У меня нет гусятницы,испекла в хлебопечке,поставила на расстойку туда же,добавила дополнительно 15 минут времени и получилось замечательно,вкусный хлебушек ,большое спасибо!!!Очень рада,как ребенок😊Благодарю❤❤❤
Я СОГЛАСНА С ВАМИ ПОЛНОСТЬЮ лучше канала о хлебе я не встречала, Светлана дорогая! Бог даст Вам здоровья! Все, что Вы знаете о хлебе, так доступно, пошагово, до мелочей, которые очень для новичков так важны,не жалея не времени не сил, так интересно все грамотно доносите до нас слушателей! Огромное Вам благодарю!!! Низкий Вам поклон!!!
В выпечке хлеба столько тонкостей и нюансов. Очень благодарна вам за то, что делитесь с нами этими, на первый (да и на второй) взгляд, не очевидными вещами.
Спасибо за то, что так подробно рассказываете и показываете! Теперь и я смогу правильно формовать круглый хлеб. С удовольствием смотрю ваши мастер-классы и учусь по ним!
Спасибо за ваш труд и бесценные уроки!!!! Далеко не все готовы поделиться секретами и секретиками для получения желаемого результата! Ещё раз огромное , Светлана, вам спасибо! Ваш хлеб достоин восхищения ! Супер! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋🍞🍞🍞♥️
Здравствуйте. Пеку хлеб почти каждый день, и немного знаю в хлебопечении, а Вас всегда смотрю с большим удовольствием. Просто приятно смотреть , и слушать . Спасибо. Кстати , у меня нет расстоечного шкафа, , а живу в частном секторе , дом без газа, для расстойки использую электропростынь,. Может кому пригодится подсказка
Спасибо, Светлана за очередной отличный урок, сколько тонкостей, не такая это простая наука - выпечка хлеба, сколько всего нужно знать! Спасибо что делитесь!
Спасибо вам большое, я только начала печь хлеб и эти сложные формовки просто не могу запомнить хоть ты тресни 😢. А это даже мне просто и понятно показанно, за что вам большая благодарность, буду пользоваться! 👍👍
Достану-ка я свои большие корзины для расстойки, глядя на такие же в этом видео. Мне всё время казалось, что в больших корзинах заготовки поплывут. Я была не права)
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за видео, хорошо и понятно объясняете. Особенно понравилось про "берем за ушки"). А есть ли у вас планы разобрать интереснейшую тему о нюансах в приготовлении ржаных хлебов?
У вас получается такой красивый шар, а у меня лепешки 😔 непростое это дело! Но уже и отступиться не могу, хочется овладеть этим искусством! Буду тренироваться 💪🏻
@@my-name-is-nika нууу, так.. Колобки не получаются, но уже и не лепёшки. Формовка тяжеловато даётся, зато хлеб стал получаться почти идеально. С разрезами только воюю, тоже пока не овладела этим искусством
@@Niniczka отличный прогресс! Я для себя поняла, что для художественных надрезов надо быть художником)) я криворукая и у меня красиво не получается. Обычный надрез и раскрытие это пожалуйста, а лист монстеры например уже какамаляка получается))
@@my-name-is-nika спасибо! Честно говоря, у меня и обычный так себе получается… 😄 не одинаковая глубина разреза, поэтому иногда такое рваное нутро выходит и очень торчащий гребень, который обгорает в духовке. Я его отрезаю. Но я вижу, что с каждой попыткой все лучше и лучше получается 🙏🏻
@@Niniczka главный залог- острое лезвие)) ну и конечно проще резать заготовку холодной расстойки из холодильника. Если делаете тёплую расстойку, то можно в морозилку на 10 минут поставить. Я у лезвия одним углом не больше 2 раз пользуюсь. Открываю когда, запоминаю каким углом относительно надписи резала и потом поворачиваю. Приходится изгаляться, но тупым резать не хочется и каждый раз новое доставать жалко)
Я второй месяц учусь, и реально столько нюансов, что только пересмотром видео улавливаешь детали. Спасибо Вам Светлана большое. Не поняла только момент.. всегда ли ставить на расстойку в холодильник? И для чего эта холодная расстойка?
Добрый вечер.Хочу спросить.Не знаю какую расстоечную купить ,круглую или овальную.А если я буду расстаивать в овальной корзине,а буду печь в круглой гусятнице? Можно так?
