Con làm thành công rồi ạ con cảm ơn Men làm bằng nước gạo của con phải cho ăn đến lần thứ mấy con ko nhớ nổi luôn mới khoẻ được :)) nó làm con hoang mang quá trời tưởng thất bại r Hihii Con cảm ơn 🤗
Em cảm ơn chị, e cũng mày mò làm bánh men sourdough rồi mới biết đến kênh của chị, xem đi xem lại, nghe giọng chị êm mượt thích lâm, cảm giác thủ thỉ thủ thỉ, mà chị chia sẻ cũng chi tiết nữa ạ, rút đc nhiều kinh nghiệm lắm. Cảm ơn chị nhiều ạ. Men thừa e được bạn chia sẻ là có thể làm pancake ăn sáng nhanh, e thấy cũng khá ngon với đỡ tiếc ko phải bỏ đi ạ.
@@bepnhavang1687 thôi Chị đừng lười 😊 em thích nghe giọng & cách hướng dẫn làm bánh của Chị, Chị chịu khó làm nhiều loại bánh chia sẻ cho mọi người nhé. ❤️
Nếu muốn ủ tủ lạnh qua đêm thì em cũng cần ủ bên ngoài ít nhất 30 phút để bột đã nhồi được lên men, rồi cho vào tủ lạnh vì men sẽ ngủ nếu dưới nhiệt độ 7oC. Và hôm sau lấy ra xe bột rồi tạo hình thì úa trình để bột nở cũng sẽ lâu hơn, đây là ct chị chia sẻ cách làm Brioche nhanh trong ngày.
Chị ơi, em có thể xài instant yeast được không ạ, vì em không có men tu nhiên 😕, tình cờ xem channel cooking của chị và em rất thích vì hợp với gu của em 👍😍
Mình có thể bỏ qua bước ủ sau khi nhồi đạt được ko chị?nhồi đạt lấy ra chia tạo hình rồi đem cất ngăn đông cho bột dễ xe. Ủ nở đạt đem nướng. Mong nhận hồi âm từ chị!
Hi bạn, mình thi thoảng lười cũng hay làm cách đó cho nhanh nhưng vị bánh ko ngon bằng do quá trình bột lên men quá ngắn thì các chuyển hoá nguyên liệu thành enzym chưa đủ,hoặc mình nhồi bột buổi tối,cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau đem ra tạo hình, và ủ nở nướing nhé.
@@bepnhavang1687 Ơ em tưởng bear 5l là máy nhồi chân vịt ạ. Em đang tìm mua máy nhồi + đánh trứng luôn ạ. Em thấy trong video của chị hình như là máy đánh trứng đc luôn đúng ko ạ?
@@loantran8222 xin lỗi bạn mình trả lời nhầm bài bánh mì Việt Nam!, máy này là của đức, nhưng ko khoẻ bạn ạ, mình thấy các bạn trong nhóm bánh giờ hay mua máy hiệu Mixer cuta TQ nhưng thấy khen lắm.
Chị ơi! Cho e hỏi thời gian mà mình ủ bánh lần 2 trước khi nướng mất khoảng bao lâu bánh sẽ nở to như chị hướng dẫn ạ? Cho e hỏi thêm là Nếu khi trộn các nguyên liệu mà hh vẫn khô quá mình cho thêm whipping cream đc ko c? E cám ơn!
Với bánh men tự nhiên thì thời gian ủ bao lâu để bột tăng gấp đôi thể tích phụ thuộc vào nhiệt độ chỗ ủ, con men bạn nuôi. Nếu khô quá thì thêm bơ hay whip đều đc
Các loại bánh từ men chua thì phải có tí vị chua, nhưng chua dịu sau khi ăn , còn chua gắt thì là do con men của bạn chưa khoẻ hoặc để lâu bị yếu nên nhiều acid gây chua. Bạn cần cấy Lievito, lưunys nhiệt độ nhà nữa, cấy men ở nhiệt độ cao là men nha phát triển và yếu đi khi đói dẫn đến chua ạ
Chị ơi, công thức này nếu muốn ủ trong tủ lạnh qua đêm thì sau khi tạo hình nên để ở ngoài bao lâu trước khi cho vào tủ lạnh ah? Với cả lúc lấy ra có cần cho bột nguội lại rồi mới nướng ko ah??
