BIRRA FATTA IN CASA RICETTA PERFETTA
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- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2016
- Ciao a tutti, applicando tutti i vari consigli che mi avete postato, sono riuscito a realizzare la ricetta perfetta, grazie mille!
Spero continuerete a commentare i miei video, dando tanti altri ottimi suggerimenti. Anche se devo confessare che il: METODO TRADIZIONALE mi ha dato grandi soddisfazioni ; )
Qui, sul mio sito, presto troverete la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
Utilizzerò i vostri doni per comprare l'attrezzatura nuova e migliorare i miei video.
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KIT BIRRA: amzn.to/2pCpaq5
KIT BIRRA IPA: amzn.to/36R038z
TERMOMETRO: amzn.to/2x1WOdd
DENSIMETRO: amzn.to/2x1qUgV
LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
amzn.to/38yAGc9
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
MALTO: amzn.to/2tgm2r1
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri completo: amzn.to/36fhnCZ
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3fbzDSQ
BIRRA FATTA IN CASA: • BIRRA fatta in casa - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Grazie grazie grazie. ...fatta prima birra All grain con la tua ricetta. Bevuta oggi. ..fantastica è una grande soddisfazione. 👍👍👍
Grazie a te per aver condiviso la tua esperienza 🍺
Ho visto tantissimi video sulla birra! E posso dire, senz’altro, che questo è proprio il migliore
Grazie mille 😊 ricordati di condividere il video 😉 con i tuoi amici 😀
A distanza di tanti anni, ogni volta che mi appresto a fare la birra, ripasso questi utilissimi video.
Anche se molto rustici, piuttosto che tecnici, sono molto pratici ed in barba alle critiche dei fenomeni che hai ricevuto hai permesso a migliaia di persone di divertirsi a casa con poco, sentendo meno la noia e cimentandosi in tantissime altre ricette....Ti stimo tantissimo, sono contento che sei riuscito a fare i tuoi dovuti progressi con anni di sacrifici. Sei un grande, ti dico grazie a nome di tutti👍🏻
Grazie Giò ☺️ sei troppo gentile
Mi fa molto piacere sapere che ti diverti come me a sperimentare birra e vino fatti in casa. Se ti capita mandami qualche foto su Instagram 😉🍺
Sei speciale! Tanta gioia da parte mia! Sei il genietto dei prodotti fatti in casa! 🧞♂️🧞♂️🧞♂️
😂 grazie mille 👍🏼
Solo ora ho potuto vedere il tuo video a causa rottura del pc ed assenza dalla rete per piu' di una settimana.
Che dire..... grazie della citazione di cui non me la sarei mai aspettata, purtroppo fai troppa poca birra e per tutta la lavorazione che ci vuole doveresti trovare il modo per poterne fare di piu' per ogni cotta.. assenza della moglie permettendo.
Vedo che rispetto ai tuoi primi video sulla preparazione della birra hai fatto progressi enormi ed e' un vanto per me averti indicato la strada giusta.
Pero' questa non e' la birra perfetta, ci si migliora sempre, io dopo tanti anni impiego settimane per perfezionare le ricette anche avvalendomi di consigli di altri ed essendo un hobby questa e' la parte piu' divertente.
Sicuramente ti sarai andato a cercare istruzioni e consigli in rete, bene continua cosi .... mi troverai su vari forum : birramia, areabirra, ecc. con nome e cognome o come alessandro 2006.
Intanto continuo ad imparare da te dolci , formaggi e vari piatti che spesso proponi. CIAO
Mi fa piacere sentirti, mi stavo preoccupando.
Ok , mentre faccio le varie ricerche provo a vedere se ti riconosco. Hai ragione, ne faccio un po poca, ma tra le poche materie prime e la scarsa attrezzatura mi sa che la situazione non può migliorare. Grazie mille ancora, ci risentiamo alla prossima cotta 😉
@@cuoredicioccolatoit Vuoi il mio disinteressato consiglio ? Bene, prima di tutto , divorzia da tua moglie, poi acquista una buona attrezzatura, trova il sistema x aumentare la gradazione, ed in ultimo , vendila ad amici e conoscenti e nn lavorerai pù. Quando sarai pronto fallo sapere, diverrò il tuo miglior cliente. Sto scherzando................ ma nn troppo. Congrat, bel servizio, ciao.
😂 ok lo faccio sapere a mia moglie 😉
@@cuoredicioccolatoit Mannò, tu falla bere e vedrai come diventerà tua complice, ahahahah. A proposito, cosa ne sai sui super-alcolici ? Ciao e, a presto.
Senza aver letto questi commenti ho fatto battute simili. In sintesi la difficoltà maggiore nel fare birra non sono le fermentazioni e tutto il resto ma le mogli ahahahaha ;-) Propongo di creare un gruppo "Vedove dei birraioli" ;-)
Se posso permettermi manca un passaggio: durante la saccarificazione, che dura indicativamente 1h, puoi prelevare piccoli campioni di mosto ed aggiungere tintura di iodio (sempre a gocce). Finché la tintura di iodio colora il mosto virando al nero significa che il mosto contiene ancora amidi.
