BÁNH MÌ TRÒN PHÁP MEN TỰ NHIÊN/ SOURDOUGH PETIT MINI FRENCH ROLLS
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Bếp nhà Vầng thành thật xin lỗi Quý vị về việc nói nhầm ở đoạn chia bột thành 8 phần nhưng lại nói nhầm là 6 phần. Mong quý vị thông cảm nhé🙏🏻🥰💐
#mentunhien. #banhmi. #bepnhavang. #sourdoughbread
![บังเอิญมันได้อ่ะ - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/9fwjammKY4A/mqdefault.jpg)
Lúc làm thành công men tự nhiên từ gạo lứt, em đã thử loại bánh này đầu tiên. Bánh nở tốt, ruột mềm, thơm. Ngon lắm ạ! Em cảm ơn chị vì đã chia sẻ rất chi tiết ạ.
Cám ơn bạn đã làm thử ct này♥️
Em mê giọng nói chị quá…làm cho người nghe thấy yêu đời thêm, cách chị hướng dẫn làm bánh thấy nhẹ nhàng quá❤️❤️❤️
Em lần đầu học ủ men, lần đầu học làm bánh mì men tự nhiên theo Clip Chị hướng dẫn, và đã thành công. Bánh ngon lắm. Cám ơn Chị rất nhiều vì đã chia sẻ công thức.
Cám ơn bạn♥️
Trời ơi nghe chị chia sẽ làm bánh mà e thấy yêu đời quá trời, vừa vui vừa nhẹ nhàng. Xong đến đoạn coi chừng mê rạch quá lại bóp cái bánh lòi phèo lòi ruột, hihi. Đúng kiểu thư giãn nhưng lại học được rất nhiều
Cám ơn chị .em xem mà cảm nhận được sự hí hửng vui thích của chị , làm em nuôi ý định sẽ cấy men tự nhiên và làm nó ngay .
Dễ thương quá, giọng chị rất quyến rũ, thích quá
Nghe chị hướng dẫn mà thấy niềm zui với đam mê của chị khi làm bánh luôn í! Cảm ơn chị đã chia sẻ cách làm rất chi tiết cho mọi người!
Cháu làm khéo và đẹp quá!
Tôi chưa thấy ai hướng dẫn thật kỹ càng, cẩn thận và chuyên nghiệp như thế này. Thật là tuyệt vời. Cảm ơn bạn rất nhiều. Nếu có thể, bạn hướng dẫn tôi cách làm men tự nhiên như trong video được không? Tôi không hiểu đó là cái gì và làm như thế nào
Đây là cách làm men tự nhiên, bạn vui lòng dành chút thời gian đọc thật kỹ phần nội dung hướng dẫn phía dưới clip rồi hãy bắt tay làm nhé. Cảm ơn bạn đã ghé thăm Kênh Bếp Nhà Vầng🙏🏻🥰
th-cam.com/video/JIfIXzNCwpc/w-d-xo.html
Cảm ơn chị em đã làm thành công. Bánh dai giòn nở tròn vo luôn hì hì. Ko đc giống chị lắm về khâu tạo hình nhưng ăn thì rất ngon. Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ an lành ❤️
Hay quá c ơi, c chia sẽ cách làm bánh mì bằng men tự nhiên thật chi tiết
Cô ơi, cô hướng dẫn đáng iu quá, ❤❤❤
Ôi.. chị nói em mê. Em lóng tai nghe “say sưa” 🥰😁 Em nghe chứ em chưa làm được hiii
Cám ơn em , giọng nói chuẩn, giọng này mà đọc chính tả là viết không có lỗi nhé😍
vầng cám ơn chị ạ🙏🏻😍
Cảm ơn chị Vầng nhiều lắm ý!
Em cũng mê nấu ăn và xem rất nhiều clip của các bạn nước ngoài nhưng rất thích kênh của chị, phụ nữ Việt Nam tân tiến hiện đại.
Các bài đăng cũng đầy đủ thông tin cùng cách làm chi tiết. Giọng chị cũng mê nữa.
Nhờ có công thức của chị mà em cũng làm được thành công rất nhiều mẻ bánh
Cảm ơn bạn. Chúc bạn và Gia đình bạnh khoẻ và bình an nhé🥰🙏🏻🌈💐
Vừa chất lượng vừa ngon lắm .
Bánh mì nhỏ xinh.
Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ
Ôi chờ nuôi men thành công, em sẽ làm bánh này. Nhìn đẹp và ngon quá chị. Cám ơn c đã chia sẻ ạ
Try with your sourdough recipe yesterday and I succeeded! The proportion is just right. I adapted and improvised with replacement of 10g bread flour with rye for a stronger wheat flavour. And I added fresh rosemary during the laminating stage.
Appreciate your detailed demonstration on each and every step 🙏 Look forward to more of your sourdough recipes ❤️
So amazing of mix with rosemary on bread 🥰
Congratulations to You🙏🏻💐 thanks a lot of supporting my Chanel.❤️
Chào bạn .giữa sg lúc này một mẫu bánh mì rất nhỏ nhưng giá trị rất lớn .không phải về giá cả .mà là cả sự thèm thuồng ..
Coi clip của c xong ...quyết tâm làm ^^ vì đã nuôi men ổn rồi. E nuôi men theo cách ngâm nho khô, ngâm táo của chị á ^^
Cảm ơn công thức của chị. Em đã làm và thành công. Bánh nở rất đẹp, vỏ giòn ruột mềm. Rất tiếc ko gắn được ảnh để khoe với chị ạ
Cám ơn bạn, chúc mừng nhé.🌷🥰
Bánh đẹp quá! Nghe giọng chị cứ như dỗ dành học sinh dốt là em. Iu chị 😍
Hi hi.. kiểu dụ dỗ mọi người nghiện bột với men cùng đấy😜🥰
Nghe giọng cô mà cháu thích quá, nhiều khi chỉ bật video lên để đấy nghe cô nói ,🥰. Giọng cô đáng yêu và cuốn thật sự ý ạ.
Cám ơn bạn nhé🥰
Giọng nói chị dễ thương quá, duyên nữa, bánh lại đẹp
Hi, i love your recipe and wanted to try it, but I want to know if I can proof the mini rolls in the fridge overnight before baking them, hope to hear from you soon, thank you!
Yes you can do like Sourdough county textured way.
Giọng chị quá đáng yêu.
Chị ơi hnay em làm thành công lắm,nhưng tgian chờ bột nở lâu hơn của chị có lẽ men của em ko tốt như của chị,cảm ơn chị nhiều mong chị có nhiều sức khỏe để chia sẻ thật nhiều món bánh ngon chị nhé
Xin chúc mừng nhé 💐.Thật vui khi đc biết bạn làm thành công rồi, với men tự nhiên thì rất khó để đưa ra 1 công thức chuẩn về thời gian và độ nở, vì phụ thuộc vào con men và khí hậu độ ẩm ở nơi làm bánh khác nhau. Nên quan trọng nhất là cần dùng cảm quan của mình để theo dõi quá trình làm bánh . Bánh này làm vài lần là sẽ chuẩn như người Pháp làm . Chúc bạn và gia đình thưởng thức bánh mì ngon nhé.🥰
Trời ơi, em mê cái giọng của chỉ ❤️❤️❤️❤️
Cám ơn em♥️😍
Nay e vừa làm . Cám ơn chị ạ
Vang oi nuong dat vao ranh thu may cua lo? Cam on V
Rãnh giữa lò ạ
Hap dan qa.. Hóng chị V làm thêm bagel và donut men tự nhien.. Thank you..
Bánh làm ra xinh cưng xỉu luôn chị ơi
Bánh xinh thế này ăn thì tiếc lắm
Bánh đẹp quá c ơi..!!
con cám ơn cô ạ! con đã làm thành công rồi ạ!
Chúc mừng em nhé💐🥰
Càng ngày càng chuyên nghiệp 💕
Cám ơn chị yêu quý ❤️
Cam on c nhe,e moi lam xong ngon lam c
Chúc mừng bạn, đọc cũng thấy vui lắm
Nghe giọng c muốn rụng tim quá đi
Hi chị.Cho em hỏi là hạt diêm mạch mình có cần ngâm nước trc ko chị nhỉ.Em rất thích nghe giọng nói của chị. Em đã làm đc vài loại bánh theo video của chị và loại nào cũng thành công.Em cảm ơn chị và chúc chị luôn nhiều sức khoẻ và hạnh phúc.
