Trippa alla fiorentina / Tutorial ricetta tipica toscana
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- La trippa alla fiorentina è uno dei modi più diffusi di preparare queste frattaglie, semplice e gustoso. Non ci sono artifici di sorta in questo piatto che inneggia alla semplicità, alla tradizione contadina e a quella della cucina economica!
► Come preparare la trippa alla fiorentina?
Ecco tutti gli ingredienti:
TRIPPA 1 kg
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 6 cucchiai da tavola
BURRO 30 gr
SEDANO 1 costa
CAROTE 1
CIPOLLE media - 1
SPICCHIO DI AGLIO 1
ALLORO 1 foglia
BASILICO 2 foglie
PREZZEMOLO 1 ciuffo
VINO BIANCO 1 bicchiere
POMODORO PELATO 300 gr
BRODO DI CARNE q.b.
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
PARMIGIANO REGGIANO grattugiato - 80 gr
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L'ho fatta ieri;gli ultimi 15 minuti di cottura ho aggiunto una piccola patata tagliata a dadini piccolissimi.BUONISSIMA!!!!! L'ho fatta assaggiare a una coppia di amici e mi hanno fatto i complimenti.Anzi,mi hanno detto di rifarla al più presto! UN successo insomma.......GRAZIE LUCA,sei grande e descrivi in modo perfetto!
bravissimo, interessante l'idea della patata :)
Chef pappagallo mi piaci più hora che anni fa
Sei più simpatico adesso che anni fa
Sei un orsacchiotto
Amo qsti piatti. Semplici e gustosi. Non andrei mai in un ristorante stellato. Sono pugliese. Evviva la semplicità e soprattutto la nostra purea di fave e cicoria. Lo stra consiglio a tutti. Piatto super stellato!!
simple ci buona sie bravissimo unico ho sempre imparato da te ti ammiro sempre sono pilipina ho imparato cucinare dal tuo ricetta grazie mille alla prossima vedio
Oggi 26 settembre 2021 non riesco ancora memorizzare questo ricetta di trippa ogni volta che cucino l Divo guardare il vedio Io Divo sempre ringraziare ate perché sei così gentile sempre io ti ringrazio di nuovo e buon lavoro come sempre hai dato a noi il semplice ricetta è buonissima buona domenica
Complimenti x i sollazzi gastrici che regali , spiegazioni chiare e concise senza inutili menate : grazie.
Semplicemente... BUONISSIMA!
La migliore ricetta, grazie 👌🏻
Fatta ieri...anche mia moglie che solitamente non la mangia ha apprezzato. Grazie veramente per i tuoi tutorial, la tua semplicità e il tuo sorriso.
👍👍👍👍
Non parlo italiano. (io uso google translate qui). Capisco ancora cosa dici del 70 percento. Proverò questa ricetta. L'ho mangiato quando ho visitato l'italia e l'ho adorato. Grazie!
⁰
E di dove sei??
Bravo Luca, la seconda volta che ho rifatto la trippa alla fiorentina ci ho aggiunto un pò di latte e una noce di burro ( con spolverata di parmigiano. Ho tagliato la trippa a listelle un pò più larghe (1,5-2,0 cm) e l'ho fatta cuocere fino a 2 ore, ma incoperchiata. Aggiunto un pepeproncino............. e mangiata il giorno dopo. Il latte gli ha dato un tocco in più. E' venuta una favola!!! Provatela anche voi.
Ho visto tanti tutorial, il tuo è il più bello! Si vede che ami cucinare!
grazie!
Infatti, mi ha fatto venire un acquolina... mhmm...
Accompagnata ad un paio di fette di pane casereccio abbrustolite...
Deve essere qualcosa di paradisiaco 😍
Se volete fare stravizi, provatela poi anche come condimento della pasta, formato casereccio. È una favola!!!
@@CookAroundTv, burro? Latte?
