Informatives Video und dazu herrlich erfrischend präsentiert. Ärgerlich ist, dass Zucker zu oft versteckt in allerlei Lebensmitteln ist. Man muss sich wohl die Mühe machen, auf die Inhaltsstoffe zu schauen.
Chemielehrer hier und ich muss den Fehler benennen ^^ Haushaltszucker ist Saccharose, welches nicht eine Mischung von Glucose und Fructose ist, sondern eine Verbindung der beiden! Das ist ein großer Unterschied, da die Strukturformel eine Bindung zwischen den beiden genannten Monomeren besitzt, die in eurer Abbildung fehlt und die erst bei der Verdauung durch hydrolytische Spaltung getrennt wird.
Du hast Recht, aber die meisten Deutschen sind dermaßen ungebildet, dass sie den Unterschied nicht checken. Danke an das Schulsystem. Schönen Gruß von nem Ossi, der diese Basics noch im Chemieunterricht lernte. 8. oder 9. Klasse POS
@@markusmuller4514 Der Körper spaltet im Verdauungsprozess alle Disaccharide und Polysaccharide in Monosaccharide. Biologie Klasse 9, sollte man also wissen.
Danke für das informative Video. Ich finde allerdings schade, dass Maltit(sirup) nicht erwähnt wird, welchen ich häufig esse und der auch mittlerweile recht häufig in Produkten als Zuckeraustauschstoff verwendet wird.
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Danke Julia für das tolle Video. Ich nehme seit Jahren keine Zucker zu mir. Außer dem versteckten Zucker. Da hat man leider wenig Einfluss. Aber, man kann drauf achten. Und wenn ich das sagen darf, das Süßeste von den ganzen Zuckerarten bist Du❤. Ist lieb gemeint, nicht böse sein 😊.
Ich nutze sehr gerne Erythrit und Stevia-Mischung. Verbrannt sollte es nicht schmecken, evtl. ein wenig anders, aber man gewöhnt sich wirklich schnell daran ..
Ich bleibe bei Honig (regional), wenn ich mein Kaffee oder Tee süßen möchte 🤓 Wenn ich backe, nehme ich Bio Rohrzucker und sonst verzichte ich lieber auf Süßigkeiten, samt Getränke, Joghurt, Eis und etc. … , wo etwas süßes zugefügt sein könnte, weil ich schon lange bei mir Verdauungsprobleme und Unverträglichkeiten mit Verbindung auf Süßes festgestellt habe. Das kann auch eine Sauce oder z.B. Fisch in Aspik sein - ja, da ist auch Süßstoff drin. Das kann auch Brot sein! So eine bittere wahre Tatsache mit Süßem! Danke für informatives lüstiges Video 👍 Leider, haben Sie nichts von Sorbit gesagt 🤷♀️ Obwohl das ist ein großes Thema, ein Stoff für extra Video - Sorbitunverträglichkeit, Unterschied zwischen Fructose und Sorbit, Sorbit in der Natur, im frischen Obst und in Lebensmittel, auch in diesen allen süßen Stoffen, und (!) in der Medizin. Sorbit - E420 und die ganze große dazugehörende Familie: E432-436; E491-495.
Ich habe festgestellt, dass ich große Mengen Fruchtzucker schlecht vertrage. Daher meide ich Agavaendicksaft , Reis- oder Sattelsirup. Es gilt vor allem für Getränke (Mate z. B). Xylit oder Erythrit verwende ich zum Backen für Kuchen aber vor allem für Plätzchen und Keksen zur Weihnachtszeit. Dabei verwenden ich Vollkornmehle, die schneller sättigen. Dadurch habe ich es noch nie geschafft, kritische Mengen zu erreichen, die dann "abführend" wirken. Tee süße ich nicht, aber ich habe begonnen, mir ab und zu selbst Mate-Limo mit einem Wassersprudler herzustellen weil Zero Mate häufig ausverkauft ist. 🙈 Die Mate Limo süße ich mit dem Süßstoff Stevia, da dafür geringer Mengen ausreichen. Meine Haferflocken am Morgen süße ich manchmal mit Inulin. Es wird auch verwendet um Naturjoghurt und Quark zu süßen und hat wenig Kalorien. Man sollte es unbedingt sparsam dosieren, nicht zu weil es sehr süß schmeckt. Sobald Allulose in der EU zugelassen wurde, möchte ich das auch ausprobieren. D-Tagatose und Isomat hab ich noch nicht probiert.