Em có thể ngâm nước ấm trc 30 phút nhé, mà nếu dùng ít thì ko cần. Pha 7vừng 3 diêm mạch là ok
Nhìn cái bánh c làm em mê lắm luôn mà em làm mấy lần ko thành công
Thế thì xem lại men của bạn đã khoẻ chưa, làm đúng quy trình như clip hướng dẫn ko
cám ơn cô ạ
cảm ơn chị đã hướng dẫn rất nhiệt tình ạ.Chị cho em hỏi, em dùng NCKD nướng bánh này được ko chị. Em cảm ơn chị
Được bạn ạ nhưng bánh sẽ ko đc ngon như nướng lò có 2 nhiệt trên dưới
@@bepnhavang1687
Em rất vui khi nhận được phản hồi của chị. Em cảm ơn chị nhiều lắm
Em sẽ làm và trả bài cho chị ạ
Chúc chị ngày mới tốt lành
Chị ơi em vừa nướng bằng NCKD đây ạ
@@bupbexau bánh có giống clip ko bạn
@@bepnhavang1687 em ko đăng ảnh được lên
Ko giống được như chị nướng đâu ạ (em nướng 200 độ trong 20p che mặt bánh)
Nhưng bánh mềm xốp và vị ko bị chua như chị nói lun
Em vui lắm giờ luyện thêm
Em cảm ơn chị nhiều nhiều
Lên được lớp chồi rồi chị, chưa đẹp được như chị nhưng ăn ngon rồi ạ
Em ơi cho chị hỏi tý nuôi men thì mấy giờ làm đc bánh bao em chỉ xem clip của em mà Ko rõ lắm mộng em thông cảm
@@phanle8624 nó không phụ thuộc vào mấy giờ, mà phụ thuộc vào thời tiết nhiệt độ, men khoẻ là men sau khi cho ăn men tăng gấp đôi trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng đồng hồ. Nhiệt đọ nuôi men tốt nhất là từ 23oC đến 28oC. Men khoẻ thì làm bánh mới bgon và nở xốp, không chua ạ
E cảm ơn c vầng ạ
Chị ơi e muốn làm bánh mỳ baguette kiểu pháp chị có thể chia sẻ dc ko c
Trên kênh của mình có chia sẻ ct làm baguette men tự nhiên bạn nhé
Em phải nói là cám ơn chị rất nhiều
Cái set nhiệt nướng của c đã giúp em làm thành công bánh mì vnam vỏ giòn sau bao nhiêu thất bại của em
Rất vui khi đọc tin này của bạn❤️
Cảm ơn chị yêu, chờ món mới đây rồi
Mần thôi nhỉ, vượt qua đc bài bánh mì vn rồi thì bánh này dễ òm
chị hướng dẫn làm bánh này bằng men công nghiệp đi ạ , em nuôi em thấy tốn bột mì quá ạ
Bạn thử cách nuôi và cách làm men đông lạnh như Vầng đã chia sẻ trên kênh đi, ko tốn bột và thời gian nhiều đâu. Men cn bánh không ngon bằng nen tn đâu
Em Tiên điểm danh yêu chị nhiều♥️
Cảm ơn bạn nhiều♥️
Cám ơn c ❤️❤️❤️
C ơi e hỏi ty bánh mỳ này có nhồi bằng máy dc ko c
Được bạn ạ
C ơi cho e hỏi moi loại bánh sẽ có CT cấy men LV khác nhau ạ ❓
Tuỳ theo người làm bánh cà theo con men của người nuôi, và ct ủ dài ngắn thì cấy lv khác nhau
Chị Vầng dùng lò nào vậy ạ ?
Mfnh dùng lò Teka bạn ạ
bánh xinh quá
Không sao bạn nhé, có bước ủ lạnh bán cũng sẽ thơm ngon hơn. Nhưng lưu ý độ chua của men nhé, kẻo bánh chua lè
E giờ cũng nghiện mem tự nhiên, ko muốn dùng men kia nữa. Nhờ c mà e biết nhiều cách cấy men nhanh ạ. Ác mà c ơi cho e hỏi là e muốn dùng bột nguyên cám thì dùng công thức này đc ko ạ?
Được nhưng mix 30% nguyên cám thôi nhé. Nhiều hơn nữa thì nó ko ra là French rolls
Men đã cấy nếu không có thời gian để làm thì bảo quản trong tủ lạnh đến khi làm lấy ra để nghỉ hay cho ăn lại mới làm bánh tiếp tục ạ
Nên để men nghỉ về nhiệt độ phòng bạn nhé
C cho e hỏi là 5p đầu c có bật quạt k ạ?