Quando la tintura di iodio smette di colorarlo significa che non vi sono più amidi nel mosto e quindi puoi smettere di cuocere, raffreddarlo filtrarlo e metterlo a fermentare.
Grazie per il commento 👍
Grazie per le spiegazioni precise, ho seguito le istruzioni nel video e mi è riuscita una buona birra. La mia prima. Grazie ancora ☺️
👍🏼 spettacolo 🤪 bravo
Grazie per aver condiviso la tua esperienza
bravissimo. essenziale, preciso, completo. Un vero aiuto per capire il "meccanismo" della fermentazione per la birra
Grazie mille 😉🍺
Salve, stavo guardando il video, la temperatura appena raggiunta la devo mantenere .?.. o porto a temperatura,E lascio x il tempo indicato?
Porti a temperatura e spegni la fiamma
IL TERMOMETRO SUL FONDO DELLA PENTOLA... sei un genio ✌️
👍
@@cuoredicioccolatoit che vuol dire ? il termometro deve toccare il fondo della pentola o no?
No non deve
Grazie in anticipo per l'aiuto e complimenti,bel video!
Chi ammette i propri errori merita tutta la mia stima. Bravo e grazie, bel video!
☺️ grazie a te
Caro, complimenti, ma dove lo trovi il malto di riso?
Sono in Thailandia, trovo il riso che danno da mangiare ai galli da combattimento.
Lo malto e tosto io, comunque se non hai restrizioni alimentari è meglio il malto d'orzo
Ah ah ah la birra del gallo gladiatore! Sono Massimo Decimo Meridio comandante dei galli del sud e sgonfio birre!
@@cuoredicioccolatoit Una cazzata dietro l'altra !
Vedo che sei anche esperto di birra 🍺😉
a 8:25 la fiamma la lasciamo accesa o spenta?
Accesa, deve bollire per 60 minuti
Finalmente un video che mostra chiaramente un procedimento logico, senza mezze parole o oscurantismi di ogni sorta manco fosse una ricetta segreta😂👏🏻
Grazie 🤩😂🍺🥳
Tu sei un buono! E di te il mondo ha bisogno!!..io cerco di imparare da te.
Grazie David per il tuo sostegno 👍🏼
salve a tutti. qualcuno mi può consigliare un buon video? grazie
+Francesco Negro
BIRRA fatta in casa: th-cam.com/play/PLvRAQFPxY9VSwtuJJBK0wHbhyjMHcxSj8.html
Priming con 10gr di zucchero? Ottimo video per far vedere come si fa a non fare un'ottima birra ma fare delle perfette bombe.
i miei ossequi, Maestro
professò tu come la fai la birra? facce vede
ciao paolo ci troviamo anche qua :) ,io sono rimasto scioccato veramente,è qualcosa fuori dal normale,incuranza della sanitizazzione, ,lo sparge,la plastica sotto il tappo del ferm.per non parlare del mash, imbottigliare cosi' presto con tutto quello zuchero,mammamia,la ferm da fg chiaramente non finita,bombe a mano ovunque,la mia non è una critica al canale,ma x fare birra bisogna essere consapevoli di quello che si fa,ci sono i kit apposta semplici semplici,che andare a fare un metodo come all grain anche se chiamarlo cosi' mi sembra di bestemmiare,e di distruggerlo con un video del genere?la birra è un procedimento lungo che va dalle 3 ore per i kit luppolati,tra preparazine,sanitizazzione ecc ec alle 8 ore della all grain se va bene poi,e non si imbottiglia mai e poi mai prima di 15/20 giorni sempre che abbiate la fg stabile da un paio di giorni,,,studiatevi metodi ci sono diversi libri,ma per l amor di dio,se volete bene a questo hobby non fate birra' cosi',almeno che non vi piaccia acqua sporca...assurdo!!
Domenico Braione ddsdde
Si ma stai calmo, alla fine so 5 litri di birra, se ti va male lo butti via, non sarà mica la fine del mondo.
Poi a me non sembra un metodo molto difficile, basta provare e magari ti esce della buona birra.
