Credo ci siano vari errori in questo video. Prima di tutto è completamente sbagliato stendere l'impasto con il mattarello, perché si fa uscire tutta l'area all'interno dell'impasto. Se non si riesce a stenderlo bene è perché l'impasto non ha risposato abbastanza (solitamente va fatto lievitare 8 ore) o perché l'idratazione è bassa (solitamente per le pizze in teglia si usano impasti ad alta idratazione, sopra i 70%, si arriva tranquillamente anche a 80%, proprio perché stando in forno anche per più di 10 minuti, la pizza ha tutto il tempo per asciugarsi). Inoltre per la bruciatura della teglia non va mai usato l'olio di oliva, prima di tutto perché è un vero peccato usare un olio così buono, e poi soprattutto, perché ha un punto di fumo più basso (195°) rispetto all'olio di semi (220°), ciò comporta che se la temperatura è troppo alta, la patina che si dovrebbe formare dalla bruciatura della teglia non è assolutamente resistente e si stacca immediatamente (quindi è poco efficace). Poi 12 grammi di lievito sono davvero tantissimi, in soli 45 minuti di lievitazione! Mamma mia...un disastro sta pizza, l'unica cosa positiva sono le teglie, quelle fanno il loro lavoro egregiamente
ma per la teglia ls va fatta la bruciatura?...perchè su amazon, parlate di scottatura in merito ad una teglia che vendete su quella piattaforma...grazie
Grazie test molto interessante. Ho da poco una teglia in alluminio e ho avuto il tuo stesso problema con una focaccia , poco croccante e sotto cotta poco. C'è qualche trucco per ottenere una cottura migliore? Es mettere la teglia più in basso nel forno, oppure aumentare la temperatura...
Salve una domanda se è possibile..uso teglie in alluminio per fare focacce..ho un problema..anche se le ungo prima di mettere l'impasto ,a fine cottura la focaccia mi si attacca sul fondo..quale può essere la causa ..devo usare più olio ???..
Buongiorno sig. Renzo, è difficile dirlo senza poter vedere il prodotto e la teglia, in linea generale comunque direi di sì, probabilmente deve aumentare la quantità di olio. L’alluminio grezzo è abbastanza poroso e tende a comportarsi al contrario delle teglie antiaderenti…
Sinceramente non avrei assaggiato nessuna delle 3 pizze, non so dove vedi la lievitazione ma a me sembravano ammassi compatti di pasta, e poi stendere la pizza cn il mattarello.. Mamma mia 🤮
Prodotti non cotti ne con il tempo, tanto meno con la temperatura. Manca il " suolo" ovvero non sono cotte inferiormente. Il tempo di cottura in teglia non è mai inferiore ai 15 minuti. Sia per la focaccia che per la pizza. Più il peso sale nella teglia, ovviamente il tempo di cottura si allunga proporzionalmente. L alluminio non è un conduttore di calore come la teglia " blu", pertanto serve una temperatura di almeno 10 gradi in più soprattutto nel " SUOLO ( vedi platea). Il forno deve essere sempre preriscaldato, arrivato alla temperatura di cottura, deve assestarsi con il calore in modo omogeneo, almeno per 2 accensione. Tempo indicativo 10 minuti. Sempre con forni che si usano a giorno alterno
Che la pizza è fatta demmerda concordo😂 poi la stesura col mattarello... Ma non capisco c'è qualche problema nell''usare la carta da forno? Io la uso perchè ho sempre paura che per qualche motivo la pizza si attacchi(giá successo, che disastro! ) E mi pare di ottenere ottimi risultati lo stesso...
@@simonedc4282 La carta forno sulle teglie in ferro blu non serve perchè ostacola il passaggio del calore direttamente all'impasto, quindi perdi tutti i pro del ferro blu.
Potrei chiedere cosa c'è di male nell''usare la carta da forno? Io la uso solo per il fatto che ho paura che succeda un disastro in caso la pizza si attacchi! Già successo e non lo auguro nemmeno al mio peggior nemico
Abbiamo acquistato la teglia in alluminio Erre4M e con la giusta maturazione dell'impasto, alveolatura, levatura e croccantezza al TOP!!!! Pizza buonissima e leggerissima! L'ennesimo prodotto acquistato da Erre4M che non ha deluso!
@@simonedc4282 certo, la carta non fa altro che limitare la conduzione di calore. Questo comporta un fondo della pizza più pallido. A temperature elevate potrebbe disgregarsi e cominciare a bruciare.
