Какая вы чудесная 🤩 вчера случайно попала на ваш канал и все, я ваша на веки😁 Кладезь вкусных рецептов, полезных советов и эстетики, а еще вашего обаяния, оно прям через экран телефона передается😊 Огромное спасибо за ваш труд ❤️
Впервые попала на канал и получила неописуемое удовольствие - Праздник Души! Просто заслушивалась: всё чётко, лаконично систематизировано и изложено ! Спасибо большое! Успехов и процветания!
Валентина здравствуйте! извините что именно к вам обращаюсь но мне кажется вы можете вот это что блогер про соду говорит сможете ещё проще объяснить на простом языке ну написать так как я русский не хорошо понимаю. Заранее благодарю за помощь.Пожалуйста простите ещё раз.
Спасибо Вам, за полезную информацию. Я с содой мало что пеку, так как всегда выпечка пахнет содой и дети не едят. Вот теперь буду знать все тонкости и нюансы. Спасибо большое 🙏
Честно говоря, я так и думала, что греть продукты до комнатной температуры это просто прикол) спасибо, что все так подробно объяснили. Слушать вас - одно удовольствие 😌. Я сама часто пеку и многие нюансы подсмотрела в ваших видео. Формовка пирожного муравейник, шуба для выпечки бисквита из фольги и т.п. Все получается вкусно и красиво, да еще подкреплено теоретической базой👌👌👌. На вашем канале я получаю хорошую базу для развития. Спасибо большое вам за это! Успехов и процветания!
@@valdy7319я всегда рекомендую ставить максимальную температуру, потом, как только тесто поднимется и на несколько минут фиксируется на определенной высоте, снижаем температуру, чтобы тесто внутри успело окончательно зафиксироваться, испечься до конца. Если снизить темп. раньше времени, тогда внутри ещё поры не зафиксированные, из за довления внутри пор, они сжимаются и тесто падает
Как приятно вас видеть и слышать, столько позитива и приятных эмоций исходит от вас .С наступающим новым годом вас счастья, здоровья, любви и успехов во всех ваших делах ❤❤❤❤❤❤❤❤
Добрый день,Арусяк джан! У вашей маленькой кухне такое большое сердце,не могу выразить словами❤Я о вас недавно узнали и всегда с восхищаюсь вашей работой,как вы общаетесь с нами и все можно сказать прожевываете нам рецепты,как мама птичка своим деткам!Спасибо вам!
господи дай Бог вам здоровья, вам бы кондидатскую писать про тесто для новичков полезно, а для нашего возраста смешно все ваши изьяснения, на самом деле всё очень просто с душой и хорошим настроением.
Как же приятно вас слушать! Грамотная русская речь теперь праздник, а если эта речь от армянской женщины, то приятно вдвойне! Вы еще и очень образованная женщина, красавица ! Одно удовольствие получила. Спасибо!🙏 😊
Очень приятная, грамотная речь. Слушать одно удовольствие. Спасибо большое за такой полезный урок, сразу чувствуется профессионал. Очень многие советуют гасить соду. Теперь буду знать. Ещё раз большое спасибо
Умная,образованная,доброжелательная,,красивая - всех эпитетов мало,чтобы высказать признательность,уважение и восхищение!Горжусь своей принадлежностью к великому народу,представителем которого Вы являетесь!❤❤❤❤
В своих видео я это все показываю ВСЕГДА. Тут я отвечала на вопросы. А есть вещи, которые по части теории, их никак не показать, их нужно объяснять. Те, кому интересно, слушают и благодарят за новые знания.
Дорогая Арусяк, благодарю Вас за прекрасную лекцию! Всё изложено чётко, ясно и понятно. Случайно увидела Ваш канал и уже второй день смотрю его. Очень много интересных нюансов я отметила для себя в Ваших рецептах. Теперь хочу испечь и оладьи и эклеры, и много чего ещё именно по Вашим рецептам. А слоёное тесто - это просто волшебство какое-то! От всей души желаю Вам всего хорошего! Привет из Харькова (Украина)¡❤
Вам и вашей семье желаю здорового и мирного Нового Года! Очень приятно слушать грамотно поставленную русскую речь, поделитесь секретом - где так безукоризненно выучились русскому?! Спасибо!
