Как приготовить стейк с классическим перечным соусом. Рибай, толстый край
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Продукты для стейка в перечном соусе:
1 стейк (рибай или толстый край, или тот отруб, что у вас есть - главное чтобы он подходил для стейка)
1 столовая ложка мелко нарубленного лука (предпочтителен лук-шалот)
1 столовая ложка с мелко нарубленного чеснока
1 столовая ложка зелёного или черного перца горошком
1 чайная ложка концентрированного красного мясного бульона
50г коньяка
100-150 мл сливок (100мл если 18% жирность, 150мл если 10%)
50г сливочного масла (25 стейк 25 соус)
50г оливкового масла (25 стейк 25 соус)
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.li...
Vkontakte - club778...
Blogger - coolpropaganda....
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
В видео использованы ссылки: -
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
А также информация для новых подписчиков - • Приветствие подписчикам
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить стейк с классическим перечным соусом. Рибай, толстый край» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с • Как приготовить стейк ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.
В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., музыка из фонотеки TH-cam - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Господи, наконец-то я нашёл такого повара, которого не то что приятно слушать, а ты полностью погружаешься в то, что он творит на кухне, и так всё идеально объясняет, подписался на ваш канал, за Стейк отдельное спасибо)
Руслан Наимов Спасибо за комплимент. Но я не повар-профессионал, а любитель. Правда очень страстный ))
) то, как вы готовите, я бы не назвал вас любителем, скорей профессионалом) и ещё, я слегка не правильно написал с верху, не я вас лично нашёл, а Друже подсказал) ждём ещё классных рецептов)
6 степени прожарки сколько минут видео снесите пожалуйста
спасибо Вам за вашу кропотливую работу!!! нет большей благодарности повару чем аплодисменты попробовавших. все аплодисменты которые я получил принадлежат Вам !!!! спасибо! не останавливайтесь на достигнутом!!!
Привет, Дмитрий. Обязательно снимите ролик про бульон, очень интересно!
А еще очень хочется увидеть лазанью в вашем исполнении. И супы! Обожаю супы, а у Вас на канале их почти нет.
botaneeQ Ну да. Супов нет.... Особенно супа с шампиньонами))))))
Андрей Золотов Больше чем на два выпуска в неделю мне просто не хватает времени. ((( Будет суп с шампиньонами, будет лазанья, будет демигясс - но по порядку всё... )))
Дмитрий а можно ещё, что нибудь типа шашлыка или то что готовится на углях из говядины или свинины.
COOLинарная ПРОпаганда все самые пикантные места! Обожаю это канал!!!
Абалдеть! Всё в тему, но по мне самое главное - это посуда и утварь!!!! А сама кухня - произведение искусства! Мужик!
Очень качественно снято + много полезной информации в нагрузку- однозначно лайк!
Вы самый лучший из всех. Спасибо за труд
Это просто произведение кулинарного искусства! Благодарю от всей души за доставленное удовольствие! Здоровья и удачи!
Вы волшебник очень круто. Да и про соус обязательно снимите
Ароматы доносятся аж с экрана! Без сомнения, вкус божественный,прожарка - моя любимая🤤. И главное! Как внятно и грамотно всё рассказано. Всё с утра бегу на рынок! Спасибо за новые идеи и навыки👏👍
Один из лучших выпусков!
Блин, целый день смотрю ролики. Мужык - настоящий шэф!
Пересмотрел это замечательное видео, вспомнив, что именно с него началось мое знакомство с "Кулинарной пропагандой". Прекрасный стейк! И, главное - никакого холивара в комментариях. Дмитрий, в начале видео Вы упомянули, что любите стейк с кровью. У многих зрителей существует огромное кол-во предрассудков на данную тему, и, было бы просто чудесно, если бы Вы сняли рецепт самого что ни на есть "кровавого" стейка, доступно и подробно рассказав о плюсах и минусах данного мероприятия. Было бы предельно интересно! Спасибо!
