Trippa alla fiorentina S3 - P34
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- La trippa alla fiorentina è un grande classico della cucina toscana, un piatto rustico, di origine contadina che riscuote ancora tutt’oggi un grande successo a tavola. La trippa come molti di voi sapranno è il quinto quarto del vitello, che prima era considerato materiale di scarto, mentre oggi è quasi ritenuto gourmet e viene utilizzato in numerosissime pietanze.
Fare la trippa alla fiorentina è davvero semplice, un piatto perfetto per le serate invernali, perché rinfranca dopo un giorno passato magari fuori casa.
Come tutte le ricette tradizionali può subire alcune varianti, questa è la versione che mi è stata tramandata dalla mia famiglia.
In quanto a ricetta con le frattaglie è molto economica il che non guasta davvero mai. Realizzate questo piatto toscano assieme a noi, seguite il nostro passo passo e verrà ottima!
► Ingredienti per preparare la trippa alla fiorentina:
Trippa 1 kg
Olio EVO q.b.
Sedano 50 gr
Carote 80 gr
Cipolle 150 gr
Spicchio di aglio 1
Alloro 1 foglia
Basilico 2 foglie
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 120 ml
Pomodoro pelato 350 gr
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Parmigiano Reggiano a piacere
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
-------------------------
Ci trovi anche qui:
► FACEBOOK: / lucapappagalloofficial
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Trippa
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Iscriviti al canale / @casapappagallo
Aqui no Brasil esse prato se chama "dobradinha". Além desses ingredientes adicionamos linguiça calabresa defumada, costelinha de porco e feijão branco. Uma maravilha servida com arroz e uma pimentinha para dar uma alegria ao prato...
👍👍
Mi hai fatto venire un’idea pazzesca!!!!! GRANDEEEEEEE💪💪💪💪💪💪💪
Sei fantastico, grazie a questa meravigliosa nonna tanti saluti in famiglia ❤️😘
grazie Susana!
Ho cominciato a mangiar la trippa a 30 anni perché una nostra vicina di casa (cuoca provetta) ce ne dava sempre una scodella quando la faceva e mia madre mi mandava a prenderla. Un giorno l’ho assaggiata e mi si è aperto un modo! La adoro. Io la cucino secondo la ricetta dell’amica di mia madre. Il procedimento che seguo è lo stesso indicato nella video ricetta. La differenza sta negli odori: faccio un sacchetto di aromatico con: 1 foglia di alloro, 1 di salvia e 1 piccolo rametto di rosmarino, 2 bacche di ginepro e qualche chiodo di garofano. Finisco con una macinata di pepe e parmigiano grattugiato. Se avanza, il giorno dopo la faccio gratinata in forno.
proverò anche io!
@@ritad.4926 La prego, mi sveli il suo segreto! A me non avanza mai 🤣🤣🤣👍
Buongiorno Luca!!! Piatto strepitoso della cucina fiorentina, buonissimo, sano perché la trippa è carne magra e cuoce lentamente in tanti odori che forniscono tante vitamine e minerali all'organismo. Hai fatto bene a scottarla nell'acqua bollente, per igiene, si tratta di interiora anche se già bollite. Io la faccio esattamente come la fai tu e ne sono ghiotta!!! Fai bene a far conoscere questi piatti "poveri" che oggigiorno pochi conoscono. Grazie e buona giornata!!! 😀👍👍👍👏👏👏😘
buona giornata a te!!
Ho avuto la possibilità di scoprire la trippa molto più tardi di te. Avevo tra i 30 e i 40 anni.
Mio padre l'adorava ma MAI ho pensato di assaggiarla !
Poi, per caso... non potendo rifiutare l'invito a tavola essendo ospite, ho scoperto il paradiso !
Grazie ancora, sei sempre sorprendente Luca
grazie a te!
