먹는 사람이 맛있으면 좋은거죠ㅎㅎ 우선 노란색으로만 추출된 크레마 색이 나쁘다기 보단 단순한 맛이라는 얘기였는데요 발란스가 잘잡힌 커피가 더 추출하기 힘들거든요. 오해없이 들어주셨으면 좋겠네요. 이탈리아사람들은 캡슐 커피를 안먹는 이유가 맛있는 에스프레소를 파는 집이 많기 때문입니다. 게다가 가격도 저렴하고요. 아쉽게도 우리나라에선 아직도 맛있는 에스프레소를 파는 곳이 많지는 않죠? 그래서 캡슐커피가 상대적으로 맛있는 겁니다. 하지만 무엇보다 중요한건 나의 만족도 겠죠? 본인이 맛있게 드시고 계신다면 문제 없는거죠~
스타벅스의 에스프에소는 어떨지 궁금해서 오늘 회사 근처 스타벅스에 가서 주문해 봤어요. 사실 타이거벨트를 기대했는데 연한갈색 크레마만 있고, 점도도 거의 물 수준이라 깜짝 놀랬습니다. 먹다가 중단했어요. 혹시 스타벅스 에스프레소 한번 평 좀 해봐주실 수 있나요? 스타벅스 에스프레소가 매장 마다 맛이 틀릴 수는 없겠죠?
@@baristamichel 그러리라 짐작은 했습니다! 이해합니다. 다만 많은 사람들이 에스프레소는 그냥 먹을 수는 없는 맛이라고 잘못 알고 있는 것 같아서 안타깝습니다. 그래도 에스프레소 베이스로 커피 음료를 만드는 곳이라면 에스프레소 자체를 그냥도 먹을 수 있는 수준으로 뽑아야 하는 게 고객에 대한 도리 아닐까요? 다들 바리스타시니까 에스프레소 맛이 어때야 한다는 건 알거 아니에요.
@@softpawn 맞는 말씀이십니다! 제가 지금 갖고 있는 생각은 일단 제 유튜브 채널을 키우고 그정도 얘길 할 수 있는 자리에 갈때까지 변치않고 지금의 생각을 유지해서 알려드릴 수 있는 유튜버가 되고싶네요. 이런 저를 이해해주시고 응원해주신거라 믿고 변치 않는 커피집사가 되겠습니다! 감사합니다.
모카포트에 빠진저는 크레마홀릭중인데요 확실히 크레마가 예쁘면 맛이 좋더라구요 커피색도 선명하니 좋구요 하지만 제가 만드는 모카포트에소가 맛있는건지 다른사람이 만든 에소를 먹어본적이 없어서 판단이 안돼요ㅎㅎ 조만간 모카포트로 만드는 카페들려서 에소시켜 스스로 맛비교평가 해봐야 겠어요~ 근데 지금까지 제가 추출한게 지옥의 맛이었다면 정말 충격일듯ㅋㅋㅋㅋ 아직도 모카포트를 꾸준히 탐구중인데 모카포트로 영상하나만 남겨주시면 저같은 문외한에겐 많은 도움이...꾸벅💌😊
@@별님들 실제 이탈리아 바에선 아침마다 모카포트 크레마로 커피크림이라는 이탈리아식 시럽?을 만들어두고 쓴답니다. 그만큼 커피의 본고장아 이탈리아에서도 대중적인게 모카포트랍니다. 그리고 모카란 말의 어원도 맛있는 좋은 커피를 모카커피라고 할 정도니 무시당할 커피는 아니죠ㅎㅎ
안녕하세요? 알고리즘으로 이 영상을 보게 됐어요. 제가 지난 달에 에티오피아에 다녀오신 분으로부터 아라비카 원두로 로스팅한 커피를 선물받아서, 이 영상 저 영상 보다가 맥널티 머신을 구매했거든요. 근데 실망스럽게도 크레마가 거의 없는 에쏘가 추출되더라구요. 쓴 맛도 강하구요. 맥널티 정도 되는 머신으로는 말씀하신 타이거벨트 크레마가 추출될 수 없는 건가요? 아니면 그라인더나 원두의 문제일까요?
영상 잘 봤습니다. 궁금한것이 있는데요....아라비카와 로부스타도 추출하면 색이 다르게 나온다고 하는데요...같은방식으로 추출했을때 맛이있다 없다의 차이도 있는지요? 어떤종이 더 맛있는건지도 궁금합니다. 그리고 같은종을 잘못된 방법으로 추출하면 맛이없는 커피가 된다는뜻인지도 궁금합니다. 그렇다면 맛있게 추출하는방법도 알려주십시요 ^^
글로 잘 전달할수 있을지ㅎㅎ 우선 아라비카와 로부스타는 추출에따라 색이 다르다는건 어느정도는 맞습니다. 하지만 같은 커피도 추출에 따라 달라집니다. 원하시는 답은 아니실텐데요! 왜냐면 케냐는 이렇게 콜롬비아는 이렇게 하시면 됩니다를 기대하셨을 텐데요. 같은 과테말라도 그날 그날 분쇄도와 템핑의 힘이 달라지는게 아니라 매번 뽑을 때마다 커피의 기름이 나오는 정도 반발력등을 느끼면서 다르게 추출해야 합니다. 쉽게 생각하시면 제 의견은요 로부스타는 수확이 쉽고 많기 때문에 많고 아라비카는 쉽지않기때문에 가격차이가 나는거라고 생각하시는게 더 좋을것 같아요 다른 영상에서도 자주 하는 얘긴데요 커피의 반응에 따라 추출방식이 매번 바뀌어서 제 영상의 목적은 이렇게 반응이 될땐 이렇게 하세요~식입니다. 이건 이렇게 하세요~ 는 거의 없는것 같아요~ 그래도 혹시 이해가 안되시거나 더 궁금하시면 다시 질문주세요~ 그럼 영상이나 라이브로 답 드리겠습니다.
네~ 누구나 좋아 할 수 있는 맛은 없지만 다름은 느끼실 수 있습니다. 한잔의 에스프레소! 겨우1분안에 추출되지만 10년 20년 30년간 바리스타들의 노력과 땀의 결정체라 날 위한 노력이 느껴지실겁니다! 우린 날 위한 노력에 아깝지 않게 돈을 지불하는거고요! 저는 그렇게 믿고있습니다
@@baristamichel 집사님 영상 잘보고 있습니다 저도 이 점이 궁금했는데요... 국내에서 수입하는 이태리 3대커피들을 보면(뭐가 정확히 3대커피인지는 모르겠습니다만...일리, 라바짜, 바르베라 요건가요..?) 유통기한이 상당히 긴데요 그쪽에서 내세우는 주장은 이탈리아만의 로스팅 기술과 보관기술이 좋아서(물론 배전도도 강하긴하지만) 긴 유통기한동안 균일한 좋은 맛을 낼 수 있다고 하더라구요... 제대로된 맛있는 이탈리아의 에스프레소를 설명해주시는 집사님 말씀을 들으니 그런 원두수입업체들이 거짓말을 하고 있나싶습니다.. 2주지난건 안드신다고도 하시니까 더 그러네요.. 곧 창업하는데 원두를 고르는 과정에서 국내 로스팅원두를 쓸지 수입원두를 쓸지 고민중이라 질문드립니다 ..!
