Pão Italiano com Fermentação Natural usando Farinha Comum Tipo 1
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Pão com fermentação natural simples feito com farinha comum tipo 1 de supermercado. Simplificamos a receita para facilitar para quem está começando a fazer pães de fermentação natural em casa. Diferentes marcas de farinha de trigo possuem diferentes capacidades de hidratação, então se ainda não conhece bem sua farinha, faça alguns testes com hidratação variadas. Outra ponto é que a textura final do pão também difere de farinha para farinha. Como esse tipo de pão é basicamente farinha e água, a farinha afeta muito o resultado final.
Veja a lista de ingredientes e mais informações em: www.padeirodea...
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Veja aqui como fazer fermento natural:
• Como fazer fermento na...
• Fermento Natural de Uv...
Como assar pão sem panela:
• Como Assar Pão Italian...
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Algumas notas importantes:
- Temperatura local: 26 ~ 27C (tenho um termômetro desses de colocar em casa).
- A farinha usada foi a Renata Puríssima (saquinho de papel branco e azul).
- O papel usado é um papel específico para assar. Algumas marcas que conheço são: Dover e Wyda Assalight.
- O baneton usado tem as dimensões: 25cm (comprimento) x 14.5cm (largura) x 8cm (altura).
- Panela de ferro usada tem capacidade de 5 litros e dimensões: 26cm (diâmetro) x 11cm (altura).
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Obrigado por assistir :)
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
Aqui em minha cidade tem uma padaria que só vende receitas feitas com fermento natural, comprei deste pão, é bem gostoso, mas é caro. Agora sei porque, é bastante artesanal e mais demorado. Vale a pena consumir, vou continuar comprando, mas não tenho tempo pra fazer. O vídeo me fez valorizar o pessoal da Pandoca.
Quanto custa?
Quanto custou?
Comprei um pao e o sabor é azedo bem acentuado. Sensaçao de colhada com alcool ,É assim mesmo?
@@lidiane8901 comprei 1 grande 25,00.
@@dedevieira9890 sim
Quem esta fazendo a receita em 2024!! Bora amando o passo a passo, aprendendo exercer a paciência 😅😂
Eu tmmm! Curtindo o processo sem pressa…
😉😊
Já fiz umas trinta vezes, sempre fica maravilhoso, os últimos 20 já com a panela e o baneton, facilita muito e fica ainda melhor. Virou minha especialidade! Muito obrigada por ensinar de forma tão clara e simples e parabéns pela sua arte! ❤
Como fazer sem esses equipamentos? Panela de ferro e outras coisas?
@@julianamirelybabosadasilva8426 Tem um vídeo no mesmo canal que ensina a fazer sem os equipamentos. Só digitar no youtube Pão de fementação natural sem equipamentos que vai aparecer. Vc coloca uma forma no forno com água fervente e panos de prato dentro, na parte de baixo para gerar vapor, tem várias dicas. Eu fiz exatamente como explicado no vídeo e deu super certo!
eu ja estou na quadragesima, e nada 🤣
Oi quantos pães vc faz e que tanto de fermento natural vc põe na tua receita obrigada.
@@josianedzulinski1198 olá! Normalmente eu faço um ou dois por vez só. Coloco 80 grs. de fermento natural alimentado para 400 g de farinha, conforme está na receita do vídeo.
Sou de Gaspar Santa Catarina
Comecei ontem a fazer meu pão, "FERMENTAÇÃO NATURAL" nem acredito ! Mais agora sei que vai dar certo até aqui tudo certo,obrigada você é excelente nas explicações ❤
Nossa que lindeza! Nunca mais vou reclamar de pagar R$ 20 em um pão desses 😂
Kkk não sei se você viu o processo de fazer o Fermento, mas se quer o Fermento pra hoje também é impossível, 1 pão que se demora 1 semana pra fazer rsrs
se voce conseguir fazer! (boa sorte)
20??! Aqui custa40
@@sandramacedo5629pago até 100, mas não faço nem com uma arma na cabeça
@@sandramacedo562940 reais num pão duro??? Pão não pode ficar com casca grossa.
Autolise: juntar os 400g de farinha + (275ml de água-3~4 colheres de sopa) 400g de farinha de trigo - 70% de hidratação
3-4 colheres de sopa de água pro sal
Apois misturar, descansa por 30 min ambiente fechado com tampa ou pano.
