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PAIN MAISON COMME À LA BOULANGERIE, AMÉLIORÉ 🥖 La petite bette
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2019
- Trois ans après l'original Pain maison comme à la boulangerie de La petite bette, voici la suite! Un pain maison au levain ou levure, avec une mie moins dense. J'ai beaucoup appris dans les dernières années. La version originale est toujours valide mais j'ai éventuellement cherché à obtenir une mie plus alvéolée.
Vous trouverez ici de nouvelles techniques, à l'aide de mon Thermomix M5 (et technique du Stretch & Fold si vous n'avez pas de Thermomix ou robot à votre portée) afin d'atteindre un résultat spectaculaire.
LIEN COCOTTE BRETONNE: / neyrinech35
Si vous travaillez avec de la levure plutôt que du levain, les directives sont sur le blogue ICI: lapetitebette....
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Toutes les recettes qui apparaissent dans nos capsules web peuvent être trouvées sur notre blogue:
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Musique: Driving South, Finn's Fandango
Ça fait trois ans que j en fais, il est vrai qu a chaque fois c est la surprise... souvent maintenant je n utilise plus la cocotte car j en fais de suite deux miches et la place de mon four n est pas assez grande pour 2 cocottes.. je fais la pousse dans des bannettes et verse direct les miches sur ma plaque rectangulaire du four préchauffée. Dans le haut du four sur la grille je place aussi avant l enfournement des miches, un plat en inox dans lequel je viens verser de l eau en même temps que je mets les miches, pchouiiiit, attention aux gliclures mais ça marche plutôt bien. En tout cas bravo, avec du beurre c est mmmm... umami 🤩
Bonjour Madame Manon et Monsieur. ( OUI ) Mon épouse et moi-même, nous vous savons suivons depuis plus d'un an, peut-être 2. Couple âgé 71 et 73 ans. 73 années mariés. Grand merci !.........
C'est avec bonheur de vous suivre.
Alors comme vous le désirez OUI OUI OUI OUI OUI OUI sur les 200 OUI que vous souhaitiez. Nous allons essayer de faire votre levain, que je cherchais justement à faire. Félicitations à vous et à tous. Bises de nos cœur ❤️ ❤️
Nous nord de la France
C'est le meilleur pain que j'ai mangé. Ça goûte le ciel. Je le fais chaque semaine et est très facile à fabriquer. Merci à toi.
Oui, svp. Je suis débutante, vous m’avez motivée à faire du pain maison. J’adore comment vous expliquez avec les détails et beaucoup d’options. Grâce à vous, j’ai réussi mon premier pain miche cocotte 😄 chose que je ne pensais pas pouvoir faire un jour 😉 maintenant, vous m’avez donné le goût de faire du levain. Merci beaucoup.Je suis de Blainville (Québec)
Oui pour une vidéo détaillée sur le levain! :)
Je viens de finir de "construire" mon levain depuis 5 jours... je vais faire mon premier pain au levain demain. Merci infiniment, tu es trop mignonne !!! Sois bénie ❤❤❤❤
Je fais mon pain maison depuis quelques mois, honnêtement, c’est vrai que je suis fière de moi. Et cette odeur qui embaume la maison, à faire pâlir les voisins. Et puis apprendre les techniques de boulange et s’améliorer au fil du temps, c’est très enrichissant !!!! En tout cas je vous suit avec plaisir !
Bonjour, je viens de découvrir votre chaine et j'adore vos vidéos ! J'ai fait du pain maison pour la première fois avec votre recette et c’était un régal ! Merci beaucoup et bonne continuation ! La bise de Toulouse :)
Bonjour je rejoins Mateos je découvre magnifique et donne envie cath
Vive la Bretagne ! Je ne savais pas que ma région natale produisait de si belles cocottes 😎 (enfin je ne suis pas étonnée)
C est quelle est quebecoise cette belle rouquine.
18h59 : "Slap and fold"🤣🤣
Super vidéo !! Je te remercie.
OUI pour le levain 😉👍
Love🥰
J'ai réussi mon premier pain au levain maison ce matin . Merci ma petite bette, ton être entier est inspirant.
Oui pour toutes les videos que tu veux faire avec ce sourire, cette bonne humeur et quand même ces bons conseils bienveillantes “vs faites comme vous voulez mais moi je vous dis ce que jai appris” ;)
Oui SVP une vidéo sur le levain de A à Z pour le faire et l'entretenir. J'ai déjà fait mourir un levain qu'on m'avait donné car je ne maîtrise pas comment l'entretenir.