@@fs0807 음... 간단하게 말씀드리면 파는 커피와 매장에서 쓰는 커피는 다르다고 할수있습니다. 너무 신선한 커피는 추출이 쉽지 않습니다. 그래서 대부분 어느정도 에이이징이 되어야 좋다는 말이 많은겁니다. 그리고 이탈리아 커피는 포장이 좀다르긴합니다. 단 개봉한후 1주정도가 좋아요. 그러면 제가 말했던 2주넘기지 않는게 되겠죠?ㅎㅎ
에스프레소를 사랑하는 분들은 크레마를 포기할 것이냐, 이상지질혈증을 가속화 할 것이냐 선택해야 합니다. 에스프레소의 크레마는 카페스톨 덩어리이고, 카페스톨은 다른 섭취류와 달리 간장에 직접 대사를 일으켜 콜레스테롤을 급격히 증가 시킵니다. 카페스톨로 검색해보면 유명 유튜버 의사분들이 상세하게 설명해주는 정보를 많이 볼 수 있습니다. 하루 대여섯잔의 에스프레소 베이스 커피를 마시며 이상지질혈증으로 고생하던 제가 1년 가까이 에스프레소의 크레마를 포기하고 여과지에 걸러 마시며 1년만에 겨우 정상 수치로 내려왔습니다. 맛이냐, 건강이냐. 당신은 선택을 해야만 합니다.
맞는 말씀이십니다. 우리나라에서 섭취하는 음식과 이탈리아등 에스프레소를 많이 마시는 나라의 섭취하는 음식이 달라서 그런 문제가 있는게 크레마의 양과 건강의 문제와도 밀접한 관계가 있기도 합니다. 영상보시면 아시겠지만 우리나와의 에스프레소의 크레마와 조금은 다른걸 발견하시실 수 있으실겁니다. 그래서 크레마를 무조건 풍성하게 추출하지 않는 이유가 지금 말씀하신것과 연관이 있답니다. 다른 영상에서 제가 언급한 적이 있는데, 우리나라 에스프레소가 맛없다고 한 이유가 여기에 있답니다. 문제점 제기 해주셔서 감사합니다.
여러가지 이유가 있지만 우선 타이거스킨이 나온다는건 여러가지 맛이 나온다는 증거입니다 색별로 추출되는 맛이 다른데 그 색이 고루 나왔을때 색이 섞이면서 타이거 스킨이 보이는거죠 그렇기 때문에 일단 신선해야 합니다 로스팅한지 오래될수로 다채로운맛이 아닌 단조로운 맛이 나기 때문에 타이거 스킨이 추출되지 않거나 선명해지지 않습니다. 그다음 중요한건 로스팅입니다. 로스팅중 여러 단계가 있는데 그 단계를 얼마나 충실히 잘 했냐가 결정됩니다. 요즘사람들은 길게 말하면 싫어하는데 제가 너무 길게 답드렸네요ㅎㅎ 그만큼 음식이 딱 이거다 라고 말하긴 쉽지 않은것 같아요 관점에 따라 중요시 하는게 사람마다 다 다르기 때문이죠 물론 도징부터 템핑까지 바리스타의 스킬로도 추출되느냐 않되느냐도 관련은 있습니다. 요약하자면 신선한 좋은 원두로 잘 뽑으면 된다 인데 이런말은 넘 추상적이죠ㅎㅎㅎ 확실한건 좋은 원두가 제일 큰 영향을 줍니다. 제가 실험해본결과 태어나서 첨 커피를 뽑아보는 제 파트타임들이나 손님들이 추출해봤을때도 맛은 엄청 강했지만 100프로 타이거 스킨은 나왔었으니까요 건강좀 회복되면 새벽시간때 라이브 종종할테니 시간되시면 그때 질문 주시면 더 좋은 답 드리겠습니다.
@@남프로-w4y 집에서 로스팅하시는거면 1kg미만이겠네요. 음 집에서 로스팅까지 하실 정도면 커피가 재미있으셔서 취미로 빠지신것 같은데... 제가 감히 팁을 드리자면 절대 스트레스 받지 마시고 내가 잘 해야한다는 생각에서 벗어나세요 그래야 즐겁게 오래 하실수 있습니다. 예로들자면 말씀하신 1차 펍터질때 시티컬러였는데 뎀퍼를 조절하니, 또는 온도를 조절하니 시간이 길어지거나 짧아지며 같은 시티 컬러인데도 맛이 다르네? 와 신기하다 기억해둬야지? 이런 식으로 접근하시는게 올바른 방법으로 실력을 키워가는 법이라고 생각합니다. 이렇게 해서 이렇게 하세요는 거의 엉터리입니다. 환경이 다르고 기계가 다르기 때문에 수학의 정석 같은 방법은 없습니다. 지치지 마시고 즐기시길 추천드립니다 즐거운 커피되세요~~~
아~밝은 색이 맛없는건 아니에요. 밝은색맛 한가지가 강하게 나왔다는 의미입니다! 제가 추구하는 커피는 여러가지 맛이 다 추출되어 밸런스가 잘 맞는게 좋다는 의미였습니다! 질문하신 내용의 답은 간단하지가 않은데요. 지금 추출하시는 커피가 굵게 추출되시나요? 가늘게 일자로 추출되시나요?
크레마의 맛을 느끼려 에스프레소 마시고 싶은데 모두 콜레스톨땜에 나쁘다하니 ㅠㅠㅠ 사실 검사에 콜레스톨이 기준치를 좀 넘긴 하지만 아메로 먹다 에스프로먹다 기기를 자꾸 바꾸다 걸럼 종이에 가루 처리도 그래서 에스프로 설치해두고 오늘 크레마 맛을 그대로 봤는데 ㅎ 에스프로 내려 종이에 한번 걸러 마실까 하기도 이태리에서는 크레마 그대로 먹기만 하던데 그 크레마 땜에 심혈관에 좋지 않기도 한다지만 맛보고 싶은걸 참는다는게 ㅎㅎ 하루 한잔 정도라도 먹고 싶네요 살만큼 살기도 했는데 뭘 서서히 가는 세상이 아닐까 싶은데 천년 만년 살 것도 아니고 내일 80인데 혈압당뇨없으니 이 크레마 보다 더 나쁜게 과식에 뚱뚱이 일것인데 넘 크레마 욕하지 말아요 ㅎㅎㅎ 고소하고 그 맛에 커피인데 ㅎㅎㅎ
오래 오래 건강하셔서 맛있는 에스프레소를 맛보실수 있으셨으면 좋겠네요~우리나라 에스프레소랑 이탈리아 에스프레소가 다른데 그걸 받아들이게 하는게 쉽지 않네요. 그래서 제가 할 일이 있다는게 더 느껴져서 사명감? 아닌 사명감이 느껴져서 동기부여도 된답니다ㅎㅎ 응원해주셔서 감사합니다.
