Gastronomie : les joues de porc du plus ancien routier de France
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2020
- PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
A Plounévez-Moëdec en Bretagne se trouve le plus vieux restaurant routier de France.
Tenu par la même famille Le Manchec depuis 1870, cet établissement est tenu par Gaud et Erwarn, unis depuis 15 ans.
Avec ses deux enfants, le couple a repris cette institution familiale... Ils nous font découvrir les joues de porc.
Ingrédients :
- 900 g de joues de porc
- 2 carottes
- 3 oignons de Roscoff
- 50 cl de cidre
- Fond de veau
- 1 bouquet garni
- 30 g de sucre
Préparation :
1. ailler les oignons, éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. Mettre du beurre et de l’huile au fond d’une cocotte. Saisir les joues de porc dans la cocotte 2 minutes à feu doux puis réserver la viande.
3. Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes dans la cocotte et verser une bolée de cidre pour les faire déglacer.
4. Ajouter la viande saisie au préalable, le bouquet garni et le sucre puis une seconde bolée de cidre.
5. Mouiller avec du fond de veau et ajouter les carottes. Laisser mijoter à couvert et à feu doux.
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte - บันเทิง
Bonjour merci pour cette recette tout les jours devant émission prenez soin de vous et restez prudent valérie côte d azur
Erwan est top ... pas du métier mais il parle comme un vrai chef. Certains devraient en prendre de la graine ...
Une merveille ! Bravo l'équipe !
sa c est un véritable restaurant routier prix tres raisonnable on y mange bien c est tres propre et un accueil tres sympa 👍👍👍
Super bon tout çà c'est bon çà tient au ventre et agréable aux papilles çà sent bon la France
De la vraie bonne cuisine
Je lui souhaite d'exister longtemps, la France d'avant nos points contacts avant la C.B. on prenait des nouvelles de Marcel, Dédé , Riton , Lucien.. qu'est devenu cette époque.... perdue sur les autoroutes sans cette chaleur familiale des copains et ces haltes accueillantes de nos petits restos.
Pitié ta gueule
Quel fumet délicieux quand çà mijote c'est ça la bonne cuisine française on en prend plein les narines avant d'en prendre plein les papilles, par mauvais temps ça réchauffe le cœur et les tripes.
Je viendrai manger ce délicieux plat Gaut et Erwan je viendrais, je suis dans le sud et je ferais le voyage en plusieurs étapes, je fais toujours une halte dans un routier, j'étais à mes débuts routier international et j'ai gardé le plaisir de manger avec eux. A l'époque notre G.P.S était MAX....LE GRAND MAX MENIER, IL NOUS MANQUE...CE LOGO " LES ROUTIERS SON SYMPAS " Qui prendra la suite ?
Belle recette, Chef Erwan! Le temps de cuisson "viande fondante" svp?
C'est un plat mijoté donc plus ça mijote plus la viande seras fondante !
@@avkod8107 tout à fait juste 👍
Le bœuf, c'est comme chez l'homme... Les meilleurs morceaux sont les joues et la queue !
grosse blague à l'esprit vaseux ! ! !
C'est des joues de porc, imbécile.
Reportage intéressant sur cette longue lignée de restaurateurs routiers. Mais un doute au début du reportage sur les oignons. On voit que les oignons émincés par Erwan sont blancs avec des nuances vertes. Oignons ordinaires ? Les oignons de Roscoff sont rose et ça se voit vraiment sur la chair. Donc, je ne pense pas qu’il utilisait ces oignons si particuliers au début.
Super on n'a pas le temps de cuisson ?
plus c'est long, mieux c'est ....
À la cocotte en fonte, c’est 1H30-2H minimum à feux doux.
@@jipe4509 le mien 4h la veille et 2h30 en réchauffage re-cuission .
Minimum 6h ;)
On laisse mijoter les joues porc combien de temps ??
plus c'est long, mieux c'est .....
Attention, ils vont se faire traiter d'islamophobe avec le cochon en dessin dans la salle et la joue de porc au menu !...
Vive la bonne bouffe traditionnelle française !
vive la France, vive la cochon et au feu ces Islamistes
ils ont le choix : le cochon à gauche ou le boeuf à droite
Dans le COCHON tout est bon même le trouduc, hélas celui qui tombe dessus se lève de table avec la faim
Ceci s'appelle de la cuisi
Ne Française !!!!!!!?????
moche avec le masque inutile , mieux refaire une vidéo, ici covidiste