Enfin une vidéo ou on voit toutes les étapes avec beaucoup d'explications.
Mille mercis !!!
Mille merci Manon, en ces temps de confinement vos vidéos sont une bouffée d’air. Plein de bises de France 😘
Je te confirme tu es née pour être youtubeuse tu sais capter l'attention ! Tu mets l'eau à la bouche avec tes pains ! 💋💋💋💋💋💋💋
Awee Géraldine, merci d'être là. Tout simplement, Love love love et à vendredi 😘😘😘
Merci encore pour votre vidéo grâce à laquelle je me suis lancée dans l’aventure du pain maison, et vous avez raison c’est une telle fierté que de sortir son premier pain du four!
Une capsule spéciale conservation, entretien et réactivation du levain serait très bienvenue, merci d’avance Manon ! Bises de Lille.
OUi ce serait bien!! Merci.
😀😀😀😀😀💖💖💖😁😁😁
OUI pour la vidéo "Entretenir son levain" :) !!!
Ouiiiiiiiiii !! 200x oui pour une vidéo encore plus complète sur le levain!
Merci pour ta fraîcheur, c’est toujours un vrai bonheur de regarder vos vidéos, à « chéri » et à toi.. 😘
Merci Suzy!!
D'abord tu es très très gentille de partager ainsi ton expérience c'est avec toi que j'apprendrai mes premiers pas de boulangerie. Je t'aime bien !!! et Bravo pour ta simplicité tu es facile à comprendre.
Je recommande votre chaîne. En + que c'est tout à fait didactique et si bien expliquée, il y a la gentillesse: c'est un plus. Merci!
Merci, merci merci!! 😍🤗
Alors mes enfants adorent vous regarder !!! Le pain trop beau !! Faut que j'ose m'y mettre !!!
Merci très chère petit bette! Mon levain et mon pain sont des succès! Parfait pour la fête des mères.
Oh oui s'il te plaît ! Une vidéo détaillée sur le levain
J'ai réussi héhé !! Trop beau et trop bon !! Merci !😁
Coucou Manon :)
Quel bonheur de te voir faire et façonner le pain. Tu rayonnes par ta passion.
Je vous suis Chéri Bette et toi depuis 2 ans. Je fais quelques recettes avec joie mais LE pain, Manon, te va si bien !!!
Je vous embrasse tous les 4 et une caresse à Rio.
et comme tu le dis si bien "On vous aime" !!! :)
Brigitte :)
Si jamais il y a une excellente chaîne sur le pain fait par un prof. ça s’appel Boulangerie pas à pas.
J’ai toujours du plaisir, a regarder tes vidéos.
Merci!! Génial!
Oui pour le pain au chocolat! Je viens de faire mon 1er pain au levain et j'ai très bien réussi! Merci!
Bonjour
Euh, je n'ai pas compté mais je crois qu'il va falloir t'y mettre pour la vidéo "Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la vrai vie du levain en ayant osé le demander !" Quel titre choc ! Alors oui encore une fois pour plus d'explications sur le levain.
Bon courage à toi Bettounette et pour moi ce sont tes videos qui ' goutent le ciel ' 😊✨ cette expression est magnifique et tellement imagée, j'adore 🌕
Bisous du Limousin à toute ta belle petite famille et hop hop hop au boulot !
oui pour une vidéo détaillé sur le levain
Vraiment magistral cour de boulangerie un très grand merci Manon, tu est vraiment super. Tu ferais une excellente prof car tes explication sont très claire. Merci Manon et le bonjour a toute la famille ( petite bette). Merci,💋💋👍👍👌👌 vous êtes tous géniaux.
Merci Alfred, j'avais peur que cette vidéo soit bien trop longue mais nous ne pouvions vraiment couper plus sans enlever des éléments importants de la méthode! Bises et à vendredi 😊😊😘😘
Mon troisieme pain avec cette recette oui validée ! Mon levain est de mieux en mieux aussi !
Coucou la petite bette, Merci beaucoup pour cette recette très bien expliqué grâce à vous j'ai réussi à faire un beau pain au levain 😍 minutes d'humilité j'ai créé mon levain à partir d'une autre chaîne car j'ai pas réussi votre méthode,et ayant créé un levain bio et ne trouvant pas de farine à pain bio et ne voulant pas utiliser de la farine non bio je rajoute également un sachet de levure dans mon pain au levain!Car j'ai appris par un amis boulanger que dans Les farines a pain il y a de la levure et c'est pour sa qu'il gonflent bien grâce à cela j'ai obtenu le même résultat que vous mais en pain intégralement bio.J'ai garder les quantités des ingrédients et votre procédé j'ai juste un sachet de levure en plus ☺️ Encore mille mercis pour ces recettes succulentes et facile à réaliser ❤
Nous vous avons découvert grâce aux confinement. Ma famille et moi apprécie beaucoup vos recettes de pain
Oui oui ouiiii une recette complète sur le levain et comment l'entretenir et le conserver SVP. Merci pour les beaux vidéos.