원인은 진짜 너무 많은데요. 로스팅때문일수도 그라인딩문제일 수도 템핑문제일수도... 변수가 너무나 많답니다! 예로 들어서 로스팅된 빈이 템핌하시는분 스타일과 안맞아도 추출은 잘되지 않습니다! 에스프레소 추출의 문제는 한두가지로 결정되지 않아서 딱! 이래서 잘못되었다고 말하긴 힘드네요. 하지만 확실한건 언더나 오버 추출이 아닌 자기가 뽑고싶은 맛을 뽑지 못했다면 연습이 부족이라고 생각합니다!
![30 ชั่วโมงคนเดียว บนรถไฟชั้น 3 โซเวียต [Around The World Ep. 2]](http://i.ytimg.com/vi/MlE9boAVqDA/mqdefault.jpg)
크레마를 먹기 위해 스푼이 나온다?
크레마를 별도로 먹어야 한다는식의 설명하시는 분도 처음이고
크레마 맛이 좋다?는 듯이 설명하시는 분도 처음이라 신선하네요~
설명 잘해주시네요 자주 올려주세요
잘봐주셔서 감사합니다~ 지금은 건강상 문제로 가끔 라이브만 하고 있지만 언젠가는 다시 자주 올리겠습니다~
크레마 색상으로 맛을 알수있다니 처음 알았네요ㅎㅎ
좋은 설명감사합니다ㅎㅎㅎ
맛별로 나오는 색이 다르거든요! 무슨 맛일지 상상하며 맛보는 재미도 있답니다! 즐거운 주말되세요!
오늘 처음 선생님 영상을 봤는데 말씀 너무 잘하셔서 재밌고 유익한 시간이었습니다! 채널 번창하실 듯!
화이팅입니다:)
그렇게나 좋게 봐주시다니 너무 감사합니다! 유익한 시간이셨다니 보람이 느껴지네요. 앞으로도 계속 그런 즐거움을 드릴 수 있도록 노력하겠습니다.
커피집사님은 정말 찐 에스프레소 팬이시네요!
네~ 모두가 에스프레소를 좋아했으면은 아니지만 모두가 진짜 에스프레소 맛을 봤으면 하는 마음입니다ㅎㅎ
06:53 알면서도 맛봐야하는 고통 ㅋㅋㅋㅋ 재밌게 봤습니다!
감사합니다!! 맛있는걸 알고 먹을땐 행복하나 반대는 곤욕도 그런 곤욕이 없죠ㅠㅜ
이태리 아그들도 설탕 넣어서 먹는데 난 조선의 남아임에도 무설탕. 리스트레또가 더 좋으더라~ 머신도 베쩨라로 구입함~ 영상 좋아요!!!😍🖐
그쵸~자기스타일이 최고죠ㅎㅎ
오 진짜인거 같아요 ㅎㅎㅎ크레마 신경쓰면서 마신 이후로 아직까지는 타이거벨트 없으면서 맛있는 커피는 못 찾았어요
감사합니다. 타이거벨트보단 크레마색을 보면서 내가 좋아하는 맛인지 예측하며 맛을 보는 즐거움이 또 있어요ㅎㅎ
혹시 에스프레소 낙차나 배전도에 따라 크레마가 타이거벨트가 안나타 날 수도있지 않을까요? 위에서 가볍에 떨어지는거랑 낙차가 있는곳에서 떨어지는거랑 크레마 색깔이 달라보이기도 해서 또는 배전도가 약배전이면 좀 밝아 보일 수도 있다는 생각이 들어서용!
그럼요! 당연히 큰 영향이 있습니다. 낙차가 넘 크면 크레마가 깨질 수도 있답니다.
낙차를 크게 내리면 안되죠.
@@baristamichelㅣ에
매장 어디인지도 알려주세용~~~커피 마시러 가고파요
서울 신촌에 있는 헌치브라운입니다!
근데 요새 건강문제로 화~토 3~9시까지만 영업합니다ㅠㅜ
@@baristamichel
오늘 가게 쉬나요~????
집사님커피맛 보러 한시간 달려 왔는데..문이 닫혀 있네요..ㅜㅜ
@@비움-y9g 제가 요새 몸이 안좋아서 다음주는 되어야 영업이 가능할것 같습니다ㅠㅜ 죄송합니다
같은 원두인데 추출방식에 따라서 잘못뽑힌건가요??
맛없는 에스프레소를 뽑는 방법은 많겠지만 이 영상에서는 어떤 부분에 변화를 주신건가요??
원두의 분쇄도 물온도 템핑 도징 등등 많은 변수가 있지만 영상에선 템핑으로만 조정을 준겁니다.
@@baristamichel 빠른 피드백 감사합니다 영상 잘 보고 있습니다.
@@쏘쿨한테스 영상 봐주시고 댓글도 달아주셔서 감사합니다ㅎㅎ
♡ 추천 하시는 잘뽂은 커피를 구입할수는 없나요~?!!
외국이나 국내 브랜드커피보다 집근처 자주 로스팅하는곳에서 신선한것중 본인에게 잘 맞는게 좋다고 생각합니다~ 그걸 찾는 재미.기대감도 은근 쏠쏠하답니다ㅎㅎ
좋은설명 감사드립니다. 너무 뜨거운 커피로는 결코 맛을 느낄 수 없지요. 특히 스타벅스!
몸에도 안좋아서 뜨거운 커피문화가 바뀌었음 좋겠네요~댓글 감사합니다
@@baristamichel 너무 뜨거운걸 마셔버릇하면 식도암 확률만 높아질 뿐입니다.
회사에 가정용 에스프레소 머신을 갖다놓고 커피를 내리는데요
당최 집사님이 말씀해주시는 좋은 크레마가 안 나오네요ㅠㅠ
조만간 헌치브라운에 방문해서 커피 맛을 보고 원두도 구입해야겠어요!
원두는 무조건 소량으로 신선한게 진리입니다ㅎㅎ
도움이되요~
스푼에 대해 감사입니다
맛있는 커피타임되세요~^^
저는 네스프레소 오리지날로 에스프레소 뽑는데 캡슐커피 크래마도 해당되는 건가요? 캡슐커피 크레마는 보통 안좋은 예로 말씀하신거처럼 노란색으로 나오는데 저는 그래도 맛은 있긴한데 궁금하네요~
먹는 사람이 맛있으면 좋은거죠ㅎㅎ 우선 노란색으로만 추출된 크레마 색이 나쁘다기 보단 단순한 맛이라는 얘기였는데요 발란스가 잘잡힌 커피가 더 추출하기 힘들거든요. 오해없이 들어주셨으면 좋겠네요. 이탈리아사람들은 캡슐 커피를 안먹는 이유가 맛있는 에스프레소를 파는 집이 많기 때문입니다. 게다가 가격도 저렴하고요. 아쉽게도 우리나라에선 아직도 맛있는 에스프레소를 파는 곳이 많지는 않죠? 그래서 캡슐커피가 상대적으로 맛있는 겁니다. 하지만 무엇보다 중요한건 나의 만족도 겠죠? 본인이 맛있게 드시고 계신다면 문제 없는거죠~
좋은 답변 감사해요~ 커피는 개취이지만 그래도 이론적인걸 알게되어서 도움이 많이 됬네용! 구독했어요~ 영상 자주 올려주시면 챙겨 볼게요! ㅎㅎ
@@julianafridline2883 구독해주셔서 감사합니다~ 요샌 라이브 위주로 하고있으니 라이브때 질문 주시면 더 자세히 설명드리겠습니다~
구독박고 갑니다. 요새 가찌아 사서 추출하는 재미에 푹 빠져있는데 찰진 에스프레소 내리기가 어려운데 도움이 많이되네요
도움이 되셨다니 저도 기쁘네요ㅎㅎ 구독 감사합니다!!
