I coltelli giapponesi e le pietre da affilatura

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In questo video preliminare alla dimostrazione pratica di affilatura dei coltelli Kataba (affilati su un solo lato) vedremo le principali caratteristiche delle pietre ad acqua giapponesi e delle piastre da rettifica. Ci soffermeremo in particolare sulle tre principali categorie in cui si dividono le pietre dedicate all’affilatura in base alla grana (grossa, media e fine) e ai materiali costruttivi.
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