【玄米が悪いという情報はもう古い！】あなたの常識が変わる玄米のエビデンス
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2023
- 玄米はどうして身体にいいの？
「玄米は身体にいい」、ということはなんとなく知っているけれど、どうして身体にいいのか、あらためて聞かれるとよくわからない人も多いのでは。
そこで、医学的・栄養学的なデータに基づいて、玄米食がよい理由をまとめました。
玄米食が良い理由
www.genmaikoso.co.jp/company/...
講師
赤川 誠（あかがわ まこと）
株式会社玄米酵素 東京支社 主任 管理栄養士
初級公認ヘルスカウンセラー
- プロフィール -
新潟県出身。父親をがんで亡くした経験から食と健康に関心を持ち、管理栄養士の資格を取得。静岡大学農学部卒、華栄養専門学校卒。現代栄養学からマクロビオティック等の自然食まで、幅広い健康・栄養情報に基づいた話、調理実演つきの講習が好評。特定非営利活動法人ヘルスカウンセリング学会の初級公認ヘルスカウンセラーも取得。酵素ファスティング(断食)講師として断食指導も行っている。中学時代から続けているバドミントンでは、2016年全日本シニアバドミントン選手権35歳以上の部で全国2位、2017年全国3位の戦績を持っている。
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玄米は白米に比べてリンの含有量が3倍以上あり食べすぎると高リン血症になり腎臓病や致死性不整脈の原因になるという説がありますがそれは事実でしょうか？
玄米の食べ過ぎで高リン血症になることは考えにくいと思います。
リンは白米飯100g中に34mg、玄米飯100g中に130mg含まれています。
※日本食品標準成分表（8訂）より
日本人の食事摂取基準（2020年版）では、1日のリンの摂取目安量は18歳以上の男性で1,000mg、女性800mgとされています。耐容上限量は18歳以上男女ともに3,000mgです。
ごはん茶碗一杯の玄米を150gとするとリンは195mg摂取することになりますが、現代社会では玄米ご飯を1日に4杯とか5杯召し上がる方は少ないのではないでしょうか。
ただし腎臓が弱く、医師からリンの値を制限されている場合は医師の指示に従うべきだと思います。他の食品にもリンは含まれていますので、リンの過剰摂取が気になる場合は、動物性の食品や加工食品からのリン摂取量にも気をつけた方がよろしいかもしれませんね。
@@genmaikoso様 具体的なご解説ありがとうございます。通常の食事量であれば玄米によって1日のリン目安量を超えることはなく耐容上限量を十分に下回る範囲ということですね。 これからは玄米食をうまく取り入れて行きたいと思います。
玄米や白米は平安辺りは蒸す、江戸時代は湯取り法、現代様な炊き方色々ありますがどれが1番効果的でしょうか
動画をご視聴いただきありがとうございます。
その時代ごとのベストな調理法が蒸す、湯取り法だったのかと思います。
弊社が運営しているエコロクッキングスクールでは玄米の炊き方を紹介していますので、下記URLをご覧ください。
www.genmaikoso.co.jp/cultivate/web/detail.asp?id=21
血糖値が上がりにくいというのは間違いがあるように思います。
実際に、白米と玄米を食べた際の血糖値の上がり方を調べた動画等を観ると白米と同じか、白米以上の血糖値上昇の結果が出ています。
動画をご視聴いただきましてありがとうございます。
どちらの動画を視聴されたのでしょうか。教えていただきたく存じます。
@@genmaikoso
th-cam.com/video/zpcusX8oQdk/w-d-xo.htmlsi=6c1kchZOWh5i2ffE
こちらの動画です
お送りいただいたURL先の動画を拝見しました。
この動画のコメント欄に、白米と玄米のGI値の違いをどのように考えるのかという主旨の質問に、同クリニックのドクターと思われる方のコメントが掲載されています。ここで、ドクターは「基本は玄米のほうが白米より血糖上昇は抑えられるというので間違いないかと思います。」と答えていらっしゃいます。
弊社の動画は、琉球大学医学部と豊見城中央病院が、メタボリックシンドロームの成人男性27人を対象に玄米食を2ヵ月間摂取する試験を行った結果に依拠しています。
論文では玄米と白米を比較していますので、ご確認ください。
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23930929/
お送りいただいたURL先の動画は、サンプルが一人であること。
1回だけのデータであること、食べる量が200gと多めだったこと、などが違いとして考えられると思われます。