영상 감사합니다~! 카페가서 에스프레소를 자주 사먹는데 어떤곳은 정말 딱 크레마가 많은 갈색 색깔인데 커피빈도 좋은거 쓰는곳인거 같은데 왜 이렇게 쓴맛이 심하게 나는 건가요??
다른 카페를 제가 얘기하긴 조심스럽지만ㅠㅜ 총이 좋다고 누구나 잘 쏘는건 아니잖아요~커피가 아무리 좋아도 숙련된 바리스타가 없다면 아무 의미 없답니다ㅠㅜ
스타벅스의 에스프에소는 어떨지 궁금해서 오늘 회사 근처 스타벅스에 가서 주문해 봤어요. 사실 타이거벨트를 기대했는데 연한갈색 크레마만 있고, 점도도 거의 물 수준이라 깜짝 놀랬습니다. 먹다가 중단했어요. 혹시 스타벅스 에스프레소 한번 평 좀 해봐주실 수 있나요? 스타벅스 에스프레소가 매장 마다 맛이 틀릴 수는 없겠죠?
앗! 우리나라에선 스벅팬층이 단단해서 건드렸다간 ㅎㄷㄷ 담에 라이브할때 함 사와서 마셔보며 평가해보겠습니다!
@@baristamichel 그러리라 짐작은 했습니다! 이해합니다. 다만 많은 사람들이 에스프레소는 그냥 먹을 수는 없는 맛이라고 잘못 알고 있는 것 같아서 안타깝습니다. 그래도 에스프레소 베이스로 커피 음료를 만드는 곳이라면 에스프레소 자체를 그냥도 먹을 수 있는 수준으로 뽑아야 하는 게 고객에 대한 도리 아닐까요? 다들 바리스타시니까 에스프레소 맛이 어때야 한다는 건 알거 아니에요.
@@softpawn 맞는 말씀이십니다! 제가 지금 갖고 있는 생각은 일단 제 유튜브 채널을 키우고 그정도 얘길 할 수 있는 자리에 갈때까지 변치않고 지금의 생각을 유지해서 알려드릴 수 있는 유튜버가 되고싶네요.
이런 저를 이해해주시고 응원해주신거라 믿고 변치 않는 커피집사가 되겠습니다! 감사합니다.
스타머시깽이는 내입엔 정말 맛대가리없는 것같아요
내입맛이 문제라고 생각하고
안먹습니다
그래서 어떻게 해야 저런 크레마가 나오는건가요
여러가지 이유가 있지만 제일 중요한건 로스팅 상태와 신선도 입니다.
모카포트에 빠진저는 크레마홀릭중인데요 확실히 크레마가 예쁘면 맛이 좋더라구요 커피색도 선명하니 좋구요
하지만 제가 만드는 모카포트에소가 맛있는건지 다른사람이 만든 에소를 먹어본적이 없어서 판단이 안돼요ㅎㅎ 조만간 모카포트로 만드는 카페들려서 에소시켜 스스로 맛비교평가 해봐야 겠어요~
근데 지금까지 제가 추출한게 지옥의 맛이었다면 정말 충격일듯ㅋㅋㅋㅋ
아직도 모카포트를 꾸준히 탐구중인데 모카포트로 영상하나만 남겨주시면 저같은 문외한에겐 많은 도움이...꾸벅💌😊
네~모카포트도 기회가 되면 한번 준비해보겠습니다~행복한 커피되네요ㅎㅎ
방금도 선생님의 영상속 크레마색을 기준삼아 모카포트로 두번이나 내려먹었습니다... 근데 조금전 웹문서 검색도중 모카포트의 크레마는 게거품이지 무슨 크레마냐 무시하는 글을 보고 맘상처 조금받았어요ㅜㅜ 모카포트로 추출한 에스프레소도 추출방법만 다른데 힝...
바리스타 챔피언중에도 다양하게 모카포트로 추출하는 영상도 많은데...
모카포트의 에소는 머신에 비해 비급 감성에 맛이 떨어지는건 확실하지만 그래도 좋은 추출방식이라는 격려를 선생님께 받고싶어 글을 다시 올립니다...
(쓰고 보니 자정넘었네요😅)
@@별님들 실제 이탈리아 바에선 아침마다 모카포트 크레마로 커피크림이라는 이탈리아식 시럽?을 만들어두고 쓴답니다. 그만큼 커피의 본고장아 이탈리아에서도 대중적인게 모카포트랍니다. 그리고 모카란 말의 어원도 맛있는 좋은 커피를 모카커피라고 할 정도니 무시당할 커피는 아니죠ㅎㅎ
@@baristamichel 캬~~👍👍
모카부심을 가지게 되었습니다
감사합니닷!!💌☕
짧은 시간내에 많은 양의 영상을 만드시려다보니 논란의 소지를 만들게 몇가지가 보이지만 잘보고 갑니당~
끝까지 본사람이면 영상을 비판할 이유는 없을것 같아요. 결국 기호식품이다보니 개인이 좋아하는 색을 판별하는법을 알려주신거니까요
끝까지 봐주셔서 감사합니다
커피집사님!! 저 오늘 타이거스킨 에스프레소 추출 했습니다 ㅎㅎ 항상 잘 보고있어요 😄
오~축하드립니다~^^ 이제 발런스만 잘 잡으시면 더 좋은 에스프레소를 만나보실 수 있을겁니다ㅎㅎ 화이팅!
안녕하세요? 알고리즘으로 이 영상을 보게 됐어요.
제가 지난 달에 에티오피아에 다녀오신 분으로부터 아라비카 원두로 로스팅한 커피를 선물받아서, 이 영상 저 영상 보다가 맥널티 머신을 구매했거든요.
근데 실망스럽게도 크레마가 거의 없는 에쏘가 추출되더라구요. 쓴 맛도 강하구요.
맥널티 정도 되는 머신으로는 말씀하신 타이거벨트 크레마가 추출될 수 없는 건가요? 아니면 그라인더나 원두의 문제일까요?
물론 머신기나 굵기에 따라 영향도 있을 수 있지만 지난달 받으신거면 일단 너무 오래된 원두입니다ㅠㅜ
오래되었다고 크레마가 무조건 안나오는건 아니지만 아무리 길게 잡아도 로스팅하고 10일지난 커피는 드시지 않는게 좋습니다ㅠㅜ
6번...촬영....ㅋ 2리터 드시면 새벽에 화장실 가느라 잠 못자유~~~| :) 잘봤습니다. 내일 아침에는 에스프레소나 마셔야겠습니다.
