Olá ! Tudo bem? Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito. Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
O vídeo mais generoso que eu já vi sobre o processo! E olha que acesso vários sites ótimos e também generosos! A sugestão de horários e tempos é maravilhosa!!!! Parabéns e obrigada!!!!
Estou me iniciando no mundo do pão com levain. Já faz 5 semanas que venho fazendo pão uma vez por semana, e a cada vez que faço o resultado fica melhor e mais próximo da onde eu quero chegar. Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento, tem sido de grande ajuda! =D
@@valdecisouzaleite3316 Olá. Sim, meu fermento tem triplicado de volume toda vez que o alimento mesmo no frio. Eu fiz o levain utilizando o mesmo peso de água e farinha branca. No começo tive dificuldades pois estava utilizando água com cloro. Quando passei a utilizar água mineral o levain foi se fortalecendo dia após dia. Não sei se essa informação te ajuda, qualquer coisa pode perguntar!
@@Murilo9519 eu uso água de filtro de barro. Antes de usar a água eu deixo ela se evaporando um pouco. Uns 40 minutos. Minha mãe fazia assim aí eu faço tb. Não sei o porquê disso.
mano o pão com esse fermento é gostoso??pq eu fiz alguns com o fermento normal,e sei la,n achei muito saboroso sabe,meu ultimo agr ficou legalzinho,crocrante por fora,macio por dentro,mas o sabor eu n achei gostoso como eu imaginava,ai to curioso sobre esse com o fermento natural.
Eu conheço esse pão como pão de dez dobras. Minha mãe fazia e colocava torresmo triturado. Era bom. Sou mineira aí eu gosto bastante. Gratidão. Lindo pão.
É sempre um gosto vê-lo a fazer pão, com fermentação mais longa ou menos a paixão pelo que faz ê notória em tudo que nos apresenta. Penso que nestes tempos inimagináveis que atravessamos há muitas pessoas a tentar fazer pão e o seu canal ê um dos melhores para aprender com todos os pormenores. Cuidem-se Bj de Portugal😊
Usei sua receita (30/5). Ficou idêntico ao pão que vc mostrou no vídeo. Ótima receita, parabéns. Tive um pouco de dificuldade pela baixa temperatura em Curitiba, porém fazendo os ajustes e utilizando farinha italiana importada, ficou ótimo. Parabéns pela dica!
Acho que tu lê pensamento. Ontem mesmo minha esposa comentou: "Por que tu não deixa o pão fermentar em temperatura ambiente e assa no mesmo dia???" Aí hoje recebo notificação desse vídeo! Muito obrigado!
Muito bom!!! O diagrama traz uma ideia excelente, a melhor parte e poder é ter a noção e fazer em casa com parâmetros iniciais .. parabéns!!!! Continue teu talento é motivador!!!
Olá ! Tudo bem? Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito. Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
Obrigado!!! Finalmente uma receita que funciona!!! Uma dica: Eu uso duas colheres de açúcar cristal + a farinha para "acordar" o fermento. Ele acorda em umas 4 horas.
Também estou nessa faz pouco tempo, já fiz receitas que deram certo e outras nem tanto. acabei de assistir o video e já coloquei a mão na massa. Vamos ver o resultado amanhã! Vou fazer uma mescla de fermentação acelerada, mas vou deixá-lo dormindo na geladeira e só vou assar amanhã à tarde, pq tenho compromissos.
Olá ! Tudo bem? Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito. Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
Eu já costumava fazer os meus pães no mesmo dia, mas com suas dicas nesse vídeo consegui encurtar ainda mais o processo. Fazer a autólise já com o levain deu muito certo. Fiz com 70% de hidratação, farinha Rosa Branca + 20% de farinha integral + levain de uva passa. Pela primeira vez os alvelos ficaram bem maiores e, mesmo com uma fermentação mais curta, o pão cresceu maravilhosamente e desenvolveu sabor levemente ácido. Suas dicas sempre dão certo, obrigada.