Дмитрий ты просто хороший человек все видео понятны удачи тебе
Мне тоже очень понравилось слушать и смотреть!На удивление вы идеальны!)....Надо Рамзи показать этот ролик чтоб он не расслаблялся!)
У Рамзи тайский салат бомба
Зравсвуйте Дмитрий.Спасибо Вам за ваш канал.Все так понятно и апетитно ,как посмотриш аш есть хочется. Счастья Вам и здоровья!
Доброго времени суток, Дмитрий!
Хочу выразить вам огромную благодарность, ваши ролики они профессиональны и в тоже время интересны.
Все понятно и доступно.
Даже медведь начнет готовить!!
Продолжайте в том-же духе, с большим удовольствием поучусь у профессионала! да какой там, у Маэстро!!
Вы принесли новому поколению поваров шикарное пособие.
СПАСИБО!
подача интересная, интересный "научный" подход к процессам приготовления - неожиданный плюс. Спасибо Дмитрий! желаю вам побольше подписчиков, и успехов
С удовольствием вас смотрю и кое что повторяю. Думаю, что ролик про концентрированный бульон был бы очень полезен и интересен многим. Мне-то точно!
Нельзя так вкусно готовить и снимать! Я чуть слюной не подавился. Респект оператору!)
Привет! Бульон очень интересен! Ждём передачу про него!
очень интересно смотреть,и слушать))много полезной информации,на выходных будем готовить вместе))
Как вкусно снято ))
Спасибо отдельное за соус, Дмитрий )
P.S. Интересует бульон из обжаренных костей
маенеза не надо?
Готовите прекрасно ,с удовольствием смотрим и все повторяем, спасибо большое , очень много полезного узнали из твоих роликов
Дмитрий, вы круты. Успехов каналу и вдохновения на новые блюда. Смотрю с удовольствием.
Иван Помидоров Спасибо )
Спасибо большое Сталику за знакомство с Вами!!!
Только Сталик так неприятно хамит в комментариях. Поэтому не хочу смотреть его.
@@AR-bo9jw не, он приятно хамит.
нормальные дети смотрят мультики а мы на ночь смотрим вас, доча говорит пойдем дядю смотреть))) классные рецепты, нравится ваш канал
Здравствуйте, Дмитрий! Конечно снимите про этот волшебный бульон!
Дмитрий просто кулл)))) Очень интересно было бы увидеть деми глясс в вашем исполнении...., ну и палец вверх
по поводу мясного бульона очень интересно
Как всегда, смотреть без напряга и не сильно сложно :)
Конечно интересен бульон этот мясной.
Завтра не такой громадный, но тоже толстый стейк замучу из свинины, сегодня приобрел и как в тему :)
Снимай про бульен! Интересно!!! Зашкаливает!!!
Ролик про бульон надо обязательно снять! Заранее спасибо!
Это конечно заявка на medium, но кусок тонкий слишком, не обижайтесь) ribeye - шикарный стейк, но t-bone это, по моему мнению, лучшее, что есть, потому что в нем присутствует как миньон, так и рибай. Соус беру на заметку, так как демиглас недавно заготовила и есть в морозилке)) Я частенько делаю стейк: посыпаю бурбоной солью и перцем, копчу в коптильне 30 минут, а потом на газовый гриль по три минуты на каждой стороне. Получается просто обалденно. А вообще спасибо за канал, подписалась.
Замечательно! Спасибо за рецепт соуса! Обязательно попробую.
Дмитрий,привет! Отличный выпуск! Нравится ваш фундаментальный подход к делу и весьма детальные пояснения, так сказать, по матчасти. С удовольствием посмотрел бы про демиглас - с рускоязычными видосами на эту тому на ютубе туго.
Вадим Попков Спасибо. Как только наберутся кости в достаточном количестве - буду снимать бульон )
Я не давно принял предложение на работу на огромной базе отдыха, буду руководствоваться твоими трудами спасибо
Присоединяюсь, буду ждать ролик про бульон, спасибо Вам за работу! Очень интересный канал!!!
Да, да, очень интересно, жду ролик про этот бульон. Спбо.