Không bạn nhé
C oi mình muốn nuôi cho men manh hơn nhiu rể tre hơn thi minh cho nó ăn hằng ngày như thế nao vy c
Cho ăn 1.1.1 hay 1.2.2.
E nuôi men theo cách của c hướng dẫn đã thành công men rất khỏe ,e muốn cho ăn duy trì thì mấy ngày cho ăn 1lan và tỉ lệ thế nào chị chỉ giúp e nhé, e cảm ơn chúc c và gia đình luôn vui khỏe
Em đọc phần nội dung dưới các clip nuôi men có nói chi tiết nhé
Gầy men buổi tối mấy giờ?để 6 giờ sáng hôm sau làm bánh Cảm Ơn Vầng nhé 💓
Clip có ghi đầy đủ thời gian, bạn xem lại nhé. Và quan trọng nhiệt độ nhà nhé, nóng quá thì nên ủ ít thời gian cho men bớt chua
Hi, love your recipe!😍
How long you preheat the oven? Thanks🤗
I did turn on around 20 minutes before for make the oven hot . Then bake on 30 minutes around depending on the each oven
Thanks for your reply😘😘
Mình có cần ủ qua đêm k ạ
Hi bạn, ct này không cần ủ qua đêm. Nhưng nếu bạn muốn ủ dài thì sau khi nhồi bột bạn cho ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hôm sau lấy ra tạo hình rồi ủ nở rồi rạch và nướng nhé. Chúc bạn thành công.
Love all your video especially with recipe on the subscription ❤👍🏻
Thanks you ❤️🙏🏻💐
Bánh này có giống sd country ko c?
Không bạn ạ.nó ko ủ lâu và ít chất lỏng hơn SD country
nếu em thay bằng bột nguyên cám thì mình có cần lưu ý gì về lượng nước không hen chị
Bột mì nguyên cám luôn hút nước nhiều hơn bột trắng bạn nhé
Dùng men khô dry để cấy đc kh cô
Được nhưng bánh sẽ khô và không ngon như men tn bạn nhé
Men ủ qua 1 đêm đã làm đc rôid à bạn? Hay cái men nuôi lâu rồi thì làm đc b
Dùng men đã nuôi khoẻ để cấy men ở bước 1 bạn nhé
@@bepnhavang1687 bạn ơi mình làm thử ct của bạn bánh xốp lỗ chỗ rất nhiều nhưbg mình thấy vỏ lại giòn và hơi dai k hiểu nguyên nhân do đâu bạn nhỉ
Vỏ giòn là đúng rồi, còn hơi daui có thể do nhiệt của lò chưa đủ bạn nhé
Bạn cho mình hỏi với công thức này mình thay bằng men khô được không bạn
Thay men khô thì thay đổi chất lỏng và cả quy trình làm bạn ạ.
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn nhé , nếu có thể bạn chia sẻ công thức với men khô giúp nhé !
@@thaomi1572 bánh này mình chưa làm với men khô bạn ạ, bạn thử tìm trên các kênh nước ngoài họ có nhiều
th-cam.com/video/gvCFYTBfbVI/w-d-xo.html
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn nhé!
Cám ơn chị vì chia sẻ rất tận tâm. Em đã nuôi men theo cách chị hướng dẫn và sau 1 ngày đêm men nở gấp 2,5 lần rồi. E tính chưa làm ngay thì bỏ tủ mát nếu chưa kịp làm. Trước khi làm e phải bỏ cả hộp men ra nhiệt độ phòng 1-2h cho bớt lạnh hả chị?
Trc khi làm bạn chỉ cần lấy lượng men cần dùng ra để cho men hồi khoảng 30 phút rồi làm bánh nhé
@@bepnhavang1687 dạ vâng ạ! E cảm ơn chị nhé!
@@chuoica434 chúc bạn làm bánh ngon nhé
Dạ cho em hỏi lớp màu trắng trang trí trên bánh mì lúc cuối cùng là gì vậy ạ?
Bột mì bạn nhé
@@bepnhavang1687 dạ có cần rang chín không ạ?