모닝엔 에스프레소죠!! 하루를 힘차게~화이팅입니다!
커피 별로 안좋아했는데 이거 보니까 왠지 맛있어보여요ㅋㅋㅋㅋㅋ
담엔 이걸 드시는겁니다ㅎㅎ
안녕하세요 어제부터 에스프레소 영상을 다 봤는데요 좋은 정보 감사합니다 혹시 에스프레소 잔 종류를 알 수 있을까요?
영상 다 봐주셔 감사합니다! 에스프레소 잔은 너무 다양해서ㅠㅜ 전 4개정도 가지고 읺는데요 손님에 따라 조금씩은 달라져서 이건 본인이 보시기에 좋은 잔을 고르시는게 좋은것 같아요ㅠㅜ
@@baristamichel 네 감사합니다 지금 영상에서 나오는 잔이 제가 가지고 있는 것보다 커 보여서요. 전 80ml 정도 사용하는데요. 용량이 비슷한가 해서요. 영상이라 커 보일 수도 있겠네요.
@@somedaysla 네~조금 큰 잔입니다. 커피향을 가둬놓고 마시기에 좋아서 큰잔을 사용하고 있어요!
@@baristamichel 감사합니다 앞으로도 좋은 정보 잘 챙겨 보겠습니다
@@somedaysla 감사합니다! 구독하신 보람이 있도록 최선을 다하겠습니다.ㅎㅎ
영상 잘봤습니다 산미없고 아주 구수하고 고소한 원두 추천해주실수 있나요~! 저는 전자동머신을 가지고 있어요! ㅎㅎ
크레마도 풍부한원두로 추천해주세요~~^^
일단 구수한 커피면서 대중적인 원두라면 과테말라를 추천드립니다! 크레마가 풍부한건 로스팅과 관련이 있어서 잘 찾아보셔야합니다.
쓰고 아린 에쏘 크레마..딱 제가 집에서 뽑는 에쏘랑 때깔이 똑같네요ㅠㅠ 물을 아무리 타도 쓰고 끝맛은 아린.. 맛있는 커피의 길은 참 멀고도 험하네요..🤣
@@hongs_83 화이팅!!입니다. 힘들고 오래 걸리긴 하지만 조금씩 좋아지는 맛에 추출이 즐거워지는거죠ㅎㅎ
혹시 잘못 추출된 에쏘와 정상추출 에쏘에서 탬핑 차이라고 하셨는데, 탬핑 강도의 차이인가요?? 잘못 추출된 에쏘에 비하여 정상추출은 탬핑 강도를 어떻게 하신건가요?
커피 추출의 변수는 탬핑 뿐만아니라도 많은 변수가 있지만 저는 탬핑을 제일 중요시 여기는 바리스타입니다~
탬피중에서도 힘도 있지만 수평도 있고 많은 이유가 있는데 안좋은건 대충 세게 누른거고 잘 추출된건 지긋이 힘을 뺀 탬핑법 이었습니다
이 영상보고 헌치브라운에서 에스프레소 찍어놓은 사진 인스타에서 쭉 보는데 다 무늬가 기가 막힙니다 ㅋㅋ또 마시러 가야겠어요!
감사합니다~ 앞으로도 에스프레소의 다른 맛들을 느끼실수 있도록 노력하겠습니다!
아메리카노 따뜻하게 드리면 어르신들이 식었다고들 하시는지...😂😂
난감하더라고요
100프로 공감됩니다. 시간은 걸리지만 오랜시간 뜨겁게 드시면 식도염이 유발된다든지 몸에 안좋으시다고 꾸준히 홍보하시면 납득하시더라고요. 저도 11년째 그러다보니 요즘엔 거의 그런분들은 없으시네요. 화이팅입니다! 추천도 바리스타의 일이니까요~^^
6:15 저런식으로 차이가 나는 이유가 뭔가요? 추출방식? 최근들어 에스프레소를 찾고 있는데 방금은 엔제리너스에서 마시고 왔습니다 왼쪽느낌이더라구요 쓰기보단 좀 밍밍한느낌ㅠ 고소하고 바디감있는 에스프레소를 느끼고 싶네요..
지금 영상에서 처럼 같은 원두를 쓰더라도 바리스타의 스킬에 따라 좌우됩니다. 밍한맛은 오버추출된 잡맛과 물이 섞였을때도 느껴집니다.
헌치가서 직접먹어봐야해...적절한타이밍에 샷영상 굳ㅋㅋ
준보점보님이야 언제든지 환영이죠~^^
아 도대체 이런 크레마는 도대체 도대체 그라인드 사이즈를 얼마를 놓아야하는 걸까요!!!! 살려주세요. 집사님. 저도 저런 구수한 에스프레소 먹어보고 싶어요. 원두 몇 그램에 추출 시간, 그라인드 사이즈 .아이고....
어? 알림이 안와서 늦게 답드리게 되었네요ㅠㅜ 개인적으론 몇초 몇그람 그라인딩굵기에서 자유로워 지셔야 커피의 즐거움을 느끼시게 되실거라고 생각합니다 에스프레소를 이게 좋다 라고 댓글로 달기엔 넘 부족해서ㅠㅜ 제 컨디션이 이제 많이 좋아져서 조만간 라이브때 보여드릴께요ㅎㅎ 글로 짧게 답드리지 못해서 죄송합니다.
스푼을 입안으로 넣는거는 실례라는 이야기를 이탈리아에서는 하던데 ‥ 우리날사람들은 습관처럼 스푼이 입안으로 들어가죠 .. 그리고 에스프레소를 설탕없이 그냥 마시는 사람들은 한국인이 유일하지 않을까 싶기도 하네요
혹시 크래마 색상이 붉은색이나 다른색은 거의 없고 황금색으로 나오는경우는 원두의 차이인가요?? 다양한색이 나오지 않아도 잘 내린 에스프레소라고 생각해도 되나요??
다양한 색이 나오는게 좋다 나쁘다라는 관점보단 내가 좋아하는 색이 무슨맛일까? 하고 보는게 맞는것 같아요! 저는 단조로운 맛보단 다양한 색이 나온 다채로운 맛을 더 선호합니다!
@@baristamichel 아 감사합니다
안녕하세요, 얼마전에 집에 반자동 머신을 샀는데
갈아온 분자를 사용하는데, 크레마가 기포가 너무 많아요 거의 거품.. 제조는 5-6일 지난 원두에요. ㅇㅖ-에전에 카페에서 일해본 경험으로 어디서 본건 있어서 “어라 샷이 원래 이런게 아닌데?” 싶은데 뭐가 문젠지는 도저히 모르겠어요.. 샷 내려올때부터 너무 잘나와요. 원래는 줄기가 좀 가늘고 해야되는데 얘는 넘 잘나오는 거에요. 템핑 누를때 세게 눌러봐도 그래요.. 받아온 원두를 더 갈아야 하는건지, 기계문제인지 도저히 모르겠어요~
굵기 조절은 하실수 없는 상태니 양을 조금 더 담아서 해보시는게 좋을것 같네요.
