ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน Pandan Chiffon Cake l ครัวป้ามารายห์
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2018
- ส่วนผสมเนื้อเค้ก
ขนาดพิมพ์ถาด 11x15 นิ้ว
จะได้ประมาณ 12 ชิ้น
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 6 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. แป้งเค้ก 160 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. สีผสม สีเขียว ประมาณ20 หยด(ไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำมันพืช 70 กรัม
7. น้ำใบเตยหรือน้ำเปล่า 120 กรัม
8. กลิ่นใบเตย1 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้)
9.เกลือป่น 1/8 ช.ช.
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมมะพร้าวอ่อน
1. เนยสดรสเค็ม 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. กะทิ 70 กรัม
4.เกลือป่น 1/8 ช.ช.
Pandan Chiffon Cake
Ingredients:
1. 6 egg yolks
2. 70 g. sugar
3. 160 g Cake flour
4. 1 teaspoon baking powder
5. 60 grams Vegetable oil
6. 100 g pandan water or water
7.15-20 drops food color
8.a pinch of salt
1. 6 eggs white
2. 60 g. of sugar
3. 1 tsp cream of tartar
Coconut milk Butter Cream
1. 150 g salted butter
2. 70 grams Sugar
3. 70 grams Coconut milk
4. 1/8 tsp Salt
วิธีทำ
1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยผสมสีเขียว น้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี
2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
5.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 25-30 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นเสร็จ
***ในคลิปป้าตัดเค้กเป็น 2 ส่วนนะจ้ะ แล้วทาครีมนำมาวางประกบกัน
***เวลาต้มกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น ต้มไฟอ่อนๆ ต้มแค่ให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน ไม่ต้องให้เดือดจัดนะคะ แค่เดือดขอบๆหม้อก็พอคะ จากนั้นยกลงจากเตา เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
/ jigaleebakery
ขอบคุณมากค่ะทำแล้วอร่อยมาก รสชาติแข้มข้นแบบไทยๆ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
สูตรนี้อร่อยมากๆค่ะ มีแต่คนชมค่ะ ขอบคุณสูตรจากป้ามารายมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะป้า สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับคนที่ยุต่างแดน ที่หา อุปกรณ์ยาก
ขอบคุณ ครัวป้ามารายห์ ที่ทำให้หนูมีอาชีพเสริม ค่ะ เลิฟค่ ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและคลิปดีๆค่ะ ทำเค้กครั้งแรกในชีวิต รสชาติหน้าตาออกมาดีมาก และเอาไปให้เพื่อนต่างชาติ 7-8 คนชิม ชมว่าอร่อยทุกคนค่ะ 🍰🙏👍
ขอบคุณนะคะ กำลังอยากลองทำพอดีค่ะ😚😚
น่ากินมากคะครัวป้ามาราห์
สูตรขนมป้ามารายทำอร่อยเด็ดทุกสูตรเลยคะลองทำตามอร่อยมาก ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆนะคะ 😊
ช่างมันเนาะ โอ้ยยยแม่จ๋า น่ารัก
สุดยอดเลยจ้า
ชิ้นใหญ่มากน่ากิยสุดๆ
ขอบคุณมากนะคะ น่าทานมากค่ะ
ยินดีจ้า
รักป้าที่สู๊ดดดดด มีแต่ของอร่อยๆ😘😘😘😘
ขอบคุณค่ะ
Love your baking.❤️🇦🇺
ใสุตรนี้ตลอด อร่อยมากกกกก
กำลังจะทำจ้าาาา รอดูเนาะ
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ต้องทำหล่ะค่ะ ดูไม่ยากและน่าอร่อย
ลองทำดูนะคะอร่อยมากค่ะ
สวย
ขอบคุณค้า
ทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ
# ใช้หม้ออบลมร้อนค่ะ
ขอบคุณค่ะ
Love to watch your videos, all your bake are awsome. Could you please have some basic steps on video in English. Thanks a lot
รบกวนถามหน่อยนะคะถาด 11 * 15 นิ้วสูงกี่นิ้วคะ 2 นิ้วหรือนิ้วครึ่งคะ ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ จะลองเอาไปทำบ้างค่ะ น่ากินมากค่ะสวยด้วย
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหมคะ
สูตรนี้ใช้หม้อหุงข้าวได้มั้ยค้ะ
สีเขียวที่ใช้ ใช่สีเขียวแอ๊ปเปิ้ลมั้ยค่ะ
กำลังอยากทำพอดีเลยค่ะ
จัดเลย
Hi, may I have the steps for coconut milk butter cream in English please.
