กะหรี่ปั๊ปไก่ Chicken Curry Puff พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ย. 2020
- แจกสูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ พร้อมคำนวณต้นทุนและแนะนำราคาขาครับ
วัตถุดิบ
แป้งนอก / Outer Dough
แป้งอเนกประสงค์ 540 กรัม / 540 g. All Purpose Flour
น้ำตาลทราย 35 กรัม / 35 g. Sugar
เกลือ 9 กรัม / 9 g. Salt
น้ำเย็น 125 กรัม / 125 g. Cold Water
น้ำปูนใส 115 กรัม / 115 g. LimeWater
แป้งใน / Inner Dough
แป้งอเนกประสงค์ 280 กรัม / 280 g. All Purpose Flour
น้ำมันพืช 115 กรัม / 115 g. Oil
ไส้ / Filling
อกไก่สับ 415 กรัม / 415 g. Minced Chicken
หอมใหญ่หั่นเต๋า 167 กรัม / 167 g. Diced Onion
มันเทศสีส้มหั่นเต๋า 502 กรัม / 502 g. Sweet Potato
ผงกะหรี่ 13 กรัม / 13 g. Curry Powder
เกลือ 4.2 กรัม / 4.2 g. Salt
ซอสปรุงรส 40 กรัม / 40 g. Seasoning Sauce
น้ำตาลทราย 45.2 กรัม / 45.2 g. Sugar
พริกไทยป่น 15 กรัม / 15 g. Pepper Powder
น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbs. Cooking oil
.
#กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ #ChickenCurryPuff #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2YfbHrT
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งสูตร น่าทานมากค่ะ
สุดยอด เข้าใจง่าย,ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณเช่นกันครับ
น่ากินมากเลยคะขอบคุณมากคะ😋😋
น่ากินมากครับเชฟ ผมชอบกินไส้ไก่ด้วย ชอบคุณมากครับเชฟ
ชอบเหมือนกันครับ
⁸⁷7
ชอบกินค่ะ อยากลองทำซักครั้ง ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้อร่อยครับ
น่าทานมากค่ะ
เชฟเจ้าขา....ขอบคุณค่ะ อันนี้ของช๊อบบบชอบ❤👍
ขอบคุณครับ
ชิมทุกเมนูเลยนะเชฟ555อร่อย
ขอบคุณมากนะคะเชฟ
เชฟครับทอดแล้วแป้งแข็ง ทำยังไงดีครับ
เซฟคะ แป้งนอกไม่ผสมน้ำพืชด้วยเหรอคะ จะกรอบนานไหมคะ///
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ น่ากินมากๆเลยค่ะ😊
ขอบคุณครับ
รายละเอียดดีเป็นขนมที่น่ารับประทานมากอธิบายดีคะ่
ไส้รสชาดหวานนำหรือเค็มนำคะ
ท่าน ฯ ครูบาอาจารย์ของตนคนๆนี้ระดับๆดีกรี วิศวกรฯ ป,ตรีฯ ป,โท ขั้นต่ำๆอะ ๆ คำนวนๆต้นทุนกำไรใดๆตามความเป็นจริงแท้เลย นับถือมากๆ ไม่มี กั๊กโต๊ดฯใดๆเลยดูรู้เรื่องใดๆหมด สูตรมีดัดแปลงใดๆเนื้อสัตว์ใดๆได้หมดๆ แค่ทดลองกินดูก่อนๆ หาก อร่อยใดๆ ด้วยใจ เวลา❤❤
ขอบคุณค่ะเชฟ.