Grazie a te Sono riuscito a vedere come si fa la birra. Sei stato molto chiaro bravo. Presto proverò a farla anche io
👍 facci poi sapere come viene 😉
Birra fatta, buonissima! ... e bella! Grazie per il video! A causa della dimensione della mia pentola ho scalato tutti gli ingredienti per usare 7 litri di acqua. È stata la prima birra che ho fatto partendo dal malto in grani macinati, e con la tua ricetta non è stato difficile (ma ci sono volute varie ore) e senza attrezzature particolari. Ho modificato qualcosa, il luppolo lo ho diviso in 3 parti per cercare di avere una birra meno amara e più profumata perché le birre molto amare non mi piacciono (anche se non so quanto sia stata amara la tua). 1/4 del luppolo lo ho gettato a 60', 1/4 a 20' e il rimanente a 5'. Al posto dello zucchero ho messo estratto di malto secco (x1,3 per avere la stessa quantità di zuccheri fermentabili e un po' più di corpo). Come luppolo ho usato il Target, e come lievito US05 (avevo quelli a casa). Prima di travasare la birra per poi imbottigliarla, ho messo 2 giorni il fermentatore in frigo per cercare di rendere più trasparente la birra (ha funzionato). Un risultato oltre le aspettative :-)
Spettacolo 🍺 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉👍🏼
Grazie a te mi sono lanciato nella norcineria ed hai creato un mostro.
Ti ringrazio; ora sono felice perché faccio una cosa che avrei sempre voluto saper fare ma non pensavo che si potesse fare così bene a livello casalingo.
Ho comprato anche libri stranieri e piano piano, sto provando tutto : se esiste una coppa di canguro, io la farò! Ho spazio ed ho creato un piccolo laboratorio artigianale.
Prossimo step?
Birra....
Ora sono un pò fermo causa pandemia, appena possibile parto seguendo le tue orme.
Ti ringrazio anche perché sei attento alla col pecunia.
Domanda personale : come fai a sapere tutte queste cose bellissime? Come nasce questa cosa?
Di nuovo i miei complimenti.
Grazie mille per tutti questi complimenti ☺️
Faccio come te, leggo e provo . Se non viene riprovo 😉
Mi raccomando stai in casa che quando passa il tutto si ricomincia a pieno ritmo 😀
grazie mille per la dritta. spero che stavolta vada tutto bene
CIAO Andrea, ho stappatooo la mia prima birra Fantastica grazie mille per tutti i consigli che mi hai dato!!! Sei un grande.
Il vino di fragole sta ancora aumentando la gradazione alcolica ho bevuto la terza bottiglia ed è più forte della prima circa 12.5.
Il vino di Banane ha raggiunto 14 gradi credo sia un'anestetico lo assaggero fra qualche giorno.
Grazie grazie grazie a settembre vino ROSSO di Sicilia!!!
Spettacolo 👍🏼🤪 bravo, ma vivi in Sicilia ?
@@cuoredicioccolatoit ciao Andrea si vivo a Palermo, ho appena strappato un'altra bottiglia di birra.. non so ancora quanto dureranno...è una grande soddisfazione la consiglio a tutti, a presto ti farò sapere come è venuto il vino di banana.
Non so se è giorno o notte da te quindi buona vita!!!
La prossima settimana vado a Scicli 😎
Ciao, ho realizzato la mia prima birra utilizzando questo metodo... Che dire... Eccezionale! Non me l'aspettavo! Ho intenzione di provare svariate ricette di birra che hai pubblicato
Spettacolo 🥳👍🏼🍺 come sta andando con gli esperimenti?
assaggiata oggi e devo dire che seguendo le istruzioni del video è riuscita benissimo, davvero molto buona, ne ho già preparata un altra raddoppiando le dosi. COMPLIMENTI🍺
Perfetto, domani posto una nuova birra, se ti capita provala 😉 molto buona anche questa
Finalmente ho assaggiato la mia prima birra e devo dire, wow, è proprio una birra, un pochino torbida, probabilmente l'ho filtrata male ma con la schiuma persistente e compatta, unica nota stonata è amarissima, forse perché ho usato i pellets, la berrò comunque e la rifarò sicuramente, usando però del luppolo di montagna. . . grazie a te e alla semplicità della ricetta sono diventato un birricagnolo (esordiente fermentaiolo). . .
😆 bravo bravo, ricordati di condividere con gli amici sia la birra che i video 😉
ho messo like sulla fiducia, prima ancora che il video cominciasse... e vedendolo tutto, devo dire che ho fatto strabene!!!
Molto interessante, non sono un amante della birra, nonostante tutto mi hai fatto venire voglia di provare a farla. Aspetterò il momento giusto come consigli tu ovvero quando non ci sarà mia moglie. 😉
😂 bravo 😉 occhio che è pericoloso 😬
Ciao, vorrei iniziare a fare una buona birra senza usare i kit, ma ho difficoltà a reperire gli ingredienti, dal malto al lievito etc.