Sempre un. Grande...come spieghi tutto diventa semplice
😊
Ho fatto la trippa alla fiorentina ho ricevuto i complimenti grazie a te che spieghi molto bene le ricette...👋👋
👍
hai ragione la trippa fatta da uno che lo sa fare è qualcosa di squisito, io ero quasi un cane in cucina, ma ho fatto il tuo spezzatino con le patate, roba da non credere meglio che al ristorante. La trippa ho provato a farla parecchie volte , mangiabile ma nulla di più. Oggi provo la tua ricetta e sono sicuro che mi leccherò le dita! Complimenti hai uno dei migliori canali, ricette semplici , senza comportamenti teatrali, genuinità e competenza!
👍
Ho fatto questo per i miei figli e tutti quanti glia piaciuto. Bravo chef 👏
che bello!
Sei bravissimo e spieghi le ricette con una semplicità UNICA👏👏👏👏
grazie!
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
😊
Essendo toscano ho assaporato questa bontà fin da ragazzo; complimenti per tutto come sempre👏👍👋.
grazie!
Ho sfondato il tasto mi piace. Madoooo troppo buona la trippa. E troppo bravo tu a presentare la ricetta col solito garbo e simpatia. Grazie mille
grazie a te Mario
Tra l’altro è capace in un non nullA di spaziare la mente
Caro Luca,hai cucinato uno dei piatti più poveri ma allo stesso tempo più buoni che la nostra cucina italiana poteva creare. Quoto in toto per il peperoncino e aggiungo,che delle fette di pane raffermo tostate e inzuppate in fantasti sugo completano questo piatto da re. E la cucina povere. Grande scheffo Luca 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
👍👍👍
Ahhhhh spettacolo!!! La mia mamma la faceva proprio così quando ero piccola...la domenica!! Era una festa ...io allora non ero ancora vegetariana....la mangiavo cruda...gliela rubavo sul tagliere!! Grazie Chef 🥇🏆👩🍳!!
😊😊
A me piace tanto👏👏👏grazie x la ricetta❤️
🙂🙂
Ma veramente c’è gente che non mangia la trippa o il quinto quarto in genere?La vita è così semplice eppure ce la complichiamo.
Grande Luca,come sempre.
Gente che sdegna anche l'osso buco oppure le cotiche coi facioli
C'è, c'è eccome se c'è..... tutti fighetti 😁
@@billabilli8814 madonna davvero e poi hanno il coraggio de definisse romani.
Da noi so piatti tradizionali questi, la cosiddetta "cucina povera"
Io la trippa sono stata costretta a mangiarla da piccola. Oltre a farmi immensamente schifo ho pure rimesso da quel giorno la odio e mai più l ho mangiata. Però sono brava la lascio mangiare agli altri!😁
@@armoon-r5c con costrizione la fai solamente detestare una cosa, la medesima è successa a me con i carciofi infatti se li vedo lancio il mio piatto fuori dalla finestra 🤣
Mi piace molto come spieghi passo passo. Complimenti
grazie!
La notifica mi dice del video, apro e vedo la trippa😋.Adesso vado in cucina e inizierò a scaldare quella che ho tirato fuori dal freezer ieri sera. Come sempre numero 1
😄😄😄😄
Sei troppo veloce...sto facendo ancora la crostata 👍😂😂
..che mi ha profumato tutta la casa! 😋😋
La trippa la farò di sicuro 👍👍
😂😂😂
Grazie signor cocorito x ls bella ricetta
...
Che buono io non lo cucino di deverso forma piu questa riceta mi va benissimo grazie Caro Signore li auguro buon comincio di Settimana con suo team 😉😉😙😙🤗🤗👍🏽👍🏽👍🏽
anche a te!
Sono tra quei pochi fortunati che non ricorda più quando l'ha mangiata la prima volta perchè ero davvero molto piccolo.
Tradizione romana: molto simile, ma con menta e pecorino.
Io ci metto anche peperoncino e invece del brodo di carne aggiungo molto più pomodoro, magari anche tutta passata, e viene buona lo stesso: questo incentiva l'uso di abbondante fette di pane, meglio ancora se fatte a crostini e affogate nella trippa calda.