cyclamat, acesulfam k, aspartam, sucralose, mannit, sorbit etc. sucralose würde ich schon mal meiden wegen der darmfloraveränderung wobei die unbedenkliche menge noch nicht ganz klar ist. vom geschmack finde ich die mischung aus cola zero von aspartam +acelulfam k persönlcich ziemlich lecker, über aspartam hört man leider auch viel schlechtes das aber zum teil etwas übertrieben ist. bei der grossen problemarik von zucker/fruchtzucker/gluckose ist wohl sicher gut einen teil des zuckers durch süsstoffe zu ersetzen und einen weiteren teil ganz wegzulassen. bin gerade am umstellen, möchte z.b. mehr joghurt mit ganz wenig zucker /süssstoffen oder gar kein zucker konsumieren, leider gibt es bei uns immer noch zu wenig fruchtjoghurts ohne viel zusätzlichen kalorien
Zuckerarme Kost, ohne Ersatzstoffe. Wir nutzen normalen Zucker. Der leber ist egal, ob dattel süße Honig oder Zucker. Alles Zucker und sollte extrem sparsam genutzt werden
Persönlich nutze ich am ehesten Erythrit, und das seit etwa 10 Jahren. Einen gestrichenen Teelöffel auf 500 ml Tee reicht mir aus. Stevia schmeckt für mich nach Lakritz. Ich finde es eine ganz fürchterliche Entwicklung, dass immer mehr Teemischungen schon von Herstellerseite Stevia, Süßholzwurzel oder ähnliches beigefügt wird. Diese Tees schmecken widerlich süß, aber auf eine sehr seltsame substanzlose Art. Früher habe ich gern die Wintertees gekauft, die nach Punsch schmecken, weil ich weder Alkohol, noch Saft trinke. Seit ein-zwei Jahren sind die jedoch dank der beigefügten Süße ungenießbar geworden.
Ich verstehe es nicht. Jedes Lebensmittel ob Alt oder Neu wird bis ins kleinste Detail untersucht um dann darauf hinzuweisen wie ungesund sie doch sind. Niemand denkt aber darüber nach das ein täglicher Spaziergang durch eine Großstadt deiner Wahl belastender für die Gesundheit ist als sämtliche Lebensmittel die ich in meinem Leben essen könnte. Was ich aber verstehe ist die Tatsache das es einfacher ist Lebensmittel schlecht aussehen zu lassen als das die komplette Wirtschaft Aufgrund der Abschaffung von z.B dem Straßenverkehr zusammen bricht. Auch hat es früher niemanden Interessiert wenn der Arzt bei jedem kleinen Schnupfen ein Antibiotika verschrieben hat. Darauf folgte bei jedem kleinen Schmerzempfinden Novalgin, Ibuprofen..usw... .
Solange Stoffe wie Sucralose, Aspartam und Erythrit noch nicht definitiv als völlig unbedenklich deklariert sind, nehme ich Süsstoffe lieber in Lebensmitteln als in Kaugummis zu mir, denn auf Kaugummis kann ich leichter verzichten! Aber besser als Haushaltszucker wird das meiste vermutlich sein, auf welches Pferd man setzen soll ist für mich noch schwierig häufig hat man eh nicht die Wahl wie man sm beispiel Kaugummis gut sieht!
Die Studien, die Erythrit und Xylit mit Schlaganfall und Herzinfarkt in Verbindung bringen, halten Überprüfungen nicht Stand. Jedenfalls kann man das auf der Website der Verbraucherzentralen in einem Beitrag vom 18.9.24 so nachlesen. Warum erwähnen Sie das nicht, Frau Fischer?
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Honig kann man auch selbst produzieren, ein kleiner Garten reicht schon. Von den 15kg+ jährlicher Ernte können dann auch Familie und Freunde profitieren.
Ich hab genug Imker im Umkreis meines Gartens die den Wildbienen Konkurrenz machen für die ich eigentlich schaue das ich meinen Garten möglichst Insektenfreundlich gestalte.... gibt eh ne viel zu hohe Honigbienendichte und auf der Strecke bleibt die Artenvielfalt. Nee, nee da muss ich nicht auch noch Imkerin spielen.
Liebe Frau Dr. Fischer! Könnten Sie bitte mal eruieren, wie weit die Zulassungsverfahren von Allulose und Mönchsfrucht vorangeschritten sind? Nach letztem Infostand sollten beide Süßungsmittel 2024 freigegeben werden… Lieber Gruß! 🌸
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Honig ist im Vergleich besser, weil er vom Körper besser verarbeitet wird. Alles in Maßen genießen. Ich persönlich greife zu Produkten mit süßungsmittel wie sucralose und acesulfam k. Aspartam kommt nicht in Frage da es im Verdacht steht krebserregend zu sein. Allein wenn man die Menge der süßungsmittel sieht ab wann sie als schädlich gelten, frage ich mich wer soviel zu sich nimmt 😂.
@@stupidfish2 ja aber bei was für Mengen? Die erreiche ich nicht und ich bezweifle dass Menschen täglich so viel Produkte mit süßungsmittel zu sich nehmen um die darmflora zu stören.
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
@@ardgesund Au ja, da freue ich mich darauf. Ein Tabellenübersicht mit allen Eigenschaften, Vor-und Nachteilen und wissenschaftlichem Stand wäre MEGA. Und Dr. Julia ist echt süß 😂 Einfach, nicht zweifach.