Con il kit ho fatto 2 birre ma vorrei provare qualcosa di più e più personalizzato. Ci sono migliori di persone che fanno video su come fare birra etc. Ma tu sei uno che come me lo ritiene un hobby grazie per aver fatto questi video
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SANIFICATORE: amzn.to/3iHnacd
KIT BIRRA: amzn.to/38QFDjO
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LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy
LUPPOLO: amzn.to/35IRdIE
MALTO di SEGALE : amzn.to/34yxn5P
MALTO: amzn.to/32texui
BOTTIGLIE: amzn.to/2h6v4jP
TAPPO CON FORO 33/29mm + GORGOGLIATORE: amzn.to/2NSagu9
FERMENTATORE 30 Litri Acciaio Inox: amzn.to/32Scy3G
LIEVITO per IDROMELE: amzn.to/36lVh1G
LIEVITO per VINO SPUMANTE: amzn.to/399gHnw
ALCOLOMETRO con TERMOMETRO: amzn.to/36fN9Qx
STARTER KOMBUCHA: amzn.to/2O7kaZ1
Alcool Etilico Puro 96% Vol. - 1L: amzn.to/3k5hQjb
BIRRA FATTA IN CASA: th-cam.com/play/PLvRAQFPxY9VSwtuJJBK0wHbhyjMHcxSj8.html
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Bravissimo! complimenti!
Grazie mille 😊 ricordati di condividere i video con gli amici 😉
Complimenti!!!! Esaustivo, semplice e simpaticissimo nell’esposizione! Grazie ;-)
☺️ grazie mille
Complimenti ottimo video molto "home made"!
Grazie tante 😊
Ciao e da poco che ti seguo vorrei sapere se metto l'orzo direttamenta a macerare senza maltarlo e macinarlo otrengo ugualmente la birra? Grazie mille complimenti
Ciao Andrea per evitare disastri con i lavaggi delle trebbie, consigli l’utilizzo di un sacchetto per contenerle in ammollo durante l’infusione?Sai quelli di stoffa sterile ..... grazie per tutti questi meravigliosi video. Ti seguo e ti scrivo da Los Angeles. Il mio frigo è in “dolce attesa” della pancetta tesa e della mocetta. Un paio di settimane ancora e....Speriamo bene. Sei una forte ispirazione. Ciao! Valerio.
Ciao Valerio 👍🏼 grazie di questo bel commento ☺️
Si il sacchetto va benissimo 👍🏼 sicuramente è molto più comodo anche per la luppolatura 😉
Ciao, bel video anche se ne fai veramente poca di birra. Io solitamente faccio i miei 23 litri alla volta col metodo partial mash, perchè se no lo sbattone di fare la birra per così poco quantitativo è enorme. Detto ciò volevo solo consigliarti di correggere lo sparge. Dalle varie esperienze che ho raccolto in rete i grani meno li agiti meglio è, se no escono i tanniti e ti rovinano un po il sapore. Il mio consiglio è quindi di farti una sacca con dell'organza (tipo naylon, la trovi all'ikea e sta pochi euro al metro), ci metti i grani dentro e poi dopo il mesh out li tiri su. Per lo sparge puoi usare 2 contenitori con l'acqua e uno scolapasta. Metti il scco con i grani nello scolapasta e poggi tutto nel primo contenitore vuoto, gli versi a pioggia l'acqua dal secondo contenitore, senza mai mescolare sposti lo scolapasta nel contenitore che ora è vuoto e riversi l'acqua sulle trebbie. Vai avanti così a fare travasi fino a che l'acqua ti sembra non scurisca più. Questo metodo si usa (con delle modifiche) anche per quantitativi molto più alti di grani. Spero ti sia stato utile il confronto e buona birra ;)
Ah hai messo solo il luppolo da amaro... è stata una scelta? Hai anche usato del Flugge che se non dimentico è luppolo d'aroma, questa cosa mi lascia perplesso, ma so scelte del birraio e se la birra è buona non si discute :)
Ciao, grazie mille delle informazioni, se trovo il tutto posso provare. Sul quantitativo hai troppo ragione 😢 , ma farne di più proprio non riesco, problemi di stoccaggio e non solo.... un macello anche da spiegare.
Marco Autorino
Complimenti per il canale (non ho potuto fare a meno di iscrivermi), ricco di contenuti per niente approssimativi. Sei molto chiaro nella spiegazione di quello che fai, passaggio dopo passaggio e rendi semplice la comprensione dell'intero processo. Ora però dovrò provare a fare gorgonzola, gorgonzola dolce, birra e via dicendo, perchė mi hai messo il tarlo... 😭😭😭
🤣 facci poi sapere come vengono 😉
Pure a me, non sarà perfetto come filosofeggiano i soloni qui... Ma funziona e pare pure buona, adesso prendo il latte e faccio il gorgonzola pure io
😃 bravo dacci dentro e facci sapere come viene 😉
Stappata stasera la prima...stesso rumori no del tuo video, un po di fumo, odore gradevole, schiuma giusta e comunque persistente, gusto.... Spe tta co lo! Grazie
Spettacolo 👍🏼🍺 grazie per aver condiviso la tua esperienza
Ciao l acqua che si perde in bollitura e assorbimento posso aggiungerla alla fine della bollitura con acqua del rubinetto
No, è già calcolato nella ricetta che parte dell'acqua viene assorbita mentre altra evapora. Se aggiungi acqua viene slavazzata 😉
Bel video, devo provare
Bravo 👍🏼 facci poi come viene 😉
Ciao campione, apprezzo tantissimo i tuoi videi perche sono chiari e precisi.
