Innovazioni e miglioramenti nelle filiere delle farine: un focus su macchine e impianti

👨‍🏫 webinar del Prof. Alessio Cappelli
👉 Ciclo di seminari dell'Associazione Italiana di Ingegneria Agraria (AIIA, www.aiia.it), organizzati con Federunacoma in occasione di EIMA Campus 2024
🎓 🎓 🎓 Università coinvolte: Università San Raffaele di Roma
La lezione esplora e descrive le principali innovazioni e strategie di miglioramento introdotte nella filiera cerealicola e dei prodotti da forno relativamente alle macchine e agli impianti. Nello specifico tratterà le innovazioni e le strategie di miglioramento in campo, per la macinazione del frumento, per la produzione di impasti, e, infine, per la riduzione degli impatti ambientali connessi alla produzione di pasta secca e prodotti da forno.