitchen #chinesecuisine

[@achieachie7957]

我妈妈不做这道菜，福建人不吃辣，她用豆板浆炒肉片也蛮不错，她的菱白炒肉絲最教我难忘。

[@achieachie7957]

嗯！既健康又好吃，又作法简单。

[@MrHongKitchen]

👍

[@kendyYus]

好怀念。 我妈也有做过这道菜。 我做的都是凭我记忆里再做出来的。 谢谢你给的技巧。

[@MrHongKitchen]

不客气 烹饪愉快

[@phoneredmi507]

很喜欢这道瘦肉姜丝！谢谢阿鸿老师分享！
端午安康🌿 平安💖
晚安🌜✨

[@MrHongKitchen]

端午安康

[@jason19782000]

昨天照你这个方法做了这个菜，我没有猪肉用了两个鸡腿去骨做鸡肉块。。发现比我平时弄得酱鸡更加入味。。做法是一样的只是学你那样用姜水和炸姜丝。。平时我是用热水收汁姜丝也没有炸。。他的味道耗油比较出但是用了你这个方法姜味很突出。。😁

[@achieachie7957]

鸿厨用姜汁抓肉再撤姜絲夠姜味很地道姜炒肉片。

[@puifongcheung]

制作快靓正，不啰嗦不拖时间赞！

[@cheahleanai2866]

对😊

[@jofoong1493]

好吃好吃👍👏👏😊

[@maggietan526]

妈妈的味道， 小时候妈妈会加多一点汁，可以淋饭。谢谢鸿师傅分享

[@MrHongKitchen]

不客气

[@Simple_N_Happy]

试了，好吃！谢谢！

[@tanpohfee4622]

我也很喜欢这道菜

[@ngpengpengngpengpeng3008]

好吃，我也时常煮来吃。谢谢鸿师父分享

[@nanayephaung6194]

好味

[@yenyen-lm5dz]

谢谢鸿师傅 🙏🏻🌻🌻🌻

[@MrHongKitchen]

不客气

[@theanysim]

这应该是福建菜,很让我怀念母亲在生前的手艺

[@MrHongKitchen]

是的 还是以前的家常菜最好吃 回味的

[@jenniferwong863]

Looks yummy. Thank you chef Hong 👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@kimstar2012]

Tks chef share recipe..learn learn cook awesome dish

[@chiangpeiyee2843]

又学了一道，谢谢鸿师傅

[@MrHongKitchen]

不客气

[@cookingwithmimmo]

谢谢你的食谱

[@MrHongKitchen]

不客气

[@JennySaw-wd4lm]

讚!我每次先爆姜絲之后放水煮肉片丶少了你做的步骤姜水腌肉，少了紹兴洒,哈哈 !☺️ 现知道我少了一些功夫,再次感谢美食分享😊😂😋👍🏻👍🏻🫰🏻♥️💯

[@MrHongKitchen]

不客气 希望您会喜欢 记得帮小弟分享影片哦

[@lindatan8387]

Good dish!👍👍👍👏👏👏

[@huilengchiam6192]

Delicious 😋

[@yokchow675]

看完赞👍

[@MrHongKitchen]

谢谢

[@user-li2od9wv4q]

学了一招：拿酒来兑淀粉。 谢谢阿鸿师傅。😁

[@MrHongKitchen]

不客气 希望能帮到您

[@kiemlien1216]

這也是我小時候常吃的，媽媽的味道！現在80歲了，只能吃軟些的肉，正好。

[@MrHongKitchen]

👍

[@yashichewha]

阿鸿师父，怎样煮鱼头米粉呀？🤤

[@dontloh2134]

感谢，阿鸿，用心教学分享 ，很好，如果可以的话，加点少许的麻油，可以添加香味，给你点，赞👍👍👍加油😊

[@MrHongKitchen]

谢谢你的建议

[@tantypeq6970]

这道姜丝瘦肉真的勾起我许多童年的回忆，我妈妈最拿手的一道菜肴，我想再品赏这美食，谢谢阿鸿的分享。🙏😋

[@MrHongKitchen]

不客气

[@wongshelly4549]

很棒

[@MrHongKitchen]

谢谢

[@gaiktinlee5874]

亞鸿好細心知道要切姜片姜丝还分咐刀耍磨利大家可放心煮这道菜肯定香又好吃

[@MrHongKitchen]

烹饪愉快

[@amiralif5817]

I wish you could include english subs cos I always look up your video for my reference. But lately kindda hard to do so. Really hope tht Mr. Hong read this😢

[@chinchinpriscills7694]

我的最爱啊啊啊

[@Lotusflower888]

Thank you so much for english description🙏I have already suscribed to your channel😊👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@fareast9626]

Hi Mr Hong support you nice video 👍👍👍

[@MrHongKitchen]

thank you

[@victorlian5027]

我妈也时常炒这道

[@MrHongKitchen]

👍

[@jasonling1628]

谢谢阿鸿老师，很好吃像我小时候吃的。谢谢

[@MrHongKitchen]

不客气 烹饪愉快

[@ericlai3221]

2:25 this is a wow!

[@theraymonds]

请问为什么不能直接榨姜汁呢？

[@fppress7400]

Tq guidelines delicious must try

[@MrHongKitchen]

Happy Cooking

[@whcheong9476]

Stir fry is using high heat or medium heat ?