ถ้าเราทำแค่แป้งตัวนอก ไม่ต้องไปหุ้มแป้งตัวใน จะได้ไหมครับ มีผลอะไรบ้างครับ
มันเทศต้องต้มก่อนไหมคะ
แป้งชั้นนอก ใส่น้ำมันด้วยมั้ยครับ
โหไส้แน่นมากกกกก จะมีร้านไหนใส่แบบนี้บ้าง
เราทำเหมือนเชฟเลยค่ะ ไก่มาเป็นชิ้น ไม่บด ไม่สับ แต่คนแถวบ้านบอก สองตัว 25 แพงไป ของเราจะตัวใหญ่กว่าของเชฟขวัญ ทุนประมาณตัวละ 8 บาท พอคนชิมละบอกอร่อยดี แต่ติว่า ตัวละสิบพอแล้ว ..เลยทั้งดีใจและเหนื่อยใจ 55 ว่าจะทำแจกเลยละกัน
มีค่ะ
ของโปรดผมเลยครับเชฟ
ของโปรดผมเช่นกันครับ
ใช้มันฝรั่งได้มั้ยคะ พอดีอยู่ไกลปืนเที่ยงหามันเทศไม่ได้ค่ะ
เซฟใช้แป้งสาลีของอะไรคะ
ทอดไม่หมดต้องเก็บยังไงคะ ฟรีซได้มั๊ยคะ
เชฟคะทำใส้ใก่วันเด่วบูดแล้วคะ
ไส้ถั่วใช้ได้มั๊ยค๊ะ
เมื่อก่อนนะ เชฟขวัญ ผ่านสระบุรีทีไรอดใจซื้อไม่ได้ เดี๋ยวนี่แพง ไม่อร่อย
งั้น ทำตามเชฟขวัญดีกว่าค่ะ น่ากิน
สูตรนี้อร่อยครับ
เชฟค่ะ สูตรนี้กรอบนานไหมค่ะ
กำลังอยากให้พี่ช่วยสาธิตการทำให้พอดีคับ ขอถามนิดนะคับ เราใช้มันอื่นๆ หรือมันมันม่วงได้ไหมคับ และทำเสร็จเก็บได้กี่วันคับ
ใช้ได้ทุกมันนะ มันม่วง มันหวานญี่ปุ่น มันเทศ แต่..ต้องชิมรสเอานะ เพราะมันหวานต่างกัน ถ้าผสมมันฝรั่ง หรือหลายสีผสมกันคงได้เนื้อสัมผัสที่น่าจะแตกต่าง มีนุ่ม มีหนึบ แต่มันอื่น ๆ นอกจากมันฝรั่งนี่ ต้องเลือกดูให้ดี และระวังเรื่องเสี้ยนในเนื้อมัน ผัดแล้วถ้ามีเส้นเสี้ยนคือไม่ผ่าน เพราะเคี้ยวแล้วไม่ขาดบาดคอระคายลิ้น ไส้เก็บได้นอกตู้เย็นคืนนึงไม่เสีย ถ้าผัดแห้งดี ไม่มีการเอามือไปสัมผัส ผัดร้อน ๆ ทิ้งให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้เย็นปิดแรปให้ดีสองอาทิตย์ช่องชิลก็ไม่เสียนะ
พี่อยากกินใส้หมูหยองน้ำพริกเผาด้วยคับ ทำให้ดูหน่อยนะครับ ขอร้อง ชอบมากๆๆ
ปั้นขลิบมั้ยนั่น
ลงตารางให้นะครับ ขอบคุณครับ
ไส้ไก่อยู่ได้กี่วันคะ
ทอดไฟแรงหรือไฟกลางคะ
ขอบคุณมากครับ สูตรนี้อร่อยมาก ๆ ครับผม ทำนาน กินแป๊บเดียว 555
สุดยอดค่ะเชฟ
สูตรนี้กรอบนานกี่วันคะเชฟ
คูณเชฟนำ้ปูนใส ที่สวีเดนไม่มีเอานำ้อะไรแทนดีค่ะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ บางครั้ง ต่างพื้นที่ วัตถุดิบไม่ครบครับ