Здравствуйте Светлана. Так получается что предформовку не обязательно делать если куски теста распределены отдельно по формам? А если был большой кусок и мы его разрезали и есть открытая/резаная часть то только тогда нужна предформовка? Или в любом случае ее лучше де лать?
Светлана, спасибо за Ваш канал! Я только учусь печь хлеб. И на Ваших видео тоже. Но пока на дрожжах. Никак не могу решиться сделать закваску. Однажды был неудачный опыт. Вы вообще не печете хлеб на дрожжах? Не могли бы Вы рассказать о хлебе на дрожжах? Ваше отношение к такому хлебу?
Спасибо вам огромное за ваши видео "по существу". Хочу спросить...начала так формовать цельнозерновой хлеб и он на верхушке начал разлазиться и дырявится... три раза переформовывала, чтоб поставить на расстойку, но боюсь результат будет не очень. Из-за чего это может быть?
Спасибо большое, скажите пожалуйста, если я поделила кусок теста на две части то, предформовка, кроме равномерного распределения напряжения нужна для залечатывания среза ?
Спасибо огромное, за Ваши уроки. Много сайтов о хлебе, но Ваш лучший. Все получается превосходно, но, когда делаю веточку надрезами(лезвием) хлеб начинает оседать. Что-то я делаю не так? Подскажите пожалуйста🙏
Благодарю, Светлана!!! Так все интересно. Я новичок. Готовила хлеб из цельнозерновой муки, но он совсем не поднялся. Хотя был очень вкусный, слопали сразу. А почему не получилось?
Галина, если мука крупного помола, то это нормальное для нее поведение теста. Оно редко сильно поднимается. А также цельнозерновая более влагоемкая, нужно лить больше воды, чтобы хлеб был выше и более пористый
Светлана скажите, пожалуйста, какой вид формовки из этих двух Вы лично посоветуете для хлеба большого веса🤔на 1 кг.То что : как удобнее, комфортно - это понятно.Ваше лично мнение.Я летом пеку хлеб один раз в неделю - и хочется разный, поэтому удобно большими булочками))). Мне кажется второй способ...а Вы как считаете - очень важно именно Ваше,в данном вопросе - субъективное, мнение)). Спасибо 💐
@@Sveta_Ku я имела ввиду тут у Вас в видео два вида формовки,то что корзина понятно ведь)))Для большого веса лично Вам импонирует какая первая или вторая 🤔- мне кажется второй способ более плотный..и наверное он больше подойдёт на большой вес буханки🤔
Самый понятный, логичный, информативный канал о выпечке на закваске!!! Без всяких там уси-пуси на 50 минут. Обожаю 🥰 Вас, Светлана!!!
Спасибо!
Согласна! Так рада, что нашла его! Столько нюансов и всё подробно и понятно
У меня нет гусятницы,испекла в хлебопечке,поставила на расстойку туда же,добавила дополнительно 15 минут времени и получилось замечательно,вкусный хлебушек ,большое спасибо!!!Очень рада,как ребенок😊Благодарю❤❤❤
Я СОГЛАСНА С ВАМИ ПОЛНОСТЬЮ лучше канала о хлебе я не встречала, Светлана дорогая! Бог даст Вам здоровья! Все, что Вы знаете о хлебе, так доступно, пошагово, до мелочей, которые очень для новичков так важны,не жалея не времени не сил, так интересно все грамотно доносите до нас слушателей! Огромное Вам благодарю!!! Низкий Вам поклон!!!
Спасибо, Надежда! ❤
Светлана---талантище!!! Без лишних слов-полная доступная информация.Здоровья вам и радовать нас своими рецептами.
В выпечке хлеба столько тонкостей и нюансов. Очень благодарна вам за то, что делитесь с нами этими, на первый (да и на второй) взгляд, не очевидными вещами.
Света, огромное Вам спасибо за Ваш труд! Для меня Вы - самый адекватный учитель!
Вот бы ещё так научиться,да и тесто не жидкое делать.
Спасибо за то, что так подробно рассказываете и показываете! Теперь и я смогу правильно формовать круглый хлеб. С удовольствием смотрю ваши мастер-классы и учусь по ним!
Спасибо за ваш труд и бесценные уроки!!!! Далеко не все готовы поделиться секретами и секретиками для получения желаемого результата! Ещё раз огромное , Светлана, вам спасибо! Ваш хлеб достоин восхищения ! Супер! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋🍞🍞🍞♥️
Здравствуйте!
Светочка, спасибо большое! Ставлю 100 лайков! Уважаемый Ютюб, приплюсуйте, пожалуйста!