Спасибо ))) Приятно получать такой отзыв от носителя языка 😊 Был опыт общения в школе с русскими классами, а так же большая любовь к русской классической литературе. Вот и весь секрет )
@@arusyakhokhikyan9342 Я проникаюсь огромной симпатией к людям, говорящим на грамотном литературном языке (неважно каком!) без жаргона и всяких "модных" вульгарных словечек, тем более, что русский - не ваш родной язык, как и не мой:)))
Огромное спасибо Вам за такую подробную информацию, давно искала секреты химических реакций выпечки и случайно наткнулась на вас. Спасибо за щедрость и доброту❤
Доброго Здравия Вам Умничка !!!Слушаю как рассказы Ваши ролики хотя печь некогда ,но советы по переработке яблок мне очень пригодились а печь применяя Ваши рецепты буду зимой !!!Благоларю !!!Всего Доброго Вам и Вашим близким !!!!❤
Я сегодня случайно попала на ваш канал. Я была удивлена ,что вы Армянка. У вас разговор почти без акцента,и голос приятный,я сразу и подписалась. Процветания. ВамВо всем.
Арусяк, доброе время суток❤ Я как раз носитель не только языка, но и привычек😂 Первым делом замес сделала со всеееееми возможными ошибками, закинула в духовой шкаф и, пока выпекается, решила включить видео Вас послушать. Так сказать, инструкуию смотрим опосля😂😂😂 Сейчас как раз наблюдаю всё о чее Вы рассказываете. Спасибо Вам за то, что делитесь знаниями и так понятно. ❤
Арусяк, я диабетик. Поэтому пользуюсь сахарозаменителем вместо сахара, а мукой из поллбы с невысоким гликемическим индексом (ГИ). Могли бы Вы рассказать как в ваших рецептах заменить обычную муку в/с на муку из полбы: в каких пропорциях, с какими добавками, чтобы компенсировать недостаток глютена. Заранее спасибо.
Арусяк, благодарю! Все очень доходчиво и интересно! Скажите, пожалуйста, какие продукты создают кислую среду для соды (кроме кефира/мацуна и лимона/уксуса). Благодарю ❤
Здравствуйте! Спасибо за видео! Положила в тесто разрыхлитель. Он не сработал. Тесто как лепешка, плотное и сырое. В духовку ставила сразу на 180 ° на 40 мин. Вода холодная+банан+растительное масло+сироп топинамбура 2 ст ложки+мука 2 стакана. На 2 стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель новый, не просроченный. Но возможно при хранении его на даче бывает влажно. Это мое предположение.
Да, разрыхлитель, в не зависимости от того, что есть в тесте, в сырости должен сработать, если не сработал, значит уже погасится, а это происходит из за неправильного хранения, из за сырости, или просто из за истечения срока годности. Вы правы, однозначно !
Спасибо за интересную лекцию❤прошу совет, можно ли исправить универсальное тесто на кислом молоке с содой, делала пирожки, вареники. Положила в холодильник, но оно стало кислее, даже появился запах спирта. Как добавить в него соду и вообще можно ли его исправить как-то?
А я пришла к выводу,что разрыхлитель-это лохотрон,нажива на чайниках.Я всегда кладу соду гашеную уксусом,только , например,в оладьи на кефире не надо уксус одна сода так как там кефиром гасится Хороший бизнес кто-то придумал на разрыхлителе!
Если в тесте нету кислоты, там нужен разрыхлитель, а не гашеная сода. Объясню Да, можно соду и гасить в основном соке, например. Она не гасится полностью, и конечно в тесте работает, поднимает и разрыхляет его. И все это благодаря тому, что часть кислотной реакции хоть мы и потеряли в воздухе ( когда гасим предварительно, происходит реакция, на ветер бросаем значительную часть углекислого газа, который, если не гасили бы предварительно, должен был вырабатывается в тесте под воздействием кислоты в тесте, и представьте, если к тому, что Вы получаете, добавить ещё и результат гадания кислотой в тесте ), но сода работает так же за счёт тепловой реакции. Следовательно, В случаи, когда гасить предварительно, тесто поднимается преимущественно за счёт тепловой реакции, так как каилотнцю му потеряли в воздухе, помним ))) Следовательно Соду никогда не выгодно гасить. Предварительно ю. Да, может получится результат и не плохой, но если этого не делать, как уже объяснила, результат будет гораздо лучше. А так как гасить не желательно, что же делать, если в тесте нету кислоты. Ничего, просто тогда берём разрыхлитель. У него самого в составе есть кислота ( винный камень), который в составе разрыхлиьеля попадает в тесто . Так как в разрызлителе есть и эта кислота и сода ( там правильно рассчитанные соотношение ), Следовательно сода в составе разрыхлителья прекрасно работает, кислотная реакция, как и тепловая, происходит в тесте, ничего в воздухе не теряем, получаем максимально возможный хороший результат. Удачи Вам