Nếu ủ lạnh thì sau khi nhồi bột bạn cất luôn vào tủ để ở ngăn mát từ 8-10 tiếng sao đó mang ra để bột hồi ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng rồi tạo hình và ủ đến khi bột nở gấp 3 thì tiến hàng nướng nhé
Đây là ct bánh Brioche cho những người bị mỡ máu cao, kiêng ăn nhiều chất béo mà lại thèm ăn Brioche bạn ạ, trên tiêu đề có ghi rõ Butter less. Còn nếu ai thích ăn béo thì làm theo các ct khách trên YOutube mọi người chia sẻ rất nhiều.
Chị ơi cho em hỏi em coi clip này hơi trễ, em đã có men cái rồi. E mới vừa làm tangzhxong đang để tủ mát. Xem hết clip thì quá trình làm hơi lâu. Nếu đến bước tạo hình bím xong em bỏ tủ mát đến sáng dậy nướng bánh được k chị ha
Hôm qua e làm bột tangzhong lúc 10.30 sáng và theo các bước của chị xong e nướng tầm 11h tối cùng ngày. Lúc e ủ bột sau khi đánh có bơ thì ủ 4 tiếng nó nở từ 600gr lên 990gr. Sau đó em làm y chang các bước của chị. Vê tròn nghỉ 20’, sau đó Tạo hình xong ủ thêm 30’ thì khúc này lại k thấy nở như chị. E để thử qua đêm cũng k nở nhưng lúc nướng thì nở căng. Thớ bánh dai. Bánh mềm.
C Vầng ơi! Bánh nào của c nhìn cũng ngon mà giọng c thì ngọt ngào 🥰 C cho e hỏi là ủ lần 1 e ủ qua đêm được k ạ? Em ở Lâm Đồng, dạo này thời tiết cũng khá lạnh thì em ủ qua đêm trong tủ lạnh hay bên ngoài thì được ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ!
@@bepnhavang1687 em cảm ơn cô! Cho em hỏi thêm là sau khi cấy Lievito thì vẫn sẽ thực hiện bước làm bột cái và lấy tỉ lệ như trong công thức đúng ko ah!?
@@quynhtran2889 nếu cấy lievito rồi thì ko cần làm bước bột cái. Mà cho trực tiếp vào bột nhồi luôn, lượng lievito sẽ cần là 30-40% so với lượng bột khô của ct nhé em. Điểu chỉnh nước trong ct sẽ là 65% so với lượng bột khô
Với men tự nhiên thì phương pháp ủ 2 lần giúp bánh ngon hơn, bột tạo hình lần 2 giúp sớ bánh đẹp hơn. Nếu bạn bỏ qua bước ủ đó thì bánh cũng nở nhưng chất lượng sẽ thau đổi nhé. Việc tạo hình thế nào chỉ là cho phần thẩm mỹ của bánh ,
Cô ơi cho cháu hỏi cháu gây men từ nc vo gạo cháu cấy men lievito 1:3:5 thì dùng 80g men cho công thức men tự nhiên trong công thức(60g) này có phải ko hả cô
C ơi có 1 đoạn cuối video bị mất tiếng. Đoạn c tết xan bánh sau c làm tiếp ntn ạ. Ủ bánh. Bn phút và quết trứng trộn gì đó. Nướng bánh nhiệt đọ bn ạ và bn phutd ạ
Xin lỗi bạn rất nhiều vì vấn đề kỹ thuật phần nhạc trên đoạn clip đó vô tình bị dính bản quyền nên phải cắt nhạc thì mất luôn tiếng. Buồn ghê. Sau khi Tết thì mình sẽ ủ bánh trong lò ko bật nhiệt với 1 bát nước sôi 80oC để bánh không bị khô mặt, khi bánh nở hơn gấp 2 thì quết mặt bánh bằng lòng đỏ trứng và 2 thìa ca phê sữa tươi. mình nướng bánh ở nhiệt trên, dưới 200oC có che mặt bánh băng giấy bạc trong 10 phút đầu với khay 150 ml nước sôi để steam bánh. Sau đó hạ xuống còn 170oC nướng cho đến khi bánh vàng.nếu muốn bánh thơm thì quyết bơ đã chảy lên mặt bánh sau khi nướng xong.