Светлана, спасибо вам за поддержку!
Одно удовольствие при просмотрах ваших уроков!
Здравствуйте. Пеку хлеб почти каждый день, и немного знаю в хлебопечении, а Вас всегда смотрю с большим удовольствием. Просто приятно смотреть , и слушать . Спасибо. Кстати , у меня нет расстоечного шкафа, , а живу в частном секторе , дом без газа, для расстойки использую электропростынь,. Может кому пригодится подсказка
Есть коврики для сушки овощей и зелени они удобнее
💖
Спасибо за четкое изложение и краткое видео. Красивые ручки. Приятно смотреть на работу.
Светлана, очень очень вам благодарна за такие показы.Закваска получилась и хлеб тоже получился очень вкусный.Всего вам только доброго.
Добрый день, Светлана!Мне 71 и я тоже стала сама печь хлеб. Многое узнаю у вас .Я благодарю вас за уроки. Благополучия вам ,удачи
Светлана, замечательно! учиться новому всегда хорошо! От этого мы становимся только моложе и активнее:)
Спасибо огромное! Даже не думала, что от правильной формовки настолько зависит конечный резу!льтат!
Светлана огромное спасибо вам за ваши уроки ,они многому меня научили🙏😍🌷💐🌹Крепкого здоровья вам и берегите себя!
Спасибо, Светлана за очередной отличный урок, сколько тонкостей, не такая это простая наука - выпечка хлеба, сколько всего нужно знать! Спасибо что делитесь!
Спасибо, Ваши советы очень полезны. Многое применяю на практике.
Всё очень понятно и доступно. Спасибо вам, Светлана!
Умница. Все понятно и доступно. Вы лучшая
Спасибо вам Светлана за совет и ваш труд.
Спасибо! А я один раз по кругу прошлась - и справилась...
Спасибо вам большое, я только начала печь хлеб и эти сложные формовки просто не могу запомнить хоть ты тресни 😢. А это даже мне просто и понятно показанно, за что вам большая благодарность, буду пользоваться! 👍👍
Благодарю! Каждый раз что - то полезное для меня.
Спасибо Учителю за урок
Красивые 🍞!!!
Благодарю, очень полезное видео для меня. Сейчас буду формировать свой хлеб. Подптсаоась👍на ваш канал.
Все так понятно и доступно. Спасибо
Благодарю, Светлана! я всё учусь
С закваской я подружилась уже выпекаю учусь формовкам.Очень интересно и необычно
Достану-ка я свои большие корзины для расстойки, глядя на такие же в этом видео. Мне всё время казалось, что в больших корзинах заготовки поплывут. Я была не права)
Спасибо за МК, полезно и нужно, а хлебушек - красавчик!
Спасибо за это видео. У меня круглая посуда, поэтому только такая формовка подходит. Полезный нюанс про надрезку и гребень при этой формовке. Спасибо.
Спасибо за дополнительный урок.
БлагоДарю, Светлана!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!❤
Спасибо вам огромное!!! Вы мой учитель и вдохновитель!!!
Спасибо ! Очень доступно! Многое узнала. Вы молодец!
Очень люблю ваш канал. Огромное спасибо
Красота! Благодарю!
Благодарю,Светлана! Не правильно формовала круглый хлеб.Теперь знаю как правильно😚😚😚
Спасибо огромное, Вы очень хорошо и методично рассказываете!!!!!
Спасибо за советы . Вы умничка
Просто шикарно, всё так понятно, спасибо за мастеркласс
Добрый день Светлана!Я так хочу чтобы у меня получилась такая красота!
Спасибо за полезный урок!
Светлана, благодарю Вас за понятные и нужные видео.
Благодарю Вас 💖👍
Умничка!
Огромное спасибо, здорово
Відео супер) Доступно, зрозуміло, майстерно))🌷🌷🌷
Супер Спасибо ❤Сделала продолговатую
Спасибо большое!!! 💖
Светлана , спасибо.
Спасибо, Светлана. Все очень необходимо. Хлеб, как всегда, шикарен.
Спасибо Вам,за труды,мне 62 пеку сама хлеб,но мне ещё учиться, учиться и учиться,но как бы с дрожжами дали совет,спасибо
Спасибо большое!!! Как всегда интересно и познавательно!!!
Боже!Сколько секретов!❤❤❤
7:11 Спасибо за секретики, я вот не знала что на круглом не получится гребень
Спасибо большое!
Спасибо, очень полезная информация !