- fermentação:
80g do fermento natural e espalha com dobras por 3 a 5 minutos. Deixa descansar coberto em ambiente por 30 minutos;
Juntar sal:
Juntar 10g de sal mais 40ml de água, e então encorporar, descansa 30 minuto ambiente;
1a dobra: mão molhada, vira pra baixo e descanso
tô anotando pra n esquecer
Obrigada 🎉
Obrigada, ajudou a todos nós 👏🏻
Faço exatamente assim,fica uma delícia,fazia em panela de ferro,agora comprei panela de barro,o sabor e incrível e não pesa no estômago.
Da de barro funciona legal? Ela é mais em conta. Acho que vou comprar essa tbm
Esse infográfico com as etapas e períodos é uma mão na roda! Muito obrigado!
Já é a terceira vez que faço esse pão fica maravilhoso, não consumo glúten, mais esse de fermentação natural não me dá nada posso comer a vontade 😊🙏gratidão pela receita
É que o fermento natural ajuda a destruir alguns dos peptídeos responsáveis pela intolerância ao glúten. Talvez sua intolerância seja exatamente a algum desses peptídeos.🌹
Ainda estou aprendendo. Mas fiz essa receita, na primeira vez, e já ficou perfeita. Parabéns e muito obrigado!
Estava procurando um comentário de alguém que fez e deu certo para fazer kk
Finalmente, encontrei a receita do melhor pão tipo italiano com FERMENTAÇÃO NATURAL!!!
Obrigado mestre, por compartilhar seus conhecimentos!
Muito obrigado por ensinar uma receita bem mais simples desse pao outras que ja assisti no youtube sao muito demoradas e chatas de se fazer por causa das dobras...cozinheiros midernos precisam agilizar tempo..essa receita foi show de bola!! Parabens!
Oi Marcia! Que bom que gostou :) A ideia foi justamente essa simplificar alguns passos para facilitar principalmente para quem está começando. Um abraço!
eu sou a Cris França . esse email é do meu esposo .menino meus Parabéns . toda minha Gratidão ..vc explica muito bem ainda, faz o cronorgrama , a Logistica do pão, nota mil ninguem na internete explica tão bem assim , sobre pão italiano . vc é 100/% Verdadeiro está a ajudar os outros . eu faço pão já há 18 anos . muito maravilhoso meus pães , mais italiano eu vou fazer agora , depois do seu Video .....faço acarajé bem feito mesmo , sou de Salvador . moro em são paulo .
Ameiii, nunca vi ninguém explicando de forma tão simples assim! Ansiosa para fazer meu fermento natural e meu pão. Obrigada
🎉🎉Esse pão é uma delícia, não importa quantos dias demore, na hora que a pessoa comer ela percebe a diferença é mto gostoso não dá azia.
Eu fiz o fermento natural, e fiz o seu brioche semana passada, ficou ótimo, vou repetir a receita levando pra geladeira. Depois quero arriscar esse Pãozão lindo tb. Muito obg pelos ensinamentos 😊👍🏻👍🏻👍🏻♥️
Suas receitas são ótimas, vc explica super bem e tem paciência para responder dúvidas ! Gratidão por sua boa vontade! Deus lhe pague!
Obrigado, Lucinha!
@@PadeirodeApartamento vc só responde aos seus amigos? 😔
Ricardo obrigada por compartilhar essa receita. Eu sei fazer o fermento natural e não sabia como fazer o pão, agora já sei. Gratidão mesmo estou muito feliz por essa aula! Deus te abençoe e proteja grandemente! 😘❤️
Show! Bastante didático e sem enrolação! Obrigada Padeiro de apartamento!😘
Muito obrigada pela receita! Meu primeiro pão de fermentação natural foi feito com sucesso. ❤
O que tem de simples tem de trabalhoso, mas é uma delícia!
Prefiro comprar , não tenho essa paciência toda , minha ansiedade nem deixaria kkkkkk mas além de lindo e maravilhoso ...amo pão assim!
Eu moro em Manaus, aqui minha cozinha fica a 30 graus 35 graus varia o dia, e sigo fazendo meus pães com a receita de Levain de Uva Passa Desidratada, percebo que a cada vez que o alimento fica mais forte e melhor!!! Obrigada pelas receitas Admirável pessoas talentosas como tu!
que inveja haha
Que simplicidade, que harmonia, lindo pão. Parabéns pela generosidade e gratidão.