Обычно советуется, когда много кислоты или на разрыхлителя, делать 3 теста, не делать сразу одно. Например, когда делаем Пеле. Но иногда, если коржи пекутся быстро, не обращают на это внимания, но всегда последний в сравнении уступает первым коржам
Здравствуйте, дорогая Арюсак! Можно у вас попросит как нибудь испечь тертый пирог Каракуль , или как по Армянски каракум😊. Уверена у вас шикарный рецепт.Заранее благодарю вас!❤
Арусик джан, я не раз встречала рецепт, где к дрожжевому тесту добавляют разрыхлитель, и сами же не знали для чего он служит в дрожжах. Что вы на это скажете? Спасибо, сирунс ❤️
Это, предполагаю, для нейтрализации большого количества кислоты, чтобы тесто было упругим, хорошо поднималось, но не стал резиновым ( от избытка кислоты такое бывает ). Хотя, если так, там скорее подойдёт сода, чем разрыхлитель. Там ещё один момент. Когда не хочется, чтобы было грубой корочки, добавляют щёлочь. Смотря какое тесто и какие задачи На здоровье 🤗
спасибо большое, пеку сама уже с детства и всё равно нашла для себя новые нюансы. Скажите пожалуйста а есть ли какой то золотой стандарт отношения количества соды к количеству кисломолочного продукта? Сколько нужно к примеру иметь кислой массы на одну чайную ложку соды? Спасибо
Смотря какая кислотность у кислой массы. Это по опыту легко определить, если, особенно, периодически используете одни и те же продукты. К примеру, если на стакан кефира использовали 1 ч/ л соды, смотрите на поры в разрезе. Если они одинаковые, значит баланс есть, если неодинаковые, большие поры ( местами и очень большие )расположены хаотично, то там явно соды не хватило. Если тесто в целом будет не хорошо разрыхленным, это тоже говорит о недостатке соды, но тут уже скорее есть баланс, просто мало было и кислоты и соды.
Сода это соль и только после химической реакции (погашения) становится щёлочью. Арусяк, благодарю Вас за прекрасные рецепты... Удачи Вам и вдохновения.
Сразу видно что ты, действительно, ПОЭТ. В химии *О*, В смысле, не Менделеев. Сода, она и есть сода (щёлочь). А соль, есть соль, огурцы можно солить. При "гашении" (в простонародье) соды кислотой, так называемая реакция нейтрализации, образуется углекислый газ и вода. Химия 7-й класс 😊☝️
![⭐ฮิตในTikTok!! ( มะมะมะหมูเด้ง MooDeng ) Ver. แดนซ์ ReMix BY [ ดีเจกิต รีมิกซ์ ]](http://i.ytimg.com/vi/4noyAoMa7bQ/mqdefault.jpg)
Арусяк, как всегда, обосновала грамотно и со знанием.
Умная, интеллигентная, всегда приятно вас слушать.
Мира всем!
Спасибо 🤗
Прекрасный урок по кондитерской дисциплине! От всего сердца благодарность и низкий поклон!
Огромное спасибо, умничка, правда, часто пеку иногда нет желательного подъёма
Очень долго , одно и то же, много повтора@@МайреАбибулаева
Спасибо! Очень информативно, слушается и смотрится на одном дыхании! Много восхитительных комментариев, ко всем присоединяюсь! Вы лучшая! Удачи Вам!
Спасибо за просмотр и за отзыв тоже 🌷🌷🌷😊😊😊
Мне очень приятно
Много лабуды,краткость сестра таланта,можно в двух словах!!!Дизлайк!!!
Арусяк джан,мне нравится ваша подача материала и то,что в своих ответах всегда на высоте и корректны,желаю вам пройти миллионный рубеж.
Спасибо 🤗
Очень классная дама. Сразу понравилась. Сразу подписалась.❤️
@@ALYONUSHKA.666спасибо 🤗
Потрясающе объясняете, заслушалась, век живи-век учись. Спасибо огромное, здоровья Вам и благополучия
Спасибо 🤗
Какая вы чудесная 🤩 вчера случайно попала на ваш канал и все, я ваша на веки😁
Кладезь вкусных рецептов, полезных советов и эстетики, а еще вашего обаяния, оно прям через экран телефона передается😊
Огромное спасибо за ваш труд ❤️
Благодарю за такое отношение 😊
Меня покорила ваша грамотная речь👍вас слушать просто праздник . Спасибо👏👏
Спасибо за оценку 🌺
Впервые попала на канал и получила неописуемое удовольствие - Праздник Души! Просто заслушивалась: всё чётко, лаконично систематизировано и изложено ! Спасибо большое! Успехов и процветания!