Segui os passos e deu tudo certo. No início, achei que não iria ficar bem, pois estava muito grudento. Apesar da massa ficar mole e difícil de manusear, o resultado final ficou maravilhoso, cheio de alvéolos. Alguém pode dar a dica de como dividir em 2 etapas, para assar na manhã seguinte ? Obrigado
@Padeiro de Apartamento, obrigado pelo vídeo. Excelente, como de costume. Por circunstâncias, deixei a massa fermentando à noite inteira mas fora da geladeira (T~18 C), já que a minha região (rural em Vinhedo, SP) é bem fria (1000 m de altura). Adaptei um pouquinho suas úteis dicas p/ fazer o levain, feito algumas semanas antes, que saiu supimpa aliás (fiz 50% integral e 50% branca). Fiquei super entusiasmado que o fermento tenha funcionado bem. Usei 330 g de farinha branca 00, 70 g de farinha integral e 300 g de água aquecida a 40 C. Assou super bem (ver detalhes adicionais na minha resposta à @Luana Leite de Oliveira abaixo). De fato, o levain com uma fermentação longa deixam uma textura e um sabor excelentes! Eu gosto de fazer em formato alongado, que forcei ao assar numa forma dentro do forno holandes; funcionou perfeitamente. Obrigado por todas as dicas. Abc P.S. Dicas sobre baguettes rústicas estão no horizonte?...
Olá meu amigo Padeiro de Apartamento, espero que esteja tudo bem com você, pois não publicou mais vídeos, gostava muito de seguir seu canal com su receitas incríveis.
Mais uma vez sucesso por aqui com suas receitas! Depois da institucionalização do Pão Multigraos (receita obrigatória aqui em casa) agora foi o sucesso do pão ao Levain, com direto a alvéolos lindos e uma belíssima pestana! Gratidão!!
Muito obrigada, seu diagrama ajuda demais. Vou testar assim que meu fermento de uva ficar pronto. Depois volto pra dar meu depoimento. Meus pães estão gostosos porém com formato de disco voador...atualmente uso fermento biológico. Acredito que esteja errando na fermentação.
Olá ! Estou olhando vídeos e praticando sem muito sucesso. Mas depois do seu vídeo muita coisa ficou muito clara. Parabéns!!! De todos os que vi sobre pão com Ferm Natural o seu é “massa” kkkkk👏👏👏👏👏
Esse foi o primeiro pão que deu certo. Ainda não tenho todos os equipamentos. Usei farinha italiana 00 10g de proteína, mas ainda assim foi difícil de modelar.
Parabéns pelos ensinamentos! Fiz esse pão e deu super certo👏👏👏👏 Estou amando fazer. Postei no o Instagram e marquei você! Gratidão por nós ensinar e de um modo prático e fácil!!!!!😍💞
Estou felissima, pela primeira vez cheguei no quarto queria seguido exatamente o vídeo. A duvida era: 100gr levan alimentado, mas qual a proporção? Então fiz 50, 25 e 25% bingo! Querido professor, gratidão, depois de jogar fora muito material, agora aprendendo contigo, penso que cheguei aonde queria. Gratidão.
Quando for modelar posso dividir a massa e fazer 2 menores aí modelo e cresce em 2 banetons e possível ou divido antes de modelar a primeira vez grata amo suas receitas .abrcs
Gostaria de ver um vídeo sobre a técnica pâte fermentée na produção de pães. Gostaria de saber como poderia fazer o pão e como manter a parte da massa armazenada na geladeira de casa.
Vc é d +. Um video melhor q o outro. Vou começar a fazer o seu levain, pq outros q já fiz e estou fazendo, não está dando certo. Nesse frio não dá pra manter ele na temperatura de 29 à 30°c, isso na receita q tenho, mas fiquei sabendo q seu fermento é bombado. Vou fazer, depois conto.
Amigo, uma dúvida. Eu retiro ele da geladeira e levo direto para o forno ou preciso deixar a massa pra fora um pouco antes de assar? Obrigado pelas dicas valiosas!
Toda vez que ia fazer pão ficava me programando pra ver os horários de cada coisa. Mas vc já fez isso por mim, cara vc merece o mundo.
😍
Existe o senhor dos anéis, e agora os senhor dos alvéolos. Esse rapaz arrasa demais.
hahah valeu!
Caso eu queira fazer o pão com fermento biológico seco, qual seria a quantidade ? E o tempo de fermentação seria o mesmo do vídeo?
👏👏👏
Meu Deus...estou perdida neste mundo dos pães e seus mestres...😍😍😍
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
Cara, esse diagrama faz a vida tão mais simples! Obrigada
O vídeo mais generoso que eu já vi sobre o processo! E olha que acesso vários sites ótimos e também generosos! A sugestão de horários e tempos é maravilhosa!!!! Parabéns e obrigada!!!!
Estou me iniciando no mundo do pão com levain. Já faz 5 semanas que venho fazendo pão uma vez por semana, e a cada vez que faço o resultado fica melhor e mais próximo da onde eu quero chegar. Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento, tem sido de grande ajuda! =D
Boa noite ,seu fermento e pão fermentam bem mesmo no frio ?