@@markito80 sinceramente io la uso per impasti molto idratati facendo 12min a diretto contatto con la base e 3 Min a grill e il fondo mi viene bello Bruno e croccante e all'interno quasi scioglievole e ben alveolato... Quindi penso che resterò con la carta forno, poi pensandoci bene, influirá poi cosí tanto un foglio di uno spessore anche quasi minore di un foglio di carta sulla conduzione del calore? Comunque io ti ringrazio bel la risposta e rispetto la tua opinione
@@simonedc4282 mi fa piacere che tu non riscontri nessun problema. Si anche se un foglio può sembrare una cosa da nulla ha il potere di bloccare sia il freddo che il caldo. Hai mai visto i ciclisti in discesa dopo una lunga salita? Sotto la maglia in molto casi mettono della carta per isolarsi dal freddo.
L impasto potevi farlo anche lievitare di piú cabbo, cosa ti costava lasciare l impasto lievitare e mettere meno lievito, mica devi venderlo il prodotto, spero...
Come già scritto in altri commenti, ci sono tanti errori, quella pizza fa passare la voglia di panificare. Se volete pubblicizzare almeno fatelo fare da persone competenti
Credo ci siano vari errori in questo video. Prima di tutto è completamente sbagliato stendere l'impasto con il mattarello, perché si fa uscire tutta l'area all'interno dell'impasto. Se non si riesce a stenderlo bene è perché l'impasto non ha risposato abbastanza (solitamente va fatto lievitare 8 ore) o perché l'idratazione è bassa (solitamente per le pizze in teglia si usano impasti ad alta idratazione, sopra i 70%, si arriva tranquillamente anche a 80%, proprio perché stando in forno anche per più di 10 minuti, la pizza ha tutto il tempo per asciugarsi). Inoltre per la bruciatura della teglia non va mai usato l'olio di oliva, prima di tutto perché è un vero peccato usare un olio così buono, e poi soprattutto, perché ha un punto di fumo più basso (195°) rispetto all'olio di semi (220°), ciò comporta che se la temperatura è troppo alta, la patina che si dovrebbe formare dalla bruciatura della teglia non è assolutamente resistente e si stacca immediatamente (quindi è poco efficace). Poi 12 grammi di lievito sono davvero tantissimi, in soli 45 minuti di lievitazione! Mamma mia...un disastro sta pizza, l'unica cosa positiva sono le teglie, quelle fanno il loro lavoro egregiamente
si considerando che ha usato la carta forno, che non andrebbe mai usata
e poi in quelle alluminate non andrebbero bruciate in quanto già fatto dalla fabbrica
Infatti in tutti e tre i casi, la pizza è cruda(escluso il condimento).
Vorrei sapere con la teglia Masterpro cosa oltre la pizza posso cucinare Grazie
ma per la teglia ls va fatta la bruciatura?...perchè su amazon, parlate di scottatura in merito ad una teglia che vendete su quella piattaforma...grazie
Grazie test molto interessante. Ho da poco una teglia in alluminio e ho avuto il tuo stesso problema con una focaccia , poco croccante e sotto cotta poco. C'è qualche trucco per ottenere una cottura migliore? Es mettere la teglia più in basso nel forno, oppure aumentare la temperatura...
tutte e due Stefano..parte bassa del forno e temperatura massima..
Buongiorno Stefano, grazie per il commento, anche noi concordiamo con il consiglio datole da Mr X. Continui a seguirci sui nostri social, a presto!
Mi scusi ma va unta e preriscaldata e poi raffreddata la teglia, ma solo la prima volta acquistata? O ogni volta bisogna fare questa procedura? Grazie
Salve una domanda se è possibile..uso teglie in alluminio per fare focacce..ho un problema..anche se le ungo prima di mettere l'impasto ,a fine cottura la focaccia mi si attacca sul fondo..quale può essere la causa ..devo usare più olio ???..
Buongiorno sig. Renzo, è difficile dirlo senza poter vedere il prodotto e la teglia, in linea generale comunque direi di sì, probabilmente deve aumentare la quantità di olio. L’alluminio grezzo è abbastanza poroso e tende a comportarsi al contrario delle teglie antiaderenti…
per favore potete indicarci brevemente la differneze di manutenzione ? (soprattutto tra alluminio e alluminio LS) Grazie
Sinceramente non avrei assaggiato nessuna delle 3 pizze, non so dove vedi la lievitazione ma a me sembravano ammassi compatti di pasta, e poi stendere la pizza cn il mattarello.. Mamma mia 🤮
Si possono usare con forni professionali? La teglia blu vuole la bruciatura???