Спасибо за отзыв )))
Добро пожаловать
Валентина здравствуйте!
извините что именно к вам обращаюсь но мне кажется вы можете вот это что блогер про соду говорит сможете ещё проще объяснить на простом языке ну написать так как я русский не хорошо понимаю. Заранее благодарю за помощь.Пожалуйста простите ещё раз.
Мила, добрая, замечательная хозяюшка! Восхищениям Вами нет предела!
Всех благ Вам и Вашей семье!
Благодарю 💋
Спасибо Вам, за полезную информацию. Я с содой мало что пеку, так как всегда выпечка пахнет содой и дети не едят. Вот теперь буду знать все тонкости и нюансы. Спасибо большое 🙏
Рада помочь 😊
Удачи
Спасибо большое, за подробное разъяснение! Первый раз,до этого нигде не слышала,такого тщательного объяснения! 👍🌹
Рада, что сумела быть полезной
Зачем так долго рассказывать? Это что, лекция для начинающих?
Утомила!
Честно говоря, я так и думала, что греть продукты до комнатной температуры это просто прикол) спасибо, что все так подробно объяснили. Слушать вас - одно удовольствие 😌. Я сама часто пеку и многие нюансы подсмотрела в ваших видео. Формовка пирожного муравейник, шуба для выпечки бисквита из фольги и т.п. Все получается вкусно и красиво, да еще подкреплено теоретической базой👌👌👌. На вашем канале я получаю хорошую базу для развития. Спасибо большое вам за это! Успехов и процветания!
Спасибо )))
А греть продукты нужно минимум до комнатной температуры, но, желательно, ещё теплее
Привет!
всё-таки про температуру
- подскажите температурный режим духовки от начала до конца для заливного теста.
@@valdy7319я всегда рекомендую ставить максимальную температуру, потом, как только тесто поднимется и на несколько минут фиксируется на определенной высоте, снижаем температуру, чтобы тесто внутри успело окончательно зафиксироваться, испечься до конца. Если снизить темп. раньше времени, тогда внутри ещё поры не зафиксированные, из за довления внутри пор, они сжимаются и тесто падает
Как приятно вас видеть и слышать, столько позитива и приятных эмоций исходит от вас .С наступающим новым годом вас счастья, здоровья, любви и успехов во всех ваших делах ❤❤❤❤❤❤❤❤
34:18
Добрый день,Арусяк джан! У вашей маленькой кухне такое большое сердце,не могу выразить словами❤Я о вас недавно узнали и всегда с восхищаюсь вашей работой,как вы общаетесь с нами и все можно сказать прожевываете нам рецепты,как мама птичка своим деткам!Спасибо вам!
Спасибо Вам огромное за то, что цените мои старания ☺️
Большое Вам спасибо. Удачи Вам во всем.❤
Как всегда со своими нюансами и обаянием вы на высоте. Всех вам благ!❤️
Спасибо 🌹
Благодарю! Вы дали очень ценную информацию👍. Отдельная благодарность за четкое и грамотное изложение 👏👏👏.
Спасибо 🤗
господи дай Бог вам здоровья, вам бы кондидатскую писать про тесто для новичков полезно, а для нашего возраста смешно все ваши изьяснения, на самом деле всё очень просто с душой и хорошим настроением.
Спасибо большое за удовольствие слушать Вас!Прекрасное интересное и нужное видео!
Спасибо )
Рада, что мои старания оказались полезными ☺️🌺
Спасибо за урок.
Очень важно знать и понимать эти процессы. От этого зависит результат и качество продукта на выходе. 🌞
Да. У меня на канале много роликов, где результат получается именно благодаря этим нюансам
Большое спасибо! Очень важная информация! Все очень чётко и понятно!
Спасибо Вам за просмотр ☺️
Я старалась, рада, что понравилось ❤️
Как же приятно вас слушать! Грамотная русская речь теперь праздник, а если эта речь от армянской женщины, то приятно вдвойне! Вы еще и очень образованная женщина, красавица ! Одно удовольствие получила. Спасибо!🙏 😊
Спасибо))))
Я стараюсь )
Спасибо большое за такую важную, интересную информацию. Ни у кого такого разъяснения не слышала. Только у вас. Буду применять на практике. 👍
Спасибо за доверие ☀️ ☺️
Очень редко пишу но не могу не сказать Большое спасибо! Вот у кого надо учиться!Здоровья Успехов Счастья! Любовь 69 лет Киев.