Vielen Dank für das Video. Ich süße aktuell mit Dattelmus aus frischen Datteln. Ich habe verstanden, dass die Vorteile der Inhaltsstoffe nicht wahnsinnig nennenswert sind, aber ich bin so sicher, dass ich dadurch viel weniger Heißhunger habe und weniger in einen Zuckerrausch verfalle. Daher entsprechend insgesamt einfach weniger Zucker esse. Mich würde also neben dem Vergleich der Inhaltsstoffe viel mehr interessieren was beim Verzehr mit uns geschieht. Man sagt Süßstoffen ja zB auch nach, dass sie Heißhunger auslösen usw.
Erythrit nur 60 % Süßkraft von Haushaltszucker? Mein Geschmacksempfinden ist es, dass Erythrit sehr viel süßer ist. Ich habe festgestellt, dass es das allerbeste Süßungsmittel ist, an der eigenen Wahrnehmung zu arbeiten. Schon wenn man eine Weile auf "offensichtlich" süße Lebensmittel wie gekauftes Fruchtjoghurt, Schokolade oder Torten verzichtet (alternativ: beim Selberkochen/-backen, Kaffee/Tee nach und nach, langsam immer weniger Zucker verwenden), verändert sich das Geschmacksempfinden und man empfindet einerseits die "fertigen" süßen Sachen als extrem (bis widerlich) übersüßt und man braucht dann bei den selbstgemachten süßen Sachen deutlich weniger "Süße" (wenn man sie dann überhaupt noch mag) - völlig unabhängig von der Art des eingesetzten Süßungsmittels. Das tut mir gut, aber genauso Geldbeutel und Umwelt.
Habe auch gerne Erythrit verwendet, jetzt aber abgesetzt weil eine Studie den Zusammenhang Schlaganfall, Herzinfarkt herstellt. ( Gefahr von Thromben). Zusammen mit Xylit.
@@august44105ähem.... war es nicht die Fructose die für Diabetiker gut ist, aber zur nicht alkoholbedingten Fettleber führt und die Glucose ist schlecht für den Blutzucker (also den Diabetiker)?
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Interessantes Video! Mir hat aber auch der Vergleich von Traubensirup und Yaconsirup gefehlt 🙁 Traubensirup könnte man vielleicht in der Kategorie Dattelnsirup tun aber Yaconsirup?🤔
Hallo ! Tolles Video und als besonderes Zuckerl achtmal die süsse Dr. Fischer. Bin leider auch so ein Zucker Junkie und versuche es jetzt im Tee mit Stevia Tabs. Im Kaffee brauche ich aber nach wie vor den weissen Zucker, wenn auch weniger als früher.
Ich stimme beim allen zu, außer beim Honig. Allein wie gesund so ein Honig in maßen ist und dazu auch noch entzündungshemmend, wenn man die richtige Sorte isst. Wollte ich nur mal erwähnt haben.
Korrekt. Aber wenn man die DGE, WHO und Quarks als Quelle nimmt, kann man nicht erwarten, dass Honig als gesund gilt. Warum sollt wann den Menschen auch wahre Gesundheit vermitteln?!
@@rolanddahmen8467und du weißt natürlich besser über die "wahre" Gesundheit (was auch immer das wieder sein soll) bescheid? Komm runter von deinem hohen Ross oder setz wenigstens den Alu Hut ab
@@rolanddahmen8467 Humbug und in hunderten von Studien widerlegt. Ist Zucker und bleibt Zucker, dabei noch hochgradig fructosehaltig, also absoluter Leberkiller. Die gesundheitlichen Aspekte des Honigs sind marginal...aber bitte, pfeift es Euch nur rein! :))
Warum soll man Zucker ersetzen? Entweder ich nehme ihn, oder halt nicht. Ich ersetze kein Fleisch, keinen Zucker, keinen Kaffe, kein Kind und keine Kasse.... wenn es irgendwann mal nötig sein sollte - Zahnersatz wäre der einzige Ersatz den ich mir vorstellen kann. Entweder ich nehm das Orginal, oder ich lass es einfach.
Ja, Honig hat viel Zucker. Es gibt aber keine bessere und gesündere Alternative zu Haushaltszucker als Honig, weil es im Gegensatz zu allen anderen Alternativen natürlich ist. Bitte hört auf Honig schlecht zu reden.
Niemand redet Honig schlecht. "Natürlich" bedeutet eben nicht, dass es für alle Menschen gleich gut geeignet ist. Bei veganer Ernährung ist Hoing tabu, was aber keine Wertung ist. Ich zum Beispiel mag es wenn der Honig nach Wilden Salbei und Kräutern schmeckt. Und ich kenne Leute die auf Manuka Hoing und Propolis schwören... Es kommt bei allen Süssungsmitteln, Austauschstoffe und Süßstoffen offenbar auf die Dosierung an. Und auch wenn's schwer fällt, wurde das hier gut erklärt. Für das Süßen von Nicht-Heißgetränken finden ich Hoing schwierig, aber Met wird schon sehr lange getrunken. Warum also nicht?
