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長崎で和食店を経営していますが、いつも視聴するたびに、肉の奥深い分かりやすい説明になるほどなるほどと🧐本当に勉強になっています。ありがとうございます😊
丁寧にコメントいただいてありがとうございます(^^♪勉強にならない動画も多々ありますが、良かったらまた観てくださいね
部位紹介とても面白いです😊
貴重なコメントをありがとうございます！いろんな動画やってて、やってる自分は「何が喜ばれるのかをよくわかっていない」。。今回の動画も「基本すぎてイマイチかな」とか思いながら作りました(^_^;)
ホントにわかりやすい説明ですね！バラ肉が好きなので、バラ系統の説明も聞きたいです！
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪バラはすごく複雑なので、めちゃめちゃ難しそう(^_^;)こんな部位があってここについてます。くらいは簡単ですが、部位が多すぎて特徴まで喋るとロング動画になりそう。。チャレンジしてみようか・・
どの部位もよく聞く名前なのに、具体的にどう違うのか知りませんでした。すごくわかりやすい説明で各部位の特徴が理解できました!豚さんのロースも同じ感じですか?
おお～～素敵な質問。豚肉のロースは「肩ロース」「ロース」の２種類です。牛肉でいうリブロースとサーロインがくっついた状態で豚ロースです。豚ロースもよ～～く見るとサーロインの形をしてるものやリブロースの形をしているものがあります。良く買っていただいているロースは黒豚のサーロインの部分をスライスしたものです♪
なるほどー!ありがとうございました😊
説明が上手❣️
ありがとうございますm(__)m自分ではもう少し緩急をつけてしゃべりたいのですが、ずっと力任せで喋ってしまうという。。なかなか難しいです。。
名前の由来はむかーしにおしえてもらったのとほぼ一緒でした！先輩から聞いた時は半信半疑でしたがｗｗｗ肩ロースはたまにしこりが入ってたりリブロースは脂のかみぐあいが多かったりなのでやっぱり肉の王様サーロイン、No.1‼️優勝デスネ
兄さん同様サーロイン優勝に一票。切るのも食べるのもどっちもいいですよね♪ローストがロースになったといいながら、仕入れの名前はリブアイロール、チャックロール、ストリップロインなど「ロイン」か「ロール」がほとんどですよね。外国人がロースを焼くシーンを日本人が見る→日本人「これは何ですか？」→外国人「ローストしてるのさ♪」→日本人「なるほど、この部分をロースと言うのか」。←なんかおかしくないですか？(笑)自分で解説しておきながら不明点があります。。
🐂肩ロース、肋骨6迄🐂リブロース6〜11迄❓🐷豚肩ロースもですが頭側の方が脂かんでエェ〜ですが繊維入り組んでるので薄切り肉で生姜焼、すき焼、しゃぶしゃぶがエェ〜と思います🖐
昔は豚ロースが人気でしたが今はおっしゃるように豚肩ロースが人気ですよね。私は生姜焼きがすきです♪しゃぶしゃぶもいいかなぁ～
@@MachiOni 🐷豚は肋骨5〜6間(左側)が🔪カットされていて🔦照らして鑑定ですよね✌
ロースはステーキや焼肉で焼いてもいいし、しゃぶしゃぶやすき焼きでも幸せになれる最高の部位ですね☺ロインと言えばあとテンダーロインというのを聞くことがありますが、テンダーロインはどういった位置づけなんでしょう？
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪テンダーロイン＝ヒレです(^^♪なよなよした腰、柔らかい腰の部分という意味です。
リブロース芯とサーロイン芯の味は同じなんでしょうか？？
おお～～いいご質問ですね。リブロースの芯が大きくなったものがサーロインの芯（つながっている）なので部位というくくりで言うと同じです。が、めっちゃ細かいことを言うとサーロイン芯のほうはモモよりなので「しっとりした食感」「リブロース芯よりもやや赤身で食べやすい」リブロース芯は比べると「霜降りで味が濃い」どっちも贅沢ですが(^_^;)いつもコメントをいただいてありがとうございます♪
@@MachiOni 返信ありがとうございます！勝手にサーロインの方が脂が多いと思ってましたが、イメージと逆でびっくり！ずっと気になってた疑問が解消されました。
宮崎さんは分りやすい。
ありがとうございますm(__)m恐縮です。
ロースの基本有り難い(๑>◡
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪基本すぎてつまらないかなぁ、とも思いつつ。。でもそう言っていただけて嬉しいです(^^♪何の役にも立たない動画も多々ありますが、優しい目で見てください(^_^;)
サーロインを、全て焼肉カットにした時の歩留を教えてください😊お肉の勉強中です🧐
背脂の量、その脂をどのくらい落とすかで変わりますが一般的な処理だと70%台で止まるとおもいます。私はほぼ背脂取るので60%弱台になることもあります。
@@MachiOni ありがとうございます😊今勤めてる焼肉屋の店主が何も教えてくれないんです😭
リブキャップがやらかい🤔
長崎で和食店を経営していますが、いつも視聴するたびに、肉の奥深い分かりやすい説明になるほどなるほどと🧐本当に勉強になっています。
ありがとうございます😊
丁寧にコメントいただいてありがとうございます(^^♪
勉強にならない動画も多々ありますが、良かったらまた観てくださいね
部位紹介とても面白いです😊
貴重なコメントをありがとうございます！
いろんな動画やってて、やってる自分は「何が喜ばれるのかをよくわかっていない」。。
今回の動画も「基本すぎてイマイチかな」とか思いながら作りました(^_^;)
ホントにわかりやすい説明ですね！バラ肉が好きなので、バラ系統の説明も聞きたいです！
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪
バラはすごく複雑なので、めちゃめちゃ難しそう(^_^;)
こんな部位があってここについてます。くらいは簡単ですが、部位が多すぎて特徴まで喋るとロング動画になりそう。。チャレンジしてみようか・・
どの部位もよく聞く名前なのに、具体的にどう違うのか知りませんでした。すごくわかりやすい説明で各部位の特徴が理解できました!豚さんのロースも同じ感じですか?