Спасибо, что оценили )
Спасибо очень доступно и понятно объясняете грамотно и очень приятная девушка и приятный голос благодарю вас за нужную информацию
Спасибо, что оценили 🥰 🥰 🥰 🥰 🥰
Очень ценная информация, спасибо большое! Мозги распирали от количества нюансов, теперь увидела свои ошибки. Еще раз благодарю!
Рада помочь )
Спасибо!! Было ОЧЕНЬ информативно, чётко и убедительно - всё по существу!!! РЕСПЕКТ!!
Спасибо Вам за оценку 💐💐💐
Я боялась, что очень длинное получилось видео, но информации очень много, короче все никак не могло получится )))))
@@arusyakhokhikyan9342 Не я посмотрела на одном дыхании!! Класс!!! 👍👍
@@dinni2007 😚😚😚
@@arusyakhokhikyan9342 😘😘😘
Спасибо, познавательно, очень хорошее обьяснение❤
Одно удовольствие слушать вас ❤
Спасибо 🤗
Урокфизики бла бла бла не люблю олтовню
Вот это даа!Спасибо Вам огромное!Столько нужных ньюансов!!!!
☀️☀️☀️🥰
Очень приятная, грамотная речь. Слушать одно удовольствие. Спасибо большое за такой полезный урок, сразу чувствуется профессионал. Очень многие советуют гасить соду. Теперь буду знать. Ещё раз большое спасибо
💋💋💋
Я вообще, обычно не слушаю такие вещи, опыт есть, но вас слушать одно удовольствие и многое узнала нового, умничка, грамотно, спасибо❤
Спасибо ☀️
Умная,образованная,доброжелательная,,красивая - всех эпитетов мало,чтобы высказать признательность,уважение и восхищение!Горжусь своей принадлежностью к великому народу,представителем которого Вы являетесь!❤❤❤❤
Спасибо Вам большое 😊
Շնորհակալ եմ 🤗
Вы очень, очень милая! удачи вам и всего доброго!
Спасибо 🤗
Лучше, один раз увидеть, чем бесконечно слушать.
Балталогия
Куяча не нужных слов?,не интересно
Куяча не нужных слов?,не интересно
В своих видео я это все показываю ВСЕГДА. Тут я отвечала на вопросы.
А есть вещи, которые по части теории, их никак не показать, их нужно объяснять.
Те, кому интересно, слушают и благодарят за новые знания.
Это для тех, кому интересно, кто хочет научится, знать.
СЛУЧАЙНО ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ СПАСИБО ВАМ ЗА ГРАМОТНУЮ РУССКУЮ РЕЧЬ .ОЧЕНЬ ДОСТУПНО.И ПРОФЕСССИОНАЛЬНО👍👍👍💐💐💐
Спасибо 🤗
Дорогая Арусяк, благодарю Вас за прекрасную лекцию! Всё изложено чётко, ясно и понятно. Случайно увидела Ваш канал и уже второй день смотрю его. Очень много интересных нюансов я отметила для себя в Ваших рецептах. Теперь хочу испечь и оладьи и эклеры, и много чего ещё именно по Вашим рецептам. А слоёное тесто - это просто волшебство какое-то! От всей души желаю Вам всего хорошего! Привет из Харькова (Украина)¡❤
Теплый привет из солнечной Армении ☺️
Удачи 🌺
Милая Арусяк, большое Вам спасибо за понятное объяснение!
🌺🌺🌺
С удовольствием прослушала вашу информацию.Очень полезная и познавательная! Благодарю ❤❤❤
Спасибо )))
Я старалась 🥰💋
Вот это мастер-класс!!спасибо!
🌺🌺🌺
Arusyak jan, arachin angam handipeci dzez ev shat uraxem,!!! Hiaskanch xogharar ev mard!!!! Shat shnorhakalem dzez mer azgi pativ@ barcr pahelu hamar!!!! ❤
Շնորհակալ եմ գնահատելու համար։ Օտարալեզու հարթակ ունենալու դեպքում հայի կերպարը ներկայացնելը առաջին առաքելությունն է
Вам и вашей семье желаю здорового и мирного Нового Года! Очень приятно слушать грамотно поставленную русскую речь, поделитесь секретом - где так безукоризненно выучились русскому?! Спасибо!
