【貓叔食堂】廣式臘腸的做法，兩種口味的配方都告訴你，學會開廠去
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2021
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大家好，我是貓叔 ，我是一名粵菜培訓師，廚師中的老師，熟知各種廣東酒店粵菜，中西融合菜製作以及培訓。
2020年廣東廣播電視台《粵菜好師傅》特邀嘉賓，獲得廣東衛視和快手短視頻聯合頒發的“廣東美食記錄官”。
接下來我將攜手廣東廣播電視台傳播粵菜文化，讓世界愛上廣東味。
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謝謝貓叔的分享，非常感恩
很棒！谢谢分享
English caption helps a lot plus the recipe..ty
这么认真地回复，不多见。👍
謝謝支持
谢谢！ 原来不是用滚水来焯水。
😊🤗😘
我按配方做了，口感不错，但是好咸呀！一点没有广式腊肠的甜感，一斤放30克糖还是很咸，太坏了！！！！
放在有太阳的地方可以吗
可以腌24小时吗？
请问腊肠怎样晒好皺皮
老师，一直非常喜欢广式腊肠，想跟您学做一次。您的配方里肥肉和瘦肉都下同样的盐糖，也是腌制相同时间，请问为何要分开切、分开腌呢？谢谢！
我試著猜貓叔用意，因為他是大份量的，10斤，所以呢分開醃製，肥瘦各自都很入味，會更好吃喔.
@@chm8804 谢谢你亲切回答！祝好！
大廚請問，一斤肉是15克鹽
是嗎
要看天气，视频里说清楚了
對的在國外想吃只能自己做
國外沒有賣麼
国外的味道不一样😂
猫叔要是有英文字母在海外一定更受欢迎！祝猫叔牛年视频更牛！
谢谢指点
影片封面很重要，可以考慮加點吸引眼球的設計或字句，加油！
@@siuys4187 多謝噻
請問沒有空間曬香腸，在室內還可以怎麼樣吧香腸弄乾
用風扇吹幹就可以了
为啥肥肉和瘦分开腌呢？
肥肉吸收糖变冰肉
@@user-bm6nk7zk3g 感谢回复。是说把肥瘦肉合在一起腌制，肥肉腌不好？
請問貓數一斤是多少克呀？
先謝謝您了！🙏🙏🙏
國內貓叔一斤是500克
500克
Mình rất thích xem kênh của bạn nấu ăn bạn có thể làm thêm món thịt bò hầm kiểu Đóng hộp không Thank you cảm ơn bạn Chúc bạn thành công trên mọi nẻo đường .🇻🇳💥👍🤩🤩🇨🇳 .
你好！你的视频看的好累，什么都适量，那我们怎么跟你学做肠呀？
講這麼詳細，看不懂我也幫不上了
Ignacio Gao , 其實視頻說得很清楚， 500克肉用14克鹽14克糖，也即是每克肉用0.028克鹽和0.028克糖。他說適量適量就是要根據你用的肉的份量，然後再用這個比例的適量的鹽糖。3份肥肉7份瘦肉來說， 例如300克肥肉700克瘦肉，總共1000克肉，就用28克鹽28克糖。那麼在300g肥肉裏就用是8.4 g鹽，8.4g 糖來醃製， 700克瘦肉便用19.6g克鹽和19.6克糖 來醃製。
那把厨师刀一點都不锋利