@@digiwitcher1133 Honig wird den Bienen unter dem Ar… weggeklaut. Total unethisch. Ok, Eier eigentlich auch (also von den Hühnern). Ich mache nur Spaß. Ich mag auch Honig, am liebsten richtigen Waldhonig aus Deutschland. Wobei wie die Bienen hier die armen Läuse behandeln ist auch nicht nett 😂
Tut mir echt Leid:/ Das ist das schlechteste Video über Zucker, dass ich in den öffentlich rechtlichen bisher gesehen habe: Bei der hier gelebten Argumentation kenne ich noch viel mehr super Zuckerersatzstoffe... Gummibärchen und Standard-Milchschokolade kommen nur mit ca.50%Zucker aus, Schokolade hat dazu noch mehr Ballaststoffe als Kokosblütenzucker und da Gummibärchen mit Gelatine (oder veg. Alternativen) gebunden sind wirkt der Zucker darin im Gegensatz zu den anderen Alternativen (Agavendicksaft etc.) weniger stark auf den Blutzuckerspiegel. Wer mit noch weniger Zucker süßen möchte kann auch auf Butterkekse zurückgreifen. Diese kommen mit nur 20-40% Glukose aus... Ihr wisst worauf ich hinaus will: Zucker ist Zucker, egal in welcher Form. Aber ist schon richtig, dass 90%iger Zucker gesünder sein kann als reiner Zucker...Chemisch betrachtet sind die Alternativen (außer jetzt die normalen Süßstoffe ohne Glucose oder Fructose) auch nur verunreinigter Zucker.
Was sind denn "riesige Mengen" Xylit oder Erythrit, die man besser nicht überschreiten sollte?
Was sagt ihr zu Stevia?
Informatives Video und dazu herrlich erfrischend präsentiert. Ärgerlich ist, dass Zucker zu oft versteckt in allerlei Lebensmitteln ist. Man muss sich wohl die Mühe machen, auf die Inhaltsstoffe zu schauen.
Vielen Dank für deine lieben Worte❣️ Der Blick auf die Inhaltsstoffe lohnt sich immer👍
Hallo , mich würde noch eine Info zu Stevia interessieren. Danke . 🖐️
Ein paar Infos dazu findest du z.B. hier: www.ndr.de/zuckerersatz108.html 😊👍
Hab meinen Zuckerkonsum auf ein Minimum heruntergefahren. Meine Haut hat sich extrem verbessert!
Das hört sich doch großartig an!🤗
So viel zu Korrelation und Kausalität. Wahrscheinlich hast du noch mindestens eine zweite Sache variiert. Somit ist das wieder nicht so simpel.
Habe meinen hochgefahren und die Pickel sprießen vor sich hin :(
Chemielehrer hier und ich muss den Fehler benennen ^^ Haushaltszucker ist Saccharose, welches nicht eine Mischung von Glucose und Fructose ist, sondern eine Verbindung der beiden! Das ist ein großer Unterschied, da die Strukturformel eine Bindung zwischen den beiden genannten Monomeren besitzt, die in eurer Abbildung fehlt und die erst bei der Verdauung durch hydrolytische Spaltung getrennt wird.
Das heisst dann also, dass der Körper den Haushaltszucker in Glucose und Fructose spaltet, oder?!
Du hast Recht, aber die meisten Deutschen sind dermaßen ungebildet, dass sie den Unterschied nicht checken. Danke an das Schulsystem. Schönen Gruß von nem Ossi, der diese Basics noch im Chemieunterricht lernte. 8. oder 9. Klasse POS
@@markusmuller4514 Der Körper spaltet im Verdauungsprozess alle Disaccharide und Polysaccharide in Monosaccharide. Biologie Klasse 9, sollte man also wissen.
@@bikox4352 da war ich wohl gerade beim Rauchen....😉😀
Danke für die konstruktive Kritik. Wir geben es an die Redaktion weiter.
Es gibt auch noch Yaconsirup, Allulose und Mönchsfrucht!❤
Sind hierzulande allerdings nicht als Süßungsmittel zugelassen.
Danke für den Beitrag. Ich habe gelesen, dass Erythrit durch die Nieren ausgeschieden wird und keine Blähungen und Bauchschmerzen verursacht.
Ich gehe doch stark davon aus, dass allen bekannt ist, dass in Ketchup sehr viel Zucker steckt. Man nennt es ja auch Tomaten-Marmelade.
du hast da ein Verb vergessen...
Gibt auch Ketchup mit „nur“ 10% Zucker
@@lmr3087 schön. Auch noch irgendwas beizutragen?
Na von allein, wäre ganz sicher nicht nur ich darauf gekommen.