おお～～素敵な質問。
豚肉のロースは「肩ロース」「ロース」の２種類です。
牛肉でいうリブロースとサーロインがくっついた状態で豚ロースです。
豚ロースもよ～～く見るとサーロインの形をしてるものやリブロースの形をしているものがあります。
良く買っていただいているロースは黒豚のサーロインの部分をスライスしたものです♪
なるほどー!ありがとうございました😊
説明が上手❣️
ありがとうございますm(__)m自分ではもう少し緩急をつけてしゃべりたいのですが、ずっと力任せで喋ってしまうという。。なかなか難しいです。。
名前の由来はむかーしにおしえてもらったのとほぼ一緒でした！先輩から聞いた時は半信半疑でしたがｗｗｗ肩ロースはたまにしこりが入ってたりリブロースは脂のかみぐあいが多かったりなのでやっぱり肉の王様サーロイン、No.1‼️優勝デスネ
兄さん同様サーロイン優勝に一票。
切るのも食べるのもどっちもいいですよね♪
ローストがロースになったといいながら、仕入れの名前はリブアイロール、チャックロール、ストリップロインなど「ロイン」か「ロール」がほとんどですよね。
外国人がロースを焼くシーンを日本人が見る→日本人「これは何ですか？」→外国人「ローストしてるのさ♪」→日本人「なるほど、この部分をロースと言うのか」。←なんかおかしくないですか？(笑)
自分で解説しておきながら不明点があります。。
🐂肩ロース、肋骨6迄
🐂リブロース6〜11迄❓
🐷豚肩ロースもですが頭側の方が脂かんでエェ〜ですが繊維入り組んでるので薄切り肉で生姜焼、すき焼、しゃぶしゃぶがエェ〜と思います🖐
昔は豚ロースが人気でしたが今はおっしゃるように豚肩ロースが人気ですよね。
私は生姜焼きがすきです♪しゃぶしゃぶもいいかなぁ～
@@MachiOni 🐷豚は肋骨5〜6間(左側)が🔪カットされていて🔦照らして鑑定ですよね✌
ロースはステーキや焼肉で焼いてもいいし、しゃぶしゃぶやすき焼きでも幸せになれる最高の部位ですね☺
ロインと言えばあとテンダーロインというのを聞くことがありますが、テンダーロインはどういった位置づけなんでしょう？
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪
テンダーロイン＝ヒレです(^^♪
なよなよした腰、柔らかい腰の部分という意味です。
リブロース芯とサーロイン芯の味は同じなんでしょうか？？
おお～～いいご質問ですね。
リブロースの芯が大きくなったものがサーロインの芯（つながっている）なので部位というくくりで言うと同じです。
が、めっちゃ細かいことを言うとサーロイン芯のほうはモモよりなので「しっとりした食感」「リブロース芯よりもやや赤身で食べやすい」
リブロース芯は比べると「霜降りで味が濃い」
どっちも贅沢ですが(^_^;)
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪
@@MachiOni 返信ありがとうございます！
勝手にサーロインの方が脂が多いと思ってましたが、イメージと逆でびっくり！ずっと気になってた疑問が解消されました。
宮崎さんは分りやすい。
ありがとうございますm(__)m恐縮です。
ロースの基本
有り難い(๑>◡
いつもコメントをいただいてありがとうございます♪
基本すぎてつまらないかなぁ、とも思いつつ。。
でもそう言っていただけて嬉しいです(^^♪
何の役にも立たない動画も多々ありますが、優しい目で見てください(^_^;)
サーロインを、全て焼肉カットにした時の歩留を教えてください😊
お肉の勉強中です🧐
背脂の量、その脂をどのくらい落とすかで変わりますが一般的な処理だと70%台で止まるとおもいます。私はほぼ背脂取るので60%弱台になることもあります。
@@MachiOni ありがとうございます😊
今勤めてる焼肉屋の店主が何も教えてくれないんです😭
リブキャップがやらかい🤔