น่ากินมากๆเลยค่ะเห็นแล้วจะลองไปทำทานดูบ้างนะคะ
ป้าคะถ้าทำขายชิ้นละเท่าไรคะถ้าขายไม่หมดทำอยางไรคะขนมทำแล้งจะอยู่ได้กี่วันคะเตาหนูที่ไช้แค่12ลิตรคะทำได้ไหมคะป้าขอบคุณคะ
กำลังอยากทำ คลิปก็มา 😆คือดีงามค่ะ😆
จัดเลยค้าา
ถ้าไม่มีถาดขอถามว่าใส่ในถ้วยปาเนทโทนได้ไหมคะอยากลองทำดูค่ะ
Very nice can you please write in English
ดูจบ ไปเซเว่นทันที
อ๊าาาา 555+
มะพร้าวต้องนึ่งก่อนไหมค่ะ
ถ้าใช้ถาดใหญ่ขึ้น ต้องเพิ่มสูตรยังไงครับป้า
สูตรนี้นึ่งได้มั้ยคะป้า🥰
ป้าคะ.ใส่พิมปอน์ดได้มั้ยคะ
วางอบชั้นไหนคะ หน้าขนมสีสวยจัง
ป้าคับสูตรป้าทำใด้2ถาดรึถาดเดียวคับ,แบบแป้งและก้อใข่6ฟองใด้1ถาดและก้อจะทำอีกถาดมาประกบก้อทำอีก1ถาดรึว่าทั้งหมดนี่ใด้2ถาดคับ🙇🙏🙏ขอบคุณคับ😀
ว๊าวว
รสชาติครีมคือต้องเค็มๆหน่อยใช่ไหมคะ
ถ้าใช้ถาด 10*10 ต้องลดสัดส่วนยังไงคะ มือใหม่ค่ะ
ไม่ใส่ผงฟูได้ไหม
ป้าคะแล้วถ้า 10 * 10 นิ้วล่ะใส่ถาดต้องใช้สูตรเท่าไหร่
ที่บ้านเตาอบ 100 ลิตร อุณหภูมิเท่ากันไหมคะ แล้วตะแกรงอบใส่ชั้นที่เท่าไรคะ
ครีมตรงกลางต้องใช้วิปปิ้งครีมไม่ใช่หรอค่ะ
👍👍 ... nice
thank you
ป้าใช้ถาดขนาดเท่าไรค่ะ
ทำไมอบแล้ว ขอบข้าง และด้านล่าง เนื้อเค้กเปียกค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ
ป้าค๊ รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าหนูทำขาย จะขายชิ้นละเท่าไหร่คะ
เค้กทำ2ครี้งหรือครั้งเดียวคะ ตอนมาประกบ1ชิ้นดูหนาเท่ากับที่เอาออกจากเตาเลยค่ะ
ใช้แป้งยี่ห้ออะไรค่ะ
อยู่ในตู้เย็นได้กี่วันคพ
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรคะ😊
เนื้อเค้กแบบนี้เอามาม้วนโรลได้ไหมค่ะ
สูตรนี้ ถ้าใช้ถาดกลม กี่ปอนด์คะ ใช้ถาดกลมกี่นิ้วคะ
ในคลิปอบ2 ถาดหรอคะ รึว่าตัดครึ่ง
ถ้าไม่มีครีมออพ ใส่เบรกกิ้งโซดาแทนไก้ไหมคะ
