Maia Lievito Madre de la ZERO, pe baza de apa fermentata cu fructe. Metoda prof. Irina Malitzeva
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2022
- !!!Aici în descriere sunt detalii care nu le-am menționat în videoclip și ceea ce veți găsi scris - este varianta îmbunătățită a rețetei, ghidați-va dupa ce am scris, va rog!
Principii de baza in formarea maielei:
• Se alege un singur tip de fruct bine copt, dulce (struguri, capsuni, zmeura, mere, ananas, citrice…).De preferat fructele sa fie bio sau autohtone.
• Fructele trebuie spalate doar cu apa, fara detergent, pentru a nu elimina drojdiile naturale.
• Fructele trebuie sa fie fara cusur.
• Pe intreg parcursul obtinerii maielei este necesara o temperatura constanta intre +22- 28 grade C si un timp de 4-7 zile.
• Se foloseste apa plata ,fara clor (fierberea apei nu elimina clorul) si se evita apa de izvor deaorece este foarte alcalina iar acest lucru este nepotrivit pentru ph-ul maielei.
• Faina trebuie sa fie de calitate buna tip 000 si in suficienta cantitate(apx 1-2 kg) pentru a nu schimba faina pe intreaga perioada de incepere a maielei de la zero.
• In incaperea unde se incepe maiaua este foarte important sa nu existe mucegai pe pereti, in geamuri si nici procese de putrefactie pe diverse fructe si legume.
• Recipientele trebuie sa fie transparente, mici, cilindrice si inguste 200-400 ml (borcanele sau caserole)
Pasul 1
Obtinerea apei fermentate
Ingrediente:
40 g fructul ales
1 lingurita miere poliflora
100 g apa
• Fructul se taie cubulete mici si se amesteca impreuna cu restul ingredientelor intr un recipient pregatit pentru maia si se inchide cu capac.
• Acesta se lasa la tempteratura camerei ferit de soare sau alte surse directe de caldura (calorifer/microunde/ cuptor/ soba)
• In fiecare zi (seara) recipientul se agita apoi se deschide capacul eliberand presiunea acumulata, dupa care se inchide la loc.
• Apa cu fructe si miere trebuie sa fermenteze foarte bine pentru a da un start bun maielei.
• Aproximativ dupa 4 zile se verifica daca apa din recipient indeplineste semnele punctate mai jos:
1.ZGOMOT
La deschiderea recipientului se aude un zgomot specific fermentarii(depresurizare).
2.BULE.
Sunt prezente numeroase bule care au aparut pe suprafata apei in urma fermentarii
3.MIROS.
Mirosul apei fermentate este de alcool sau de vin. Acesta este mirosul potrivit al fermentului. Dupa ce se va obtine maiaua propriu-zisa si microorganismele vor invata sa se hraneasca cu zaharurile din faina acest miros v-a disparea.
Dupa ce apa fermentata indeplineste conditiile mentionate mai sus este pregatita pentru a trece la pasul urmator.
Pasul 2
Formarea Maielei de baza
30 g apa fermentata
60 g faina tip 000
• Apa fementata se strecoara prin sita
• Se iau 30 g din aceasta,se amesteca cu faina, si se framanta (a se folosi manusi daca pe maini se poarta bijuterii sau unghii mari).
• Coca rezultata se pune in recipientul pregati pentru maia si se inchide cu capac.
• Se face un semn la nivelul initial al maielei, se scrie data si ora pentru a se observa evolutia acesteia.
• Se lasa la o temperatura intre +22-28 grade C.
• In mod obisnuit maiaua trebuie sa si dubleze volumul, dar din cauza anumitor factori aceasta cresterea poate fi influentata.De aceea starea ei trebuie sa fie verificata la anumite intervale de timp specifice:
Verificarea aceasta are scopul de a observa momentul in care maiaua atinge varful cresterii.