Cảm ơn bạn, mấy đồ nhà bếp hay ly tách là mình sưu tầm mỗi khi đi du lịch nước ngoài, hoặc được bạn bè tặng bạn ạ. Mà có mpojt nghịch lý là mình rất đàn ông tính mà sao toàn sắm đồ rất điệu và bánh bèo😊
Chị ơi chị sử dụng bột mì hiệu gì vậy chị??? E sử dụng bakerchoice số 13 theo công thức của chị thành phẩm bánh khi nóng thì xốp , xé thớ được. Nhưng khi bánh nguội hẳn thì cảm giác cái bánh rất khô và bị chai....huhu. cái hồ tangzone e làm theo công thức của chị nó khô lắm ko mềm như chị làm... có khi nào bột của e nó hút nước quá ko chị.... chị chỉ e hiệu bột chị thường làm nhé. E cảm ơn chị
Cũng được , instant yeast không hại sức khoẻ như nhiều người đang nghĩ, quan trọng ủ đúng giờ và dùng đúng cách thì nó cũng ngon, nó chỉ là ít hơn men tn 1 số loại khuẩn tốt cho tiêu hoá thoi.
Con làm thành công rồi ạ con cảm ơn
Men làm bằng nước gạo của con phải cho ăn đến lần thứ mấy con ko nhớ nổi luôn mới khoẻ được :)) nó làm con hoang mang quá trời tưởng thất bại r Hihii
Con cảm ơn 🤗
Nghe bạn nói thời bao cấp, nghe mà thấy lòng nghẹn ngào sao sao ấy ! Mình cũng được sống trải qua thời bao cấp, cảm ơn đồng hương nhé!
Theo công thức của chị, kết quả thật tuyệt vời. Cảm ơn những chia sẻ về bí quyết làm bánh rất kỹ và chi tiết của chị ❤
mê cô lắm ngày nào cũng mở xem cô làm bánh
Em cảm ơn chị, e cũng mày mò làm bánh men sourdough rồi mới biết đến kênh của chị, xem đi xem lại, nghe giọng chị êm mượt thích lâm, cảm giác thủ thỉ thủ thỉ, mà chị chia sẻ cũng chi tiết nữa ạ, rút đc nhiều kinh nghiệm lắm.
Cảm ơn chị nhiều ạ.
Men thừa e được bạn chia sẻ là có thể làm pancake ăn sáng nhanh, e thấy cũng khá ngon với đỡ tiếc ko phải bỏ đi ạ.
Em cảm ơn chị. Share
Cảm ơn Vầng nhiều nha. Hôm qua chị lần đầu tiên làm bánh mì hoa cúc theo chia sẻ của em. Bánh đẹp và ngon lắm Vầng ơi❤️
Vầng chia sẻ cách làm bánh bao băngd men tự nhiên đi. Em hóng lắm ạ
C cho em hỏi men c sd trong cthuc này c nuôi tỉ lệ nào ạ
Cảm ơn cô. Con đã làm thành công. Các chú ý của cô không có video nào nói cả.
Chúc mừng con nhé, giỏi thế🥰💐
Chị Vầng giống bạn cùng nhà của em. Ăn bánh này mà đòi có sữa ông Thọ để chấm.
Hôm nào cô giới thiệu rõ hơn về 2 loại hồ mà cô làm bánh được ko cô
Mê bánh của chị thiệt rùi
Cám ơn chị đã chia sẻ
Mê giọng của chị ghê ❤️
Cám ơn chị đã chia sẻ rất chi tiết ạ ❤️
Cam chi nhieu lam .Banh nhin rat ngon .Chuc chi nhieu suc khoe.👍👍👍.
