Пирожное из необычного заварного теста, которое всегда получается/ все подробности
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( TH-cam:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
🧁🧁А по этой ссылке найдете заварной крем, которым люблю наполнять эту шикарные пирожные • Заварной крем со вкусо...
Для теста
1 стакан воды (стакан 200, 220 или 250 мл )
1 стакан муки (для муки и для воды одинаковые стаканы)
100 г масла или маргарина
6-8 яиц ( зависит от того, насколько высушено тесто, какие яйца и даже какой темп замешивается после добавления каждого яйца )
![โรงเรียนห้ามรัก โดนจับได้ตาย...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/4u02Sbr556Q/mqdefault.jpg)
Хочу от души вас поблагодарить.
Ваш канал, это просто кулинарная Библия. Всё, что нужно, здесь есть, ответы на все вопросы.
Я очень ченю ваши объяснения о "как?" и "почему?" Вы от души делитесь всеми своими знаниями, низкий вам поклон. ❤
Спасибо, что оценили мои старания 🌷
Мне очень приятно 😊👍
Прекрасная женщина , столько комментарии прочитала не когда не грубить, одной и той же обьясняет вежлива 💜
Спасибо 🤗
Случайно зашла на ваш сайт и очень довольна,умница.Все подано грамотно,отмечены самые важные моменты.Удачи,процветания!
Спасибо !!!
Добро пожаловать !)))💐💐💐💐💐
@@Кухняармянки є дуже подобається, умнічка і хазяйка
Спасибо,милая за рецепт. Это очень вкусно и быстро.
Благодарю 💋
Классные эклеры, молодчина!!!!
Спасибо 🌺
А где вы эклеры увидели ?
Какая красивая хозяюшка 😊😍
Спасибо )))
Умничка! Все грамотно понятно подробно! Помню будут молодой хозяйкой испортила немало продуктов пока не поняла сама как правильно! Пользуйтесь молодые хозяюшки такой чудесной возможностью науки от кулинара и учителя от бога!
Спасибо 🤗 Хоть я и в этой сфере не профессионал, но, все же, очень приятно 👍☀️
Спасибо Вам большое, Арусяк! Ваш голос - завораживающий. Так приятно смотреть как Вы работаете. Рецепты и их подача - супер.Желаю всего самого доброго Вам!
Спасибо Вам большое ❤️
Это шедевр кулинарного искусства , молодец !
☺️☺️☺️☺️🌷🌷🌷🌷🌷
СпасиБо Вам за Всё!!!🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт и подробное описание, пирожное получилось на 5 +😊
☀️☀️👍👍👍
Спасибо вам за рецепты абажаю вас ,
Спасибо 🌺🌺🌺
Мне очень приятно ☀️
Благодарю вас за технологию приготовления!!! Буду пробовать!! Всего вам самого наилучшего !!!
Спасибо 🤗
Замечательное заварное пирожное!Спасибо за работу хорошую и полезный совет!👍👏🙏
Рада помочь 🥰
Отлично приготовлено! 😘 И сама такая красавица, джигярь, шат урахем! 😘 💋 ❤️
Спасибо за такой приятный отзыв 🙋❤️))))
@@Кухняармянки Всегда пожалуйста, джигярь! ❤️ 💋 💞 😘
Красиво сказано💋🤗
Умничка, спасибо за твои вкусные рецепты ❤
На здоровье
Благодарю ! ❤
На здоровье ☺️
Шикарно!👏👏👏
Спасибо 🤗
Подписалась с удовольствием 😊😊
Добро пожаловать !)))
Большое спасибо вам,всегда смотрю с удовольствием,удачи вам❤️ маленький вопрос,из одной порции сколько штук получаються
Не могу сказать, зависит от размера
Спасибо!!!🌹🌹🌹🎈🎈🎈
🌺🌺🌺
Спасибо 💐
😊💋
спасибо ❤️
🤗
В ы лучшая !
Спасибо ) Очень приятно ☺️
Молодец! 😁☀️💐
🤗🌺
Добрый хозяйка!! Замечательный рецепт !! Только в рецепте нет яйца от слово вообще),надо дописать.
Спасибо ))
Сейчас
Уууууууумничка❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт ❤️А Соль надо чуть-чуть ??
Можно, да. Иногда кладу всего щепотку, но в основном без соли.
Спасибо за рецепт!!! Подскажите пожалуста, до какой температуры вы остужаете тесто? Или сразу в горячее вы вбиваете яйца?