Una sola domanda, perche dividi per 7,5 il risultato ottenuto dai tuoi 2 prelievi per conoscere il tasso di alcool nella tua birra?
Grazie
Ciao, è un numero fisso che si utilizza per ottenere la gradazione quando si usa il densimetro. È proprio una formula diciamo
Buonasera grande Lei e le sue video ricette.
Sono un suo iscritto e grande fan.
La seguo sempre con grande entusiasmo ed attenzione.
Sei molto esaustivo chiaro nelle sue video ricette.
Sono un grande amatore di birre in tutte le tipologie.
Se fosse così gentile da indicarmi un libro di come si producono altre tipologie di birre.
Un libro concreto e chiaro nelle spiegazioni.
Senza fronzoli.
Dato che in commercio esistono numerosissimi libri.
In quanto Lei esperto.
La ringrazio anticipatamente per la sua risposta.
Purtroppo non sono così esperto come sembra e non saprei proprio cosa consigliarle, mi dispiace ma per ogni stile di birra faccio varie ricerche su internet
@@cuoredicioccolatoit grazie lo stesso.
👍🏼
ciao, volevo chiederti se si può usare anche del lievito madre (quello che si usa per pianificare)?
No. Ho già provato, il gusto del lievito rimane troppo forte
Grazie mille, ultima domanda.
Per questo tipo di birra, qualle sarebbe la temperatura della stanza ottima durante il periodo di fermentazione?
Grazie
Sui 20 gradi, grado più grado meno
ciao, se voglio utilizzare l'estratto di malto in polvere o liquido devo utilizzare la stessa quantità di quello che hai usato in questa ricetta?
Non lo so mai usato, ti conviene seguire una ricetta che lo utilizza. Sorry :(
Bravissimo tua birra! De Brasil
😱👍🏼 grazie mille ☺️
Grazie!!
Grazie a te 🍺
complimenti... chiaro e semplice; ... una volta imbottigliata deve essere tenuta ad una temperatura particolare ?
Le prime 2 settimane a temperatura ambiente perché deve rifermentare, poi la cantina sarebbe il posto migliore 😉
bellissimo canale, complimenti spiegazioni chiare, io sono ala mia prima preparazione senza preparati, ti chiedo se il malto va preso macinato oppure no ?
Si il malto va macinato 👍🏼
Ciao,vorrei sapere in base al quantitativo dei grani come si calcola la quantità di acqua da usare. Grazie.
Dipende dal tipo di grani, per avere un idea fai la proporzione con la mia ricetta 😉 poi ogni birra e stile sono diversi
Ciao. Ho visto in un video che conservi i fondi raccolti nel fermentatore.. Come si possono usare? Grazie
Li utilizzo come starter per le prossime birre anche se alcuni preferiscono evitare
Ciao complimenti ho realizzato un sacco di cose grazie ai tuoi video,dal vov al kvass soprassata ,prosciutto cotto( venuto benissimo). Per il discorso birra ho visto che suggerisci due tipi di lievito s-04 e us-05 ...devo usarli entrambi o solo uno ? quale però? grazie e ancora complimenti per il canale
Ciao, bravo 👍 tu sì che mi dai delle soddisfazioni 😉
Uno dei 2 va bene, per me sono simili e non saprei dirti cos'è meglio. Facci poi sapere come viene la birra 😋🍺
Ciao, anzitutto grazie per la chiarezza e la volontà di condividere le tue esperienze. Ti vorrei chiedere... quanto dura il lievito in frigo? Hai mai provato, se possibile, a metterlo in freezer? Grazie
In frigo almeno 6 mesi. In freezer mai provato, sorry 😬
come sempre per me è un fantastico video.
ho continuato a maltare e sono arrivato a fare 50 100 kg e hp cambiato qualcosa.
per poter fare doversi tipi di malto.
50 / 100 kg ? wow!!!!!!! 😲
si ora sto provando 25 kg , mi manca solo il posto ahhaahah.
Ciao Ma intendi maltare l'orzo
Ciao complimenti per i video!!! Posti anche una ricetta per le birre Weiss o blanche???????
Se trovo il materiale, anche se a dire la verità a me non fanno impazzire 😉
Ciao..vorrei chiederti se il malto usato era stato preventivamente macinato o meno.
Sì va macinato 👍
Grazie per il video. Come mantieni costanti le temperature durante le varie fasi?