Qual receita de levain você usa ?
@@valdecisouzaleite3316 Olá. Sim, meu fermento tem triplicado de volume toda vez que o alimento mesmo no frio. Eu fiz o levain utilizando o mesmo peso de água e farinha branca. No começo tive dificuldades pois estava utilizando água com cloro. Quando passei a utilizar água mineral o levain foi se fortalecendo dia após dia. Não sei se essa informação te ajuda, qualquer coisa pode perguntar!
@@Murilo9519 sim ajudou ,muito obrigado.
@@Murilo9519 eu uso água de filtro de barro. Antes de usar a água eu deixo ela se evaporando um pouco. Uns 40 minutos. Minha mãe fazia assim aí eu faço tb. Não sei o porquê disso.
mano o pão com esse fermento é gostoso??pq eu fiz alguns com o fermento normal,e sei la,n achei muito saboroso sabe,meu ultimo agr ficou legalzinho,crocrante por fora,macio por dentro,mas o sabor eu n achei gostoso como eu imaginava,ai to curioso sobre esse com o fermento natural.
Eu conheço esse pão como pão de dez dobras. Minha mãe fazia e colocava torresmo triturado. Era bom. Sou mineira aí eu gosto bastante. Gratidão. Lindo pão.
Com torresmo deve ficar ótimo! Preciso fazer em breve. Um abraço!
@@PadeirodeApartamento vai arrasar. 1/5 das famílias mineiras fazem pão vc sabia disso? A minha é uma delas. Fazem pq somos muitos rsrsrs
É sempre um gosto vê-lo a fazer pão, com fermentação mais longa ou menos a paixão pelo que faz ê notória em tudo que nos apresenta.
Penso que nestes tempos inimagináveis que atravessamos há muitas pessoas a tentar fazer pão e o seu canal ê um dos melhores para aprender com todos os pormenores.
Cuidem-se
Bj de Portugal😊
Usei sua receita (30/5). Ficou idêntico ao pão que vc mostrou no vídeo. Ótima receita, parabéns. Tive um pouco de dificuldade pela baixa temperatura em Curitiba, porém fazendo os ajustes e utilizando farinha italiana importada, ficou ótimo. Parabéns pela dica!
Obrigada! Achei que nunca conseguiria fazer um pão bonito assim. Mudou minha vida! 🥰
Acho que tu lê pensamento. Ontem mesmo minha esposa comentou: "Por que tu não deixa o pão fermentar em temperatura ambiente e assa no mesmo dia???" Aí hoje recebo notificação desse vídeo! Muito obrigado!
😊😊 que legal! Bom, agora da pra fazer. Um abraço
Melhor vídeo de todos que eu já assisti sobre pão de fermentação natural.
Melhor canal !!!!!
obrigada
Muito bom!!! O diagrama traz uma ideia excelente, a melhor parte e poder é ter a noção e fazer em casa com parâmetros iniciais .. parabéns!!!! Continue teu talento é motivador!!!
Obrigado! Bom saber que o diagrama ajudou. Um abraço!
Fiz várias receitas suas, e todas ficaram ótimas, obrigado...
Que lindeza este pão.
Você cuida massa com tanto carinho só pode sair está maravilha.
Vou muito sincero com você. O pão ficou........ lindo.
Muito bm 3explicado.vou tentar fazer
Essa receita é fenomenal! Fiz excelentes pães com ela!!
Vou fazer a sua receita.
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
Acabei de fazer e ficou o melhor pão de fermentação natural que já fiz! Obrigada!
Bom dia ótima sexta-feira Deus abençoe você e toda sua família
Nunca fiz pão, mas queria aprender. Esse vídeo é muito bom e explicativo, obrigada Sr. Padeiro!
Obrigado!!!
Finalmente uma receita que funciona!!!
Uma dica: Eu uso duas colheres de açúcar cristal + a farinha para "acordar" o fermento.
Ele acorda em umas 4 horas.
Que notícia boa, eu no automático coloquei açúcar e estava com medo de perder o pão kkkk
Nem vi e já dei like.
Também estou nessa faz pouco tempo, já fiz receitas que deram certo e outras nem tanto. acabei de assistir o video e já coloquei a mão na massa. Vamos ver o resultado amanhã! Vou fazer uma mescla de fermentação acelerada, mas vou deixá-lo dormindo na geladeira e só vou assar amanhã à tarde, pq tenho compromissos.
Que pão LINDO!
Olá ! Tudo bem?
Estou começando aqui, se puder dar uma força no meu canal, agradeço muito.