- Dupa 5 ore daca se observa o crestere se marcheaza cu un semn ajutator.
- Se verifica in continuare la fiecare doua ore daca maiaua a mai crescut de la semnul precedent.
- Cand s a observat o stopare a cresterii, maiaua trebuie urgent hranita conform schemei standard care se abreviaza 1:1:0.5 .
- Daca dupa 48 de ore de la unirea apei cu faina nu s a vazut nicio crestere, crearea maielei nu s-a reusit iar hranirea ei devine inutila.
Pasul 3
Hranirea Maielei pana la maturizarea acesteia.
• Se continua hranirea maielei si se lasa de fiecare data la temperatura camerei (intre +22-28 C) pana cand aceasta va ajunge la maturitate.
• Pentru a nu pierde momentul corespunzator pentru a fi hranita din nou, maiaua trebuie monitorizata la fel ca in pasul 2.
• Cand s a observat ca maiaua s- a oprit din crestere, se efectuiaza din nou hranirea dupa schema standard. (vezi mai jos)
• Maturitatea acesteia se verifica in felul urmator:
- Atunci cand maiaua capata o stabilitate a cresterii, adica isi atinge varful de crestere de fiecare data in acelasi interval de timp (4-6 h), se incheie procesul obtinerii meielei de la zero si aceasta poate fi folosita la dospirea aluatului.
- Pentru a incetini cresterea maielei se poate depozita la frigider. Acolo hranirile se vor rari ajungand treptat la un interval de 4-5 zile.
- Inainte ca maiaua sa fie pusa la frigider, trebuie neaparat hranita.
![รวมเพลงลูกทุ่ง 6 หนุ่มไทบ้าน ฮิตติดกระแส ชุดที่ 1 l มนต์แคน ไมค์ ไผ่ เสถียร ไหมไทย พี [Longplay]](http://i.ytimg.com/vi/GD2v1OjMw5I/mqdefault.jpg)
Multumim frumos
Mulțumesc mult pentru tot! Ești o adevărată binecuvântare pentru noi!❤❤❤
Ma bucur sa știu ca sunt de ajutor! Domnul sa va călăuzească și sa va îndrume!
Multumim frumos!
Cu drag!
Sa te rasplateasca Dumnezeu pentru tot ce faci pentru noi ❤
Multumesc frumos!Domnul sa va binecuvanteze pe dumneavoastra si familia!
Multumin pt idei
Donmul sa te binecuvanteze
Buna,
Am urmat reteta si am facut o maia de la 0, am folosit măr ca si fruct. Am 2 tipuri aq si asta mai solida si cea lichida cu gust acru.
Ca si concluzie pot spune ca e mult mai usor de lucrat si framantat aluatul cu aceaata. Imi place mult si mirosul ei, usor dulceag asa .
Am facut pizza cu aceasta si a iesit super buna 😋
Mulțumim pt retete ❤
Ce mult ma bucur sa știu ca a-ți reușit! Slava lui Dumnezeu pentru rezultate frumoase! Va îmbrățișez! Și multa sănătate
@@cristinachirileasa 🤗🤗🤗
Mulțumesc ❤️❤️❤️
Bună ziua! Mulțumesc mult!
Imi este mult mai usor cu acest tip de maia decât cu cel clasic (Cu gust acru).
Chiar ma bucur sa știu asta! Sper sa va și iasă bine produsele de panificație
Vă dau de știre! 🤗
Strugurii sunt cel mai potrivit ingredient
Iată incerc Maiaua Levito Madre.
Am așteptat sa mi se coacă propriile mele caise.
Acum o pun la odihna.
Multumim, foarte explicite indrumarile tale ! Am o intrebare ,cum se lucreaza cu maiaua pudra/uscata? Care e diferenta?
Mulțumesc, ma bucur
La care maia pudra va referiți?
Multumim din suflet ptr .toata stradania de a ne invata si pe noi sa facem maiaua in casa!😊
Am o intrebare:
Fara miere nu se poate face?