👍👍
Da quando ho visto questo video non riesco a smettere di fare la trippa nonostante sia l'unico in casa mangiarla. Ricetta al top e video come di consueto spettacolare. Un saluto da Pisa
😊
Sei bravissimo complimente
grazie!
Te lo dico da fiorentina ,sei un fenomeno ed io la sto facendo ,grazie Luca
bene!!!
@@CasaPappagallo grazie a te Luca ti seguirò sempre
@@fiorenzacarmignani5816 😊😊😊
Hi fatto precisamente come tè.fino dopo i 20anni niente. Adesso è uno dei miei piatti preferiti 🤤
😂
Buongiorno!!! Grazie per la ricetta!!! È buona la trippa. Dopo aver guardato il video l'ho avevo preparata 😘😘😘
👍
Buongiorno chef. Oggi un piatto che in famiglia faccio spesso, più o meno lo cucino uguale ricetta che hai dato tu, ma i tuoi consigli sono sempre utili. Si impara sempre qualcosa di nuovo. E devo dire che quello che è successo a te con tua nonna, è successo a me con mio figlio, aveva quasi 25 anni e quando facevo la trippa gli dava fastidio persino l'odore. Poi un giorno gli ho detto......ma assaggiala appena appena, fammi contenta, è stata sul fuoco oltre due ore......e lui titubante e moltooo restio l'ha assaggiata. Risultato? Da allora la mangia con gusto e ci fa pure la scarpetta. 😂😂😂. Grazie chef per i tuoi piatti e aneddoti. Un'altra cosa, ieri i tuoi conchiglioni alla ricotta, UN SUCCESSONE. Per fortuna faccio sempre porzioni abbondanti......👍
🙂🙂🙂🙂🙂
Domani la cuocero' e dopodomani la mangiero'.Grazie per i ricordi da bimba,come la faceva mamma
😊😊
Sei grande la proverò questa ricetta
👍👍
Deliciosa, hoy la preparo. Gracias por sus recetas son muy ricas, lo felicito señor Luca.
😊😊
Grazie per l' ottima ricetta!!👏👍😋
😊
Ottima ricetta Luca grazie
😊😊
Fantastica la trippa, litigavo con mio padre, lui la voleva così, io in brodo. Grazie e ciao.
in brodo??
@@CasaPappagallo si, con le verdure e i
borlotti, buonissima!
Buono!!! Grazie molte
😊😊
MERCI DE TOUT COEUR &
BON APPÉTIT!
🙂🙂
Ho fatto ieri la trippa per mio marito che la ama e l’ha mangiata oggi che è domenica, ho seguito le sue indicazioni e mi ha detto che era buonissima, premetto che io non la mangio e ho fatto un grande sforzo per prepararla, ammetto che mi hanno fatto piacere i complimenti di mio marito. Grazie Luca per la ricetta
bravissima, non è facile cucinare una cosa che non piace!!!
La preparo, mi viene fame solo a vederti cucinare
😊😊
la mia nonna la faceva così, sempre complimenti!
👍👍
hai proprio ragione, il giorno dopo è zucchero, cmq il quinto quarto è poesia. Bravo come sempre, bella la storia della nonna, aspetto quella dei formaggi:)
👍👍
Buonissima.come tutte le altre ricette.lei con la sua modestia e semplicità mi ha convinto seguirlo dà tanti anni. sproposito; altro che togliere l'anima di aglio,io mangio una decina al giorno di spicchi.niente malattie.🤣
che meraviglia complimenti mi piace tanto
👍👍
Mi piace molto la trippa ma non l'ho mai cucinata.Non è mai troppo tardi ed oggi ci proverò 💕
👍👍
Bravo !bravo ! Mi hai dato un idea speciale , io amo la trippa
👍👍
Mai mangata in 55 anni.....mi hai incuriosito 😅 la preparo 😊
👍
Luca...buonissima...io l'ho sempre mangiata....l'adoro....ma già la gustavo da bambina...tradizioni di famiglia...piatti poveri....mia nonna...sarda..!!!!!!.. era rapita dal cucinare questo piatto...comunque....la trippa alla fiorentina...l'ho mangiata 2 anni .a Lucca....trippa alla fiorentina....era veramente deliziosa..niente da eccepire....ma io adoro la trippa alla romana....secondo una ricetta di una grande cuoca....che non solo è stata tale....ma una grande attrice....e a ROMA....nella trippa ce va il pecorino!!!! Un abbraccio
della Sora Lella?