Eu estou fazendo meu fermento natural e no fim de semana quero fazer esse pão, muito obrigada pela explicação super prática e direta
Deu certo???
Isso não é um pão... é uma obra de arte😎👍🏻
Pensa tu faze ele então, cria teu fermento nossa isso algo engrandecedor demais, eu sou apaixonada.
Fiz esse fds essa mesma receita que vc postou ha algum tempo e o pão ficou perfeito!! Segunda comecei a fazer meu fermento natural, ansiosa pra usar!adoro seus vídeos!
Que bom saber que está gostando, Aline! Fazer pães é muito prazeroso. Um abraço!
Eu fiz e deu certo! Pensa num pão maravilhoso! Saborooooooooso! Obg Padeiro de apartamento! Gratidão🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Processo muito bem explicado com todos os detalhes, show! 👊🏼🍞
Testando novamente pq o meu primeiro não deu certo... snifff... 9t8
Pão lindo, fiz esse pão na panela de inox tampada, seguindo as mesmas dicas e ficou maravilhoso, fiz um numa forma de pão de forma e outra numa forma retangular, todos ficaram lindos e saborosos👏👏👏👏🙏💗💛💜
E vc cobriu a forma de pão de forma?
Gratidão por compartilhar seu conhecimento 💛 Deus te abençoe!!!
Só de ver fazer cansei,
.😅😅 mas tbm amei.deve ter ficado uma delicia.
Parabéns pelo lindo pão.
Óimm tô com meu fermento quase pronto hoje é último dia, amanhã alimentarei e vou fazer meu pão huuuuu feliz feliz, já fiz esse pão é o melhor pão que já comi é delicioso fazer esse pão é uma terapia sem falar do sabor.
Olá, conseguiu fazer? Deu certo?
Achei seu vídeo hj, fiquei encantada com a qualidade de explicação, vc é fantástico, parabéns.
Obrigada! Obrigada! Tornastes tudo muito mais simples e prazeroso... A muito tempo que quero/preciso fazer esse pão e já vi/li/ouvi, dezenas de pessoas ensinarem, mas quase todas supervalorição as dificuldades de cada passo a passo, é desanimador... Agora sei que vou conseguir fazer e ter sempre em casa, pronto, todos os benefícios desse pão maravilhoso e graças a tua capacidade empática e generosidade. Deus te abençoe querido Padeiro de Apartamento. Obrigada! Obrigada! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Mais um golaço do padeiro de apartamento!!!!👏👏👏👏🥖🥖🥖
Estou completamante apaixonada nesse canal! Excelente!
Fazer pão assim ė uma arte
Parabéns pra vc. Por tornar tudo tão simples pela excelente didática. Ou seja, pelo seu laboratório descomplicado.
É fascinante todo esse processo! Grata por compartilhar! Parabéns pelo trabalho! 🙏👏👏👏👏👏
Obrigado 🙏
Sua aula é muito bem explicada. Adorei o gráfico esquemático do roteiro apresentado. Vou tentar acertar. Obrigada!
Isso sim é investir meu tempo na internet! Deus abençoe vc! 😍
Parabéns 👏👏👏👏👏 agradeço vou fazer porque vc é demais prezado amigo que Deus abençoe sempre vc 🙏 e sua família
Vídeo curto e extremamente explicativo, menos é mais! Parabéns!👍
Cara 🤩🙏show👏👏 pão italiano é na opinião do meu paladar o melhor do mundo
Ah, fiz na panela de inox, deu super certo
Cheguei agora no canal e do fundo do meu coração obrigado!!!! Por compartilhar seu conhecimentos tão bem meus pães nunca da certo estou vendo seus vídeos e vou começar de novo a fazer seus vídeos são como um curso comecei hj o preparo do Fermento obrigado de novo
Oi Ana! Que bom que está gostando do conteúdo do canal. Seja bem-vinda :)
Parabéns pelo vídeo parece ser mais fácil e "simples" que muitos que já vi não que EU fã conseguir fazer tão facilmente
Vou tentar esse com certeza, amo suas receitas... já fiz o babka, pão de leite, focaccia, brioche e ficaram maravilhosos!!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento!