Oh ouiii , une vidéo sur le levain, la suite. Merci !
Les explications sont parfaites. Merci
C'est la deuxième vidéo que je regarde de toi. Ta chaîne a l'air super intéressante !
Subscribe direct 😉
Oui pour une vidéo sur le levain ! Notamment comment l'utiliser pour des autres recettes que le pain, style brioche etc :) Merci pour tes vidéos et ta bonne humeur :)
Pain au levain et aux graines cuit ce matin! Premier pain de toute ma vie! Croustillant à souhait moelleux en dedans mais pas hyper alvéolé.
J'ai divisé la recette par deux au cas où ça raterait mais j'ai oublié de diviser le levain par deux😂😂 le pain n'a pas beaucoup levé par contre et la mie n'est pas très alvéolée. Mais il est délicieux. Blé 1/2 complet et petit épeautre graines de lin et tournesol. Un régal☺ je crois que je vais en refaire un rapidement !! Merci Manon !
Toujours un plaisir de t'écouter donner de si bons conseils. Je fais mon pain au levain maison depuis maintenant 2 ans, j'apprends encore. Toujours une belle leçon d'humilité en ouvrant la cocotte...
Merci
Bises de Franche-Comté
Bonjour, ce que vous faites est appelé Fermentolyse (avec levain), autolyse farine et eau seulement.
Très pédagogue en tous cas 👍
Un grand MERCI !
Moi je suis la recette originale depuis plusieurs mois. Je fais entre 1 a 3 pain par semaine ! Mais mon problème c’est qu’ils sont sans gluten, santé de mon homme oblige!
OUI pour la vidéo sur le levain !!!
Petite question ou petit challenge la Petite Bette serait-elle faire un pain sans gluten????? Car le mien n’est pas encore parfait et je suis pas contre un peu d’aide ! 😊
Merci
Ouiiiii on veut une video sur le levain ! 👩🏼🍳🍞
Bonjour OUIIIIIII pour une vidéo tout sur le levain🙂
Lien vers la recette: lapetitebette.com/pain-maison-comme-a-la-boulangerie/ et Lien vers la cocotte: facebook.com/Neyrinech35/ et lien vers Thermomix Canada: canada-east.thermomix.com/fr/
Oui pour une vidéo sur le Levain ! ☺️
C'est vrai, l'odeur du pain chaud est inimitable... et avec ça du bon beurre.
Bravo Manon ! On voit que tu aimes faire ton pain...
Merci pour les petites astuces pour pétrir à la main. Gros bisous à vous tous ♥♥
Avec plaisir Fiona, c'est vrai que c'est devenu une passion pour moi le pain ❤️❤️❤️
bonjour : un vrai régal vos vidéos merci et soyez béni en Christ -
OUI pour video de levain! Je fais ta recette avec levure instantané depuis 1an, il est temps de passer au 2nd gear! Merci🙏
Oui oui, j’aimerais bien une autre vidéo sur le levain. Merci
Merci Manon, j'adore regarder tes vidéos, j'ai commencé à faire mon pain avec le levain, c'est divin. Oui pour une vidéo sur le levain.
Bonjour depuis la suisse 😘
Oui pour une vidéo complémentaire sur le levain et merci pour tout
Oui à un vidéo sur le levain
Oui pour une vidéo sur le levain
Merci merci merci gratitude 1000 🙏 pour cette vidéo qui parle d'amour, heuuu de pain, c'est un peu pareil non ? Oui oui oui pour toutes tes suggestions, levain et autres !
Ici on fait notre pain aussi, d'ailleurs il y en a un qui pousse en ce moment au four basse temp., team cocotte aussi, l'essayer c'est l'adopter, j'ai découvert ça sur le blog de papilles et pupilles en 2014 et je n'ai plus jamais fait autrement! Moi j'enfourne dans la cocotte à froid pour 40 min 240°C. J'ai adoré toutes tes astuces, je vais essayer l'autolyse, et encore bravo pour cette vidéo. Des bisous les cocos, les kikis. Love pour la family Bette 😘
Bonjour, petite Bette. Ouiii merci! Belle journée. Sabine.
merci Sabine!! 🥰🙂
Merci pour la rapidité de votre réponse Manon! Tellement hâte de faire la recette👌
Un gros merci Manon pour tes bons conseils, j'aime beaucoup la façon que tu explique les choses.