Спасибо )))
Приятно получать такой отзыв от носителя языка 😊
Был опыт общения в школе с русскими классами, а так же большая любовь к русской классической литературе. Вот и весь секрет )
@@arusyakhokhikyan9342 Я проникаюсь огромной симпатией к людям, говорящим на грамотном литературном языке (неважно каком!) без жаргона и всяких "модных" вульгарных словечек, тем более, что русский - не ваш родной язык, как и не мой:)))
@@annaachtchian641))
Спасибо вам,большое.Всегда хотела пышные,не жирные оладьи и по вашему рецепту получились. Спасибо, за рецепт.
На здоровье 🌺
Спасибо милая, это очень важно!!!
😊😊☺️
Ви дуже красива і позитивна людина.Дякую щиро за відео.
Дуже дякую 😍
Большое спасибо за информацию.Отдельное спасибо за чернослив.Получился очень красивый, блестящий и вкусный.
Рада быть полезной 🤗
Благодарю Вас за понятное и подробное объяснение👍
Спасибо за просмотр )
Я старалась )))
Огромное спасибо Вам за такую подробную информацию, давно искала секреты химических реакций выпечки и случайно наткнулась на вас. Спасибо за щедрость и доброту❤
Рада помочь )))
Все это всегда есть в моих видео со всеми рецептами )))
Уважаемая Арусяк, спасибо за подробные разъяснения, всю жизнь пеку, а этих нюансов не знала!
Рада помочь 🥰
Красоточка какая!!! Добрейшие глаза! Всех, всех, всех благ вам❤
Спасибо ☀️ ☀️ ☀️
Ваши знания о соде действительно полезные, применяю их при выпечке хлеба и получается, как вы и описывали. Благодарю, что так хорошо все пояснили.
Спасибо за внимание и за отзыв )
Мне очень приятно 🥰
Доброго Здравия Вам Умничка !!!Слушаю как рассказы Ваши ролики хотя печь некогда ,но советы по переработке яблок мне очень пригодились а печь применяя Ваши рецепты буду зимой !!!Благоларю !!!Всего Доброго Вам и Вашим близким !!!!❤
Благодарю ☀️
Спасибо !Всё понятно объяснили браво ❤
Спасибо за отзыв ❤️
Я сегодня случайно попала на ваш канал.
Я была удивлена ,что вы Армянка. У вас разговор почти без акцента,и голос приятный,я сразу и подписалась.
Процветания. ВамВо всем.
Спасибо Вам и добро пожаловать 🤗
Спасибо большое за ценную информацию и понятное объяснение. Успехов вам и благополучия 🙏🧡✨
☺️☺️☺️🌷🌷🌷🤗🤗
Арусяк, доброе время суток❤ Я как раз носитель не только языка, но и привычек😂 Первым делом замес сделала со всеееееми возможными ошибками, закинула в духовой шкаф и, пока выпекается, решила включить видео Вас послушать. Так сказать, инструкуию смотрим опосля😂😂😂 Сейчас как раз наблюдаю всё о чее Вы рассказываете. Спасибо Вам за то, что делитесь знаниями и так понятно. ❤
В следующий раз будет лучше )))
Огромное спасибо за подробное разъяснение!
Рада помочь )
Спасибо, очень важная информация
Спасибо 🤗
Спасибо милая Арусяк!
Спасибо)
Спасибо Арусяк Джан , всегда приятно вас слушать
На здоровье, сирунс 💋💋💋
Всё так понятно. Рахмет. Алла жар болсын
☺️☺️
Очень познавательно!Спасибо!
Очень приятная, красивая молодая женщина и какая грамотная речь! Рада, что попался на глаза этот канал, подписалась.🌹
☺️☺️☺️☺️🫶🫶🫶🫶🫶
СПАСИБО!
Однозначно лайк и подписка!
Благодарю милая Арусяк, очень вас люблю ,готовлю. Дай Бог вам здоровья!
🥰🥰🥰💋💋💋💋💋
Супер информация.
Спасибо
🤗🤗🤗🥰
Красавица с золотыми ручками😉👍👌
Спасибо 🌺
Благодарю за прекрасную информацию,полезные,нужные советы! 👍♥️🙏
Рада помочь 🥰
Арусяк, я диабетик. Поэтому пользуюсь сахарозаменителем вместо сахара, а мукой из поллбы с невысоким гликемическим индексом (ГИ). Могли бы Вы рассказать как в ваших рецептах заменить обычную муку в/с на муку из полбы: в каких пропорциях, с какими добавками, чтобы компенсировать недостаток глютена. Заранее спасибо.
Арусяк, благодарю! Все очень доходчиво и интересно! Скажите, пожалуйста, какие продукты создают кислую среду для соды (кроме кефира/мацуна и лимона/уксуса). Благодарю ❤
Спасибо, что оценили )
Создают так же какао ( неалкализованный ), шоколад, творог, сметана, мед, йогурт, сметана ( все кмсломолочные )...
