저도 집에서 내려서 먹고 있는데 솔직히 저는 내리고 3일 정도 냉장 숙성후 마시고 짧게는 1,2주내 길게는 한달 안에 먹는 편인데 크게 다르지 않는것같아요. 가끔 내려놓은걸 깜빡 하고 있다 냉장고 속에 두달 된것도 발견! 뚜껑을 여니 '칙'~하고 가스가 빠지는 소리가 나더라구요. ㅋㅋ 살짝 원액 맛보고 아깝지만 그냥 싱크대 행. ㅋㅋ 했네요.
올해 첫 영상이네요! 새해복 많이 받으세요! 에스프레소 공부중인데 새해부터 유용한 영상이라 도움 많이 됬습니다! 디게싱에 대해서 궁금한 점이 있는데요.. 빠른 디게싱을 위해서 호퍼에 원두를 부어놓고 뚜껑을 1일가량 열어두려 하는데, 디게싱이 진행되면서 향미가 많이 빠질까요?? 주변온도등의 환경에도 영향을 미치겠지만..활동범주인 20~25도 사이일 때가 궁금합니다. 너무 지나친 걱정일까요?? ^^;; 권장하는 디게싱 방법과 시간 알려주시면 정말 감사하겠습니다!
실제로 원두를 통조림은 아니고.. 깡통에 보관하는 방법이 있는데요. 원두를 장기 보관하는 가장 현명하고 비싼 방법입니다 ㅎㅎ 보통 해외 수입 원두 같은 경우 깡통에 넣어서 배송해요 ㅎㅎ 시간이 오래 지나도 그 맛과 향이 가장 오래 가죠 ㅎㅎ 대신 뜯는 순간 부턴 그냥..
퀘스트빈님! 중약배전 원두 20.5g 도징 1:2 비율로 25초 후반으로 추출하는데.. 초반에 진한 갈색으로 곳곳에서 추출 되다가 주르륵 1자로 나오고 후반에 촤르르륵 줄줄줄 빠르게 추출 되는 건 어떻게 해야할까요 ㅜ 디게싱은 2주 반 정도 지났습니당 ㅜㅜ 개인적으로 추출양 줄이거나 유량이 평소보다 느리게 (0.2-3정도) 나와서 분쇄도 조절하고 더 담아서 나갈까 고민도 했는데.. 실행은 못해봤습니당 ㅜㅜ... 조언 부탁드립니다..
안녕하세요! 영상 항상 잘 보고 있습니다! :) 지금 3주 정도된 중강배전 원두를 사용하고 있는데요! 25-30초 18g 36g추출이, 요 며칠동안 계속 15-19초 18g 36-41g 최대는 45g까지 추출이 되고 있습니다ㅠㅠ...이럴땐 보통 어떻게 해야할까요..? 분쇄를 곱게하자니 추출량이 너무 많아질것 같고, 굵게하자니 추출이 더 빨라질 것 같아서요!ㅠㅠ 커피는 할수록 너무 어려운 것 같아요ㅠㅠ
일단 에스프레소 추출양은 추출 속도와 관계 없이 일정해야지 정상입니다. 다만 추출 흐름이 너무 빠르다면 추출 양에 차이가 생길 수 있습니다. 확실하지 않지만, 요즘 날씨가 좀 더워져서 원두 산패가 조금 빠른 경향을 저도 좀 느끼고 있습니다. 제 영상 중 온도에 따른 디게싱 영상 한번 찾아보시면 좋습니다. 지금 사용하는 원두가 산패 성향을 띄고 있다면 좀 더 신선하게 사용할 수 있도록 주문하시는게 좋을 것 같아용
지난주에 로스팅 하는 친구와 대화를 나누던 중에 "원두가 여름에 배송이 나가면 28~40도 보관 온도의 상태로 사용자에게 도착할 테고, 겨울에 배송이 나가면 -15~0도 보관 온도의 상태로 사용자들에게 도착할 텐데 이 정도의 차이면 디게싱(에이징) 기간이 달라지니 추천하는 사용 일자를 계절에 따라 다르게 안내해 줘야 하지 않을까?" 라는 말을 꺼내봤어요. 대표님 생각은 어떠실까요?🤔 이번 한주도 건강하시고 즐거운 일만 가득하시길 바래요~🙏
맞아요. 저도 추출 가이드를 만들어 달라는 문의를 많이 받고, 디게싱 기간에 따른 맛의 변화를 체크해서 홍보물을 제작하려고 했는데. 막상 다 제작을 하고 보니, 여름철과 겨울철 계절에 대한 변화로 인해서 너무 큰 차이가 발생해서 .. 출력을 못 하고 지금도 어떻게 할지 고민 중입니다.. 본 내용에 대해서도 좀 연구를 진행볼려구요.ㅠㅠ
제가 직접 54미리는 사용한 본 경험은 없지만요. 여러 가지 내용을 보면 54미리를 선택하면 분쇄도가 조금 더 굵어진다고 하더라구요. 저는 상대적으로 굵은 분쇄 보단 얇은 분쇄를 선호하는 편이라서. 아마 58미리는 선택할 것 같은데요. 이는 평소 커피를 마시는 취향 차이로 선택될 것 같아요.