В очікуванні чергового дива))😘😘
💯
Благодарю! 💓🙏🥰🤗
Спасибо!
Супер !!!
Спасибо
... Благодарю!
Спасибо буду стараться.
👍👍👍
Спасибо, Светлана! Замечательный хлеб. Я правда так не делаю: маленькое натяжение - этого мало для гребня.
Конечно мало, Владимир. Круглая формовка не для гребня
Привет из Тулы !!!
Спасибо ..посмотрела все формовки и батат, и пеленание , и круглые , но вот рисунки такие вырезать на хлебе не получается.
👍
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за видео, хорошо и понятно объясняете. Особенно понравилось про "берем за ушки"). А есть ли у вас планы разобрать интереснейшую тему о нюансах в приготовлении ржаных хлебов?
Очень много идей для пшеничных. Никак не переключусь на ржаные
Интересно,ждем -с😉😊
У вас получается такой красивый шар, а у меня лепешки 😔 непростое это дело! Но уже и отступиться не могу, хочется овладеть этим искусством! Буду тренироваться 💪🏻
Как ваши успехи?
@@my-name-is-nika нууу, так.. Колобки не получаются, но уже и не лепёшки. Формовка тяжеловато даётся, зато хлеб стал получаться почти идеально. С разрезами только воюю, тоже пока не овладела этим искусством
@@Niniczka отличный прогресс!
Я для себя поняла, что для художественных надрезов надо быть художником)) я криворукая и у меня красиво не получается. Обычный надрез и раскрытие это пожалуйста, а лист монстеры например уже какамаляка получается))
@@my-name-is-nika спасибо! Честно говоря, у меня и обычный так себе получается… 😄 не одинаковая глубина разреза, поэтому иногда такое рваное нутро выходит и очень торчащий гребень, который обгорает в духовке. Я его отрезаю. Но я вижу, что с каждой попыткой все лучше и лучше получается 🙏🏻
@@Niniczka главный залог- острое лезвие)) ну и конечно проще резать заготовку холодной расстойки из холодильника. Если делаете тёплую расстойку, то можно в морозилку на 10 минут поставить.
Я у лезвия одним углом не больше 2 раз пользуюсь. Открываю когда, запоминаю каким углом относительно надписи резала и потом поворачиваю. Приходится изгаляться, но тупым резать не хочется и каждый раз новое доставать жалко)
Я второй месяц учусь, и реально столько нюансов, что только пересмотром видео улавливаешь детали. Спасибо Вам Светлана большое. Не поняла только момент.. всегда ли ставить на расстойку в холодильник? И для чего эта холодная расстойка?
Светлана, писала об этом сегодня в сообществе. Ответ есть в этом видео th-cam.com/users/postUgkxu1Bf3fph9gw7xrOLSYgIUNwxmyBewjMk
Да,а художественные надрезы, очень красивы. Хотелось бы узнать,как так получается? Спасибо!
Вы Молодец!!!Все так красиво и понятно .
Можно вопрос ? Почему когда я формирую то начинает тесто рваться ???
если подрывается поверхность, то вы его либо перетягиваете, либо оно у вас уже перебродило к этому моменту
Добрый вечер.Хочу спросить.Не знаю какую расстоечную купить ,круглую или овальную.А если я буду расстаивать в овальной корзине,а буду печь в круглой гусятнице? Можно так?
А мне при формовке стало жалко лопающиеся пузырьки😂 и формовка получилась слабая. В итоге хлеб расплылся. Теперь буду формовать нещадно😂
Здравствуйте Светлана! Скажите пожалуйста, в чём разница между "швом вниз" и "швом вверх" на расстойке? Благодарю.
расскажу обязательно!
Здравствуйте Светлана.
Так получается что предформовку не обязательно делать если куски теста распределены отдельно по формам? А если был большой кусок и мы его разрезали и есть открытая/резаная часть то только тогда нужна предформовка?
Или в любом случае ее лучше де лать?
Светлана здравствуйте, отличные рецепты, как с вами можно связаться ?
Добрый день. Напишите на kucheriavaia@mail.ru
Светлана, спасибо за Ваш канал! Я только учусь печь хлеб. И на Ваших видео тоже. Но пока на дрожжах. Никак не могу решиться сделать закваску. Однажды был неудачный опыт. Вы вообще не печете хлеб на дрожжах? Не могли бы Вы рассказать о хлебе на дрожжах? Ваше отношение к такому хлебу?