เห็นขั้นตอนการทำท้อแท้เลยค่ะ แต่อยากกินต้องหัดทำให้ได้
แรกเริ่ม ดูเหมือนยาก พอทำบ่อย ๆ ง่ายมากค่ะ เราทำตั้งแต่ยังไม่รู้เรื่องแป้งอะไรเป็นยังไง ยังไม่มีคลิปสอนในยูทูป ซื้อตำราลุงขาว ไขอาชีพมาลองเอา ทำได้จริง เลยทำเรื่อย ๆ ปรับสูตรปรับไส้ จนลงตัว ทำแป้งห่อไส้แป๊บเดียว ทอดสองจังหวะ นานสุด ๆ คือผัดไส้ ต้องทำคนละวันนะ ถึงจะดี ไม่เหนื่อยเกิน ทำกินเองก็ครึ่งสูตร ได้ไม่ต่ำกว่า 20 ตัวแน่ เราทำครั้งนึง แบ่งสามจะได้ขนาดประมาณของเชฟ ทั้งหมด 33- 36 ตัวเลย ทำแรก ๆ ชวนเพื่อนช่วยทำช่วยกิน จะได้ไม่เหนื่อยมาก แบ่งกันกินไม่อ้วนคนเดียว ขอให้สนุกและเอร็ดอร่อยนะคะ สูตรของเชฟน่าจะอร่อยอย่างที่เห็นแกกินแหล่ะค่ะ เห็นแล้วหิวเลย
@@hungrynow55 จะลองทำครึ่งสูตรดูก่อน ขอบคุณค่ะ
ทำบ่อยๆครับ จะง่ายเองครับ
ใส่ไก่ เอาไปทำซาลาเปาใส่ไก่ได้ไหมครับ
ได้ครับ
เชฟคะ ถ้าใช้มันฝรั่ง สมควรต้มนานเท่าไหร่คะ ให้ผัดแล้วสวยไม่เละ
สาธุค่ะขอบคุณมาก
เก็บได้กี่วันคะ
แป้งนอก ไม่มีน้ำมันเลยหรือ ?
ทำไมต้องมีแป้งปิดหน้าคะ
🙏🙏🙏
หากินยากจัง.. ลูกบอกจะไปสระบุรี เลยให้ลูกแวะซื้อให้หน่อย.. 😁
เราก็ทำขาย ไก่ใช้อกอย่างดีไม่มีมันไม่ผสม หั่นไม่บด ผัดใส่เนย ใส่พริกไทยดำหอมฟุ้งไปอีก เนื้อแป้งก็มีด้านในผสมเนยสดแท้ ทอดด้วยน้ำมันรำข้าวไม่อมน้ำมัน ได้เนื้อกรอบนอกนุ่มใน ทำเองอดใจไม่ไหวกินเพลินหมดเกินครึ่งทุกที เอาไปฝากขายสองตัว 25 ตัวใหญ่กว่าของเชฟขวัญทำ ไส้แน่นแป้งบาง มีคนสั่ง ยี่สิบตัว ช่วงนี้มือเจ็บเลยไม่ได้ทำ ทุนเราจะตกตัวละเกือบ 8 บาท กะว่าคนรับไปขายได้ 30 กลายเป็นว่า เค้าบอกแพงไป ตัวละ 9 บาทได้มั้ย 555 คงได้ ถ้าลดขนาด ทำตัวขนาดเชฟขวัญ กำลังดี น่ากิน 3 ตัว 25 ดูไม่แพง
เชฟคะ คิดต้นทุนตามแต่ไม่เข้าใจว่าค่า yield ต้องเอาไปคูณหารตรงไหนคะ มันคือปริมาณที่ใชเจริงยังไงคะ ทุกอย่างก็ใช้จริง100 %รึเปล่าคะ??
ผมสอนไว้ในกลุ่มเฟส เชฟขวัญสอนสร้างอาชีพ สามารถเข้าไปเรียนรู้ได้เลยครับ
@@engichef420 เยี่ยมมากค่ะ
ลง
@@engichef420 กลุ่มชื่ออะไรครับ
What is lime water? Made of lime juice?