브레빌 8시리즈는 실질적으로 51-52mm포터필터라고 보셔야해요. 공식 규격상 54mm라고 적혀있지만 포터필터의 내부 직경이 작아 54mm악세사리가 호환이 되지 않습니다. 악세사리 호환을 고려하지 않는다면 브레빌 8시리즈 자체만으로도 가성비는 좋지만 악세서리 호환을 생각하신다면 58mm규격으로 나온 9시리즈 이후 것을 추천합니다. 혹은 58mm규격 머신이나요.
58mm 란실리오 실비아랑 브레빌 쓰고 있는데요. 58mm는 좀 더 브라이트 하고 공간이 되게 중요한데, 54mm는 꽉꽉 오버도즈에 템핑 팍팍해줘야 맛이 나더라고요.. 포터필터안에 공간이 없다시피 해야 맛이 나더라고요. 남편은 브레빌, 저는 란실리오 취향이 틀려서 참..
원두의 배전도, 로스터기 종류, 계절, 보관 방식에 따라서 큰 차이가 발생하는데요. 그 차이가 너무 커서.. 딱 몇주라고 말씀 드리기가 어렵습니다. 저희 원두 (중강배전)를 기준으로 하면 여름철엔 2주면 충분히 맛이 잘 나왔지만, 현재 겨울에는 2주도 턱없이 부족한 것 같습니다..
퀘빈 원두 구매하기!
m.smartstore.naver.com/questbean
사업자 원두 샘플 신청!
questbean.com/price
협찬 및 광고 문의
anseungbo@gmail.com
031-797-2990 / 010-6480-2990
인스타
@QUESTBEAN
캡슐커피와 로스팅후 커피원두 1덜 사용 어떤게 산패가 덜할까요?
계속 보게되는 방송 😂 중독성 있네요. 혹시 커피 해외배송 하시나요? 퀘스트빈 맛 이 궁금합니다
퀘빈님 잘 보고 있습니다. 한 가지 궁금한게 병에 담겨져있는냉장보관한 더치커피는 최대 언제까지 마시는게 좋을까요??
저도 궁금해요
저도 궁금해요.
집에서 내려먹는 더치는 보통 2~3일 내 다 마시지만.. 파는건..
와..ㅎㅎ 이거 궁금해하시는 분들이 많네요.
저도 궁금합니다! 더치는 .. 잘 안 내려서요..
저도 집에서 내려서 먹고 있는데 솔직히 저는 내리고 3일 정도 냉장 숙성후 마시고 짧게는 1,2주내 길게는 한달 안에 먹는 편인데 크게 다르지 않는것같아요. 가끔 내려놓은걸 깜빡 하고 있다 냉장고 속에 두달 된것도 발견! 뚜껑을 여니 '칙'~하고 가스가 빠지는 소리가 나더라구요. ㅋㅋ 살짝 원액 맛보고 아깝지만 그냥 싱크대 행. ㅋㅋ 했네요.
보통 2~3일 냉장숙성후 1~2주내가 제일 좋습니다 1달까지 가능해요
올려주신 영상으로 많이 배우고 있습니다. 앞으로도 훌륭한 정보 부탁드려요. 정말 감사드립니다.