Se scende di qualche grado non importa
ciao sto seguendo tutti tuoi video, sei fortissimo, grazie, non vedo l'ora di provare queste birre...ma volevo sapere se il fatto di aumentare i lieviti diminuisce il tempo di fermentazione della birra in modo che si faccia piu veloce? Mi sono gia iscritto per tutti gli altri video :-)
Grazie ☺️👍🏼🍺 no , se esageri con il lievito potrebbe cambiare il gusto
Ottimo lavoro
Grazie mille 😊
Ciao una domanda, con questa ricetta volevo fare il doppio dei litri, un tuo parere 3kl di malto, luppolo saaz 40gr lievito quello della birra scorsa, zucchero 400gr, acqua 15litri più 5 per le trebbie. Consigliami andrebbe bene cosi ' dovrebbero venir fuori 18 litri grossomodo,
Ti conviene raddoppiare tutti gli ingredienti di questa ricetta 😉
Ciao, sto seguendo i tuoi video e mi è venuta voglia di provare a fare birra in casa. Sai consigliarmi un kit di fermentazione?
😉👍🏼 Fermentatore 16 litri : amzn.to/362O4cN
Tutorial e spiegazioni chiarissime. Complimenti
Grazie mille dell'incoraggiamento
Ciao io abito in Calabria e qui in montagna cresce il luppolo selvatico almeno credo sia luppolo! Sarebbe quella pianta che tutti raccolgono e ci fanno la frittata con uova 😁secondo te sarebbe una bella alternativa al luppolo commerciale? Cmq il video è fatto bene veramente casereccio 😉
Sì, ma devi raccogliere il fiore
th-cam.com/video/_DEMZF3mEMU/w-d-xo.html
Ciao siccome ho appena comprato un kit x fare la birra 23 litri max.potresti dirmi le percentuali di malto d'orzo, luppolo e zucchero x fare una birra di 6,5°?il lievito e x fermentazione fino a 9,5° con retrogusto fruttato. Vorrei una birra ne amara ma nemmeno troppo dolce grazieeee
Basati su questa ricetta 😉
th-cam.com/video/4crJQdFLDQc/w-d-xo.html
Salve se volessi usare un malto durst pilsner ( malto d'orzo) la dose rimane la stessa ( 1250 gr)?
Sì
Nelle varie fasi, la temperatura va mantenuta, o come viene detto nel video portata a quella temperatura e poi lasciato riposare?
Raggiunta la temperatura spegni e aspetti. Anche se scende di qualche grado non importa. In estate, con il caldo che sta facendo adesso, potrebbe salire 😂
Grazie infinite
👍
Ciao, sei stato molto esaustivo e proverò a replicare quanto hai fatto! Una domanda, visto che (forse purtroppo) non sono molto purista, è : nel caso si voglia aromatizzare la birra (con spezie compatibili) dove dovrebbe essere fatto questo passaggio? Grazie mille
Le spezie puoi metterle quando fai la luppolatura o direttamente nel fermentatore
Bravo...!
Grazie 😊
Il lievito secco per panificazione si può usare per fare birra grazie
No , trovi i vari lieviti per fare la birra su internet. Hanno anche un costo irrisorio 😉
Grazie mille sei fantastico un professore impeccabile 👏
😂 grazie mille 🤣 più un pasticcione impeccabile 😉
Grande,sto seguendo tutti le tue ricette in questo periodo di clausura e sto cercando di imitarle , in questo caso quando dici portano a temperatura x , spegni la fiamma e aspetti il tempo che dici ,o cerchi di mantenere le temperature constante , accendendo e spegnendo la fiamma ? Grazie
Spegni e aspetta, anche se scende di qualche grado non importa 😉
Ciao una domanda ho tutti gli ingredienti solo una domanda il luppolo ho il cascade in pallets va bene lo stesso? E il malto pilsner me ne rimasto solo un kg anziché 1250 posso aggiungere il chocolate per i restanti 250 gr oppure devo ridurre qualche dose, se si cosa? Grazie x l’aiuto
Si va bene in pallets
250 di chocolate sono troppi su un 1 kg di Pilsner usane 80 g
Quindi ti conviene ridurre gli ingredienti 😉 fai la proporzione
Bravissimo. Ti seguo
👍 grazie mille 😊
Ciao
Purtroppo non trovo i luppoli..
Ho visto che sul link tuo per il luppolo si arriva al luppolo pellet verde , è corretto ? Il gusto sarà diverso ?
👍🏼 stesso gusto 😉 a fine agosto trovi quello selvatico se abiti al nord
Ciao, vedo tante tue ricette eppure quelle sulla birra mi incuriosiscono sempre di più. Approposito di questa "ricetta", posso utilizzare anche un altro tipo di malto o il Pilsner per forza? Ho dell'orzo prodotto da me in campagna che vorrei maltare seguendo sempre il tuo vecchio video, potrebbe andare bene lo stesso?
Grazie in anticipo
Si 👍🏼 il tuo andrà bene 🍺 tienici poi aggiornati
Buongiorno Andrea si può sciogliere lo zucchero nel mosto nel mentre si aggiunge il luppolo ?