Sei veramente bravo, fai delle ricette semplici e molto 😋 😊
😊
Io ho iniziato da piccolino a mangiare trippa, lampredotto, ecc... Posso soltanto dire che non mi stancheranno mai, di questo ringrazio la mia nonna che mi faceva mangiare tutto!!!!
il lampredotto non l'ho mai fatto a casa ...
A me la trippa non piace proprio, però oh, come sempre mi riesci a far venire fame anche con le cose che non mi piacciono! È un dono! 😜
🙂🙂
Dalle mie parti per arricchire il piatto mettiamo anche i fagioli borlotti. Na sciccheria!!! 😋😋😋
ci credo!
Una bella ricetta il giorno del mio compleanno 💖 e poi io tempo fa la mangiavo in una trattoria dove lavorava,la nonnina con tanta esperienza e amore nel cucinare. Grazie a tutte le nonnine belle buone e brave💖
🙂🙂🙂
Mi associo 😁🌹
Lo mangiata proprio settimana scorsa. Grazie Chef.
👍👍
👍🏻bene ! Sempre ok
😊
🔝🔝🔝cm sempre😋😋👍
🙂🙂
Appena nato mangiavo trippa...come l’hai fatta tu...complimenti
grande!!
Mi hai fatto pensare che forse mi sto perdendo qualcosa di buono 😆, non l'ho mai assaggiata la trippa. Bravissimo chef!
dovresti provare!
Spettacolare
Appena finito di mangiarla
Grazie Luca
🙂🙂
👏👏👏👏👏buonissima😊
😊
Grande Luca!sono anni che non la faccio e ho una gran voglia di farla peperoncino si latte e burro nooo!!😋
🙂🙂
grazie....mi ama la trippa....
🙂
Grazie per la ricetta, uno spettacolo! Sei pure simpatico. Un Like e mi iscrivo al canale 👍
😊
Un piatto che mi fa veramente commuovere...io anche ho iniziato a mangiarla tardi ed avevo le stesse discussioni con la mia nonna che la faceva quasi come te solo da noi si mette la menta. Ma ora caro Luca ogni volta che c'è lho davanti non vado mai sotto i tre piatti e mi recupero tutta quella che non mi sono mangiato prima!!
😂😂😂😂😂😂
Grande ricetta, piatto straordinario! Io personalmente la mangio piccante e senza parmigiano, però appunto ci sono molti modi di farla e mangiarla :)
👍👍
Buonissima, io l'adoro.
Mia nonna metteva anche i fagioli bianchi.
Hai ragione, molto più buona il giorno dopo, e ancora di più 2 giorni dopo.
Ottimo video come sempre.
grazie!
Buona buona buona io la faccio spesso xké mi ricorda la mia mamma e il mio papà...la mia e abbastanza piccante con tanto parmigiano...bravo come sempre👍👍👍
grazie!
callos a la florentina, muy buenos
👍👍
Mi è successa esattamente la stessa cosa, con trippa e formaggi, fino a 25 anni non potevo neanche sentirne l'odore, la trippa poi era taboo...poi mi son fatto coraggio e ho assaggiato quella della "mi mamma"...da allora ogni volta che posso...
👍👍👍
Oggi la sto facendo per la prima volta secondo questa ricetta e solo perché mio marito la adora e gli sto facendo una sorpresa. Prima non l'ho mai ancora assaggiata e a 62 due anni sarà anche la mia prima volta 😅😁 😁 😁
👍
Adorooooo!👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻🇧🇷
😊
Non ho mangiato mai ma la provo anch'io👍
👍
Ciao chef come sempre spiegazioni fantastiche cola ricetta dei cnchiglioni i commensali sono rimasti tutti entusiasti grazie
mi fa proprio piacere!