@@yuhuynh9985 Không bạn nhé
Chị cho em hỏi làm bánh mì khi nào thì mình áp dụng nhồi máy khi nào chỉ kéo bột mà không nhồi ạ, em cám ơn chị
Tuỳ mình muốn làm kiểu nào và loại bánh gì, vd Cibiatta hay baguett thì ko cần dùng máy ,nhưng nếu ko có máy thì đành dùng tay, chỉ có Pantone thì bắt buộc cần dùng máy mới đánh một kéo màng với lượng chất béo cao đc.
C oi mình nướng tổng la bn phut vy c,e cam on nhe
Tuỳ mỗi lò to nhỏ nên thời gian nướng khác nhau . Từ 25-35 phút bạn nhé
Bạncho hỏi mình dùng men b mỳ khô cho ct này có đc ko , nếu dùng đc lượng men là mấy gam cảm ơn và chờ tin bạn mình tập làm
Hi bạn, dùng được bạn nhé, lượng men công nghiệp sẽ tính bằng 1,5% so với lượng bột khô. Để bánh ngon bạn cần làm bước gây men cái như trong clip, thay vì bỏ men tự nhiên. Nì bạn dùng 1gr men cn, làm các bước giống clip, bước 2 thì cho men cái bước q và các nguyên liệu khác cùng với số men cn còn lại và nhồi bột. Lượng nước có thể tăng giảm , cái này bạn cần tự điều chỉnh nhé, nước cho từ từ để tránh nhão, nếu khô thì tăng thêm nước, bánh men cn se nhanh nở hơn men tn nên bạn lưu ý quá trình ủ bột nhé. Chúc bạn thành công
Dạ c cho e hỏi ở lần kéo bột đầu tiên bột hơi khô e có cho thêm nước vào thì mình có phải lấy ra nhồi lại cho thấm nước hoàn toàn vào khối bột hay mình chỉ rưới phía trên bánh rồi kéo gập như c hướng dẫn thôi ạ? E cám ơn!
Nếu thấy bột khô thì bạn nhúng toàn bộ bàn tay vào bát nước rồi bóp vào bột, làm vậy vào lần đến khi thấy bột đủ độ ẩm và cứ kéo bột như bình thường thì bột sẽ thấm đền nước .
@@bepnhavang1687 dạ e cám ơn ạ
Chị cho em hỏi ạ, Lievito, weet stiff, Levain, Poolish khác nhau về mục đích là gì và áp dụng như thế nào ạ.
Em mới tập tành nhưng đam mê bánh mì, em cám ơn chị lắm lắm.
Trả lời ở đây thì quá dài, trên google có rất nhiều bài về những loại men cái này, bạn có thể tìm đọc nhé
Bạn ơi, video hay. Có chút chưa khớp thui: Bạn nói chia bột làm 6 phần nhưng thực chất là 8 phần ạ. Bạn có muốn sửa lại 1 chút không? Cảm ơn bạn đã chia sẻ ạ.
Dạ xin lỗi vì nói nhầm đoạn này ạ. Thế mà lúc ngồi kiểm tra lại trước khi up lên lại không phát hiện ra.cám ơn bạn nhiều và mong bạn thông cảm nhé🥰
Cảm ơn bạn chia sẻ cách làm món bánh mỳ mình thích! Mình hỏi chút phần ủ bột cái thời gian bao nhiêu? Sau khi tạo hình ử thời gian ? Nếu k có men tự nhiên sẽ thay men công nghiệp thì cho khoảng bao nhiêu gam nhỉ? Cảm ơn bạn nhiều
Chào Chị. Với men cn thì quy trình lại khác 1 chút , nhưng nếu làm bước bột cái ủ thời gian dài thì bánh cũng ngon.
Bước 1 lấy 1 gr men yeast . 10 gr mật ong, 100 gr nước hoà tan + 100 gr bột trộn đều cất ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc 8 tiếng trong tủ lạnh( sẽ ngon hơn) ko ủ lạnh bánh sẽ khô . (Nếu ko ủ lạnh thì cần để nhiệt độ phòng khoảng 4 tiếng. )Sau đó trộn các phần nguyên liệu còn lại ( nước hoặc sữa còn lại là 80 gr)
như trong clip chia sẻ + 2 gr men nhồi đến khi mịn. Ủ nhiệt độ khỏng 30oC đến khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra chia bột và làm các bước tiếp theo như trong clip nhé.
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn yêu bạn thế! Yêu từ đôi tay giọng nói trí tuệ ♥️
@@bepnhavang1687 bạn ưi nước 80g khi dùng men công nghiệp có ít hơn si với men tự nhiên mình băn khoăn quá!