English name is Calcium Hydroxide.
ผัดไส้ไว้ก่อนแต่ยังไม่ห่อจะเป็นอะไรรึป่าวคับขอคำแนะนำบ้างรึจะแช่เย็นไว้ก่อนจะได้รึป่าวคับ
ต้นทุน 95.75 นี่ ทำได้กี่ตัวครับเชฟ
ตามคลิป เชฟทำได้ 72 ตัว..แต่ตัวไม่ใหญ่นะคะ เชฟแนะนำขายตัวละหกบาท อ่ะ ก็กำไรอย่างน้อยสามร้อยบาท
สูตรเอาไปอบได้มะอะ อยากลดฟามอ้วง😂😂
แป้งนอกไม่มีน้ำมันในส่วนผสมใช่มั๊ยค๊ะ
ไม่มีเครื่องขั่ง รบกวนเชฟ บอกเป็นถ้วยตวงด้วย ขอบคุณค่ะ
แนะนำให้ซื้อครับราคาไม่แพงเลย เครื่องนึงราคาไม่ถึง100 ถ้าเอารุ่นกลางๆก็200-300บาท
แนะนำแปลงอัตราสูตรได้นะคะในgoogle มีมาตรให้แปลงคะ บอกตรงๆเราอยากใก้คุณพยายามลองทำดู และคุณจะเข้าใจมาดขึ้นเพราเชฟแกมีหลายเมนูเผื่อคุณอยากทำอย่างอื่นอีก จะได้สะดวกคุณเวลาอยากทานอะไร...ความพยายามอยู่ที่ไหนความสพเร็จอยู่ที่นั่นคะ สู้ๆ
เชฟขวัญค่ะ อบได้ไม่ค่ะ ไม่ทอด
ได้ครับ แต่อาจจะได้รสสัมผีสที่ต่างออดไปครับ
อยากให้เชฟให้สูตรที่ใช้การอบบ้างค่ะ
อยากรู้คับว่าเก็บไว้นานได้เท่าไรค้าบ
สูตรนี้อร่อย แต่ไม่รู้ว่าทำผิดขั้นตอนตรงไหนแป้งนอกถึงแห้งรีดยาก
แนะนำให้มีการพักแป้งก่อนครับ เพื่อให้แป้งได้คลายตัว จะรีดง่ายขึ้นครับ
ส่วนแป้งถ้าแห้งไป ต้องเพิ่มปริมาณของเหลว เพราะอากาศรอบๆ มีส่วนครับ
@@engichef420 ขอบคุณค่ะ เมื่อวานอากาศในบ้านประมาณ 17 องศา คราวหน้าถ้าทำตอนอากาศหนาวจะเพิ่มน้ำค่ะ
@@engichef420 เผื่อเชฟมีผู้ชมที่ต่างประเทศแล้วหานำ้ปูนใสไม่ได้ ชื่อเคมีภาษาอังกฤษคือ Calcium Hydroxide ส่วนชื่อยี่ห้อก็แตกต่างกันออกไปค่ะ
ถ้าแป้งใช้ไม่หมดใส่ตู้เย็นไว้ได้มั้ยคะ
ได้ครับ
สวัสดีคะเซฟน่าทานมากๆใส้ทะลักกรอบจนจอสะเทือนเลยคะ😂😂😂
ขอบคุณครับ
😂😂😂🎉🎉🎉🎉😊
ວຳໂໃໂວຳວຳບຳວພບພບພບພບຸບ
🙏🙏🙏
ดุแล้วเข้าใจง่ายนะคะเดียวจะทำตามเชฟค่ะชอบทานมากทที่นี่หากินไม่มีตอ้งทำกินเองค่ะโชคดีที่เจอสุตเชฟ