Если делаю вручную, тогда немножко стараюсь взбить и снизить слегка температуру, но все же, тесто не должно сильно охладиться ( с условием, что яйца не холодные, из тёплой воды ). А если делаю в дижу миксера, тогда включаю его ненадолго, чтобы пар шёл уже не так интенсивно ( если яйца не из тёплой воды, просто комнатной температуры, тогда дождитесь, пока пар вообще больше не будет подниматься ).
Спасибо огромное!!! Завтра буду пробовать испечь нормальные эклеры!!!
Добрый вечер! Дорогая Арусяк, можно ли приготовить э клеры на заварном слоеном тесте? Этотспособ приготовления можно сделать видио? Эти эклеры как огромные красивые цветы.
Заварное слоёное тесто ))
Не знаю пока о таком
@@Кухняармянки спасибо за ответ
Меня угостили и вот ищу не могу найти, держат в "секрете". Еще раз, большое спасибо.
Арусяк добрый вечер! Не так давно стала вашей поклоницей. Давно искала рецепт с подробным описанием, 3 раза делала ну прям за вами. Тесто глянцевое спадает как у вас, подымается, но😪 трескается и опускается. Помогите понять почему, ооочень хочу научиться выпекать эклеры. Заранее спасибо.
Добрый вечер )
Спасибо за доверие.
То, что Вы описали, говорит о том, что в тесте либо слишком много яиц, либо слишком долго держали на огне ( заваривали ). Кстати, первое зависит от второго, в основном.
Стенки получаются слишком тонкими.
Или просто температура слишком высокая для Вашей духовки, слишком быстро поднимаются ( больше, чем им нужно ), не успевают высохнуть внутри как следует, и падают в конце из за малейшего колебания температуры.
Какой вариант Ваш, судить Вам.
Скиньте мне в следующий раз фото или маленькое видео в директ. В Инстаграм меня легко найти. Ищите там по моему имени Arusyak Hokhikyan. Так мне будет легче понять что там за ситуация
Милая Арусяк,здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно из этого теста сделать эклеры (трубочки)? Спасибо!
Будут трещины. Для эклеров на канале есть отдельное видео со всеми нюансами
@@Кухняармянки да,спасибо огромное!
Арусяк подскажите пожалуйста,а яйца гусей можно использовать?
Никогда не делала, не могу точно ответить. Но теоретически, да, должно получиться
👍👍👍🙏🏽
Здравия Вам, Арусяк!
Рада знакомству)))
Надеюсь, я верно написала Ваше имя. Если нет, извините и поправьте меня.
Сегодня решила испечь заварные пирожные. И поскольку я совсем недавно нашла Вас на виртуальных просторах и подписалась, то решила зайти на Вашу титульную страницу и посмотреть Ваш рецепт. Посмотрела и... И вместе с Вами испекла))) Правда, нарушила и своё, и Ваше правило - последние яйца взбивать не целиком, непременно приглядываясь к консистенции теста. Так увлеклась замесом, что расшастала в тесто все 7 яиц. Опомнилась, стала проверять тот самый медленно стекающий "язычок" и таки язык увидела, но скоростной))) На мгновение расстроилась, но затем приободрилась и решила, что уж теперь, буду печь из такого теста. Первая партия вышла просто замечательная. Маленькие, ладненькие, округлые шарики))) А вот вторая уже не то. Поскольку теста из заявленных ингредиентов вышло много (ну не так чтобы, я брала граммовку по 250), то по всему выходило, что какое-то количество теста оставалось ещё и на третью партию. Т.е. духовка и так протарахтела полтора часа (по 37-40 минут на каждую партию плюс разогрев) и ждать ещё 40 минут выпекания, тем более неполного уже противня, ну очень не хотелось. И поэтому я стала добавлять "вытискивать" то самое "лишнее" тесто сверху уже отсаженных блинчиков. по итогу именно вторая партия из-за этого получилась разной, и там, где тесто добавилось больше, они получились более плоские, не такие симпатичные ровненькие кругляшики, как в первой партии. Крем сделала свой. Ваш попробую в другой раз)))
Арусяк, скажите, пожалуйста, в видео Вы говорите о том, что желательно быстро делать тесто, чтобы ещё неостывшим отсадить на противень. А как тогда в таком случае быть со второй партией? Кстати, возможно ещё и по этой причине - больше чем сорокаминутнуго ожидания - кругляшики из второй партии не все были высокими. Просто за раз это количество теста не поместится всё на противень, по любому придётся делать второй заход.