Sou apaixonada pela culinária e postei alguns vídeos bem fáceis de fazer. Muito obrigada ☺️
@@terapianacozinha123 Sim, é claro!
Karlenne Abelha muito obrigada 😊
Esse tipo de pão é muito gostoso muito bom essa aula acho que acerto fazer 😀
Adorei👏👏👏👏👏e bom que vc não fica com enrolação, pratico rápido, direto ao ponto👏👏👏👏👏vou fazer deliciaaa!!!!
Também gosto demais desse canal.
videos narrados estão muito mais agradáveis para assistir. Parabéns pela evolução!
Valeu pelo feedback, Marcos!
Eu já costumava fazer os meus pães no mesmo dia, mas com suas dicas nesse vídeo consegui encurtar ainda mais o processo. Fazer a autólise já com o levain deu muito certo. Fiz com 70% de hidratação, farinha Rosa Branca + 20% de farinha integral + levain de uva passa. Pela primeira vez os alvelos ficaram bem maiores e, mesmo com uma fermentação mais curta, o pão cresceu maravilhosamente e desenvolveu sabor levemente ácido. Suas dicas sempre dão certo, obrigada.
Obrigado pelo relato, Cintia 😊
Amo suas receitas faço cursos vendo alguns pães e continuo amando seu jeito de ensinar e suas receitas bj no coração
Obrigado :)
Achei o máximo o diagrama! Que ideia massa!
Já fiz várias vezes e ficou ótimo...
Segui os passos e deu tudo certo. No início, achei que não iria ficar bem, pois estava muito grudento. Apesar da massa ficar mole e difícil de manusear, o resultado final ficou maravilhoso, cheio de alvéolos. Alguém pode dar a dica de como dividir em 2 etapas, para assar na manhã seguinte ? Obrigado
@Padeiro de Apartamento, obrigado pelo vídeo. Excelente, como de costume. Por circunstâncias, deixei a massa fermentando à noite inteira mas fora da geladeira (T~18 C), já que a minha região (rural em Vinhedo, SP) é bem fria (1000 m de altura).
Adaptei um pouquinho suas úteis dicas p/ fazer o levain, feito algumas semanas antes, que saiu supimpa aliás (fiz 50% integral e 50% branca). Fiquei super entusiasmado que o fermento tenha funcionado bem.
Usei 330 g de farinha branca 00, 70 g de farinha integral e 300 g de água aquecida a 40 C. Assou super bem (ver detalhes adicionais na minha resposta à @Luana Leite de Oliveira abaixo). De fato, o levain com uma fermentação longa deixam uma textura e um sabor excelentes! Eu gosto de fazer em formato alongado, que forcei ao assar numa forma dentro do forno holandes; funcionou perfeitamente. Obrigado por todas as dicas. Abc
P.S. Dicas sobre baguettes rústicas estão no horizonte?...
Fazendo agora, meu segundo pão de fermentação longa (Natural),
Adorei!!! Perfeita a explicação🙏
Que lindo. Obrigada por compartilhar.
Parabéns pelo seu trabalho e sucesso irmão
Primeiro pão que fiz e ficou exatamente como mostram! Obrigada por compartilhar receita e métodos!obs: fiz com farinha Rosa Branca
Oiê Daniel, você usou farinha rosa Branca e usou as 300ml de água ou usou menas água ?
Olá meu amigo Padeiro de Apartamento, espero que esteja tudo bem com você, pois não publicou mais vídeos, gostava muito de seguir seu canal com su receitas incríveis.
Cadê os vídeos novos deste canal.
Continue, amigo, são bons demais.
Abraço.
Belo pão! Deu água na boca 🤤
Obrigada!
O melhor pão de fermentação rapida muito bonito parabens.
Mais uma vez sucesso por aqui com suas receitas! Depois da institucionalização do Pão Multigraos (receita obrigatória aqui em casa) agora foi o sucesso do pão ao Levain, com direto a alvéolos lindos e uma belíssima pestana! Gratidão!!
Bem explicado!
Gostaria de saber como deixar com gostinho azedo.
Muito obrigada, seu diagrama ajuda demais. Vou testar assim que meu fermento de uva ficar pronto. Depois volto pra dar meu depoimento. Meus pães estão gostosos porém com formato de disco voador...atualmente uso fermento biológico. Acredito que esteja errando na fermentação.
Parabéns ficou lindo...
Fiz meu levain. Estou no terceiro dia, tá muito lindooooo
Sua explicação é excelente e você é muito bom no que faz parabéns 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Fantastic Loaf of Bread....Thanks for sharing.
