กะหรี่ปั๊ปไก่ Chicken Curry Puff พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- แจกสูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ พร้อมคำนวณต้นทุนและแนะนำราคาขาครับ
วัตถุดิบ
แป้งนอก / Outer Dough
แป้งอเนกประสงค์ 540 กรัม / 540 g. All Purpose Flour
น้ำตาลทราย 35 กรัม / 35 g. Sugar
เกลือ 9 กรัม / 9 g. Salt
น้ำเย็น 125 กรัม / 125 g. Cold Water
น้ำปูนใส 115 กรัม / 115 g. LimeWater
แป้งใน / Inner Dough
แป้งอเนกประสงค์ 280 กรัม / 280 g. All Purpose Flour
น้ำมันพืช 115 กรัม / 115 g. Oil
ไส้ / Filling
อกไก่สับ 415 กรัม / 415 g. Minced Chicken
หอมใหญ่หั่นเต๋า 167 กรัม / 167 g. Diced Onion
มันเทศสีส้มหั่นเต๋า 502 กรัม / 502 g. Sweet Potato
ผงกะหรี่ 13 กรัม / 13 g. Curry Powder
เกลือ 4.2 กรัม / 4.2 g. Salt
ซอสปรุงรส 40 กรัม / 40 g. Seasoning Sauce
น้ำตาลทราย 45.2 กรัม / 45.2 g. Sugar
พริกไทยป่น 15 กรัม / 15 g. Pepper Powder
น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbs. Cooking oil
.
#กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ #ChickenCurryPuff #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2YfbHrT
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งสูตร น่าทานมากค่ะ
ท่าน ฯ ครูบาอาจารย์ของตนคนๆนี้ระดับๆดีกรี วิศวกรฯ ป,ตรีฯ ป,โท ขั้นต่ำๆอะ ๆ คำนวนๆต้นทุนกำไรใดๆตามความเป็นจริงแท้เลย นับถือมากๆ ไม่มี กั๊กโต๊ดฯใดๆเลยดูรู้เรื่องใดๆหมด สูตรมีดัดแปลงใดๆเนื้อสัตว์ใดๆได้หมดๆ แค่ทดลองกินดูก่อนๆ หาก อร่อยใดๆ ด้วยใจ เวลา❤❤
น่ากินมากครับเชฟ ผมชอบกินไส้ไก่ด้วย ชอบคุณมากครับเชฟ
ชอบเหมือนกันครับ
⁸⁷7
น่ากินมากเลยคะขอบคุณมากคะ😋😋
เมื่อก่อนนะ เชฟขวัญ ผ่านสระบุรีทีไรอดใจซื้อไม่ได้ เดี๋ยวนี่แพง ไม่อร่อย
งั้น ทำตามเชฟขวัญดีกว่าค่ะ น่ากิน
สูตรนี้อร่อยครับ
แป้งชั้นนอก ใส่น้ำมันด้วยมั้ยครับ
ขอบคุณมากครับ สูตรนี้อร่อยมาก ๆ ครับผม ทำนาน กินแป๊บเดียว 555
เซฟคะ แป้งนอกไม่ผสมน้ำพืชด้วยเหรอคะ จะกรอบนานไหมคะ///
เชฟเจ้าขา....ขอบคุณค่ะ อันนี้ของช๊อบบบชอบ❤👍
ขอบคุณครับ
ชอบกินค่ะ อยากลองทำซักครั้ง ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้อร่อยครับ
ถ้าเราทำแค่แป้งตัวนอก ไม่ต้องไปหุ้มแป้งตัวใน จะได้ไหมครับ มีผลอะไรบ้างครับ
ถ้าไม่มีแป้งปะด้านหน้า แป้งจะขาดเหรอคะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากนะคะเชฟ
ขอบคุณค่ะ❤🙏
เชฟครับทอดแล้วแป้งแข็ง ทำยังไงดีครับ
ไส้รสชาดหวานนำหรือเค็มนำคะ
กำลังอยากให้พี่ช่วยสาธิตการทำให้พอดีคับ ขอถามนิดนะคับ เราใช้มันอื่นๆ หรือมันมันม่วงได้ไหมคับ และทำเสร็จเก็บได้กี่วันคับ
ใช้ได้ทุกมันนะ มันม่วง มันหวานญี่ปุ่น มันเทศ แต่..ต้องชิมรสเอานะ เพราะมันหวานต่างกัน ถ้าผสมมันฝรั่ง หรือหลายสีผสมกันคงได้เนื้อสัมผัสที่น่าจะแตกต่าง มีนุ่ม มีหนึบ แต่มันอื่น ๆ นอกจากมันฝรั่งนี่ ต้องเลือกดูให้ดี และระวังเรื่องเสี้ยนในเนื้อมัน ผัดแล้วถ้ามีเส้นเสี้ยนคือไม่ผ่าน เพราะเคี้ยวแล้วไม่ขาดบาดคอระคายลิ้น ไส้เก็บได้นอกตู้เย็นคืนนึงไม่เสีย ถ้าผัดแห้งดี ไม่มีการเอามือไปสัมผัส ผัดร้อน ๆ ทิ้งให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้เย็นปิดแรปให้ดีสองอาทิตย์ช่องชิลก็ไม่เสียนะ
ทอดไม่หมดต้องเก็บยังไงคะ ฟรีซได้มั๊ยคะ
ใส่ไก่ เอาไปทำซาลาเปาใส่ไก่ได้ไหมครับ
ได้ครับ
เชฟค่ะ สูตรนี้กรอบนานไหมค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ.