네~ 도움이 되는 영상 많이 제작하겠습니다 !
오늘도 공부하고 가요 🔥
좋은 자료들 많이 올릴께요 !
설명을 넘 잘 해주셔요~짱짱 👍
정말 궁금했는데요 잘봤습니다^^
궁금한 부분 잘 해결되셨나요 ^^
오왕 어쩐지 시간이 지날수록 향이 약해진다 생각했는데 이런 이유였군요!!
커피에서 이산화탄소가 80% 차지하고 있다고해도 과언이 아니네요😶😶
가스만 잘 이해해도 커피 추출 많이 이해할 수 있어요 ㅎ
올해 첫 영상이네요! 새해복 많이 받으세요!
에스프레소 공부중인데 새해부터 유용한 영상이라 도움 많이 됬습니다!
디게싱에 대해서 궁금한 점이 있는데요..
빠른 디게싱을 위해서 호퍼에 원두를 부어놓고 뚜껑을 1일가량 열어두려 하는데,
디게싱이 진행되면서 향미가 많이 빠질까요?? 주변온도등의 환경에도 영향을 미치겠지만..활동범주인 20~25도 사이일 때가
궁금합니다. 너무 지나친 걱정일까요?? ^^;; 권장하는 디게싱 방법과 시간 알려주시면 정말 감사하겠습니다!
하루 정도는 괜찮은 것 같아요
저는 졸보라서 호퍼 뚜껑은 닫아요 ㅎㅎ;
8개월 어질어질
이산화탄소의 중요성👍 🤔
그럼 3개월 뒤부터 완전밀폐시키면 마치 통조림처럼 만들면 좋을까요?
실제로 원두를 통조림은 아니고.. 깡통에 보관하는 방법이 있는데요.
원두를 장기 보관하는 가장 현명하고 비싼 방법입니다 ㅎㅎ
보통 해외 수입 원두 같은 경우 깡통에 넣어서 배송해요 ㅎㅎ
시간이 오래 지나도 그 맛과 향이 가장 오래 가죠 ㅎㅎ
대신 뜯는 순간 부턴 그냥..
여름이라 급 산패 된다고 하더라고요 집에서 늘 혼자 마셔셔 두달 쯤 되서 마시는데 약백전 길게 마셔도 된다고 1하더라그여
약배전 좀 오래 먹을 수 있긴 하지만 두달은 무리가 있다고 생각해요 ㅎㅎ
항상 좋은정보 많이 받고있습니다! 산패될수록 차이가 유관상으로 느껴지긴했지만 상상한거보단 크레마가나오네요..S모 카페 커피는 진짜 크레마 1도안보일때 많던데 얼마나 쓰레기란거죠 ;;
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ....
퀘스트빈님!
중약배전 원두 20.5g 도징 1:2 비율로 25초 후반으로 추출하는데..
초반에 진한 갈색으로 곳곳에서 추출 되다가 주르륵 1자로 나오고 후반에 촤르르륵 줄줄줄 빠르게 추출 되는 건 어떻게 해야할까요 ㅜ
디게싱은 2주 반 정도 지났습니당 ㅜㅜ
개인적으로 추출양 줄이거나 유량이 평소보다 느리게 (0.2-3정도) 나와서 분쇄도 조절하고 더 담아서 나갈까 고민도 했는데.. 실행은 못해봤습니당 ㅜㅜ... 조언 부탁드립니다..
산패 된걸로 핸드드립 내려서 먹었는데요 역시나 맛이없더라구요 새해복 많이 받으세요 😁😁😁
ㅎㅎ 저도 모닝 커피 마시고 있는데 좀 산패 된 것 같네요.
좋은 원두라서 아껴 먹다가 낭패 봤네요..ㅠ
@@user-bv4in4zz4e 좋은 원두 아껴 먹으면 항상 낭패 보는 원두 ㅜㅜ 그렇다가 안먹는 경우도 있어요
안녕하세요. 일주일 지난 원두인데, 여름철에 급격히 더워진 탓도 있지만, 그라인더에 그냥 놓아둔 원두가 이틀 사이에 향과 맛이 확 없어지기도 하나요? 마시면 원샷처럼 싱겁게 나옵니다.