C ơi men 1.2.2 làm bánh mì hoa cúc có chua ko ạ,e có men pasta madre đc ko c
@@giangngocnguyen8566 nếu men khoẻ thì ko chua, nhưng nếu ko kiểm soat men tốt thì bánh dễ bị chua.bạn có thể dùng pasta madre làm đc nhé
Vầng ơi mở ra…hihi
Cảm ơn bạn nhiều lắm 🙏
Cửa nha Vầng luôn mở😀😍
Ôi em ngóng mãi, thấy video của Chị mà vui quá trời. Cám ơn Chị nhiều ❤️🥰😍
Dạo này lười quá, chắc là già😀, em ủn mông quá nên mình phải làm để trả nợ😀
@@bepnhavang1687 thôi Chị đừng lười 😊 em thích nghe giọng & cách hướng dẫn làm bánh của Chị, Chị chịu khó làm nhiều loại bánh chia sẻ cho mọi người nhé. ❤️
@@hannahle5602
mình dồng ý với bạn.
mình còn không làm bánh mà vẫn xem video của chị Phương.
nghe và xem chị trình bày cách làm bánh thấy vui 😀
Chị ơi nếu em ủ trong tủ lạnh qua đêm thay vì ủ trong lò 4 tiếng được không ạ?
Nếu muốn ủ tủ lạnh qua đêm thì em cũng cần ủ bên ngoài ít nhất 30 phút để bột đã nhồi được lên men, rồi cho vào tủ lạnh vì men sẽ ngủ nếu dưới nhiệt độ 7oC. Và hôm sau lấy ra xe bột rồi tạo hình thì úa trình để bột nở cũng sẽ lâu hơn, đây là ct chị chia sẻ cách làm Brioche nhanh trong ngày.
Ngon quá chị ơi
cô ơi cái hồ TANGZHONG để qua đêm được không cô
Hồ Tangzhong có thể để đến 4-5 nhày trong tủ lạnh,
Thầy đường bằng mật ong đc ko ạ
Được bạn nhé
K cần đánh bông trứng dc k c
Được nhưng bánh sẽ có mùi trứng bạn nhé
Cám ơn c tại nhà e k có máy đánh trứng
Sử dụng bơ mặn được ko em?
Bơ mặn thì sẽ ko tính được lượng muối trong bánh chính xác bạn ạ
@@bepnhavang1687, cám ơn em
Bạn cho mình hỏi hồ tang sông là gì ?
Tangzhong là 1 loại hồ đc làm bằng bột và nước nấu chín giúp cho bánh nở giữ form và ko bị khô
Mình sống bên đài loan nên ko biết gọi là gì để đi mua, mình có thể tự làm được không bạn xin cảm ơn bạn nhiều
@@涂先生-b5g trong clip có hướng dẫn cách làm hồ ,
Chị ơi nếu nhồi bột bằng máy đánh trứng cầm tay thì chọn mức nào để trộn ạ
Mỗi máy độ khoẻ yếu khác nhau nên mình ko thể nói chính xác mức nào bạn ạ, cần tự làm và cảm nhận thôi
Chị ơi e cũng làm bằng men tự nhiên mà sao bánh e bị có hậu chua chua có cách nào khắc phục ko ạ
Vậy là men của bạn bị yếu, dư acid nên bị chua.men đạt yêu cầu là men ko bị chua, đắng, bạn tham khảo cách cấy lievito để làm bánh bớt chua nhé.
Dạ e cảm ơn chị ạ
Dạ em cám ơn. Chị oi, ví dụ như em cấy lievito nước sau đó cấy men ngọt theo cách của chị để chắc chắn men không chua thì có được không a?
Được bạn nhé
Chị ơi, em có thể xài instant yeast được không ạ, vì em không có men tu nhiên 😕, tình cờ xem channel cooking của chị và em rất thích vì hợp với gu của em 👍😍
Được bạn ạ, nhưng quy trình làm sẽ thay đổi rất nhiều về cách ủ men cái và thời gian làm bánh.
Ối bác Vầng ơi, con ủn ỉn nhà em nó đang xem ké với mẹ nó nói, ôi cái kem này ngon quá, ngon quá thôi
Mình có thể bỏ qua bước ủ sau khi nhồi đạt được ko chị?nhồi đạt lấy ra chia tạo hình rồi đem cất ngăn đông cho bột dễ xe. Ủ nở đạt đem nướng. Mong nhận hồi âm từ chị!
Hi bạn, mình thi thoảng lười cũng hay làm cách đó cho nhanh nhưng vị bánh ko ngon bằng do quá trình bột lên men quá ngắn thì các chuyển hoá nguyên liệu thành enzym chưa đủ,hoặc mình nhồi bột buổi tối,cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau đem ra tạo hình, và ủ nở nướing nhé.