Magnifique ! Je vous regarde tt les jours bonjour de lille
Merci beaucoup !!! J'ai découvert ta chaîne grâce à mon frère qui s'est mis à fond dans le pain avec le confinement, et je suis en train de réaliser mon 1er pain (aux graines) 🤩 verdict dans la journée 😅
Merveilleux travail de la Petite Bette.
Oui pour le levain, malgré la 1ere vidéo, surtout pour l'étape au frigo!
Encore merci pour cette super recette, ce weekend je boulange 😊
coucou manon ouiiiiiiiiiiiiiii pour le levain merci pour la bonne humeur
Alors oui oui oui on veut le levain de A a Z, la totale sur le levain, le levain contre attaque, retour vers le levain 😂😂😂 on veut tout savoir :)
Cette video est superbe encore une fois et nous eclairci sur le fait maison merci 🙏🏻
Merci!!!
Coucou Manon, je veux juste te dire que j'ai remplacé 200g de farine traditionnelle par 200g de farine de seigle, mon dieux que ca donne un pain délicieux, merci pour la recette
Alors voilà, je reviens pour te dire que c'est la première fois que j'ai fait un levain "maison" et qu'il est bien vivant.
Mon pain, réalisé selon tes conseils, est magnifique, bien croquant et délicieux, sans avoir le goût un peu "suret" des pains au levain vendus dans les boulangeries. C'est un pur délice avec du beurre.
C'était la première fois que je faisais du pain au "levain maison" réalisé par mes petites mains. Tellement fière la Nanou...
Et, cerise sur le gâteau, ma petite fille de 15 ans m'a demandé de lui montrer comment faire un aussi bon pain. La tradition est en route et j'en suis très contente.Tout ça grâce à tes bons conseils et tes partages.
Mille mercis ma Petite Bette, vraiment.
Gros, gros bisous à toi et ta famille.
Nanou.
Tu viens de faire ma journée Nanou! C'est pour ça que je fais ce ue je fais! gros bisous et merci pour le partage! 🥰
@@Lapetitebette Nous sommes en train de réaliser le deuxième pain au levain. Alix est excitée comme une puce et moi tellement heureuse de lui partager la recette, mais surtout de la réaliser avec elle!
Alors, ma Petite Bette, merci de nous partager toutes ces recettes qui ne se perdront pas dans les méandres du temps. Je m'en porte garante!
Le pain, c'est tellement essentiel et plein de symboles!
Gros, gros bisous ma Petite Bette et encore mille mercis pour tes partages.
Et gros bisous à ma Bette Family.
Nanou.
Quel bonheur de t'entendre Manon. J'ai déjà quelques pains à mon actif et j'ai adopté le levain il y a quelques mois. Comme tu le dis c'est un vrai bonheur de faire son propre pain. Je viens de te découvrir et je sais que je te suivrais car tu me plaît beaucoup. J'ai un petit faible pour nos cousins comme beaucoup de français je crois. Je suis née à Saint Malo en Bretagne et Cherrueix, la commune d'où vient le cooki nech est à quelques kilomètres de chez mes parents. Je connais très bien. J'habite maintenant en Occitanie, dans le Lot, près de Rocamadour. La prochaine fois que je retourne à Saint Malo j'irai acheter une cocotte de Cherrueix!. merci pour tous ces conseils. Catherine
oui à une nouvelle vidéo sur le levain. Merci Manon
Suis tout à fait d’accord, quel plaisir de faire son pain et cette odeur sublime. Merci beaucoup pour tout ces conseils. Personnellement je préfère le pain pas trop alveolé
Merci pour les bons conseils, grâce à ta video j'ai réussi mon premier pain au levain, c'est une si belle expérience
Oui j'aimerais beaucoup avoir une capsule pour l'entretien du levain. Je viens de te découvrir et tu es géniale.
Voici ma vidéo sur le levain: th-cam.com/video/yqmZc4lDFJw/w-d-xo.html
oui, svp. J'apprécierais grandement. merci
Très belle vidéo, ça se voit que vous aimez ce que vous faites!! Et vous expliquez bien chaque phases de la fabrication du pain. Continuez comme ça franchement vous donnez envie de cuisiner!!
