ティラミス風コーヒーゼリー tiramisu style coffee jelly
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
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ぷるぷると滑らかなコーヒーゼリーにキャラメルクリームとチーズクリームを乗せてココアパウダーをまぶしてティラミス風にしてみました
コーヒーは市販のものでも。甘みを調節したいなら無糖のブラックコーヒーを使ってください
粉ゼラチンはふやかす必要のないものを使っています
コーヒーゼリー材料
ブラックコーヒー:600g
グラニュー糖:60g
粉ゼラチン:8g
キャラメルクリーム材料
グラニュー糖:50g
生クリーム(温めておく):100g
チーズクリーム材料
クリームチーズ(柔らかくしておく):200g
生クリーム:100g
ホワイトチョコレート(溶かしておく):45g
作り方
①コーヒーとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけてグラニュー糖を溶かし、70度くらいまで温めて火を止めてから粉ゼラチンを溶かす
②裏漉ししてから氷水に当てながら少しとろみが出るまで冷やす
③お好みの器の7分目くらいまで流し入れて冷やし固める
④グラニュー糖を鍋に入れて火にかけて好みの色になったら火を止めてから温めた生クリームを入れて混ぜる。弱火にして塊を溶かしてボール等に移して冷ましておく
⑤柔らかくしたクリームチーズに溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる。次に生クリームを混ぜる
⑥ゼリーが固まったらキャラメルクリームを流し入れる
⑦チーズクリームを絞り袋に入れて絞り、表面を整えてココアパウダーをまぶして完成
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