@@bepnhavang1687 dạ em hiểu vì sao phải ủ sau khi nhồi bột xong rồi ạh. Cảm ơn chị nhiều lắm ạh.
Chị ơi em chưa có máy nhào bột nếu nhồi tay thì mình cũng làm những công đoạn trên được ko ạ
Bánh này nhồi tay phê lắm đấy,vì chất lỏng cao lại cần nhồi căng màng bạn ạ
@@bepnhavang1687 dạ lỡ mê roy em cố thử xem sao ạ
Chị Vầng ơi. Chị dùng máy nhồi loại nào vậy ạ? Em đang muốn tìm một máy nhồi để đeo đuổi các công thức của chị ạ. Hi.
Hi bạn, mình dùng nồi baer 5l đời 2019
@@bepnhavang1687 Ơ em tưởng bear 5l là máy nhồi chân vịt ạ. Em đang tìm mua máy nhồi + đánh trứng luôn ạ. Em thấy trong video của chị hình như là máy đánh trứng đc luôn đúng ko ạ?
@@loantran8222 xin lỗi bạn mình trả lời nhầm bài bánh mì Việt Nam!, máy này là của đức, nhưng ko khoẻ bạn ạ, mình thấy các bạn trong nhóm bánh giờ hay mua máy hiệu Mixer cuta TQ nhưng thấy khen lắm.
@@bepnhavang1687 em cám ơn chị Vầng. 🥰🥰🥰
Men cái mình ủ lạnh qua đêm đc không c?
Đc bạn nhé, nhưng nên cất tủ lạnh
@@bepnhavang1687 em cám ơn chị ạ
C ơi e làm mà 2 lần đều bị chua là do đâu hả c
Là do men của bạn yếu quá, hoặc trong quá trình nuôi men bạn để men đói nên dư acid và như vậy thì làm bánh luôn bị chua.
Cảm ơn c
Chị ơi! Cho e hỏi thời gian mà mình ủ bánh lần 2 trước khi nướng mất khoảng bao lâu bánh sẽ nở to như chị hướng dẫn ạ? Cho e hỏi thêm là Nếu khi trộn các nguyên liệu mà hh vẫn khô quá mình cho thêm whipping cream đc ko c? E cám ơn!
Với bánh men tự nhiên thì thời gian ủ bao lâu để bột tăng gấp đôi thể tích phụ thuộc vào nhiệt độ chỗ ủ, con men bạn nuôi. Nếu khô quá thì thêm bơ hay whip đều đc
Thay bơ bằng dầu ăn được ko chị?
Được nhưng sẽ không thơm ngọn bạn nhé. Bánh brioche ngon nhờ bơ và trứng .
C ơi e làm ct của c sao bột khô lắm nhưng bánh nở tốt . Bánh của e nướng xong bánh của con bên trong bị ướt
Bột khô có thể do loại bột của em hút nhiều nước. Thì tăng thêm 1 ít, nướng xong bên trong ướt tức là nướng chưa chín
E nướng 45p bên ngoài khô c a , e cám ơn c
Bánh mình làm có vị hơi bị chua, bánh của bạn có bị vậy không, bạn có cách nào làm giảm độ chua của bánh không
Các loại bánh từ men chua thì phải có tí vị chua, nhưng chua dịu sau khi ăn , còn chua gắt thì là do con men của bạn chưa khoẻ hoặc để lâu bị yếu nên nhiều acid gây chua. Bạn cần cấy Lievito, lưunys nhiệt độ nhà nữa, cấy men ở nhiệt độ cao là men nha phát triển và yếu đi khi đói dẫn đến chua ạ
Chị ơi, công thức này nếu muốn ủ trong tủ lạnh qua đêm thì sau khi tạo hình nên để ở ngoài bao lâu trước khi cho vào tủ lạnh ah? Với cả lúc lấy ra có cần cho bột nguội lại rồi mới nướng ko ah??
Nếu ủ lạnh thì sau khi nhồi bột bạn cất luôn vào tủ để ở ngăn mát từ 8-10 tiếng sao đó mang ra để bột hồi ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng rồi tạo hình và ủ đến khi bột nở gấp 3 thì tiến hàng nướng nhé
Chị ơi , c mua máy đánh bột hiệu gì đó ạ và dung tích bn ạ
Mình có kitchenadd, nồi bear 2019 5 lít và 1 cái máy nhồi bột chạy bằng cơm😀
Cho e hỏi hồ tangzhong lúc đun có phải đo nhiệt độ để canh hồ k bị nóng quá k ạ ?