아무래도 끝물이면 그럴 수 있습니다 ㅎㅎ
안녕하세요! 영상 항상 잘 보고 있습니다! :)
지금 3주 정도된 중강배전 원두를 사용하고 있는데요! 25-30초 18g 36g추출이, 요 며칠동안 계속 15-19초 18g 36-41g 최대는 45g까지 추출이 되고 있습니다ㅠㅠ...이럴땐 보통 어떻게 해야할까요..? 분쇄를 곱게하자니 추출량이 너무 많아질것 같고, 굵게하자니 추출이 더 빨라질 것 같아서요!ㅠㅠ
커피는 할수록 너무 어려운 것 같아요ㅠㅠ
일단 에스프레소 추출양은 추출 속도와 관계 없이 일정해야지 정상입니다.
다만 추출 흐름이 너무 빠르다면 추출 양에 차이가 생길 수 있습니다.
확실하지 않지만, 요즘 날씨가 좀 더워져서 원두 산패가 조금 빠른 경향을 저도 좀 느끼고 있습니다. 제 영상 중 온도에 따른 디게싱 영상 한번 찾아보시면 좋습니다.
지금 사용하는 원두가 산패 성향을 띄고 있다면 좀 더 신선하게 사용할 수 있도록 주문하시는게 좋을 것 같아용
@@user-bv4in4zz4e 앗 답변 너무 감사합니다🙏🏻🙏🏻 말씀해주신 점 참고해서 맛있는 커피내려보도록 할게용!!💪🏻💪🏻
이번에 테스트 하신 원두는 중강약 배전 중에 어떤건가요?
오늘 테스트한 커피는 중강배전입니다.
전 집에서 드롱기 아이코나를 사용하고 있는데요. 압력펌프도 교체를 해줬는데, 크레마가 잘 형성이 안되는데요. 이 현상은 원두나 원두를 그라인드로 간 가루 보관을 오래해서 그러나요? 원인을 모르겠습니다.
분쇄한 원두는 약 5분 정도 뒤면 산패되어버립니다.
추출 직접 꼭 분쇄하셔야됩니다 ㅎ
지난주에 로스팅 하는 친구와 대화를 나누던 중에 "원두가 여름에 배송이 나가면 28~40도 보관 온도의 상태로 사용자에게 도착할 테고, 겨울에 배송이 나가면 -15~0도 보관 온도의 상태로 사용자들에게 도착할 텐데 이 정도의 차이면 디게싱(에이징) 기간이 달라지니 추천하는 사용 일자를 계절에 따라 다르게 안내해 줘야 하지 않을까?" 라는 말을 꺼내봤어요. 대표님 생각은 어떠실까요?🤔 이번 한주도 건강하시고 즐거운 일만 가득하시길 바래요~🙏
맞아요. 저도 추출 가이드를 만들어 달라는 문의를 많이 받고,
디게싱 기간에 따른 맛의 변화를 체크해서 홍보물을 제작하려고 했는데.
막상 다 제작을 하고 보니, 여름철과 겨울철 계절에 대한 변화로 인해서
너무 큰 차이가 발생해서 .. 출력을 못 하고 지금도 어떻게 할지 고민 중입니다..
본 내용에 대해서도 좀 연구를 진행볼려구요.ㅠㅠ
@@user-bv4in4zz4e 같은 고민을 하고 계셨군요. ㅜ 곧 답을 찾으시리라 생각합니다~! 그때 저에게도 살짝 알려주세요. ㅎㅎ
에쏘 추출때 58미리가 54미리 보다 맛 면에서는 58미리가 더 좋나요 궁굼해서요 원두에따라 달리 쓰는건 알고 있지만
브레빌 머신이 거의 54미리라 궁굼해서요
홈머신에서는 58미리 선택해야 하나요
사놓고 후회 할까봐
54mm도 나쁘지않다고 봐요. 상업용으로 58mm포타필터를 쓰는곳이 많아서 그렇지 달라꼬르떼 같은 상업용머신은 54mm거든요. 이 머신도 유명한거 봐서는 취향차이지 않을까요...
제가 직접 54미리는 사용한 본 경험은 없지만요.
여러 가지 내용을 보면 54미리를 선택하면 분쇄도가 조금 더 굵어진다고 하더라구요.