Cu mult drag!
Probabil se poate fără miere , în cazul unui fruct ft dulce cum sunt strugurii. Eu nu am încercat aceasta reteta fără miere, dar am făcut ceva asemănător și a ieșit. Puteți testa. Bănuiesc ca va fermenta mai lent, dar ar trebui sa iasa. Daca incercati va rog sa îmi spuneți și mie rezultatul, sunt curioasa ce iese. Spor!
@@cristinachirileasa Multumesc din suflet!
Voi incercat dupa sarbatori!😃
Numai bine va doresc!
Sarbatori frumoase si imbelsugate!🙂
Doamne ajuta tuturor!🙏
Se poate face fără apă fermentată ?
Bună...
Te rog sa îmi recomanzi un model de fruct (acum iarna) sau alt tip de procedeu, ptr startul maielei..
Multumesc🙏
Puteți folosi absolut orice alt fruct. Puteți alege sa fie bio, însă nu neapărat. Am făcut și cu lămâie. Merge cu portocale, banane, Ananas, struguri, mere, pere ..orice fruct. Important e sa respectați recomandările din video și dacă ceva nu reușește ma puteți contacta pe Facebook în privat.
Am făcut și eu după rețeta ta , mi-a ieșit totul ok doar ca este lipicioasă … care ar fi problema ?
Bună ziua, merge și cu mere sau stafide?
Merge cu orice fruct care corespunde criteriilor menționate în descrierea clipului.
Să aveți o primăvară binecuvântată !💝
As putea să amestec 30 grame de maia cu 100 hidratare cu 60 Gr apa și 60 Gr făină ?
Obțin maia leviato madre ?
Mulțumesc frumos, dacă îmi răspundeți. Și dacă nu !🤣💝
Am amestecat, mi -a rezultat o maia minunată și am făcut 2 pâini superbe !💝❤️🌹
Îmi cer scuze pentru răspunsul întârziat, au fost niște probleme tehnice din cauza cărora nu am putut vedea la timp întrebarea dumneavoastră.
Ma bucur ca ati reușit sa faceți painica !! Multa sănătate și succes pe mai departe
Bună dimineața doamna Cristina vreau să vă întreb ceva în loc de miere se poate pune puțin zahăr pentru că momentan nu am deloc miere în casă pentru a face prima Maia
Scuzați răspunsul întârziat, da, se poate pune zahar, deși nu recomand folosirea lui!
Buna ziua! Am început o maia cu apa fermentata cu mar. Are 14 ore și cam acum incepe sa se dubleze. Pot sa o mai las sa crească? Din cate am înțeles la prima hrănire pot sa o las mai mult si după aceasta prima hrănire nu mai mult de 12 ore. E ok asa?
Mulțumesc!
Bună seara, din practica de dupa filmarea acestui clip, este mai bine sa o hrăniți deja , atâta timp cât s-a dublat și are activitate, înseamnă că trebuie efectuata hranirea. Iar următoarele hrănirii va rog sa le efectuați mai des de 12 h
dacă dublarea nu s-a produs în 8-10 ore, dar totuși maiaua a luat-o din loc și a făcut bule și e puțin crescuta de la semn- se efectuiaza hrănirea standard.
Acest lucru trebuie sa se facă in special când s-a observat o stopare în creștere. Pentru asta cred ca este bine sa se urmărească maiaua din 2 în 2 h. Și sa se pună semne ajutătoare. Și când sa observat ca maiaua nu a mai crescut deloc în ultimele ore, trebuie hranita neapărat atunci.
Dacă apar neclarități, ma puteți contacta în privat pe Facebook și va ghidez în situația dvs
Buna seara Cristina, doresc si eu pe grupul de pe WhatsApp, multumesc. Folosesti un anumit tip anume de faina alac? Cum e? La fel de gustoasa si de reusita?