In senf und sauren gurken auch
richtig gutes Video 🥰👍🏻
verstecker Zucker in exquisa light war für mich sooo unerwartet.. aber ja immer da wo man es nicht vermuten würde
😊👍
Danke für das informative Video. Ich finde allerdings schade, dass Maltit(sirup) nicht erwähnt wird, welchen ich häufig esse und der auch mittlerweile recht häufig in Produkten als Zuckeraustauschstoff verwendet wird.
Wie sieht es denn mit Zichorienwurzelsirup oder Yakonsirup aus? Das würde mich sehr interessieren ❤
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Beste alles Alpen Honig 😂 100% saubere Produkt ❤
Danke Julia für das tolle Video. Ich nehme seit Jahren keine Zucker zu mir. Außer dem versteckten Zucker. Da hat man leider wenig Einfluss. Aber, man kann drauf achten. Und wenn ich das sagen darf, das Süßeste von den ganzen Zuckerarten bist Du❤. Ist lieb gemeint, nicht böse sein 😊.
Ihr habt Reissirup vergessen 😅
Hallo,
ich benutzte getrocknete und gemahlene Steviablätter, zum Backen nicht so geeignet vielleicht, aber z.B. für Müsli, Tipps, Joghurt und Co.
Was kann man denn zum backen nehmen?
habe erythritol probiert aber das schmeckt ganz komisch, wie verbrannt...
@raettchen1988 Hallo,
Zum Backen habe ich sehr oft Erythrit(puder) benutzt, hat bei mir niemals komisch bzw. verbrannt geschmeckt.
Ich nutze sehr gerne Erythrit und Stevia-Mischung. Verbrannt sollte es nicht schmecken, evtl. ein wenig anders, aber man gewöhnt sich wirklich schnell daran ..
Ich bleibe bei Honig (regional), wenn ich mein Kaffee oder Tee süßen möchte 🤓 Wenn ich backe, nehme ich Bio Rohrzucker und sonst verzichte ich lieber auf Süßigkeiten, samt Getränke, Joghurt, Eis und etc. … , wo etwas süßes zugefügt sein könnte, weil ich schon lange bei mir Verdauungsprobleme und Unverträglichkeiten mit Verbindung auf Süßes festgestellt habe. Das kann auch eine Sauce oder z.B. Fisch in Aspik sein - ja, da ist auch Süßstoff drin. Das kann auch Brot sein! So eine bittere wahre Tatsache mit Süßem!
Danke für informatives lüstiges Video 👍 Leider, haben Sie nichts von Sorbit gesagt 🤷♀️ Obwohl das ist ein großes Thema, ein Stoff für extra Video - Sorbitunverträglichkeit, Unterschied zwischen Fructose und Sorbit, Sorbit in der Natur, im frischen Obst und in Lebensmittel, auch in diesen allen süßen Stoffen, und (!) in der Medizin. Sorbit - E420 und die ganze große dazugehörende Familie: E432-436; E491-495.
Ich habe festgestellt, dass ich große Mengen Fruchtzucker schlecht vertrage. Daher meide ich Agavaendicksaft , Reis- oder Sattelsirup. Es gilt vor allem für Getränke (Mate z. B).
Xylit oder Erythrit verwende ich zum Backen für Kuchen aber vor allem für Plätzchen und Keksen zur Weihnachtszeit. Dabei verwenden ich Vollkornmehle, die schneller sättigen. Dadurch habe ich es noch nie geschafft, kritische Mengen zu erreichen, die dann "abführend" wirken.
Tee süße ich nicht, aber ich habe begonnen, mir ab und zu selbst Mate-Limo mit einem Wassersprudler herzustellen weil Zero Mate häufig ausverkauft ist. 🙈 Die Mate Limo süße ich mit dem Süßstoff Stevia, da dafür geringer Mengen ausreichen.
Meine Haferflocken am Morgen süße ich manchmal mit Inulin. Es wird auch verwendet um Naturjoghurt und Quark zu süßen und hat wenig Kalorien. Man sollte es unbedingt sparsam dosieren, nicht zu weil es sehr süß schmeckt.
Sobald Allulose in der EU zugelassen wurde, möchte ich das auch ausprobieren.
D-Tagatose und Isomat hab ich noch nicht probiert.