Можно влюбиться в вашу кулинарию
Нельзя ваши ролики на ночь смотреть! Есть захотел...
Привет! Очень всё у тебя профессионально, молодец.
Очень вкусное видео. Спасибо за труд.
рецепт бульона очень интересен 👍
да,поддерживаю)про бульон оч хотелось бы увидеть ролик...да,и за канал отдельное спасибо!открытие прям ...снят просто,интересно,качественно)бурда с макаревичем отдыхает))
+emiranka best про бульон ролик на канале висит уже пять месяцев - th-cam.com/video/K5ek-7b4HhM/w-d-xo.html
может времени у Дмитрия нет...
Добрый день, Дмитрий! Про концентрированный бульон-очень интересно! Может и выложили уже, посмотрю, но если ещё нет, то, будьте добры, поделитесь секретиком.
Про бульон поддерживаю)
Аж слюни потекли ))👍🏼
Ваууу!!!!! Как вкусно!!!!👍👍👍
Очень интересен рецепт концентрированного бульона!!!
Спасибо Дмитрий, стейк шедевр!!! Да и давай бульончик, как раз несколько кило косточек говяжих ждут своего часа, видел классный классический рецепт европейского повара , он понятный , но не на русском... теперь буду ждать Твоего:)) И косточки будут ждать:)
И занесло меня на ночь глядя на Ваш сайт,с Вашим стейком и соусом ,ночь наверное будет длинная.....
Отличная прожарка стейка!))
и все таки я сторонник того что мраморное мясо не стоит портить соусом,он - для гарнира) а вот вкусом мяса мраморного стоит наслаждаться в чистом виде) а вот какую нибудь постную вырезку не грех и смочить соусцом) но за видос таки лайк) хорошая работа)
Отличное мясо , совсем не обязательно покупать мрамор. Я умею из простой коровы делать не менее отличные стейки . А вот соус интересный . Если можно про него по подробнее . Спасибо . И конечно автор супер .
А соус да класный, спасибо.
Здравствуйте, Дмитрий. Бульон +. Было бы неплохо серию видосов про стайки запилить, но с мяса попроще, с советами, как облагородить его.
Царский стейк!
Лойс
Попробовал Ваш соус- молчу, проглотил язык, жена тоже, спасибо
Это 💣 бомба 👍🏽!
Смотрю твои видео весь день! Подписался! Еще не все пересмотрел, не знаю был ли озвучен вопрос выбору ингредиентов мясо какое для каких блюд и т.д. Если есть дай ссылу, если нет, запили общий видос. Типа куриная грудинка сухая по тому что... Эта часть свинины такая секая, жадина говядина вобще жвачкой получилась, а вроде телятина получше! Спасибо если примешь во внимание !
Константин Петров
Это не фантастика . Это издевательство над смотрящими. Огромный лайк.👌👌👌👍👍👍
dobrogo sdoroviya.kto kyda ,a ya v syper market.yyyyyyyyyyyyy nagnali apetita.spasibo speshy
Я не эксперт в стейках.! Хотя люблю не много другое в прожарке. Тут наверное медиум вел ближе за минуту-две до вел дана. Но все же скорее всего вкусно. Всем здоровья!
Суперрр
Красавчик!!!
Спасибо
Отличное видео. Если есть возможность снять ролик про бульонный концентрат - обязательно снимите, лично я вижу сей продукт впервые, привычнее видеть сухие кубики, но они доверия не вызывают, или мясное желе, а тут прямо-таки сиропная консистенция, интересно, как так получается. Вопрос про перец: а почему не перемололи? Горошка достаточно много, поди то и дело на зуб наскакивает. Отдельное спасибо за информацию физического характера, это очень важно и помогает раскрыть суть кулинарных приёмов и неписанных правил.
Skakalkind Суть хорошего перечного соуса - в перце горошинами. Лучше брать (на мой вкус) зеленый - он обладает сильным ароматом, но при этом не чрезмерно жгучий. Всякий раз когда на зуб попадается горошина перца - это вызывает вкусовой взрыв во рту - капсаицин в перце резко подстёгивает вкусовые пупыршки. По схожему принципу работает блюдо - стейк, который обжаривается в панировке из перца. Но это совсем уж для любителей остроты.