넹 답변감사합니다!!ㅠㅠ 이것저것 해봐야겠네용
@@Cate_kim 직접 해보는게 좋죠ㅎㅎ 궁금한거 있으시면 같이 고민해봐요ㅎㅎ
영상 잘 봤습니다. 궁금한것이 있는데요....아라비카와 로부스타도 추출하면 색이 다르게 나온다고 하는데요...같은방식으로 추출했을때 맛이있다 없다의 차이도 있는지요? 어떤종이 더 맛있는건지도 궁금합니다.
그리고 같은종을 잘못된 방법으로 추출하면 맛이없는 커피가 된다는뜻인지도 궁금합니다.
그렇다면 맛있게 추출하는방법도 알려주십시요 ^^
글로 잘 전달할수 있을지ㅎㅎ
우선 아라비카와 로부스타는 추출에따라 색이 다르다는건 어느정도는 맞습니다. 하지만 같은 커피도 추출에 따라 달라집니다. 원하시는 답은 아니실텐데요! 왜냐면 케냐는 이렇게 콜롬비아는 이렇게 하시면 됩니다를 기대하셨을 텐데요.
같은 과테말라도 그날 그날 분쇄도와 템핑의 힘이 달라지는게 아니라 매번 뽑을 때마다 커피의 기름이 나오는 정도 반발력등을 느끼면서 다르게 추출해야 합니다.
쉽게 생각하시면 제 의견은요 로부스타는 수확이 쉽고 많기 때문에 많고 아라비카는 쉽지않기때문에 가격차이가 나는거라고 생각하시는게 더 좋을것 같아요
다른 영상에서도 자주 하는 얘긴데요
커피의 반응에 따라 추출방식이 매번 바뀌어서 제 영상의 목적은 이렇게 반응이 될땐 이렇게 하세요~식입니다. 이건 이렇게 하세요~ 는 거의 없는것 같아요~
그래도 혹시 이해가 안되시거나 더 궁금하시면 다시 질문주세요~ 그럼 영상이나 라이브로 답 드리겠습니다.
커피를 기껏 샀는데....크레마가 맛없는밝은갈색을 띤다면 어찌 처치할까나? 맛없는걸알면서 독식?....ㅜㅜ
커피 입문하고픈 영상이네요...
밝은 갈색이라고 꼭 나쁜건 아닙니다. 여러색이 나온게 여러맛이 나왔다는 거랍니다. 템핑에따라도 붉은 갈색이 나올수도 있어요~화이팅입니다!
미쉘님이 직접추출해서마시는 에스프레소한잔 맛보고싶네요...ㅠㅠ맛차이가 영상에서보는것처럼 확연한차이가있나봅니다.... 보통 사람들도 그맛의차이를 알수있을까요??
네~ 누구나 좋아 할 수 있는 맛은 없지만 다름은 느끼실 수 있습니다. 한잔의 에스프레소! 겨우1분안에 추출되지만 10년 20년 30년간 바리스타들의 노력과 땀의 결정체라 날 위한 노력이 느껴지실겁니다!
우린 날 위한 노력에 아깝지 않게 돈을 지불하는거고요! 저는 그렇게 믿고있습니다
@@baristamichel 좋은말씀감사합니다^^미쉘님운영하시는카페 .....꼭한번가보고싶네요(여긴 시골입니다)
@@송정아-m6x 부럽네요~저도 언젠간 한적한곳에서 카페하고 싶습니다ㅎㅎ 응원해주셔서 감사합니다 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다!:)
좋은 영상 잘 봤습니다^^
제가 산 원두는 90일이 유효기간이라고 합니다. 그런데 언제 볶았는지가 날짜가 적혀 있지 않아서 제가 추측해 보니 커피콩을 볶은 게 한달 하고 반 정도 지났다면 이 콩은 신선한 건가요? 아닌가요?
얼마나 진공포장이 잘 되었는지는 모르지만 절대 신선한건 아닙니다ㅠㅜ 전 로스팅한지 2주넘은 빈은 안먹습니다. 맛있고 없고는 개인 취향이 있지만 신선도는 절대적입니다.
@@baristamichel 이번엔 할 수 없지만 다음 부턴 명심하겠습니다.
@@baristamichel 집사님 영상 잘보고 있습니다 저도 이 점이 궁금했는데요... 국내에서 수입하는 이태리 3대커피들을 보면(뭐가 정확히 3대커피인지는 모르겠습니다만...일리, 라바짜, 바르베라 요건가요..?) 유통기한이 상당히 긴데요 그쪽에서 내세우는 주장은 이탈리아만의 로스팅 기술과 보관기술이 좋아서(물론 배전도도 강하긴하지만) 긴 유통기한동안 균일한 좋은 맛을 낼 수 있다고 하더라구요... 제대로된 맛있는 이탈리아의 에스프레소를 설명해주시는 집사님 말씀을 들으니 그런 원두수입업체들이 거짓말을 하고 있나싶습니다.. 2주지난건 안드신다고도 하시니까 더 그러네요.. 곧 창업하는데 원두를 고르는 과정에서 국내 로스팅원두를 쓸지 수입원두를 쓸지 고민중이라 질문드립니다
..!
@@fs0807 음... 간단하게 말씀드리면 파는 커피와 매장에서 쓰는 커피는 다르다고 할수있습니다. 너무 신선한 커피는 추출이 쉽지 않습니다. 그래서 대부분 어느정도 에이이징이 되어야 좋다는 말이 많은겁니다. 그리고 이탈리아 커피는 포장이 좀다르긴합니다. 단 개봉한후 1주정도가 좋아요. 그러면 제가 말했던 2주넘기지 않는게 되겠죠?ㅎㅎ
그리고 이탈리아는 개인 바가 유명하죠. 하지만 개인바의 커피보단 일리든 그런 프렌차이즈화된 커피를 구할 수 밖에 없겠죠? 중요한건 이탈리아 커피든 국내커피든이 중요한게 아닙니다! 그게 아니라 내가 추출했을때 제일 맛있는게 어느커피냐가 중요합니다.
좋은 정보에 매우 감사합니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다. 즐거운 주말보내세요~^^
아메리카노들이 어찌나 뜨거운지 입천장 여러번 까진 경험이 있읍니다.
미지근하게는 추출이 어려운가요?
어렵지 않습니다. 근데 아마 물온도 조절할지 모르시는 분들이 꽤 되실거에요. 그게 아니어도 물을 덜 뜨거운걸로 넣어도 되죠ㅎㅎ
에스프레소를 사랑하는 분들은 크레마를 포기할 것이냐, 이상지질혈증을 가속화 할 것이냐 선택해야 합니다. 에스프레소의 크레마는 카페스톨 덩어리이고, 카페스톨은 다른 섭취류와 달리 간장에 직접 대사를 일으켜 콜레스테롤을 급격히 증가 시킵니다. 카페스톨로 검색해보면 유명 유튜버 의사분들이 상세하게 설명해주는 정보를 많이 볼 수 있습니다. 하루 대여섯잔의 에스프레소 베이스 커피를 마시며 이상지질혈증으로 고생하던 제가 1년 가까이 에스프레소의 크레마를 포기하고 여과지에 걸러 마시며 1년만에 겨우 정상 수치로 내려왔습니다. 맛이냐, 건강이냐. 당신은 선택을 해야만 합니다.