Inulin und Stevia wurden vergessen. Sonst super Video und sehr unterhaltsam.
cyclamat, acesulfam k, aspartam, sucralose, mannit, sorbit etc. sucralose würde ich schon mal meiden wegen der darmfloraveränderung wobei die unbedenkliche menge noch nicht ganz klar ist. vom geschmack finde ich die mischung aus cola zero von aspartam +acelulfam k persönlcich ziemlich lecker, über aspartam hört man leider auch viel schlechtes das aber zum teil etwas übertrieben ist. bei der grossen problemarik von zucker/fruchtzucker/gluckose ist wohl sicher gut einen teil des zuckers durch süsstoffe zu ersetzen und einen weiteren teil ganz wegzulassen. bin gerade am umstellen, möchte z.b. mehr joghurt mit ganz wenig zucker /süssstoffen oder gar kein zucker konsumieren, leider gibt es bei uns immer noch zu wenig fruchtjoghurts ohne viel zusätzlichen kalorien
Tolles Video,ich vermisse Birkenzucker 😊
Leider vermisse ich Stevia, das wäre auch mal interessant gewesen 🤗
Zuckerarme Kost, ohne Ersatzstoffe. Wir nutzen normalen Zucker. Der leber ist egal, ob dattel süße Honig oder Zucker. Alles Zucker und sollte extrem sparsam genutzt werden
Die süßeste Variante ist immer noch Dr. Julia Fischer 🤍
Persönlich nutze ich am ehesten Erythrit, und das seit etwa 10 Jahren. Einen gestrichenen Teelöffel auf 500 ml Tee reicht mir aus. Stevia schmeckt für mich nach Lakritz. Ich finde es eine ganz fürchterliche Entwicklung, dass immer mehr Teemischungen schon von Herstellerseite Stevia, Süßholzwurzel oder ähnliches beigefügt wird. Diese Tees schmecken widerlich süß, aber auf eine sehr seltsame substanzlose Art. Früher habe ich gern die Wintertees gekauft, die nach Punsch schmecken, weil ich weder Alkohol, noch Saft trinke. Seit ein-zwei Jahren sind die jedoch dank der beigefügten Süße ungenießbar geworden.
Klasse Video, sehr informativ.
Eine Frage noch zur Abrundung des Themas; zählt Lactose in die 50g am Tag mit hinein?
Das bezieht sich nur auf zugesetzten Zucker. Natürlicher Zucker gilt nicht.
So ist es 😊
Ich verstehe es nicht. Jedes Lebensmittel ob Alt oder Neu wird bis ins kleinste Detail untersucht
um dann darauf hinzuweisen wie ungesund sie doch sind.
Niemand denkt aber darüber nach das ein täglicher Spaziergang durch eine Großstadt deiner Wahl
belastender für die Gesundheit ist als sämtliche Lebensmittel die ich in meinem Leben essen könnte.
Was ich aber verstehe ist die Tatsache das es einfacher ist Lebensmittel schlecht aussehen zu lassen als das die komplette Wirtschaft Aufgrund der Abschaffung von z.B dem Straßenverkehr zusammen bricht.
Auch hat es früher niemanden Interessiert wenn der Arzt bei jedem kleinen Schnupfen ein Antibiotika verschrieben hat. Darauf folgte bei jedem kleinen Schmerzempfinden Novalgin, Ibuprofen..usw... .
wo stevia, wo aspartam?
2:19
Solange Stoffe wie Sucralose, Aspartam und Erythrit noch nicht definitiv als völlig unbedenklich deklariert sind, nehme ich Süsstoffe lieber in Lebensmitteln als in Kaugummis zu mir, denn auf Kaugummis kann ich leichter verzichten! Aber besser als Haushaltszucker wird das meiste vermutlich sein, auf welches Pferd man setzen soll ist für mich noch schwierig häufig hat man eh nicht die Wahl wie man sm beispiel Kaugummis gut sieht!
Die Studien, die Erythrit und Xylit mit Schlaganfall und Herzinfarkt in Verbindung bringen, halten Überprüfungen nicht Stand. Jedenfalls kann man das auf der Website der Verbraucherzentralen in einem Beitrag vom 18.9.24 so nachlesen. Warum erwähnen Sie das nicht, Frau Fischer?
Wie wäre es mit süssholz ? Natürlich und beinflusst den blutzucker nicht
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Honig ist zweifellos gesünder als Haushaltszucker..... Enzyme, Antioxidantien, entzündungshemmend, antibakteriell usw.
Ich verwende auch Stefia, würde gerne mehr erfahren
Honig kann man auch selbst produzieren, ein kleiner Garten reicht schon. Von den 15kg+ jährlicher Ernte können dann auch Familie und Freunde profitieren.
Mega viel Arbeit, Dreck, hohe Kosten und man hat nur eine Art von Honig - und davon viel zu viel.
@@LukasBiosphere, weniger Arbeit und Kosten als bei den meisten anderen Hobbies und der Dreck ist überschaubar.
Ich hab genug Imker im Umkreis meines Gartens die den Wildbienen Konkurrenz machen für die ich eigentlich schaue das ich meinen Garten möglichst Insektenfreundlich gestalte.... gibt eh ne viel zu hohe Honigbienendichte und auf der Strecke bleibt die Artenvielfalt.
Nee, nee da muss ich nicht auch noch Imkerin spielen.
@@JanaTürlich-t5y, muss ja nicht jeder machen (wie in Slowenien), so bleibt mehr für die anderen Hobbyimker.