Ricetta formidabile 👍👍👍👍👍👍😉
👍👍
Miam Miam 😋 ottima ricetta chef 👍
🙂🙂
Mia nonna ungherese me lo faceva spessa la trippa. Mia nonna però al posto di aggiungere le spezie tipo basilico, ci metteva la paprica (in Ungheria la paprica la mettono ovunque) e mia nonna la trippa la mangiava insieme alle patate bollite. Continuò a farla così ma versione italiana con l’aggiunta di paprica 🥰
👍👍👍👍👍
Troppo buona la trippa!!! Se la fa nonna poi... 🤤
🙂🙂
Bravissimo Luca !🤗
grazie!
Spettacolo....fatta poco tempo fa con l'aggiunta di borlotti con un zic di 🌶 e una collina di parmigiano!
la collina ahhahahahahhahaha
Gran bel piatto bravissimo...👍👍👍 Anche se, la nostra trippa alla romana non ha rivali...
👍
Comunque la trippa è buona 😋😋
Bello il racconto della nonna! La mia la faceva con le patate e il peperoncino 😋😋😋
bona!!!
Lo stesso racconto che hai fatto per la trippa posso farlo pari pari io per le Lumache 😍🤤 da odiarle ad amarle a 21 anni 😂
🙂🙂🙂🙂
Per ustionarsi meglio con più sapore meglio dalla pentola grande il nostro chef come se sapesse cosa abbiamo comprato lui è lì con la ricetta che dire straordinario buon lavoro
😂😂
Ciao. Io, la trippa la cucino come mi ha insegnato mia mamma. Io, il brodo di carne, non lo metto. Ci metto le patate, tagliate a fette. Da sempre mangio la trippa. E' una bonta'. Buonissima. 👌👌👌👌👍👍👍
👍👍
Un'altra ustione! Mio padre la mangiava così ☺☺☺☺
🙂🙂
Buona mi piace tanto la trippa fatta così bravo chef
👍👍
Domani la compro
Grazie anche per l’aneddoto
🙂🙂🙂
Stimatissimo Maestro, la assaggiai all'età di cinque anni e ne rimasi folgorato. Può essere che il mio amore per la cucina, e l'iscrizione al suo canale, sia merito della Trippa
🙂🙂
Fantastica.....E' un piacere seguirti nella preparazione dei tuoi piatti..peccato che ancora i monitor dei computer o le tv non riescano a sprigionare i profumi ....!!!
Vero!
Buona , la cucinero anch'io
👍
Grazie mille
🙂🙂
Luca anche per me era uguale nn la sopportavo ..l'odore era insopportabile per me...ho dovuto imparare a cucinarla per mio marito...poi nn volendo l'ho assaggiata e di li è stato amore...grazie per i tuoi consigli...sei bravissimo
🙂🙂🙂🙂
Buonissima!!!!!
👍
Fantastica pure io iniziato a apprezzarla da grande..ora non mi fermo piu' aleee
👍👍
Ho scrit tute le tue ricete adeso basta a vedere papagallo grazie sjete brra visimo
Siccome a me piace molto, se aggiungo alla trippa anche del lampredotto.....ciao ciao e grazie
interessante
aggiunto alla lista dei SuperPiatti da preparare al più presto ;-)
👍👍
La provo !!!!!
👍👍
Ne ho mangiata talmente tanta da nonna...che mi è quasi passata la voglia...quasi...
😁
Hai ragione non c'è bisogno di latte o Burro bravo io ti adoro 🤣🤣😊😊
👍👍
Io ci aggiungo le oatate e cosi’ ho un piatto completo comunque molto gustosa anche senza.Ottima ricetta
👍👍
Salve shef, se ci metto cbrodo di dado, al posto del brodo di dadi fa lo stesso, complimenti per queste squisiteze!! 😉
va bene!
Adoroooo🥰♥️😍🥰♥️😍😋😋😋👏👏👏
🙂🙂🙂