Сергей, Спасибо огромное за ваши видео! Очень много гриль-блюд приготовил именно по вашим рецептам. Спасибо за подробности, хитрости, нюансы и детали, что без спешки и пафоса, и все по делу. Желаю вам вкусного и ароматного барбекю и в Новом году! 🥓🥩🍔🍾🎄
Сергей, спасибо большое за очередной рецепт! И за вашу работу спасибо! От всей души с Наступающим и наилучшими пожеланиями!!! just keep grillin' bro! ✌🤠🔥🥩
Ура новая вкусняшка!!!Надо обновить вкусные рецепты утки и индейки к Рождеству.И хотел спросить вы всегда ставите поддон под мясо в угольном гриле это для чего?Чтоб гриль не пачкать ,а вода зачем?или чтобы мясо несохло ?
Сергей, и все кто читает мое сообщение, всех с Наступающим Новым Годом! и Рождеством! Всем здоровья крепкого и мирного неба над головой! Первого января буду готовить Двойной Карбонад на вертеле а вот на Рождество Христово попробую Рибай!!! Всем привет из Кыргызстана!
Сергей, добрый день. Подарили на НГ гриль weber 5750, что приготовить первый раз, чтобы ощутить разницу с мангалом и было не сложно, так как не готовил в грилях ни разу ? Спасибо.
Решил попробовать барбекю. Посмотрев ваши видео так понял, что настоящим барбекю занимаются поистине богатые люди. С такими ценами на гаджеты и всякие примочки к грилю ( не считая самого гриля ) может позволить себе далеко не каждый. Еще и отруб для брискета стоит тыщ 10 ( на эти деньги 80% нашей страны живет месяц). Так что пошел ка я хавану селедку под шубой, пока ингредиенты на нее не стоят по 50к )
Вертел нужен на среднем или сильном жаре, когда требуется создать поджаристую корочку и сохранить внутренние соки, которые мясо быстро теряет на высокой температуре. Здесь же копчение на очень слабом жаре. Сочность в любом случае никуда не денется, а корочка здесь другого типа.
парни , пробую жарить стейк методом обратной обжарки ( куски толщиной 4 см, термометр все это время в мясе ) не могу попасть в температуру , после того как вытаскиваешь из духовки кидаешь на сковороду на 1 минуту , очень быстро набирает температуру и все .... если у кого есть практические советы , подскажите
@@shalakoal а вы на какой держите? На какой температуре мяса вытаскиваете? Я думаю те же 120 (лучше контролировать температуру духовки отдельным щупом как и гриль)
@@0xbad духовка 120 , вытаскиваю 45-47 , но все равно иногда пережариваю , потому что на сковородке мигом набирает 10 градусов , и ещё потом лежит в фольге отдыхает , тоже набирает
@@shalakoal после духовки (даже на 120 градусах) температура на поверхности сильно больше, чем внутри. Дайте ей более-менее соавняться перед обжаркой, лучше даже без фольги, чтобы поверхность не отмокала. Влажную поверхность приходится дольше держать на сковородке чтобы получить корочку, от этого стейк ещё больше перегревается.
Если готовить рибай в медиум рэар, то внутреннюю прослойку жира, кушать не очень приятно, что и видно на картинке, жир белый не растопленный. Как по мне то рибай это все же медиум вел
Меняйте пищевые стереотипы, не пожалеете) У меня мама тоже всегда ворчала, когда я делал среднюю прожарку, однако всё же прониклась, ибо это объективно вкуснее полной прожарки (если речь о правильном мясе)
По мне так из рибая ростбиф делать это с жиру беситься) 4 килорубля за кг мяса, обычный огузок или бедро будет 1000-1500 за кило и будет не хуже в формате ростбифа. Рибай уж если брать, то на стейк.
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Ты недооценен на ютубе, блюда высший класс👍
🔥
Отличный рецепт 👍
Все очень красиво аппетитно!
И рад видеть снова приготовление на угольном гриле 👍👍👍
Спасибо!
Дорого, Богато, Класс!!! С наступающим, ждём в новом году ещё больше шедевральный блюд 👏👏👏
Спасибо!
Сергей, Спасибо огромное за ваши видео! Очень много гриль-блюд приготовил именно по вашим рецептам. Спасибо за подробности, хитрости, нюансы и детали, что без спешки и пафоса, и все по делу. Желаю вам вкусного и ароматного барбекю и в Новом году! 🥓🥩🍔🍾🎄
Рецепт шикарный, впрочем как и все ваши рецепты, с Наступающим Вас Новым годом!!!🎄🎉🎉🎉
Спасибо!
Сергей, спасибо большое за очередной рецепт! И за вашу работу спасибо! От всей души с Наступающим и наилучшими пожеланиями!!!
just keep grillin' bro!
✌🤠🔥🥩
Спасибо!
Огонь! С наступающим 🎉!
Отличный рецепт
Спасибо!
Хороший рецепт, отличный результат! Спасибо!!
Спасибо!
Сергей, как и всегда, шикарный рецепт!!! С наступающим Новым годом!!!
Спасибо!
Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе
Стараемся
Обалденный рецепт. Спасибо Сергей. С наступающим новым годом вас.
Спасибо!
Роскошное новогоднее угощение! 🎉
🔥
Очень круто!
Спасибо!
Ура новая вкусняшка!!!Надо обновить вкусные рецепты утки и индейки к Рождеству.И хотел спросить вы всегда ставите поддон под мясо в угольном гриле это для чего?Чтоб гриль не пачкать ,а вода зачем?или чтобы мясо несохло ?
Учитель,доброго здоровья!Если по этой методе делать из стриплойна,то до какой внутренней температуры готовить?Так же 50-51?