COOLинарная ПРОпаганда Случаются описки. Капсаицин жжёт в стручковом перце (Capsicum). В черном (Piper) - пиперин.
chebiv Спасибо
Дмитрий, сделайте пару обзоров про стейки приготовленные в вакуме и сувиде
лучше лить в соус 33% сливки, консистенция будет однородной и процедить потом от перца
Меня тоже смутило, что не процедил, есть жевать этот перец такое себе.
Будем-с ждать видео про демигляс))
Спасибо 👍👍👍👍👍
Дмитрий, давай ещё стейк, только толстый) прям чтоб норм так толстый)))
Классный канал! Подписка и Лайк!
да, капельку передержал, но круто!!!!!
Дима! Я захлебываюсь!!!!!
да да хотим бульон!!!!
Видео о том, кк запороть стейк.
Не подошва конечно, хотя подошву из такого дорогого куска еще постораться сделать надо, но не то пальто.
А вот концентрат мясной это интересно! Буду ждать рецепта !
Почти вэллдан. По картинке как подошва.
Класс 👍
Твою мать! Что ж ты делаешь! Я чуть слюнями не удавился :-)
Вкуснятина. Только тема как-то не раскрыта. Про прожаривание мяса ясно, но про запекание - нет.
Сколько времени и при какой температуре запекать мясо в духовке после прожарки???
Да.. давай бульён))
Спасибо. :)
Давай про булик!)
Все, конечно, красиво и качественно по картинке, но насколько нормально наливать масло в сковороду, а не смазывать маслом сам стейк? Впервые вижу такой вариант... Разве в самом мясе недостаточно жира и есть острая необходимость так много масла наливать?
Шеф, уже снимали видео о приготовлении концентрированного бульона?
Да
th-cam.com/video/K5ek-7b4HhM/w-d-xo.html
th-cam.com/video/aE9FChwWkc4/w-d-xo.html
Голосую за пасту из бульона!
И хотя есть мысли по его приготовлению, но тут текстура соуса уж оооочень хороша - не магазинная?
шикарна)
сегодня подписался! в восторге, почему раньше не видел!? мало пиара?
передержал
поддержу!
6 степени прожарки
Классно..
Стэйк из говядины это не отбивную сделать, сколько я мяса с рынка загубил пытаясь повторить хоть что-то подобное =(. В стэйке мясо перво наперво остальное дело вкуса. Кстати если подскажешь маринад который размягчит обычную говядину/телятину буду благодарен.
По поводу корочки на мясе! Дмитрий, а вы пробовали стейк тартар?)
Классно, но очень много лишнего текста как по мне. ) Можно сделать на много короче видео, что думаю полезно будет для зрителя. А так все спокойно и прикольно.
+Ваня Храмуша включай скорость 1.25/1.5 и будет тебе счастье
Здравствуйте! Видео интересное, есть вопросы: какая температура внутри мяса должна быть у "Rare", в какой момент необходимо измерять температуру внутри мяса; какая температура духовки и сколько в ней надо держать мясо для Rare при этой температуре? Исходные данные- - мясо 3-4 см.
Спасибо.
пожалуйста снимите ролик про концентрированный бульон! заранее благодарю
Вадим Балян Уже - th-cam.com/video/Vyp7u_AxnMo/w-d-xo.html
Дмитрий, а кто же режиссер у вас, тот, что настаивает на черном перце?
Каков "подлец", я сел смотреть ролик после плотного обеда и понял, что всё ещё голоден))
Gracias
sposibo
Дмитрий . хотелось бы узнать рецепт бульена
th-cam.com/video/K5ek-7b4HhM/w-d-xo.html
th-cam.com/video/aE9FChwWkc4/w-d-xo.html
видимо прослушал, сколько времени и при какой температуре стейк был в духовке ?