Dankbar.
Liebe Frau Dr. Fischer! Könnten Sie bitte mal eruieren, wie weit die Zulassungsverfahren von Allulose und Mönchsfrucht vorangeschritten sind? Nach letztem Infostand sollten beide Süßungsmittel 2024 freigegeben werden…
Lieber Gruß! 🌸
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Honig ist im Vergleich besser, weil er vom Körper besser verarbeitet wird. Alles in Maßen genießen. Ich persönlich greife zu Produkten mit süßungsmittel wie sucralose und acesulfam k. Aspartam kommt nicht in Frage da es im Verdacht steht krebserregend zu sein. Allein wenn man die Menge der süßungsmittel sieht ab wann sie als schädlich gelten, frage ich mich wer soviel zu sich nimmt 😂.
In Bezug auf Insulin ist Honig auch nicht anders.
@betula-pendula ja. war jetzt auch auf die bezogen die wegen anderen Gründen auf alternativen zugreifen.
@@dominikjackson9900 ach so, alles klar
aber sucralose kann doch die darmflora beschädigen oder nicht?
@@stupidfish2 ja aber bei was für Mengen? Die erreiche ich nicht und ich bezweifle dass Menschen täglich so viel Produkte mit süßungsmittel zu sich nehmen um die darmflora zu stören.
Wie schaut es mit reinem Stevia aus.
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
@@ardgesund Au ja, da freue ich mich darauf. Ein Tabellenübersicht mit allen Eigenschaften, Vor-und Nachteilen und wissenschaftlichem Stand wäre MEGA. Und Dr. Julia ist echt süß 😂 Einfach, nicht zweifach.
Vielen Dank für das Video. Ich süße aktuell mit Dattelmus aus frischen Datteln. Ich habe verstanden, dass die Vorteile der Inhaltsstoffe nicht wahnsinnig nennenswert sind, aber ich bin so sicher, dass ich dadurch viel weniger Heißhunger habe und weniger in einen Zuckerrausch verfalle. Daher entsprechend insgesamt einfach weniger Zucker esse.
Mich würde also neben dem Vergleich der Inhaltsstoffe viel mehr interessieren was beim Verzehr mit uns geschieht. Man sagt Süßstoffen ja zB auch nach, dass sie Heißhunger auslösen usw.
Erythrit nur 60 % Süßkraft von Haushaltszucker? Mein Geschmacksempfinden ist es, dass Erythrit sehr viel süßer ist. Ich habe festgestellt, dass es das allerbeste Süßungsmittel ist, an der eigenen Wahrnehmung zu arbeiten. Schon wenn man eine Weile auf "offensichtlich" süße Lebensmittel wie gekauftes Fruchtjoghurt, Schokolade oder Torten verzichtet (alternativ: beim Selberkochen/-backen, Kaffee/Tee nach und nach, langsam immer weniger Zucker verwenden), verändert sich das Geschmacksempfinden und man empfindet einerseits die "fertigen" süßen Sachen als extrem (bis widerlich) übersüßt und man braucht dann bei den selbstgemachten süßen Sachen deutlich weniger "Süße" (wenn man sie dann überhaupt noch mag) - völlig unabhängig von der Art des eingesetzten Süßungsmittels. Das tut mir gut, aber genauso Geldbeutel und Umwelt.
Habe auch gerne Erythrit verwendet, jetzt aber abgesetzt weil eine Studie den Zusammenhang Schlaganfall, Herzinfarkt herstellt. ( Gefahr von Thromben). Zusammen mit Xylit.
Wie sieht es mit Reis-Sirup aus?
ist für Diabetiker gut, weil wenig fructose, hat aber sehr wenig Nährstoffe also nicht unbedingt besser als Zucker
@@august44105ähem.... war es nicht die Fructose die für Diabetiker gut ist, aber zur nicht alkoholbedingten Fettleber führt und die Glucose ist schlecht für den Blutzucker (also den Diabetiker)?
@@JanaTürlich-t5y ✂️
hast vollkommen recht
Vielen Dank für deine Frage und dein Interesse! Bei den Zuckeralternativen haben wir eine Auswahl der gängigsten und im Supermarkt erhältlichen Produkte getroffen, aber wir sammeln noch Vorschläge für einen weiteren Teil.
Die Aminosäure Glycin ist auch eine Zuckeralternative!
Interessantes Video! Mir hat aber auch der Vergleich von Traubensirup und Yaconsirup gefehlt 🙁
Traubensirup könnte man vielleicht in der Kategorie Dattelnsirup tun aber Yaconsirup?🤔
Ach das Süßeste ist nicht genannt worden, der Lebenspartner oder die Kinder ect.
Hallo ! Tolles Video und als besonderes Zuckerl achtmal die süsse Dr. Fischer. Bin leider auch so ein Zucker Junkie und versuche es jetzt im Tee mit Stevia Tabs. Im Kaffee brauche ich aber nach wie vor den weissen Zucker, wenn auch weniger als früher.