Очень давно хотела это узнать.... Спасибо!
Рада помочь ☀️
Спасибо 💥очень интересно и полезная информация 🌺🌼💥
🌺🌺🌺
Здравствуйте! Спасибо за видео! Положила в тесто разрыхлитель. Он не сработал. Тесто как лепешка, плотное и сырое. В духовку ставила сразу на 180 ° на 40 мин.
Вода холодная+банан+растительное масло+сироп топинамбура 2 ст ложки+мука 2 стакана. На 2 стакана муки 2 ч.л. разрыхлителя. Разрыхлитель новый, не просроченный. Но возможно при хранении его на даче бывает влажно. Это мое предположение.
Да, разрыхлитель, в не зависимости от того, что есть в тесте, в сырости должен сработать, если не сработал, значит уже погасится, а это происходит из за неправильного хранения, из за сырости, или просто из за истечения срока годности.
Вы правы, однозначно !
Плохой рецепт.
Спасибо большое!
Теперь всё по полочкам!
Рада ) Я старалась 🌷☺️
Спасибо, Вам, огромное! Очень познавательно и интересно - я этого не знала
😍☀️☀️☀️
Спасибо большое за информацию
🌺🌺🌺
Благодарю вас за видео 💯😊👍👍👍🌹🌺🌹
☺️☺️☺️☀️
Благодарю за Мастер класс❗❗❗❗❗😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏
На здоровье 🌺
Аруся с меренгой именно, песочное очень сочетается с меренгой и орехами,благодарю,дорогая,что так быстро откликнулась
Есть у меня в тетрадке один вариант, поделюсь )
Да, там именно так, как Вы описали )
Спасибо за интересную лекцию❤прошу совет, можно ли исправить универсальное тесто на кислом молоке с содой, делала пирожки, вареники. Положила в холодильник, но оно стало кислее, даже появился запах спирта. Как добавить в него соду и вообще можно ли его исправить как-то?
Какая умница! Браво!!!!!❤
Спасибо 🌹 🌹 🌹
Հայուհի գեղեցկուհի խելացի գրագետ հաճելի ձայնով շնորհակալություն որ Դուք կաք
Շնորհակալ եմ աշխատանքս ու ջանքերս գնահատելու համար ❤️
Арусяк, благодарю Вас за грамотную русскую речь, умничка!
Спасибо, что цените ) Я стараюсь 🌺
Какая красавица! Солнечная!
Спасибо 🤗
Познавательно и полезно, огроиное спасибо, настоящий учитель, дали не только рыбу, но и удочку 😊
Спасибо, что оценили ))))
Я старалась 👍😊
Отдельно благодарю за подробности с разрыхлителем. Что к чему. ❤
Рада помочь 🤗
А я пришла к выводу,что разрыхлитель-это лохотрон,нажива на чайниках.Я всегда кладу соду гашеную уксусом,только , например,в оладьи на кефире не надо уксус одна сода так как там кефиром гасится Хороший бизнес кто-то придумал на разрыхлителе!
Если в тесте нету кислоты, там нужен разрыхлитель, а не гашеная сода. Объясню
Да, можно соду и гасить в основном соке, например. Она не гасится полностью, и конечно в тесте работает, поднимает и разрыхляет его. И все это благодаря тому, что часть кислотной реакции хоть мы и потеряли в воздухе ( когда гасим предварительно, происходит реакция, на ветер бросаем значительную часть углекислого газа, который, если не гасили бы предварительно, должен был вырабатывается в тесте под воздействием кислоты в тесте, и представьте, если к тому, что Вы получаете, добавить ещё и результат гадания кислотой в тесте ), но сода работает так же за счёт тепловой реакции. Следовательно, В случаи, когда гасить предварительно, тесто поднимается преимущественно за счёт тепловой реакции, так как каилотнцю му потеряли в воздухе, помним )))
Следовательно
Соду никогда не выгодно гасить. Предварительно ю. Да, может получится результат и не плохой, но если этого не делать, как уже объяснила, результат будет гораздо лучше.
А так как гасить не желательно, что же делать, если в тесте нету кислоты. Ничего, просто тогда берём разрыхлитель. У него самого в составе есть кислота ( винный камень), который в составе разрыхлиьеля попадает в тесто . Так как в разрызлителе есть и эта кислота и сода ( там правильно рассчитанные соотношение ), Следовательно сода в составе разрыхлителья прекрасно работает, кислотная реакция, как и тепловая, происходит в тесте, ничего в воздухе не теряем, получаем максимально возможный хороший результат.