저는 상대적으로 굵은 분쇄 보단 얇은 분쇄를 선호하는 편이라서.
아마 58미리는 선택할 것 같은데요. 이는 평소 커피를 마시는 취향 차이로 선택될 것 같아요.
브레빌 8시리즈는 실질적으로 51-52mm포터필터라고 보셔야해요. 공식 규격상 54mm라고 적혀있지만 포터필터의 내부 직경이 작아 54mm악세사리가 호환이 되지 않습니다.
악세사리 호환을 고려하지 않는다면 브레빌 8시리즈 자체만으로도 가성비는 좋지만 악세서리 호환을 생각하신다면 58mm규격으로 나온 9시리즈 이후 것을 추천합니다. 혹은 58mm규격 머신이나요.
58mm 란실리오 실비아랑 브레빌 쓰고 있는데요.
58mm는 좀 더 브라이트 하고 공간이 되게 중요한데, 54mm는 꽉꽉 오버도즈에 템핑 팍팍해줘야 맛이 나더라고요.. 포터필터안에 공간이 없다시피 해야 맛이 나더라고요. 남편은 브레빌, 저는 란실리오 취향이 틀려서 참..
이걸보니 분쇄된 원두는 시간이 지남에따라 어떻게 달라지는지 실험결과가 궁금해지네요. 가정에서 분쇄가 어려워서 카페에서 분쇄해서 가져오는 경우도 있잖아요. 미리분쇄하는게 좋지 않다는건 알고있는데..
아핫 ~ 한번 테스트해드릴께요 !
@@user-bv4in4zz4e 요즘 홈카페를 즐기시는 분들이 많은데 좋은 실험이 될 것 같네요! ^^
영상 잘봤습니다 ㅎㅎ
질문이있는데..
에소용 2주정도까지가 제일 맛나고 좋다고 알고있는데
드립용 원두도 유통기한이 똑같은건가요??
만약 2주정도가 아니면 몇일까지 가장 이상적인 원두일까여??
원두의 배전도, 로스터기 종류, 계절, 보관 방식에 따라서 큰 차이가 발생하는데요. 그 차이가 너무 커서.. 딱 몇주라고 말씀 드리기가 어렵습니다. 저희 원두 (중강배전)를 기준으로 하면 여름철엔 2주면 충분히 맛이 잘 나왔지만, 현재 겨울에는 2주도 턱없이 부족한 것 같습니다..
@@user-bv4in4zz4e 답변 감사합니다!
@@user-bv4in4zz4e 겨울철은 기온이 낮아 2주이상의 숙성시간을 가져야 맛이 제대로 나온다는거죠?
ㅋㅋㅋㅋ이거옛날에 해볼거라고 하셨던거죠??
아.. ㅋㅋㅋ.. 네 산패 시킨다고 시간이 좀 걸렸네요..
1년 채울까 하다가.. 적당히 촬영했는데.. 이미 8개월 넘어가는 시점에서
완전 맛이 가서.. 의미가 없었을 것 같아요.
추출 시간을 볼 때 저울의 시간 데이터가 아닌 머신의 시간을 보던데, 추출 시간= 머신 타이머 인가요?
아~ 아카이아 루나 저울은 다양한 기능을 가지고 있는데요.
나중에 한번 저울 리뷰할께요 ㅎㅎ
3달 이상 됐는데 추출 좋은데요 ㅎ
그쵸? 사실 3달 부터 폭망 예상했는데 생각 보다 좋았습니다
아...쌀때 사놨는데....5개월지나서 봉투뜯고 오늘 먹었는데 몇번을 버렸는데 (추출이 졸졸졸 나오고 찐뜩하게 안나오고) ...진짜 업도징도해보고 여러방법을 해봤는데 결국포기 ㅜㅜ
에고.. 맴찢..ㅠ
유통기한 1년 항상 궁금했어요...얜 뭐지 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 이게 .. 원두 납품 사업 할 때 유통기한근거 설정을 해야되는데요.
그게 생각 보다 까다롭게 복잡해요.
근데 유통기한 1년으로 설정하면 그 서류를 준비 하지 않아서 대부분 1년으로 되어있는거에요.. ㅎㅎ