Hoje tentei pela 3ª vez o meu pão de fermentação natural, dessa vez seguindo o seu vídeo e também mudando a farinha, pois usei a finna nas duas últimas e acredito que ela não suportou a hidratação. Usei agora a farinha primor e parece que vai dar certo, amanhã eu asso e volto a comentar 🤸♀️
Vi que alguém curtiu e tô voltando pra avisar que não funcionou dnv hahahahahahaha
@@alessandraxavier7791 vc tentou de novo?
@@sabrinagodinho6033 não tentei mais, talvez tenha sido o meu fermento que estava um pouco fraco. Fiz um 100% integral que deu super certo depois.
Isso é uma obra de arte 😍😍
Eu assistir a um chefe falando, que o sal à parte, é colocado depois pelo fato dele ser antibactericida,ou seja, não é adicionado antes na farinha, para não afetar na fermentação; uma vez que o fermento natural é justamente feito do cultivo dessas bactérias. Então é colocado na superfície para não matar as bactérias e afetar o crescimento do pão. A diferença, é que ele não diluiu o sal, o colocou in natura mesmo.
Acabei de descobrir seu canal e estou encantada, ótimas receitas para casos como o meu, de quem está iniciando com a fermentação natural. No momento estou preparando o levain, quando concluir farei meu primeiro pão com sua receita. Obrigada por compartilhar o conhecimento.
Eu tô chocada 🤯 eu simplesmente amei. Melhor vídeo ensinando esse tipo de pão 👏🏽
Amo seus videos, sao curtos, objetivos e muito esclarecedores ( maravilhosos e perfeitos), e voce é muito talentoso!!!
Gratidao sempre!!
💖 from London
O melhor vídeo de pão rústico que assisti até hoje.
Parabens pelo excelente video! Vc é extremamente didático e ensina em detalhes. Ja assisti muitos videos, mas esse seu jeito de ensinar é imbatível! Muito obrigada mesmo
Caraca que top por mais demorado que seja fazer, realmente fica uma obra de arte parabéns 🎉
Amei ja tenho o levain
Aprendi num curso
Estou conhecendo seu canal agora. Você explica muito bem com linguagem bem acessivel. Fiquei encantada com os videos. Vou fazer a receita. Sou de Campinas SP e gosto de fazer pão.
Seja bem-vinda! Que bom que esteja gostando, Adriana. Um abraço pro pessoal de Campinas, morei vários anos nessa cidade 💜
O meu está na geladeira. Rezando pra dar certo 🥹 depois eu volto roa contar
Sem dúvidas: É a melhor explicação! 👏👏👏👏👏
Que bom que gostou, Rikardo. Um abraço!
Ainda estou com algumas dificuldades para fazer o pão de fermentação natural. Fiz 2 pães: 1 com 70% de hidratação e o outro com 80% de hidratação. Os 2 pães ficaram com aparência de massa crua.
Gosto de fermentação longa. Excelente receita e eu tenho essa farinha aqui em casa.
Gratidão 🙏
Eu fiz e ficou uma delícia!!
Fiz essa receita e ficou muitooo bom, assei usando as dicas que deu para assar sem equipamentos .
Espetáculo de pão admiro seu trabalho simples sem complicações
Obrigado, Marcello! Um abraço!
Fiz sua receita e depois de 5 pães que deram errado consegui. Muito obrigado. Sua técnica me ajudou. Senti no miolo um gostinho de azedo típico pão italiano. Deixei 12 horas na geladeira. Se deixar um pouco mais será que fica com o gosto mais azedo tipo os pães das padarias italianas ?. Muito obrigado, valeu.
Melhor explicação q achei na internet.... parabéns ♥️
Só agradecer mesmo!!!!! Suas receitas são maravilhosas!!!! Gratidão por compartilhar 💖
Vídeo maravilhoso. Dica para os amantes de pães de fermentação natural. Se vc não tem tempo para fazer o pão, mas tem um fornecedor bom. Compre 2 ou 3 pães, corte-os em pedaços para consumo diário. CONGELE-OS envoltos em sacos plásticos próprios para alimentos. A noite retire o seu pao congelado, deixe-o degelar naturalmente. Pela manhã, coloque-o num forno elétrico, 8 minutos, a 180 graus , somente com aquecimento Superior. O resultado é divino. Pão fresquinho pela manhã e um cheirinho impagável. Abraços
Fiz essa receita utilizando farinha Mirella Orgânica com 315 ml de água no total. Deixei fermentar por 12 horas na geladeira e depois 4 horas em temperatura ambiente, do restante ficou tudo igual. Amei o resultado...Obrigada por compartilhar!!!