ปกติจะใช้น้ำมะนาวแทนนะคะ หรือไม่มีก็ไม่ต้องใส่เลย แค่ต้องรีบทำรีบอบค่ะ
ขนมเก็บได้กี่วันค่ะ
ทำยังไงไม่เค้กยุบคะ
สวัสดีค่ะถ้าถาด13x13เท่าไรทําถาด10x10ค่ะ
ขนาดของถาดที่ใช้คือ 11x15 นิ้ว แล้วความสูงที่ใช้คือเท่าไหร่คะ 1.5 นิ้ว หรือว่า 2 นิ้วคะ จะได้สั่งซื้อถาดได้ถูกไซส์ค่ะ
สวัสดีค่ะคุณป้าหนูทำตามแล้วรสชาตินุ่มละมุนดีมากค่ะ ขอบคุณค่ะที่ทำคลิปดีมีอย่างนี้มาแบ่งปันค่ะ รักคุณป้าจะกดติดตามเป็นกำลังใจให้ตลอดไปค่ะ🥰🥰😍
ขออนุญาตสอบถามหน่อยนะค่ะเนื้อชิฟฟ่อนเนี่ยน้ำมันที่ใส่ต้องร้อนหรืออุ่นๆหน่อยมัยค่ะ ของคุณค่เ
ถ้าทำขายสามารถเก็บได้กี่วันคะ
สูตรนี้กี่ปอนด์คะ
10*10 ใช้สูตรเท่าไร่ค่ะ
ทำแล้วเนื้อยุบมาก เพราะอะไรคะ
สวัสดียามค่ะฮะป้ามาถี่เลยก็ดีดูจะง่ายน่ากินอีกแล้วขอบคุณมากๆฮะ
จ้าาาา ง่ายมากจ้ะ ลองทำดูนะจ้ะ
ขอบคุณคร้าสามีกะลูกๆๆๆชอบทานมากๆๆๆเดี๋ยวจะทำวันนี้เลย
ยินดีจ้า
ทำไมพอเย็นแล้วหน้าขนมถึงติดมือค่ะเป็นเพราะอะไรค่ะ ใช้หม้ออบลมร้อนค่ะ
ต้องอบให้หน้าขนมแห้งกว่านี้ค่ะ
ใช้กระดาษห่อชิฟฟ่อนได้ไหมค่ะ จะห่อได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
ทำไมผมตีเนยเเล้วเนยไม่ฟูคับ
ครั้งแรกหนูทำแป้งไม่ขึ้น😢
ครั้งที่2ไม่รู้จะรอดหรือเปล่า
ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ จะใช้อะไรแทนได่บ้างค่ะ
น้ำมะนาวค่ะ
ขนมอยู่แบบไม่ใส่ตู้เย็นได้กี่วันค่ะ
ควรจะอยู่ในตู้เย็นเลยค่ะ เพราะมีมะพร้าว ทำให้เสียง่ายค่ะ
คุณป้าคะใส่ครีมอ๊อฟทาทาเพื่ออะไรคะ
เพื่อให้ไข่ขาวคงรูปค่ะ
ถ้าอยากแบ่งใส่ กะทิ60กรัม น้ำใบเตย60กรัม แบบนี้จะเสียสูตรไหมคะป้า
ได้เลยค่ะ
หาสูตรบัตเตอร์แบบนี้ตั้งนานเลยค่ะ👍👍❤❤
ทำออกมาแล้วครีมเค็มไหมคะ เพิ่งลองทำ ครีมเค็มค่ะ เลยสงสัยว่าทำถูกไหม
ทำไมเราทำออกมาเค็ม ทั้งๆที่ทำตามสูตร
ป้าคะ สอบถามนิดนึงค่ะ เครื่องนวดแป้งของยี่ห้ออะไรคะป้า❤