맞는 말씀이십니다. 우리나라에서 섭취하는 음식과 이탈리아등 에스프레소를 많이 마시는 나라의 섭취하는 음식이 달라서 그런 문제가 있는게 크레마의 양과 건강의 문제와도 밀접한 관계가 있기도 합니다. 영상보시면 아시겠지만 우리나와의 에스프레소의 크레마와 조금은 다른걸 발견하시실 수 있으실겁니다. 그래서 크레마를 무조건 풍성하게 추출하지 않는 이유가 지금 말씀하신것과 연관이 있답니다. 다른 영상에서 제가 언급한 적이 있는데, 우리나라 에스프레소가 맛없다고 한 이유가 여기에 있답니다. 문제점 제기 해주셔서 감사합니다.
타이거 무늬가 나오는 팁은 먼가요???
여러가지 이유가 있지만 우선 타이거스킨이 나온다는건 여러가지 맛이 나온다는 증거입니다 색별로 추출되는 맛이 다른데 그 색이 고루 나왔을때 색이 섞이면서 타이거 스킨이 보이는거죠 그렇기 때문에 일단 신선해야 합니다 로스팅한지 오래될수로 다채로운맛이 아닌 단조로운 맛이 나기 때문에 타이거 스킨이 추출되지 않거나 선명해지지 않습니다. 그다음 중요한건 로스팅입니다.
로스팅중 여러 단계가 있는데 그 단계를 얼마나 충실히 잘 했냐가 결정됩니다.
요즘사람들은 길게 말하면 싫어하는데 제가 너무 길게 답드렸네요ㅎㅎ 그만큼 음식이 딱 이거다 라고 말하긴 쉽지 않은것 같아요 관점에 따라 중요시 하는게 사람마다 다 다르기 때문이죠
물론 도징부터 템핑까지 바리스타의 스킬로도 추출되느냐 않되느냐도 관련은 있습니다.
요약하자면 신선한 좋은 원두로 잘 뽑으면 된다 인데 이런말은 넘 추상적이죠ㅎㅎㅎ
확실한건 좋은 원두가 제일 큰 영향을 줍니다.
제가 실험해본결과 태어나서 첨 커피를 뽑아보는 제 파트타임들이나 손님들이 추출해봤을때도 맛은 엄청 강했지만 100프로 타이거 스킨은 나왔었으니까요
건강좀 회복되면 새벽시간때 라이브 종종할테니 시간되시면 그때 질문 주시면 더 좋은 답 드리겠습니다.
@@baristamichel 긴 답변 너무 감사드립니다. 집에서 로스팅을 해서 먹는데 집에서 로스팅을 잘못하고있나보네요..ㅠ.ㅠ 1차 펍터질때 컬러를 보면 시티정도 걸러가 나오더라구요
@@남프로-w4y 집에서 로스팅하시는거면 1kg미만이겠네요. 음 집에서 로스팅까지 하실 정도면 커피가 재미있으셔서 취미로 빠지신것 같은데... 제가 감히 팁을 드리자면 절대 스트레스 받지 마시고 내가 잘 해야한다는 생각에서 벗어나세요 그래야 즐겁게 오래 하실수 있습니다.
예로들자면 말씀하신 1차 펍터질때 시티컬러였는데 뎀퍼를 조절하니, 또는 온도를 조절하니 시간이 길어지거나 짧아지며 같은 시티 컬러인데도 맛이 다르네? 와 신기하다 기억해둬야지? 이런 식으로 접근하시는게 올바른 방법으로 실력을 키워가는 법이라고 생각합니다. 이렇게 해서 이렇게 하세요는 거의 엉터리입니다. 환경이 다르고 기계가 다르기 때문에 수학의 정석 같은 방법은 없습니다.
지치지 마시고 즐기시길 추천드립니다
즐거운 커피되세요~~~
집사님 캡슐커피는 어떤가용???(네스프레소)
개인적인 취향의 차이는 있겠지만, 제가 캡슐커피를 선호하지 않는 이유가 신선한 에스프레소의 맛이 느껴지지 않아서입니다. 집에서 홈카페로 즐기기엔 가성비가 좋으나 카페에서 돈받고 팔기엔 아쉬운 커피라고 생각합니다.
@@baristamichel 감사합니당
갈색 커피를 마셔야겠네요
저도 갈색이 좋습니다ㅎㅎ
잘 배우고 갑니당~^^
잘~봐주셔서 감사합니다! 즐거운 주말되세요:)
저런 에스프레소 맛보고 싶은데 동네 카페가서 에스프레소 시키면 왜 크레마는 아예 없고 맛은 너무 쓰기만한데 전문성이 떨어지는 카페인가요?
크레마는 그집 스타일이니 뭐라 할순 없지만 쓰기만 하다면 실력부족이네요ㅠㅜ
기준이 많이 바뀌었습니다.
크레마 안떠도 돼요.
배전도 약하게 가면서 크레마의 중요성은 많이 사라졌습니다. 다만 너무 쓰기만 하다면 카페가 커피를 파는카페라기보단 자리를 파는카페 같네요
4:35 실제 롱블랙 보다 물이 많이 들어갔네요 🤔
네네! 맞아요~ 이건 아메리카노를 찍은거라ㅎㅎ
어느 커피집을 갔는데 칡맛이 났었어요
왜 그러는건가요?????
여러가지 이유가 있는데요. 로스팅하면서 안을 잘 채우지 못해서 그런것 같네요. 대충 시간보며 로스팅하는곳도 많으니까요ㅠㅜ
아!!! 알려주셔서 감사합니다!!!
커피 자봉인데요
그럼 에스프레소 내려서 대략 몇도 물에 타는게 젤 좋은가요?
아메리카노말씀하시는거죠?사람마다 약간의 차이는 있지만 55도~70도 사이가 커피의 향을 제대로 느낄 수 있답니다. 거꾸로 말하면 안좋은 커피일 수록 뜨거운게 안좋은 맛을 가릴 수 있겠죠?ㅎㅎ
에스프레소 추출이 17초에 40그람 정도 나오는데 잘못된건가요?
잘못 됐다고 하기보단 내가 원하는 맛이냐가 중요한것 같습니다. 저는 시간과 양을 안보는 편이라... 내일이나 다음 라이브때 오셔서 질문하시면 보여드릴께요
@@baristamichel 넵
아 도움이 많이됐어요~~
예비창업자라서요
궁금한게 많답니다 ㅎㅎ
아~창업하시는군요! 준비 많이 하셨을테니 잘 되실겁니다! 사업 번창하세요~^^
영상용으로 추출한 안좋은 크레마의 예시는 어떤 방법으로 추출하신거예요? 오래된원두 등 아예 다른원두인지 추출방법에서 뭐를 변화시켜서 일부러 안좋은예시를 만드셨는지 궁금해요
네~안좋은 크레마는 일부로 대충뽑은 거에요ㅎㅎ
@@ben-xt9fx 템핑을 대충했다는 거였습니다.