Buonissima come la faceva la mia mamma!Complimenti per l'amore che metti nel cucinare.
grazie sei gentile :)
Ciao,de Montreal, Canada 🇨🇦, la ricetta e veramente buonissima! Te salutiamo auguri. Antony M.
grande, bel video! finalmente so cucinare la trippa!
È uno dei piatti preferiti di mio marito ma non lo avevo mai cucinato, grazie a te è diventato un mio piatto forte,ho fatto anche la tua parmigiana e i bimbi si sono leccati i baffi, complimenti per tutto 😃
ah mi fa piacere!!!
Buonissima. Stasera a cena ummm
Grazie sarà buonissima
Proprio oggi ho comprato la trippa sto guardando suo video che sempre ci guardo così faccio tutto come lei grazie mille x compartire con noi tutte le sue ricette lo unico che mi manca e alloro farò senza uffi 😘😘😘😘😘😘😘 scusate mio italiano sono cubana
parli (scrivi) meglio di tanti italiani!!!!! (poi fammi sapere se la farai!)
Maremma indiana che spettacolo luca........m Hai ispirato stasera la faccio
Ottimo consiglio e buona ricetta 😋
Complimenti veramente buonissima facile da rifare.
Ho l'aqcualina in bocca. Bravo!
Miglior video sulla trippa !
👍
Wow, buonissima! 👍👍👍
grazie per avermi insegnato della scottatura ..non lo sapevo..poi per il resto..io non metto il vino..ma metto una buccia di limone..insegnata da mia suocera...e quando manca una mezz ora alla fine della cottura..metto un bel po' di cipolle affettate..si devono cuocere bene bene..ci stanno veramente da Dio..però..io non la tagliero' mai così grossa..ma anzi..la taglio proprio fine non voglio sentire quei pezzi callosi in bocca..ma questo va a gusto di persona..grazie per i tuoi consigli 👏👏👍
👍👍👍👍👍
Sempre il Top
Grazie mille! 😍
Maestro, mi hai fatto scoprire un modo nuovo per la trippa. Grazie. Il Dilettante Pugliese allo sbaraglio
Ciao, grazie mille x questa ricetta ,la faccio!!!!!!! Grandeeeeeee scef.
👍👍👍👍
grazie chef una buona ricetta da fare stamattina e mangiare qualcosa di diverso, sei sempre mitico, mi fa sempre il gusto di preparare ogni ricetta che fai come un tuo fan continua cosi
🙂🙂🙂🙂🙂
Ottima. Grazie.
Sempre bravissimo!
grazie!
Bellissima!!!!
Grazie di nuovo sei bravissimo unico semplici è buonissimo volevo sapere se la trippa è pronta già condito con tutto l'ingredienti che ho comprato a supermercato migia kg come lo regola il puma d'ore anche il vino di nuovo grazie
Complimenti Luca, l ho fatta proprio ieri..... ma ho aggiunto le patate..... So che nn centrano nulla con la ricetta da te proposta ma ugualmente ottima :) Grazie
+francesco raciti le devo provare ... secondo me ci stanno alla grande, una volta prova anche coi fagioli ... spettacolo ;)
molto bravo, complimenti
+Thaix Pokerstrategy grazie!
Sei un grande se voglio mangiar benedetto cliccare cookaround bravo
ps.bene devo
Bravo come sempre..ho del brodo di pollo in frigo...posso usarlo,o è meglio vegetale?
Ottima!
bellissima ricetta la posso preparare la sera prima per il giorno dopo a pranzo?
Eccezionale
Bravissimo il cuoco a spiegare… notare l’espressione quando ha detto “brodo di dado” 😆
bravissimo, hai una voce ipnotica, ricetta ottima. al posto del parmigiano la ricotta salata?
Una trippa molto buona.
Bravo 👏
Se non c'è sedano se può fare uguale?
Bravissimo.
Grazie 😊
Bravissimo 10 e lode
La abbiamo fatta ieri però in modo marocchino è buonissima
Che buona! Ma la differenza con quella alla romana dove stà?