Không bạn ạ, mình nấu với lửa vừa, ko nấu lửa lớn, bột sệt lại là được.
Banh Hoa cúc ko cần ủ bột qua đêm ha c
Công thức này là lagm nhanh ko cần ủ bột qua đêm bạn ạ
Chị ơi, mình gây men cái có phải là nước nho sau khi làm có ga rồi mình trộn với bột như clip trước chị hướng dẫn .... đó là bột cái phải ko ạ
Đúng rồi bạn, nhưng cho men ăn thêm 2 lần bột với tỉ lệ 1.1.1 ( men bột nước) là làm bánh được.
Nếu em k làm tangzhong thì công thức có cần thay đổi gì không ạ?
Thì tăng bơ lên bằng lượng nước làm hồ tangzhong
@@bepnhavang1687 Dạ em cảm ơn ạ
Cô cho con hỏi là lượng bơ trong bánh brioche này sao ít quá vậy ạ, theo con biết bánh brioche lượng bơ từ 50-60% bột ạ?? Tks cô!
Đây là ct bánh Brioche cho những người bị mỡ máu cao, kiêng ăn nhiều chất béo mà lại thèm ăn Brioche bạn ạ, trên tiêu đề có ghi rõ Butter less. Còn nếu ai thích ăn béo thì làm theo các ct khách trên YOutube mọi người chia sẻ rất nhiều.
Ak dạ rồi, em cám ơn cô ạ
Chị ơi Ủ lần 1 em Ủ lạnh được không chị ?
Được nhé
Chị ơi cho em hỏi em coi clip này hơi trễ, em đã có men cái rồi. E mới vừa làm tangzhxong đang để tủ mát. Xem hết clip thì quá trình làm hơi lâu. Nếu đến bước tạo hình bím xong em bỏ tủ mát đến sáng dậy nướng bánh được k chị ha
Được nếu tủ nhà bạn lạnh đạt 5-10 độ nhé
Hôm qua e làm bột tangzhong lúc 10.30 sáng và theo các bước của chị xong e nướng tầm 11h tối cùng ngày. Lúc e ủ bột sau khi đánh có bơ thì ủ 4 tiếng nó nở từ 600gr lên 990gr. Sau đó em làm y chang các bước của chị. Vê tròn nghỉ 20’, sau đó Tạo hình xong ủ thêm 30’ thì khúc này lại k thấy nở như chị. E để thử qua đêm cũng k nở nhưng lúc nướng thì nở căng. Thớ bánh dai. Bánh mềm.
C Vầng ơi! Bánh nào của c nhìn cũng ngon mà giọng c thì ngọt ngào 🥰 C cho e hỏi là ủ lần 1 e ủ qua đêm được k ạ? Em ở Lâm Đồng, dạo này thời tiết cũng khá lạnh thì em ủ qua đêm trong tủ lạnh hay bên ngoài thì được ạ? Em cảm ơn chị nhiều ạ!
Hi bạn. Bạn muốn ủ qua đêm thì phải để trong tủ lạnh nhé.
@@bepnhavang1687 Dạ. Em cảm ơn chị ạ 🙏 Em chúc c và gia đình sức khỏe và bình an ạ!
@@anhlam5472 cảm ơn bạn, chúc bạn và gia đình bình an, làm bánh thành công nhé
Nhà Chị dùng lò gì vậy ạ?
Mình dùng lò Teka âm tủ bếp bạn ạ
Cô ơi, cho em hỏi là phần men cái ko cần cấy Lievito ah cô!?
Nếu men khoẻ ko chua gắt thì ko cần, nhưng men ko cực khỏe thì cần cấy nhé bạn
@@bepnhavang1687 em cảm ơn cô! Cho em hỏi thêm là sau khi cấy Lievito thì vẫn sẽ thực hiện bước làm bột cái và lấy tỉ lệ như trong công thức đúng ko ah!?