И ещё, я Вам очень признательна, что Вы так ... грамотно распоряжаетесь русским языком - не своим родным. Я аж встрепенулась, когда услышала от Вас правильно произнесённое слово "граммов". Вы - одна из тех совсем уже почти единиц, кто верно склоняет это слово - "грамм". К сожалению большому, даже носители языка почти повсеместно говорят неверно: 100 грамм или 5, 6, 9 - всё у них грамм, а не граммОВ. Спасибо Вам большое, что Вы так же опрятны, аккуратны, педантичны и талантливы в обращении с языком русских людей, как и в кухонном процессе-творчестве. Призываю взять с Вас пример не только в выпечке, не только в бережливом и правильном обращении с продуктами в целом, но и в таком же бережливо-правильном отношении к своему родному языку, а значит и к собственной культуре. Спасибо и за рецепт, и за такие важные разъяснения-нюансы и за Вашу культуру. Процветания Вам!
Добрый день )))
Да, все правильно ))))
Добрый день ☺️😊
Сегодня сделала по вашему рецепту, но забыла добавить соль. Пирожные получились отличные, но отсутствие соли в тесте чувствуется. Крем тоже сделала по вашему рецепту, но почему то вкус кукурузного крахмала напоминает вкус муки.
Рада Вас, а что касается вкуса крахмала, это может быть зависит от того, какой крахмал брали. Берите от другого производителя
@@Кухняармянки да, может быть, спасибо за отличный рецепт. Деревенских свежих яиц не крупных ушло ровно 6
Арусяк Джан с Новым годом! Я добавила в сушеное тесто яйца .но у меня тесто стало жидким.Всего 6 яиц ушло.Что не так?
Просто не просушили тесто, как надо. Много яиц можно, только когда в тесте остаётся минимальное количество жидкости.
@@Кухняармянки Арусяк Джан я сварила такое же заварное тесто и смешала с моим жидким тестом.Они не поднялись как у Вас.но все же получились.У меня и духовка очень старая.Со всеми выпечка и проблемма.
👍👍👍
🥰🥰🥰
Яйца надо добавлять в горячее тесто?
Во все ещё горячее тесто. После снятия с огня немножко перемешайте, и можно добавлять, да, потом интенсивно нужно перемешивать, чтобы не сварились. Тол ко яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть тёплыми
@@Кухняармянки спасибо))
☺️
👍👍❤❤
😊😊😊🌷
❤❤❤❤❤❤❤
☺️☺️☺️
Арусяк Здравствуйте! Скажите
пожалуйста какой марки у вас
миксер что такое тесто взбиваете обычными насадками.Спасибо.
Миксер От марки Diamond. Самый обычный миксер. Просто когда делаем прочитали, неважно, если будут и трещины, вот почему можно взбивать абсолютно любым миксером. А вот эклеры ( продолговатой формы ) желательно взбивать либо на планетарном миксере ( с насадкой весло ), либо вручную
@@Кухняармянки Эклеры,когда взбиваю обычным венчиком все тесто поднимается вверх.Я вас поняла 🙏
@@Кухняармянки Еще один вопрос ,а планетарный миксер какой марки.Спасибо.
У меня Berg. 1000 ватт. Ватты проверяли. Соответствует
@@Кухняармянки 🙏
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
🌺🌺🌺
ЧУДО ВСЕ, ЩО ВИ РОБИТЕ! Дякую!Все буде Украіна!
Дякую ☺️
Жидковатое получилось
Речь именно об этом. Я рассказывала и показывала, как добавлять много яиц и получить результат. Ни во все тесто можно так много яиц добавлять, просто не поднимется. А тут хоть и тесто жидкое, но получилось. Пересмотрите, есть нюансы
@@Кухняармянки ааа хорошо, спасибо
Arusyak kruasani
👍👍☺️
а чем оно необычное?
Тем, что там так много яиц, что из такого слабого теста и из такого небольшого объема получается большой профитроль
@@Кухняармянки спасибо,что вы отвечаете? Вы просто большая умница!!!!!
Пти шу !!!!
Шу немного другое
Яиц очень много
Но и теста получается очень много. Из капли теста такие большие эклеры, и все благодаря этому
Всегда очень длинное вступление, много болтовни
)))
В новых уже в вступлении уже идёт информация)))
За год вы пополнели и 2022вас не узнать
Да, да)))
Сегодня я на ПП, спортом занимаюсь, и в кадре меня скоро увидите совсем другим человеком)))
Некорректно 😟
@@Кухняармянки хорошего человека должно быть много
@@Кухняармянкии даже на грубость, в ответ - вежливость и доброта! Арусяк, Храни Вас Бог ❤ столько тепла от Вас...