KAISERSCHMARRN Ori­gi­nal­re­zept aus Österreich

Kaiserschmarrn ist DER Österreichische Klassiker und hier findet ihr das Originalrezept.
➡Merch und Schürze gibt es hier 😉:
shop.glatz.media/
Kaiserschmarrn Rezept:
4 Eier
400 ml Sahne oder Milch
200 ml glattes/405er Mehl (ca. 150g)
1-2 EL Zucker (oder wie süß man es halt mag)
optional Rosinen
optional Vanillezucker oder Zucker zum Karamellisieren
Butter oder Butterschmalz für die Pfanne
Rum oder Cointreau zum Flambieren
illegaler Kaiserschmarrn 🚓
Soße:
1 EL Tomatenmark
1 EL Essig, Speisessig ca. 5% Säure
1/2 EL Zucker
2 EL Worcestershiresauce
1/2 EL Hoisin
1 EL Honig
1-2 EL Sojasauce
Kewpie Mayonnaise oder normale Mayonnaise
⚠️⚠️⚠️Vorsicht bei rohen Eiern, Salmonellen Gefahr!⚠️⚠️⚠️
Teig:
4 Eier
400 ml Sahne oder Milch
200 ml glattes/405er Mehl
Salz (ca. ein TL)
spritzer Fischsoße
1/8 Krautkopf
4 Frühlingszwiebel
100g Räucherlachs
2-4 Scheiben Prosciutto oder anderen Schinken/Speck
Katsuboshi
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Introsong:
/ retrogradation
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