Si 👍🏼
Wow spettacolo
Bravo 😉👍🏼🤩
grazie davvero per il video volevo solo sapere se i passaggi quali maltatura e in seguito macinazione sono obbligati prima di passare a questa fase grazie
Si ti servono dei grano maltati, tostati e poi macinati
@@cuoredicioccolatoit Scusami per le domande frequenti per 72 litri di ricetta ovvero 48 litri finali mi consigli di moltiplicare anche il lievito per 8 ? sarebbero 48gr ti sembra eccessivo? per quanto riguarda i lieviti quante volte potrei riutilizzarli due tre ? rimangono attivi? grazie mille e scusami per il disturbo
bellissimo video, ma una domanda, quando nelle fasi arriva alla temperatura desiderata, spengo il fuoco?
grazie in anticipo
Si raggiunta la temperatura si spegne la fiamma 👍🏼
salve innanzittutto volevo farti i complimenti per l'accuratezza dei tuoi video.
volevo se possibile farti un paio di domande.
durante la luppolatura la fiamma va lasciata accesa?
e volevo inoltre chiederti è possibile che con una temperatura di inoculazione lieviti di 27 gradi la fermentazione non parta?
Ciao, la fiamma deve essere accesa perché il mosto deve bollire per 1 ora. La temperatura ideale è sui 20 gradi, ma a 27 sarebbe dovuta partire comunque. Se non è partita, metti il bidone in cantina e poi, abbassata la temperatura, inocula altri lieviti
A 27°C doveva partire prima
Il malto bisogna macinarlo ho va bene intero? Settimana prossima provo a fare la birra partendo da zero ma non ho capito se mi serve il mulino ho posso farne a meno
Devi rompere i chicchi, con il mulino sarebbe meglio. Ma puoi provare con un frullatore , occhio a non farli troppo fini; non deve diventare farina.
Ciao,volevo rifare la birra ma aumentando un pò le dosi,se ne faccio 20/25 litri,di lievito ne uso sempre 6 grammi?
Sì 6g o 7g sono sufficienti. Tanto poi loro si moltiplicano 👍
Grazie.
😉
Andrea, per sapere quant'acqua usare per lavare le trebbie, esiste una proporzione o un calcolo da fare prima della procedura?
Dipende dalle ricette, fai la proporzione seguendo questa ricetta 😉
Ciao
Volevo chiederti un consiglio, durante la fermentazione necessita una temperatura tra i 18 e 21 gradi, purtroppo dove posizionerò il mio fermentatore non riesco a raggiungere quella temperatura (è sempre più bassa ) quindi avevo pensato di acquistare un termostato tipo quello per acquari con ampolla in vetro che va ad immersione completa. Cosa ne pensi, hai suggerimenti?
L'idea non è male , metti però il fermentatore dentro un contenitore con dell'acqua e nello stesso contenitore metti il termostato, l'importante è che i 2 non siano a contatto diretto perché quando la resistenza si accende l'ampolla diventa troppo calda per i lieviti.
ma nelle prime 3 fasi a 3 temperature diverse quando le raggiungi le mantieni in qualche modo o spegni ?
Spengo, se scende di qualche grado non importa
Ciao innanzitutto Auguri a te e tutti gli amici di cuoredicioccolato, volevo farti due domande:
Di Malto Pilsner ne esistono diversi tipi, quale è meglio usare?
Secondo te far fermentare 6/8 litri di mosto dentro un fermentare classico da 30 litri comporta dei problemi, nel senso rimane troppa aria tra il mosto e il coperchio?
Grazie!
Ciao, se vuoi realizzare una birra in particolare devi usare quello specifico per quella ricetta, la mia è una ricetta base, quindi puoi usare quello che preferisci.
8 litri su 30 sono un po' pochini
Ciao e complimenti per il video!! Ottima spiegazione anche per chi come me desidera fare la birra in casa per la prima volta. Non mi è molto chiara la scelta della coppia malto-lieviti...esiste qualche parametro per scegliere e farli "funzionare bene entrambi? Inoltre, quale acqua si dovrebbe utilizzare per produrre birra in casa? Ti ringrazio anticipatamente per una risposta! complimenti ancora!
Il malto e i lieviti si decidono in base allo stile di birra ma per la prima volta ma bene tutto 😉
Acqua del rubinetto, poi se devi riprodurre una birra specifica ti tocca anche dedicarti all’acqua.
Ma per la prima volta ti conviene seguire la ricetta 🤩
@@cuoredicioccolatoit Grazie ancora per la risposta! Ho appena acquistato tutte le materie prime. Adesso cercherò di seguire pari passo tutti gli step da te elencati. ti farò sapere e complimenti ancora per questi semplici ed efficaci video!
Bravo 👍🏼 tienici aggiornati
Buongiorno Andrea il malto Pilsner Che tipo di malto è ?