Bună ziua, Îmi cer scuze pentru răspunsul întârziat, au fost niște probleme tehnice din cauza cărora nu am putut vedea la timp întrebarea dumneavoastră.
Eu am folosit doar faina de spelta, cu care iese o pâine foarte bună. Dacă doriți pe grupul de watsup, va trimit aici un link pe care atunci când îl accesați , automat veți întra în grup. chat.whatsapp.com/LuEWKWUnPYmAAw3bCQ6gwz
Bună ziua ! Cu ce am putea înlocui caisa acum pe timp de primăvară
Bună ziua îmi cer iertare de răspunsul întârziat, nu știu dacă încă va este valabil, însă puteți folosi Ananas, alte citrice, sau fructe din comerț, însă să fie foarte duci , coapte și sa respecte celelalte condiții menționate în descrierea videoclipului.
Buna ziua, spuneti-mi va rog daca as putea chiar de la inceput sa o hranesc cu o cantitate mai mare de faina, avand in vedere ca peste zi nu sunt acasa ca sa o pot urmari. Este posibil s o hranesc la 9-10 ore chiar daca este inca in faza de "bebelus" ? Multumesc frumos!!
Înțeleg situația. Eu as recomanda mai degeaba decât sa măriți cantitatea de hrana pentru maia , mai bine sa găsiri un loc mai răcoros unde ar fi trebuit sa crească mai lent. Ceva de genul 18 grade ...poate...nu aveți?
@@cristinachirileasaDaaa, buna idee, am un loc mai racoros ....multumesc tare mult pentru raspuns!!..
Câte zile durează formarea acestei maiele?(din prima zi cu fructul -până la maturitate?)să-,mi fac o idee să știu când să o pornesc.Ptr.mine e o probl.că lucrez în schimburi(lipsesc 8 h.cel puțin de acasă)
Aproximativ 7-10 zile ar fi suficient. Însă depinde mult de temperatura încăperii, dacă e mai rece, poate dura 2 săptămâni de la punerea apei fermentare cu fruct pana la maturitatea deplina a maielei. În caz că lipsiți de acasă, la trecerea la pasul 2 ar trebui sa fie o zi în care sunteți acasă , ori sa o faceți noaptea, acolo e un moment important , în rest puteți lasă maiaua la un loc mai răcoros și va rezista 8 ore
Eu am făcut maia din făină integrală (grâu,secară)Dar e mai lichidă-așa am văzut la cineva pe TH-cam (Natalia)Sper că e bună Am hrănit-o vreo 2 săptămâni. O am de 1 an.Trebuie să fie solidă?sau merge și mai subțire?
Asa cum ați început-o asa ar trebui sa o continuati, dacă vreți sa aveți o maia densa, mai bine sa începeți de la zero alta, conform rețetei exacte.
Cum se pastreaza aceasta maia de la o paine la alta ? Multumesc !
De fiecare data se oprește p bucățică care se hrănește și se păstrează la frigider. Va recomand sa urmăriți lecțiile din cursul "Paine cu dragoste " de pe canalul meu. Acolo veți afla toate informațiile necesare despre aceasta maia și Paine.
Amestecul de piersica il putem tine la frigider?
Da, însă dacă e pentru o perioada maj lunga atunci va necesita alimentare sau hrănire cu ceva bucatele din același fruct și putina miere.
Se poate folosi și alt fruct?
Sigur, orice fruct se poate folosi, doar sa îndeplinească condițiile menționate în descrierea videoclipului
Cristina ,am o intrebare ,cand faci proba sa vezi daca e buna maia si creste ,pana sa o hranesc ,o tin la temperatura camerei sau i bag la frigider ,multumesc frumos!!
Daca am înțeles bine intrebarea,....Pana la coacerea primei pâini, maiaua trebuie sa se afle DOAR la temperatura camerei și sa fie hranita la timp și corespunzător, pentru a-și întări microorganismele nou formate și doar dupa ce ați văzut ca e stabila cresterea ei, atunci se poate trasfera la rece.