Удачи Вам
Если класть соду не погасив кислотой,изделие будет отдавать неприятным вкусом.А разрыхлитель у меня какой-то слабо работает.
@@Кухняармянки Спасибо за подробное объяснение.
Разрыхлитель это та же сода с лимонной кислотой и мукой. Так что готовьте сами разрыхлитель и обойдётся дешевле чем в магазине.
Да , ясама сделала просто ! @@MrEivindr
Аруся,если можно поделитесь рецептом песочного торта "Поцелуй" при вариант,заранее благодарю
Какой именно ? С меренгой ?
Арусяк,советы полезные, так и делаю,жидкое тесто выпекаю сразу. А если из одного такого теста выпекаем 3 коржа?
Обычно советуется, когда много кислоты или на разрыхлителя, делать 3 теста, не делать сразу одно. Например, когда делаем Пеле. Но иногда, если коржи пекутся быстро, не обращают на это внимания, но всегда последний в сравнении уступает первым коржам
Спасибо Вам большое за информацию. Если можно, так же про процессы в тесте на закваске и на дрожжах.
Да, это очень объёмная тема, хочу начать, когда вся классика будет уже на канале )))
Надеюсь скоро начнём)
Спасибо за науку!!!🙂
🤗🤗🌺
Здравствуйте, дорогая Арюсак! Можно у вас попросит как нибудь испечь тертый пирог Каракуль , или как по Армянски каракум😊. Уверена у вас шикарный рецепт.Заранее благодарю вас!❤
Добрый день.
В планах он есть. Мамин рецепт. Очень хороший. Просто все никак не доберусь др него))))
Добрый день, вы женщина богиня❤
☺️☺️☺️☺️
Спасибо. Было очень познавательно.
Рада помочь 🤗
Благодарю Вас.прослушала лекцию ппедагога.
☺️☺️☺️☺️☺️
Очень хорошо и грамотно поставленная речь. Вы наверное преподаватель?
Спасибо))))
Нет, журналист))
Вы самый лучший кулинар👍
Благодарю 💋
Благодарю Вас за полезный урок
Рада помочь 😊
Арусик джан, я не раз встречала рецепт, где к дрожжевому тесту добавляют разрыхлитель, и сами же не знали для чего он служит в дрожжах. Что вы на это скажете? Спасибо, сирунс ❤️
Это, предполагаю, для нейтрализации большого количества кислоты, чтобы тесто было упругим, хорошо поднималось, но не стал резиновым ( от избытка кислоты такое бывает ). Хотя, если так, там скорее подойдёт сода, чем разрыхлитель. Там ещё один момент. Когда не хочется, чтобы было грубой корочки, добавляют щёлочь. Смотря какое тесто и какие задачи
На здоровье 🤗
спасибо большое, пеку сама уже с детства и всё равно нашла для себя новые нюансы. Скажите пожалуйста а есть ли какой то золотой стандарт отношения количества соды к количеству кисломолочного продукта? Сколько нужно к примеру иметь кислой массы на одну чайную ложку соды? Спасибо
Смотря какая кислотность у кислой массы. Это по опыту легко определить, если, особенно, периодически используете одни и те же продукты.
К примеру, если на стакан кефира использовали 1 ч/ л соды, смотрите на поры в разрезе. Если они одинаковые, значит баланс есть, если неодинаковые, большие поры ( местами и очень большие )расположены хаотично, то там явно соды не хватило. Если тесто в целом будет не хорошо разрыхленным, это тоже говорит о недостатке соды, но тут уже скорее есть баланс, просто мало было и кислоты и соды.
Какой прекрасный русский язык у вас, Арусяк!
Спасибо ) Стараюсь)
А какая вы красивая просто..,..нет слов
Благодарю 💋
Спасибо Вам большое, рада что Вас нашла.
Спасибо и добро пожаловать 🤗🌺
Сода это соль и только после химической реакции (погашения) становится щёлочью. Арусяк, благодарю Вас за прекрасные рецепты... Удачи Вам и вдохновения.
Благодарю ☀️
Сразу видно что ты, действительно, ПОЭТ. В химии *О*, В смысле, не Менделеев. Сода, она и есть сода (щёлочь). А соль, есть соль, огурцы можно солить. При "гашении" (в простонародье) соды кислотой, так называемая реакция нейтрализации, образуется углекислый газ и вода. Химия 7-й класс 😊☝️
Большое спасибо за подробную информацию!!!
На здоровье 🌺
Надеюсь пригодится