Сергей, и все кто читает мое сообщение, всех с Наступающим Новым Годом! и Рождеством! Всем здоровья крепкого и мирного неба над головой!
Первого января буду готовить Двойной Карбонад на вертеле а вот на Рождество Христово попробую Рибай!!!
Всем привет из Кыргызстана!
Отлично! Спасибо!
С Наступающим🎄😉
🔥
Шикарное видео!!!!
Спасибо.
Из Одессы лайк всегда!
Спасибо!
Супер!!!!
Вкуснятина
:)
Эээх,посмотрим👍😀
Спасибо. Пошёл ужинать..
А не рано?..
:)
@@Reader3282 в Сибири 19-30 :)
Сколько в среднем стОит такой кусок 5 кг рибая?
Твои пушистые не агрессивны, я боюсь 🐱🐱🐱)))
Вкусная картинка, планируете ли готовить по технологии сувид, важно ваше мнение.
Спасибо! Не планирую
Сергей, добрый день. Подарили на НГ гриль weber 5750, что приготовить первый раз, чтобы ощутить разницу с мангалом и было не сложно, так как не готовил в грилях ни разу ? Спасибо.
Вот это приготовьте th-cam.com/video/MH-S_4hijhM/w-d-xo.html
Решил попробовать барбекю. Посмотрев ваши видео так понял, что настоящим барбекю занимаются поистине богатые люди. С такими ценами на гаджеты и всякие примочки к грилю ( не считая самого гриля ) может позволить себе далеко не каждый. Еще и отруб для брискета стоит тыщ 10 ( на эти деньги 80% нашей страны живет месяц). Так что пошел ка я хавану селедку под шубой, пока ингредиенты на нее не стоят по 50к )
Сергей, а почему не на вертеле?
Вертел нужен на среднем или сильном жаре, когда требуется создать поджаристую корочку и сохранить внутренние соки, которые мясо быстро теряет на высокой температуре.
Здесь же копчение на очень слабом жаре. Сочность в любом случае никуда не денется, а корочка здесь другого типа.
Блюдо прекрасное, но готовить его я конечно же не буду
Спасибо!
Мир не будет прежним узнав это😢
Почему не будешь?
Нет дачи?
Нет гриля?
Не беда
Ещё хотел бы спросить
Можно ли устроить взвешивание?😳
До и после жарки/загриливания ?
В режиме очень слабого жара этот ростбиф очень мало теряет в весе. Максимум 5%.
В пеллетник есть смысл ставить емкость с водой для этого рецепта?
Нет, в пеллетник не нужно.
Спасибо,,, в телеге ответили уже 🤝
А если по учебникам некоторым 60-65с medium???
Странные учебники. :)
Сергей, какая у вас температура на улице в момент готовки?
-4
Что ж я всё понял,пойду сала поем )
:)
парни , пробую жарить стейк методом обратной обжарки ( куски толщиной 4 см, термометр все это время в мясе ) не могу попасть в температуру , после того как вытаскиваешь из духовки кидаешь на сковороду на 1 минуту , очень быстро набирает температуру и все .... если у кого есть практические советы , подскажите
Вытаскивайте из духовки на несколько градусов раньше или давайте немного остыть перед сковородой
@@0xbad духовку на какой температуре держать ?
@@shalakoal а вы на какой держите? На какой температуре мяса вытаскиваете?
Я думаю те же 120 (лучше контролировать температуру духовки отдельным щупом как и гриль)
@@0xbad духовка 120 , вытаскиваю 45-47 , но все равно иногда пережариваю , потому что на сковородке мигом набирает 10 градусов , и ещё потом лежит в фольге отдыхает , тоже набирает
@@shalakoal после духовки (даже на 120 градусах) температура на поверхности сильно больше, чем внутри. Дайте ей более-менее соавняться перед обжаркой, лучше даже без фольги, чтобы поверхность не отмокала. Влажную поверхность приходится дольше держать на сковородке чтобы получить корочку, от этого стейк ещё больше перегревается.
👍👍👍👍👍
👍
Если готовить рибай в медиум рэар, то внутреннюю прослойку жира, кушать не очень приятно, что и видно на картинке, жир белый не растопленный.
Как по мне то рибай это все же медиум вел
Красиво 💥👍
:)
Меня бы жена с такой прожаркой выгнала бы обратно к грилю 😂
Меняйте пищевые стереотипы, не пожалеете) У меня мама тоже всегда ворчала, когда я делал среднюю прожарку, однако всё же прониклась, ибо это объективно вкуснее полной прожарки (если речь о правильном мясе)
Дело вкуса.
Надо было подержать подольше
Подольше будет другая прожарка
"...пред ним ростбиф окровавлённый...".
Медиум :)
Пях пях
По мне так из рибая ростбиф делать это с жиру беситься) 4 килорубля за кг мяса, обычный огузок или бедро будет 1000-1500 за кило и будет не хуже в формате ростбифа. Рибай уж если брать, то на стейк.
Ну вообще, это блюдо - знаменитая классика барбекю. :) А с огузком и уж тем более с бедром никакого сравнения.
В метро 2,5кг 6500 стоит. 1 раз в год можно побаловать себя.
👍
100% из дорого мяса , только стэйки , чего парится то
Какой то рибай у Вас не понятный. Такой рибай у нас как обычная говядина... За 600-700₽ кг продаётся)
Завидую вам. У нас такая мраморная говядина в 3 раза дороже.
Товарищ из другой , прошлой жизни. Я лучше патронов прикуплю. Всех благ.
В глазах ужо двоитса опосля полторачки винца, поэтому смотрю внимательно.
не прожарилось