@@phuongtranthituyet1420 công thức này lượng nước là 220 gr ( bao gồm bước cấy Lievito 40 gr +180 gr bước 2) tính ra khoảng 73% so với ct bột khô là 300. Vậy khi chuyển đổi sang men cn thì tính lượng nước khoảng 60- 70% (= 210ml) . Do mỗi loại bột có tính chất hút nước khác nhau nên để bột không bị nhão thì nên cho từ từ . 180ml nước trước sau đó nhồi bà cảm nhận độ ẩm của bột. Nếu kho thì cho thêm hoặc đủ ướt hết bột thì dừng.
@@bepnhavang1687 cảm bạn rất nhiều! Mình ngưỡng mộ bạn
Bạn ơi cho hỏi mình dùng men đã cấy 123 có đc không bạn ?
Cứ men khoẻ là làm được nhé. Cách cấy 1.3.5 mục đích là để men bớt chua khi làm bánh
Hình ảnh đẹp lung linh ! Phải làm theo thôi. Chừng ... 8 lần cũng được phải không Vầng ơi :D
18 lần cũng nên làm😂
Tuần tới đề nghị chế trả bài bánh này cho e nha.
Bạn cho mình hỏi nếu nhồi máy thì nhồi trong vòng bao nhiêu phút và có phải cho bột nghỉ giữa 2 lần nhồi không
Nhồi máy thì cũng cần có bước nghỉ 1 lần 1, sau đó bạn nhồi ở tốc độ trung bình đến khi bột căng màng nhẹ là được
Chị bánh này em làm theo men nước vo gạo cú chị được k chị
Men vo gạo làm đc tất cả các loại dùng men tự nhiên.
Chị có thể nói rõ hơn về chế độ nhiệt nướng bánh ko ạ ! Tks chị nhìu !
Bật lò 230-250 độ trc khi nướng , khi lò đủ nhiệt thì bạn cho bánh vào nướng nhưng tắt thanh nhiệt trên trong vòng từ 8-10 phút đầu. Sau đó bật 2 thanh nhiệt và hạ xuống 200oC nướng đến khi bánh vàng
@@bepnhavang1687 chị ơi. Vậy là 8-10 phút đầu mình chỉ nướng bằng thanh nhiệt dưới thôi ạ??? E thấy hơi lạ ạ?
@@loantran8222 tắt thanh nhiệt trên trong 10 phút đầu giúp bánh không bị khô vỏ bánh để bánh được nở lớn nhất có thể bạn ạ, sau 10 phút bánh đã nở hết thì bật nhiệt trên để nướng chín vàng bánh. cách này không lạ với những người biết làm bánh .
Chị ơi, em xem rất nhiều video của chị thì rất thích nhưng chưa biết bắt đầu làm loại bánh nào trước tiên ạ
Với men tự nhiên thì hơi khó hơn men Công nghiệp. Bạn nên thử Bánh mì gối phô mai Chedda trc nhé. Bánh đó dễ nhất
@@bepnhavang1687 vâng ạ. Em cảm ơn chị
Chị , xin chị cho biết chén mà chị hay nhúng tay vào để kéo và gấp bột là nước gì vậy chị? Phải nước lả o? Cám ơn chị
Nước sạch bạn nhé, để ko bị dính bột
Cám ơn chị
Chị ơi nếu mình làm levito bằng bột mì đa dụng mà men nở tốt rồi làm bánh mì bằng bột mì số 11 , cái dough có nở tốt o chị?_cám ơn chị
Chị ơi làm bánh này dùng men nuôi từ nước táo hay nước nho có được không ạ, cái men 10g lúc ban đầu ý ạ
Được chứ. Men tự nhiên mà
em có duyên được ăn bánh mỳ của Chị làm, đến bây giờ vẫn còn ấn tượng về Chị với món bánh mỳ luôn á ^^
Chào em Việt nhé. Chị lại nhớ hôm chị em mình quay fiml xuyên đêm .. vui em nhỉ. Vãn dịch qua nhà c đãi bánh mì nhé.
C ơi em nhồi bột ủ qua đêm bên ngoài, sáng ra thấy bột nổi bong bong nhiều & nhão nhét, e nếm thử vị chua quá. Có cách nào khắc phục hoặc tận dụng làm món khác dc k C ơi?