Ah c'est super gentil, merci, merci merci ❤️❤️❤️
Oui pour ton vidéo supplémentaire sur le levain
Oui pour une vidéo sur le levain ! Et, merci pour toutes ces vidéos très intéressantes.
Bonjour Manon. Excellente vidéo. Une question pour toi: je pensais qu’on devait toujours rafraîchir son levain avant de l’utiliser avec la même quantité de levain, même quantité farine et même quantité d’eau? Je vois dans ton exemple que tu prends 20g de levain-chef et ensuite 75 g de farine et 75 g d’eau. Merci d’avance pour ton explication.
Merci beaucoup pour toutes ces belles explications je vais maintenant m’atteler à faire du bon pain comme vous et aussi faire le levain merci encore pour toutes ces vidéos que vous nous faites je vous fais de gros bisous de France 🇫🇷
Bonjour Manon
Oui oui pour le levain naturel magnifique ce 🍞 maison
je découvre votre site et j'adhère : bonne pédagogie, recettes équilibrées et vidéos complètes par ailleurs alimentées par votre charmant sourire. Bonne continuation
un pain qui goûte le ciel quelle merveille!!!
OUI OUI pour vidéo spéciale levain et merci pour l'existant! Bises de CASTELNAUDARY (Le cassoulet)
Bravo Mme vos recettes sont toujours parfaites, nouveau abonné
Je vous découvre, et j'adore votre chaîne, et votre accent. Abonnée, évidemment.
Mon pain est sublime grâce à toi! Merci
Ho oui une vidéo du levain !!!! 😁😋 Merci
Merci 🙏😊❤️
Coucou super video .et oui j'adore une video de levain et aussi les farine merci t'es génial 😘😘😘
magnifique vidéo qui donne envie. On voit que vous aimez ce que vous faites. Vous répondez à des questions que je ne m'étais jamais posées. C'est super. je ne vois pas quoi dire de plus.
Merci Merci
Ouiiiiiiii recette de pain aux chocolat. Merciiiii
Je suis entrain de fabriquer mon levain, j'avais déjà essayé mais le résultat était soso, je suis à la lettre ta façon de faire et dans une semaine je devrais être prêt à boulanger, crime que j'ai hâte...
Tu vas être tellement content! bisous 😘
Merci pour cette recette! Une belle réussite chez moi ☺️
Super la nouvelle vidéo, je l’ai regardé en mangeant mon pain au levain cannelle et raisins et je confirme le pain au cacao et chocolat c’est démentiel 😂😃❣️
Miam!!! Sauf que moi je déteste les raisins dans le pain hahaha. Je sais pas pourquoi. Ah oui c'est parce que je déteste tous les fruits secs ;) Traumatisme de glace napolitaine et gâteau de noël québécois
Recette des 2 pains svp
Oui oui pour le levain 😊
Merci pour cette nouvelle vidéo . Toujours top !
Awwe Merci Nic d'être fidèle au poste!! Bises
Bonjour Manon, je m’ajoute à cette liste d’amateur.trice.s pour une vidéo sur le levain (et pour une recette de pain au chocolat, ça m’intrigue!)
J’ai commencé à faire mon pain au levain il y a environ un an après avoir suivi avec attention tous les bons conseils que tu avait donnés dans ta première vidéo, j’ai eu la fierté de réussir du premier coup mon levain et la fierté encore plus grande de faire à chaque fois du bon pain maison avec la croûte qui croustille! Miam!!
Alors, merci cette fois pour les ajustements que je testerai à ma prochaine fournée... (Mon boulanger ne te remercie pas, je n’y vais quasiment plus, c’est tellement meilleur quand c’est fait maison !)
Oups pour le boulanger mais au moins quand il prendra sa retraite, tu seras prête ;) hihi, merci pour les réponses!
Ouiiiii pour une vidéo levain 2. Merci pour tes vidéos je suis fan . ♥️
Ouii je le veux !! Bravo petite bette tu es guillerette et inspirante.
Oui pour le levain 😁merci pour toutes ces merveilleux moments de partage😉👌😘😘
Merci Manon ! Mon levain a du mal à se développer, je pense que c'est à cause de la température par ici... il fait assez frais dans la maison. J'ai hâte de pouvoir faire mon pain au levain ! et comme j’habite en Bretagne, je vais jeter un œil à cette magnifique cocotte bretonne ;)
bonjour oui j,aimerais voir une vidéo sur le levain merci et continue tu fais du bon travail
Tu me donnes le goût d'apprendre à faire du pain au levain!
Facile! 😉