Ich stimme beim allen zu, außer beim Honig. Allein wie gesund so ein Honig in maßen ist und dazu auch noch entzündungshemmend, wenn man die richtige Sorte isst. Wollte ich nur mal erwähnt haben.
Korrekt. Aber wenn man die DGE, WHO und Quarks als Quelle nimmt, kann man nicht erwarten, dass Honig als gesund gilt. Warum sollt wann den Menschen auch wahre Gesundheit vermitteln?!
@@rolanddahmen8467und du weißt natürlich besser über die "wahre" Gesundheit (was auch immer das wieder sein soll) bescheid? Komm runter von deinem hohen Ross oder setz wenigstens den Alu Hut ab
Stimme Dir zu. Mein Opa hat jeden Tag 1 EL vom Imker gegessen und ich führe diese Tradition seit Jahren auch fort ❤❤❤❤
Ich esse auch jeden Tag 1 EL Honig. Es passt auch sehr gut zu einem Ingwer-Tee, mit einer Schuss Zitrone. 🍋🫚🍯
@@rolanddahmen8467 Humbug und in hunderten von Studien widerlegt. Ist Zucker und bleibt Zucker, dabei noch hochgradig fructosehaltig, also absoluter Leberkiller. Die gesundheitlichen Aspekte des Honigs sind marginal...aber bitte, pfeift es Euch nur rein! :))
Warum soll man Zucker ersetzen? Entweder ich nehme ihn, oder halt nicht.
Ich ersetze kein Fleisch, keinen Zucker, keinen Kaffe, kein Kind und keine Kasse.... wenn es irgendwann mal nötig sein sollte - Zahnersatz wäre der einzige Ersatz den ich mir vorstellen kann.
Entweder ich nehm das Orginal, oder ich lass es einfach.
Weils geil schmeckt aber gesundheitsschädlich sein kann? Was ist daran so schwer zu verstehen 😂
nicht jeder mag seinen Mate einfach nur bitter und ungesüsst. wäre ja schade wenn es sowas wie stevia gar nicht geben würde, aber jedem das seine!
Stevia habt ihr nicht benannt. Besser und unbedenklich.
Ja, Honig hat viel Zucker. Es gibt aber keine bessere und gesündere Alternative zu Haushaltszucker als Honig, weil es im Gegensatz zu allen anderen Alternativen natürlich ist. Bitte hört auf Honig schlecht zu reden.
Niemand redet Honig schlecht. "Natürlich" bedeutet eben nicht, dass es für alle Menschen gleich gut geeignet ist. Bei veganer Ernährung ist Hoing tabu, was aber keine Wertung ist. Ich zum Beispiel mag es wenn der Honig nach Wilden Salbei und Kräutern schmeckt. Und ich kenne Leute die auf Manuka Hoing und Propolis schwören...
Es kommt bei allen Süssungsmitteln, Austauschstoffe und Süßstoffen offenbar auf die Dosierung an. Und auch wenn's schwer fällt, wurde das hier gut erklärt.
Für das Süßen von Nicht-Heißgetränken finden ich Hoing schwierig, aber Met wird schon sehr lange getrunken. Warum also nicht?
@@digiwitcher1133 Honig wird den Bienen unter dem Ar… weggeklaut. Total unethisch. Ok, Eier eigentlich auch (also von den Hühnern). Ich mache nur Spaß. Ich mag auch Honig, am liebsten richtigen Waldhonig aus Deutschland. Wobei wie die Bienen hier die armen Läuse behandeln ist auch nicht nett 😂
Keine Alternativen.
Stevia gibst auch
Allulose?
Tut mir echt Leid:/ Das ist das schlechteste Video über Zucker, dass ich in den öffentlich rechtlichen bisher gesehen habe: Bei der hier gelebten Argumentation kenne ich noch viel mehr super Zuckerersatzstoffe... Gummibärchen und Standard-Milchschokolade kommen nur mit ca.50%Zucker aus, Schokolade hat dazu noch mehr Ballaststoffe als Kokosblütenzucker und da Gummibärchen mit Gelatine (oder veg. Alternativen) gebunden sind wirkt der Zucker darin im Gegensatz zu den anderen Alternativen (Agavendicksaft etc.) weniger stark auf den Blutzuckerspiegel. Wer mit noch weniger Zucker süßen möchte kann auch auf Butterkekse zurückgreifen. Diese kommen mit nur 20-40% Glukose aus...
Ihr wisst worauf ich hinaus will: Zucker ist Zucker, egal in welcher Form. Aber ist schon richtig, dass 90%iger Zucker gesünder sein kann als reiner Zucker...Chemisch betrachtet sind die Alternativen (außer jetzt die normalen Süßstoffe ohne Glucose oder Fructose) auch nur verunreinigter Zucker.
Erste😅
Glückwunsch! 🤗