Галина, не пеку хлеб на дрожжах и отвыкла уже от его вкуса
@@Sveta_Ku , спасибо за ответ! Буду учиться делать закваску)
Светлана, благодарю!!! Как вы здесь делали надрезы?
на круглой форме надрезы делаются обычно симметрично, от центра
Почему то лайки не ставятся,,а ттолько добавляются в понравившееся
Здравстуйте! Это и есть лайк. Если нажмёте ещё раз, увидите, что количество уменьшилось....
Добрый день Светлана, я только учусь печь хлеб на закваске, подскажите пожалуйста что у вас за корзинки для растойки теста
такие корзинки th-cam.com/video/-CWdx10yH3E/w-d-xo.html и такие th-cam.com/video/bA9JQqwhqhc/w-d-xo.html
Спасибо вам огромное за ваши видео "по существу". Хочу спросить...начала так формовать цельнозерновой хлеб и он на верхушке начал разлазиться и дырявится... три раза переформовывала, чтоб поставить на расстойку, но боюсь результат будет не очень. Из-за чего это может быть?
Наталья, судя по всему слабовата структура теста. Если у вас такая мука, то лучше формовку делать свободной, не натягивать слишком плотно
Спасибо большое, скажите пожалуйста, если я поделила кусок теста на две части то, предформовка, кроме равномерного распределения напряжения нужна для залечатывания среза ?
да, верно
@@Sveta_Ku спасибо большое 🙏
Спасибо огромное, за Ваши уроки. Много сайтов о хлебе, но Ваш лучший. Все получается превосходно, но, когда делаю веточку надрезами(лезвием) хлеб начинает оседать. Что-то я делаю не так? Подскажите пожалуйста🙏
Немножко короче делайте расстойку. Минут на 20-30
@@Sveta_Ku Спасибо, большое! Учту при следующей выпечке.Очень Вам благодарна🙏
Благодарю, Светлана!!! Так все интересно. Я новичок. Готовила хлеб из цельнозерновой муки, но он совсем не поднялся. Хотя был очень вкусный, слопали сразу. А почему не получилось?
Галина, если мука крупного помола, то это нормальное для нее поведение теста. Оно редко сильно поднимается. А также цельнозерновая более влагоемкая, нужно лить больше воды, чтобы хлеб был выше и более пористый
Как сделать такой красивой корочку на хлебе?
Она сама при выпечке образуется. Главное печь с паром или колпаком первые 15 минут
Светлана скажите, пожалуйста, какой вид формовки из этих двух Вы лично посоветуете для хлеба большого веса🤔на 1 кг.То что : как удобнее, комфортно - это понятно.Ваше лично мнение.Я летом пеку хлеб один раз в неделю - и хочется разный, поэтому удобно большими булочками))). Мне кажется второй способ...а Вы как считаете - очень важно именно Ваше,в данном вопросе - субъективное, мнение)). Спасибо 💐
Под большие хлеба у меня круглые корзины. Поэтому формовка круглая
@@Sveta_Ku я имела ввиду тут у Вас в видео два вида формовки,то что корзина понятно ведь)))Для большого веса лично Вам импонирует какая первая или вторая 🤔- мне кажется второй способ более плотный..и наверное он больше подойдёт на большой вес буханки🤔
Такое тесто с виду плотное.Может мне моё больше забивать.❤
Амёбоидный водичкой слегка сбрызнуть, вместо муки? Что бы тесто не прилипало. 1:03
А где рецепт этого хлеба?очень хотелось бы такой попробовать.или я не знаю где смотреть?спасибо
рецепты пшеничных хлебов здесь th-cam.com/play/PLfc1_UQTjFvMRj1_ry3uaDk4vzpQoK8kP.html
Света, вопрос не в этой теме, скажите разница сильная между гусятницей из чугуна или алюминиевая для выпечки хлеба
Если гусятница толстостенная, то особой разницы нет. Я более крупные пеку в чугунном казане, а поменьше по 2 штуки помещаются как раз в гусятницу
@@Sveta_Ku Света, напишите, какой длины по дну толстостенная гусятница, посмотрела в магазине может и не поместится сразу2 хлеба. Заранее спасибо
Подскажите пожалуйста, как сделать расстоечную корзину?
Купить или дуршлак застелить полотенчиком и прльзоваться
@@ВладВязников-к2с Спасибо.
Какое у вас тесто? У меня на бездрожжевой опаре тесто липкое и так не сложится,заранее благодарю
У меня тесто на закваске