@@quynhtran2889 nếu cấy lievito rồi thì ko cần làm bước bột cái. Mà cho trực tiếp vào bột nhồi luôn, lượng lievito sẽ cần là 30-40% so với lượng bột khô của ct nhé em. Điểu chỉnh nước trong ct sẽ là 65% so với lượng bột khô
@@bepnhavang1687 em cảm ơn cô nhiều ah!
@@bepnhavang1687 chị làm 1 video dạy làm bằng lievito đi chị!!!!
chị ơi, cho em hỏi nếu em k tạo hình thì chỉ cần ủ một lần 3 tieng rồi đem ra nướng luôn 1 khối tròn hoặc chữ nhật có được không chị?
Với men tự nhiên thì phương pháp ủ 2 lần giúp bánh ngon hơn, bột tạo hình lần 2 giúp sớ bánh đẹp hơn. Nếu bạn bỏ qua bước ủ đó thì bánh cũng nở nhưng chất lượng sẽ thau đổi nhé. Việc tạo hình thế nào chỉ là cho phần thẩm mỹ của bánh ,
C ơi! Bánh e làm xong vị hậu chua nhẹ k biết có đúng k ạ?
Men chua thì hậu phải có tí chua là đúng nhé bạn, còn nếu ăn thấy chua gắt thì con men yếu.
@@bepnhavang1687 Dạ chua nhè nhẹ thôi ạ. Vậy là e làm thành công rồi. E cảm ơn Vầng nhiều lắm ạ! Bình an nhé chị!
Phần ủ kết thúc, ở nhiệt độ khoảng 30 độ thì thời gian nở đạt tầm mấy tiếng vậy chị ?
Quan trọng là độ khoẻ của men bạn ạ, men khoẻ thì chỉ 2 tiếng thôi.
@@bepnhavang1687 cám ơn chị nhé 🤗
Mình cấy men thì bánh sẽ ko bị chua phải ko cô ??
Đúng rồi em
C ơi e làm giống ct của c mà sao bột của e nó khô lắm c
Khô có thể do bột của bạn hút nước nhiều hơn của mình, bạn có thể cho thêm 1 ít chất lỏng nhé
Cô ơi cho cháu hỏi cháu gây men từ nc vo gạo cháu cấy men lievito 1:3:5 thì dùng 80g men cho công thức men tự nhiên trong công thức(60g) này có phải ko hả cô
Được nhé cháu.
@@bepnhavang1687 cháu cảm ơn cô ạ
Chị Vầng oi, men dùng để cấy men cái trong công thức này là men tỉ lên bao nhiêu v a?! Em cám ơn a!
1.2.2 hay 1.2.3. 1.3.5 đều đc
Da, nếu sử dụng 1.2.2 hoặc 1.3.5, 1.2.3 thì tỉ lệ bột nước men cái có thay đổi k a? Nếu thay đổi thì cách tính như thế nào v ạ
@@nganvo5111 tất nhiên là có chứ, nếu men bạn cấy lượng nước nhiều hơn ct cấy men của mình thì cần trừ đi, nếu ít hơn cần cộng lên
Dạ ý em là em có thấy chị ghi ct là 60gr men tự nhiên mà k rõ 60gr men tn này tỉ lên bao nhiêu a?
@@nganvo5111 muốn tính lượng bột cái bao nhiêu phần trăm thì lấy tổng lượng bột khô chia cho lượng men tn là ra % bao nhiêu bạn nhé
C ơi có 1 đoạn cuối video bị mất tiếng. Đoạn c tết xan bánh sau c làm tiếp ntn ạ. Ủ bánh. Bn phút và quết trứng trộn gì đó. Nướng bánh nhiệt đọ bn ạ và bn phutd ạ
Xin lỗi bạn rất nhiều vì vấn đề kỹ thuật phần nhạc trên đoạn clip đó vô tình bị dính bản quyền nên phải cắt nhạc thì mất luôn tiếng. Buồn ghê.
Sau khi Tết thì mình sẽ ủ bánh trong lò ko bật nhiệt với 1 bát nước sôi 80oC để bánh không bị khô mặt, khi bánh nở hơn gấp 2 thì quết mặt bánh bằng lòng đỏ trứng và 2 thìa ca phê sữa tươi. mình nướng bánh ở nhiệt trên, dưới 200oC có che mặt bánh băng giấy bạc trong 10 phút đầu với khay 150 ml nước sôi để steam bánh. Sau đó hạ xuống còn 170oC nướng cho đến khi bánh vàng.nếu muốn bánh thơm thì quyết bơ đã chảy lên mặt bánh sau khi nướng xong.