[@liengsheaufang5233]

请问要用老姜还是润姜？谢谢。

[@kimhongto9977]

为什么不可以直接用姜汁

[@lilyquak5224]

Yummy ….让我想起了妈妈。我也是新加坡公民😀

[@MrHongKitchen]

👍

[@cheahleanai2866]

想起我姐姐了，哈哈😄小时候她经常煮这道菜😊

[@angelilisatiani5768]

Yummy😋😋🤤🤤

[@peggychoo573]

正

[@MD196x]

感谢。原来肉是可以这样腌的

[@MrHongKitchen]

是的 烹饪愉快

[@neeloykitchen4973]

❤😊🎉

[@maychan3739]

用老姜吗？

[@lesliewong5231]

瘦肉要选哪个部位？时常看到有梅花肉，腰肉，里脊肉。。。但不会选

[@viviansim2905]

用黑还是白的pepper。 还有在水里的姜后来在哪一个part用上 （1:22的）？😅

[@sgsg5942]

又是下白糖

[@jesslinlim4038]

😋😋😋👍👍👍

[@hktan88]

阿嫲的味道，加麻油会不会更香？😊

[@MrHongKitchen]

麻油ok的

[@ppsee4231]

老师， 可以教麻油鸡吗？

[@MrHongKitchen]

好的 会安排哦

[@clc4546]

谢谢阿鸿❤这我想起，月子餐👍阿鸿❤可以煮，月子餐吗？谢谢你❤❤❤❤❤

[@MrHongKitchen]

对对 类似月子餐 其实大家都能吃 姜对身体有益的

[@bahchekng5157]

👍👏👏👏

[@jshentee]

为什么要用花雕酒来炒肉

[@MrHongKitchen]

您好 用就来曾香哦

[@jshentee]

请问如何让肉片变得软，像猪肉粉那样的软度@@MrHongKitchen

[@winnietung5812]

👍👍👍

[@georginapan8037]

鸿师傅， 我可以加入马铃薯一起焖吗？但因你盖住焖肉是一分钟， 如果加入了potato. 那就得焖煮久一点。那肉片会太硬吗？😊

[@MrHongKitchen]

比较不建议 因为还有很多更好的马铃薯食谱

[@henryheng9908]

Yummy 🤤...Thank you 🙏🙏🙏

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@soniaortega1323]

Mr Hong put and English description thank you

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@siupinaphin6345]

Emmm pasti enak banget👍👍👍 😋😋😋 aku juga mau buat

[@MrHongKitchen]

Happy Cooking

[@wenyinng5747]

有，想起奶奶了，谢谢你的分享

[@MrHongKitchen]

不客气

[@kengtoulum5955]

❤

[@limjojo690]

👍👍😋😋

[@jennyfong6980]

肉会硬吗？

[@MrHongKitchen]

不会哦 很Q很松软

[@wendyshoowaiching4161]

Cut long green onion look colorful and nice to eat.

[@Kuasarakyat2]

Can you post English subtitles ??🎉

[@MrHongKitchen]

不好意思 英语字幕要等等哦

[@cassy5319]

好想吃😂我要找阿鸿做我邻居

[@siewlanneo6310]

很美味❤

[@MrHongKitchen]

haha

[@amytan3511]

👍😋

[@chuahiang2076]

请问腌肉要放生粉吗？

[@MrHongKitchen]

加少许就好

[@mosestang9696]

阿鸿师傅，可以教冬菇焖鸡脚吗？谢谢

[@MrHongKitchen]

你好 这个有安排了

[@chongpengsan7425]

Mr hong can teach me what is herbs for bak kut teh?

[@huangweechen1636]

👍👍🙏

[@julieyuen2448]

Wish you can include English sub-titiles? Love your cooking but I cant understand Mandarin.

[@MrHongKitchen]

I try my best

[@julieyuen2448]

Thankyou 🙏🏻

[@ibatawi]

請問這道菜好像是是坐月子時吃的，但是用麻油。或者那應該是另一道菜？

[@MrHongKitchen]

你好 其实做月子最重要是姜要多 帮助去寒

[@ibatawi]

@@MrHongKitchen thanks 🙏!

[@yoonfoongleong5472]

请问淀粉是什么粉？

[@MrHongKitchen]

你好 木薯粉 玉米粉 马铃薯粉等等都属于淀粉类

[@eileeneileen1990]

好奇为什么没有蚝油。

[@MrHongKitchen]

可以加

[@heangbee]

Prefer to have in English as subtitles rather keep guessing. Tq

[@kunmooisoo3760]

食谱为什么没有放酒？

[@et6090]

酒跟生粉混合一起加。😅

[@MrHongKitchen]

忘了写 等下改 谢谢提醒

[@siewleanchoong8625]

好奇怪啊，我是在新加坡长大的，我的妈妈也煮这道😄

[@TanChee-hs9lw]

不奇怪 马来西亚和新加坡 美食

[@alexng7583]

我猜你妈妈一定是华人😂

[@viviankong1257]

​@@alexng7583😂😂😂

[@ddqi1873]

哦，那你媽媽一定是華人。華人媽媽都會煮這道菜。

[@thiamfookho4200]

我妈妈也会煮这味,我觉得是福建菜🤭

[@user-bc4hr9vd3p]

戒殺，愛護生命， 您就是做---無畏布施， 不食動物的肉， 能讓動物 遠離： 害怕 煩惱 恐懼，給牠自由。不殺生， 能戒殺護生，素食， 您必得健康長壽的果報。

[@amyduan4628]

👍👍👍👍👍

[@MrHongKitchen]

🙏