Multumesc ,esti o draguta!!
Buna seara Cristina !!
Am primit de la cineva un pic de Maia,am urmat pasii totii care ai zis tu ,dar nu imi creste cum trebuie ,este rea Maia,aceasta doamna cand mia dat ,mia zis sa pun si un pic de drojdie ,ou si combucha ,sigur ca nu am facut asa ,ca eu vreau ceva sanatos ,ce imi zici ce poate sa fie,daca imi poti da un nr de tlf sa vb cu tine in privat ,am nevoie de ajutorul tau,, Dumnezeu sa te binecuvinteze ptr tot ce faci ,seara binecuvantata!!!
Bună dimineața, va rog sa ma căutați în privat pe Facebook, exact cu numele meu de pe canalul de TH-cam și sa îmi scrieți acolo , apoi va dau un număr de telefon la care sa ne auzim. Va voi consulta gratuit.
Multumesc frumos!!
Eu tocmai am reusit sa cresc maiaua cea nou nouta la dublu cu faina integrala din grau proaspat macinat spelta. Am sa o hranesc in continuare asa cum ne invatati. Nu e asa buretoasa ca in videoul dumneavoastra, e mai lipicioasa, sa fie oare din cauza ca folosesc faina integrala de grau spelta? E posibil sa o fac sa fie la fel de buretoasa ca cea obtinuta din faina alba? Vreau sa fac paine doar din faina de grau spelta, fara faina alba, pana acum am folosit maia lichida de mai bine de 1 an, dar vreau sa vad si varianta aceasta de maia. V-as fi recunoscatoare daca mi-ati putea spune la ce ma pot astepta la o maia si o paine facute exclusiv din faina integrala. Mentionez ca eu pana acum nu am folosit nici un fel de forme pt coacere, ci am modelat aluatul sub forma de batoane care cresc la cuptor si se fac painite. Folosesc si seminte si ulei de cocos. Oamenii sunt f incantati de painitele mele, spera sa fac ca sa vand, dar nu am timp de asa ceva :).
Bună, îmi cer scuze ca am omis întrebarea dumneavoastră.
Ma bucur ca faceți asa fel de experiment. Sunt și eu interesata în evoluția lui. Dacă este potrivit si aveți cont pe Facebook, ori direct pe watsup, as dori sa îmi impartasiti rezultatele dvs, îmi va face placere sa fac schimb de experienta cu dvs. Mulțumesc
Cam cate zile durează pana pot folosi maiaua pt a face pâine? Exista un mod de a o proba? Se poate face si fara faina 000?
Cer scuze ca nu am avut timp pana acum sa va răspund. Maiaua se verifica prin creșterile consecutive ce au avut loc la intervale oarecum egale. Adică trebuie sa crească de 3 ori , cam în aceleași 5-7 ore între hraniri. Da puteți face și cu faina timp 650, de sac.
Bună ziua! Mulțumesc pntru împărtășirea experienței d-vs cu noi, amatorii! Am făcut maia lichidă, acum e în ziua a 5, ar trebui să încep s-o hrănesc la 12 ore. Apoi am văzut că d-vs folosiți Levito Madre. M-a încântat ideea de a o putea usca și păstra când sunt plecată. Se poate transforma maiaua lichidă în Levito Madre, dacă o hrănesc după metoda d-vs 1 parte maia, 1 parte făină, 1/2 apă?
Bună ziua! Cred ca se poate transforma în maia densa , 50% integrala, dar compoziția meielei nu va fi aceeași ca la Lievito Madre, acolo fructul si mierea care stă la începerea maielei, generează alte tipuri de microorganisme, și mirosul e puțin diferit. Dar puteți folosi și maia " transformata" în loc de Lievito Madre
@@cristinachirileasaMulțumesc pentru promptitudinea răspunsului! Voi încerca să fac exact așa cum ați recomandat. Ce îmi sugerați să fac cu drojdia imatură? ...Nu-mi place să arunc, mi se pare risipă... Am încercat o pâine, însă nu e suficient de puternică încă.