ชาร์ปจ้า
ถ้าใช้ถาด12×16 จะต้องเพิ่มส่วนผสมเท่าไหร่ค่ะป้า
เท่าตัวเลยค่ะ
เนื้อเค้กแน่น เกิดจากอะไรคะ ปรกติต้องฟูนุ่มๆ
อาจจะตะล่อมแป้งนานไปค่ะ
ใส้ที่ใช้เป็นบัตเตอร์ครีมใช่ไหมคะ
จ้า
ไม่เตาอบใช้ไมโครเวฟแทนได้ไหมค่ะ
อาจจะได้แต่ คงออกมาไม่เหมือนอบค่ะ
บัตเตอร์ครีมสูตรนี้ปาดเค้กกลมขนาด7นิ้วได้พอมั้ยคะป้า
ไม่น่าพอค่ะ อาจจะต้องเพิ่มเป็น 2 เท่าค่ะ
ขึ้นอยู่ว่าจะทำกี่เลเยอด้วยค่ะ
ลองทำแล้ว ทำไมครีมที่ละลายคะ
ละลายเร็วมาก
ป้าใช้เครื่องตีรุ่นไหนคะ
ชาร์ป 60 ลิตรค่ะ
ใช้ถาด 9x9 ต้องคำนวนสูตรยังไงค่ะ
ครึ่งสูตร ส่วนไข่ใช้เบอร์ 5 2 ฟองจ้า
ถ้าลดสัดส่วนเป็นใส่พิมพ์เค้ก2 ปอน ลดลงครึ่งนึงได้มั้ยคะ
ครึงนึงน่าจะได้แค่ปอนด์เดียวค่ะ
บัตเตอร์ครีม อยู่ข้างนอกได้นานมั้ยคะ
ได้นานอยู่ค่ะ แต่ไม่ใช่ทีๆร้อนมาก
พอใช้ไฟ 180 แล้วเค้กมันด้านเลยอ่ะค่ะ
ถ้าลดไฟเหลือสัก 160 มันจะดีขึ้นไหมคะ
เคยทำชิฟฟอนที่ใช้ไฟ 160-170 มันไม่เป็นไร
ได้ค่ะ แล้วแต่เตาที่บ้านเลยค่ะ
Can u give me the measurement in cups
ป้าใช้เนยแบบไหน ค่ะ และยี่ห้ออะไรค่ะ
ใช้เนยออคิดจ้ะ เป็นเนยสด
ป้าคะ พยายามซื้อเนยสดเค็มมาตี ไม่ขึ้นเลยค่ะ พอดีอยู่ต่างประเทศ มียี่ห้อไหนแนะนำบ้างคะ
ลองตีตอนเนยเย็นอยู่นะคะ
ครัวป้ามารายห์
ตีตอนเย็นแล้วค่ะป้า แต่ไม่ขึ้นเลยค่ะป้าขา
ที่นี่ไม่มียี่ห้อออคิดเลยเจ้าค่ะ
มีแต่preseident ใช้ได้ไหมคะ😭
😯😋🙏
สอบถามค่า ใช้กะทิของอะไรหรอคะ
อัมพวาค่ะ
ถ้าพิมพ์10x10ต้องใช้อัตราส่วนผสมเท่าไหร่คะ
ครึ่งนึงค่ะ
อยากได้สูตรเค้กข้าวเม่าค่ะ
จ้าา
พอดีมีถาดใส่ถาดเดียว ถ้าเราเทส่วนผสมอบครึ่งนึง อีกครึ่งรออีกถาดอบเสร็จค่อยเทใส่อบได้มั้ยคะ เนื้อแป้งจะยังนุ่มมั้ยคะ
ยังพอได้อยูค่ะ ถ้าไม่นานมาก
ตอนพักขนมให้เย็น ทำไมหน้าขนมถึงติดตะแกรงละค่ะ
ถ้าไม่อยากให้ติด อบให้หน้าแห้งอีกก็ได้ค่ะ