Buonasera, si possono usare nei forni professionali e richiedono la bruciatura.
Ciao perché la mia teglia si è incrostata mettendo l olio a 200 gradi ?
Prodotti non cotti ne con il tempo, tanto meno con la temperatura. Manca il " suolo" ovvero non sono cotte inferiormente. Il tempo di cottura in teglia non è mai inferiore ai 15 minuti. Sia per la focaccia che per la pizza. Più il peso sale nella teglia, ovviamente il tempo di cottura si allunga proporzionalmente. L alluminio non è un conduttore di calore come la teglia " blu", pertanto serve una temperatura di almeno 10 gradi in più soprattutto nel " SUOLO ( vedi platea). Il forno deve essere sempre preriscaldato, arrivato alla temperatura di cottura, deve assestarsi con il calore in modo omogeneo, almeno per 2 accensione. Tempo indicativo 10 minuti. Sempre con forni che si usano a giorno alterno
Si ma le teglie fanno il loro lavoro, se poi la pizza è fatta di merda non c'entra la teglia 🧟♂️🧟♂️🧟♂️
Poi la carta forno 🙈🙈
Game. Set. Match.
Che la pizza è fatta demmerda concordo😂 poi la stesura col mattarello...
Ma non capisco c'è qualche problema nell''usare la carta da forno? Io la uso perchè ho sempre paura che per qualche motivo la pizza si attacchi(giá successo, che disastro! ) E mi pare di ottenere ottimi risultati lo stesso...
@@simonedc4282 La carta forno sulle teglie in ferro blu non serve perchè ostacola il passaggio del calore direttamente all'impasto, quindi perdi tutti i pro del ferro blu.
Carta da forno... Forno ventilato... Pizza stesa col mattarello...
Il test andrebbe fatto riguardo il pizzaiolo, e non certo per le teglie.
Potrei chiedere cosa c'è di male nell''usare la carta da forno? Io la uso solo per il fatto che ho paura che succeda un disastro in caso la pizza si attacchi! Già successo e non lo auguro nemmeno al mio peggior nemico
Ma ha messo la carta da forno?? Perché? Non si dovrebbe ungere la teglia?
Abbiamo acquistato la teglia in alluminio Erre4M e con la giusta maturazione dell'impasto, alveolatura, levatura e croccantezza al TOP!!!! Pizza buonissima e leggerissima! L'ennesimo prodotto acquistato da Erre4M che non ha deluso!
Grazie mille sig.ra Vania!
No comment...... inguardabile
La carta forno sotto la pizza?
Posso chiedere cosa c'è di male?
@@simonedc4282 certo, la carta non fa altro che limitare la conduzione di calore. Questo comporta un fondo della pizza più pallido. A temperature elevate potrebbe disgregarsi e cominciare a bruciare.
@@markito80 sinceramente io la uso per impasti molto idratati facendo 12min a diretto contatto con la base e 3 Min a grill e il fondo mi viene bello Bruno e croccante e all'interno quasi scioglievole e ben alveolato... Quindi penso che resterò con la carta forno, poi pensandoci bene, influirá poi cosí tanto un foglio di uno spessore anche quasi minore di un foglio di carta sulla conduzione del calore? Comunque io ti ringrazio bel la risposta e rispetto la tua opinione
@@simonedc4282 mi fa piacere che tu non riscontri nessun problema. Si anche se un foglio può sembrare una cosa da nulla ha il potere di bloccare sia il freddo che il caldo. Hai mai visto i ciclisti in discesa dopo una lunga salita? Sotto la maglia in molto casi mettono della carta per isolarsi dal freddo.
in questo caso non credo sia una questione di teglia
L impasto potevi farlo anche lievitare di piú cabbo, cosa ti costava lasciare l impasto lievitare e mettere meno lievito, mica devi venderlo il prodotto, spero...
Come già scritto in altri commenti, ci sono tanti errori, quella pizza fa passare la voglia di panificare. Se volete pubblicizzare almeno fatelo fare da persone competenti
No levitation, pasta seca, sorry not a good pizza...
Levateje er vino
ma quellimpasto è di più di 400gr di farina
la pizza vuole temperature da 370 gradi a salire a 220 gradi si scalda il latte......lascia a stare hai fatto 3 pizze crude
la carta forno non si puo vedere 🙈🙈🙈
Potrei chiedere cosa c'è di male nell''usarla?
Questo video è completamente sbagliato. Sia la bruciatura delle teglie che la stesura/cottura della pizza
brutti impasti davvero!
teglie ok, pizze orrende