Adesso la preparo subito visto che ho la trippa in frigo e la preparazione non è difficile
Scusa ma a che serve farla bollire prima se tanto poi cuocerà per un'oretta?
Chiedo perchè io di solito quel passaggio lo salto, magari sbaglio
No non sbagli sono io che preferisco “ripulirla”
@@CookAroundTv dopo visto il tuo video sono andato a comprarne 1 kg, stasera gli tocca...
👍
Sei dolce , come questa trippa .😊
😊
ricetta fantastica, la uso ogni volta che cucino la trippa e anche mia madre apprezza.
io cuocio finché la trippa non è morbida: in genere fino a 1h30/2h. in genere quando la trippa è morbida e pronta l'olio "si separa" come direbbero gli indiani.
personalmente metto anche pepe e peperoncino fresco tagliato a metà.
salto invece latte burro e parmigiano un po' per gusto personale un po' per fare un piatto più in linea con le linee guida SINU
Ciao Rita, grazie di averci condivido la tua ricetta! E buon appetito
ntigrazie per la trippa fiorentina complime
grazie a te!
Bravo, un consigli fai l assaggio alla fine ( con una piccola descrizione dei sapori) io dall estere non posso replicare alcune ricette ma se le mangi tu e le descrivi almeno mi immagino i sapori :)
👍
Bravoooo
en peru esa comida se llama mondonguito a la italiana. mondongo = trippa.
+Pablo Vargas 😊
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Faccio stasera :) gnam gnam :)
ah ti strainvidio!
Io amo la trippa, quindi questa ricetta mi fa impazzire: complimenti Luca
👍
Grazie Maestro!!
grazie a te che ci segui!
CookAroundTv ...oggi sarà nel mio piatto! :-)
allora ora ti invidio ... :)
Bravo
grazie!
Ma che domani, cela siamo sgobbata tutta la sera altroché buonissima top
splendida ricetta, ma quando all'inizio vai a buttare la trippa nell'acqua bollente per "disinfettarla" il fornello deve essere spento o acceso?
acceso
@@CookAroundTv mi sono stancato di mangiare la trippa inscatolata della simmenthal, voglio farne una fresca!
@@CookAroundTv venuta perfetta, non coincidono solo i tempi di cottura, ci vogliono abbondanti 2 ore di cottura
bellissima e buonissima! Ma, a parte il fatto che io adoro la trippa in tutti i modi, scusa ma la classica trippa alla fiorentina non è in bianco, fatta soprattutto col lampredotto (o centopelli o millefoglie)? o mi sbaglio? chiedo all'esperto, tanto mi piace comunque!!!
No no è così poi viene fatta la trippa in insalata ma è un altra cosa
Ciao!!! Il burro e il latte in Toscana non ce lo mettiamo, magari un po' di olio a crudo e parmigiano. 😀😃😘
Quoto Olga: in Toscana non si usa mantecare la trippa. Al limite parmigiano o pecorino, una spolverata di pepe. Non ci stà male una fetta di pane abbrustolito con strusciata d'aglio. Sottolineo che, come molti piatti della tradizione contadina toscana, è una preparazione molto economica.
@@luka6748 verissimo!! 👍
Il Brodo è di carne??
Ti faccio i miei complimenti buonissima prova a mettere il vino rosso anziché il vino bianco fammi sapere
ed il basilico?? lo metti da centro tavola lo guardi mentre si mangia la trippa? :D
?????
Ma quando lo togli l'aglio?
Buonissima ciao
+Loredana Palm 👍
Maestroo... per come lo fai e come lo spieghi a quanto sembra buonissima quazzi che se stai vicino ti... mangerei ...insiemme 😋😋🤔
🙂🙂🙂
En mi peru tenemos una variante llamada mondongo ala italiana. Con ingredientes diferentes.
passami la ricetta sono cuirioso!
l'ho preparata oggi, in pentola a pressione con contorno di riso. ....una prelibatezza, mmhhhh!!!!
vorrei sapere come si cucina il fegatini con rognoni
deve essere squisita! io ci avrei aggiunto il peperoncino!