My pleasure 😊
Boa noite
Cara é bom
Amo
Nossa adorei sua explicação....já estava desistindo de fazer pão com fermento natural. Agora só falta fazer o fermento rsrsrsrs. Valeu! Obrigada!
Esse pão fica MUITO bom!
Fiz a receita e ficou FANTÁSTICO!!!!! Excelente canal!!! Muito obrigado!
Parabéns pelo vídeo. Vou fazer, e depois posto o resultado.
Que rico pão amo pao
tu é o cara nunca vi melhor
Olá ! Estou olhando vídeos e praticando sem muito sucesso. Mas depois do seu vídeo muita coisa ficou muito clara. Parabéns!!! De todos os que vi sobre pão com Ferm Natural o seu é “massa” kkkkk👏👏👏👏👏
Parabéns!!! Excelente!
Esse foi o primeiro pão que deu certo. Ainda não tenho todos os equipamentos. Usei farinha italiana 00 10g de proteína, mas ainda assim foi difícil de modelar.
Amei o pão. Obrigada. 🙏
Muito bom!
Que nível de organização rapaz!!!!!
Parabéns!!!
Obrigado!!!!
Fiz ontem e ficou perfeito!! Obrigado 😻
Suas orientações são claras, precisas e extremamente eficazes. Grato por compartilhar tamanho conhecimento.🙏🙏🙏
Lindo demaisssss. .. Parabéns 👏👏👏🔝
Rapaz! Fiz o passo a passo aqui e ficou perfeito! Muito obrigado pela aula.
Adorei sua forma de ensinar,vou fazer logo
Obrigada
Que lindo!!! 😍Deve ser maravilhoso com manteiga 😊
É maravilhoso ja fiz
otimo
Parabéns pelos ensinamentos! Fiz esse pão e deu super certo👏👏👏👏 Estou amando fazer. Postei no o Instagram e marquei você! Gratidão por nós ensinar e de um modo prático e fácil!!!!!😍💞
Adorei
Já fiz um pão que você orientou e ficou maravilhoso
Obrigado por compartilhar
Fiz hoje, ficou maravilhoso...
Estou felissima, pela primeira vez cheguei no quarto queria seguido exatamente o vídeo. A duvida era: 100gr levan alimentado, mas qual a proporção? Então fiz 50, 25 e 25% bingo!
Querido professor, gratidão, depois de jogar fora muito material, agora aprendendo contigo, penso que cheguei aonde queria. Gratidão.
Ele é muito bom 😊 mesmo né
Cara , fiz e ficou muito bom , valew 🙏
Obrigadaaaa
Parabéns excelente explicação, ...
Hola, me gustaría saber, si es posible, a qué temperatura se hornea y durante cuanto tiempo, gracias, un saludo, Elsa
Que paz que dá assistir esses vídeos... Estou praticando uma receita de pão de cebola quando estiver certinha vou partir pra esse Natural
Quando for modelar posso dividir a massa e fazer 2 menores aí modelo e cresce em 2 banetons e possível ou divido antes de modelar a primeira vez grata amo suas receitas .abrcs
Pode sim
Fiz ficou lindo, obrigada
Você é top cara
Maravilha!!! Gratidão!!!
Vídeo excelente! Tem até diagrama! Voce está sempre se superando, parabéns!!
Gostaria de ver um vídeo sobre a técnica pâte fermentée na produção de pães. Gostaria de saber como poderia fazer o pão e como manter a parte da massa armazenada na geladeira de casa.
Vc é d +. Um video melhor q o outro. Vou começar a fazer o seu levain, pq outros q já fiz e estou fazendo, não está dando certo. Nesse frio não dá pra manter ele na temperatura de 29 à 30°c, isso na receita q tenho, mas fiquei sabendo q seu fermento é bombado. Vou fazer, depois conto.
Muito grata pelas dicas vou experimentar suas orientações
Fiz hoje e ficou perfeito!!
Valeu pelo feedback!!
Na parte das dobras, descansa em ta ou tf
Você é fera! Parabéns!
Muy bueno 😀
Parabéns pelo seu trabalho!!! Me indica um tamanho legal para panela de ferro oval?
Receita maravilhosa!!! Ganhou mais uma inscrita e fã! Tá de parabéns pelo belo trabalho!!! 🍞🏵😁
Maravilhoso esse pão !!!!
Formidável !!
Amigo, uma dúvida. Eu retiro ele da geladeira e levo direto para o forno ou preciso deixar a massa pra fora um pouco antes de assar? Obrigado pelas dicas valiosas!