Perché ci sono tante varianti, a me interessa sapere la variante che esce la birra chiara più chiara possibile usando il malto pilsner sapendo quale la variante.
Malto base, da una birra chiara. In generale si chiama solo malto Pilsner
Ciao, leggevo il tuo commento sulla impossibilità di farne quantità maggiori, come mai se riempi poco il pentolone? Io ho un pentolone tipo il tuo (da 24 litri) e fermentatore da 32, potrei partire da 10+8 litri di acqua anziché 5+4 e il doppio di tutti gli altri ingredienti? Quanta ne produrrei? Tu quanta ne hai prodotta?
Puoi tranquillamente farne 25 litri, ma io preferisco farne meno per comodità, visto che cambio spesso casa
Ciao, se uso il luppolo Cascade in pellet la quantità è sempre di 20 gr? Raggiunto il bollore del mosto, il luppolo in pellet lo verso dentro o pure ho bisogno di un sacchetto apposito? Grazie in anticipo
Sì vanno bene, se trovi il sacchetto è più comodo da eliminare
Ciao e complimenti per tutti i tuoi contenuti! Volevo chiederti un chiarimento.
Nelle fasi Mash in, Protei rest, beta e alfa amilasi e Mash out, quando le porti alle varie temperature, dopo spengi sempre la fiamma lasciando raffreddare o mantieni sempre la temperatura costante?
Grazie!
Spengo la fiamma, bene o male la temperatura resta abbastanza costante, se scende di qualche grado va bene comunque
Ciao, a che livello di densità conviene imbottigliare? Io ho misurato una densità iniziale di 1050 (ho usato malto d'orzo) e sto aspettando che fermenti prima di imbottigliare. Grazie per le informazioni!
990 sarebbe perfetta 👍🏼 per imbottigliare
Ottima birra a bassa gradazione!
Grazie mille 😊👍🤩
Ciao, innanzitutto complimenti perchè il video è davvero molto tecnico e anche le descrizioni delle amilasi, da futuro chimico farmaceutico, posso dirti che sono fatte in maniera tale da arrivare a tutti. Volevo chiederti una cosa comunque, nei vari step dove si porta l'acqua e il malto alle varie temperature, è sufficiente spegnere la fiamma dopo aver raggiunto la temperatura oppure va tenuta in cottura per dei minuti e poi fatto riposare per i tempi che hai descritto? E nel caso quanto tempo va tenuta in cottura alle varie temperature?
Grazie mille ☺️
Si raggiunta la temperatura si spegne 😉 se scende di qualche grado non importa.
Se ti va dai un occhiata al video metodo tradizionale, che praticamente è l’opposto di quello che si spiega in questo video 😀🍺
Ciao, io vorrei fare 10 la. Di birra e ho pensato in base alla mia evaporazione di fare 10 litri + 4 litri per sciacquare le trebbie , 350 zucchero per il luppolo io ho il cascade in pelle che dici vanno bene 40 grammi in bollitura 60 minuti e 10 grammi a 10 minuti? Grazie
Com’è venuta la birra 🍺?
❤grazie per il video. Considerando che andiamo incontro a tenperature estive ( da me gia 27 gradi) e" possibile birrificare come nel tuo video con temperature cosi elevate?
Si 👍🏼 l’importante è usare il gorgogliatore
Ciao complimenti per i tuoi video. volevo chiederti con queste quantità di ingredienti quanti litri di birra fai?
la temperatura per la fermentazione intorno a quanto deve essere.?
Ciao, dovresti ottenerne circa 5 litri .
Intorno ai 20 gradi sarebbe perfetta.
Ok grazie tante.
cuoredicioccolato.it quindi avendo una damigiana da 10litri queste dosi possono andare bene giusto? :) grazie in anticipo
Che tipo di malto d'orzo e luppolo devo usare per ottenere una birra di uso quotidiano tipo moretti peroni ecc?
Malto pilsner e luppolo cascade
Ciao. Premetto che sono iscritto da poco, ho trovato i tuoi video facendo ricerca su come fare la birra in casa. Mi piacciono, spieghi molto bene e in modo semplice. Credo che anch'io, tra non molto, proverò a fare la birra a casa. Ho due domande da porti, che proporzione Acqua/Orzo usi? Sia per ottenere il mosto che per lavare le trebbie... Poi, Che proporzione Luppolo/Mosto usi? Sono completamente ignorante sull'argomento.
Grazie, saluti.
Segui la ricetta vedrai che non ti sbagli. Su 1kg di malto circa 4 + 3 il luppolo non ricordo ma puoi calcolarlo dal video 🤭 sorry
Ciao una domanda, il mulino, quello della pasta che hai costruito tu ha i rulli lisci per caso? Sai mi sto organizzando, e grazie ai tuoi consigli sto facendo delle ottime birre 😉
Si erano lisci, ma come puoi vedere dal video li ho modificati 😉