Amei a receita, não tenho experiência nenhuma com pão, mas deu super certo 🤩😋 uma delícia
Gratidão pela sua gentileza,de nós ensinar a fazer amo este pão agora vou fazer grata
Boa tarde já fiz o fermento e me parese Q ficou bem bom agora Quero aprender fazer o pão 🍞🍞🍞🍞
Melhor vídeo de todos do TH-cam
Fiz o meu quinta e assei ontem. Hoje já estou aqui alimentando meu fermento para mais outro pão.
Como ficou?
Obrigada, amei seu jeito de ensinar, parabéns!
Gratidão deve ter ficado delicioso amo pão italimo
Estou assando um agora e está lindo e com aroma delicioso, segui o passo a passo direitinho
Eu amei essa forma de fazer o pão, obrigada!!
Muito obrigado por compartilhar esse processo, em tempos de Pandemia é a única coisa que aprendi e descobri uma nova paixão.
Que legal, Cristiano! Vamos juntos fazer mais pães caseiros :) Um abraço!
Adorei!!! Amo fazer pão 🥖❤️ Obrigada ☺️
Bela aula. É gratificante ver alguém disponibilizando conhecimento com leveza e generosidade. Parabéns. Gratidão.
Encontrei seu canal hoje mexendo no TH-cam. Parabéns e muito obrigado por compartilhar sua receita. Vou fazer. Deus te abençoe
Meus parabéns! Exelente dica receita extremamente bem explicada, obrigado vc tem minha inscrição e meu like de todo coração ❤️😊
Você explica muito bem Gostei obrigada
Ótima explicação! Assim que o meu fermento ficar pronto vou fazer!
Como é o fermento????
Primeiro eu dou like, depois eu assisto.
😁😁
Que delícia! Deu água na boca,,,, Gratidão pelo canal! Vou tentar fazer, e se não der certo,vou insistir...
Uau! Água na boca vendo esse vídeo. Parece trabalhoso e simples de fazer. Parece!. 😬
Eu fiz! MARAVILHOSO! Achei q fosse dar td errado, mas deu certo! Q delícia!!! Obrigado
@Vitor Macedo, quanto usa do fermento? Você fez que quantidade de farinha?
@@rosanafeitosa8439 , faço o fermento com farinha e água na mesma proporção, 2 colheres de farinha e duas de açúcar por dia, durante três dias, no quarto dia já uso. Pra esse pão usei a quantidade de farinha da receita.
@@vitormacedo1912, eu não perguntei direito, eu quero saber o quanto de fermento usa para fazer o pão, a quantidade de fermento para quantidade de farinha que usou para fazer o pão
@@rosanafeitosa8439 , usei 80g de fermento natural
@@vitormacedo1912 obrigada
Que maravilha, amo pão e quero muito aprender a fazer mais saudável, no caso da pessoa não ter essa panela com tampa, teria outra alternativa? Parabéns e obrigada. 🥖👏🍃↩️🥋💜
Hola mi amigo que rico pan te quedo muy bien. Muchas gracias por compartir la receta eres una bellisima persona es un gran placer aprender con usted estas recetas tan buenas que haces. Like granito de harena fuerte abrazo saludos.
Adorei o seu trabalho, porém fiquei com uma dúvida?
O forno durante a cocção do pão ele fica com o queimador em baixo, em cima ou nos dois queimadores?
Meu forno é a gás .
Boa noite ! Parabéns ficou bonito e acredito delicioso ,poderia mandar link pra fazer fermento natural ? Desde de já o meu muito obrigado Deus abençoe sempre vc e sua família
Se eu quiser acrescentar alecrim fresco picado, quando devo acrescentar? Grato pelas receitas ! Maravilhoso canal !!
É possível usar outro trigo que não seja o branco comum !??,obrigada pela sua disposição e vontade de nos passar seu conhecimento pedreiro de apartamento !!👏👏🙏😉 E o glúten como é que fica ?,fica mais evidente e percebido na degustação?
Parabéns esse pão é uma obra de arte. Tentando aqui mas não tá fácil 😁
Eu fiz e deu super certo, minha família nem acreditou que foi eu que fiz kk
Gostei muito do seu pão e do fermento natural também brigdo😘