แป้งนอก ไม่มีน้ำมันเลยหรือ ?
ชิมทุกเมนูเลยนะเชฟ555อร่อย
ทอดไฟแรงหรือไฟกลางคะ
ใช้มันฝรั่งได้มั้ยคะ พอดีอยู่ไกลปืนเที่ยงหามันเทศไม่ได้ค่ะ
เห็นขั้นตอนการทำท้อแท้เลยค่ะ แต่อยากกินต้องหัดทำให้ได้
แรกเริ่ม ดูเหมือนยาก พอทำบ่อย ๆ ง่ายมากค่ะ เราทำตั้งแต่ยังไม่รู้เรื่องแป้งอะไรเป็นยังไง ยังไม่มีคลิปสอนในยูทูป ซื้อตำราลุงขาว ไขอาชีพมาลองเอา ทำได้จริง เลยทำเรื่อย ๆ ปรับสูตรปรับไส้ จนลงตัว ทำแป้งห่อไส้แป๊บเดียว ทอดสองจังหวะ นานสุด ๆ คือผัดไส้ ต้องทำคนละวันนะ ถึงจะดี ไม่เหนื่อยเกิน ทำกินเองก็ครึ่งสูตร ได้ไม่ต่ำกว่า 20 ตัวแน่ เราทำครั้งนึง แบ่งสามจะได้ขนาดประมาณของเชฟ ทั้งหมด 33- 36 ตัวเลย ทำแรก ๆ ชวนเพื่อนช่วยทำช่วยกิน จะได้ไม่เหนื่อยมาก แบ่งกันกินไม่อ้วนคนเดียว ขอให้สนุกและเอร็ดอร่อยนะคะ สูตรของเชฟน่าจะอร่อยอย่างที่เห็นแกกินแหล่ะค่ะ เห็นแล้วหิวเลย
@@hungrynow55 จะลองทำครึ่งสูตรดูก่อน ขอบคุณค่ะ
ทำบ่อยๆครับ จะง่ายเองครับ
คูณเชฟนำ้ปูนใส ที่สวีเดนไม่มีเอานำ้อะไรแทนดีค่ะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ บางครั้ง ต่างพื้นที่ วัตถุดิบไม่ครบครับ
โหไส้แน่นมากกกกก จะมีร้านไหนใส่แบบนี้บ้าง
เราทำเหมือนเชฟเลยค่ะ ไก่มาเป็นชิ้น ไม่บด ไม่สับ แต่คนแถวบ้านบอก สองตัว 25 แพงไป ของเราจะตัวใหญ่กว่าของเชฟขวัญ ทุนประมาณตัวละ 8 บาท พอคนชิมละบอกอร่อยดี แต่ติว่า ตัวละสิบพอแล้ว ..เลยทั้งดีใจและเหนื่อยใจ 55 ว่าจะทำแจกเลยละกัน
มีค่ะ
ทำไมต้องมีแป้งปิดหน้าคะ
สาธุค่ะขอบคุณมาก
หากินยากจัง.. ลูกบอกจะไปสระบุรี เลยให้ลูกแวะซื้อให้หน่อย.. 😁
เราก็ทำขาย ไก่ใช้อกอย่างดีไม่มีมันไม่ผสม หั่นไม่บด ผัดใส่เนย ใส่พริกไทยดำหอมฟุ้งไปอีก เนื้อแป้งก็มีด้านในผสมเนยสดแท้ ทอดด้วยน้ำมันรำข้าวไม่อมน้ำมัน ได้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน ทำเองอดใจไม่ไหวกินเพลินหมดเกินครึ่งทุกที เอาไปฝากขายสองตัว 25 ตัวใหญ่กว่าของเชฟขวัญทำ ไส้แน่นแป้งบาง มีคนสั่ง ยี่สิบตัว ช่วงนี้มือเจ็บเลยไม่ได้ทำ ทุนเราจะตกตัวละเกือบ 8 บาท กะว่าคนรับไปขายได้ 30 กลายเป็นว่า เค้าบอกแพงไป ตัวละ 9 บาทได้มั้ย 555 คงได้ ถ้าลดขนาด ทำตัวขนาดเชฟขวัญ กำลังดี น่ากิน 3 ตัว 25 ดูไม่แพง
เชฟคะทำใส้ใก่วันเด่วบูดแล้วคะ
ไส้ไก่อยู่ได้กี่วันคะ
เซฟใช้แป้งสาลีของอะไรคะ
สูตรนี้กรอบนานกี่วันคะเชฟ
เชฟคะ คิดต้นทุนตามแต่ไม่เข้าใจว่าค่า yield ต้องเอาไปคูณหารตรงไหนคะ มันคือปริมาณที่ใชเจริงยังไงคะ ทุกอย่างก็ใช้จริง100 %รึเปล่าคะ??