@@bepnhavang1687 dạ e cảm ơn chị
Chị ơi có thể cho e hỏi nếu thay bằng men công nghiệp thì công thưc có thay đổi không ạ. Vì men em nuôi chưa được khoẻ
Có thay đổi về thời gian ủ bà cần làm bước ủ bột cái lạnh qua đêm hoặc 8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh thì bánh mới thơm ngon và ít bị khô.
@@bepnhavang1687 em đã thử theo công thức của chị mẫu mã thì em làm chưa được đẹp lắm nhưng bánh xốp mềm lắm ạ
@@samhouse5437 chúc mừng bạn nhé, làm vài lần là bánh sẽ đẹp .
Cô ơi, nếu công thức mình chỉ dùng 1/2 thì thời gian ủ có giảm xuống 1/2 không ạ? em cám ơn cô
Thời gian ủ không phụ thuộc nhiều vào trọng lượng của tổng nguyên liệu nhé
@@bepnhavang1687 Cám ơn cô, làm bánh men tự nhiên thơm lắm ạ.
Ngon quá chị ạ!! Em hỏi ngoài lề tý, em xem nhiều video của chị thấy chị có nhiều ấm chén đẹp quá, chị cho em hỏi chị mua ở đâu với ạ?
Cảm ơn bạn, mấy đồ nhà bếp hay ly tách là mình sưu tầm mỗi khi đi du lịch nước ngoài, hoặc được bạn bè tặng bạn ạ. Mà có mpojt nghịch lý là mình rất đàn ông tính mà sao toàn sắm đồ rất điệu và bánh bèo😊
@@bepnhavang1687 dạ chị . Công nhận nhìn cuốn và đẹp thực sự chị ạ
@@bepnhavang1687 em ít khi vào mạng lắm , nhưng vào là phải vào xem chị ngay!
Bánh con làm nó hơi chua bác có cách nào để nó bớt chua lại ko ạ
Vậy là men yếu rồi, nên cấy Lievito để giảm độ chua bánh nhé
Chị ơi chị sử dụng bột mì hiệu gì vậy chị??? E sử dụng bakerchoice số 13 theo công thức của chị thành phẩm bánh khi nóng thì xốp , xé thớ được. Nhưng khi bánh nguội hẳn thì cảm giác cái bánh rất khô và bị chai....huhu. cái hồ tangzone e làm theo công thức của chị nó khô lắm ko mềm như chị làm... có khi nào bột của e nó hút nước quá ko chị.... chị chỉ e hiệu bột chị thường làm nhé. E cảm ơn chị
Minh dùng unifour .. nếu thấy khô thì bạn tăng thêm 1 lòng đỏ trứng hoặc 30 gr bơ
@@bepnhavang1687 dạ e cảm ơn chị
Sao e làm 1 nửa công thức thấy bột k mềm như c ạ, nó đặc hơn á c
Đặc thì tăng thêm ít sữa tươi hoặc bơ. Vì mỗi loại bột. Ó độ hút nước khác nhau bạn nhé
@@bepnhavang1687 dạ, để w cho thêm nước, e cảm ơn c nha 😋
wow 👍🏻
Cô cho con hỏi nếu mình làm một lượng phân nửa công thức thì thời gian ủ cũng ít lại phân nửa hay sao ạ?
Vẫn phải ủ đủ quy trình.
Dạ con cảm ơn ạ
Chị ơi có cách nào ko nhồi máy ko ak
Thì nhồi tay cho đến khi bột căng màng là được bạn nhé, hơi mệt tí thôi 😜
Hấp đk ạ
Em sẽ làm bằng instant yeast trước trong lúc đợi gây bột chua. Khi nào có bột chua làm để thấy sự khác nhau nhỉ ☺️
Cũng được , instant yeast không hại sức khoẻ như nhiều người đang nghĩ, quan trọng ủ đúng giờ và dùng đúng cách thì nó cũng ngon, nó chỉ là ít hơn men tn 1 số loại khuẩn tốt cho tiêu hoá thoi.