👍
cucini in anticipo la trippa? O trippa fresche?
è trippa che si acquista precotta
@@CookAroundTv Cosa fare se tu stesso cucinerai la trippa in acqua? Qual è il modo migliore per farlo?
Sarà sicuramente buona e la proverò. Però,la vera trippa alla fiorentina,come da ricetta originale di Paolo Petroni,richiede l'uso di sola cipolla rossa.
Buona 😊
👍
Se rimane si può congelare?
si certo!
Coincide più o meno con quella che facciamo noi Romani; qui aggiungiamo la ''nepitella'' o ''mentuccia'' e il pecorino (non il parmigiano!). Se dà fastidio l'odore della trippa mentre bolle, io aggiungo una bella foglia d'alloro. Qualcuno mentre la trippa bolle mette una patata che poi verrà, una volta tagliata a tocchetti, insaporita nella salsetta. Bel video, comunque!
dell'alloro lo sapevo ... quella della patata è interessante perchè oltre a diventar buona sicuramente farà da addensante naturale!
A roma la menta romana nella trippa la mentuccia nei carciofi
La trippa e precotta?
Sicuramente la faro così, semplice, senza tante argomentazioni. L'unica cosa che faro diverso ( usero la pentola a pressione). Logicamente le mie pentole a pressione sono di marche note, è le uso da 55anni. Ma la curiosita è, che mia madre già la usava in argentina, circa un 60nni fa. Meravigliosa di un alluminio favoloso, che ancora uso oggi per cucinare le marmellate, non si attaccano mai.
Bravissimo Chef,non io metto dei funghi secchi porcini ammollati e la loro acqua filtrata al posto del pomodoro e....Buon appetito.
Fatta con aggiunta di fagioli Veneto di lamon super buona..cannato patate tenute nel forno troppo mangiate con prezzemolo olio sale 👋👋👋😂😂😂😝
Buona
Grosso!
👏👏👏👏👏👏
in perù c'è stata una migrazione dal nord-est italia e questo cibo delizioso si mangia anche ma lo accompagniamo con patatine fritto, in perù si chiama mondonguito a la italiana, vi lascio il link come è preparata e vediamo come ha influenzato e fuso il vostro cibo con il nostro grazie alle migrazioni dei secoli passati. th-cam.com/video/saN9juj1OZ4/w-d-xo.html
In Perù si mangia anche, ma noi lo accompagniamo con riso in bianco e patatine fritte.
Davvero? Interessante!
@@CookAroundTv th-cam.com/video/saN9juj1OZ4/w-d-xo.html si míralo tú mismo.
Adoro le tue ricette ma latte e burro nella trippa noooooooooo
Eh vabbè
Questo signore e' talmente goloso (come me!) che quando parla si sente l'acquolina in bocca. Come me adesso mentre scrivo.. :) Buona la trippa! dalle mie parti la chiamiamo Trippa alla parmigiana.. Strano vero?
beh i nomi cambiano ... ma l'importante è la sostanza!!
In che Ristorante lavori, che ti facciamo una visita
Sai cosa faccio io ?
Metto tutto a freddo compreso parmigiano e anche un po' di mentuccia ....
Ricetta della famosa sora lella....
Ti assicuro che viene ottima
buona
+roxana ruxana grazie :)
No o o o! I l burro nella.Trippa.
Io aggiungo il piccante e poi la passo al forno qualche minuto.
👍
Ma no devi bollire 4-5 ore???
Caro Pappagallo, se questa è la ricetta della trippa alla Fiorentina tu sei un capellone
Non conosco questo piatto mi piacerebbe provare ma boh devo vedere in gastronomia
👍
Come deve essere la trippa per essere buona
+Maria Rosaria Carraro dici da precotta?
+Maria Rosaria Carraro poca! Quand'e' bona e' sempre poca :D
Non assagiato, non piace la trippa ?