ผมสอนไว้ในกลุ่มเฟส เชฟขวัญสอนสร้างอาชีพ สามารถเข้าไปเรียนรู้ได้เลยครับ
@@engichef420 เยี่ยมมากค่ะ
ลง
@@engichef420 กลุ่มชื่ออะไรครับ
พี่อยากกินใส้หมูหยองน้ำพริกเผาด้วยคับ ทำให้ดูหน่อยนะครับ ขอร้อง ชอบมากๆๆ
ปั้นขลิบมั้ยนั่น
ลงตารางให้นะครับ ขอบคุณครับ
ไส้ถั่วใช้ได้มั๊ยค๊ะ
ของโปรดผมเลยครับเชฟ
ของโปรดผมเช่นกันครับ
เก็บได้กี่วันคะ
สุดยอดค่ะเชฟ
เชฟคะ ถ้าใช้มันฝรั่ง สมควรต้มนานเท่าไหร่คะ ให้ผัดแล้วสวยไม่เละ
สุดยอด เข้าใจง่าย,ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณเช่นกันครับ
ดุแล้วเข้าใจง่ายนะคะเดียวจะทำตามเชฟค่ะชอบทานมากทที่นี่หากินไม่มีตอ้งทำกินเองค่ะโชคดีที่เจอสุตเชฟ
สูตรเอาไปอบได้มะอะ อยากลดฟามอ้วง😂😂
สูตรนี้อร่อย แต่ไม่รู้ว่าทำผิดขั้นตอนตรงไหนแป้งนอกถึงแห้งรีดยาก
แนะนำให้มีการพักแป้งก่อนครับ เพื่อให้แป้งได้คลายตัว จะรีดง่ายขึ้นครับ
ส่วนแป้งถ้าแห้งไป ต้องเพิ่มปริมาณของเหลว เพราะอากาศรอบๆ มีส่วนครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ เมื่อวานอากาศในบ้านประมาณ 17 องศา คราวหน้าถ้าทำตอนอากาศหนาวจะเพิ่มน้ำค่ะ
@@engichef420 เผื่อเชฟมีผู้ชมที่ต่างประเทศแล้วหานำ้ปูนใสไม่ได้ ชื่อเคมีภาษาอังกฤษคือ Calcium Hydroxide ส่วนชื่อยี่ห้อก็แตกต่างกันออกไปค่ะ
🙏🙏🙏
What is lime water? Made of lime juice?
English name is Calcium Hydroxide.
ไม่มีเครื่องขั่ง รบกวนเชฟ บอกเป็นถ้วยตวงด้วย ขอบคุณค่ะ
แนะนำให้ซื้อครับราคาไม่แพงเลย เครื่องนึงราคาไม่ถึง100 ถ้าเอารุ่นกลางๆก็200-300บาท
แนะนำแปลงอัตราสูตรได้นะคะในgoogle มีมาตรให้แปลงคะ บอกตรงๆเราอยากใก้คุณพยายามลองทำดู และคุณจะเข้าใจมาดขึ้นเพราเชฟแกมีหลายเมนูเผื่อคุณอยากทำอย่างอื่นอีก จะได้สะดวกคุณเวลาอยากทานอะไร...ความพยายามอยู่ที่ไหนความสพเร็จอยู่ที่นั่นคะ สู้ๆ
ວຳໂໃໂວຳວຳບຳວພບພບພບພບຸບ
ผัดไส้ไว้ก่อนแต่ยังไม่ห่อจะเป็นอะไรรึป่าวคับขอคำแนะนำบ้างรึจะแช่เย็นไว้ก่อนจะได้รึป่าวคับ
😂😂😂🎉🎉🎉🎉😊
🙏🙏🙏
ต้นทุน 95.75 นี่ ทำได้กี่ตัวครับเชฟ
ตามคลิป เชฟทำได้ 72 ตัว..แต่ตัวไม่ใหญ่นะคะ เชฟแนะนำขายตัวละหกบาท อ่ะ ก็กำไรอย่างน้อยสามร้อยบาท
อยากให้เชฟให้สูตรที่ใช้การอบบ้างค่ะ
อยากรู้คับว่าเก็บไว้นานได้เท่าไรค้าบ
แป้งนอกไม่มีน้ำมันในส่วนผสมใช่มั๊ยค๊ะ
มันเทศต้องต้มก่อนไหมคะ
ถ้าแป้งใช้ไม่หมดใส่ตู้เย็นไว้ได้มั้ยคะ
ได้ครับ
เชฟขวัญค่ะ อบได้ไม่ค่ะ ไม่ทอด
ได้ครับ แต่อาจจะได้รสสัมผีสที่ต่างออดไปครับ
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ น่ากินมากๆเลยค่ะ😊
ขอบคุณครับ
รายละเอียดดีเป็นขนมที่น่ารับประทานมากอธิบายดีคะ่
สวัสดีคะเซฟน่าทานมากๆใส้ทะลักกรอบจนจอสะเทือนเลยคะ😂😂😂
ขอบคุณครับ