우연히... 잘 보고 갑니다 ~!
우연히라도 잘 보셨다니~감사합니다!ㅎㅎ
감사합니다
영상 봐주셔서 저도 감사합니다~^^
맛있는 에스프레소맛 궁금하네요!ㅋㅋㅋ맛없는 에스프레소 어디서 많이 본 비쥬얼 같아요 먹어본것같은...
담에는 에스프레소를 함 즐겨보시죠ㅎㅎ
다같이가즈아...
@@tv-7645 가즈아~~~^^
크레마의 색깔에 따라 맛이 다를수가 있는지 이해가 안가네요
스타벅스에서 에스프레소 주문하고 스푼 안 주길래 달라고 하니까, 왜이래 하는 눈빛으로 빙수 먹는 스푼 줌. ㅋ
스벅이 스벅했네요ㅎㅎ
안녕하세요 😄
추출하면 대부분 밝은톤으로 추출되는데요.
영상에서 나오는 맛 없을법한 색갈의커피요ㅠ..😭😭
분쇄도 조절만 한다면 굵게 가야 하나요?
아니면 가늘게 가야 하나요?🙏🙏
도움될만한 것이 있다면 뭐라도 괜찮으니 부탁드립니다 🙏🙏🙏
아~밝은 색이 맛없는건 아니에요. 밝은색맛 한가지가 강하게 나왔다는 의미입니다! 제가 추구하는 커피는 여러가지 맛이 다 추출되어 밸런스가 잘 맞는게 좋다는 의미였습니다!
질문하신 내용의 답은 간단하지가 않은데요. 지금 추출하시는 커피가 굵게 추출되시나요? 가늘게 일자로 추출되시나요?
누런크레마는 어뜨케 추출해요?
로스팅으로 조절하는게 제일 편하고요! 추출로 조절하고 싶으시면 원두를 분쇄할때 굵기를 조금 굵게나 힘의 조절 등으로 바리스타의 템핑스타일로 결정된답니다!
@@baristamichel 탬핑기술 충격.
그러고 보니 무늬가 선명할때 흐릴때 있어서 블렌딩원두라 그런가 짐작했는데 탬핑기술로 조절가능하군요! 커피는 답도 없지만 알아갈수록 흥미로워요!
로스팅은 안해봐서 모르겠어요 ^^
@@asadhal 저도 그렇게 생각합니다! 로스팅으로도 엄청나게 변수가 많이 생기지만 탬핑방법에 따라도 너무나 달라지죠! 이게 매일 매시간 매분 달라져서 스트레스도 되지만 이게또 매력이니ㅎㅎ 눈도 많이 왔는데 조심히 행복한 저녁되세요!
타이거스킨을 타이거벨트라고도 부르는군요?
네~ 다람쥐꼬리라는 표현으로도 부르기도한답니다!
스벅 시애틀 본점에서 에스프레소 주문했더니, 보통의 종이컵에 바닥만 채워서 주더군요. 왕 실망.
프랑스에서도 종이컵으로 에스프레소가 나오는 곳도 있어요. 선택이죠 몇백원 더싸게 먹을수있어요. 단 스벅의 맛은 아니죠ㅎㅎ
저 맛없다는 에스프레소맛이 더궁금한건 왜일까요 ..
리액션때문에 더궁금한듯ㅎㅎㅎ
하지 말라면 더 하고 싶은게 사람이죠ㅎㅎ
진짜 맛없습니다ㅎㅎ 그래서 우리 나라에선 압도적으로 아메리카노를 마시는거죠ㅎㅎ
크레마의 맛을 느끼려 에스프레소 마시고 싶은데
모두 콜레스톨땜에 나쁘다하니 ㅠㅠㅠ
사실 검사에 콜레스톨이 기준치를 좀 넘긴 하지만
아메로 먹다 에스프로먹다 기기를 자꾸 바꾸다
걸럼 종이에 가루 처리도 그래서 에스프로 설치해두고 오늘 크레마 맛을 그대로 봤는데 ㅎ
에스프로 내려 종이에 한번 걸러 마실까 하기도
이태리에서는 크레마 그대로 먹기만 하던데
그 크레마 땜에 심혈관에 좋지 않기도 한다지만 맛보고 싶은걸 참는다는게 ㅎㅎ
하루 한잔 정도라도 먹고 싶네요
살만큼 살기도 했는데 뭘 서서히 가는 세상이 아닐까 싶은데
천년 만년 살 것도 아니고 내일 80인데 혈압당뇨없으니
이 크레마 보다 더 나쁜게 과식에 뚱뚱이 일것인데
넘 크레마 욕하지 말아요 ㅎㅎㅎ
고소하고 그 맛에 커피인데 ㅎㅎㅎ
오래 오래 건강하셔서 맛있는 에스프레소를 맛보실수 있으셨으면 좋겠네요~우리나라 에스프레소랑 이탈리아 에스프레소가 다른데 그걸 받아들이게 하는게 쉽지 않네요.
그래서 제가 할 일이 있다는게 더 느껴져서 사명감? 아닌 사명감이 느껴져서 동기부여도 된답니다ㅎㅎ 응원해주셔서 감사합니다.
지옥의 맛 10회 연속 추출중이라 괴롭네요
엇ㅎㅎㅎ 지옥의 맛을 뛰어 넘었을때 천국이 더 천국스럽지 않을까요? 화이팅입니다! 포기 하지마시고 힘내세요~곧 천국의 맛10회 연속 추출하실겁니다!
잘못 추출된 에스프레소는 원인이 뭐가 있을가요?̊̈
원인은 진짜 너무 많은데요. 로스팅때문일수도 그라인딩문제일 수도 템핑문제일수도... 변수가 너무나 많답니다!
예로 들어서 로스팅된 빈이 템핌하시는분 스타일과 안맞아도 추출은 잘되지 않습니다!
에스프레소 추출의 문제는 한두가지로 결정되지 않아서 딱! 이래서 잘못되었다고 말하긴 힘드네요. 하지만 확실한건 언더나 오버 추출이 아닌 자기가 뽑고싶은 맛을 뽑지 못했다면 연습이 부족이라고 생각합니다!
에스프레소 추출에 영향을 주는 것들을 먼저 공부해보심이
3:41 앗.......
앗ㅋㅋ 지루하셨군요ㅎㅎ 덜 지루하게 찍도록 노력해보겠습니다ㅎㅎ
@@baristamichel 아니에요~ 한번은 스킵을 했었지만... 완젼 집중해서 봤어요ㅎㅎ
@@je.b7VlW.0.s 집중해서 봐주셔서 감사합니다!:)
감사합니다
잘못추출된 에스프레소의 원인은 먼가요??
원두의 문제를 제외하고는 템핑실력이죠!