Cu multă plăcere ! Sugerez sa o puneți intr-un aluat de clatite, ies super bune.
Clatite cu maia și ovaz
500 g lapte de soia/450 g apa
100 g fulgi de ovăz
150 g maia Lievito Madre
20 g ulei presat la rece
1/2 sare
Vârf de lingurita Turmeric
Vanilie
Fulgii de ovaz se bledeaza cu laptele/apa, într-o compoziție fina. Se adauga restul ingredientelor si se blendeaza iar. Compoziția obținuta se lasa 40 minute, maxim 1 h, apoi se coc clătitele la foc mediu intr-o tigaie de calitate, antiaderenta (de dorit sa fie din aceea specială pt clatite)
*pentru a fi coapte bine , clătitele trebuie sa fie subțiri, iar pentru aceasta si aluatul trebuie da fie potrivit, adică destul de lichid. În acest scop, dacă observați ca aluatul s-a îngroșat, puteți adauga inca câteva linguri de apa, apoi omogenizati si coaceti mai departe
@@cristinachirileasa Mulțumesc tare mult pentru răspunsuri! Chiar mâine fac clătitele după rețeta dvs! Mult succes în tot ce faceți bun și gustos, cu Doamne ajută!
Sunt curioasa dacă va ies clătitele, căci e o reteta proaspat inventata, sa îmi spuneți rezultatul va rog;)
Dacă am cumpărat o Maia mai lichidă și am urmat apoi proporțiile dumneavoastră și ea a crescut ff frumos oare e ok sa o folosesc? Sau sa o mai hrănesc de câteva ori sa se stabilizeze în felul acesta? Mulțumesc
Macar de 3 ori total sa fie hranita in felul nou care ati ales.
@@cristinachirileasa mulțumesc
Cum te gasesc pe facebook?
Chirileasa Cristina !
Spuneti-mi va rog în sezonul rece în locul caisei ce alt fruct pot folosi?
Puteți folosi struguri, banane, kaki pere, sau alte citrice , ideea este sa fie cât mai dulce fructul, cât mai copt și cât mai bio posibil.
Buna ziua. Ce are aceasta maia mai deosebit fata de maiaua clasica?
Bună seara! Maiaua Lievito Madre se deosebește de cea lichida ce se incepe pe faina integrala, cu:
- in primul rand gustul acestei maiele și a produsului finit este puțin diferit. Datorita drojdiilor de vin si a compoziției sale diferite, gustul si mirosul este de chifla, mai fin și nu are tenta de acru dacă se respecta regulile pt aceasta.
- alt aspect important este ca aceasta este mai stabila, fiind de o consistenta mai groasa, aceasta nu se acrește atât de repede, și nu e atât de sensibila la caldura. Poate sa "țină" pe vârful sau de crestere câteva ore fără sa se fi acrit. Și aceasta este datorita faptului ca im compoziția sa are mai puțin acid lactic decât cea obișnuită.
- un alt aspect este ca aceasta are o putere de ridicare mai buna, și de aceea este ft potrivita atât pt pâine cât și pt cozonac si alte produse de patiserie.
*un singur defect, este ca trebuie sa o framanti și te murdărești pe mâini, în rest îmi place ft mult.
Eu am avut vreo 5 feluri de maia, și am rămas doar cu aceasta.