Thời tiết nóng mà ủ bột để qua đêm bên ngoài thì chua và nhão là đúng rồi bạn.giờ làm. Ón khác ăn còn hại dạ dày và đường ruột bạn nhé
Cam on C
E thay 30 phần trăm nguyên cám đc kh ạ
Được bạn ạ
Sợ nhất là “làm cũng. K đơn giản lắm đâu ạ ” 😝😝
Mà đến khi làm lại đơn giản quá nhỉ😀
Bạn ui thời gian ủ men, thời gian ủ bột trước khi tạo hình, thời rủ sau khi tạo hình để nướng bánh?
Vì nhiệt độ và men mỗi nơi khác nhau nên thiwfi gian ủ sẽ ko thể chính xác như nhau nên trong clip có hướng dẫn là nở gấp đôi thì rạch và nướng.
Bạn ơi bánh này mình dùng men khô có được không ạ?
Được bạn nhé, bạn tìm trên TH-cam nhiều người chia sẻ ct bánh này men khô
@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn
Chị ơi e đang cấy men 1:2:3. Vậy e lại cấy 1:4:5 tiếp hả chị. E cám ơn
Nếu 1.2.3 mà ko quá chua thì làm luôn.
Ôi yêu giọng của chị quá!
E kéo xuống xem comment để xem có thắc mắc giống mình ko mà ko đọc được reply của chị nên dành hỏi lại ạ. Nếu e dùng máy nhồi thì khi nào bột mịn là được hả chị? Và như chị nói thì chỉ gần gập bột 2 lần chứ ko cần 3 lần kéo bột phải ko ạ?
Bạn nhồi bột mịn rồi bỏ ra hộp làm bước kéo gập khoảng 3 lần nhé.
@@bepnhavang1687 Em cám ơn chị ạ!
@@bepnhavang1687 Chị ơi e nhồi máy xong bột hoà quyện hết rồi thì e thấy nó khá là khô ráo. em kiểm tra xem có đong sai không mà không. Em không cần dùng bột áo luôn ấy ạ. Bánh chưa nở đẹp như chị mà ăn thì khá ngon ạ.
@@tramanhphamngoc3673 hi bạn, mỗi loại bột có thể độ hút nước khác nhau , nên nếu thấy hơi khô thì bạn có thể cho thêm 1 chút vào nhé.
Chị ơi men em cấy 1:4:5 mà são em thấy đặc quá, cho vào công thức của chị mà bột đặc ko dính tay luôn, em phải cho đến 50ml nước bổ sung mới ra được trạng thái bột mềm như video của chị ah
Mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau, nên khi làm bánh cần có cảm nhận tại chỗ để gia giảm nguyên liệu bạn nhé
@@bepnhavang1687 Vâng chị!
C cho e hỏi tí vs, lv nếu e cấy mà có việc e có thể để tủ lạnh vài tiếng sau đó lấy ra cho nó nở tiếp đc ko c?
E cám ơn
Được bạn ạ
@@bepnhavang1687 e cám ơn 😍
Chị ơi nếu e ko chia bánh nhỏ mà e làm 1 cái lớn luôn thì có cần thêm thời gian ủ bột không ạ?
Em cám ơn
Vậy bạn cần quan sát độ nở của bánh chứ không tính thời gian theo bánh nhỏ, bột cần ủ nở gấp đôi mới nướng
Chị ơi, cho em hỏi khi nướng thì có thêm khay nước sôi ở dưới đúng không ạ? Lỡ mình nướng xong mà còn dư nước dưới khay thì có bị nhão đáy ko ạ? Em cảm ơn chị
Thường thì chỉ để khay nước trong 15 phút đầu thôi bạn nhé, sau đó lấy khay ra thì bánh mới vàng đều 2 mặt và giòn
Chị ơi hôm nay em làm bánh này, em cấy LV từ tối qua, sáng nở tốt lắm, mà cho vô bột từ 6h sáng đến 6 giờ chiều vẫn chưa nở đạt, em nướng luôn và đương nhiên cứng đơ, nhưng ăn bị chua. Em cần chỉnh đoạn nào chị ơi. Hic
Vậy là men chưa thực sự khoẻ rồi, nên khi cấy lv ít bột thì ok , khi làm bánh thì men yếu nên ko gánh nổi lượng bột nhiều, ủ từ 6h sáng tới 6 h chiều nên bánh chua
@@bepnhavang1687 dạ em cám ơn ạ