@@cristinachirileasa va mulțumesc mult pentru răspuns. Inca o intrebare. Am facut astazi paine cu maia dupa aceeași reteta a mea pe care o fac mereu. Insa fiindca ma chinuiam sa o coc in ceaun de fonta pt ca am aragaz pe gaz si mi-e frica ca nu o sa imi creasca in tava obișnuita am incercat de aceasta data sa coc 2 paini dupa modul dvs insa dupa ce am puso in tava tapetata cu hartie de copt s-a intins si mi-a iesit ca o lipie, aluatul fiind mai lipicios(asa imi iese mereu aluatul) reteta mea e cu 70% hidratare iar maiaua cu 60%.faina pe care o folosesc mereu este de la moara clasica. Daca nu o coc intrun ceaun si o pun in tava toata se inprastie. Care ar fi cauza?
@@simonamaria2240 sunt mai multe cauze de ce vi se poate întâmpla acest lucru. Ca să va pot ajuta mai eficient, va rog sa ma găsiți pe Facebook și sa îmi scrieți acolo într-un mesaj, iar eu va voi trimite niste cauze care ar fi probabil la dumneavoastră. Acolo pot sa înregistrez și mesaj vocal, ceea ce face și mai eficient ajutorul meu.
Buna! Daca am o maia facut a de la zero dupa video ul tau . Are 3 zile ..si ea deja creste la 6 ore..are 3 cresteri la 6 ore ...o pot folosi la preferment? Mai am cateva intrebari legate de preferment(cantitati) ...daca m ai putea ajuta ..m au ajutat video urile tale enorm ..as vrea sa stiu mai multe lucruri despre aceasta paine ...familia noastra este indragostita de gustul ei...
Da, este un rezultat foarte frumos și bun. Ma bucur ca v-a reușit. Sigur, acum puteți coace prima pâine cu ea. Imi puteti scrie un mesaj pe Facebook, apoi va pot da numărul de telefon, putem vorbi și în privat pe watsup, va pot baga și în grupul cu pâine cu maia. Sau propuneți dvs o soluție potrivita pentru dvs. O zi frumoasa
@@cristinachirileasa Vreau si eu in grupul de whatsapp
Accesați acest link de invitație, care va va baga direct în grupul "Paine cu dragoste "
Buna ziua, daca as putea pune la a doua hranire tot apa de fructe, ce se poate întâmpla rău?
Nu cred ca se întâmplă ceva rău, puteți încerca intr-un borcanel separat și eventual sa îmi spuneți și mie care e diferența între cele doua.
@@cristinachirileasa Mulțumesc frumos pentru răspunsul prompt, asa voi face, voi pune în 2 borcane sa vad diferența. Eu am inceput o maia din faina 1050 pe care scrie Dinkel și apa cu miere și struguri soiul "Moldova". Vad ca merge destul de încetișor adică după 18h aproape ca s-a dublat, o mai urmăresc sa vad dacă mai crește și apoi încerc experimentul cu hrănirea cu apă și respectiv sucul de fructe. Abea aștept sa vad ce se întâmplă!
@naomimavro9208 dar regula este sa nu lăsați maiaua nealimentata , decat maxim 12 h, chiar dacă aceasta nu arata dublare sau creștere
@@cristinachirileasa Le-am hrănit de 3 ori pana acum la cca 11 ore deși nu au crescut prea mult. Nu prea înțeleg de ce cresc asa greu, sunt puse la 23 grade Celsius iar raportul este cel dat de tine 1( parte maia)+ 1(parte făină)+ 0,5(apa). Consistenta e bună, nelipicioasa, buretoasa dar nu se ridica prea mult.
waaaw!!! dar dacă folosim doar apa și faina, integrala, cum credeți care e diferența?
Cred ca ar reuși o maia, însă gustul și mirosul și felul de alimentare a maielei se vor schimba. Totul va fi diferit. Eu am avut multe variante de maia însă după toate concluziile, acesta mi-a plăcut cel mai mult, fiind una universala.
Bună ziua, fac pâine cu maia și nu folosesc făină 000 decât la aluaturi dulci(cozonac, cornuri etc), dar și atunci o amestec cu făină puternică, Manitoba.
Scuze , eu nu înțeleg de ce ați folosit făina 000 la prepararea unei maia 50% hidratare.
Îmi cer scuze pentru răspunsul întârziat, au fost niște probleme tehnice din cauza cărora nu am putut vedea la timp întrebarea dumneavoastră.
Acum sa va răspund, maiaua din faina alba 000 are un anumit compus microbiologic, acesta este specific și din cauza acesta mirosul maielei este diferit, e unul plăcut și nu are în compoziție atât de mare cantitate de acid lactic, cade generează gustul acrișor în maia și produsele finite. Dacă folosim faina integrala în maia, acolo se nasc alte bacterii și gustul se schimba mult. Aici însă avem un gust dulceag de la fermentul ajutator al fructului. Apropo și eu fac cu aceasta maia aluaturi mai mult integrale, dar maiaua o păstrez în varianta originala, adică cu 000.
Va recomand pentru mai multe detalii sa ascultați lecția 3, din cursul Paine cu dragoste! Toate bune
Problema este că făina 000 nu are aceleași caracteristici bune ca altele care se găsesc din plin în magazinele de la noi , inclusiv Penny . Mă refer la făina albă 550 sau 650 care au tot ce trebuie pentru maia .
Dacă va referiți la nutrienti, eu sunt de acord ca aceasta faina nu are prea multe în ea, însă se completează cu fermentul bogat al fructului, astfel rezulta o maia super puternica și îmi dospeste chiar și o pâine de 85 % integrala sau 100% integrala, făcută cu preferment schimbat în integral. Am hrănit și cu faina 650 maiaua Lievito Madre, merge și asa, însă aroma și gustul difera puțin, plus ca imi crește mai rapid la frigider, ceea ce e un dezavantaj pentru mine. Însă fiecare alege, și ce nu ați alege , important sa fie o maia sănătoasa restul sunt detalii ;)
Buna ziua! M ati putea adauga si pe mine in grupul de wattsapp? Va pot da nr?
Ma găsiți pe Facebook și acolo îmi scrieți în privat, ca vreți sa întrați în grup , și eu va voi trimite un link de accesare care automat va va baga in grup. Nu as vrea sa expuneți aici nr dvs de telefon
Buna seara! Imi puteti da accept pe FB? Va multumesc!
@@mirelasovea1640 cer scuze, abia acum am văzut cererea dvs de prietenie pe Facebook și i-am dat accept.
Și ce gramaj
Sigur ca merge, chiar foarte bine
Cantitățile nu se schimba, ele rămân tot 40 g pentru orice fruct nu ați folosi
@@cristinachirileasa Mulțumesc frumos!
Cristina, ce-ai facut cu restul de maia dupa ce ai luat cele 30 grame dupa hranire?
Eu de obicei o aruncam, căci e vorba de câteva sute de grame de faina pierdute, pe parcursul la tot procesul. Însă se poate hrăni și cantitatea rămasă, cu aceeași schema care se hranesc cele 30 g. Apoi după ce creste aceasta maia poate fi utilizata în diverse aluaturi ce nu necesita o creștere majora precum blat de pizza, clatite, cornulețe, etc
Mulțumesc mult! Ești foarte prompta!❤ Aseară am întrat în grupul de wapp, mulțumesc pentru formarea lui!❤❤❤
Buna,
Va rog frumos, ma puteti adauga si pe mine pe grupul de WhatsApp, precum si la prieteni pe Fb?
O sa am si eu nevoie de ajutor.
Sigur , va voi trimite link-ul de întrare în grupul "Paine cu dragoste "
@Beatrice Schiopu cu ce va pot ajuta?!
Su eu vreau sa intru in grupul de wathapp. Multumesc
Aici aveți link-ul de întrare în grup
chat.whatsapp.com/LuEWKWUnPYmAAw3bCQ6gwz